Consiste inicialmente na anlise

da evoluo dos valores de

concentrao de um ou mais
componentes do sistema de
cultivo em funo do tempo de
fermentao

Nutrientes ou substratos

Micro-organismos
(biomassa)

Produtos do metabolismo
(metablitos)
 produto de interesse econmico
Estudo cintico
substrato limitante

Definir Ponto de
necessrio o partida para
perfis das Identificao
conhecimento a descrio
curvas ou a da durao
dos valores quantitativa
forma do processo
intermedirios da
matemtica
de X, S e P fermentao
delas

Sem o Dimensionamento Experimento

conhecimento de uma instalao Escala
de
da cintica: produtiva industrial
laboratrio
 a cintica possibilita uma comparao quantitativa
entre as diferentes condies de cultivo
pH
T
composies de meio

Velocidades de transformao Fatores de converso

Obtidos a partir das curvas de ajuste

X = X(t)
P = P(t)
S = S(t)
se um valor de pH melhor do que outro o fator de converso
maior
se o tempo da fermentao for de primordial importncia por
razes econmicas produtividades devem ser utilizadas como
referncias numricas
Medir as taxas de
curvas de ajuste de X, S e P
transformaes

Estudar a influncia de
pH, T, etc.
fatores nestas taxas

Equaes empricas ou Correlacionar por meio de equaes

modelos matemticos empricas as taxas de transformaes e
os fatores que nelas influenciam

Aplicar o modelo na otimizao Visando aumentar

e no controle do processo rendimentos e
produtividades
Fatores de rendimento (g/g) Produtividade (g/L.h)
YP/S

YX/S =
YP/X
capacidade produtiva
da clula

definem as viabilidades tcnica e econmica de bioprocessos

compromissos com altas taxas

implicaes econmicas
volume de reatores
aumento da escala

taxa de crescimento (ou reproduo) celular=

taxa de consumo de substrato=

Inclinaes das
tangentes s
curvas
taxa de formao de produto=

Unidade: g/L.h
a concentrao microbiana aumenta durante um cultivo
descontnuo
consequncia: aumento da concentrao do complexo
enzimtico responsvel pela transformao de S em P
mais lgico analisar os valores das taxas reacionais
com relao [X]
ou seja: especificando-as com respeito ao valor
de X em um dado instante
 taxa especfica de crescimento 1
=

taxa especfica de formao de produto 1

=

taxa especfica de consumo de substrato 1

=

sinal negativo consumo de S
 fator de rendimento de clulas em relao ao substrato consumido
YX/S ou
fator de converso de substrato em clulas

0
= = =
= (0 )

= = Se YX/S for constante ao longo do tempo:

= 0 + 0

forma diferencial relao com as taxas

[YX/S] = g de clulas / g de substrato consumido

 fator de rendimento de produto em relao ao substrato consumido
YP/S ou
fator de converso de substrato em produto

0

= = = =
(0 )

= = Se YP/S for constante ao longo do tempo:

= 0 + 0

forma diferencial relao com as taxas

[YP/S] = g de produto / g de substrato consumido

 YP/X fator de rendimento de produto em relao biomassa formada

0

= = = =
( 0 )

= = Se YP/X for constante ao longo do tempo:


= 0 + 0

forma diferencial relao com as taxas

[YP/X] = g de produto / g de clulas


=
= =

note que: =

Ento: =


=
0
=

=

=
2

=
3

=


=
0 2
2 =

2
2 =
2 2

=

aplicao dos fatores

modelos matemticos
dimensionamento de equipamentos
 Relacionada ao produto

Relacionada s clulas

=

tf = tempo de fermentao
Vmosto = volume de mosto

[QP] = [QX] = g/L.h , por exemplo

 Relacionada ao produto

( ) =

Relacionada s clulas

( ) =

Geral

( ) =


= 100

( )

= 100
( )


= 100

Algumas etapas do bioprocesso onde podem ocorrer perdas:

tratamento da matria prima
preparo do meio
esterilizao do meio
separao de clulas
recuperao do produto
 Resultado
Produo de cido ctrico YX/S 0,05 g/g
O2 YP/S 0,80 g/g
Glicose cido Ctrico
180g 192g YP/X 14,80 g/g
192 g de cido ctrico YP/S0 0,79 g/g
(YP/S)Terico = 180
= 1,067 g de glicose consumida
YP/MP 0,39 g/g
Matria prima do bioprocesso: melao YX/S0 0,05 g/g
Composio do melao 50% ART (p/p) YX/MP 0,03 g/g
S0 150 g/L QP 1,97 g/L.h
Sf 2 g/L QX 0,13 g/L.h
P 118,4 g/L (Pr)P 19,73 g/h
X0 2 g/L (Pr)X 1,33 g/h
Xf 10 g/L (Pr)g -
Vbiorreator 10 L Ef 75%
tfermentao 60 h Eg -
 Baseada nos perfis de
Deinderfer concentrao versus tempo

Baseada nos perfis das taxas

Gaden especficas versus tempo

Luedeking Baseada na formao de

Piret produto
 Deinderfer

Simples
Substrato convertido
a produto(s) numa
proporo
estequiomtrica fixa e
definida, sem
acmulo de
intermedirio
 Deinderfer

Simultnea
Substrato
convertido a
produto(s) numa
proporo
estequiomtrica
varivel, sem
acmulo de
intermedirio

formao de mais de um produto com taxas molares diferentes

desvios de [S] preferenciais para formao de um dado produto principal
heterofermentao (acetona, butanol, etanol), produzidos em diferentes
taxas
produo de cidos orgnicos
 Deinderfer

Consecutiva
Substrato convertido
a um intermedirio, o
qual
concomitantemente
transformado em
produto

produo de I e concomitante produo de P

no h necessidade de acmulo de I para consequente formao de P
embora inicialmente I iniba a produo de P a uma taxa elevada
em dado momento: [I] e [P]
 Deinderfer

Etapas
Substrato completamente convertido a um
intermedirio antes da sua transformao em
produto ou o substrato seletivamente convertido a
produto em ordem preferencial

enquanto S1 consumido, S2 possui concentrao constante

aps consumo total de S1, a clula consome S2
seletividade: o primeiro S a ser consumido o de afinidade
ou seja: KS
 Deinderfer
Etapas
Exemplo: produo de 2-cetogluconato (2-KGA) e 5-KGA L-(+)-cido tartrico
5-cetogluconato (5-KGA)
glicose

cido glucnico 2-KGA

5-KGA
 Gaden

Produo associada ao crescimento (Tipo I)

Produtos aparecem diretamente do
metabolismo energtico de carboidratos

perfil tpico de batelada simples

as clulas so capazes de formar P em
todo o momento da sua fisiologia
 Gaden
Exemplos: Produo associada ao crescimento (Tipo I)
 Gaden

Produo semiassociada ao crescimento (Tipo II)

Produto aparece em etapa posterior ao incio do
processo, indiretamente associado ao
metabolismo energtico de carboidratos

cintica mista
uma fase em que a produo associada
ao crescimento
outra fase onde a formao de P ocorre
quando X se mantm constante
 Gaden
Exemplo: Produo semiassociada ao crescimento (Tipo II)

glicose
pululana

biomassa
 Gaden

Produo no associada ao crescimento (Tipo III)

Formao de produto no relacionado com o
metabolismo energtico de carboidratos

inicialmente o crescimento microbiano

desenvolvido
a formao de P s ocorre aps o
crescimento celular ser interrompido
outro exemplo de represso
 Gaden
Exemplo: Produo no-associada ao crescimento (Tipo III)
 Gaden
Relao com as taxas de crescimento e formao de produto
Variao temporal das variveis de processo (X e P):

Variao temporal das taxas especficas de crescimento e formao de produto:

(1) fases 1, 2 e 3 (2) superposio de etapas (3) crescimento seguido de formao de P

 Luedeking-Piret

(1) Modelo de crescimento associado

O substrato convertido a um produto nico, que se
forma concomitantemente com o crescimento celular

(2) Modelo combinado

A taxa de formao de produto depende tanto da
taxa de crescimento como da concentrao celular

(3) Modelo de crescimento no-associado

A taxa de formao de produto s depende da
concentrao celular
 Luedeking-Piret
Determinao das constantes e
X
Modelo global: = + = +

(1) > 0; = 0

(2) > 0; > 0

(3) =0; > 0

: constante estequiomtrica (gP/gX)

: constante de proporcionalidade (gP/gX.h)
 = + +
Crescimento 1 1
substrato

(formao de biomassa) =

Formao de produto 1 1
= +

Manuteno celular
(manuteno energtica) 1
= +

1

= = +
 Exerccio!!!
Classifique os bioprocessos descritos a seguir de acordo com a
classificao cintica segundo Deinderfer (simples, simultnea,
consecutiva ou em etapas), Gaden (formao de produto
associado, semi-associado e no-associado ao crescimento celular)
e Luedeking-Piret (modelo de crescimento associado, modelo
combinado e modelo de crescimento no associado), justificando
sua resposta.
 (1)
Kinetic model for batch cellulase production by Trichoderma reesei RUT C30
Journal of Biotechnology 54 (1997) 8394
Svetlana Velkovska, Mark R. Marten, David F. Ollis
 (2)

Fonte: Biomass and Bioenergy 29 (2005)

4959
Evaluation of wheat stillage for ethanol
production by recombinant Zymomonas
mobilis
Autores: Linda Davisa, Young-Jae Jeonb,
Charles Svensonb, Peter Rogersb,
John Pearcec, Paul Peirisa
 (3)

Fonte:JOURNAL OF
FERMENTATION AND
BIOENGINEERING
Vol. 81, No. 1, 42-46. 1996
Ttulo: Efficient Production of
Acetic Acid from Glucose in a
Mixed Culture
of Zymomonas mobilis and
Acetobacter sp.
Autores: TETSUYA KONDO* AND
MASAO KONDO
 (4)

Fonte: Enzyme and Microbial

Technology 35 (2004) 545549
Ttulo: Production of xylitol by
recombinant Saccharomyces
cerevisiae containing xylose
reductase gene in repeated fed-
batch and cell-recycle
fermentations
Autores: Sun-Myung Baea, Yong-
Cheol Parka, Tae-Hee Leea, Do-
Hyun Kweona, Jin-Ho Choia,
Sung-Koo Kimb, Yeon-Woo Ryuc,
Jin-Ho Seoa.