OMELET DE CHAMPIONES (O CUALQUIER VERDURA) CON QUESO.

OMELET DE QUESO

-Huevo, 1 cda de leche light, sal, pimienta molida, championes, -Huevo, 1 cda de leche light,
cebolla rebanada, salsa inglesa, organo, ajo en polvo, reb. de sal, pimienta molida, queso
queso manchego. (panela, oaxaca, queso
crema light).
Ase los championes rebanados con la cebolla, una pizca de organo
y la salsa inglesa, mientras se cuecen, en un tazn, bata los huevos En un tazn, bata los huevos
con la leche, 1 pizca de sal y pimenta. Ponga a calentar una sartn de con la leche, 1 pizca de sal y
tefln agregar el batido, djelo cuajar y rellnelo de las verduras cocidas y el queso. Dblelo y voltelo con pimenta. Ponga a calentar
cuidado para que cueza parejo. una sartn de tefln y
agregar el batido, djelo
cuajar y rellnelo de queso.
Dblelo y voltelo con cuidado para que cueza parejo.

HUEVOS EN SALSA DE TOMATE HUEVO CON CHAYA HUEVOS CON TOCINO

-Huevo, tomate, cebolla morada, chile dulce, aceite y sal -Huevos, chaya, cebolla -Huevos, tocino,
al gusto. picada, aceite y cebolla.
sal.Corte la cebolla en
Cocer los huevos (estrellados). Licuar los tomates, la tiras y pngala a frer. Pique el tocino en
cebolla el chile y a Corte la chaya cubos y colquelos
sal. Agregar la salsa (previamente lavada y en un sartn caliente
al sartn donde se desinfectada) en tiras, hasta que suelten
estn cociendo los agregue a la cebolla y grasa, agregue la
huevos y dejar luego de un rato, cierta los huevos y revuelva muy bien hasta cebolla picada y
sazonar hasta que que quede todo bien cocido (si pica las verduras pequeas cuando caramelice,
la salsa cambie de puede hacer un omelet y rellenarlo con queso crema light, aada los huevos, la sal y revuelva muy bien.
color. panela o oaxaca).
 TOMATES RELLENOS
-Tomates bola, jamn, nuez, media crema, pimiento morrn (puede ser de lata), nuez
moscada, pimienta molida y sal.
Remojar los tomates en agua hirviendo para pelarlos, rellenarlos con el jamn (puede
asarse antes) y la nuez molida o picada. Baar con una salsa de media crema licuada
con pimientos morrones, sal, nuez moscada y pimienta molida. Acompaar con
ensalada de lechuga.
CHILES GRANJEROS
-Chiles poblanos hervidos, filete marinado y asado a la plancha en cubos, queso panela
en cubitos, media crema, cebolla picada y asada, ajo en polvo, sal y pimienta. Mezclar el
pollo, el queso panela y la media crema con la cebolla, ajo, sal pimienta y calentar por
unos minutos. Rellenar los chiles y servirlos en fro.
ALITAS DE POLLO AL AJO/BFALO
-Alitas de pollo, ajo, salsa bfalo, aceite, apio, lechuga.
En un sartn caliente, agregar aceite y mucho ajo picado, cuando suelte olor, agregar
las alitas para dorarlas, retirar las alitas y baarlas en salsa bfalo, volver a frer por
unos segundos y servir con ensalada y barritas de apio crudas.
POLLO ENTOMATADO
-Pollo, tomates, cebolla, knor suiza, chile habanero, sal.
Poner a cocer el pollo con muy poca agua, el tomate, la cebolla y el chile (cuidando que
no reviente), cuando se seque, lica los tomates (sin el chile) y agregarlos nuevamente
al pollo con un poco de knor suiza.
 CALABACITAS RELLENAS
-Calabazas italianas medianas, cebolla picada, tomates (hervir y picar), aceite de oliva,
de zanahoria, queso panela picado.
Cortar la parte superior de la calabacita y sacar la pulpa. Picar el resto de los
ingredientes y cocinarlos a fuego bajo con el aceite de oliva incluyendo la pulpa de la
calabacita. Incorporar el queso, sazonar y reservar. Rellenar las calabacitas, colocarlas
en una charola y hornear por 15 min a 180C. Retirar del horno. Servir sobre una cama
de verdura y un poco de zanahoria rallada.
ADOBO DE POLLO
-Pollo, chile ancho, ajo, sal, pimienta, canela, comino, organo, vinagre, aceite,
cebollitas cambray (o la regular), knor suiza.
Sancochar los chiles anchos y licuar con ajo, sal, pimienta molida, canela molida,
comino, organo y 1c de vinagre y cubrir con esto las piezas de pollo colocadas ya en un
refractario engrasado con aceite; dejar reposar. Agregar agua y knor suiza para que
tenga caldo, tapar con papel aluminio y hornear una hora o menos (o cocer en una
olla).
CHILES RELLENOS DE SOYA/CARNE
-Chile poblano cocido y sin semilla ni vena, soya hidratada (o carne molida), tomates,
ajo, cebolla cambray, cilantro, crema o media crema, aceite de oliva.
Escurrir la soya hasta que quede seca o sin lquido y guisarla con el tomate, la cebolla y
ajo. Cocinar por 7 min. Agregar cilantro picado y el rabo de las cebollitas. Rellenar los
chiles. Servir agregando crema sobre el relleno.
POLLO ENCEBOLLADO (ESCABECHE)
-Filete de pollo, cebolla morada, limn o naranja agria, pimienta, sal, aceite y especias al
gusto (organo, laurel).
Marinar la carne en el jugo de limn/naranja con especias o recado blanco. Frerlos con
poco aceite y mucha cebolla rebanada (utilizar un sartn con tapa para que los filetes no
se sequen).
 POLLO EN SALSA CHINA POLLO EN GRAVY DE CHAMPIONES

-Pollo, aceite, salsa de soya, ajo en polvo, cebolla, pimientos, championes, pico de -Pollo, crema de championes y championes rebanados (pueden ser de lata), aceite,
gallo o xnipek. cebolla, chiles jalapeos, ajo en polvo.

Embadurnar el pollo con el aceite y ajo en polvo, baarlo con salsa de soya. Dejar Sofrer el pollo con el aceite, el ajo, y la cebolla; luego aadir la crema de championes y
reposar una o dos horas (voltearlo de vez en cuando) hornear o cocer en un sartn con championes enteros o en trocitos, dejar cocer bien y al final agregar los chiles (para
tapa junto con las verduras troceadas hasta que quede cocido y doradito. Se acompaa ms sabor, agregar consom en polvo).
con pico de gallo.

POLLO AL AJO POLLO CON VERDURAS

-Pollo, ajo picado (bastante cantidad), perejil picado, chile molido, cebolla, jugo de -Pollo, verduras (chayote, apio, brcoli, coliflor, etc.) tomate, cebolla, ajo, laurel,
limn, aceite y sal al gusto. organo, cilantro, agua, consom en polvo, sal.

Limpiar el pollo y ponerlo a cocer con cebolla y sal hasta que quede suave, escurrirlo y Poner a cocer las piezas de pollo con tomate, cebolla, ajo, organo, consom y laurel,
frerlo con los ajos y aceite hasta que quede dorado. Aadir el chile, el perejil y seguir agua y su punto de sal; corta todas las verduras y ponlas dentro hasta que queden bien
friendo un rato ms (tapar mientras se termina de cocer para que no se seque), cocidas.
agregar el jugo de limn y servir bien caliente. Acompaar con verduras al vapor.
 POLLO ASADO O ROSTIZADO
-Pollo asado/rostizado, pepino, tomate, limn, sal y pimienta
Puede comprar el pollo ya preparado. Acompaar con ensalada (pele y desgrane el
pepino y corte en rodajas al igual que el tomate, baar la ensalada en jugo de limn, sal
y pimienta y dejar reposar por unos minutos antes de servir).
POLLO RELLENO DE RAJAS
-Filete de pollo, ajo en polvo, sal y pimienta, chile poblano, queso oaxaca, aceite.
Untar los filetes con ajo, pimienta y sal y dejar reposar. Rellenar los filetes con rajas de
chile poblano previamente cocidos y el queso, doblar los filetes como empanadas
sujetndolo todo con palillos para que no se abran. Sofrer con aceite. Acompaar con
una crema de verduras o ensalada.
PECHUGAS PARMESANAS
-Filete de pechuga de pollo, huevo, pimienta, sal, queso cotija bien molido, aceite.
Ya limpios los filetes, pasar por el huevo batido con un poco de sal y pimienta molida;
luego pasarlos por el queso. En una sartn con poco aceite (tefln), frer hasta que
queden dorados. Escurrir lo ms posible el aceite y servir.
FILETES EN MOSTAZA
-Filete de pollo, mostaza, pimienta molida, pimentn, aceite de olivo, sal y mayonesa
light.
Lavar y limpiar muy bien los filetes de pollo. Untar con la mostaza, pimienta molida,
pimentn, aceite y sal, dejarlos reposar un rato y luego asarlos o frerlos con poco
aceite. Servir con 2cc mayonesa light y ensalada.