No es la primera persona que me encuentro en las casqueras que dicen no comprar mas cosas porque

no saben como hacerlas. Tambin son muchos los que me escriben preguntndome como hacer vsceras
o este tipo de carnes que encontramos en estos establecimientos.

La lengua de ternera no es una carne calrica. He consultado mas de 10 pginas y aunque no lo creis,
no he encontrado ni un dato repetido. Las caloras oscilan de 148 a 260 caloras, no os puedo dar el dato
exacto. Sera de agradecer que si alguien lo sabe de buena tinta lo compartiera con todos.

Lo que si sabemos es que no tiene demasiada grasa y muy buena cantidad de protena.

Recetas de lengua de ternera hay muchas, pero en mi casa como mas gusta es guisada, ya os dejar la
receta prximamente. Mientras tanto, vamos a aprender a cocerla, pues la base de cualquier
preparacin.

Comencemos.

Ingredientes

1 lengua de ternera entera

agua suficiente para cubrir la lengua

sal

laurel

3 dientes de ajo

vinagre

Cocer lengua de ternera

1. Lo primero ser lavar muy bien la lengua de ternera con agua fra del grifo. Llenar un recipiente con
agua y un buen chorro de vinagre y dejar la lengua en remojo durante 20 minutos.

A mi me gusta siempre dejar a remojo en agua y vinagre este tipo de carnes para que se limpien en
profundidad y se suavice el sabor.

2. Ahora ponemos la lengua en una olla rpida y cubrimos con agua fra.

lengua de ternera

Echamos los dientes de ajo enteros y pelados y 2 o 3 hojas de laurel. Esperar que comience a hervir,
aadir la sal y cerrar la olla. Desde el momento en que empiece el vapor, contaremos unos 45 / 50
minutos, depende de la olla.

3. Comprobar que est la carne echa. Para eso podemos usar un palo de brocheta, introducir por la
parte mas gruesa de la lengua y ver que la atraviesa con facilidad. Si estuviera dura, poner de nuevo al
fuego unos minutos mas.

4. A continuacin, poner la lengua sobre una tabla o fuente y vamos a pelarla. Hay que quitar una gruesa
capa de piel que la recubre y que una vez cocida es muy sencilla de eliminar.

pelar lengua de ternera

Yo siempre guardo el caldo de coccin. Una vez fro, retirar la poca grasa que tiene y usar para una salsa,
sopas

5. Por ltimo, una vez limpia la lengua, lonchear para usarla en la preparacin que elijamos.
lengua de ternera

Recetas relacionadas con cocer lengua de ternera

Os puede interesar mi entrada sobre cocer pulpo con o sin agua, desgrasar un caldo, distintas formas de
espesar un guiso o una salsa o curar un solomillo de cerdo en casa.

Recordar que podis solicitar acceso a mi grupo de Facebook RECETAS Y TRUCOS DE LA CASA MAYGICA.
Ah se pueden compartir recetas, hacer preguntas, pedir ayuda sobre una duda en fin, somos como
una gran familia donde todos nos ayudamos.

Si os gusta mi receta, compartirla en vuestras redes sociales y dar un me gustaa vosotros no os cuesta
nada y hacis que el blog siga funcionando.

Espero que les guste.