TECNOLOGA DOMSTICA PROFECO

Mazapn
Rendimiento: 1.2 kg (20 piezas de 60 g, aprox) Tiempo de preparacin: 45 minutos Caducidad: 6 meses

Ingredientes: Utensilios:
4 tazas de cacahuate pelado y tostado (480 g) Licuadora
4 tazas de azcar glass (750 g) Tazn de vidrio con capacidad de 4 l
Pala de plstico
Taza medidora
Aros para cortar galletas
Papel de china

Procedimiento:
1 En la licuadora (o procesador de alimentos) muele finamente el cacahuate hasta tener trozos muy pequeos.
2 En el tazn de vidrio mezcla el cacahuate molido con el azcar glass hasta formar una pasta consistente.
3 Comprime la pasta dentro de los aros para cortar galletas, compactando muy bien la mezcla, despus ret-
ralo con cuidado.

Conservacin:
Envuelve los mazapanes en los trozos de papel de china y gurdalos en la alacena (es muy importante que
sea fresca y oscura).

Caducidad:
Los mazapanes tienen una vida til de seis meses.

Dato interesante:
Debes poner mucha atencin al escoger el cacahuate. De preferencia cmpralo sin pelar y revisa que las
cscaras no tengan manchas oscuras.
Cuando el cacahuate no se seca apropiadamente puede permitir el crecimiento de un moho fosforescente
que forma una toxina llamada aflatoxina, la cual puede ser un severo problema para la salud.
El cacahuate es una leguminosa de origen americano. Tiene la particularidad que las vainas, a diferencia de
los chicharos o ejotes, no se desarrollan en la superficie, sino bajo la tierra, razn por la que su sabor en oca-
siones pude recordar el de la tierra hmeda.

Beneficio:
Al elaborar los mazapanes mediante esta tecnologa obtienes un ahorro aproximado del 25%, en compa-
racin con un producto comercial. Con este mismo procedimiento puedes elaborar mazapanes con otras
semillas y as obtener sabores diferentes.

Recomendaciones:
No muelas el cacahuate demasiado fino porque se provoca la extraccin de aceite y resulta una pasta unta-
ble, lo que requerira ms azcar glass para poder moldearlo.
Puedes comprar el cacahuate con cscara y pelarlo. Para tostarlo se coloca en un sartn al fuego hasta que
tome un color caf dorado pero cuidando que no se queme porque tomara un sabor amargo. Otra forma
ms controlada para tostarlo es colocarlo extendido en una charola y hornearlo a 180C, por aproximada-
mente 10 minutos o hasta que se vea dorado.
Puedes elaborar el mazapn con cualquier otra semilla, como almendra, nuez o pin.
Si no cuentas con azcar glass puedes moler azcar de mesa (refinada) en la licuadora hasta que quede pulverizada.

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