Horno Automtico

Gas - Vapor
Para realizar procesos de fermentacin en
Total estandarizacin en los tratamientos trmicos de sus productos cocidos tipo peperoni, se debe
productos. solicitar como un opcional del equipo, el
sistema de modulacin trmica que permite
un control adecuado de la temperatura, la
Marca: C.I. TALSA humedad relativa y la velocidad del aire,
logrando procesos con descensos de pH,
Referencia: R100G - R200G - R300G - R400G - R500G reduccin en la capacidad de retencin de
R600G agua y aumento en la consistencia de
producto.
Procedencia: Colombia
Descripcin: El horno est construido por mdulos, un
Material: Acero inoxidable aisi 304 con aislamiento mdulo por carro. Y est compuesto por los
trmico de lana mineral. siguientes sistemas:

Acabado: Tipo sandblasting

Temperatura: Hasta 100 C.

Funcin: Proporcionar el adecuado tratamiento

trmico a productos crnicos
principalmente, incluyendo salchichas de
todo tipo, cortes slidos de carne,
productos seccionados y preformados, en
tripas o moldes, pescado y artculos
combinados. Los modelos bsicos pueden
hornear, secar, cocinar, duchar y lavar
internamente el horno. Si se incluye un
sistema de humo lquido se obtienen
productos ahumados de excelente calidad
(Opcional).

La diferencia entre el horno automtico a

vapor y el horno a gas radica en el uso de un
quemador, cmara de combustin y ductos
para el suministro de calor durante la etapa
de calentamiento y secado, en lugar de un Horno Automtico a Gas - Vapor CI TALSA
radiador alimentado con vapor.
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Gas - Vapor
- Sistema de Homogenizacin de Temperatura: compuesto
por moto-ventiladores.
- Sistema de Calentamiento Seco: Consiste en una cmara de
combustin con un quemador a gas natural propano (se debe
aclarar al momento del pedido), donde se mezclan los gases de
combustin con aire fresco y/o aire recirculado, proveniente de
las cmaras de proceso. Este aire caliente se incorpora al horno
por medio de un ducto distribuidor hacia cada cmara de
proceso. Este se utiliza en los procesos de precalentamiento,
secado y ahumado en caliente.
- Sistema de calentamiento hmedo: Compuesto por una
lnea de vapor de baja presin (3-20psi). Este sistema es el
responsable suministrar el vapor para la coccin.
- Sistema de extraccin de aire: Compuesto con un ventilador
con su respectiva voluta, encargado de retirar el aire saturado
del interior de la cmara.
- Sistema de Ahumado (Opcional): Humo natural o humo
lquido (aprobado por RED ARROW).
- Sistema Neumtico: Compuesto por mangueras y cilindros
para la apertura y cierre de las compuertas.
- Sistema de Duchado (Opcional): Compuesto por tubera y
boquillas para el enfriamiento del producto.
- Sistema de Lavado: Incluye tanque, motobomba inoxidable,
tubera EN ACERO INOXIDABLE y boquillas resistentes a la
soda custica para ayudar a una limpieza profunda del equipo.
- Sistema de Control (ver especificaciones): se encarga de
monitorear y controlar las funciones del horno y de sus
respectivos sistemas para realizar adecuadamente los pasos de
proceso y el programa completo que se requiera.
- Sistema de modulacin trmica (OPCIONAL): Para el control
de bulbo seco y bulbo hmedo, requeridos en la elaboracin de
fermentados cocidos. Dicho sistema es comandado por una
aplicacin adicional del Controlador, que permite manejar
temperaturas de cmara de manera que el quemador entrega la
potencia necesaria para mantener un control adecuado del calor
seco a los requerimientos del proceso de fermentacin. Y
mediante una inyeccin adicional de vapor y del sistemas de
ventilacin se logra el manejo adecuado de la Humedad Relativa,
con este modulo de fermentacin se pueden realizar procesos a
temperaturas de cmara de aproximadamente 35C (dependen
de la temperatura ambiente del sitio), con humedades de
alrededor de 80%, necesarias en dichos procesos.
Componentes: - Quemador de aire inducido tipo can con
bajas emisiones.
- Incluye todo el sistema de regulacin vapor
de baja presin 20psi (vlvula reguladora,
vlvula neumtica y accesorios).
- Moto ventiladores de recirculacin con
motores Siemens de 4 HP controlados a
travs de variadores de velocidad Siemens
440.
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Gas - Vapor
- Actuadores neumticos y ventiladores en
acero inoxidable.
- Empaques de puerta y mdulo en silicona
esponjosa que garantizan un excelente
sello y durabilidad a altas temperaturas.
- Elementos de control y potencia elctricos
marca Siemens.
- Todas las paredes con aislamiento de 2
de INSULQUICK.
- Sistema automtico de accionamiento de
las compuertas.
Ventajas:
- Sistema automtico de accionamiento de
las compuertas de aire fresco, de
extraccin de aire y de humo natural.
- Tubera para vapor, duchado y lavado, al
interior del horno en acero inoxidable y al
exterior en acero al carbn.
- Incluye 6 metros lineales de chimenea en
acero inoxidable 304.
- Nuevo piso reforzado que permite el
ingreso de torre presas con capacidad de
70 moldes y una capacidad de carga de
aproximadamente 2 toneladas.
Apertura automtica de la puerta.
Caractersticas
Estructurales: Lmina interior en acero inoxidable de
calibre 16 y exterior cal 18.
.
Techo en acero inoxidable calibre 14.
Rampa robusta calibre 3/16" en acero
inoxidable para el ingreso de los carros.
Puerta sellada hermticamente (soldadura)
que evita que el aislamiento se humedezca.
Interior completamente soldado y con
superficies lisas que garantizan la facilidad
de limpieza y la seguridad sanitaria.
Sistema modular que permite un fcil
transporte y mantenimiento.
Bisagras en acero inoxidable.
Estandarizacin del proceso y control
adecuado de mermas de coccin.
Interior completamente soldado y con
superficies lisas que garantizan la facilidad
de limpieza y la seguridad sanitaria.
Sistema de seguridad en la configuracin de
programas que no permite la modificacin de
los mismos.
El diseo modular permite un fcil
desensamble para eventuales traslados.
Requerimientos de vapor menores a los de
un Horno Automtico a Vapor convencional.
Ms de 15 aos de experiencia en el
mercado colombiano de embutidos con un
horno que se adecua perfectamente a los
procesos productivos.
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Gas - Vapor
El control del procesamiento trmico del
producto se puede realizar de diferentes
maneras: Por control de temperatura
interna del producto, control de Humedad
relativa, control por temperatura de cmara
o control por tiempo de proceso.
Sistema de alarmas, integrado en el control,
para identificar fallas en la red de
vapor, de gas, de aire y la red elctrica, lo
cual ahorra tiempo en la identificacin de un
eventual problema y evita daos de
produccin.
Est dotado de variadores de frecuencia los
cuales comandan los motores de
homogenizacin y extraccin. Estos
variadores permiten generar diferentes
renovaciones y recirculaciones de aire
dentro del horno propiciando diversas
condiciones en el proceso de secado.
Adems se eliminan los picos de voltaje que
se generan en los arranques de los motores
reduciendo los KW/h cobrados en la factura
de servicios pblicos mensuales hasta en
un 80% comparado con el sistema
tradicional (contactores).
Con la implementacin del sistema de
monitoreo, registro y visualizacin remoto y
en tiempo real (opcional), se asegura un
control de calidad del proceso, trazabilidad
del proceso y equipo, documentacin de
alarmas, tiempos, ID de lote, nombre de
operario y nmero de horno, 3 sensores de
lectura y soporte del proceso para
auditorias de control de calidad. Todo esto
fundamental para la normatividad HACCP.
Piso del horno reforzado para soportar hasta
2 toneladas de prodcto por mdulo.
Menor consumo energtico de los hornos a
gas frente a los hornos a vapor. Ejemplo con
un horno de dos carros: Ahorro de hasta 50
lt/h en consumo de agua y hasta un 31%
menos de gas.
El calentamiento directo proporciona una
eficiencia hasta del 97% lo que permite un
rpido incremento en la temperatura y se
pueden alcanzar hasta de 100C en la
cmara de coccin.
Descripcin
Control: Control Alemn Siemens MP 277 tctil.
Programado especficamente para el control
automtico de procesos trmicos de
productos crnicos.
Pantalla tctil a color marca Siemens 8", con
posibilidad de operar con mouse, Pantalla
integrada con plc, periferia distribuida.
Caractersticas: - Funcin de registro, usb permite
trazabilidad, arroja archivos en excel que
posibilitan realizar trazabilidad a computador
o a usb.
- 40 Programas.
- 10 Pasos de proceso por programa.
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Gas - Vapor
Valor actual Consigna
Cmara Cmara

Valor actual Consigna

%HR %HR

Valor actual
Ncleo Consigna
Ncleo

Tiempo restante de Consigna de

Controlador Jumo Imago F3000 programa tiempo

- Control de proceso por temperatura interna o tiempo.

Requerimientos: La obra civil en la base del horno debe
garantizar una inclinacin del 1% con cada
- Alimentacin de la pantalla 24 vdc.
hacia la puerta del horno.
- Posibilidad comunicacin Ethernet, que permite comunicacin
Altura mnima de instalacin 4.1 metros.
por internet, nos posibilita un diagnstico y asesora remota.
Acometida de vapor a 100 a 120 psi.
- Permite ver grficas en tiempo real en la pantalla.
Acometida de gas 3/4" presion GN 15 20
-Control del regenerador de humo lquido integrado.
mbar GLP 25-30 mbar.
- Contador de fallas, registro con fecha y hora de estas.
Lnea de condensados tubera 3/4.
-Animaciones de los actuadores activos en el proceso.
Conexin elctrica trifsica 220 V + tierra.
- Posibilidad de control bulbo seco y bulbo hmedo para la
elaboracin de productos fermentados cocidos tipo Acometidas de agua con conexin 1" para
peperoni con el mdulo de fermentacin (OPCIONAL) modelos R100 a R400 carros y 2 para
R600 en adelante.
Con la implementacin del sistema de monitoreo, registro y
visualizacin remoto (opcional), se asegura un control de calidad Acometida de aire comprimido a 100 psi
del proceso, trazabilidad del proceso y equipo, documentacin con acople para manguera de 6mm y
de alarmas, tiempos, ID de lote, nombre de operario y nmero
caudal de 7 cfm.
de horno, 3 sensores de lectura y soporte del proceso para
auditorias de control de calidad. Todo esto fundamental para la
normatividad HACCP. Lnea Crnica
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Gas - Vapor
En caso de solicitar Atomizador de humo Potencia de Presin
Consumo Potencia
caldera Conexin acometida
lquido el suministro de aire deber Referencia # carros vapor elctrica
(sugerida) vapor de gas
(lb/hr) (KW)
aumentar acorde a la conexin del equipo (BHP) (mbar)*
4 18-23 GN 6
(9.5 CFM/boquilla). R100G 1 114 3/4"NPT

R200G 2 228 1"NPT 27-30 GLP 12

10
Opcionales: - Sistema de Duchado.
R300G 3 342 15 1"NPT 16

- Atomizador de humo lquido. R400G 4 458 20 1 NPT 20

R400LG 4 458 20 1-1/2 NPT 20

- Modulacin y control del sistema trmico
R600G 6 684 25 2"NPT 24
para la elaboracin de fermentados cocidos
tipo peperoni. Estos hornos slo vienen con los mdulos ubicados longitudinalmente.

- Carros Varilleros.
DIMENSIONES GENERALES
Referencia # Carros X (m) Xm (m) Y(m) Ym(m) Z(m) Zm(m)
R100G 1 1,75 1,40 2,16 1,40
- Torre prensas. R200G 2 1,75 1,40 3,29 2,65
R300G 3 1,75 1,40 4,85 3,85
R400G 1x4 4 1,75 1,40 6,30 5.15 3,46 2,60
- Otros voltajes disponibles segn R400G 2x2 4 3.15 2,80 3,85 2,65
requerimientos del cliente. R600G 1x6 6 1,75 1,40 8,80 7,65
R600G 2x3 6 3,15 2,80 3,85 2,65

CONSUMO DE ENERGA AGUA

Consumos
Referencia # Energa Agua Duchado Agua Lavado
carros
Horno kW a 80psi (l/min) (l/min)
R100G 1 5 40,2 45,6
R200G 2 9,51 80,4 76
R300G 3 12,7 120,6 112,1
R400G 4 15,8 160,8 148,2
R500G 5 19,1 201 184,3
R600G 6 22,2 241,2 220,4
Basados en gas natural PC 10000kWh/m3

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Gas - Vapor
DIAGRAMAS (Medidas en milmetros)
Estos hornos slo vienen con los mdulos ubicados longitudinalmente.
Kit Repuestos
Referencia Descripcin Cantidad
R100G 06530015
PUNTA SENSORA 902350/38-380
-1003-1-2.5-100-11-4000
1
PUNTA SENSORA 902350/38-386
06540051 -1003-1-4-100-11-4000
1
CILINDRO GRAF DOBLE
70090067 EFEC 25X50
1

70060769 ELECTROVALV 3/2X1/8" OPER DIREC 220V 1

06540019 EMPAQUE PUERTA HORNO 7.5
06540040 TERMOTULA HORNO 1

Referencia
Kit 09430098

Nota: Las especificaciones pueden variar sin previo aviso.

R400G

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