Sena apoyo logstico

Nikki David Rodrguez

Informe
 Mtodos de almacenamiento

Estantera selectiva:

La estantera selectiva, es utilizada para almacenar, clasificar y ordenar todo

tipo de mercancas a cualquier altura logrando un acceso directo mediante
montacargas y manualmente.

Permite ajustar los niveles de acuerdo con las dimensiones de la mercanca a

almacenar.

Segn la carga a soportar, ofrecemos tres tipos de estantera selectiva:

semipesado, pesada y sper carga .

Estantera drive:

Drive in: para almacenamientos de mercanca por el modelo LIFO (ultimo en

entrar, primero en salir)

Drive through: para almacenamiento de mercancas por el mtodo FIFO

(primero en entrar primero en salir)

Las estanteras drive in y drive through se utiliza donde se requiere almacenar

gran cantidad de productos con pocas referencias, pues permiten lograr una
mayor densidad de almacenamiento (numero de estivas por metro cuadrado).

Estantera de flujo:

Flujo liviano (flujo de cajas):

especial mente diseadas para picking dinmico, la mercanca se almacena

sobre rieles con ruedas, colocados en un plano inclinado de modo q esta se
desplaza por gravedad.

Estas estantera permiten agilizar las tareas y visualizar la frecuencia de

consumo de los materiales, la utilizacin logra mejoras de productividad.

Flujo pesado:

Este sistema es especial mente diseado para un manejo de mercanca en

estivas con una rotacin de inventario F.I.F.O (PRIMERO EN ENTRAR-
PRIMERO NE SALI)

Permite excelente organizacin y control de inventarios, diminucin de errores

en los pedidos, reduccin de los tiempos de cargue y descargue.
 ESTANTERIA

El almacenamiento en estanteras y estructuras consiste en colocar los

distintos tipos y formas de carga en estantes y estructuras alveolares de altura
indefinida, utilizando para ello de equipos de manutencin manual o mecnica
Se debe calcular la capacidad y resistencia, los materiales ms pesados,
voluminosos y txicos, se deben almacenar en la parte baja.

Existen distintos tipos de almacenamiento en estanteras y estructuras:

Almacenamiento esttico: sistemas en los que el dispositivo de

almacenamiento y las cargas permanecen inmviles durante todo el
procedimiento.

Almacenamiento mvil: sistemas en los que si bien las cargas unitarias

permanecen inmviles sobre el dispositivo de almacenamiento, el conjunto de
ambos experimenta movimiento durante todo el proceso.

En apilamiento ordenado: Tener en cuenta la resistencia estabilidad y

facilidad de manipulacin de embalaje. Se debe cubrir proteger el material
cuando este lo requiera.

Almacenaje al piso: Se define como producto aquel que por sus formas y
caractersticas fsicas no hagan posible su apilamiento en un pallet de 1x 1.2
mts Una posicin es un rea de dimensiones 1 x 1 mts.

Sistemas de bloques apilados: Consiste en ir apilando las cargas unitarias en

forma de bloques separados por pasillos con el fin de tener un acceso fcil a
cada uno de ellos. ste sistema se utiliza cuando la mercanca est paletizada
y se recibe en grandes cantidades de distintas referencias.

Ventajas
Aprovechamiento ptimo de la superficie.
Reduccin del nmero de pasillos.
Utilizacin de medios sencillos para la manutencin.
Inversiones pequeas en material de almacenamiento.

Inconvenientes
Dificultad para coger una sola referencia a la hora de preparar los lotes de
salida.
La valoracin de existencias empleando el mtodo Fifo, presenta serios
problemas al no conocer cul ha sido el artculo que ha entrado en primer
lugar.
Las expediciones constituidas por fracciones de cargas paletizadas presentan
dificultades en el momento de prepararlas.
Al colocar las cargas unas encima de otras, pueden ocasionar inestabilidad y
aplastamiento de la mercanca.
Sistema convencional

Consiste en almacenar productos combinando el empleo de mercancas

paletizadas con artculos individuales. Es el sistema ms empleado, ya que
permite el acceso directo y unitario a cada paleta almacenada, y, adems,
puede adaptarse a cualquier tipo de carga en lo que se refiere a peso y
volumen.

Ventajas
ste sistema se adapta con facilidad y permite una distribucin lgica del
espacio en el almacn.
Su implantacin es sencilla y se adapta sin inconvenientes a los programas
de gestin informatizados.
Se puede acceder sin dificultad a las distintas paletas localizndolas
rpidamente y la mercanca se puede manipular sin tener que mover otra que
no sea la deseada.
Permite un control exhaustivo de las existencias siempre y cuando la
mercanca est clasificada y organizada. Se detecta rpidamente la existencia
de roturas en el stock.

Inconvenientes
La mercanca se almacena con paletas de una nica medida, sin poder utilizar
paletas con medidas distintas.
No permite realizar la salida fsica utilizando el mtodo Fifo.
El volumen de la mercanca que se desea almacenar quedar limitado a los
medios de transporte interno que se utilicen.

Sistema compacto

Ventajas
Aprovechamiento excelente del almacn. Se requiere una inversin menor en
la construccin y energa necesaria en el local.
La mercanca almacenada no sufre deterioros, ya que no se colocan una
encima de otra y podemos aplicar el mtodo Fifo.
El ahorro de espacio en los pasillos es muy grande, ya que la manutencin es
mnima.
Los costes elevados por las carretillas elevadoras, as como por el
mantenimiento, se reducen considerablemente y el rendimiento es muy bueno.

Inconvenientes
Existen bastantes limitaciones para establecer clasificaciones o fechas de
caducidad y permite una sola referencia por pasillo.
Las mercancas pueden perjudicarse cuando se manipulan dentro de las
estanteras.
Exige que los medios de transporte interno se adapten a las dimensiones y
caractersticas de las estanteras y slo admiten paletas de una nica
dimensin.
Las operaciones de manutencin suelen ser lentas y una vez establecido el
sistema es muy difcil modificarlo.

Imposibilidad de emplear de forma continua la superficie del almacn.

Sistema dinmico

Este sistema permite aplicar el mtodo Fifo (consiste en dar salida por orden
de entrada) con la mayor simplicidad posible, por lo que es muy apropiado para
el almacenamiento de mercancas que requieren una rotacin perfecta.

Las estanteras utilizadas son estructuras metlicas compactas, que se

incorporan en las diferentes alturas como unos caminos formados por rodillos
que pueden tener una inclinacin o bien estar dispuestas horizontalmente si se
aplica automatizacin.

Sistema mvil

Este sistema requiere estanteras convencionales instaladas en unas

plataformas situadas sobre los carriles. Este tipo de estanteras permite el
almacenamiento de mercanca muy heterognea en lo que se refiere a
dimensiones.

Equipos para la manipulacin y almacenamiento

Para almacenar las mercancas se requiere una serie de equipos que permitan
minimizar los tiempos de manipulacin y almacenamiento, evitar esfuerzos
excesivos de los trabajadores, reducir los costes..., y que al mismo tiempo
contribuyan a realizar las actividades de forma ms eficiente.

Si procedemos a una primera clasificacin, podemos distinguir entre equipos

de almacenamiento esttico y equipos de almacenamiento dinmicos:

1. Seguridad industrial sealizacin

2. Almacenamiento de material

Para proteger los respectivos almacenes en las bodegas es necesario

contar con normas de almacenamiento.

Los pacillos de circulacin deben estar libres de obstculos.

Las pilas de materiales no deben entorpecer el paso, estorbar la

visibilidad no tapar el alumbrado.

3. Manejo de material

Los materiales se deben depositar en los lugares destinados para tal fin.

Respetar la capacidad de carga de las estanteras, entrepisos y equipos

de transporte.

Para recoger materiales, no se debe trepar por las estanteras. Utilizar

las escaleras adecuadas.
 4.

Las pilas de materiales que puedan rodar, tambores, deben asegurarse

mediante cuas, tacos o cualquier otro elemento que impida su
desplazamiento.

Evitar pilas demasiado altas.

Para bajar un bulto de una pila, no colocarse delante de ella, sino a un

costado.

5. <

Es necesaria la uniformidad del piso para no comprometer la estabilidad

de cualquier pila o montn de sal, o diversos aditivos.

En suelos inclinados las cargas deben ser bloqueadas apropiadamente

para evitar vuelcos.es decir es necesario colocar tacos de madera

Utilizar, siempre que se pueda, medios mecnicos para el movimiento de

materiales, tanto terminados como materia prima para elaborar las arepas.

6.

En caso de un almacenamiento provisional que suponga una obstruccin

a la circulacin, se debe colocar luces de advertencia, banderas,
vigilantes, vallas, etc. Por ejemplo materia acabado de llegar al almacn.

Los pasillos, hasta donde sea posible, deben ser rectos y conducir
directamente a las salidas.

7.

La arepita caserita maneja granos en este sentido grano de maz peto

por ello nuestros empleados deben contar con:

Un cordn de seguridad ya que pueden quedar enterrados al igual que

un casco

8. EL ACEITE

En este elemento del almacn de materia prima es correcto:

Los tambores se deben apilar de pie, con el tapn hacia arriba. Antes de
comenzar la segunda fila se debe colocar tablas de madera para que
sirvan de proteccin y soporte. Esto se debe repetir en cada una de las
filas.

9.

Las cajas son de cartn deben ser aplicadas en plataformas para

protegerlas de la humedad y evitar el deterioro. en este caso hace
referencia al almacn de desechables y herramientas de cocina
 As es

necesario estar pendiente de las vlvulas de agua encontradas en el

almacn, si se presentan fugas que lleguen a inundar el almacn a
Permitir el fcil acceso a elementos de lucha contra incendios.

determinado nivel del suelo la primera indicacin es efectiva.

10.

Es necesario que los encargados del almacn opten por realizar una
buena manipulacin delos bultos de sal, azcar y dems aditivos para la
elaboracin del producto ya que pueden generar deterioro silos arrogan
al lugar de almacenaje con brusquedad.

11. Sealizacin

12. A continuacin se destacara la sealizacin dependiendo de su significado por

color.

La empresa la arepita caserita centra su atencin en resaltar las

diferentes seales de seguridad dentro de la empresa incorporando
estos tanto en almacenes de inventarios como en el punto de atencin al
publico.

13. Sealizacin de prohibicin e identificacin de elementos de incendios

Sern utilizadas para representar:

Botones de alarma.

Botones, pulsador o palancas de parada de emergencia.

Botones o palanca que accionen sistema de seguridad contra incendio

(rociadores, inyeccin de gas extintor, etc.).

Tambin se usar para sealar la ubicacin de equipos contra incendio

como por ejemplo:

Matafuegos.

Baldes o recipientes para arena o polvo extintor.

Nichos, hidrantes o soportes de mangas.

Cajas de frazadas.

14. Prohibido fumar Prohibido fumar y encender fuego Entrada prohibida a

personas no autorizadas ubicaso en el local de venta, es indispensable contar
co esta seal puesto que en un local de alimentos a disposicin del publico
familiar no es conveniente para la salud del publico y los empleados.
15. Esta seal ser colocada en cada uno de lso almacenes , es necesario tener
precaucin y evitar axidentes q relacionen la materia prima y los productos
terminados. Estas acciones preventivas generarn proteccin de la mercanca.
Es indispensable en todas las entradas de los almacenes de materia prima y
productos terminados igualmente en la seccin de preparacin de alimentos del
local y la oficina principal.

16. Prohibido a los vehculos de manutencin Prohibido apagar con agua Agua no
potable Bien En casos de un incendio elctrico o con elementos que provoquen
una explosin por ejemplo las cajas de transformadores o tomas. Igualmente
para la manipulacin de aceite es importante no disminuir su potencia de sofri
con agua puede provocarse terribles accidentes.

17.

Sealizacin para indicar precaucin o advertir

Partes de mquinas que puedan golpear, como el molino para elaborar

las arepas ola parrilla caliente con aceite, cables para electrocutar o
daar de cualquier otro modo; adems se usar para enfatizar dichos
riesgos en caso de quitarse las protecciones.

Interior o bordes de puertas o tapas que deben permanecer

habitualmente cerradas, por ejemplo de: tapas de cajas de llaves,
fusibles o conexiones elctricas, contacto del marco de las puertas
cerradas (puerta de la caja de escalera y de la antecmara del ascensor
contra incendio), de tapas de piso o de inspeccin.

Desniveles que puedan originar cadas, por ejemplo: primer y ltimo

tramo de escalera, bordes de plataformas, fosas, etc.. (ubicadas en el
tramo del primero y segundo piso del local).

Barreras o vallas, barandas, pilares, postes, partes salientes de

instalaciones o artefacto que se prolonguen dentro de las reas de
pasajes normales y que puedan ser chocados o golpeados.

18. Riesgo el ctrico Peligro en general Baja temperatura Riesgo de tropezar Ca

da a distinto nivel Para colocar en cada zona en la cual van los conectores de
corriente y las cajas elctricas. Van en la entrada de cada almacn para
evidenciar que si no se tienen en cuenta cada recomendacin puede haber un
riesgo de peligro. Para Ramplas y escaleras ya que el personal puede caminar
de manera inadecuada Van localizadas en la entrada e interior de los cuartos
fros donde van ubicados los aditivos e ingredientes que necesitan una
refrigeracin constante.

19. Sealizacin de obligatoriedad

Tapas de tableros elctricos.

( es decir las cajas de circuitos de luz y alta tensin de los almacenes y

local como tal)
 Tapas de cajas de engranajes.

( del molino)

Cajas de comando de aparejos y mquinas. ( trituradora , licuadora,

vehculos de descarga de bultos de suministros de materia prima).

Utilizacin de equipos de proteccin personal, etc.(guantes, delantal,

tapabocas, botas anti deslzale).

20. Proteccin n obligatoria de las manos Protecci n obligatoria de los pies

Protecci n obligatoria del cuerpo Va dirigida a los bodegueros que trabajan en
los almacenes de carga para proteger sus manos al igual que a las personas
que manipulan en esencia los alimentos y los aditivos de forma directa para su
transformacin. Los trabajadores del rea de cocina y transformacin de
materia prima necesitan botas para el trabajo que Desempean. Es necesario
porque el piso puede presentar ciertos cambios de humedad que pueden
provocar accidentes por desliz. Implica una dotacin de uniforme completo de
tono blanco para el personal de atencin y administracin de los alimentos que
se van a ofrecer, por higiene y cuidado total.

21.

Este ser necesario para ,Los empleados que manejan el almacn de

materias primas, en especial el sector de los bultos de grano en los
cuales pueden sufrir algn accidente al ser expuestos a la cada de los
bultos de las columnas.

Para el personas que manipula el grano de peto y los diferentes

elementos desechables ya que estos representan un riesgo de polvillo
que obstruye las vas respiratorias.

Proteccin n obligatoria de la cabeza Protecci n obligatoria de las v as

respiratorias Protecci n obligatoria de la vista

22.

La seguridad en la cocina de produccin de las arepitas, esta indicada

por la seal que se muestra a la izquierda.

Esta representa toda la obligatoriedad que implica trabajar en esa rea

de la empresa.

Por ello es necesario tener en cuenta los puntos de obligatoriedad.

Obligacin general (acompaada, si procede, de una seal adicional)

23.

Sealizacin de seguridad

Puertas de acceso a salas de primeros auxilios.

 Puertas o salidas de emergencia.

Botiquines.

Armarios con elementos de seguridad.

Armarios con elementos de proteccin personal.

Lavaojos, etc.

24. Se colocarn en las diferentes direcciones del segundo hasta el primer piso por
la pared del local para indicar la salida y los diferentes lugares accesibles con
seguridad.

25. Tel fonos de salvamento Se colocarn en las direcciones cercanas a la salida

de emergencia sealada para la evacuacin. Tanto del almacn como del local
en este caso el local tendr 2 salidas una la entrada principal y la segunda la
respaldo del local. Este indica la ubicacin del telfono que sirve para llamar a
las diferentes fuentes de ayuda que controlan las emergencias. Igualmente se
espera que en su ubicacin el personal destaque la importancia de llamar a la
prioridad y no a la visita.

26. Sealizacin para equipos de fuego

27. Teniendo en cuenta cada uno de los tipos de incendios es necesario contar con
un extintor de cada tipo distribuidos por cada almacn ya que es posible que se
desencadene algn siniestro de estos tipos.

Sealizacin para equipos extintores

CLASES DE FUEGO SIMBOLO EJEMPLO A Tringulo que encierra en su

interior una letra A B Cuadrado que encierra en su interior una letra B C Crculo
que encierra en su interior una letra C D Estrella que encierra en su interior una
letra D

28. SEALIZACIN DE LAS CLASES DE FUEGO EN LOS EQUIPOS

EXTINTORES Para matafuegos aptos para fuegos de clase A (tipo a base de
agua) Para matafuegos aptos para fuegos de clase A y B (tipos a base de
espuma y agua con espuma)

29. Para matafuegos aptos para fuegos de clase A B y C (tipos a base de polvos
qumicos o halgenos) Para matafuegos aptos para fuegos de clases B y C
(tipos a dixido de carbono o polvo BC)

30. Se sealizar cada ubicacin de los extintores de la siguiente forma. Los

hidrantes son importantes para apagar incendios de tipo A. Estas seales
indican apoyo al elemento de accin (extintor). A la hora de presentar algn
incendio. En caso tal que las personas tengan que ser evacuadas de la
empresa tengan en cuenta la ubicacin hacia la cual pueden salir lo mas
segura y rpidamente.
31. La funcin de los colores y las seales de seguridad es atraer la atencin sobre
lugares, objetos o situaciones que puedan provocar accidentes u originar
riesgos a la salud, as como indicar la ubicacin de dispositivos o equipos que
tengan importancia desde el punto de vista de la seguridad. La normalizacin
de seales y colores de seguridad sirve para evitar, en la medida de lo posible,
el uso de palabras en la sealizacin de seguridad. Estos es necesario debido
al comercio internacional as como a la aparicin de grupos de trabajo que no
tienen un lenguaje en comn o que se trasladan de un establecimiento a otro.
Por tal motivo en nuestro pas se utiliza la norma IRAM 10005- Parte 1,cuyo
objeto fundamental es establecer los colores de seguridad y las formas y
colores de las seales de seguridad a emplear para identificar lugares, objetos,
o situaciones que puedan provocar accidentes u originar riesgos a la salud.

32. Definiciones generales Color de seguridad : A los fines de la seguridad color de

caractersticas especficas al que se le asigna un significado definido. Smbolo
de seguridad : Representacin grfica que se utiliza en las seales de
seguridad. Seal de seguridad: Aquella que, mediante la combinacin de una
forma geomtrica, de un color y de un smbolo, da una indicacin concreta
relacionada con la seguridad. La seal de seguridad puede incluir un texto
(palabras, letras o cifras) destinado a aclarar sus significado y alcance. Seal
suplementaria: Aquella que tiene solamente un texto, destinado a completar, si
fuese necesario, la informacin suministrada por una seal de seguridad.