Leyes de curacin por medio de

los alimentos del Dr. Jensen

En este post te traemos la filosofa de las leyes de curacin por medio de los
alimentos del Dr. Jensen, leelo y cuntanos que te parece la propuesta.

1. El alimento debe ser natural, completo, integral, puro y fresco

Razn: mientras el alimento sea ms prximo a lo natural, ms alto es su valor
alimenticio.
El alimento debe ser natural
El alimento debe ser integral
Los alimentos naturales son integrales, es decir, no estn refinados,
blanqueados o pelados y, por supuesto son ms nutritivos. No hace falta por lo
tanto pelar una manzana o un pera. Si desea beneficiarse del poder total del los
alimentos cmalos integrales.
El alimento debe ser completo
Aunque est estrechamente relacionado con lo integral; sin embargo, aqu
podemos hacer una observacin tambin muy importante. La naturaleza solo
nos ofrece alimentos completos. Por ejemplo, un naranjo no produce zumo de
naranja, sino naranjas completas. Un olivo no produce aceite de oliva, sino
olivas. Un cereal es integral. Cuanto ms completo sea el alimento que comamos
ms saludable y nutritivo ser. De modo que si deseamos tener salud
consumamos alimentos completos.
Sin embargo, los jugos tienen una importancia excepcional cuando estamos
enfermos. Deberan ser los principales alimentos que tendramos que consumir
para permitirnos tomar ciertos nutrientes y lavar o limpiar al organismo de las
innumerables toxinas responsables de nuestra enfermedad.
El alimento debe ser puro
El doctor Jensen con esto nos quiere ensear que si deseamos tener salud
debemos evitar todo el arsenal de productos qumicos que se aaden a los
alimentos: conservantes, espesantes, edulcorantes, pesticidas, etc., que son gran
parte del problema del nmero cada vez creciente de enfermedades alrgicas y
degenerativas que existen.
El alimento debe ser fresco
Por alimento fresco deberamos entender, el alimento que est en su estado ms
ptimo de ser consumido. Es decir, debemos consumir alimentos frescos, vivos,
recin cosechados, maduros; no alimentos que, aunque sean naturales,
integrales y completos, ya hayan perdido parte de sus nutrientes por estar
pasados, o por estar inmaduros, o recogidos ante de tiempo, o en un frigorfico
una semana
2. Debemos comer crudo por lo menos el 60% de nuestros alimentos.
Razn: no porque tengan mejor sabor, sino porque son ms beneficiosos. Los
crudos nos proporcionan ms vitaminas, minerales, enzimas, fibra, bolo
intestinal, porque son alimentos vivos que se encuentran en la cima del valor
alimenticio, si se seleccionan de forma adecuada.
Por lo menos un 60% de alimentos crudos
Un ejemplo de alimentos crudos: los brotes o germinados
Los brotes o germinados son de los alimentos ms completos o nutritivos de los
que disponemos. Los cambios qumicos que se producen cuando una semilla
germina nos dejan maravillados. Entre los beneficios de estos alimentos
mencionamos:
Concentracin de enzimas, que ayudan a una mejor asimilacin y digestin.
Contenido extra de protenas descompuestas en aminocidos de fcil digestin.
Buena cantidad de clorofila (si las dejamos un da al sol despus de estar
germinadas) y hormonas.
Bajas en caloras, pues los hidratos de carbono y grasas se han utilizado durante
el brote de la semilla.
Fuente abundante de vitaminas A, B, C, Y E . En el contenido de vitamina E del
trigo aumenta un 300 % y de algunas de las vitaminas B entre un 20 al 600 %.
Nos libran de mucosidad pues la fcula se ha convertido en azcar natural.
Le invitamos a que la prxima vez que se siente a la mesa se haga una
abundante ensalada compuesta de (segn la poca del ao): escarola, rbano,
aguacate, manzana, zanahoria, olivas, tomate, corazn de alcachofa cruda,
berros, brotes de alfalfa, etc. Adercela con un ajito muy picado, aceite de oliva
de prensado en fro, cominos y una pizca de sal del Himalaya. Y si desea que su
comida sea 100 % cruda aada 5 nueces y tendr todas las protenas que
necesita. Buen provecho!
3. Debemos ingerir seis vegetales, dos frutas, un almidn y una
protena, cada da
Razn: Las verduras contienen mucha fibra y minerales. Las frutas tienen alto
contenido de azcar natural y vitaminas. El almidn proporciona energa y la
protena restaura y reconstruye clulas. Es una combinacin balanceada de
alimentos.
Cundo comer las verduras
El mejor momento es en la comida del medioda o en la cena. Aunque son de los
alimentos que mejor combinan con el resto hay que tener en cuenta la siguiente
combinacin:
Verduras u hortalizas verdes no feculentas: combina con oleaginosos o pan o un
cereal o papa y con abundante ensalada.
Las puede tomar crudas, al vapor, asadas, cocidas, pero mejor no frerlas.
Debemos comer dos frutas.
El azcar natural (fructosa) y las vitaminas
La fruta y la fructosa
Como su propio nombre indica la fructosa es el azcar principal de las frutas. Es
un monosacrido y el ms simple de los hidratos de carbono. Es el azcar de
ms rpida y fcil asimilacin.
Las frutas, son una excelente fuente de energa y de sustancias nutritivas
indispensables para la salud.
Cundo comer las frutas
El mejor momento para comer las frutas es en el desayuno o entre comidas.
Tambin se puede hacer cenas de frutas y leches vegetales. No las utilice de
postre pues fermentaran al detener su digestin que es mucho ms sencilla que
la del resto de los alimentos.
Debemos tomar un almidn, hidratos de carbono.
El glucgeno que nos proporciona el almidn, almacena combustible en el
hgado y en los msculos.
Cundo comer el almidn
El mejor momento para comer este almidn que nos recomienda Bernard
Jensen puede ser en el desayuno o al medioda. En el desayuno en forma de
muesli , por ejemplo. Al medioda, despus de tomar una buena ensalada y de
verduras como segundo plato podemos aadir el almidn (arroz integral papas,
copos de avena, pastas, pan de centeno o trigo, etc.).
Debemos tomar una protena
Tomar una protena al da es fundamental por las siguientes razones:
Cundo comer la protena
En la comida del medioda o en la cena. Siempre debe ir acompaada de
abundante ensalada y verduras. No comer la protena y el almidn en la misma
comida. Entre las protenas que podemos tomar estn: las legumbres (soja
verde, juda pinta, etc.) frutos secos o semillas de
Si se come la protena de noche, mejor a hora temprana y acompaada de
ensalada.
4. Variedad: cambie de azcares, protenas, almidones, verduras y
frutas de una comida a otra y de un da para otro.
Razn: cada rgano de nuestro cuerpo necesita un elemento qumico ms que
otros para mantenerse sanos.
Razones para observar esta ley
No es que en la variacin est el gusto, sino que en la variacin est el equilibrio
qumico que nuestro organismo precisa para vivir. Jensen nos recuerda que
cada rgano de nuestro cuerpo necesita un elemento qumico ms que otro para
mantenerse sano.
Todos sabemos que si carecemos de ciertos nutrientes o bien de minerales,
vitaminas u oligoelementos podemos enfermar de un rgano en especial.
La glndula tiroides necesita yodo.
El estomago necesita sodio para neutralizar el exceso de cidos y hacer una
correcta digestin. Tambin precisa de cloro.
La sangre necesita hierro para poder transportar el oxgeno de forma correcta
a las clulas. Cobalto para la formacin de la vitamina B12, vitamina K para la
coagulacin, etc.
El corazn necesita magnesio. Muchos desarreglos del corazn tienen relacin
con una deficiencia de magnesio en el msculo cardaco. El nivel de magnesio
en sangre tiene relacin con la capacidad del corazn de fabricar suficiente
energa para latir correctamente. Es de especial inters en casos de arritmias y
taquicardia.
Los huesos necesitan calcio, fsforo, etc.
Los ojos , con su funcin, la vista, necesitan vitamina A.
El cerebro y los nervios necesitan fsforo.
Los musculos necesitan nitrgeno.
Los huesos y dientes precisan de fluor. Etc, etc.
Los alimentos, los colores y las vibraciones
Adems de su composicin qumica, los alimentos tienen colores distintos. No
piensen que esto es una casualidad. En la naturaleza no existen casualidades.
Existen leyes firmemente establecidas para investigarlas y aplicarlas.
Cada color tiene su propia actividad en el cuerpo, debido a que posee un
elemento qumico que le es particular.
Los alimentos rojos son estimulantes y regeneran la sangre: Cerezas, remolacha
roja, fresas, etc.
Los alimentos verdes restauran y reconstruyen los tejidos y rganos pues
contienen calcio, clorofila, vitaminas A y C.
Los alimentos amarillos como la calabaza, semillas de lino son ligeramente
laxantes, y as sucesivamente.
Pero adems de todo esto, los colores de cada alimento tienen su propia
vibracin. Segn su cuanta (fsica cuntica) o frecuencia de onda por segundo,
se extienden desde unos 400 micrones hasta 800 micrones de tal forma que
solo podemos distinguir unas pocas de las infinitas combinaciones que se
producen.
Desde hace siglos se ha utilizado, muchas veces sin saber porqu, el uso de los
colores en la medicina. Es la llamada Cromoterapia (terapia por los colores).
La siguiente tabla sacada de un libro de Cromoterapia -Gua de la terapia por los
colores de C. y M. Agrapart- nos muestra el uso que se puede dar a los colores
para tratar ciertas dolencias:
Blenorragia.. verde
Bronquitis crnica amarillo y anaranjado
Cncer.. verde, violeta
Estreimiento. amarillo y anaranjado
Depresin nerviosa.. rojo
Dispepsia. ndigo
Hemorroides.. amarillo-anaranjado
Incontinencia urinaria.. verde
Parlisis rojo
Neumona ndigo
Reumatismo crnico.. amarillo-anaranjado
Sarcoma.. rojo
Sfilis. verde
Tuberculosis.. amarillo

Nosotros mismos, con nuestra forma de vestirnos sabemos de la importancia

del color en nuestras vidas. Vstase y alimntese de esos colores si tiene esa
dolencia!
De modo que nos alimentamos de la fuerza vital proporcionada por el sol a las
frutas y verduras en el color determinado por la naturaleza.

5. Coma con moderacin.

Razn: las personas que han llegado a edades como los 120 aos pesaban lo
mismo que cuando tenan veintitantos aos.
De modo que deje esa comida adicional en el plato. No termine de comer con
esa sensacin de plenitud que rpidamente le invita a dormir ya que su sangre
tiene que hacer horas extras para acudir a su estmago a hacer la digestin, y
no le queda energa para otras actividades.
Es mejor quedarse con una ligera sensacin como de hubiese seguido
comiendo a la de por qu habr comido tanto. En otras palabras:
autodominio.
Comer con moderacin y ayuno
S, la moderacin es una gran ayuda. Sin embargo, en otras ocasiones la
moderacin puede llegar hasta el ayuno. El hacer un ayuno a base de jugos de
frutas y verduras una vez a la semana, o estar las maanas a base de jugos de
frutas y verduras es ideal para devolver al organismo la capacidad de utilizar sus
recursos.
Teniendo en cuenta la estacin del ao en el que estemos podemos utilizar las
frutas o verduras disponibles en esas fechas para que durante las maanas, o
dos o tres maanas de la semana segn la capacidad y el trabajo que efecte
cada persona, solo estemos tomando esa clase de alimentos. Si estamos en
octubre, podemos convertir uno o dos kilos de uvas negras en un delicioso jugo
que durante la maana y hasta la comida del medioda ser la base de nuestra
alimentacin. En el verano lo podemos hacer con el meln o la sanda. En marzo
con fresas, y as sucesivamente. Recordemos que siempre el beneficio ser ms
profundo si son alimentos de cultivo biolgico. De esta manera logramos dar un
ligero descanso a nuestro aparato digestivo, pero nos nutrimos de alimentos
ricos en vitaminas y minerales imprescindibles para el mantenimiento y
restablecimiento de la salud.
Leyes de curacin por medio de los alimentos del Dr. Jensen

Dulce Navidad
por Norte Salud

Sin comentarios Aprender a comer, Educacin nutricional, Felicidad, Gastronoma, Hbitos

saludables,Navidad, Nutricin, Sabores Blog

Las redes estn repletas de artculos relacionados con los excesos navideos, con que lo
que importa es lo que hacemos a lo largo del ao y no slo en las dos semanas de
fiestas, con consejos para evitar los atracones es lo que toca. Y muchas veces me
pregunto si esto que hacemos muchos profesionales para intentar concienciar a la
poblacin surte efecto o ms bien consigue lo contrario (crear agobio y que la gente se
deje llevar por la festividad y todo lo que sta acarrea si no tenemos instaurados y con
races unos buenos hbitos).

Me dispona hace unos das a escribir un post similar, hablando de cmo afrontar estas
fiestas sin que suponga un drama y de qu podemos hacer para no acabar como el lobo
despus de comerse a los 7 cabritillos. Sin embargo, dado que no me acababa de
convencer, pens que me apeteca ms compartir con vosotros mi experiencia en estas
dos ltimas semanas en Norte Salud, para que veis que s se puede disfrutar de las
Navidades, comiendo dulces. S, s. Has odo bien.

Hace varias semanas prepar, con ayuda de generosos donantes de envoltorios y de

Virginia, nuestra alumna de prcticas, una muestra de los principales dulces navideos
(s, s que me faltan muchos pero la idea no era tener un muestrario amplio sino calar en
la gente de forma muy general). Y lo hemos utilizado para trabajar con los pacientes
estos ltimos das. Nuestra intencin no es que NO coman dulces (la palabra NO suele
estar bastante ausente en nuestras consultas) sino que TOMEN CONCIENCIA de lo
que HAN DECICIDO que se van a comer. Que sepan lo que contiene cada uno de esos
pequeos trozos que deciden meterse en el boca tras una comida que de por s ya es
copiosa. Y una vez sabido, que ELIJAN qu cantidad y de qu forma se lo quieren
comer. Nuestra recomendacin, por supuesto, es que exista esta conciencia a lo largo de
toda la comida, no slo en lo que respecta a los dulces. Puedo deciros que la mayora
quedaban sorprendidos de la cantidad de azcares, grasas y caloras que tienen. Sin
embargo, nuestro nfasis estaba ms en la CALIDAD que en la cantidad. Y aqu
entraba la segunda parte del experimento
Aprovechando que nuestra excelente cocinera y dietista-nutricionista Laura Coto haba
preparado unos dulces navideos en nuestros Talleres de Cocina de Navidad, hicimos lo
mismo con ellos para compararlos con los anteriores. Y cul fue la sorpresa de muchos
de los que vinieron a los talleres eran mucho menos calricos, estaban igual de dulces
y, lo ms importante, eran SALUDABLES!!!

Para nosotros, el trabajo importante no consiste en ensear a nuestros pacientes la

mierda que se comen sino en que sepan que pueden sustituir esas porqueras por otras
que les pueden aportar las mismas sensaciones (sin tener que privarse de ese momento)
pero con una calidad muy superior (vamos, con calidad, que por poca que tengan ya va
a ser mayor). As, comparando los dulces navideos tradicionales con nuestra propuesta
de dulces para Navidad, a parte de las caloras que son lo que ms llama la atencin, es
importante remarcar las diferencias en el tipo de azcares y grasas que contienen: la
propuesta de Laura contiene azcares naturales presentes en alimentos (frutas, frutas
desecadas), lo que significa que adems tienen fibra, y grasas saludables procedentes de
aceite de oliva, aguacate o frutos secos. Adems, nos parece importante remarcar que
nuestra propuesta contiene colorido, algo que suele estar ausente en los dulces tpicos
navideos (incluso a los mantecados les pusimos dos tipos de ssamo para darles un
toque de color) y, excepto el mantecado, la fruta est presente, un alimento que por
regla general no suele abundar en las mesas en estos das. Por tanto la salud no est
reida con el sabor! Pues nos importa mucho el sabor.

Nuestro trabajo se centra en lograr que nuestros pacientes busquen sus propias
herramientas para que ese dulce navideo no se lo coman porque s, por inercia, por
ansiedad o estrs, por comerse a ese familiar pesado que pone de los nervios, porque
es lo que toca sino porque lo han decidido, quieren hacerlo y van a disfrutar del
momento. Todos comemos diferente (y ms, aunque sea slo un poco) en navidades. Lo
importante es que lo hagamos con conciencia, que tengamos presente siempre nuestros
hbitos de salud, que sepamos decidir cundo empezar y cuando parar, que seamos
capaces de elegir qu cantidades vamos a tomar y, sobre todo, que disfrutemos!

Y si empezamos el ao con un nuevo concepto de Dulce Navideo?

Alimenta tu felicidad

10Nov, 2016

Vaca tu despensa #NutritionTips I

por Norte Salud

1 comentario Aprender a comer, Dietista-Nutricionista, Educacin nutricional, Hbitos

saludables, Nutricin,Prdida de peso Blog
 Es muy posible que tengas tu nevera y tu despensa llena de productos no saludables. Si
nuestro propsito es tener unos hbitos de vida saludables y estamos convencido de
ello, limpia la nevera y la despensa de todos aquellos alimentos que no vas a volver a
consumir. No te lo pienses. TRALO. Posponer nuestro nuevo propsito es poner
trabas para no conseguirlo. Por qu empezar el lunes o el prximo mes? Si realmente
lo quieres, hazlo ya. Cuando te quieres comprar un coche o un vestido no te planteas el
lunes empiezo a buscar. Lo buscas hoy.

TIRAR ES SALUD
Cmo vaco mi despensa?
1 Haz un listado con todos los alimentos que tienes en tu nevera y en tu despensa.
TODOS. Puedes hacer una misma lista uniendo los alimentos de la nevera y la
despensa.

2 Una vez realizado el inventario, puedes ordenarlos por grupos de alimentos:

Hidratos de carbono: pastas, patatas, arroces, pan, picos, quinoa, harinas, bulgur, maz,
cebada, avena, centeno, trigo sarraceno.
Protenas animales: pescados, carnes, huevos.
Legumbres: lentejas, alubias, frijoles, garbanzos, soja, cacahuetes.
Vegetales: verduras, frutas, hortalizas.
Bebidas: aguas, refrescos, bebidas alcohlicas (vino y cerveza tambin), zumos, batidos,
bebidas isotnicas, etc.
Lcteos: leches (vegetales o animales), yogures, quesos.
Dulces: galletas, bollera, chocolate, pastas, bizcochos, chucheras, caramelos, azcar, miel,
sirope de gave, etc.
Frutos secos y semillas: nueces, almendras, pistachos, pipas de calabaza, pipas de girasol,
semillas de ssamo, cha, amapola, etc.
Aderezos: vinagre, aceite, especias.
Salsas: Ketchup, mahonesas, salsa de soja, mostaza, rosa, csar, barbacoa, etc.
Otros: Alimentos que no sabes muy bien dnde encajar.
 3 Dibuja en un papel un crculo del tamao de un plato. Divdelo con una lnea
por la mitad y con otra lnea, divide una de las dos mitades tambin en dos partes. Este
es el mtodo del plato saludable (vegetales, hidratos y protenas). Puedes ver un ejemplo
del plato en la siguiente imagen. A partir de este momento de cambio de hbitos, tus
principales comidas estarn basadas en el mtodo del plato saludable. Coge tu listado e
intenta colocar todo tu stock de alimentos en el plato, tachando aquellos alimentos que
no sepas dnde colocar (dentro del plato saludable). Cuando hayas terminado tendrs
dos listas: a) los alimentos que has podido colocar en el plato, y b) los alimentos que no
has podido colocar en el plato (tachados).

a. Alimentos que has podido meter en el plato: Puedes guardarlos, bien ordenados
en tu despensa y nevera, segn corresponda.

TIPS para este listado de alimentos:

Es mejor consumir los cereales (pastas, arroces, harinas) en su forma integral o de grano
completo. Para ello, asegrate de que en su etiqueta indica la palabra INTEGRAL. Seguramente
todos los que tienes en casa no lo son y a veces es ms difcil de conseguir, pero los productos
 integrales aportan ms fibra, ms nutrientes, sacian ms y presentan un menor ndice
glucmico.
La racin de protena debe ocupar aproximadamente la palma de tu mano.
Utiliza siempre protena animal o vegetal de calidad.
Si slo consumes protena de origen vegetal, debes de suplementarte con vitamina B12.
Siempre. Y por favor consulta con un dietista-nutricionista para asegurarte que obtienes todos
los nutrientes de forma correcta.
Consume verduras y frutas de temporada. Ganars en sabor y ahorrars dinero. El consumo de
vegetales aporta agua, fibra, vitaminas y minerales. Adems favorecen la saciedad.
Los vegetales debes consumirlos tanto en crudo como cocinados. Al vapor, en el microondas o
a la plancha pierden menos nutrientes. Si optas por hervirlas, aprovecha el agua de coccin
para recoger todos los nutrientes.
Utiliza siempre aceite de oliva virgen como grasa de eleccin.
Y para beber, agua. Del grifo. No es necesario ni que sea mineral ni beber 8 vasos al
da. Recuerda que las frutas y verduras tambin llevan agua. Y tambin cuenta.

b. Alimentos que no has podido colocar en el plato: Te aconsejo que tengas a mano
una bolsa de basura. Todo no lo vas a tirar, pero s bastante.

Bebidas:
Si no es bueno para ti, no es bueno para tu familia ni para tus amigos, y tus enemigos no
suelen ir a casa. Tralos. Te propongo preparar unos #RefrescosCaseros.
Bebidas alcohlicas (tambin incluye vino y cerveza): Aunque hayas escuchado que una copita
de vino al da es bueno para tu corazn y que la cerveza hidrata, estos estudios suelen estar
financiados por empresas con conflictos de intereses. Lo siento, tralos. El alcohol es una de las
principales causas de muerte y responsable de ms de 200 enfermedades.
Zumos: Si es un zumo comercial, tralo. Aunque lleve pulpa? Aunque lleve pulpa. Si no es
comercial, evtalo y consume la fruta entera. Por qu? Comer fruta y beber zumo no es lo
mismo, aunque sea recin exprimido. Por 3 razones: 1) cuando comes fruta, tardas mucho ms
tiempo en comerla que en beber un zumo, por lo que la sensacin de saciedad de activa con la
masticacin y su efecto es mayor; 2) un zumo tiene 3 o 4 veces ms caloras que una fruta, y se
tarde muchsimo menos en beber (no seras capaz de comerte 3 o 4 naranjas por la maana
para desayunar, junto a la tostada, los huevos o el caf; 3) el zumo (si no lleva fibra, que son la
mayora, incluso los caseros) no contiene la fibra, por lo que por un lado es menos saciante, y
por otro evita que los azcares de la fruta se absorban de forma lenta, dando lugar a picos de
insulina y glucemia (como si tomaras agua con azcar y vitaminas).
Caf y t: Enhorabuena. Bscale un hueco en tu despensa, si te gustan.
Leche y bebidas vegetales: Ests en racha. A guardarlos en lugar limpio y seco. Y si estn
abiertos, en el frigorfico. Pero cuidado, las bebidas vegetales debes analizarlas antes: muchas
de ellas tienen como ingrediente principal el azcar. Si es as, tralas. Busca bebidas vegetales
son azcares aadidos.
Otras bebidas no mencionadas: Tirar sin ms.
Dulces:
Bollera. TIRAR.
TIRAR. Es bollera. S, las galletas Mara y las integrales tambin son bollera.
TIRAR. Y los caseros? Los caseros llevan la misma cantidad de azcar que los industriales. No
preparar. Es muy fcil confundir consumo ocasional con consumo habitual.
Alimentos que traigan en el envase un dibujo animado. TIRAR DIRECTAMENTE SIN LEER LA
ETIQUETA Y SIN QUE TE VEAN TUS HIJOS.
Pasteles, mantecados, bombones, roscos, etc. TIRAR.
 Chocolate: Si es mayor del 70% de cacao, bscale un hueco en la despensa. Si no llega al 70%,
no es chocolate, es azcar. TIRAR.
ColaCao o derivados: TIRAR. Es azcar teida de marrn, como dice Aitor Snchez de
@midietacojea.
Fruta escarchada: Eso es azcar. TIRAR.
Dtiles y frutas desecadas: Bscale un hueco en sitio fresco y seco.
Cereales de desayuno: TIRAR todos excepto copos de avena y similares. Si es muesli, que no
cruja ni lleve azcar. La mayora de cereales de desayuno llevan mucha cantidad de azcar y las
vitaminas y minerales que te ofrecen en sus publicidades las ests obteniendo si consumes el
listado alimentos que has podido meter en el plato.
Azcar. TIRAR. La morena tambin.
Miel. Es Azcar. TIRAR. Slo para los resfriados? No hay evidencia cientfica entre el consumo
de miel y el alivio en resfriados.
Especias:
Las puedes dejar. Colcalas en una cajita, todas juntas para tenerlas a mano y usarlas con
frecuencia. Tanto las hierbas aromticas como las especias, si son frescas, son ms
potenciadoras de sabores. Cuidado celacos! Algunas especias comerciales pueden contener
gluten.
El consumo de sal no debe superar los 5 gramos por persona y da. Utiliza siempre sal yodada.
Si tienes sal del Himalaya, marina, de escamas u otra, lo siento pero tomarla no es mejor para
tu salud, aunque lo hayan dicho en la tele. TRALA (y no pienses mucho que hay gente
enriquecida con su venta).
No lo tires.
Lcteos:
Tengo que tirar los yogures tambin? No. Los yogures naturales sin azcar estn bien vistos
en tu nevera. Adems puedes ponerles decenas de toppings. Todos los dems, TIRAR.
Mientras ms curado est un queso menos lactosa (y ms grasa) lleva. Slo lo advierto por si
tienes una intolerancia diagnosticada, no autodiagnosticada.
Salsas:
Mayonesa (muy artificial), ktchup y mostaza (mucha azcar), salsa de soja (de todo menos
soja, mucha sal). TIRAR. Si te gusta acompaar de vez en cuando algn plato con alguna salsa,
puedes tener alguna receta fcil de elaborar en 1 minuto, colocarla en la puerta de tu nevera y
cuando te apetezca, mientras calientas tu comida puedes hacerla. Qu tal un alioli casero?
Ajo y aceite
Encurtidos:
Cuidado con la sal pero por lo dems pueden estar en tu despensa y utilizarlos en ensaladas,
salsas o de acompaamiento en tus platos.
Frutos secos:
Mira la etiqueta. Prioriza crudos o tostados antes que fritos, y sin sal antes que salados.
Semillas:
Puedes utilizarlas sin problemas. Pero no esperes milagros. Ten en cuenta que para digerirlas y
absorber el calcio debers romperlas o machacarlas.
Embutidos:
Bye bye salchichn. El jamn de york de por las maanas, tambin bye bye. Seguramente no
tenga ms de un 60-70% de carne y el resto es fcula de patata y otros ingredientes similares
que nada tienen que ver con el jamn. Tus tostadas a partir de ahora llevarn tomate rallado,
berenjenas asadas, aguacate, aceite de oliva o una lata de atn, por ejemplo.
Conservas:
Pescados en lata: No los tires, te pueden ser de utilidad en muchos platos. Aunque no se debe
abusar de ellos por su alto contenido en sal.
Verduras en conserva: Puedes utilizarlas sin problemas. Mejor frescas. Y lavarlas bien antes de
usar.
 Legumbres:
Secas: No tengas miedo. Cocnalas.
En bote: Son aceptables siempre y cuando las laves muy bien.
Otros alimentos que no encajan en otro perfiles:
Pastillas de caldo: TRALAS. Es sal con mal olor. Enriquece tus caldos con un puerro, una
cebolla y las verduras que tengas ms olvidadas. Tambin puedes preparar concentrado de
caldos caseros y congelarlas en dados pequeos.
Salazones: Cuidado con su consumo por el elevado contenido en sal. Por regla general son
productos saludables pero mal aliados y de uso ocasional.
Tofu: Tienes un trozo de tofu en la nevera que lo compraste porque has odo que es bueno
pero no sabes si es protena o vegetal o es un queso?. Son protenas vegetales. NO LO TIRES.
Gurdalo en la nevera y consmelo en alguna de sus mltiples opciones.
Vinagre: Mientras no lo bebas a morro, puedes quedrtelo. Cuidado con los vinagres
balsmicos o cremas de vinagre. Tienen gran cantidad de azcar.
Aceite de Oliva Virgen. Puedes combinarlo con otros aceites (girasol, linaza, lino, colza, nuez,
etc) y hacerte aceites aromticos con especias, guindilla, ajo, etc.
Otros alimentos a TIRAR:
Alimentos que promocionen hbitos de salud en el etiquetado.
Alimentos con ms de 5-6 ingredientes en la etiqueta.
Alimentos cuyo mensaje principal no se corresponda con el ingrediente principal (por
ejemplo: Crema de cacao, primer ingrediente azcar). TRALO. No merece estar en tu despensa
por mentiroso.
Harinas refinadas. Sabes que si no tienes harinas en casa no haces fritos? Bueno, si te
aficionas a hacer pan, una buena harina integral s debes tenerla siempre a disposicin (de
trigo, centeno, cebada, etc).
Toppins tipo fideos de chocolate, virutas, fondant, etc.
Patatas chips, doritos, saladitos, etc.
Edulcorantes y estevias.
Alimentos dirigidos exclusivamente para alguien de la familia: para nios, para ellas, para
el crecimiento de tu beb, etc.

Creo que despus de seguir estos pasos, y si has cumplido todos los puntos a rajatabla,
seguramente necesites hacer una compra. Aprovecha ahora que tienes hueco y limpia la
nevera y la despensa. En el prximo post te daremos consejos para un buen fondo de
armario.

Alimenta tu felicidad.

Tambin te puede interesar:

Incongruencias nutricionales #NutritionTips

27Oct, 2016

Incongruencias nutricionales
por Norte Salud

4 comentarios Aprender a comer, Educacin nutricional, Nutricin Blog

 Es posible que muchos tengis una opinin diferente y siento ser tan directa pero NO
SABEMOS COMER DE FORMA SALUDABLE aunque queramos o presumamos
de ello. Como se dice aqu en el sur tenemos la pisha hecha un lo. El batiburrillo de
mensajes que recibimos desde todos los flancos posibles hacen que nuestro discurso no
haya por dnde cogerlo, desde un punto de vista saludable, claro.

Diariamente se produce una mezcla explosiva:

La publicidad en radio y televisin de productos enriquecidos y superfluos que supuestamente

llevan todo aquello que necesitamos con un claro inters econmico de quien lo promociona.
Adems como ya hemos comentado en otras ocasiones utilizan todas las armas que estn a su
alcance (famosos, dibujos animados, etc).
Los sellos y avales de sociedades cientficas y organizaciones (Asociacin Espaola de Pediatra,
SEN, SEDCA, etc) que con sus respaldos hacen que la poblacin piense que los productos que
avalan son ms saludables.
Falta de informacin desde las administraciones pblicas (leyes sobre alimentacin saludable,
prohibiciones de venta de ciertos alimentos, canon a productos azucarados, inversin en
publicidad, cumplimiento de la legislacin vigente sobre etiquetado y publicidad, etc).
La informacin errnea que se transmite desde colegios u otros centros de enseanza, por
falta de conocimiento y de disponer de personal cualificado y formado.
Falta de unin entre profesionales de la nutricin y alimentacin que defiendan un mismo
mensaje, o diferentes corrientes con distintos mensajes (algunos contradictorios, lo que hace
que la gente no sepa a quin o qu creer y finalmente no se lo tome en serio).
Profesionales del campo de la salud (mdicos, farmacuticos, enfermeros, nutricionistas, etc)
influenciados, sesgados y/o no actualizados.
Mtodos pseudocientficos o productos milagrosos que prometen mucho en poco tiempo y
con poco esfuerzo, en contraposicin a la venta de productos no avalados cientficamente por
laboratorios independientes y con publicaciones dignas de tener en cuenta.
 Recomendaciones y consejos de familiares, vecinos o amigos (o pseudoprofesionales) con el
nico aval del a m me funcion.
Carteles y mensajes en escaparates de farmacias, herboristeras y secciones dietticas de
supermercados u otros establecimientos, dirigidos a pblico especfico (mujeres, nios,
obesos, etc).

Todos estos mensajes los estamos recibiendo continuamente, mezclados entre s y al

mismo tiempo, tanto de profesionales como de amigos o familiares, y la mayora
sacados de contexto. Por la maana nos enteramos que para tener suficiente omega 3
necesitamos tomar una pastillita, al medioda un familiar nos ofrece un lcteo porque
supuestamente estamos bajos de defensas, la televisin nos dice que hay que tomar
chocolate porque necesitas energa y te lo mereces despus de un da duro, luego oyes
que no debes de tomar tanto azcar y 5 minutos despus Ronaldinho te ensea las
natillas; y cuando te acuestas e intentas poner orden a todo lo que has absorbido durante
la jornada ya no sabes si el yogur era para el omega 3 o para el placer, las natillas eran
por el calcio o si Ronaldinho era un buen defensa.

Y entre esta marabunta de mensajes, encontramos cosas que toma la poblacin porque
lo dice la tele:

Casei para aumentar las defensas.

Aquarius como recuperador isotnico.
Jalea Real para la memoria.
Cerveza 0,0 porque ahora es isotnica.
Puleva Omega-3 para el corazn.
Colgeno para las articulaciones.
Pediasure para no estar desnutrido (tanto en nios como adultos mayores).
Mantequilla para el crecimiento y el desarrollo del nio.
Danacol para bajar el colesterol.
Leche sin lactosa para sentirte ms ligera.
Etctera, etctera.

Y otros remedios cuyo nico aval es la gente dice que:

Es bueno tomar el zumo de un limn en ayunas para depurar y desintoxicar tu cuerpo.

Una onza de chocolate negro ayuda a bajar la tensin.
Un kiwi en ayunas es perfecto para ir al bao.
Una copita de vino tinto es sana para el corazn.
La cerveza recupera despus del ejercicio.
Etctera, etctera.

El problema que tiene tanto mensaje sin sentido y sin fundamento (como dira
Arguiano) es que no slo evita que lleguen mensajes claros, sencillos y reales a la
gente sino que les hace creer cosas inciertas, agarrarse a un clavo ardiendo y utilizar
dichos mensajes para justificar su mala alimentacin, pensando (y esto es lo peor de
 todo) que lo estn haciendo por su salud y porque son productos ms beneficiosos. Y es
que es lo que escuchan a todas horas del da. As, observo cmo come la gente all por
donde voy (y las justificaciones que hacen a sus elecciones alimentarias) y me
encuentro con incongruencias nutricionales y alimentarias como stas:

Ensalada para comer (que estoy a dieta) y de postre, un muffin.

Galletas sin azcar (que engordan) con un batido comercial.
Whisky con CocaCola Zero (espero que sea por el sabor).
Leche desnatada (con lo malas que son las grasas) con miel y Cola Cao
Patatas fritas con ktchup light (que tiene menos caloras).
Donuts y caf con edulcorante (para que no me suba el azcar).
Caf con leche sin lactosa (para sentirme ms ligera) y tostada con mantequilla.
Men burguer con patatas y bebida grandes pero la bebida light (que quiero perder peso).
Pan integral (que engorda menos) con embutido y zumo comercial.
Tomo yogur para la calidad sea, pero llevo una vida sedentaria.
Como quinoa por el aporte de protenas, pero si te lo tomas con un chuletn y un yogur de
postre de verdad necesitas protenas?
La leche sin lactosa porque soy intolerante, pero no renuncio al jamn york de por las maanas
ni a las onzas de chocolate con leche de media tarde.

Adems de todo esto, existen ciertos estereotipos nutricionales que estn anclados en la
poblacin (no s muy bien por qu; bueno s, se llama industria alimentaria que
machaca las 24 horas) y que en la mayora de los casos carecen de evidencia. Por
ejemplo, si necesitas hierro, lentejas. Si necesitas vitamina C, naranjas. Si necesitas
calcio, leche. Si tienes sed, Coca Cola, y as un largo etctera.

Por todo esto, me veo en la obligacin de escribir una serie de posts para despejar
algunas dudas y poner un poco de orden todo este batiburrillo de mensajes. Con el ttulo
de #NutritionTips, ms algunas imgenes que sacaremos dentro de nuestra seccin de
vdeos intentaremos aclarar algunos conceptos bsicos y ensearte a ordenar todo lo que
tienes en la cabeza. En un orden saludable.

Atentos a las prximas semanas.

Alimenta tu felicidad

Si tienes en tu cabeza ms incongruencias nutricionales que se cometen a diario me las

puedes dejar en los comentarios. Gracias.
LOS PODERES CURATIVOS DE LOS ARBOLES. Los arboles para sanar son los grandes, en especial
los pinos.Los pinos irradian energia chi,nutren la sangre,fortalecen los sistemas nerviosos y ayudan a
prolongar la vida. los olmos tranquilizan la mente y fortalecen el estomago. Los ciruelos nutrn el bazo,el
estomago,el pancreas y tranquilizan la mente. Los canelos eliminan el frio del corazon y del abdomen. Las
higueras eliminan el exceso de calor del cuerpo,aumentan la saliva,nutren el bazo y ayudan a detener la
diarrea. Como fuente de energia sanadora lo mejor es elegir un arbol grande. El mejor momento del dia
para practicar con un arbol es durante la maana hasta el mediodia. 1-Asuma una postura.Pongase de
pie o sientese dos o tres metros delante del arbol. 2-Abrase a un arbol.Relajese y centrese.Sienta como
sus limites se desdibujan. permitase ser mas perceptivo y de alguna manera vulnerable,preparado para
comunicarse con el arbol.Sienta como su campo energetico se abre como una flor sin emitir ni absorver
energia,solo se abre y esta disponible 3-De la vienvenida.extienda los brazos y exponga la palma de las
manos al arbol en actitud de ofrenda. Cuando el arbol responda extendiendo su energia hacia usted,
aceptela inspire para llevarla dentro del cuerpo con una actitud de vienvenida.Use la mente y los ojos de
la siguiente manera:Con la parte inferior de los ojos,concentrese en la punta de la nariz.Con la parte
superior de los ojos,mire las palmas y el arbol. Deje que su intuicion lo guie mientras responde otra vez al
arbol con otro gesto de ofrenda.Realice varios de estos intercambios.Tomese el tiempo y sienta lo que
sucede.Absorva la energia Chi con la palma izquierda, la mente y la parte superior de los ojos.