IMPACTOS AMBIENTAIS E TRATAMENTOS GERADOS PELOS

EFLUENTES DE ABATEDOUROS DE BOVINOS

Erica Minotto Tavares1

Marisa Isabel Weber2

RESUMO

Com a exploso demogrfica a demanda por carne tem aumentado e

conseqentemente trazendo junto preocupao com o meio ambiente. O presente
trabalho tem por objetivo mostrar alternativas de minimizao dos impactos ambientais
decorrentes dos efluentes gerados no abate de bovinos em abatedouros. A legislao
ambiental estabelece parmetros para que os estabelecimentos ofeream redues no
despejo dos efluentes em rios. A reduo do volume de resduos, o uso racional e o
reuso de gua, a aplicao de medidas para uma produo mais limpa e o tratamento
dos efluentes so medidas a serem tomadas para evitar o comprometimento ambiental
da qualidade das guas e de seus corpos receptores.

PALAVRAS CHAVES: Abatedouro, gua, tratamento de efluentes

Acadmica do curso de Ps-graduao MBA em sustentabilidade e gerenciamento

ambiental/empresarial da Universidade Tuiuti do Paran
e-mail: erica_t1@hotmail.com.
Professora do Curso de Ps-graduao da Universidade Tuiuti do Paran
Mestre em Engenharia de Recursos Hdricos e Ambiental
Universidade Federal do Paran
e-mail: marisa.weber@utp.br
1 INTRODUO

O aumento das atividades no setor de abate de bovinos tem como um dos

principais fatores o crescimento populacional, exploso demogrfica, este aumento
populacional reflete-se de forma direta no aumento do consumo de carne e
consequentemente na preocupao com meio ambiente, o aumento de gerao de
resduos e dejetos que poluem o ar, a gua e o solo. O abate de bovinos uma das
atividades econmicas mais importantes no mercado brasileiro, levando-se em conta
que o Brasil um dos maiores exportadores da carne bovina no mundo. Conforme a
Associao Brasileira das Indstrias Exportadoras de Carne - ABIEC (2011), a
estimativa de 2011 para a produo de carne bovina brasileira de 9.771 ton., ficando
atrs apenas dos Estados Unidos, j na exportao de carne bovina o primeiro lugar
adquirido pelo Brasil com 1.650 ton.
O abate humanitrio de bovinos, assim como de outras espcies animais,
realizado para obteno de carne e de seus derivados, destinados ao consumo
humano. Esta operao, bem como os demais processamentos industriais da carne,
regulamentada por uma srie de normas sanitrias destinadas a dar segurana
alimentar aos consumidores destes produtos (PACHECO, 2006).
Os problemas ambientais gerados pela atividade de frigorficos e abatedouros
esto relacionados com os seus despejos ou resduos oriundos de diversas etapas do
processamento industrial (ROCHA MARIA, 2008). Os principais impactos ambientais
negativos so: a gerao de efluentes hdricos que podem provocar a contaminao
dos solos e das guas superficiais e subterrneas, alm de gerar odor indesejado na
decomposio da matria orgnica (BNB, 1999).
Segundo Araujo (2005), impacto ambiental qualquer modificao do meio
ambiente, adversa ou benfica, que resulta no todo, ou em parte, de um ou mais
aspectos ambientais de uma organizao.
Os efluentes so tudo aquilo que eflui, sai ou expelido de algum lugar.
Podemos classificar os efluentes em: industrial, gasoso e lquido. Em se tratando dos
efluentes lquidos, estes so substncias lquidas, predominantemente gua, que eflui a
partir de canais, ductos, reservatrios, estaes de tratamento ou sistemas de
disposio final (MALDANER apud SILVA, 2008).
 As guas residurias de abatedouros normalmente contm substncias contidas
no trato digestivo, sangue, gordura, excrementos, fragmentos de tecidos ou contedo
intestinal, entre outros, caracterizando um efluente com alta concentrao de matria
orgnica. Esse efluente, quando disposto ao meio ambiente sem tratamento, representa
focos de proliferao de insetos e de agentes infecciosos, os nutrientes presentes nos
efluentes lquidos de frigorficos, quando em excesso, trazem srios problemas, aos
corpos receptores como o fenmeno da eutrofizao. Esta atividade com grande
potencial de poluio muitas vezes passa despercebido geralmente pela sociedade,
uma vez que no utiliza em suas etapas de produo substncias qumicas altamente
txicas, entretanto as pessoas que residem ao redor destes estabelecimentos sofrem
com os fortes odores causados pela atividade. Embora a preocupao com o
tratamento dos efluentes gerados pela atividade de abatedouros, no seja uma
novidade, a descrio da eficincia dos processos utilizados e os cuidados com novas
tcnicas de tratamento, so de interesse no s dos abatedouros, mas tambm dos
rgos governamentais envolvidos, com a qualidade do meio ambiente, necessrias
para desenvolver esta atividade econmica essencial, tomando os devidos cuidados
com os resduos lquidos gerados (ROCHA MARIA, 2008).
A resoluo n. 430 do Conselho Nacional do Meio Ambiente (CONAMA), de 13
de maio de 2011, dispem sobre condies, parmetros, padres e diretrizes para
gesto do lanamento de efluentes em corpos de gua receptores, alterando
parcialmente e complementando a Resoluo n 357, de 17 de maro de 2005. O artigo
n 16 desta resoluo cita as condies e padres de lanamento de efluente
(CONAMA, 2011).
Toda vez que se gera um resduo industrial, necessrio que exista uma
alternativa para o seu tratamento, pois este no deve ser acumulado indefinidamente
em um determinado local e muito menos disseminar seus resduos no meio ambiente
de qualquer maneira (lanando-os na atmosfera, nas guas ou no solo) (MALDANER,
2008).
Diante do exposto, esse artigo justifica-se pela necessidade de discutir os
problemas relacionados a essa atividade, mostrando a importncia do manejo
adequado dos resduos em abatedouros de bovinos.
 Neste sentido, a referida pesquisa objetiva verificar os principais impactos
ambientais ocorridos na gerao dos resduos contaminantes de abatedouros nos
efluentes e os procedimentos que devem ser realizados para diminuir os impactos
(principais tratamentos).

2. REVISO BIBLIOGRFICA

Devido a uma maior fiscalizao por parte dos rgos ambientais o tratamento
de seus resduos se tornou fator predominante no gerenciamento ambiental das
empresas, a questo da utilizao da gua fator determinante, pois todas as etapas
do processo desde a chegada at o abate dos bovinos consomem grande quantidade
de gua (ROCHA MARIA, 2008).
Segundo Nunes (2008), o conhecimento das caractersticas das guas
residurias geradas em uma indstria de suma importncia para o estudo preliminar
de projetos, para que se possa estabelecer o tipo de tratamento mais adequado.

2.1 PROCESSO E OPERAES INDUSTRIAIS

Segundo Pacheco (2008) o processo de abate de bovinos d-se da seguinte

forma (Figura 1):
- Recepo / Currais: o gado transportado em caminhes at os abatedouros ou
frigorficos. Ao chegar, descarregado nos currais de recepo por meio de rampas
adequadas, preferencialmente na mesma altura do piso da carroceria dos caminhes;
- conduo e lavagem dos animais: os animais normalmente so lavados com jatos de
gua clorada. Estes jatos, com presso regulada, podem ser instalados direcionados de
cima para baixo (como chuveiros sobre os animais), para as laterais dos animais e de
baixo para cima, o que permite uma lavagem melhor do esterco e de outras sujidades
antes do abate e;
- atordoamento: o objetivo desta operao deixar o animal inconsciente. Chegando ao
local do abate, os animais entram, um aps o outro, em um box estreito com paredes
mveis, para o atordoamento. O equipamento de atordoamento normalmente a
pistola pneumtica, com pino retrtil, que aplicada na parte superior da cabea dos
animais. Posteriormente o animal pendurado pela pata traseira, em um transportador
areo e lavado para remoo de vmito.
SENAI (2003), no manual de produo mais limpa destinada a empresas de
abate animal, recomenda no acumular carcaas atordoadas, sendo que o tempo entre
o atordoamento e a sangria no deve ser superior a 1,5 minutos.
- Sangria: por meio de corte dos grandes vasos do pescoo feita a retirada do
sangue, que recolhido em canaleta prpria. O sangue armazenado nos tanques pode
ser processado por terceiros ou no prprio abatedouro, para a obteno de farinha de
sangue, utilizada na alimentao de outros animais. Aps a sangria, os chifres so
serrados e submetidos a uma fervura para a separao dos sabugos (suportes sseos),
e depois de secos podem ser convertidos em farinha ou vendidos. Quanto aos
sabugos, so aproveitados na composio de produtos graxos e farinhas;
- Esfola e remoo da cabea: primeiro, cortam-se as patas dianteiras antes da
remoo do couro, para aproveitamento dos mocots. Via de regra, as patas traseiras
s so removidas depois da retirada do bere e dos genitais.
Aps a esfola, o couro pode seguir diretamente para os curtumes (chamado
couro verde), ser retirado por intermedirios, ou tambm pode ser descarnado e/ou
salgado no prprio abatedouro;
- Eviscerao: as carcaas dos animais so abertas manualmente com facas e com
serra eltrica. A eviscerao envolve a remoo das vsceras abdominais e plvicas,
alm dos intestinos, bexiga e estmagos. Aps a lavagem, utilizando gua quente, as
carcaas so encaminhadas a cmara frigorficas ou a desossa;
- Refrigerao: as meias carcaas so resfriadas para diminuir possvel crescimento
microbiano. Para reduzir a temperatura interna para menos de 7 C, elas so resfriadas
em cmaras frias com temperaturas entre 0 e 4 C. O tempo normal deste resfriamento,
para carcaas bovinas, fica entre 24 e 48 horas e;
- Cortes e desossa: havendo operao de cortes e desossam, as carcaas resfriadas
so divididas em pores menores para comercializao ou posterior processamento
para produtos derivados.
 FIGURA 1 - ESQUEMA DO ABATE E PROCESSAMENTO DE BOVINOS.
FONTE: SCARASSATI ET AL. (2003).

2.2 CONSUMO DE GUA

Segundo Pacheco (2008), os padres de higiene das autoridades sanitrias em

reas crticas dos abatedouros resultam no uso de grande quantidade de gua,
conforme pode ser observado, na Tabela 1. Os principais usos de gua so: consumo
animal e lavagem dos animais; lavagem dos caminhes; lavagem de carcaas, vsceras
e intestinos; movimentao de subprodutos e resduos; limpeza e esterilizao de facas
e equipamentos; limpeza de pisos, paredes, equipamentos e bancadas; gerao de
vapor; resfriamento de compressores.

Scarassati (2003) efetuou consultas a fabricantes e tcnicos no setor de

equipamentos para abatedouro e frigorficos, observando que o consumo de gua varia
muito de um abatedouro e frigorfico para outro, sendo difcil estimar um valor
aproximado.
TABELA 1 - Consumo de gua em abatedouros e frigorficos bovinos.
Tipo de Unidade Consumo (L/Cabea) Fonte
Abate 500 2500 Cetesb (1993)
Abate 1.000 Cetesb (2003)
Abate mais industrializao 1.000 3.000 Cetesb (1993)
da carne
Completa (abate, industrializao 3.864 Cetesb (2004)
da carne, graxaria)

2.3 CARACTERSITICA DO EFLUENTE LQUIDO DE ABATEDOUROS

Em abatedouros, assim como em vrios tipos de indstria, o alto consumo de

gua acarreta em grandes volumes de efluentes de 80 a 95% da gua consumida
descarregada como efluente lquido. Estes efluentes caracterizam-se principalmente
por: alta carga orgnica, alto contedo de gordura, flutuaes de pH em funo do uso
de agentes de limpeza cidos e bsicos, altos contedos de nitrognio, fsforo e sal.

Desta forma, os despejos de frigorficos possuem altos valores de DBO 5

(demanda bioqumica de oxignio) e DQO (demanda qumica de oxignio)
parmetros utilizados para quantificar carga poluidora orgnica nos efluentes -, slidos
em suspenso, graxas e material flotvel. Fragmentos de carne, de gorduras e de
vsceras normalmente podem ser encontrados nos efluentes. Portanto, juntamente com
sangue, h material altamente putrescvel nestes efluentes, que entram em
decomposio poucas horas depois de sua gerao, tanto mais quanto mais alta for a
temperatura ambiente (PACHECO, 2006).

2.4 TRATAMENTO DOS EFLUENTES LQUIDOS DE ABATEDOUROS

Segundo Giordano (2003) os sistemas de tratamentos de efluentes objetivam

primordialmente atender legislao ambiental e em alguns casos ao reuso de guas.
Os mtodos de tratamento que devem ser empregados, devem levar em conta a
composio do efluente e os padres que pretende-se atingir para a remoo de
substncias indesejveis da gua ou para sua transformao em outras formas
aceitveis segundo a legislao ambiental e seus padres determinados pelas
autoridades, o que vai variar muito de empresa para empresa. Em geral, inicia-se com
processos fsicos, tendo como objetivo remover slidos de maior dimenso e os lquidos
imiscveis na gua (leos e gorduras), os quais no podem ser segregados. E depois
realiza-se processo fsico-qumico ou biolgico para minimizar outros contaminantes
(MALDANER, 2008).
Num frigorfico, h separao ou segregao inicial dos efluentes lquidos em
duas linhas principais: a linha verde, que recebe principalmente os efluentes gerados
na recepo dos animais, nos currais, na conduo para o abate/ seringa, nas reas
de lavagem dos caminhes, na bucharia e na triparia; e linha vermelha, cujos
contribuintes principais so os efluentes gerados no abate, no processamento da carne
e das vsceras, includas as operaes de desossa/cortes e de graxaria, caso ocorram
na unidade industrial (RIBEIRO, 2010).
De acordo com Nunes (2008), as estaes de tratamentos de efluentes
tradicionais costumam ser divididas em quatro etapas:

a) Tratamento preliminar: ocorre reteno de material grosseiro, flutuantes e

material mineral sedimentvel. Utiliza-se para isto grades, desarenadores (caixa de
areia), caixas de reteno de leo e gordura e peneiras.

b) Tratamento primrio: consiste na remoo de matria orgnica em suspenso.

Os processos ocorrem atravs de decantao primria, precipitao qumica, flotao e
neutralizao.

Segundo Pacheco (2008), o tratamento primrio realizado para a linha verde

e para a linha vermelha, separadamente. Em seguida ocorre a equalizao; realizada
em um tanque de volume e configurao adequadamente definidos, com vazo de
sada constante e com precaues para minimizar a sedimentao de eventuais slidos
em suspenso, por meio de dispositivos de mistura. Permite absorver variaes
significativas de vazes e de cargas poluentes dos efluentes lquidos a serem tratados,
atenuando picos de carga para a estao de tratamento. Isto facilita e permite
aperfeioar a operao da estao como um todo, contribuindo para que se atinjam os
parmetros finais desejados nos efluentes lquidos tratados.
 c) Tratamento secundrio: separao da matria orgnica dissolvida e em
suspenso. Os procedimentos mais conhecidos nesta etapa so os processos de
lagoas de estabilizao, lodo ativado, sistemas anaerbios com alta eficincia de
remoo do carbono orgnico, filtros biolgicos, lagoas aeradas e precipitao qumica.

d) Tratamento tercirio: aplicado quando se pretende obter um efluente de alta

qualidade, ou a remoo de outras substncias contidas nas guas residurias. Pode
ocorrer atravs de adsoro de carvo ativo, osmose inversa, eletrodilise, troca inica,
filtros de areia, remoo de nutrientes, oxidao qumica e remoo de organismos
patognicos.

2.4.1 Lagoa de estabilizao

As primeiras pesquisas sobre lagoas de estabilizao foram realizadas nos

Estados Unidos, nos estados de Dakota do Norte e Sul, no ano de 1948, onde entrou
em funcionamento a primeira lagoa projetada para receber esgoto bruto. No Brasil a
primeira lagoa foi construda em So Jos dos Campos em So Paulo, seguindo o
Sistema Australiano (Anaerbia e facultativa) denominado no Brasil pelo Professor
Benoit A. Victoretti, onde os parmetros se espalharam para todo o pas (VALE apud
JORDO e PESSOA, 2010).
Segundo Sperling (1995), as lagoas de estabilizao so sistemas de tratamento
biolgico em que a estabilizao da matria orgnica realizada pela oxidao
bacteriana e/ou reduo fotossinttica (bactrias ou algas).
Segue a descrio sucinta dos principais sistemas de lagoas de estabilizao:

- Lagoa facultativa: que se caracteriza por sua DBO solvel e finamente particulada
sendo estabilizada aerobiamente por bactrias dispersas no meio lquido, ao passo que
a DBO suspensa tende a sedimentar, sendo convertida anaerobicamente por bactrias
no fundo da lagoa. O oxignio requerido pelas bactrias aerbias fornecido pelas
algas, atravs da fotossntese (SPERLING, 1995). A lagoa facultativa recebe uma carga
de apenas 30% a 50% do efluente bruto. As lagoas facultativas normalmente tm
profundidade entre 1,5m a 2m (MALDANER apud ITACRETO, 2008).
TABELA 2: Vantagens e desvantagens do sistema de lagoa facultativa
Sistema Vantagens
Lagoa - eficincia na remoo de DBO
Facultativa - razovel eficincia na remoo
de patgenos
- reduzidos custos de implantao
e operao
- ausncia de equipamentos
Mecnicos
- requisitos energticos
praticamente nulos
- resistncia a variaes de carga
- remoo de lodo necessria apenas
aps perodos superiores h 20 anos
Desvantagens
- elevados requisitos de rea
- dificuldade em satisfazer
padres de lanamento restritivos
- a simplicidade operacional pode
trazer o descaso na manuteno
(crescimento de vegetao)
- possvel necessidade de remoo
de algas do efluente para
cumprimento dos padres
rigorosos
- performance varivel com as
condies climticas
- Possibilidade do crescimento de
Insetos

Fonte: ROCHA MARIA, 2008

- Lagoa anaerbia seguida de facultativa: caracteriza-se pela DBO em torno de 50 a

70% removida na lagoa anaerbia (mais profunda e com menor volume) enquanto a
DBO remanescente removida na lagoa facultativa. O sistema ocupa uma rea inferior
ao de uma lagoa facultativa nica (ROCHA MARIA apud SPERLING, 2008).

TABELA 3: Vantagens e desvantagens do sistema de lagoa Anaerbia facultativa

Sistema Vantagens Desvantagens
Lagoa - Idem lagoas facultativas - Idem lagoas facultativas
Anaerbia - Requisitos de rea inferiores aos - Possibilidade de maus odores na
das lagoas facultativas nicas lagoa anaerbias
- Necessidade de afastamento
razovel as resistncias
circunvizinhas
- Necessidade da remoo continua
ou peridica de lodo da lagoa
anaerbia

Fonte: ROCHA MARIA, 2008

- lagoa aerada facultativa: caso se deseje ter um sistema predominantemente aerbio,
e de dimenses ainda mais reduzidas, pode-se optar pela lagoa aerada facultativa. A
principal diferena com relao lagoa facultativa convencional quanto forma de
suprimento de oxignio, o qual advindo principalmente da fotossntese. J na lagoa
aerada facultativa o oxignio obtido por meio de equipamentos denominados
aeradores. Com maior entrada de oxignio na lagoa, obtm-se uma rpida
decomposio da matria orgnica. Como a lagoa tambm facultativa, uma grande
parte dos slidos do efluente e da biomassa sedimenta, sendo decomposta por
bactrias anaerbias no fundo desta unidade (RIBEIRO, 2010).

TABELA 4: Vantagens e desvantagens do sistema de lagoa Aerada facultativa

Sistema Vantagens
Lagoa aerada - Construo, operao e
manuteno relativamente simples
- requisitos de rea inferior aos
sistemas de lagoas facultativas
e anaerbio-facultativas
- maior independncia das
condies climticas que os
sistemas de lagoas facultativas
e anaerbio-facultativas
- satisfatria resistncia a variaes
de carga
- reduzidas possibilidades de maus
odores
Fonte: ROCHA MARIA, 2008
Desvantagens
- Introduo de equipamentos
- ligeiro aumento no nvel de
sofisticao
- requisitos de rea ainda elevadas
- requisitos de energia relativamente
elevados
- baixa eficincia na remoo de
coliformes
- necessidade de remoo continua
ou peridica do lodo

- Lagoa de maturao: seu objetivo a remoo de organismos patognicos. Nas

lagoas de maturao predominam condies ambientais adversas para bactrias
patognicas, como radiao ultravioleta, elevado pH, elevado OD, temperatura mais
baixas que a do corpo humano, falta de nutrientes e predao por outros organismos.
Ovos de helmintos e cistos de protozorios tendem a sedimentar. As lagoas de
maturao constituem um ps tratamento de processos que objetivem a remoo da
DBO, sendo usualmente projetadas como uma srie de lagoas, ou como uma lagoa
nica com divises por chicanas. A eficincia na remoo de coliformes elevadssima.

TABELA 5: Vantagens e desvantagens do sistema de lagoa Aerada facultativa

Sistema Vantagens Desvantagens
Lagoa de maturao - Idem sistema de lagoas - idem sistemas de lagoas
- elevadas eficincias na remoo - requisitos de rea bastante
de patgenos elevados
- razovel eficincia na remoo de
nutrientes

A Tabela 06 apresenta a eficincia para remoo dos parmetros fsicos

qumicos dos principais sistemas de lagoas de estabilizao. (ROCHA MARIA apud
SPERLING, 2008).

TABELA 6: Caractersticas da eficincia dos principais sistemas de lagoas

Item geral Item especfico Sistemas de lagoas
Facultativo Anaerbia Aerada
Eficincia DBO (%) 75-85 75-85 75-85
DQO (%) 65-80 65-80 65-80
Slidos sedimentveis (%) 70-80 70-80 70-80
Amnia (%) < 50 < 50 < 30
Nitrognio (%) < 60 < 60 < 30
Fsforo (%) < 35 < 35 < 30
Coliformes (%) 90-99 90-99 90-99

2.5 MEDIDAS DE PRODUO MAIS LIMPA

Segundo Pacheco (2006) a principal estratgia para P+L (produo mais limpa)
efetiva nos frigorficos, : coletar e separar todo material orgnico secundrio (que no
seja produto direto) gerado ao longo do processo produtivo, da forma mais abrangente
e eficiente possvel, evitando que se juntem aos efluentes lquidos, e maximizar o seu
aproveitamento ambientalmente adequado, com o menor uso possvel de recursos. As
medidas de P+L trazem benefcios significativos, em termos de melhoria de
desempenho ambiental e de ganhos econmicos. No entanto, quando se trata de
setores da indstria alimentcia, importante verificar que estas medidas no coloquem
em risco a segurana dos produtos da empresa. O foco das aes de P+L deve
direcionar-se, preferencialmente, aos aspectos ambientais mais significativos, que
possuem os maiores impactos ambientais. No caso de frigorficos/abatedouros, o
consumo de gua, o volume e a carga dos efluentes lquidos e o consumo de energia
so os principais, seguidos de resduos slidos e de emisso de substncias odorferas.

2.5.1 Uso Racional de gua

importante implementar de forma efetiva e consolidada, a medio confivel do

consumo de gua. Deve-se medir o consumo total e o consumo em alguns pontos do
processo onde o uso de gua significativo. As estratgias para reduo do consumo
de gua so: utilizar tcnicas de limpeza a seco, varrio, catao e raspagem dos
resduos, em todas as reas, pisos e superfcies antes de qualquer lavagem com gua
nos caminhes de transporte dos animais, nos currais, nos corredores de conduo
dos animais e em todas as reas produtivas, incluindo as superfcies externas e
internas de equipamentos de processamento de carnes (fabricao de derivados da
carne) e da graxaria. Equipamentos que recolhem resduos a vcuo (como
aspiradores) podem facilitar a coleta e o direcionamento destes resduos para
destinao e processamento adequados; utilizar sistemas de alta presso e baixo
volume para fazer as lavagens com gua; Instalar sistema de transporte do material
removido que no utilize gua (por exemplo, esteiras); Utilizar fluxos de gua
descontnuos, intermitentes ao invs de fluxos contnuos sistemas automticos com
times que abrem/fecham as vlvulas de gua; Utilizar sistemas de acionamento
automtico do fluxo de gua (sensores de presena, por exemplo) nas estaes de
lavagem das mos, de esterilizao de facas e em pontos de lavagem de vsceras e
outras partes, pedais, botes ou outro sistema prtico de acionamento; utilizar o mnimo
fluxo de gua quente necessrio e controlado e dotar o equipamento de isolamento
(parede dupla) ou de camisa de aquecimento (gua quente ou vapor) para
manter/controlar melhor a temperatura desejada; Utilizar, onde possvel, sistemas de
lavagem das carcaas com fechamento/abertura automtica de gua, em sincronia com
a movimentao das carcaas nos trilhos areos (tem carcaa, abre gua no tem
carcaa, fecha gua); Dotar todas as mangueiras de gua com gatilhos, na sua
extremidade de uso, para acionamento do fluxo de gua pelos operadores somente
quando necessrio; Utilizar, onde forem possveis, bocais com sprays (ou chuveiros,
no mnimo) nos pontos de sada/uso de gua, ao invs de tubos perfurados ou sadas
de tubos livres.

2.5.2 Reuso da gua

Segundo SENAI (2003) so encontradas algumas alternativas de reuso de gua

para considerao e avaliao: Utilizar a gua para lavagens de ptios ou reas
externas; Condensar o sistema de refrigerao e da purga das caldeiras; Na produo
de charque reuso na salmoura da gua da lavagem da carne aps a salga seca (salga
mida) e nesta mesma lavagem (lavagem inicial, por exemplo); Utilizar na alimentao
dos cozinhadores de carne gua evaporada e condensada da concentrao de caldo
de carne; gua das pias de lavagem das mos: para auxiliar transporte de materiais
para a graxaria; Utilizar nas reas externas os efluentes tratados no final, onde
possvel.
O reuso da gua implica em investimento inicial para segregao, coleta,
armazenamento, eventual tratamento e distribuio at o ponto de utilizao desta
gua. O tratamento, a reciclagem pode ser compensadora; assim, necessrio analisar
caso a caso, considerando vantagens e desvantagens do reuso potencial frente
situao atual, sempre preservando a segurana dos produtos da empresa e
consultando o rgo ambiental competente (SENAI, 2003)
3. CONCLUSO

As empresas poluidoras devem se conscientizar e procurar alternativas para

minimizar seus impactos ao meio ambiente, pois cada vez mais os consumidores
exigem que seus produtos sejam ambientalmente corretos. Os processos industriais em
abatedouros devem ter um adequado manejo ambiental dos seus resduos e implantar
alternativas de produo sustentvel, adequando-se o processo industrial s condies
e legislaes ambientais.O desenvolvimento sustentvel atravs do uso de mecanismos
de desenvolvimento limpo, tornou-se de vital importncia para a sade publica, para
combater a poluio das guas e com isso as indstrias minimizam os custos e geram
renda.
REFERNCIA

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