Casos de la vida real:

& Existe un Reglamento que regula la calidad de agua potable (consumo

humano) en Costa Rica, es el Decreto 32327-S. algunos parmetros
regulados en este decreto son:
Parmetro Valor Recomendado Valor mximo admisible
pH 6,5 a 8,5

Cloruros 25 mg/L 250 mg/L

Nitratos 25 mg/L 50 mg/L

Plomo 0,01 mg/L

& Ud, preocupado por su salud, lleva una muestra de agua de su casa a
analizar y el laboratorio le da los siguientes resultados:
Cloruros 30 2 mg/L pH 8,40 0,05 Nitratos: 57 5 mg/L Plomo:
0,002 0,002
& Analice cada dato por separado, cuales cumplen el reglamento?
& Algn dato lo preocupa? Por qu?
& Va a tomar esa agua tranquilamente?

QU 246
Paola Fuentes
 NORMA DEL CODEX PARA REGIMENES ESPECIALES POBRES EN SODIO
(INCLUSO LOS SUCEDANEOS DE LA SAL)
CODEX STAN 53-1981 1

& AMBITO DE APLICACION

Esta norma se aplica a los alimentos que se presenten directa o
indirectamente o en forma implcita para ser destinados a regmenes
especiales en razn de su bajo contenido en sodio. Se
aplica tambin a los sucedneos de la sal pobres en sodio.

Por alimentos para regmenes especiales Ud escuch que su vecino tiene

pobres en sodio se entienden los
alimentos que se han elaborado sin la
adicin de sales de sodio, y cuyo
contenido de sodio no es mayor que la
mitad del contenido del producto normal
comparable consumido, y cuyo contenido
de sodio no es mayor que 120 mg/100 g
del producto final que se consume
normalmente.
QU 246
Paola Fuentes
problemas cardacos y el doctor
le recomend comer alimentos
sin sal comn, el compr un
sustituto que reporta 75 3 mg
de sodio en 50 g de producto
neto.
Se clasifica este sustituto como
pobre en sodio?
 REGLAMENTO SOBRE EMISION DE CONTAMINANTES ATMOSFERICO
PROVENIENTES DE CALDERAS

Oxidos de Nitrgeno (NOx)

Utilizacin de combustibles fsiles lquidos en calderas

Ud. piensa poner en funcionamiento su nueva caldera en la empresa, porque se est

expandiendo, contrata un laboratorio competente y les pide que cuantifiquen la cantidad
de xidos de nitrgeno emitidos.
El laboratorio analiza las 2 especies ms importantes y le reporta:
NO = 20,0 s: 0,6 NO2 = 80 s: 1
Qu le parecen los resultados?
Puede decir que cumple con la norma?
QU 246
Paola Fuentes
 Anlisis Qumico Cuantitativo
QU - 0246

Conceptos Qumicos Importantes

Captulo 5

QU200
Paola Fuentes
 Unidades del Sistema Internacional
(SI)
& El sistema mtrico fue iniciado por la Asamblea Nacional
Francesa en 1790.

& El sistema Internacional de Unidades (SI) fue adoptado por la

11a Conferencia General de Pesos y Medidas en 1960.

& El SI se construye a partir de siete unidades bsicas o

fundamentales.
& ISO 31 o ISO/IEC 80000

& http://goldbook.iupac.org/I03113.html IUPAC

& IUPAC. Compendium of Chemical Terminology, 2nd ed. (the "Gold Book"). Compiled by A. D.
McNaught and A. Wilkinson. Blackwell Scientific Publications, Oxford (1997). XML on-line
corrected version: http://goldbook.iupac.org (2006-) created by M. Nic, J. Jirat, B. Kosata;
updates compiled by A. Jenkins. ISBN 0-9678550-9-8. doi:10.1351/goldbook.
QU 246
Paola Fuentes
 & http://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_Internacional_de_Unidades

QU 246
Paola Fuentes
 Unidades fundamentales del SI
Cantidad fsica Nombre de la unidad Smbolo
Longitud metro m
Masa kilogramo kg
Tiempo segundo s
Temperatura Kelvin K
Cantidad de mol mol
sustancia
Corriente elctrica ampere A
Intensidad luminosa candela cd
QU 246
Paola Fuentes
 Definiciones
metro longitud de trayecto recorrido en el vaco por la luz
durante un tiempo de 1/299 792 458 de segundo
kilogramo masa igual a la de un cilindro de platino e Iridio, que se
encuentra en la OIPM, Sevrs; Francia
segundo duracin de 9 192 631 770 periodos de la radiacin
correspondiente a la transicin entre los dos niveles
hiperfinos del estado fundamental del tomo de cesio
133
Kelvin temperatura termodinmica correspondiente a la
fraccin 1/273,16 de la temperatura del punto triple
del agua
mol tantas entidades elementales como tomos hay en
0,012 kilogramos de carbono 12
ampere

candela
QU 246
Paola Fuentes
QU 246
Paola Fuentes Table 4-1, p.72
 Materia

. Masa .
Medida de la materia de un
cuerpo. En general la masa
del universo es constante.
Se mide en gramos, libras

. Peso .
Es la fuerza con que la tierra
atrae a un cuerpo a su centro.
No es constante, depende de la
latitud (y del planeta)
QU 246
Paola Fuentes
 Mol

& Derivada de la palabra del latn moles, que significa montn

o pila

& Smbolo: mol = masa (g)/ MM

& Definicin: Cantidad de sustancia que contiene tantos tomos,

molculas, iones u otras unidades de nanoescala como tomos
hay en exactamente 12 g del istopo de carbono 12.

& Si se utilizan cantidades muy pequeas puede utilizarse el

milimol, como unidad para calcular (1 milimol= 1*10 3)

QU 246
Paola Fuentes
 Masa molar

& Definicin: Masa, en gramos, de un mol de

determinada sustancia.

& Unidades: g / mol

& La masa molar de los elementos es la masa en

gramos numericamente igual al peso atmico del
elemento en uma.

QU 246
Paola Fuentes
 Disoluciones

& Una disolucin es una mezcla homognea de un

soluto y un disolvente

& Soluto: la sustancia que se disolvi

& Disolvente: la sustancia en que se disolvi el soluto

& Concentracin: cantidades relativas de soluto y

disolvente

QU 246
Paola Fuentes
QU 246
Paola Fuentes Fig 4-2, p.84
 Concentracin de sustancia
Concentracin de cantidad de sustancia

& Molaridad (M) Soluto(moles)

(antiguo) Cn =
Disolucin( L)
& Concentracin de sustancia (actual)
& Cn analtica: nmero total de moles de un soluto
en un L de disolucin.
& Cn en el equilibrio: concentracin total de una
especie en particular en una disolucin en
equilibrio
QU 246
Paola Fuentes
 Composicin de disoluciones

Otras notacin antigua

soluto(g) Actual slo con unidades
%enmasa = 100 soluto(mg )
disolucin(g) ppm =
soluto(g) disolucin(kg )
%masaenvolumen = 100
disolucin(mL) soluto( g )
soluto(mL) ppb =
%envolumen = 100 disolucin(kg )
disolucin(mL)
soluto(mol )
molalidad = m =
disolvente(kg )

ppm = mg/kg
ppb = ug/kg
QU 246
Paola Fuentes
 Ejemplos:

& Calcule la concentracin en mol/L de una disolucin

de 3,15 g de bicarbonato de sodio en 2,5 L de
disolucin:

Se calcula la masa molar del bicarbonato de sodio

Se calcula el nmero de moles
Se divide el nmero de moles de soluto entre el
volumen de disolucin

QU 246
Paola Fuentes
 Ejemplos:
& Calcule las concentraciones molar analtica y en el equilibrio de
una disolucin que contiene 630 mg de CH3COOH en 25 mL.
El cido se ioniza 1,3%.
Cn molar analtica:
nSe calcula la masa molar del cido actico
n Se calcula el nmero de moles

n Se divide el nmero de moles de soluto entre el volumen de

disolucin
Cn en el equilibrio:
n Como el cido actico es un cido dbil parte se ioniza en
agua formando: HOAc H+ + OAc-
(ac)

n Si se ioniza 1,3% quiere decir que la concentracin molar

analtica disminuye en ese %
n Se calcula lo que queda de HOAc despus de la ionizacin

QU 246
Paola Fuentes
 Preparacin de disoluciones de
concentracin conocida
& Por medio de la dilucin de una disolucin ms
concentrada. La dilucin de una disolucin no
cambia el nmero de moles de soluto que hay,
pero aumenta el volumen, por ello baja la
concentracin

& Por medio de la medida de masa de un soluto

slido

QU 246
Paola Fuentes
 Preparacin de disoluciones de
concentracin conocida

& 2 Tipos de disoluciones:

1) De Cn aproximada:

n A partir del slido: pesar en una balanza hasta 2

decimales y diluir en probeta

n A partir de disolucin ms concentrada: medir

volumen con probeta y diluir con probeta

QU 246
Paola Fuentes
 Preparacin de disoluciones de
concentracin conocida
& 2 Tipos de disoluciones:

2) De Cn exactamente conocida:
n A partir de un slido Patrn Primario: Se mide la masa
exactamente con la balanza apropiada (para masas
menores de 2 g debe usar balanza analtica) y se diluye
en un baln aforado.
n A partir de una disolucin ms concentrada de
concentracin exactamente conocida : Se mide una
alcuota (con pipeta o bureta) de la disolucin ms
concentrada y se diluye a un baln aforado
n A partir de una disolucin ms concentrada de
concentracin aproximada: Se mide el volumen necesario
con probeta y se diluye con probeta. LUEGO SE VALORA
para conocer su concentracin exacta.
QU 246
Paola Fuentes
 Conversiones
& Muchas veces la informacin de la disolucin que necesitamos
tiene unidades de concentracin diferentes a las que
necesitamos y es necesario transformarla
& Ejemplo: Prepare 1 L de una disolucin de H2SO4 3 mol/L a partir
de una disolucin de H2SO4 al 98% en masa, la densidad de esta
disolucin es 1,84 g/mL
& Que hacemos?
Como tenemos unidades diferentes, transformamos la Cn de
H2SO4 concentrada a mol/L para poder saber cuanto
debemos diluirla

98% g de H2SO4 *
1,84 g de dsln * 1 mol H2SO4 1000 mL = 18,4 mol/L
*
g de dsln mL de dsln 98 g H2SO4 1L

Ahora si, calculemos que volumen de disolucin concentrada

se necesita:
18,4 mol/L * V = 3 mol/L*1L V ~ 160 mL
QU 246
Paola Fuentes
 Preparando una disolucin de
Concentracin conocida

23
 Dilucin

Dilucin es el proceso para preparar una disolucin

menos concentrada a partir de una disolucin ms
concentrada.

24
 Dilucin

Dilucin

Se agrega disolvente

Cn de disolucin Cn de disolucin
antes de la dilucin (i) despus de la dilucin (f)

25
Cn (i) x V (i) = Cn (f) x V (f)
Criterios: Que procedimiento hara y que equipo
utilizara

& Se desea preparar 250,0 mL de una disolucin 0,03000 mol/L de sodio a

partir de NaCl patrn primario.
& Se necesitan 500 mL de una disolucin 1 mol/L de HCl a partir de HCl 3
mol/L
& Para preparar 1 L de HCl 0,0200 mol/L a partir de HCl 3 mol/L se necesita?
& Se necesita 1 L de un medio de cultivo de pH 7 para unas clulas a partir
de KH2PO4 y K2HPO4
& Para un experimento necesita 200 mL de una disolucin 80,0 mg/L de
cobre. Puede prepararla a partir de una disolucin 3,00 mol/L de Cu(NO3)2.
Cul es el procedimiento a seguir?
 Densidad

Igual masa, pero

volmenes diferentes:

Igual volumen, Relacin entre la

pero masas diferentes: masa y el volumen

QU 246
Paola Fuentes
 Gravedad Especfica

& La densidad de una sustancia referida a la densidad del

agua a la misma Temperatura, se conoce como
gravedad especfica

& Es la relacin de las masas de la sustancia de inters y

el agua en un mismo volumen a una misma T.

QU 246
Paola Fuentes
QU 246
Paola Fuentes Fig 4-1, p.82
 Ejemplo

& Una muestra de 11,3 mL de CH3OH ( = 0,789 g / mL) se

disuelve en una cantidad de agua suficiente para obtener 75
mL de una disolucin ( = 0,931 g / mL) . Calcule la
concentracin de la disolucin expresada como Cn y
molalidad.

30
 Normalidad: otra expresin de
concentracin

& Normalidad
nmero de equivalentes de soluto
volumen (L) de disolucin

& Qu es un equivalente?
Es la masa de soluto / peso equivalente

& Similar a la molaridad?

Si, la diferencia est en definir el peso equivalente

QU 246
Paola Fuentes
 Normalidad

& Cual es la diferencia entre normalidad y molaridad?

& Observe la siguiente reaccin:

2 NaOH + H2SO4 Na2SO4 + 2 H2O

La reaccin se lee: 2 moles de hidrxido reaccionan con 1

mol de cido y forman 1 mol de sal y 2 de agua

Si se utilizan equivalentes todo se normaliza y entonces

para esta reaccin, 1 equivalente de hidrxido reacciona
con 1 equivalente de cido y forman 1 equivalente de
sal y 1 de agua
QU 246
Paola Fuentes
 Normalidad

& Cmo se logra esta normalizacin?

Encontrando el peso equivalente de cada especie de
la reaccin

& Qu es el peso equivalente?

Depende del tipo de compuesto y reaccin
Se calcula de la siguiente manera:
P.E. = MM/n
n = nmero de equivalentes
n es el nmero que uso para dividir la masa molar

QU 246
Paola Fuentes
 Clculo del Peso equivalente
Para una reaccin de neutralizacin:
n Cantidad de sustancia que reacciona o
proporciona un mol de iones H+ en esa reaccin
& Ejemplos:
Calcule n para los siguientes cidos y bases:
2 NaOH + H2SO4 Na2SO4 + 2 H2O
Ba(OH)2 + 2 HCl BaCl2 + 2 H2O
H3PO4 + 2 LiOH Li2HPO4 + 2 H2O
& Ahora calcule el peso equivalente para cada especie

QU 246
Paola Fuentes
 Equivalente en una reaccin cido-base

H+

Equivalente H+

H+

35
 Clculo del peso equivalente

Para una reaccin REDOX:

n Cantidad de sustancia que produce o consume 1
mol de electrones
& Ejemplos:
& Calcule n para los siguientes reactivos:
2 Fe + 3 S Fe2S3
Fe Fe +3
S S 2-

Calcule el peso equivalente para esos reactivos

QU 246
Paola Fuentes
 Clculo del peso equivalente

Para una reaccin de precipitacin o formacin de

complejos:
n Cantidad de sustancia que proporciona o
reacciona con 1 mol de catin monovalente (+1)
& Ejemplos:

& Calcule n para los siguientes reactivos:

3 AgNO3(ac)+ AlCl3(ac) 3 AgCl(s) + Al(NO3)3(ac)

Calcule el peso equivalente del AlCl3

QU 246
Paola Fuentes
 Relacin entre normalidad y
molaridad
N = n*Cn

Ejemplo:
Calcule la normalidad de las siguientes disoluciones:

HCl 0,05 mol/L (cido)

CaCl2 0,025 mol/L (precipitacin)

QU 246
Paola Fuentes