Metabolismo Do Glicerol em Aves - Revisão Bibliográfica PDF

Metabolismo do Glicerol em Aves Reviso Bibliogrfica
Vernica Maria Pereira Bernardino, Paulo Borges Rodrigues, Luiz Fernando Teixeira
Albino, Luciana de Paula Naves, Bruno Andreatta Scott, Cinthia Maria Carlos
Pereira
Departamento de Zootecnia, Universidade Federal de Lavras, Campus Universitrio, CP 3037, CEP

37200 000, Lavras-MG, Brasil. Email: veronicampb@gmail.com * Autor para correspondncia.
Departamento de Zootecnia, Universidade Federal de Lavras, Lavras-MG, Brasil.
Departamento de Zootecnia, Universidade Federal de Viosa, Viosa-MG, Brasil.
Resumo: Atualmente, a preocupao ambiental e o crescimento na produo de

biodiesel impulsionaram o aumento do nmero de estudos relacionados com a incluso
da glicerina bruta na nutrio animal. Isto porque a glicerina um co-produto do
biodiesel. Por no haver legislao para a regulamentao do descarte de glicerina, a
produo do biodiesel pode causar graves problemas ambientais, caso a glicerina no
seja devidamente aproveitada. Observa-se ento a necessidade do incentivo ao
desenvolvimento de novas tecnologias que utilizem a glicerina, evitando seu descarte no
ambiente. Diante disso, a glicerina bruta vem sendo estudada na nutrio animal. Alm
de dar destino para o excesso deste co-produto, seu uso na alimentao de aves pode
contribuir para a reduo dos custos de produo, uma vez que com o aumento da
incluso obrigatria de biodiesel ao diesel de petrleo aumentar a oferta de glicerina
bruta no mercado, estimulando a reduo dos preos deste alimento alternativo. A
glicerina contm glicerol em sua composio, o qual possui um alto valor energtico,
apresentando potencial para ser utilizado na alimentao animal como fonte de energia.
Diante do exposto, objetivou-se nesta pesquisa, descrever o metabolismo do glicerol em
aves.
Palavras-chave: biodiesel, frangos, glicerina, rotas metablicas, poedeiras
Glycerol Metabolism in Poultry
REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br

Artigo 214 - Volume 10 - Nmero 05 p. 2752 2780 Setembro-Outubro/2013 2752
Abstract: Currently, environmental concerns and growth in biodiesel production has
fueled the increasing number of studies related to the inclusion of crude glycerin in
animal nutrition. This is because glycerin is a co-product of biodiesel. Because there is
no legislation regulating the disposal of glycerin from biodiesel production can cause
serious environmental problems if the glycerin is not fully exploited. There is then the
need to encourage the development of new technologies that use glycerin, avoiding its
disposal in the environment. Therefore, the crude glycerin has been studied in animal
nutrition. Besides giving the destination of excess co-product, its use in poultry feed can
contribute to reduction of production costs, since by increasing the mandatory inclusion
of biodiesel to diesel oil increase the supply of the crude glycerin market, encouraging
the reduction of prices of alternative food. The glycerin in the composition contains
glycerol, which has a high energy, with potential for use in animal feed as an energy
source. Given the above, this research aimed to describe the metabolism of glycerol in
poultry.
Keywords: biodiesel, broiler chicken, glycerin, metabolic pathways, layers
Introduo entre lipdios (leos e/ ou gorduras) e
um lcool, na presena de um
Atualmente, a preocupao
catalisador. Assim, o aumento da
ambiental e o crescimento na produo
produo de biodiesel nos ltimos anos
de biodiesel impulsionaram o aumento
acarretou na produo de glicerina bruta
do nmero de estudos relacionados com
em quantidades superiores capacidade
a incluso da glicerina bruta na nutrio
de utilizao desta pelo mercado
animal.
qumico. Todavia, como no h
A glicerina bruta um coproduto
legislao para a regulamentao do
resultante da produo de biodiesel que,
descarte de glicerina, a produo do
por sua vez, obtido a partir de reaes
biodiesel pode causar graves problemas
de transesterificao, ou seja, reaes
ambientais, caso a glicerina no seja

devidamente aproveitada. Observa-se diminuiu o custo energtico da
ento a necessidade do incentivo ao peletizao, obtendo os melhores
desenvolvimento de novas tecnologias resultados com 3 e 6% de glicerol
que utilizem a glicerina, evitando seu adicionado.
descarte no ambiente. A glicerina contm glicerol em
Diante disso, a glicerina bruta sua composio, o qual possui um alto
vem sendo estudada na nutrio animal. valor energtico, apresentando potencial
Alm de dar destino para o excesso para ser utilizado na alimentao animal
deste coproduto, seu uso na alimentao como fonte de energia. Diante do
de aves pode contribuir para a reduo exposto, objetivou-se nesta pesquisa,
dos custos de produo, uma vez que conhecer o metabolismo do glicerol e
com o aumento da incluso obrigatria consequentemente, o desempenho e a
de biodiesel ao diesel de petrleo qualidade da carne de frangos de corte
aumentar a oferta de glicerina bruta no alimentados com glicerina bruta de soja,
mercado, estimulando a reduo dos glicerina bruta mista e glicerina de leo
preos deste alimento alternativo. Alm de soja semi-purificada em diferentes
disso, o glicerol pode ser empregado nveis de incluso em trs fases de
nas dietas para melhorar a qualidade dos criao.
peletes e tambm pode reduzir o p das

Referencial Terico
dietas e dos suplementos minerais e
vitamnicos. Groesbeck (2002), Produo do Biodiesel no Brasil
trabalhando com dietas de sunos,

O biodiesel um combustvel
demonstrou que a incluso de glicerol
proveniente de fontes renovveis e
melhorou a qualidade dos peletes e
surgiu como alternativa ao petrleo e
seus derivados, principalmente por ser Brasil de 2,4 bilhes de litros (ANP,
bem menos poluente que os 2012).
combustveis derivados do petrleo

O biodiesel obtido pelo
(Boyle, 1998). As matrias-primas para
processo de transesterificao dos leos
produo de biodiesel podem ser os
vegetais ou da gordura animal e este
leos vegetais (algodo, amendoim,
processo de produo, gera como co-
babau, canola, dend, girassol,
produto, a glicerina bruta (Ma & Hanna,
mamona, soja, etc;), gordura animal
1999; Van Gerpen, 2005). Esta glicerina
(sebo bovino, leos de peixes, banha
bruta pode ser neutralizada com cido
suna), e leos e gorduras residuais
clordrico ou fosfrico, promovendo sua
(originrios do processamento
semi-purificao e resultando na
domstico, comercial e industrial).
glicerina loira Com o aumento da
No Brasil, a Lei 11.097/05 produo de biodiesel, ocorre produo
estabeleceu que a partir de janeiro de de glicerina acima da demanda do
2008 todo leo diesel comercializado no mercado, podendo resultar em reduo
Brasil deveria conter 2% de biodiesel. do preo deste co-produto o que
No entanto, em 2010 entrou em vigor a viabilizaria a sua utilizao, gerando a
resoluo nmero seis/2009 do necessidade de buscar alternativas para
Conselho Nacional de Poltica o consumo deste volume extra de
Energtica (CNPE) a qual determinou a glicerina.
incluso obrigatria de 5,0% de

Glicerol: conceito e caractersticas
biodiesel ao diesel de petrleo, sendo a
produo de biodiesel em 2011 no O glicerol ou propano-1,2,3-triol
um composto orgnico pertencente

funo lcool, lquido temperatura de 2010, o Ministrio da Agricultura,
ambiente (25C), com 18C de ponto de Pecuria e Abastecimento (MAPA)
fuso e 290C de ponto de ebulio. autorizou o uso da glicerina (bruta e
higroscpico, inodoro, viscoso e de loira) como insumo na alimentao
sabor adocicado (International Union Of animal, desde que atenda os seguintes
Pure And Applied Chemistry- requisitos: mnimo de 800g de
IUPAC,1993). derivado tanto dos glicerol/kg; mximo de 13% de
triglicerdeos das gorduras animais, dos umidade e mximo de 159 mg de
leos vegetais e co-produtos da metanol/kg. Porm, para us-lo
indstria petroqumica. A glicerina o imprescindvel conhecer o seu
produto composto que contm o metabolismo e a capacidade mxima de
glicerol, e obtida de triglicerdeos a uso para cada espcie, em suas
partir do processo de produo de diferentes fases de produo.
sabes, do isolamento dos cidos graxos

Transporte do glicerol
e, atualmente, pela transesterificao
durante a produo do biodiesel. No que se refere aos aspectos
O glicerol reconhecido como qumicos, o glicerol uma molcula de
aditivo nmero 422 pertencendo baixo peso molecular, e por isso,
classe dos espessantes e umectantes facilmente absorvido nos entercitos
(General Standard for Food Additives, por difuso. Quando j absorvido, o
2011), e tem sua incluso permitida em glicerol transportado at os tecidos. J
vrios alimentos para humanos e tem no meio intracelular, o glicerol pode ser
sido empregado tambm na alimentao ento oxidado para a produo de
de diferentes espcies animais. Em maio energia por meio da gliclise e do ciclo

de Krebs (Robergs e Griffin, 1998), chegar circulao. E este transporte
sendo metabolizado predominantemente ocorre atravs da AQP7.
no fgado e nos rins.

A aquaporina 9 (AQP9)
As aquaporinas so protenas
expressa em vrios tecidos, incluindo o
integrais de membrana responsveis
fgado, testculos, crebro. Devido
pelo transporte de gua entre as clulas.
importncia do fgado no metabolismo
Dentro do grupo das aquaporinas, as
do glicerol, a AQP9 destaca-se por
protenas responsveis pelo transporte
permitir a entrada do glicerol nos
de outras substncias, alm da gua,
hepatcitos.
como o glicerol e possivelmente outros
solutos so denominadas as Principais enzimas envolvidas no
aquagliceroporinas, classificadas em metabolismo do glicerol
aquaporina 3, 7 e 9 (Fujiyoshi et al.,

As principais enzimas
2002; Verkman e Mitra, 2000).
envolvidas no metabolismo do glicerol
A aquaporina 3 (AQP3) atua no so a glicerol quinase,glicerol-3-fosfato
transporte de glicerol na epiderme desidrogenase citoslica tambm
(Hara- Chikuma e Verkman ,2006). A conhecida como glicerol-3-fosfato
aquaporina 7 (AQP7) est presente no oxiredutase, e a glicerol-3-fosfato
tecido adiposo, no tbulo proximal, desidrogenase mitocondrial.
corao, msculo esqueltico, testculo

A glicerol quinase a primeira
e epiddimo. Na liplise, quando os
enzima a metabolizar o glicerol e
triglicerdeos so quebrados, o glicerol
responsvel pela sua fosforilao
proveniente desta quebra precisa
(Figura 1). Segundo Robson e
atravessar a membrana do adipcito at
Newsholme (1969) a constante de (Lin, 1976), tambm possuindo
Michaelis-Menten (Km) da glicerol importante papel no metabolismo do
quinase heptica de 3,16 x 10-6M, um glicerol (Vernon e Walker, 1970). A
valor considerado baixo, explicando glicerol-3-fosfato oxiredutase tem sua
portanto, a alta afinidade desta enzima ao reversvel e dependente do NAD,
pelo substrato glicerol. j a glicerol-3-fosfato desidrogenase
mitocondrial dependente de FAD (Lin

A atividade da enzima glicerol-3-
et al., 1976).
fosfato desidrogenase ocorre no fgado,
nos msculos, no intestino e no crebro
Figura 1- Metabolizao do glicerol.
Fonte: Nelson & Cox, 2006.

Metabolismo do glicerol no perodo disponibilidade de glicose e a ao da
absortivo insulina, o glicerol proveniente da dieta
no utilizado para a sntese de glicose,

O estado absortivo o perodo
pois, para que haja a gliconeognese,
aps a alimentao, quando est
necessrio que o hormnio
ocorrendo a absoro dos nutrientes
predominante seja o glucagon, e este
provenientes da dieta. O tempo de
hormnio predomina quando ocorre
durao do estado absortivo depende da
diminuio na secreo de insulina,
digestibilidade dos ingredientes
devido a reduo da glicemia. Portanto,
contidos na rao. Uma dieta de mais
neste perodo provvel que o glicerol
fcil digesto disponibilizar mais
da dieta seja metabolizado para fornecer
rapidamente os nutrientes para absoro
energia pela via glicoltica e ciclo do
e o perodo absortivo tende a ser menor
cido ctrico, sntese de lipdios e
que o perodo de absoro de uma dieta
fosfolipdios.
de difcil digesto, na qual os nutrientes
No fgado, a gliclise e a
sero disponibilizados lentamente para
glicognese esto significativamente
absoro.
aumentadas no perodo absortivo que
Neste perodo, h uma grande
segue a uma refeio rica em
concentrao de glicose proveniente da
carboidratos. A converso da glicose em
dieta e ao predominante da insulina,
acetil-coA estimulada pela razo
com isso, este perodo considerado
insulina/glucagon elevada, que ativa as
anablico. O excesso de glicose
enzimas de etapas limitantes da
estimula a glicognese, a lipognese,
gliclise, como por exemplo a
sntese proteica e a produo de
fosfofrutoquinase. A acetil-coA
aminocidos. Devido alta
utilizada como um bloco construtivo quilomicrons remanescentes, removidos
para a sntese de cidos graxos ou para da circulao pelos hepatcitos.
fornecer energia, por sua oxidao no

Destino do glicerol proveniente da
ciclo do cido ctrico (Champe et al.,
dieta
2006).
Enquanto a gliclise O glicerol proveniente da dieta
estimulada no estado absortivo, a facilmente absorvido por difuso no
gliconeognese inibida. A piruvato- intestino delgado (Robergs e Griffin,
carboxilase, que catalisa o primeiro 1998). E aps a absoro, ele
passo da gliconeognese, est transportado ao fgado, onde ser
predominantemente inativa, devido aos metabolizado. O glicerol
baixos nveis de acetil-coA, um efetor metabolizado principalmente no fgado,
alostrico positivo para esta enzima. A devido presena da enzima glicerol
elevada razo insulina/glucagon quinase, que responsvel pela
observada no perodo absortivo tambm fosforilao deste, transformando-o em
favorece a inativao de outras enzimas glicerol-3-fosfato (Figura 1). Se no
exclusivas da gliconeognese, tais como houver a fosforilao do glicerol por
a frutose-1,6-bifosfatase (Champe et al., esta enzima, ele no ser utilizado pelo
2006). organismo animal, e consequentemente
A sntese de triacilgliceris ser excretado pelos rins.
favorecida porque o acil-coA graxo est

O glicerol-3-fosfato formado pela
disponvel, tanto da sntese de novo a
atividade da enzima glicerol quinase
partir de acetil-coA, quanto da hidrlise
pode seguir diferentes rotas
dos triacilgliceris componentes dos
metablicas: gliclise; biossntese de
glicerofosfolipdeos e de triglicerdeos. diidroxiacetona fosfato, pela ao da
A diidroxiacetona fosfato um enzima glicerol-3-fosfato
intermedirio da gliclise, e o glicerol- desidrogenase.
3-fosfato um precursor deste

Gliclise
intermedirio que possui um importante
papel de conexo entre metabolismo de O glicerol precursor de um
lipdeos e carboidratos. intermedirio da via glicoltica,
participando indiretamente desta via,

O glicerol e cidos graxos devem ser
pois o glicerol-3-fofato atravs da ao
ativados pelo ATP antes de serem
da enzima glicerol-3 fosfato
incorporados aos acilgliceris. Se a
desidrogenase, d origem
atividade da glicerol quinase estiver
dihidroxiacetona fosfato (Figura 2). Por
ausente ou baixa no tecido, como no
fim, oxidado no ciclo de Krebs para
msculo ou tecido adiposo, a maioria do
produo de energia.
glicerol-3-fosfato formada a partir da

Figura 2: Origem e destino do glicerol-3-fosfat

et al., 2003).
Figura 2 - Participao do glicerol na via glicoltica.
Biossntese de glicerofosfolipdeos ligado um cido fosfrico. O prefixo
fosfo utilizado para designar

Os fosfolipdios so lipdios
ligaes do cido fosfrico (Nelson &
compostos, formados por um cido
Cox, 2006).
fosfatdico que est ligado a uma
O glicerofosfolipdeo
substncia contendo nitrognio. O cido
um fosfolipdeo que contm um ou mais
fosfatdico formado por uma molcula
resduos de glicerol, sendo composto
de glicerol, sendo que em duas posies
portanto, por dois cidos graxos ligados
desta molcula esto esterificados
por ligaes ster nos carbono 1 e 2 do
cidos graxos e em uma posio est
glicerol, e no carbono 3 do glicerol est Segundo Longmore e Hastings
ligado o fosfato (ligao fosfodiester) (1964), fgados provenientes de ratos
que estabelece uma ligao entre o criados com deficincia em colina tm
glicerol e uma base que pode ser a menor capacidade de captao de
colina, a etanolamina, a serina ou o glicerol do que fgados provenientes de
polilcool inositol. Os ratos normais e tm a sntese de
glicerofosfolipdeos mais comuns so fosfolipdios diminuda.
fosfatidilcolina (lecitina),
Biossntese de triglicerdeos
fosfatidiletanolamina (cefalina),
fosfatidilglicerol e fosfatidilserina. A Os triglicerdeos so os lipdeos
sntese de glicerofosfolipdeos feita a mais abundantes da dieta e constituem a
partir do cido fosfatdico( Nelson & forma de armazenamento corpreo de
Cox, 2006). grande parte do excesso de nutrientes.
A regulamentao da biossntese So sintetizados a partir de acil-coA
de fosfatidilcolina, derivadas de cidos graxos e glicerol-3-
fosfatidiletanolamina, e triglicerdeo fosfato. No tecido adiposo, o glicerol-3-
impulsionada pela disponibilidade de fosfato formado por reduo da
cidos graxos livres. Os cidos graxos diidroxiacetona fosfato, obtida a partir
no oxidados so preferencialmente da glicose. Isto ocorre em aves devido a
convertidos em fosfolipdeos, e quando ausncia da glicerol quinase, no
esta exigncia satisfeita, o restante permitindo a utilizao do glicerol
utilizado para a sntese de triglicerdeos diettico por este tecido. Porm, h
(Murray et al., 2003). relatos da presena desta enzima no
tecido adiposo de sunos, possibilitando

a utilizao do glicerol da dieta no O glicerol-3-fosfato acilado em
tecido adiposo destes animais. No duas etapas, formando o cido
fgado, existe uma via alternativa para fosfatdico (Figura 3), intermedirio
produo da glicerol-3-fosfato, que a tambm da sntese de fosfolipdeos. O
fosforilao do glicerol pela ao da triglicerdeo obtido por hidrlise do
enzima glicerol quinase. grupo fosfato do cido fosfatdico,
seguida por nova acilao (Figura 4).
Figura 3 - Formao do cido fosfatdico.

Figura 4 Formao de triglicerdeos e glicerofosfolipdeos a partir do cido
fosfatdico

Metabolismo do glicerol no perodo No jejum, o glicognio heptico j
ps-absortivo e jejum foi esgotado, portanto, a nica forma de
obteno de glicose, por meio da

Quando a absoro dos nutrientes
gliconeognese. Com isso, h
provenientes da dieta for finalizada e o
intensificao da protelise muscular,
nvel de glicemia estiver reduzido,
para obteno de aminocidos
denomina-se perodo ps-absortivo.
gliconeognicos. Tambm ocorre uma
Neste perodo, a ao do glucagon
intensa liplise, quebrando os
comea a prevalecer sobre a ao da
triglicerdeos em cidos graxos e
insulina.
glicerol. Os cidos graxos sero -
Por estmulo do glucagon, o fgado oxidados fornecendo energia, e o
promove a glicogenlise e a glicerol cai na circulao sangunea e
gliconeognse, com finalidade de levado ao fgado onde participa da
fornecer glicose para o organismo. gliconeognese.
A gliconeognese ocorre O metabolismo do glicerol no
principalmente no fgado, e em menor perodo ps-absortivo e jejum est
escala no crtex renal. Os precursores diretamente relacionado com a
da gliconeognse so o lactato, alanina, gliconeognese (Figura 5).
propionil-coA e o glicerol.

Figura 5 - Gliconeognese partir do glicerol.
Fonte: Murray et al., 2003
Muitos trabalhos mostraram efeito 1971). A incluso de glicerol em dietas
benfico do glicerol na dieta sobre a de frangos de corte resultou em
reteno de aminocidos e nitrognio correlao com a reteno de nitrognio
em ratos (Chan et al., 1981) e humanos (Simon et al., 1996).
(Brennan et al., 1975). Isto por que o

Relao do glicerol e a reteno de
glicerol pode poupar aminocidos
gua
gliconeognicos por inibir a atividade
da enzima fosfoenolpiruvato O glicerol desempenha um papel
carboxiquinase (Cryer & Bartley, 1973; importante no balano hdrico do corpo.
Young et al., 1964) ou a atividade da Vrios pesquisadores tm relatado que a
glutamato desidrogenase (Steele et al., ingesto de soluo de gua e glicerol

aumenta a reteno de gua em atletas sobre a captao de gua na carcaa dos
quando fornecido algumas horas antes frangos devido a sua fcil reteno no
da competio (Kavouras et al., 2006). msculo das aves. Reteno
provavelmente provocada pela alta

Acredita-se que o glicerol pode
presso osmtica (Riedesel et al., 1987).
aumentar a osmolaridade do sangue
quando acompanhado de grandes Distrbios metablicos
volumes de gua (Wingo et al., 2004).

Leso Renal
Ele faz aumentar o volume de lquido, a
concentrao de glicerol no plasma e Dependendo da concentrao de
compartimentos lquidos intersticiais, glicerol no organismo, este pode
elevando consequentemente, a provocar leso renal. Um modelo
reabsoro de gua pelos rins e a clssico de leso renal aguda
capacidade de reter lquido do experimental, atravs da
organismo (Montner et al., 1999). administrao de glicerol 50%
intramuscular.
Quando feita a administrao
endgena de glicerol, h um aumento na A soluo de glicerol 50% (8mL/kg)
concentrao de lquido no sangue e nos intramuscular causa destruio de
tecidos. A concentrao desses lquidos msculos, levando a milise e
mantida constante pelo corpo at que consequentemente, ao acmulo de heme
o glicerol seja removido pelos rins livre no sangue, que so posteriormente
(Robergs, 1998). transportados at o rim, iniciando o
ciclo de leso oxidativa renal. Os

Segundo Simon et al. (1996), o
mecanismos fisiopatolgicos envolvidos
glicerol pode promover efeito benfico
nesta sndrome so: obstruo tubular, Alm do glicerol, o metanol
vasoconstrio renal e estresse presente nas glicerinas, dependendo de
oxidativo (Ferraz et al., 2002; Funez et sua concentrao, tambm pode ser
al., 2003; Singh et al., 2003). txico para os animais. Devido grande
solubilidade em gua e afinidade por

Martim (2007) confirma em sua
lipdeos, o metanol rapidamente
pesquisa que a administrao
absorvido pelo trato digestivo, sendo
intramuscular de glicerol 50% (6
encontrado em tecidos com altos teores
mL/kg) em ratos da raa Winstar
de gua e lipdeos. As reaes
provoca leso renal aguda no oligrica.
metablicas do metanol so catalisadas
A enzima creatina quinase o pela enzima lcool desidrogenase
marcador laboratorial mais sensvel de heptica. A toxicidade do metanol em si
leso muscular, e seu nvel aumentado baixa, porm, no seu processo
pode ter relao direta com o grau de metablico, produzido aldedo
leso muscular. Esta enzima est frmico e cido frmico. Esses
presente na musculatura estriada, sendo, compostos podem provocar acidose
portanto, liberada para circulao metablica, leses oculares,
quando h leso muscular. degenerao parenquimatosa do fgado,
rins e corao, disfuno cerebral

Se a concentrao desta enzima ou
progressiva, alm de necrose
da creatinina sangunea estiver elevada,
pancretica (Badolato & Duran, 2000).
pode ser indicativo de leso renal,
porque o rim que responsvel pela Desta forma, ao estudar a incluso
eliminao deste metablito. de glicerina bruta nas raes de aves e
sunos, seria interessante acrescentar

pesquisa a anlise da creatina quinase, Gianfelici (2009) testou cinco nveis
ou at mesmo da concentrao de de incluso de glicerol com 99% de
creatinina circulante, para auxiliar na pureza em dietas de frangos de corte na
determinao do melhor nvel de fase de crescimento e terminao (0; 25,
incluso deste ingrediente, que promova 50; 100g/kg), e verificaram que a partir
um bom desempenho e sem indcios de do nvel de 75g/kg de glicerol, ocorreu
leso renal. um aumento no consumo e na excreo
de gua que podem comprometer a

Aumento de umidade nas excretas
criao dos frangos em condies
A enzima glicerol quinase prticas, em funo do aumento de
limitante para o metabolismo do umidade na cama.
glicerol (Vernon e Walker, 1970).

Resultados do metabolismo do
Quando a ingesto de glicerol for
glicerol em aves
superior capacidade de sua
metabolizao pelo organismo, h como Fernandes et al. (2010) avaliaram a
conseqncia um aumento do nvel de incluso de diferentes nveis (40; 60 e
glicerol no sangue. Esse glicerol, em 80g/kg) de glicerol purificado para
excesso, precisa ser eliminado pela alimentao animal em raes de
urina, e por ser uma substncia frangos de corte no perodo total de
hidrossolvel, ao ser excretado arrasta criao, e concluram que este glicerol
consigo molculas de gua, purificado, cuja a energia metabolizvel
promovendo um aumento na excreo de 3500Kcal/kg, pode ser uado para os
de gua pelos animais (Gianfelici, frangos de corte do alojamento ao abate,
2009). com os nveis de incluso variando de

40 a 80g/kg sem comprometer o glicerina no tiveram efeito sobre o
desempenho das aves. Discordando rendimento de carcaa, de coxa
destes autores, Silva et al. (2010a) sobrecoxa, asas, dorso e gordura
avaliaram nveis crescentes (25; 50; 75 abdominal. Porm, observaram efeito
e 100g/kg) de glicerina bruta linear crescente dos nveis de glicerina
proveniente de leo de soja, com o valor para o rendimento de peito. Em relao
de energia metabolzvel aparente de umidade da cama, os autores
3422 Kcal/kg de rao, e embora a encontraram diferena significativa
converso alimentar no tenha sido entre os tratamentos, apresentando
alterada, estes autores concluram que a maior umidade de cama para o
incluso de nveis crescentes de tratamento com 100g/kg de incluso de
glicerina bruta na rao promove queda glicerina. Os autores observaram maior
na produtividade de frangos de corte, gravidade de leso de coxim plantar nas
por ter provocado reduo no ganho de aves que foram submetidas aos
peso e na viabilidade destas aves. tratamentos com 75 e 100g/kg,
possivelmente devido maior umidade

Silva et al. (2010b) tambm
da cama , e atriburam a alta umidade,
avaliaram as caractersticas de carcaas
devido a alta perda de gua nas excretas
dos frangos, umidade da cama e leso
de frangos. Tendo a umidade da cama
do coxim plantar. Os nveis de incluso
como limitante, estes autores
de glicerina testados foram 25; 50; 75 e
recomendaram 50g/kg, como sendo o
100g/kg, e as caractersticas de carcaa
melhor nvel de incluso de glicerina
avaliadas foram rendimento de carcaa,
bruta nas raes de frangos de corte.
peito, coxa sobrecoxa, asas, dorso e
gordura abdominal. Os nveis de

Gianfelice (2009) testou a incluso Swiatkiewicz & Koreleski (2009)
de glicerol puro em dietas de frangos de avaliaram a incluso de 20; 40; 60g/kg
corte. Os nveis testados foram 0; 25; de glicerina bruta e compararam com
50; 75 e 100g/kg. O autor observou que um tratamento controle isento de
os frangos que consumiram dietas com glicerina em raes de poedeiras.
100g/kg de glicerol puro tiveram Concluram que possvel utilizar at
menores metabolizabilidades da matria 60g/kg de glicerina bruta para
seca e do nitrognio, e maior nvel de poedeiras, sem efeito negativo sobre o
glicerol no sangue. No observou desempenho das aves, qualidades dos
alterao na composio da carcaa ovos, reteno de nutrientes e
quando foram analisadas a matria seca, metabolizabilidade da energia.
a protena e gordura. Na mesma linha de

Cerrate et al. (2006) verificaram que
pesquisa, este autor comparou animais
a incluso de 25 e 50g/kg de glicerina
recebendo raes com 0 e 100g/kg de
na rao promoveu um maior
glicerol puro, atravs do abate aps 13
rendimento de peito em frangos de
dias de consumo das raes,
corte, sugerindo que o glicerol melhora
determinando os nveis de triglicerdeos
a deposio de protena. Nestes mesmos
e de colesterol no fgado. Encontrou
nveis testados, estes autores
como resposta, que o nvel de 100g/kg
verificaram que a incorporao de gua
de glicerol promove maior concentrao
na carcaa no foi afetada pela incluso
de colesterol no fgado, porm, no
da glicerina.
ocorreu diferena na concentrao de
triglicerdeos no fgado para os nveis Bernardino et al. (2012) incluram
de 0 e 100g/kg e glicerol. 17,5; 35,0; 52,5 e 70,0g/kg de glicerina

bruta de leo soja, glicerina bruta mista concentrao de creatinina plasmtica
e glicerina de leo de soja semi- indicando assim, a no toxidade das
purifcada na dieta de frangos de corte glicerinas nos nveis avaliados para
no perodo de 33 a 42 dias de idade, e frangos de corte nesta fase de criao.
no observaram diferena na
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Metabolismo Do Glicerol em Aves - Revisão Bibliográfica PDF

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Metabolismo Do Glicerol em Aves - Revisão Bibliográfica PDF

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Metabolismo do Glicerol em Aves Reviso Bibliogrfica

Departamento de Zootecnia, Universidade Federal de Lavras, Campus Universitrio, CP 3037, CEP

Resumo: Atualmente, a preocupao ambiental e o crescimento na produo de

Palavras-chave: biodiesel, frangos, glicerina, rotas metablicas, poedeiras

Glycerol Metabolism in Poultry

REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br

Keywords: biodiesel, broiler chicken, glycerin, metabolic pathways, layers

Introduo entre lipdios (leos e/ ou gorduras) e

REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br

ento a necessidade do incentivo ao peletizao, obtendo os melhores

desenvolvimento de novas tecnologias resultados com 3 e 6% de glicerol

que utilizem a glicerina, evitando seu adicionado.

descarte no ambiente. A glicerina contm glicerol em

Diante disso, a glicerina bruta sua composio, o qual possui um alto

vem sendo estudada na nutrio animal. valor energtico, apresentando potencial

deste coproduto, seu uso na alimentao como fonte de energia. Diante do

de aves pode contribuir para a reduo exposto, objetivou-se nesta pesquisa,

dos custos de produo, uma vez que conhecer o metabolismo do glicerol e

com o aumento da incluso obrigatria consequentemente, o desempenho e a

de biodiesel ao diesel de petrleo qualidade da carne de frangos de corte

aumentar a oferta de glicerina bruta no alimentados com glicerina bruta de soja,

mercado, estimulando a reduo dos glicerina bruta mista e glicerina de leo

preos deste alimento alternativo. Alm de soja semi-purificada em diferentes

disso, o glicerol pode ser empregado nveis de incluso em trs fases de

nas dietas para melhorar a qualidade dos criao.

peletes e tambm pode reduzir o p das

vitamnicos. Groesbeck (2002), Produo do Biodiesel no Brasil

trabalhando com dietas de sunos,

bem menos poluente que os 2012).

combustveis derivados do petrleo

No Brasil, a Lei 11.097/05 produo de biodiesel, ocorre produo

estabeleceu que a partir de janeiro de de glicerina acima da demanda do

2008 todo leo diesel comercializado no mercado, podendo resultar em reduo

Brasil deveria conter 2% de biodiesel. do preo deste co-produto o que

No entanto, em 2010 entrou em vigor a viabilizaria a sua utilizao, gerando a

resoluo nmero seis/2009 do necessidade de buscar alternativas para

Conselho Nacional de Poltica o consumo deste volume extra de

Energtica (CNPE) a qual determinou a glicerina.

incluso obrigatria de 5,0% de

produo de biodiesel em 2011 no O glicerol ou propano-1,2,3-triol

um composto orgnico pertencente

ambiente (25C), com 18C de ponto de Pecuria e Abastecimento (MAPA)

fuso e 290C de ponto de ebulio. autorizou o uso da glicerina (bruta e

higroscpico, inodoro, viscoso e de loira) como insumo na alimentao

sabor adocicado (International Union Of animal, desde que atenda os seguintes

Pure And Applied Chemistry- requisitos: mnimo de 800g de

IUPAC,1993). derivado tanto dos glicerol/kg; mximo de 13% de

triglicerdeos das gorduras animais, dos umidade e mximo de 159 mg de

leos vegetais e co-produtos da metanol/kg. Porm, para us-lo

indstria petroqumica. A glicerina o imprescindvel conhecer o seu

produto composto que contm o metabolismo e a capacidade mxima de

glicerol, e obtida de triglicerdeos a uso para cada espcie, em suas

partir do processo de produo de diferentes fases de produo.

sabes, do isolamento dos cidos graxos

durante a produo do biodiesel. No que se refere aos aspectos

O glicerol reconhecido como qumicos, o glicerol uma molcula de

aditivo nmero 422 pertencendo baixo peso molecular, e por isso,

classe dos espessantes e umectantes facilmente absorvido nos entercitos

(General Standard for Food Additives, por difuso. Quando j absorvido, o

2011), e tem sua incluso permitida em glicerol transportado at os tecidos. J

sido empregado tambm na alimentao ento oxidado para a produo de

de diferentes espcies animais. Em maio energia por meio da gliclise e do ciclo

REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br