UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DEL

CUSCO
ESCUELA PROFESSIONAL DE AGRONOMIA
TROPICAL

PROYECTO:

CRIANZA DE PCOS(Piaractus bidens) EN EL SECTOR DE

SAHUAYACO, DISTRITO DE ECHARATI-PROVINCIA DE LA
CONVENCIN-CUSCO.

Proyecto presentado por:

- Joseph Gamboa Arias
- Fiorela Cavero Ayma
- Jhojan Sven Huaman Pampaaupa

Proyecto elaborado para el curso de:

Construcciones Rurales

Docente: Arq. Mario Oviedo Bellota

QUILLABAMBA 2017
 CAPITULO PRIMERO

INTRODUCCIN

1. TITULO

Crianza de Pcos(Piaractus bidens) en el sector de sahuayaco, distrito

de Echarati-provincia de la Convencin-Cusco.

2. INTRODUCCION

La Acuicultura es la crianza de seres vivos (peces, moluscos, crustceos,

quelonios, etc), en ambientes acuticos naturales o artificiales controlados, a fin
de obtener una produccin ms abundante para consumo local o para fines
comerciales. La cra de peces se denomina piscicultura, y consiste en la
explotacin controlada y econmicamente rentable de los recursos cticos, con
la finalidad de producir alimento para el consumo humano y de alguna manera
evitar la sobreexplotacin de peces en el medio natural. La piscicultura
constituye, pues, una alternativa de produccin de pescado capaz de atenuar la
demanda y disminuir la presin sobre los recursos naturales.
El Paco Tambin conocido como pac, cachama blanca, pirapitinga o morocoto,
es poco ms pequeo que la gamitana. Vive tambin en los ambientes acuticos
laterales a los grandes ros, al llegar al estado adulto realiza migraciones de
reproduccin alcanzando los grandes ros. Se reproduce en los ros debido a que
sus huevos y larvas requieren de agua corriente. Los alevinos crecen
inicialmente en los ros y luego en las lagunas.
Al igual que la gamitana es un pez omnvoro y demostr excelente condicin
para el mono y policultivo, as como para piscicultura asociada, es resistente al
manipuleo y tiene un buen ndice de conversin, buenas tasas de crecimiento y
resultados promisorios de reproduccin inducida.
El presente documento ha sido elaborado en base a las informaciones
hipotticas con la finalidad de demostrar la rentabilidad del proyecto y que
constituir una mejor alternativa para mejorar los niveles de ingreso de la
poblacin que se dedicar a la crianza de pacos.
3. JUSTIFICACIN
El Paco es una alternativa que se debe considerar como uno de los principales
alimentos con alto contenido de protenas dentro de la alimentacin de la
poblacin local. Siendo el sector acucola el menos desarrollado y difundido.
La carne de Paco por su valor nutritivo, en un pas cuya poblacin tiene un
consumo anual per cpita de carne muy por debajo de los niveles sugeridos por
la FAO, debe alentar a toda la industria acucola a crecer y desarrollarse para
contribuir no solo con la economa local sino con la nutricin de la poblacin.

4. PROBLEMA

4.1.1. PROBLEMA GENERAL

Es la crianza de Paco una actividad rentable y
viable en trminos tcnico -econmicos en el secto r
de Sahuayaco, distrito de echarati?
4.1.2. PROBLEMAS ESPECIFICOS.
Es suficiente la Oferta de carne de Paco para
abastecer el mercado local?
Es suficientemente rentable las actividades
econmicas tradicionales y hace falta la
diversificacin de los mismos?

5. OBJETIVOS

5.1.1. OBJETIVO GENERAL

Determinar la viabilidad tcnico -econmica
financiera de establecer una empresa dedicada a la
crianza de Pacos en el sector de Sahuayaco,
distrito de echarati.
 5.1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.
Contribuir al abastecimiento del mercado local con
productos alimenticios de gran valor nutritivo.
Propiciar la diversificacin de las tradicionales
actividades econmicas en el rea rural del distrito
de Echarati.

6. DELIMITACIN ESPACIAL Y TEMPORAL

6.1.1. Delimitacin espacial

El proyecto se realizar en el sector de Sahuayaco del distrito de

Echarati de la provincia de La Convencin en la regin Cusco.

6.1.2. Delimitacin Temporal

El estudio se iniciar en el mes de noviembre del 2017.

 CAPITULO SEGUNDO

MARCO TEORICO

2.1 ANTECEDENTES

2.2 BASES TERICAS

2.2.1 La crianza de Pacos (Piaractus brachypomus)

Tambin conocido como pac, cachama blanca, pirapitinga o morocoto,

es poco ms pequeo que la gamitana. Vive tambin en los ambientes
acuticos laterales a los grandes ros, al llegar al estado adulto realiza
migraciones de reproduccin alcanzando los grandes ros. Se reproduce
en los ros debido a que sus huevos y larvas requieren de agua corriente.
Los alevinos crecen inicialmente en los ros y luego en las lagunas.

Al igual que la gamitana es un pez omnvoro y demostr excelente

condicin para el mono y policultivo, as como para piscicultura asociada,
es resistente al manipuleo y tiene un buen ndice de conversin, buenas
tasas de crecimiento y resultados promisorios de reproduccin inducida
y cruzamiento con gamitana generando el hibrido Pacotana, que se
viene evaluando, con miras a lograr mejoras en la productividad.

a) Origen:
b) Clasificacin:
c) Descripcin Zoologica.
d) Variedades:

e) Caractersticas y Requerimientos en calidad de agua:

f) Plagas y enfermedades:
g) Cosecha y rendimiento:
h) Valor nutricional del Paco:
2.2.2 QU ES ACUICULTURA
 Es la crianza de seres vivos (peces, moluscos, crustceos, quelonios,
etc), en ambientes acuticos naturales o artificiales controlados, a fin de
obtener una produccin ms abundante para consumo local o para fines
comerciales. La cra de peces se denomina piscicultura, y consiste en la
explotacin controlada y econmicamente rentable de los recursos
cticos, con la finalidad de producir alimento para el consumo humano y
de alguna manera evitar la sobreexplotacin de peces en el medio
natural.

2.2.3 SISTEMAS DE CULTIVO

Existen diversos sistemas de cultivo de peces; esta depender de

factores como: tamao de la inversin que est dispuesto a realizar el
piscicultor, productividad esperada, nivel de uso del alimento natural,
nmero de peces sembrados por metro cuadrado, recambio de agua,
tipo de produccin, nivel de manejo y tecnologa aplicada, la piscicultura
se divide en: extensiva, semiintensiva e intensiva.

Otro factor que debe ser considerado en este anlisis, es la composicin

de cultivo: cuando se emplea una sola especie se denomina
monocultivo, ejemplo: cultivo de gamitana; cuando se emplean dos o
ms especies se denomina policultivo, ej. Gamitana + Boquichico; Paco
+ carachama.

2.2.4 Piscicultura intensiva

Es la piscicultura con fines comerciales; en este tipo de cultivo se

requiere un buen control de la calidad del agua, principalmente referido
al oxgeno disuelto, al pH, alcalinidad, dixido de carbono libre, etc. Este
tipo de cultivo de caracteriza por: La alimentacin depende en su
totalidad del aporte externo, se hace con dietas de alto valor nutritivo, y
en forma permanente. La densidad de peces por unidad de superficie
es alta, depende de la especie y el grado de produccin esperado, en el
caso de la "gamitana" se puede usar 1-2 peces/m, en jaulas la densidad
es mayor. Se obtiene la mayor produccin posible en condiciones
controladas. Esta tecnologa requiere de implementos para aumentar
 la concentracin de oxgeno del agua (por ejemplo mediante aireadores
de paletas, o mediante recirculacin del agua). La inversin es la ms
alta y se obtienen mayores beneficios. En este caso deben
considerarse dos lneas de produccin: en estanques y en jaulas
flotantes; en el primer caso, se requiere la construccin de estanques
tcnicamente diseados, que permitan un adecuado control de la salida
y 7 entrada del agua. En lagos, represas y estanques, se puede
desarrollar el cultivo intensivo, mediante el uso de jaulas.

2.2.5 INSTALACIONES DE CULTIVO

2.2.5.1 Estanques de tierra:

Es un represamiento artificial de agua, que encierra un volumen

determinado de agua y puede ser llenado y vaciado fcilmente,
constituyndose en un ambiente favorable para el desarrollo del pez que
se cultive

Figura N 01: Diseo tpico de un estanque

2.2.5.1.1 Consideraciones en la construccin de estanques:

Los principales factores que se deben tener en cuenta al seleccionar un

lugar para la instalacin de una piscigranja son: 1) el abastecimiento de
agua, 2) la textura y calidad del suelo y 3) la topografa local.

Abastecimiento de agua y eleccin del lugar

Es imprescindible que disponga del abastecimiento necesario de agua
de buena calidad. Si es posible, debera contar con suficiente
abastecimiento de agua a lo largo de todo el ao.

Fuentes de agua para acuicultura: Lluvias y escorrenta superficial

Quebradas y ros Lagos y reservorios Agua subterrnea Manantiales
(ojos de agua)

Calidad del suelo y eleccin del lugar

Es importante saber en qu medida el suelo retiene el agua, esto se

denomina permeabilidad del suelo y est dado por la textura o tipo de
partcula (arena, arcilla, limo). El suelo permeable no retiene el agua. El
suelo impermeable retiene el agua.

Figura N 02: Tipos de textura del suelo

Calidad de Suelo

La calidad del suelo en piscicultura se da por su grado de

impermeabilidad, o capacidad de retener agua.

Topografa y eleccin del lugar

a) Busque lugares con las siguientes caractersticas:
b) Posibilidad de vaciar el agua mediante la fuerza de gravedad.
c) Necesidad mnima de movimiento de tierras, y El volumen de
tierra que se va a excavar equivalga aproximadamente al que
se va a utilizar como relleno.
 Figura N 03: Pendiente en terreno y nivel topogrfico

Tierras de suave pendiente, del 0,5 al 3 por ciento son favorables. Evite
las pendientes de ms del 5 por ciento, aumentar el costo de
construccin de estanques

Otras consideraciones para instalacin de su piscigranja

d) Cubierta vegetal Accesibilidad
e) Proximidad a su vivienda Posibilidad de usos diversos
f) Disponibilidad de insumos
2.2.5.1.2 Pasos para construir un estanque

Preparacin del terreno.

Es una accin que se realiza previo a la construccin del estanque,

consiste en la limpieza del rea seleccionada y para esto se elimina la
vegetacin, luego se elimina la capa superficial de suelo que contiene
arena y materia orgnica, hasta llegar a suelo firme, en estas
condiciones se hace el trazado del estanque.

Figura N 04: Limpieza del rea y trazado del estanque.

Excavacin.
 Se hace en forma longitudinal y se puede construir en cualquier
terreno, sea llano, con una ligera pendiente o inclinacin, o en una
pequea depresin. Los estanques son excavados en la tierra,
seguido de una buena compactacin del fondo; En las pequeas
depresiones u hondonadas, resulta fcil y barato construir un
estanque, slo se requiere perfilar el estanque y construir una
pared transversal al eje de la depresin, denominado dique. La
forma y tamao de estos estanques esta dado por la topografa.
Adicionalmente, se debe de considerar la direccin del viento y
construir el estanque paralelo a la direccin del viento
predominante durante la mayor parte del ao. La influencia del
viento es importante en la piscicultura, pues hace circular el agua
del estanque, favoreciendo su oxigenacin.

Figura N 04: Estanques paralelos a la orientacin del viento

El tamao de los estanques y profundidad.

Deber ser calculado de acuerdo con la naturaleza de cada
proyecto, en funcin del sistema de cultivo y topografa del terreno;
sin embargo, para un agricultor de escasos recursos econmicos
el principal factor lo constituye el costo de construccin. Estanques
de gran tamao son recomendados para la obtencin de buenos
resultados, los que tienen reas entre 1000 y 5000 m2 son los ms
utilizados en proyectos de naturaleza comercial. La forma
rectangular es la ms adecuada para el manejo. La profundidad
de la columna de agua en el estanque deber ser de 1,20 m en el
punto de abastecimiento y ms profundo hasta 1,50m en el punto
de drenaje o desage; profundidades mayores dificultan la
cosecha de los peces y estanques superficiales con profundidad
 menor a 70 cm, permiten el sobrecalentamiento del agua con
riesgo de muerte de los peces. En piscicultura est demostrado
que no se necesita profundidad para la crianza de peces, lo que
ms se requiere es superficie.
Sistema de abastecimiento de agua.
El llenado de los estanques podr ser efectuado por canales
cerrados (a travs de tubos) o tambin canales abiertos excavados
en tierra; esto es cuando existe una fuente de abastecimiento de
agua (quebrada, manantial, etc.).
Filtros:
tienen la finalidad de eliminar materiales de tipo orgnico de cierto
tamao y evitar la entrada al estanque de peces silvestres, que
pueden ser competidores o predadores. Los filtros se localizan al
comienzo, mitad o al final de la tubera o canal de abastecimiento
de agua, pero siempre antes que sta llegue al estanque.

Figura N 05:Perfil de un estanque indicando sus partes

Vertedero o aliviadero.
Es un dispositivo de seguridad, de proteccin del estanque contra
el exceso de agua que ingresa al estanque, ocasionado
principalmente por las lluvias y de esta forma evitar un rebalse del
agua donde se perdera los peces y se daara los diques. El
aliviadero puede estar compuesto por uno o ms tubos que se
colocan a la altura del mximo nivel de alcance del agua, tambin
puede estar formado por un canal abierto o zanja. En cualquiera
 de los casos el vertedero debe llevar una malla para prevenir la
fuga de los peces.
Sistema de vaciamiento.
El sistema de vaciamiento o desage ms econmico est
compuesto por un tubo de PVC que se coloca en suelo firme, antes
de la construccin del dique. Es preferible usar tubo PVC clase 10
para agua, de 4 a 8 pulgadas de dimetro. Estos tubos tienen
buena resistencia y soportan normalmente el peso del dique y la
presin del agua sin romperse; Una vez colocado el tubo se aplica
la tierra sobre l cubrindolo poco a poco, a la vez que se va
compactndola para consolidar el dique o pared. Adems del tubo
horizontal, el sistema de vaciamiento lleva un codo y un tubo
vertical abierto que indica el mximo nivel de alcance del agua en
el estanque. Este tubo puede operar de dos formas. Una consiste
en hacer rotar el tubo vertical a izquierda o derecha hasta abatirlo
para vaciar el estanque, o en levantarlo para llenar. En este caso
el codo no lleva pegamento.
Mantenimiento del estanque
a) Sembrar cobertura herbcea sobre el dique, para proteger
el suelo y evitar la erosin.
b) Puede reforestarse el rea aledaa al estanque a unos 15
mt, de este, de preferencia sembrar frutales.
c) Al llenar el estanque hacerlo lentamente, para evitar
erosion,
d) De ser necesario abrir cunetas alrededor del estanque para
controlar el ingreso de la escorrenta.
e) Cuidar la fuente de abastecimiento de agua
f) Mantener limpio del canal de abastecimiento de agua, el
desage y diques.
Otros tipos de infraestructura acucola
Otras instalaciones que se utilizan tambin en el cultivo de peces
son corrales o jaulas que se instalan principalmente en lagos.
2.2.6 MANEJO DE CALIDAD DE AGUA EN PISCICULTURA

La calidad del agua en el cultivo de peces es un aspecto de suma

importancia, que pocas veces se tiene en cuenta. La calidad del agua
puede ser buena o mala si rene o no las condiciones adecuadas para
el cultivo de los peces. Se dice que el agua es de buena calidad cuando
presenta condiciones de temperatura, transparencia, oxgeno disuelto,
pH y otros parmetros en niveles adecuados para el normal desarrollo
de los peces.

2.2.6.1 Temperatura

La temperatura es uno de los parmetros mas importantes, pues determina

el crecimiento, reproduccin y vida de los peces, los peces en la amazonia
se desarrollan bien en un rango de temperatura de 20C a 32C; sin
embargo, la temperatura ptima para el cultivo de gamitana, paco y otros
peces es de 26 a 30 oC, excepcionalmente estos peces pueden soportar
hasta 36 oC pero por poco tiempo. A exposiciones prolongadas y sobre los
36C puede presentarse mortalidad de los peces. Los estanques con
profundidades menores de 60 cm, tienden a calentarse rpidamente, en
especial cuando llega la poca seca.

2.2.6.2 Transparencia

La transparencia o claridad del agua permite mayor o menor penetracin

de la luz, factor indispensable para el desarrollo de los micro organismos
componentes del plancton, que no se pueden ver a simple vista. La
transparencia del agua depende de la cantidad de slidos en suspensin
ya sea que se trate de material inerte como la arcilla o material hmico
(vegetal) o de material orgnico como los microorganismos. La turbidez
limita la penetracin de la luz solar disminuyendo la transparencia, y por
ende, la produccin primaria; sin embargo, la turbidez causada por el
plancton es una condicin deseada, porque constituye una fuente
importante de alimento para muchos peces. Por otro lado la turbidez afecta
la habilidad de los peces para encontrar y alcanzar el alimento,
perdindose en el fondo e incrementando a la vez el material orgnico, que
en algn momento puede contaminar el agua. La turbidez alta a causa de
material en suspensin, puede disminuir aadiendo sulfato de aluminio
(AlSO4) o "alumbre", que precipita el material clarificando el agua. Algunas
plantas acuticas (huama, lirio de agua) clarifican tambin el agua. La
transparencia se mide mediante el "disco Secchi", consistente en un disco
metlico de aproximadamente 30 cm de dimetro, pintado de negro y
blanco alternado en cuatro secciones, que lleva una cuerda sujeta al centro
de una cara, que permite medir a qu 19 profundidad desaparece de la
vista, siendo este dato el registrado como medida de la transparencia. Una
forma prctica tambin para medir la transparencia es usando el brazo, es
similar al del disco Secci solo que se usa la palma de la mano en vez del
disco (Fig. 21). Se introduce el bazo lentamente hasta que la palma de la
mano no se ve ms. Estanques con transparencia entre 30 a 50 cm., son
los ms productivos.

2.2.6.3 Oxgeno disuelto

El contenido del oxgeno disuelto en el agua de los estanques es sin duda

alguna el ms crtico entre los factores de calidad del agua; si no se
mantiene en niveles apropiados en forma constante, los peces se afectan,
no comen mientras las condiciones de baja concentracin de oxgeno
persisten y an recuperando el nivel apropiado este comportamiento se
prolonga por algn tiempo ms, haciendo a los peces susceptibles a las
enfermedades. Por otro lado este hecho eleva la tasa de conversin
alimentara y consecuentemente los costos de produccin, o sea, se
requiere mayor cantidad de alimentos para producir igual cantidad de
carne de pescado. Si bien algunas especies, como gamitana, sbalo y
paco pueden tolerar niveles bajos de oxgeno disuelto, est demostrado
como las funciones vitales se ven afectadas cuando se registran tenores
bajos de oxgeno disuelto, en un perodo prolongado, dando como
resultado la disminucin o paralizacin de la tasa de crecimiento, lo que
obviamente perjudica al piscicultor. Cuando el nivel de oxgeno disuelto
cae por debajo del rango normal, los peces suben a la superficie del agua,
buscando tomar 20 directamente el oxgeno atmosfrico, para lo cual se
adaptan con el rpido desarrollo del labio inferior que le facilita tomar ms
fcilmente el oxgeno. Este comportamiento es fcil comprobar entre 5-7
am, pues todos o casi todos los peces lo realizan al mismo tiempo, accin
que recibe el nombre de "boqueo". El boqueo viene a ser un intento de los
peces de compensar la deficiencia de oxgeno del agua, tomndolo de la
superficie del agua. Una forma prctica de monitorear la disponibilidad de
oxigeno disuelto en el estanque es realizando observaciones diarias del
comportamiento de los peces sobre todo al amanecer, que es cuando se
presentan los niveles ms bajos y observar el fenmeno del boqueo. Para
contrarrestar esta dificultad, se recomienda renovar el agua en el
estanque, asimismo, si los peces en cultivo se encuentran en tamao
comercial empezar a cosechar para bajar la densidad; se puede utilizar
equipos o accesorios de aireacin. Los mecanismos por lo cual se
incorpora oxigeno a los estanques son a travs de los vientos, cuando el
oxigeno atmosfrico se difunde hacia el agua y tambin por la accin de
fotosntesis que realizan las algas. En un ciclo de 24 horas el
comportamiento del oxgeno en un estanque es muy variable, el momento
de menor concentracin ocurre al amanecer y contrariamente en la tarde
se presenta la mayor saturacin de oxigeno en el agua.

El pH es un factor que indica el grado de acidez o alcalinidad del agua de

los estanques. Las aguas en la amazonia, por lo general son ligeramente
acidas y esto se debe a la caracterstica del suelo, que tambin es acido o
ligeramente acido; los aguajales y las quebradas que nacen al interior del
bosque normalmente tienen una coloracin negruzca debido al alto
contenido de materia vegetal en descomposicin. Esta agua es cida y
presenta niveles de pH entre 21 5.0 y 6.0. El pH, se mide en una escala de
1 a 14.

El pH del agua es importante para la productividad natural, sea la

presencia de plancton. El agua de los estanques es ms productiva cuando
presenta niveles de pH cercanos al neutro. Por esta razn, cuando se
desea mejorar la productividad, el mejor mtodo para corregir niveles bajos
del pH es el encalamiento del fondo del estanque o del agua misma. La
medicin del pH puede hacerse colorimtricamente, mediante una escala,
o electrnicamente, mediante un potencimetro (pH meter). Una forma
prctica de medir el pH es mediante el uso del papel de tornasol que puede
conseguirse en una farmacia, esto constituye una buena alternativa para
determinaciones de campo.

2.2.6.4 Dixido de carbono (CO2)

El dixido de carbono es un constituyente menor de la atmsfera (0,032%)

y es altamente soluble en agua, comportndose como un componente
cido, a mayor concentracin de dixido de carbono el pH del agua ser
menor. El CO2 del agua usualmente es una funcin de la actividad
respiratoria de los peces y otros organismos acuticos; en la madrugada,
el agua se encuentra con mayor acumulacin de dixido de carbono
debido a la respiracin y ausencia de fotosntesis durante la noche. En
estanques de piscicultura intensiva el dixido de carbono libre flucta de 0
mg/l en la tarde a 5-10 mg/l al amanecer, con claros efectos nocivos sobre
el pez. Concentraciones altas de dixido de carbono tienen efectos
narcticos sobre los peces y pueden llegar a causar la muerte, porque el
ingreso del CO2 al organismo del pez se hace por difusin a travs de las
branquias.

2.2.6.5 Conductividad

La conductividad es una de las mejores medidas de la riqueza del agua y

est dada por los iones disueltos en ella; se expresa en microhom/cm y se
mide mediante el "conductivmetro". Gran parte de los minerales disueltos
se originan por el contacto del agua con las rocas y el suelo; se menciona
que la composicin de estos minerales disueltos en el agua se debe al
clima, geologa local, topografa, biologa del agua y al estado del tiempo.
Los iones ms frecuentes son: calcio, magnesio, sodio, potasio,
carbonatos, sulfatos y cloruros.

2.2.6.6 Nitrito

El nitrito es otra forma de nitrgeno que puede estar disponible en el

estanque de cultivo de peces. Su origen se debe a la oxidacin del
nitrgeno amoniacal, a la liberacin desde el fondo, o a la descomposicin
 de la materia orgnica disponible en el estanque. Los peces captan el
nitrito a travs de las branquias por difusin. El nitrito puede combinarse
con la hemoglobina y puede producir mortalidad por asfixia de los peces

2.2.7 ALIMENTACION Y NUTRICION DE PECES AMAZONICOS.

La alimentacin es uno de los aspectos ms importantes durante el cultivo

de peces, representa el mayor gasto para el piscicultor y por lo tanto, debe
ser bien manejada. Los alimentos son productos slidos o lquidos que
ingieren los peces y de los cuales obtienen los nutrientes que necesitan
para vivir, estos alimentos en el medio natural son diversos y pueden ser
flores, frutos, semillas, hierbas, insectos, crustceos, huevos, larvas
plancton, otros peces, etc. Los nutrientes, son compuestos qumicos
contenidos en los alimentos que aportan a las clulas todo lo que necesitan
para vivir. Estos nutrientes son: protenas, aceites, vitaminas, minerales y
tienen como funcin aportar energa para el funcionamiento celular de los
peces y estos puedan realizar diversas actividades (nadar, buscar
alimento, respirar, reproducirse, huir), adems proporcionar los elementos
materiales necesarios para formar la estructura del organismo en el
crecimiento y renovacin.
 CAPITULO TERCERO

METODO
ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Definicin de las reas geogrficas de influencia del

mercado

El estudio de mercado del presente proyecto abarca el rea geogrfica del

departamento de la Convencion. La zona de influencia del mercado ser
mayormente los sectores urbanos y los colindantes de la ciudad de
quillabamba.

2.2. Caracterizacin y usos de los productos principales y

secundarios

La empresa tendr como producto principal la carne de trucha y como

producto secundario los alevinos, el cual ser comercializado por nuestro
local de crianza, nuestro producto se expender como producto
beneficiado.

Especificaciones tcnicas del producto

Componentes qumicos de la carne de Paco

Componente Porcentaje (%)

Agua 76.0

Protena 18.5

Grasa 4.3

Sales minerales 1.2

Fuente: Universidad Nacional de Ingeniera

 2.2.1. Identificacin de los consumidores

El pblico objetivo del proyecto corresponde a individuos

de ambos sexos de edades entre 1 y 70 aos proveniente s
de los niveles socioeconmicos A, B, C, del sector urbano
de los departamentos de La Convencion

2.3. Anlisis de la demanda del producto

2.3.1. Demanda actual (consumo aparente).

El consumo de trucha durante las ltimas dcadas viene

incrementando su consumo en menor proporcin, pero sobr e

todo por f alta de promocin e inversin en este rubro en

equilibr io con la car ne de vacuno, ovino y porcino cuyo consum o

se ha mantenido casi constante durante los ltimos aos. En

cuanto a los gustos y pref erencias podemos indicar que en la

actualidad la poblacin tiende hacia el consumo de carnes

sanas, tan de moda en estos tiempos de mejora de calidad de

vida, por ser stas ms saludables que las car nes rojas.

2.3.2. Poblacin demandante

El producto va ser destinado a la poblacin urbana del

departamento de La Convencin , y la poblacin
demandante potencial se presenta en el siguiente cuadro
 Poblacin de individuos al ao 2,002

quillabamba

Fuente: INEI

2.5. Precios

La comercializacin de Paco racin en el mercado de

Quillbamba en el ao 2,017 es de:

Paco entero S/. 13.00 por Kg.

2.5.1. Precios actuales y formacin del precio de venta

El valor de la car ne de trucha por su alto valor nutrit ivo, motiva

a que el consum idor est dispuesto a pagar por el producto, la

actual situacin econmica del pas se refleja en el ingreso bajo

de la poblacin. Esto obliga a mantener un pr ecio

medianamente bajo para que el volumen de ventas siga sie ndo

alto y el margen aceptable.

Los precios se fijarn tcnicamente en base a:

Costo de produccin
Elasticidad demanda del mercado
Equilibrio del mercado
Competencia
Situacin econmica nacional
 Precio del mercado
Variables econmicas
Margen de ganancia

2.6. Comercializacin

2.6.1. Sistema de comercializacin actual del producto.

Los carne de trucha sern vendidos por nuestra propia

compaa en un local que instalaremos en la ciudad de
Quillabamba; este local cumplir las funciones de centro de
acopio de nuestros productos para su comercializacin.

2.7. Mercado del proyecto

2.7.1. Determinacin de la demanda insatisfecha para la

carne de trucha. Demanda a ser cubierta por el
proyecto.

La crianza intensiva de trucha ser desarrollada en dicha

zona en forma integral es decir cerrando el ciclo biolgico
del espcimen.

La produccin de ovas ser en el criadero, las mismas que sern incubadas en

una pequea sala que para tal efecto se construir. Se iniciara el proyecto
crindose de la fase de alevinos, para posteriormente incubar ovas, ya sea
obtenidas en el criadero o provenientes de otros criaderos.

Los alevinos obtenidos sern criados en estanques hasta

cuando alcancen los 6cm, esta talla fcilmente lo
superaran en el mes de Setiembre.
 Se seleccionara lotes de reproductores los cuales sern
estabulados temporalment e en las jaulas acondicionadas
en la laguna y posteriormente segn disponibilidad de agua
en el periodo mayo - setiembre.

En todo momento la crianza ser intensiva, utilizando para

ello alimento balanceado optando por el de la firma
ALICORP con su product o nicolini en sus diversas
presentaciones y cuyo coeficiente de conversin es de 1 a
1.25, requirindose para un ao productivo la cantidad de
alimento sealado en el cuadro adjunto.

Se estima un periodo de crianza de 10 meses desde la fase

alevinos.

La mortalidad esperada en la fase de alevino -engorde

(venta) es del 12% y de la fase ova embrionada alevinos
de 5cm. es del 50%

Se contempla la produccin escalonada a fin de tener

cubierto todo el ao, es decir tener diversas campaas de
produccin en el ao calendario.

Los mejores especimenes sern seleccionados con fin de

que se constituyan en los futuros reproductores y cuyo
numero no deber exceder las 600 hembras y 900 machos.

TAMAO Y LOCALIZACION

3.1. Tamao
 Habitant Colocaci Consumo ( p e r Peso Prom. Carne Consum D e m . I n s a t .
es n Cp.) (trucha) (Kg.)
disponible o

101749 30 TM 0.84 Kg./ao 242, 5 g 51,222. 3

1 0
Kg./ao

Con relacin al mercado que demanda el producto, el Tamao calculado para el proyecto,
cubre parte de la demanda insatisfecha, Pensamos abarcar una parte de la demanda
insatisfecha en la parte inicial del proyecto; posteriormente realizaremos un estudio para
desarrollar nuestro crecimiento de modo ordenado.

3.1.1. Relacin tamao - disponibilidad de las materias

primas

La oferta de alimentos pellelizados a nivel nacional es

reducida volmenes .Por lo general las plantas de
alimentos producen volmenes determinados para pedidos
especficos.

Las plantas que han venido produciendo alimentos

balanceados son:

Purina
Cogorno
Molinos Takagaki
Nicolini
 Normalmente debe darse la produccin de varios tipos
de alimentos segn el estadio de desarrollo as se
producen:
Alimentos de inicio (alevinos)
Alimentos de crecimiento (juveniles)
Alimentos de engorde
Alimentos para reproductores.

Estos alimentos variaran en su composicin de acuerdo a

los requerimientos de cada estadio tendrn diferentes
tamaos de partculas, las raciones son generalmente
preparados con los insumos de mayor abundancia como:
Harina de pescado, Maz, sub producto de trigo, torta de
soya, etc. e incluyen adems: Suplemento vitamnico y
mineral y antioxidante.

3.1. Eleccin del tamao

Nuestro proyecto considera producir 30 TM anuales de

carne de trucha, con las dimensiones de las
infraestructuras a construir:

S ALA DE INCUBACIN Compuesta por un ambiente de 10

x 8 x 2.6m. Donde se ubicar cuatro artesas dobles con
capacidad para incubar 500.000 ovas,
 Cada artesa doble ser de 4.8 x 1.10 x 0.50m.

ESTANQUES DE ALEVINAJE

Se contar con una batera de 04 estanques revestidos de

10m. x 1.5 x 1.00 (1.10m.)

ESTANQUES DE ALEVINAJE II

Se contar con una batera de 03 estanques revestidos de

15 x 3 x 1.20 (1.30)

J AULAS FLOTANTES

Siendo la dimensin de 5x5x3.50m.

Se estima la capacidad de produccin de cada jaula en 2

TM, requirindose para la produccin de 30 TM 15 jaulas
de similares caractersticas,

3.2 Localizacin.

3.2.1 Localizacin Geogrfica

 El proyecto se ubica en el departamento de
Hunuco, provincia de Ambo, distrito de
Conchamarca.

3.2.2. Anlisis de los factores que justifican la

localizacin:

Los factores considerados para la justificacin de la

localizacin, es la fuente de agua y los factores
climticos de la zona

3.2.2.1 Cercana a los centros de consumo

La piscigranja se encuentra cercana a las provincias

de Hunuco y Ambo, principales consumidores
potenciales.

3.2.2.2 Disponibilidad de Infraestructura

Se cuenta con pozas instaladas, se tiene proyectada

la instalacin y construccin de salas de alimentos,
oficina administrativa, baos y casetas de guardiana.

3.2.2.3 Cercana a la materia prima e insumos

 Se cuenta con el mercado de la ciudad de Huanuco
donde se expenden nuestros insumos y materias
primas necesarias.

3.2.2.4 Condiciones ecolgicas

Los factores que fueron determinantes para la

instalacin de nuestra planta de trucha en la zona
fueron: su fcil acceso, el mercado potencial en la
ciudad de Huanuco y el clima que goza con
particularidades acordes con la crianza en estudio.
 CAPITULO IV

INGENIERI A DEL PROYECTO

4.1 Evaluacin del Recurso Hdrico

La laguna Pishcacocha esta ubicada sobre los 3,778 msnm, de

acuerdo a las evaluaciones efectuadas es del tipo oligotrfico,
en donde se aprecia la escasa presencia de berros, cola de
zorro en la zon a opuesta al dique, zona donde por efecto de la
variacin del nivel del agua se va acumulando materia orgnica
y sedimentos finos.

Existen presencia de truchas en su interior las cuales han

mostrado un factor de condicin aceptable.

En cuanto la calidad del agua referida a parmetros fsicos y

qumicos se reportan los siguientes valores:

Hora 16.00 horas 12.00 horas

pH 7.5 7.5

T aire 14C 12C

T agua 18C 13C

Dureza total 10ppm 12ppm

Alcalinidad total 10ppm 10ppm

Oxigeno total 7.0 ppm 7.5ppm

 Origen hdrico: por precipitacin y filtraciones

La profundidad mxima alcanzada en poca de estiaje es de 27

m y su expansin alcanza 17.30 has cuando la represa
almacena agua hasta los 7 m de altura del dique.

La represa construida con fines de irrigac in permite la salida

de 60lts por segundo en poca de riego, la cual fluye a travs
del arrollo la laguna Pishcacocha, el mismo que ser
empleado para la incubacin de ovas embrionadas y crianza de
alevinos hasta que alcance la talla de introduccin a l as jaulas.

4.2 Aspectos Hidrolgicos de la laguna y represa Pishcacocha

La presente informacin tiene como base el expediente tcnico

Proyecto de Represamiento de la laguna Pishcacocha,
ejecutado y actualmente en funcionamiento, con autorizacin
de la Intendencia de Recursos Hdricos del Alto Huallaga.

La fuente principal de abastecimiento de agua lo constituye la

laguna de Pishcacocha, que hidrograficamente pertenece a la
micro cuenca de Pishcacocha, dentro de la cuenca del ro
Huallaga.
La cuenca de formacin de la laguna Pishcacocha tiene forma
circular con un rea de 1.97 km2.

Latitudinalmente esta comprendida entre los3, 780 y 4,363

msnm, presentando una altitud media de 4,050 msnm. La
cuenca tiene una pendiente promedio de 40.8 %, pr esenta una
topografa muy accidentada con gran nmero de puquiales.

En base al mapa ecolgico de la ONERN, se tiene para la

laguna las siguientes zonas de vida, como tundra pluvial alpino
sub tropical (Tp As) cuya temperatura media anual esta entre
2.5C a 4.0C, con promedio de evapotranspiracin potencial
entre 0.125 a 0.25 veces el promedio de precipitacin total al
ao, perteneciendo a la provincia hmeda de los
superhumedos, otra zona de vida es el pramo muy hmedo
sub-alpino sub -tropical (Pmh Sas) que se ubica sobre los
3,500 a 4,000 msnm con una temperatura media anual entre los
4C a 7C, con promedio de evapotranspiracin potencial entre
0.25 a0.5 veces el promedio de precipitacin total al ao,
pertenece a la provincia hmeda de los perhumedos .

El relieve en las dos zonas de vida varia de muy accidentado

de fuertes gradientes de naturaleza rocosa, rico en materia
orgnico, a ligeramente ondulados y suaves, con suelos de
texturas medias.

La vegetacin es de tipo arbustivo y semi arbustivo con

abundancia de hierbas gramneas, constituyendo pastos
naturales.
En cuanto a datos de precipitacin, HR, T, el estudio elaborado
por TECNIDES, tomo estaciones base para el estudio de
Represamiento de la laguna Pishcacocha a las de Huanuco y
ambo.

Del estudios de la disponibilidad y demanda del agua para el

proyecto se obtiene el balance hdrico el cual seala que con el
Represamiento de la laguna de Pishcacocha considerando una
disponibilidad al 75% de persistencia medidas muy
conservadoras, se puede ate nder sin problemas a las 450 has
de los terrenos de cultivo en poca de estiaje.

De acuerdo al manual de operaciones y mantenimiento de la

represa de la laguna Pishcacocha, con meses de estiaje con
cultivos a atender sern los meses de abril a setiembre q ue con
embalse al 100% y reserva de 2% para el mes de octubre, el
promedio para los 06 meses es de 95.74 lt/seg.

En cuanto al desembalse de emergencia a travs de tuberas

de desfogue, la capacidad mxima de descarga ser de 1,500
lt/seg con presa llena y con apertura total de vlvula,
correspondindole un caudal continuo durante 45 minutos y en
24 de horas de descarga de emergencia se habr reducido 1/7
del volumen y paralelamente la altura de presin.

Tambin se seala que en cualquier caso de extremo d esde el

nivel 5 de agua hacia la canastilla de salida la peligrosidad es
nula ya que cuenta como ncleo la propia formacin rocosa en
el dique y doble cortina rocosa a partir del nivel 3.
 Con lo sealado el planteamiento del proyecto debe utilizar 32
lt/seg entre mayo a setiembre para la fase de incubacin y
ALEVINAJE I y II, esta asegurado por estar por debajo del
volumen promedio de riego, para dicho periodo.
Adicionalmente, se podr utilizar agua para los reproductores
estabulados en los estanques semin aturales.

4.3 Infraestructura a Construir

Para la ejecucin del proyecto se considera las siguientes

infraestructuras:

4.3.1 S ALA DE INCUBACIN

Compuesta por un ambiente de 10 x 8 x 2.6m. Con cimiento

de piedra paredes de adobe, revestido con arena y
cemento, en donde se ubicar cuatro artesas dobles con
capacidad para incubar 500.000 ovas, tendrn losa de
concreto armando y paredes de ladrillos de costilla;
recubiertos con arena y cemento, pulidos internamente.

Cada artesa doble ser de 4.8 x 1.10 x 0.50m. (Incluido

losa) ubicado a 070m. del suelo y ser sostenido por
soportes de ladrillo.

El sistema de alimentacin ser a travs de tubera PVC

SAP inicialmente de 8 desde la captacin, haciendo un
ingreso a la sala con T y con reduccin a 6 y a c ada
artesa le har con vlvula de 2.
 El tubo de desage o de evacuacin ser de 3 y estar
ubicado en el extremo opuesto al ingreso.

El caudal no debe superar los 4 lt/seg. Por artesa.

La Sala de Incubacin operar entre Mayo a Julio

inclusive; y se ubica aguas abajo de la estanquera de
alevinaje II.

4.3.2 ESTANQUES DE ALEVINAJE

Se contar con una batera de 04 estanques revestidos de

10m. x 1.5 x 1.00 (1.10m.) (entrada -salida) c/u. con ing reso
individual de agua a travs de tubera de 3.

Esta batera almacenar a los alevinos hasta los 5cm.,

funcionando durante lo meses de Junio a Agosto.

El dispositivo de vaceado llevar ranuras para el control de

los peces y control del nivel de agua.

4.3.3 ESTANQUES DE ALEVINAJE II

Se contar con una batera de 03 estanques revestidos de

15 x 3 x 1.20 (1.30) (entrada - salida) que re-usara el agua
de los estanques de alevinaje, el agua as utilizada
 alimentar a una segunda batera de 04 estanques para
juveniles 17 x 2.5 x 1.20 (1.30).

Esta segunda batera recibir adems el aporte de agua

fresca proveniente del afluente de la laguna, as como
tambin de los re -usos anteriores.

La batera de alevinaje II operarn durante los meses de

Julio a Setiembre en que se alcanzan la talla de 6 cm. como
mnimo.

El agua total recolectada se trasladar a dos estanques

excavados de 20 x 5 x 1.20 (1.40) m. con paredes de
mampostera y cuya funcin ser estabular a los futuros
reproductores, as como a peces par a la venta, segn
disponibilidad de agua entre Enero y Setiembre.

4.3.4 J AULAS FLOTANTES

Infraestructura pisccola en donde se concentrar la

produccin truchcola, instalndose al interior de la laguna
en las partes ms profundas.

Constarn de estructura flotante a base de troncos de

Eucalipto de 12 -15cm. de dimetro a tubos de metal de 2
de dimetro longitudes de 7m. y cilindros de plsticos de
55 galones, debidamente sellados.
 La bolsa de cultivo ser de pao con tamao de malla de
para la fase 6cm 8cm, malla de para la segunda
fase (8-14), pao con tamao de malla de 1 para la fase
final siendo la dimensin de 5x5x3.50m. llevar plomos en
la relinga inferior, colocados cada 15 cm.

Se estima la capacidad de produccin de cada jaula en 2

TM, requirindose para la produccin de 30 TM 15 jaulas
de similares caractersticas, en su estructura de flotacin,
variando nicamente las bolsas de cultivo segn la fase en
la que se encuentre. Estas jaulas trabajarn en funcin del
nivel cero de represa, en la isobata de los -15m. En los
templadores frontales (2/batera) y en los laterales se
dejar 8m. de cabo que servir para regular la altura de
agua, cuando la presa se llene a su mxima capacidad.
Recogindose esos 8m. cuando alcance el nivel cero.

4.4 INFRAESTRUCTURA HIDRULICA

4.4.1 CAPTACIN DE AGUA

Se construir un sistema de captacin a fin de asegurar el

ingreso de agua a sala de incubacin y estanques de
alevinaje. La estructura ser a base de tubera fija con
abertura de 10 reducie ndo a 8, llevando el agua a 30m.
de la caseta de control de vlvula, en donde se construir
una caja de concreto abierta con la finalidad de airear y
otorgarle la presin necesaria al agua para su conduccin
a los estanques de alevinaje.
 4.4.2 TUBER AS DE CONDUCCIN

A base de PVC de 8 para la sala de incubacin y tuberas

de 3 para los estanques.

4.4.3 CANALES DE DESAGE

Excavaciones en tierra, con acondicionamiento para su

ingreso a estanques a fin de re -usar el agua proveniente
de los primeros estanques.

4.5 INFRAESTRUCTURA COMPLEMENTARI A

4.5.1 S ALA ALIMENTOS

Ambientes construido con cimiento de piedra y paredes de

adobe, con revestimiento de yeso de dimensiones
4x6x2.5m.

4.5.2 CASETA DE GUARDI AN A

 Ambientes de similar construccin con dimensiones
4x3.5x2m. Ubicados en lugares estratgicos en N de 3.

4.5.3 VIVIENDA RESIDENTE

Construccin empleado similares materiales a las

anteriores compuesta de tres ambientes (cocina -sala-
dormitorio), ocupando un rea de 30m 2 .

4.5.4 MUELLE

Instalado a orillas de la laguna en la zona izquierda de la

represa, se aprovecha la configuracin rocosa y se
emplear troncos de eucalipto en la construccin del
muelle.

4.6 EV ALUACIN DEL RECURSO HDRICO

La laguna Pishcacocha ubicado sobre los 3,778 m.s.n.m., de

acuerdo a las evaluaciones efectuadas es el tipo oligotrfico,
en donde se aprecia la escasa presencia de berros, cola de
zorro en la zona opuesta al dique, zona donde por efectos de
la variacin del nivel del agua se va acumulando materia
orgnica y sedimentos finos.

Existe presencia de trucha en su interior los cuales han

mostrado un factor de condicin aceptable.
4.7 RECURSOS HUMANOS

La piscigranja tendr una produccin de 30 TM necesitando

para ello el aporte de un equipo humano integrado por:

INGENIERO
CAPATAZ
OBREROS
GUARDIANES
OBREROS EVENTUALES

4.8 PRODUCCIN ESTIMADA

El proyecto contempla la incubacin de 500,000 ovas

embrionadas a fin de obtener 250,000 alevinos de 5 cm. y con
ello lograr no solo las 30 TM por ao de truchas talla comercial,
sino adems ofertar a otras unidades de produccin, 100,000
alevinos logrados.
El peso de cada individuo adulto ser de 200 a 250 gr.
 CAPITULO V

IMP ACTO ECOLGICO

La realizacin de toda actividad econmica implica la utilizacin de

los recursos econmicos y en consecuencia, el entorno donde esta
se desarrolla, resulta necesariamente afectado. Adems, cualquier
cambio en el entorno de todo proyecto tendr un impacto positivo o
negativo, para el presente estudio es necesario:

5.1 Antes del proyecto:

Respetar la vida de la flora y fauna silvestre presente

Respetar el aspecto paisajstico y esttico
Cambiar las actitudes y prcticas de la poblacin para
adoptar la tica de la vida sustentable.
Respetar y proteger la comunidad donde se desarrolla este
proyecto.

5.2 Durante la ejecucin :

Evitar la contaminacin de las aguas.

Construccin de pozos spticos para uso de los
trabajadores del proyecto.
No contaminar las aguas con arrojo de desechos de ningn
tipo.
Conservar la vitalidad y la diversidad de las espe cies
existentes.
5.3 Despus de la ejecucin

Mejorar la calidad de vida de la comunidad

Dragado frecuente en el periodo de estiaje de la laguna y
limpieza y mantenimiento de los canales de conduccin.
Proceso de reforestacin permanente en la zona.