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Objeticos del laboratorio ................... Error! Bookmark not defined.

Descripcin del laboratorio ............... Error! Bookmark not defined.

Consideraciones ............................... Error! Bookmark not defined.

Diagramas ........................................ Error! Bookmark not defined.

Conclusiones y recomendaciones .... Error! Bookmark not defined.

 Objeticos del laboratorio

Representar grficamente las distintas etapas de un proceso y sus interacciones, para

facilitar la comprensin de su funcionamiento. Analizar el proceso actual, proponer
mejoras, conocer los clientes y proveedores de cada fase, representar los controles.

Descripcin del laboratorio

Se dejaron problemas aplicativos para graficar su diagrama de operaciones de

proceso con el mtodo DAP DETALLADO.

Mermelada de fresa

Consideraciones

Se consider usar la metodologa enseada en clase y buscar informacin adicional

para una mejor comprensin.
Utilizar una simbologa simple y conocida por los implicados en el proceso.
Analizar las implicaciones colaterales de los cambios a introducir.
Tratar de hacer el diagrama de proceso ms pequeo para que sea ms ptimo.

Diagramas
 DIAGRAMA DE ANLISIS DEL PROCESO DETALLADO
EMPRESA: SILVIA S.A. PGINA: 1/2
DEPARTAMENTO: PRODUCCIN FECHA: 04 / 09 / 2017
PRODUCTO: MERMELADA DE FRESA METODO DE TRABAJO: ACTUAL
HECHO POR: NEYRA MORALES HECTOR APROBADO POR:
C D T SMBOLOS
ACTIVIDAD OBSERVACIONES
u m min

ALMACN DE FRESAS x Almacn de M.P.

-Recepcionar x En una caja de madera
A REA DE DESHOJADO x En una carretilla
DESHOJAR 3 x Un operario

-Deshojar fresas 3 x Emplear cuchara

-Apilar las fresas 1 x En un balde

A REA DE LAVADO x Manual, un operario
LAVAR x En tres lavadores con agua

-Colocar en el 1 lavador 0.2 x

-Lavar fresas por 1 vez 1 x
-Transportar al 2 lavador 0.2 x
-Lavar fresas por 2 vez 0.5 x
-Transportar al 3 lavador 0.2 x
-Enjuagar fresas 0.1 x
-Apilar fresas x En un balde, con un colador
A REA DE CORTADO x
CORTAR 2 x Emplear cuchillo, en mitades

-Apilar fresas x En un balde

A REA DE COCCIN x
COCINAR x Emplear cocina industrial

-Hervir agua 1 x
-Aadir colorante 0.2 x
-Aadir fresas 0.2 x
-Aadir azcar 0.2 x
REMOVER Y VERIFICAR x Emplear pala de madera
DILUCIN
-Verter 0.2 x En un lavador
A REA DE ENVASADO x
ENVASAR POR PESO x Emplear embudo y balanza

-Verter en el embudo 1 x Con una jarra

-Llenar la bolsa 1 x
-Verificar peso 0.5 x
 DIAGRAMA DE ANLISIS DEL PROCESO DETALLADO
EMPRESA: SILVIA S.A. PGINA: 2/2
DEPARTAMENTO: PRODUCCIN FECHA: 04 / 09 / 2017
PRODUCTO: MERMELADA DE FRESA METODO DE TRABAJO: ACTUAL
HECHO POR: NEYRA MORALES HECTOR APROBADO POR:
C D T SMBOLOS
ACTIVIDAD OBSERVACIONES
u m min
SELLAR x Emplear selladora manual
-Coger bolsa llenada 0.2 x
-Sellar 1 x
-Apilar bolsas selladas 1 x En balde
A REA DE x
ETIQUETADO
VERIFICAR SELLADO x
-Limpiar bolsa 0.5 x Emplear pao
ETIQUETAR x Emplear etiquetas impresas

-Coger bolsa sellada x

-Introducir etiqueta 0.2 x
-Apilar bolsas 0.1 x
-Sellar encima de la 0.2 x Emplear selladora manual
etiqueta
-Perforar en el medio 0.2 x Emplear perforadora

-Apilar bolsas acabadas 0.1 x

EMBALAR x Emplear cajas de cartn

-Colocar bolsas acabadas 0.2 x

-Embalar caja 0.5 x
A ALMACN x
ALMACN x Almacn de producto final
 Conclusiones y recomendaciones

Concluimos que hacer el diagrama de operacin de operaciones de proceso no era un

tanto simple y fcil sino que se demora su tiempo.
Tambin nos permite que cada persona de la empresa se site dentro del proceso, lo
que conlleva a poder identificar perfectamente quien es su cliente y proveedor interno
dentro del proceso y su cadena de relaciones, por lo que se mejora considerablemente
la comunicacin entre los departamentos y personas de la organizacin.
Se recomienda que para los problemas dejen los nombres de la empresa y datos
adicionales para simular que es un caso real.