AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

CTEDRA :

CATEDRTICO :I

ESTUDIANTES :

SEMESTRE : VII

Huancayo Per
2017
PRESENTACION

CONTENIDOS

INTRODUCCION
Segn datos del MINAG (INIA-DGPA, 2003. Informe situacional de la crianza de cuy), se ha estimado en
una poblacin de 23240,846 distribuidas principalmente en la sierra con 21462,950. Para el 2017 se ha
estimado un beneficio de 65 millones de animales anuales, con un consumo per cpita de 0.940 kg. En la
regin Puno, en la actualidad desde el ao 2008 existen familias dedicadas a la produccin tecnificada de
cuyes con el apoyo tcnico de los proyectos y programas como el CARE, el INIA con FONDOEMPLEO y
actualmente por el Gobierno Regional Puno a travs del Programa de Apoyo al Desarrollo Rural Andino;
sin embargo en el aspecto de comercializacin la venta se realiza en los mercados locales al consumidor,
a intermediarios que llevan los animales para el Cusco principalmente, y otros comercializan como carne;
llevndose as los intermediarios la mayor utilidad de la produccin de este animal. La carne de cuy se
caracteriza por poseer un alto valor nutritivo, en comparacin con la de otros animales y por su bajo
contenido de grasa, caractersticas que hacen deseable a este producto, as mismo evita enfermedades
cardiovasculares. Por consiguiente en la regin Puno se viene intensificando la crianza de estos animales
por diferentes organizaciones de productores promovidos por proyectos e instituciones gubernamentales
y no gubernamentales. Frente a esto, como alternativa y propuesta tecnolgica de produccin y para
garantizar la sostenibilidad de la produccin tecnificada de cuyes, se plantea la transformacin y la
generacin de un valor agregado a la carne de cuy para obtener un producto de calidad que tenga
aceptacin por el consumidor, con la seguridad que el producto se encuentra libre de cualquier
microorganismo patgeno. Es por estas razones es que se plantea las siguientes preguntas de
investigacin: Cul de las conservas de carne de cuy (Cavia porcellus) en presentacin de salsa a la
boloesa, tomate y pachamanca, tiene mayor grado de aceptacin?, Cul es la composicin qumica de
la conserva de cuy de mayor aceptacin por los consumidores?

OBJETIVOS

I) CMO CREAR UN PEQUEO NEGOCIO...............................................1

1) Definicin de empresa...................................................................................1
Una empresa es una unidad productiva agrupada y dedicada a desarrollar una actividad
econmica con nimo de lucro. En nuestra sociedad, es muy comn la creacin continua
de empresas.
En general, una empresa tambin se puede definir como una unidad formada por un
grupo de personas, bienes materiales y financieros, con el objetivo de producir algo o
prestar un servicio que cubra una necesidad y por el que se obtengan beneficios.

1.1 Tipo de empresa....................................................................................2

Es una empresa por su giro o actividad en este caso empresas ganaderas

2) El Empresario individual................................................................................2
Es cuando una persona ya tiene la edad suficiente para generar un negocio
ya sea a travs de sus salarios que junto durante su juventud
2.1 Caractersticas del empresario individual................................................3
_ asume riesgos
_ es laborioso
_es un lder
_toma decisiones
3) El autoempleo como salida socio-profesional................................................3

Mientras no culminamos la universidad debemos tener presente que podemos organizar un

negocio propio entre los 4 integrantes, teniendo ya lo conocimientos bsicos sobre un
negocio propio y no esperar a ltima hora para empezar un negocio cuando lo podemos
hacer desde ahora.
 3.1 Creando su propia empresa.....................................................................4

Lo que debemos tener en cuenta antes de iniciar un negocio es preguntarnos de

donde saldr el dinero, bueno en este caso como vamos a ser un grupo de 4
personas lo que pensbamos es hacer un prstamo del banco ya que tenemos
la mayora de edad. Para as empezar con el negocio propuesto que ente caso
es criadero de cuyes y comercializacin

3.2 Proceso creativo para determinar el producto o servicio de la

empresa...................................................................................................4

PRODUCTO CARACTERISTICAS NECESIDAD QUE SATISFACE

Cuy nutritivo para la salud ayuda a desarrollar la

inteligencia del cerebro
.

3.3 Justificacin de la empresa......................................................................6

El consumo del cuy es una costumbre comn en muchos peruanos por lo que la crianza y venta
de cuyes es una idea de negocio que podra darte muy bueno resultados, gracias al rico sabor de
su carne, que cada vez ms peruanos van aceptando.

Estos animalitos fcilmente pueden ser vendidos a varios restaurantes de comida tpica y si
desea apuntar no solo al mercado local sino tambin al extranjero, en las colonias peruanas hay
muchos compatriotas que desean comer carne de cuy.

3.4 Nombre de la empresa.............................................................................7

"crianza y comercializacin de cuyes R&C"

3.5 Descripcin de la empresa.......................................................................7

Es una pequea empresa ganadera en la crianza y venta de cuyes. Que buscara comercializar
al mercado basndose en el crecimiento y alimentacin desde un punto de inicio es decir
cuando los cuyes aun estn pequeos

Estos animalitos fcilmente pueden ser vendidos a varios restaurantes de comida tpica y si
desea apuntar no solo al mercado local sino tambin al extranjero, en las colonias peruanas hay
muchos compatriotas que desean comer carne de cuy.

Actividades de Aprendizaje..................................................................................8

II) ESTUDIO DE MERCADO...................................................................................9

1) Investigacin de Mercado..............................................................................9

La primera metodologa utilizada ha sido la entrevista con expertos en el tema de

produccin, investigacin y comercializacin de la carne de cuy. Se han elegido tres
personas, un docente, un investigador y un criador, de amplia y reconocida trayectoria con la
especie.
Las entrevistas han seguido un cuestionario general llevado de manera flexible en una
conversacin grabada. Los temas a tratar han sido los siguientes:
a. Cul es la situacin actual de la produccin de carne de cuy (quines lo consumen, dnde,
cundo, cmo, etc.)
 b. Qu posibilidades existen para que el consumo de la carne de cuy se masifique (fortalezas
y debilidades del producto, momento adecuado de introduccin, efecto de las variables
macro ambientales)

c. Qu informacin del consumidor puede ser relevante para establecer un correcto plan de
introduccin (segmentacin de los consumidores, canales de comercializacin, percepcin
del producto, sensibilidad al precio)

2) Tamao del mercado (segmentacin del mercado).....................................11

3) Anlisis de la demanda................................................................................11

3.1Identificacin de la Demanda Actual

(quienes estn comprando el producto)
COMPRADOR PRODUCTO CANTIDAD
Restaurante de Recreo Cuy vivo 200 mensual
Restaurantes de Recreo de otros distritos Cuy vivo 200 mensual
Restaurantes de Recreo Propio Cuy vivo 100 mensual
Intermediarios Cuy vivo 1000 mensual
Recreo Propio Cuy frito 300 mensual
Consumo familiar
3.2 Identificacin de Clientes Potenciales
(Quienes nos van a comprar)
COMPRADOR PRODUCTO CANTIDAD

Recreo Chava Cuy vivo 200 mensual

Recreo Chirimoya Cuy vivo 50 mensual
Recreo Hildara Cuy vivo 100 mensual
Intermediarios Cuy vivo 100 mensual
Recreo Propio Cuy frito 50 mensual

3.3 Comercializacin
(Cmo vamos a vender)
2.3.1 Breve descripcin del proceso de comercializacin
a. Promocin de los productos, visita a los compradores para ofrecer el producto.
b. Distribuir a los restaurantes de recreos
c. Vender en restaurantes Recreo propio pedido de familia restaurant
4) Caractersticas del mercado consumidor.....................................................12
5) La competencia en el mercado....................................................................12
6) Mezcla de Mercado......................................................................................13
Actividades de Aprendizaje................................................................................15

III) ESTUDIO TECNICO O DE PRODUCCION......................................................16

1) Localizacin de la Empresa.........................................................................16
2) Montaje del Proyecto...................................................................................17
Actividades de Aprendizaje................................................................................25

AUTOEVALUACION.....................................................................................................26

RESPUESTA DE LA AUTOEVALUACION...................................................................27

EVALUACION FINAL....................................................................................................29

GLOSARIO....................................................................................................................30
FUENTES BIBLIOGRAFICAS.......................................................................................32