2o/10/2017 ‘Aprenda a congslar os alimentos de mansia coratae facile sua vida Vida saudavel ida a elar os alimentos de maneira ‘a e facilite sua vida Imagem: iStock Carolina Prado e Gabriela Guimaries Da Cucas Contetido, em colaboragao para o VOL. 29/10/2017 04h00 Se o processo for correto, os alimentos congelados perdem poucos nutrientes em relagio aos frescos. Em compensagdo, duram muito mais do que se deixados na geladeira: em temperatura aproximada de -18°, a atividade dos microrganismos é reduzida, assim como a deterioragao. Fontes: Isabel Bonfim, nutricionista docente do curso Técnicas de Congelamento, do Senac Penha. Priscila Raso, nutricionista clinica e esportiva. Regina Carrijo, coordenadora de Nutrig&o do Hospital Santa Catarina (SP). htps:festlo.uol com brvide-saudaveliistasiaprende-2-congelar-os-aimentos-de-maneira-corela-para-faciar-sua-vda.him ano20/10/2017 ‘Aprenda a congslar os alimentos de mansia coratae facile sua vida Imagem: iStock Frutas para preparos Frutas vermelhas, como cerejas, morangos ¢ framboesas se adaptam bem ao processo de congelamento e podem ser consumidas in natura ao sair do freezer. Mas as com muita 4gua, como melancia ¢ melio ficam molengas ao serem descongeladas. Outras escurecem, como a pera e a banana, Nesses casos, a indicagdo de uso é para o preparo de sucos, geleias e caldas. htps:festlo.uol com brvide-saudavellistas/aprende-e-congelar-os-alimentos-de-maneira-corela-para-aciar-sua-vda.him 21029/10/2017 ‘Aprenda a congelar os alimentos de mancia coratae facile sua vida Branqueamento de hortaligas Para congelar vegetais, eles devem passar pela técnica de branqueamento, que ¢ escaldar em agua fervente e, em seguida, resftiar numa bacia com agua e gelo, Em média, sfio 35 segundos para legumes mais consistentes, como a cenoura, ¢ 15 para os mais macios ¢ delicados, como a vagem, abobrinha, espinafre, couve ou repolho. Antes de ir para o freezer, é preciso retirar ao maximo a gua, para no formar cristais que comprometero a qualidade dos vegetais. compartilhar “a htps:festlo.uol com brvide-saudaveliistas/aprende-2-congelar-os-aimentos-de-maneira-corela-para-aciiar-sua-vda.him ano2o/10/2017 Aprenda a congelar os alimentos de mansira corrata Aembalagem A selagem a vacuo ¢ ideal, porque o alimento nao entra em contato com o ar frio e seco do congelador. Mas também funciona usar sacos com fechamento hermético, livres de Bisfenol A (BPA). Basta retirar o maximo de ar antes de fechar a embalagem — dé para fazer isso ao sugar um canudo limpo posicionado no canto do saquinho. ‘Vasilhames de vidros também sio boas opgdes. O tamanho deve ser adequado & quantidade de alimento, para evitar o excesso de ar no interior e também a possibilidade de acimulo de liquidos, que geram cristais de gelo maiores. compartithar Imagem: iStcok htps:festlo.uol com brvide-saudavellistas/aprende-2-congelar-os-aimentos-de-maneira-corela-para-aciar-sua-vda.him ato2o/10/2017 ‘Apranda a congelar as alimentos de mancia coratae facile sua vida Comidas ja prontas Pratos jé preparados — como feijdo e sopas - devem ser pouco temperados antes de ir ao freezer, porque o congelamento acentua ‘os temperos, Vale também reduzir 0 cozimento, para que ao serem aquecidos eles estejam no ponto certo. Nao vale a pena congelar alimentos jd fritos: a umidade acaba com a crocancia da comida. Macarrao cozido também amolece ao descongelar, compartilhar Imagem: iStock & Fa C hitps:festlo.uol com brvide-saudavellistas/aprende-2-congelar-os-aimentos-de-maneira-corela-para-aciiar-sua-vda.him 51102o/10/2017 ‘Apranda a congelar as alimentos de mancia coratae facile sua vida Descongelamento sé na geladeira Na geladeira, 0 ataque das bactérias & mais lento, fora que o » suave de descongelamento ajuda a manter cor, sabor e los alimentos. Deixar o alimento sobre a pia para degelar _ ido & sempre um risco, por conta da proliferagao de bactérias em temperatura ambiente. compartilhar Imagem: iStock Nao € para descongelar e recongelar htps:festlo.uol com brvide-saudaveliistasiaprende-2-congelar-os-aimentos-de-maneira-corela-para-faciar-sua-vda.him eit02o/10/2017 ‘Aprenda a congslar os alimentos de mansia coratae facile sua vida Tirou do freezer e nao preparou, o que vocé faz? Voltar a congelar no deveria ser uma op¢do, porque aumenta quantidade de bactérias no alimento, que podem causar intoxicagdo. Descongelada, a comida volta a ser alvo das bactérias, portanto, serd recongelada com mais microrganismos. Para piorar, ao descongelar novamente, ela aumentard ainda mais a proliferagao das bactérias. har Imagem: iStock Porgdes individuais O ideal & que os alimentos sejam congelados em porgdes pequenas, adequadas ao nimero de pessoas da casa, para que sejam consumidos em uma refeigdo. Recongelar as sobras, como j explicado acima, nao é indicado. compartilhar htps:festlo.uol com brvide-saudaveliistasiaprende-2-congelar-os-aimentos-de-maneira-corela-para-faciar-sua-vda.him 7102o/10/2017 ‘Aprenda a congslar os alimentos de mansia coratae facile sua vida Imagem: iStock Pegue leve com o freezer Utilize, no maximo, % da capacidade maxima do congelador. Quando o freezer est muito cheio, ndo so todos os alimentos que ficam proximos as paredes do congelador, Amontoados, eles recebem menos ar frio, demoram mais para congelar e, por isso, tem a validade comprometida. compartilhar Imagem: iStock htps:festlo.uol com brvide-saudavellistas/aprende-2-congelar-os-aimentos-de-maneira-corela-para-facitar-sua-vda.him ato2o/10/2017 ‘Aprenda a congelar os alimenlos de mancia coratae facile sua vida Devem passar longe do freezer Alguns alimentos nio ficam bons apés o descongelamento: maionese, verduras cruas, gelatinas, claras em neve, pudins ccremosos a base de amido de milho e batata, A raiz. s6 funciona no freezer se estiver em um preparo, com outros ingredientes, Por exemplo, um escondidinho com puré de batata pode ser congelado, compartilhar Imagem: iStock htps:festlo.uol com brvide-saudavellistas/aprende-2-congelar-os-alimentos-de-maneira-corela-para-acitar-sua-vda.him 9102o/10/2017 ‘Aprenda a congelar os alimentos de mancia coratae facile sua vida Nao dura a vida toda Os congelados também tém datas de validade, que devem ser respeitadas - para ajudar a organizagao, identifique os recipientes com nome, data de congelamento e validade. Alguns exemplos: - Carnes bovina crua: até 12 meses. - Salsicha, linguiga e bacon: 2 meses. - Hamburgueres e frango: 9 meses. - Peixes magros: 6 meses. - Pratos prontos: de 15 a 30 dias. - Frutas e hortaligas: de 1 a 3 meses. htps:festlo.uol com brvide-saudaveliistasiaprende-2-congelar-os-aimentos-de-maneira-corela-para-faciar-sua-vda.him 10110