Montaje de platillos

CREATIVIDAD QUE ENAMORA LOS SENTIDOS

 HAY QUE HACER
COSAS DIFERENTES
PARA OBTENER
RESULTADOS
DIFERENTES.
DEMING
 El cerebro

Tenemos dos hemisferios

Izquierdo lgico lineal

Derecho holstico capacidad creativa (imaginativo)
 Poner a prueba nuestra inteligencia

Capacidad de resolver problemas

Capacidad de crear productos efectivos
Capacidad de encontrar o crear problemas
 Reglas para la creatividad (culinaria)

Combinar pensamiento
Bisociacin: establecer conexiones (Koestler).

No basarse en la experiencia pasada. Permitir que la

inspiracin llegue (Gardner).
Evitar los bloqueos: perceptual, emocional y de
expresin (Adams).
No discriminar ideas, atreverse, hacer el mayor
nmero de combinaciones, hacer una lluvia de ideas
que se complementen (Osborn).
Teora para el montaje de
platillos

TRIADA
Todos lo platillos deben contar con:
S/S

Punto Guarnicin
focal 1,2,3,etc.

S2
S1

Salsa 1
Teora para el montaje de
platillos

TRIDIMENSIONALIDAD
 Los platillos deben tener:

Largo
Ancho
Alto
Deben existir mnimamente 3 alturas

H4

H3

H2

H1
Teora para el montaje de
platillos

CRCULO DE
COMPOSICIN