UN EVENTO DE

HERMOSILLO
25 DE MARZO

TIJUANA
10 DE JUNIO

MONTERREY
26 Y 27 DE AGOSTO

TORREN
11 DE NOVIEMBRE

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 PARRILLEROS, BIENVENIDOS AL
CIRCUITO GRILL MASTER 2017!

MENSAJE DEL PRESIDENTE DE LA SMP

L o que inici con una competencia en Monterrey como un evento para amantes
de la parrilla, buscando compartir una grata experiencia con amigos y seres
queridos, hoy se vuelve el campeonato de parrilladas ms grande de Mxico.

Gracias a su pasin, este 2017 regresamos nuevamente con el Circuito Grill Master
incluyendo Hermosillo, Tijuana, Monterrey y Torren. Aqu buscamos obtener lo
mismo que sucede en una carne asada, generar lazos y compartir experiencias
haciendo lo que ms nos gusta, echando lumbre.

Bienvenidos a la Sociedad Mexicana de Parrilleros y mucha suerte

A prender carbn, raza!!!

Alejandro Gutirrez
Presidente de la SMP

MISIN VISIN
Celebrar, promover y Llevar a cabo el mejor campeonato de parrillada en el
preservar la parrillada pas, generando una experiencia completa tanto para
como un arte y tradicin parrilleros, asistentes, patrocinadores y expositores.
culinaria.
Crear una plataforma en la que nazca la Seleccin
Mexicana de Parrilleros para que luego viaje a
competir a tierras internacionales, mostrndole al
mundo entero las delicias que preparamos en Mxico.

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NDICE
Conoce el Circuito Grill Master --------------------------------------------------------------- --- 4
Inscripcin --------------------------------------------------------------------------------------------- 5
Categoras del campeonato ----------------------------------------------------------------------- 8
Premios ---------------------------------------------------------------------------------------------- - 10
Calificacin ------------------------------------------------------------------------------------------- 12
Formato de inscripcin ---------------------------------------------------------------------------- 15

CONTACTO
Si despus de este manual tienes alguna duda, puedes escribir al correo
grillmaster@soyparrillero.mx o al 01 (81) 2089 0434 y nosotros nos
comunicaremos contigo.

DIRECCIN
Sociedad Mexicana de Parrilleros
Isaac Garza 1524 Poniente
entre Ramn Corona y Miguel Nieto
Col. Centro, CP 64000
Monterrey, N.L., Mxico

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CONOCE EL CIRCUITO GRILL MASTER

GRILL MASTER
CIRCUITO
MXICO 2017

CIUDAD FECHA SEDE

Hermosillo 25 de marzo Expo Forum
Tijuana 10 de Junio Por Definir
Monterrey 26 y 27 de agosto Jardn Trbol
Torren 11 de noviembre Sede por definir

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INSCRIPCIN
CUOTA DE INSCRIPCIN
- $5,500.00 MXN por equipo, esto incluye:
- Estructura y toldo de 5m x 5m
- 2 mesas
- 8 sillas
- 2 bolsas de basura
- Contenedores para la entrega de platillo en mtodo en mesa
- Brazalete para cada integrante (10 mximo)
- Es responsabilidad del equipo participante llevar sus propios asadores, as como
todos los ingredientes y utensilios necesarios para la elaboracin y presentacin de
sus platillos.
- Para evitar confusiones se recomienda identificar los utensilios y asadores con el
nombre del equipo.

PROCESO DE INSCRIPCIN
1. Pago de cuota de inscripcin
- La forma de pago ser mediante depsito, transferencia a cuenta bancaria o tarjeta de
crdito/dbito va presencial o telefnica. NO SE ACEPTARN PAGOS EN EFECTIVO.

TARJETA DE CRDITO/DBITO VA DEPSITO O TRANSFERENCIA

PRESENCIAL O TELEFNICA
Sociedad Mexicana de Parrilleros
Isaac Garza 1524 Poniente
entre Miguel Nieto y Ramn Corona
Col. Centro, CP 64000
Monterrey, N.L., Mxico
Tel. 20 89 04 34
BBVA Bancomer
Sociedad Mexicana de
Parrilleros
Cuenta: 0105235219
CLABE: 012580001052352190

2. Llena tu formato de inscripcin

- Se deber llenar un formato de inscripcin que se encuentra al final de este
documento donde debern seleccionar una de las casillas para indicar la ciudad en la
cual participarn.

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 3. Envo de tu inscripcin
- Una vez realizado el pago y llenado el formato, favor de enviar el comprobante de
pago con el nombre del equipo y el concepto junto con el formato de inscripcin al
correo: grillmaster@soyparrillero.mx. Por este medio se les enviar la confirmacin
de recepcin de pago e inscripcin.

FECHA DE CONFIRMACIN PARA EQUIPOS PARTICIPANTES

CIUDAD FECHA LMITE
Hermosillo 4 de marzo
Tijuana 30 de mayo
Monterrey 5 de agosto
Torren 21 de octubre

- En caso de cancelar su inscripcin, se tiene como fecha lmite el ltimo da de

inscripcin de su respectiva ciudad para notificar al comit organizador va correo y
as poder realizar el reembolso del 100% de la cuota de inscripcin. Posterior a esa
fecha, no habr reembolso.

EQUIPOS

- Hay un cupo limitado de equipos concursantes por cada ciudad.

- Cuando la cantidad de equipos sea mayor a 30 equipos, el evento ser de dos
das. En las ciudades donde el evento se realiza dos das la mitad participar el
da sbado y la mitad restante el da domingo; cada equipo puede participar slo
un da. Al momento de enviar su formato de inscripcin, el equipo elige el da de
participacin. En caso de que se haya llenado el da de su eleccin, el equipo ser
asignado automticamente a participar en el da disponible.
- El mximo de integrantes por equipo es 10 y el mnimo 3; todos deben ser mayores
de 18 aos. En caso de un integrante menor de edad, el tutor legal deber ser
integrante del equipo y firmar una carta responsiva por el menor.
- Los nicos permitidos para la preparacin y elaboracin de los alimentos son los
integrantes que porten el brazalete de competir identificado con un color diferente.
De no respetar esto, el equipo ser sancionado por el comit organizador restando
puntos de calificacin final y/o descalificacin.

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 - El equipo deber asignar a un capitn quien ser el representante del equipo
y el nico contacto oficial con el comit organizador. Cualquier informacin del
campeonato o dudas y comentarios del equipo se manejarn solamente entre el
capitn del equipo y el comit organizador.
- Todo equipo deber tener un nombre para poder identificarlos fcilmente.
- Por respeto a nuestros patrocinadores, si el equipo ser patrocinado por alguna
marca, es necesario recibir previa aprobacin del comit organizador. Favor de
mandar un correo a grillmaster@soyparrillero.mx con el posible patrocinador
para su aprobacin con fecha lmite el ltimo da de inscripcin de la ciudad en
la que se desea participar. Patrocinadores que no hayan sido comunicados y/o
aprobados por el comit organizador ser motivo de descalificacin del equipo.

NIVELES
- Este campeonato es tanto para aficionados como profesionales, pero no compiten
unos contra otros. Favor de revisar en que nivel entrar a competir el equipo.

PROFESIONAL: equipo que tenga al menos un miembro que haya recibido

remuneracin econmica por sus habilidades culinarias o que haya recibido educacin
gastronmica, es decir, aquellas personas graduadas de licenciaturas en gastronoma
o a fin. Se considera tambin como profesional, si algn miembro tiene un restaurante
o negocio con giro gastronmico.

AFICIONADO: equipo que utiliza la parrilla como actividad de ocio sin prestar sus
servicios para obtener remuneracin econmica. Estudiantes o personas que hayan
tomado cursos o diplomados se consideran como aficionados.

- Los equipos pueden elegir el da en que participan en el caso de que el evento dure
dos das, independientemente de su nivel.
- En caso de que no se inscriban ms de 3 equipos en un mismo nivel, el comit
organizador tomar la decisin de anular la separacin de niveles y se determinar
como default el nivel con la mayor cantidad de equipos inscritos.
NOTA: SI TIENES ALGUNA DUDA RESPECTO AL NIVEL DE TU EQUIPO,
COMUNCATE CON EL COMIT ORGANIZADOR PARA SABER SI TU
EQUIPO CALIFICA COMO AFICIONADO O PROFESIONAL, YA QUE
PUEDE SER MOTIVO DE DESCALIFICACIN.

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BRAZALETES
- Se entregar un brazalete de acceso por cada integrante, no se le permitir el
acceso a aquellos que no lo usen durante el evento.
- Los brazaletes sern entregados al capitn del equipo previamente en una junta
preparativa con fecha por anunciar posterior a la confirmacin de los equipos.
- El brazalete es INTRANSFERIBLE y le servir a los integrantes del equipo para
entrar y salir durante el evento.
- El comit organizador no se hace responsable de brazaletes que hayan sido
entregados, no se otorgarn ms brazaletes de manera gratuita en caso de extravo
o robo.
- La cuota de recuperacin por extravo o robo de brazalete para competidor es de
$350 MXN, esto no es aplicable para ningn acompaante de cualquier miembro
del equipo.

CATEGORAS DEL CAMPEONATO

CATEGORAS GRILL MASTER
- Cada equipo prepara tres platillos, uno para cada categora.
1) Carnes
Se puede utilizar res, cerdo, cabrito, cordero, carnero, borrego, etc. No se debern
incluir guarniciones al platillo.
2) Aves o mariscos
Se pueden utilizar aves como pollo, codorniz, guajolote, etc. y cualquier tipo de marisco
como pescado, cangrejo, camarn, etc. No se debern incluir guarniciones al platillo.
3) Libre (Sin carne)
Pueden ser entradas, guarniciones, botanas, etc. Se puede utilizar productos derivados
de animal, lcteos y embutidos; cualquier protena animal no podr ser el ingrediente
predominante o principal.
- Cada receta deber ser 100% original y elaborada por los integrantes del equipo
utilizando como combustin principal lea y/o carbn.

CATEGORAS SOY PARRILLERO

- El objetivo de estos premios es fomentar un ambiente agradable para los participantes
y los asistentes, as como fomentar la creatividad de los equipos.

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 - Estos premios consisten en cuatro categoras:
* Mejor team spirit: se refiere a la actitud y servicio del equipo ante la gente.
* Mejor uniforme: se refiere a la vestimenta que todo el equipo haya portado
durante la competencia.
* Mejor stand: se refiere al diseo y decoracin del stand del equipo.
* Mejor eco-team: se refiere a la higiene, limpieza y reciclaje que el equipo
haya implementado en su stand. Este premio aplica slo en Monterrey.
- Todos los equipos estn considerados para estas categoras y el ganador de cada
categora se define mediante el voto del pblico.
- Todos los asistentes, as como los participantes, podrn votar por su equipo favorito
para las distintas categoras de los premios Soy Parrillero.
- Slo se permitir un voto por persona, por da.
- La hora lmite para votar ser a las 8:00 p.m. para proceder con el conteo de votos.
- Esta categora no tiene relacin alguna con la evaluacin y premiacin del Grill
Master y sus respectivas categoras.

CATEGORAS ADICIONALES
- Las categoras adicionales son opcionales para cada equipo y es decisin del
equipo inscribirse o no.
- Cada categora tiene una cuota de inscripcin de $500.00 MXN por equipo.
- Todas las categoras se debern preparar utilizando como combustible lea y/o
carbn.
- Esta categora no tiene relacin alguna con la evaluacin y premiacin del Grill
Master y sus respectivas categoras.
- Cada ciudad tendr diferentes categoras adicionales que se han tropicalizado
dependiendo la regin. Las categoras en las que se pueden participar son las
siguientes:
HERMOSILLO
1) Mejor burro perchern
Elabora un burro perchern, platillo tradicional sonorense, con cualquier
relleno de su opcin.
2) Mejor postre
Elabora un postre en el asador como el cierre perfecto de una parrillada.

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TIJUANA
1) Mejor pulpo
Elabora un platillo que contenga pulpo como ingrediente principal.
2) Mejor postre
Elabora un postre en el asador como el cierre perfecto de una parrillada.
MONTERREY
1) Mejor salsa
Elabora una salsa original en el asador que pueda ser utilizada en un corte
de carne (res, puerco, borrego, etc.)
2) Mejor cabrito
Elabora un platillo con cabrito como ingrediente principal en cualquier variacin.
3) Mejor postre
Elabora un postre en el asador como el cierre perfecto de una parrillada.
TORREN
1) Mejor discada
Elabora una discada, platillo tradicional del norte del pas, con cualquier
ingrediente de su eleccin.
2) Mejor postre
Elabora un postre en el asador como el cierre perfecto de una parrillada.

PREMIOS
- La bolsa de premios acumulada es de $170,000.00 MXN total por ciudad (con
excepcin en Monterrey la cual ser de $400,000.00 MXN) y ser dividida
porcentualmente por cada categora Grill Master, Soy Parrillero y categoras
adicionales entre los equipos ganadores.
- TODOS LOS PREMIOS SON EN ESPECIE. No incluyen envo.
- Se otorgarn premios* a los tres primeros lugares de cada nivel de las categoras
Grill Master (aficionado/profesional) elegidos por los jueces. Para estos premios
se contemplan a todos los equipos participantes dividindolos por el nivel en el
que participan.
- Tambin se darn premios* a los ganadores de las distintas categoras adicionales
y categoras Soy Parrillero. Para estos premios se contemplan a todos los equipos
participantes de manera general, obteniendo 5 ganadores o 7 ganadores en el caso
de Monterrey).

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 NOTA: EN LAS CATEGORAS OFICIALES, ESTE PORCENTAJE SE DIVIDE
ENTRE LOS PRIMEROS TRES LUGARES DE CADA CATEGORA Y PUEDE
VARIAR TAMBIN DEPENDIENDO DE LA CANTIDAD DE EQUIPOS
INSCRITOS EN CADA NIVEL.

*PBACN: Porcentaje de la Bolsa Acumulada Correspondiente al Nivel

PREMIOS GRILL MASTER (ELEGIDOS POR LOS JUECES)
Primer lugar Aficionado 50% del PBACN
Segundo lugar Aficionado 30% del PBACN
Tercer lugar Aficionado 20% del PBACN
Primer lugar Profesional 50% del PBACN
Segundo lugar Profesional 30% del PBACN
Tercer lugar Profesional 20% del PBACN
PREMIOS SOY PARRILLERO (ELEGIDOS POR VOTACIONES)
Mejor uniforme General $4,000.00 en especie
Mejor stand General $4,000.00 en especie
Mejor team spirit General $4,000.00 en especie
Mejor eco team General $4,000.00 en especie
PREMIOS CATEGORAS ADICIONALES (ELEGIDOS POR LOS JUECES)
Categora adicional (dependiendo la $4,000.00 en especie
ciudad) General

GRILL MASTER CHAMPIONS

- El primer lugar de nivel aficionado y primer lugar de nivel profesional de cada
ciudad recibir una invitacin para competir en la final Grill Master Champions
2018.
- Las bases para la dicha competencia se darn a conocer slo a los equipos
ganadores por medio de invitacin junto con la ciudad anfitriona por definir.
- En esta competencia, no hay una cuota de inscripcin. Cada equipo ganador ser
responsable de traer sus propios utensilios y planear sus gastos de viaje y viticos.
- En caso de que un mismo equipo gane ms de un campeonato regional, se
proceder a invitar al equipo en segundo lugar para tener un nmero total de 8
equipos finalistas.

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SELECCIN MEXICANA DE PARRILLEROS
- El ganador del Grill Master Champions se convertir en la Seleccin Mexicana
de Parrilleros 2017-2018 y viajar para competir en Estados Unidos representando
nuestro pas.
- Las clusulas se especificarn con el equipo ganador posterior a la competencia.

CALIFICACIN
CATEGORAS GRILL MASTER
- Se evaluar con dos mtodos diferentes: en mesa y presencial. El valor porcentual
que tiene cada mtodo sobre la calificacin final es el siguiente: 40% en mesa y
60% presencial.
- El jurado presencial se llevar a cabo simultneamente con el jurado en mesa con
una diferencia de 15 minutos.
- Tendremos como invitados a chefs reconocidos, los cuales tendrn la funcin de
calificar a cada equipo con ambos mtodos por categora (en mesa y presencial)
de la siguiente manera:

EN MESA 40% PRESENCIAL 60%

Apariencia del platillo 5 puntos Tcnica y elaboracin 5 puntos
(no presentacin)
Impresin general* 5 puntos Limpieza e higiene 5 puntos
Sabor 10 puntos Creatividad 5 puntos
Presentacin 5 puntos
Impresin general* 5 puntos
Sabor 10 puntos
TOTAL 20 puntos TOTAL 35 puntos

*La impresin general no es un promedio de los otros criterios. Se basa en la

experiencia general del juez evaluando el equipo y el platillo.

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 * El puntaje total de la calificacin en mesa es de 20 puntos por juez equivalentes
a un 40% de la calificacin total.
* El puntaje total de la calificacin presencial es de 35 puntos por juez equivalentes
a un 60% de la calificacin total.
* El puntaje final se determinar obteniendo una relacin entre los dos mtodos.

NOTA: A LOS EQUIPOS QUE HAYAN SIDO SANCIONADOS POR EL

COMIT ORGANIZADOR SE LES RESTARN LOS PUNTOS POR SANCIN
DE SU CALIFICACIN TOTAL.

LOS NMEROS DE CADA EQUIPO SERN SORTEADOS DURANTE UNA

JUNTA PREPARATIVA CON FECHA POR ANUNCIAR CON LOS CAPITANES
DE EQUIPO. ESTOS NMEROS DETERMINARN EL HORARIO DE
ENTREGA QUE TENDR DICHO EQUIPO.

MTODO PRESENCIAL
- Habr tres jueces por categora que calificarn al equipo en su turno del horario.
- Los jueces no podrn permanecer ms de 10 minutos en el stand.
- No se permitirn visitantes en el stand mientras estn los jueces para evitar
distracciones.
CUALQUIER EQUIPO QUE MANTENGA O TRATE DE MANTENER A UN
JUEZ MS DE 10 MINUTOS EN SU STAND PERDER LOS PUNTOS DE
ESA CATEGORA.

MTODO EN MESA
- Habr dos a tres jueces que degustarn entradas sin saber qu equipo las ha
cocinado.
- Cada equipo recibir un contenedor por categora Grill Master para su entrada
que ser entregado en la junta de arranque previo al inicio del evento.
- El equipo tendr que traer sus muestras al rea de la SMP que se indique en la
junta de arranque dentro de los 10 minutos en los turnos asignados del horario.
Estos contenedores sern etiquetados con un cdigo interno conocido solamente
por el comit organizador y sern entregados al rea de jueces.
- No est permitido incluir guarniciones y/u otro alimento que no sea parte de la

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 categora o no se desee ser calificado, la presentacin del platillo no se califica en
este mtodo.
- Todos los equipos participantes tendrn asignado un contenedor que se les ser
entregado por el staff del comit organizador en la junta de arranque. El equipo
que entregue en un contenedor diferente que no sea del comit organizador,
perder sus puntos de dicha categora.

CATEGORAS ADICIONALES
- Las categoras adicionales sern calificadas solamente por el mtodo en mesa y
el mismo procedimiento de llevar su contenedor al rea sealada.
- Los criterios a evaluar por juez en las categoras sern los siguientes:

EN MESA (60%)
Creatividad 10 puntos
Impresin general* 10 puntos
Sabor 10 puntos
TOTAL 30 puntos

*La impresin general no es un promedio de los otros

criterios. Se basa en la experiencia general del juez
juzgando el equipo y el platillo.

NO SE ACEPTARN MUESTRAS TARDE. FAVOR DE RESPETAR LOS HORARIOS

Y LLENAR SUS VASOS. EL EQUIPO QUE NO LLEGUE A TIEMPO PERDER
LOS PUNTOS DE ESA CATEGORA.

RAZONES DE DESCALIFICACIN
- Presencia o patrocinio no comunicado y/o aprobado previamente por el comit
organizador.
- Participacin y/o presencia de al menos una persona en el equipo que califique
como profesional en un equipo registrado como aficionado.
- Mal comportamiento (ej. ingesta excesiva de alcohol, rias entre equipos, falta
de respeto a los jueces o staff del evento, violacin del reglamento, etc.).
- Incurrir en acciones que afecten las votaciones, como recolectar votos en los
stands, coaccionar a los asistentes para obtener el voto a favor y/o tratar de influir
de cualquier manera en la decisin de los jueces, expositores y/o cualquier otro
miembro del comit organizador.

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 FORMATO DE INSCRIPCIN
Hermosillo Tijuana Monterrey Torren

Nombre oficial del equipo

______________________________________________
Lugar de procedencia del equipo
______________________________________________
Capitn del equipo
______________________________________________
Celular del capitn
______________________________________________
Correo electrnico del capitn
______________________________________________

Nivel del equipo:

_____ Aficionado _____ Profesional

Da en el que quieren participar (slo aplica para Monterrey)

_____ Sbado _____ Domingo

El equipo ser patrocinado?

_____ S _____ No

Por quin?
______________________________________________

Extras
_____ Toldo adicional ($1,750.00 c/u)
_____Categora adicional ($500.00 c/u) Especifca __________________

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Forma de pago
_____ Depsito _____ Transferencia
_____ Tarjeta de crdito/dbito va telefnica

TARJETA DE CRDITO/ DEPSITO O

DBITO VA PRESENCIAL O TRANSFERENCIA*
TELEFNICA
Sociedad Mexicana de Parrilleros BBVA Bancomer
Isaac Garza 1524 Poniente Sociedad Mexicana de Parrilleros
entre Miguel Nieto y Ramn Cuenta: 0105235219
Corona
Col. Centro, CP 64000 CLABE: 012580001052352190
Monterrey, N.L., Mxico
Tel. 01 (81) 20 89 04 34

ANTES DE LLENAR EL FORMATO DE INSCRIPCIN, ES REQUISITO LEER ENTERAMENTE

LAS BASES DEL COMPETIDOR. Si despus de leer el documento tienes alguna duda,
puedes escribir al correo grillmaster@soyparrillero.mx o a llamar al (81) 2089 0434 y
nosotros nos comunicaremos contigo.

Agradecemos tu inters por participar en el Circuito Grill Master 2017 Sonora, Tijuana,
Monterrey y Torren.

El formato de inscripcin y el pago de la cuota de inscripcin debern ser entregados al

mismo tiempo y de forma completa para confirmar su inscripcin. NO SE ACEPTARN
PAGOS Y/O FORMATOS INCOMPLETOS. Una vez realizado el pago, favor de enviar el
comprobante de pago con el nombre del equipo y el concepto junto con el formato de
inscripcin escaneado al correo: grillmaster@soyparrillero.mx

Tu cuota de inscripcin ($5,500 MXN) incluye: brazaletes para cada miembro del equipo
(mximo 10 integrantes por equipo), un espacio de 5m x 5m equipado con toldo, corriente
de luz, 8 sillas, 2 mesas, contenedores para la entrega de platillo en mtodo en mesa y 2
bolsas de basura.

En caso de cancelar su inscripcin, se tiene como fecha lmite el ltimo da de inscripcin

de su respectiva ciudad para notificar al comit organizador va correo y as poder
realizar el reembolso del 100% de la cuota de inscripcin. Posterior a esa fecha, no habr
reembolso.

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 UN EVENTO DE

CONTACTO

TELFONO:

01 (81) 20 89 04 34

CORREO:

grillmaster@soyparrillero.mx

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