Comparacin Nutritiva COMPARACION NUTRITIVA

Producto LENTEJA CARNE PRODUCTO SUKINI TRAD.

Racin 100 g 100 g Racin 100 g 100 g
Caloras 116 239 Caloras 17 158
Lpido 0,4 g 14 g Lpido 0,3 g 0,9 g
cido graso satura- cido graso saturado 0,1 g 0,2 g
do 0,1 g 3,8g Colesterol 0 mg 0 mg
Colesterol 0 mg 88 mg Sodio 8 mg 1 mg
Sodio 2 mg 82 mg UNIVERSIDAD DE
Potasio 261 mg 44 mg
Potasio 369 mg 369 mg 223 mg GUAYAQUIL
Glcido 3,1 g 31 g
Glcido 20 g 0g Fibra alimentaria 1g 1,8 g FACULTAD DE
Fibra alimentaria 8g 0g Azcar 2,5 g 0,6g
Azcar 1,8 g 0g
INGIENERIA QUIMICA
Protena 1,2 g 6g
Protena 9g 27g Vitamina A 200 IU 0 IU
Vitamina A 8 IU 161 IU
CURSO DE NIVELACION
Calcio 16 mg 7 mg
Calcio 19 mg 15 mg Vitamina D 0 IU 0 IU CARRERA LICENCIATURA
Vitamina D 0 IU 2 IU Vitamina B sub 12 0 g 0 g EN GASTRONOMIA
Vitamina B sub 12 0 g 0,3 g Vitamina C 17,9 mg 0 mg
Vitamina C 1,5 mg 0 mg Hierro 0,4 mg 1,3 mg MODALIDAD NOCTURNO
Hierro 3,3 mg 1,3 mg Vitamina B6 0,2 mg 0 mg PRESENCIAL
Vitamina B6 0,2 mg 0,4 mg Magnesio 18 mg 18 mg
Magnesio 36 mg 23 mg
PROPUESTA DE MEN
VEGETARIANO PARA
INCLUIR EN UNA DIETA
BALANCEDA

MARIA ELENA GUERRERO

GUAYAQUIL
2015

Objetivo del men
vegetariano
El objetivo de estos mens es facilitar al
consumidor la labor de planificar da a da la
alimentacin bajo los criterios de dieta
vegetariana equilibrada, sin carne ni
pescados ni productos derivados. Los mens
propuestos, junto con las recetas, resultan
un recurso muy til si se tiene en cuenta la
falta de tiempo y, en muchos casos, de ideas
a la hora de elaborar platos y recetas
vegetarianas al organizar la alimentacin
familiar. Estos mens se pueden entender
tambin como una gua para aquellas
personas que se estn iniciando en la
alimentacin vegetariana y que buscan la
correcta nutricin.
Las lentejas y ss propiedades ntricionales
Propiedades del skini
Contienen fibra, importante para favorecer el trnsito intestinal y evitar
estreimiento, pero adems ayuda a disminuir los niveles de glucosa en
sangre.
Posee Vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 (cido flico), las cuales
participan en la formacin de glbulos rojos, clulas y hormonas, ayudan a
prevenir la anemia, problemas en el desarrollo del feto, intervienen en el
funcionamiento del sistema nervioso y del inmunolgico, estabilizan el nivel
de azcar en sangre durante el embarazo, evitan la formacin de piedras en
los riones, combaten el cansancio mental y fsico, son excelentes para cuidar
la vista,
El zucchini y/o calabacn pertenece a la misma especie
que la calabaza. Sin embargo, presenta propiedades
Los hidratos de carbono de las lentejas son los que nos aportan energa para nutritivas propias. El zucchini y/o calabacn es una de
que nuestro organismo pueda seguir llevando a cabo todas sus funciones las verduras ms digestivas y con grandes propiedades
vitales y adems nos permiten desarrollar nuestra actividad fsica y cognitiva
cotidiana. diurticas ya que contiene una gran cantidad de agua y
aporta pocas caloras, adems contiene vitaminas A, B y
El hierro de las lentejas participa en el transporte de hierro a todas las clulas
C, fsforo, calcio y una elevada cantidad de potasio. En
la piel se encuentran gran parte de sus nutrientes por lo
del organismo, pero tambin fortalece el sistema inmunitario, tambin
participa en la regulacin de la temperatura corporal y de la glndula tiroides, que es ms que aconsejable su consumo sin pelar. En
previene la anemia y el cansancio, adems de mantener la piel, cabello y uas cuanto a los minerales que aporta podemos mencionar
en buen estado.
a el potasio, magnesio, sodio, yodo, calcio y algo de
hierro. El zucchini o calabacn adems de ser rico en
El Magnesio de las lentejas es imprescindible para que nuestro sistema fibra y en potasio, resulta interesante para aquellas
nervioso y muscular funcione correctamente. Adems fortalece los huesos y personas que deseen depurar su organismo, al
hace que el ritmo cardiaco del corazn sea regular, protege la pared de los
contener virtudes diurticas y depurativas. Tambin es
vasos sanguneos. Tambin interviene en el sistema inmunolgico para que
nuestras defensas nos protejan ante patgenos. muy til en casos de retencin de lquidos,
estreimiento, hipertensin, sobrepeso y problemas
El Sodio y el Potasio de las lentejas equilibran las cantidades de agua en
digestivos diversos. Por ltimo, tambin queremos
nuestro organismo, lo cual influir en el buen funcionamiento de nuestro destacar que es un alimento con un bajo contenido
sistema cardiovascular. calrico, 100 gramos de zucchini o calabacn aportan 19
caloras. Esto sin duda debera animarnos a consumirlo
El Fsforo de las lentejas participa en el desarrollo de los huesos y dientes, en ms seguido.
la formacin de msculo, mejora las capacidades intelectuales y la memoria,
as como la secrecin de leche materna.
El Zinc que contienen las lentejas tiene gran accin antioxidante, tambin va
a colaborar en la formacin de hueso y de los rganos reproductores, adems
favorece la absorcin de la Vitamina A, interviene en el desarrollo en el feto y
el nio, mantiene un cabello sano y cuida la vista.
Las Protenas de las lentejas contribuyen a la formacin de msculo y su
funcionamiento, en la formacin de enzimas, hormonas y en el sistema
inmunitario.
Las Vitaminas A y E de las lentejas actan como antioxidantes
protegindonos ante el ataque de patgenos y retrasando la aparicin de
enfermedades degenerativas, protegen la visin, favorecen la correcta
circulacin de la sangre y son imprescindible para un correcto desarrollo
durante la etapa de crecimiento.
El Calcio de las lentejas participa en los impulsos nerviosos y el buen
funcionamiento de los msculos, en la secrecin de hormonas, en el ritmo
cardiaco, la formacin de huesos y dientes, y es importante para la
coagulacin de la sangre.