Anlisis de mercado

Clientes:
La mayora de los consumidores de este producto segn informacin suministrada por
el dueo del recinto, cae en jvenes universitarios y personas adultas del sector cercano
al establecimiento.

En 2015 la organizacin Euromonitor con ayuda del OPS, el Senda y el Ministerio de

Salud realizaron un estudio sobre el consumo de alcohol en la sociedad que involucra a
personas (hombres y mujeres por igual ) de entre 12-90 aos , dado que en chile en
promedio los jvenes empiezan a consumir alcohol a una edad de 12 aos.

El OPS (organizacin panamericana de la salud) demostr en 5 aos contando del 2010

se ha realizado un incremento en el consumo de alcohol, como se mostrara en la tabla a
continuacin:

35
30
25
20
15
10
5
0
mujeres hombres
aos 2010-2015

adems los pases con menor desarrollo econmico son mas propenso a consumir en
mayor cantidad alcohol que pases con un mayor desarrollo econmico, esto se puede
apreciar de mejor manera en la siguiente grafica:
Las grandes cantidades de alcohol no se consumen todos los das al contrario en la
semana en das laborales (domingo a jueves) se consumen pocos litros de alcohol, son
los fin de semana en promedio 1,6 das en la semana que como dicho anteriormente son
los fin de semana la mayor concentracin de consumo de alcohol y como se nos indico
por el dueo del establecimiento la mayora de sus clientes en estos das son jvenes
universitario de la misma universidad de la serena (dado que el establecimiento se
encuentra a 1 cuadra del recinto educacional )

Como se es de conocimiento publico el alcohol es una droga de carcter legal permitida

por el estado de chile para recreacin tal como lo es el tabaco pero no deja de ser una
droga y mencionamos esto dado que como se sabe las drogas dejan grandes cantidades
de dinero al proveedor dado su carcter adictivo por ende a continuacin mostraremos
una tabla donde se puede apreciar las diferentes drogas legales o ilegales que se
consumen con el alcohol lo cual tambin genera un movimiento econmico en la
sociedad:

En promedio en chile se ingieren 55 grs de alcohol al da, pero las mayores cantidades de
alcohol son consumidas por jvenes de entre 14 y 24 aos que son los que mas compran,
pero nuestro establecimiento se rige por todas la leyes impuestas por el gobierno y solo
se les vende a mayores de 18 aos las bebidas alcohlicas pero como dicho
anteriormente la mayora de sus clientes son alumnos universitarios que entran en el
margen de 17 a 24 aos de edad, pero para dejar con claridad a continuacin se
presentara una tabla con los rangos de edad y la cantidad de grs de alcohol consumidos
al da por la sociedad chilena .
a continuacin se mostrara una grafica donde se sealara los distintos tipos de
productos alcohlicos que se encuentran a la venta y los cuales son los mas preferidos a
la hora de comprar por los clientes:

Como se puede apreciar en la grafica as cervezas son el producto con mas demanda en el
mercado en comparacin con los vinos o piscos que vendran en un segundo plano.
Segn estudios realizados en 2014, chile es uno de los pocos pases a nivel mundial
donde se consume alcohol cuando en el resto de mundo decae su consumo.
Segn una investigacin publicada por Euromonitor International, los volmenes
mundiales de bebidas alcohlicas registraron un descenso de 0,7% en 2015 pero en
Chile la venta aument, pasando de 894 millones de litros en 2014 a 919,8 millones en
2015, un alza de casi el 3%.

Por tipo de alcohol, subi la venta de gin (14,3%), tequila (7,3%), vinos (6,3%), vodka
(5,3%), whisky (2,9%) y cervezas (2,4%). Si se considera slo a los mayores de 18 aos,
la venta de bebidas alcohlicas implica que si en el ao 2014 cada adulto compr 47
litros de cerveza y 14,3 litros de vino, el ao pasado compr un litro ms de cerveza y
medio litro ms de vino.

en la grafica podemos apreciar como los niveles de litros de alcohol van en aumento con
el paso del tiempo, tabla que aporta a lo dicho anteiormente sobre el tema de compra y
consumo de diferentes tipos de alcholes en el mercado.
competidores:

Los grandes competidores que tienen las botillerias como en la que estamos trabajando
son claramente los supermercados y esto se debe a una razon muy obvia, dado que los
supermercados tienen a su disposicion grandes cantidades de productos los cuales se les
vende a un menor precio al ser comprados al por mayor, a las pequeas empresas como
esta botilleria no compran grandes cantidades de produccion por ende tienen que
vender a un precio un poco mayor que los supermercados.

Otros de los problemas que se nos sealo a la hora de la competitividad es un problema

interno que llevan los entes relacionado a la venta de bebidas (alcoholicas y no
alcoholicas), a las pequeas empresas se les regulariza demasiado a la hora de vender
bebidas (partes de carabineros, regulaciones,etc).

Estos problemas no los tienen los supermercados al ser grandes empresas de

produccion, un claro ejemplo que podriamos dar seria: uno de los estatutos de
regulacion dictamina que no se pueden colocar grandes cantidades de bebidas en el
suelo y que esten a la vista del consumidor porque si no sera penalizado por la ley con
una multa. Este problema solo lo tienen los pequeos emprendedores, porque si nos
dieramos una vuelta por cualquier supermercado en temporadas altas de consumo de
bebidas nos dariamos cuenta que en los supermercados hay excesivas cantidades de
bebidas amontonadas en el suelo a vista del consumidor pero carabineros o entes de la
ley no hacen nada por los que no tienen un costo asociado a penalidades de parte del
estado, pero si los pequeos emprendedores (genera mas costos), esta es una gran
diferencia entre competidores.
Datos de mercado (compra y venta):

La entrada en vigencia de nuevas leyes que sancionan el consumo de alcohol en ciertos

contextos, como es el caso de la Ley Emilia y la Ley Tolerancia Cero, sumado a una
tendencia de vida ms saludable en la poblacin, han generado importantes cambios en
el consumo de bebidas alcohlicas en Chile.

As lo muestra un estudio elaborado por Nielsen, en el cual se observa que las categoras
de menor grado alcohlico son justamente las que han experimentado un mayor
crecimiento en ventas en los supermercados del pas durante los ltimos aos.

El ejemplo ms claro es lo que viene ocurriendo con la cerveza, bebida que en los
ltimos 12 meses ha experimentado el mayor avance en volumen y valor entre los
alcoholes.

De esta forma, segn los datos de Nielsen, en el ltimo ao mvil (abril 2016-marzo
2017) las ventas de cervezas han crecido un 11,5% en volumen, mientras que en valor
estas han experimentado un avance de 13,6%. Esto ha generado que la cerveza se
transforme en el principal crecimiento en las bebidas alcohlicas, donde actualmente
tiene una participacin de un 70,8% en el volumen de ventas totales y de un 51,5% en el
valor total.

El estudio muestra que el crecimiento que han registrado, en general, las ventas de
bebidas alcohlicas en los ltimos 12 meses (de ms de 9%), tanto en volumen como en
valor, se explica por un mayor dinamismo de los productos premium y un aumento en la
actividad promocional de los supermercados, donde el 32% de la ventas fueron
realizadas bajo descuento de precio.

Adems de la cerveza, las otras categoras que han ido experimentando un mayor
avance en ventas son los espumantes y los ccteles. Esta alza, segn Nielsen, se vera
explicada por "un mejor desempeo de la categora fuera de la estacionalidad de
diciembre" en el caso de los espumantes y por el "aumento de nuevas marcas de pisco
sour y la entrada de nuevos sabores" en la oferta de ccteles.

Por otro lado se ubican los destilados, principalmente el vodka y el ron. Esto, ya que en
los ltimos 12 meses ambos productos han cado ms de 9%, tanto en volumen de
ventas como en el valor de estas. Estos retrocesos, sumados al crecimiento casi nulo del
pisco y el whisky, se tradujeron en que los destilados fueran la categora con menor
crecimiento entre las bebidas alcohlicas.

Un 32% de las ventas totales de bebidas alcohlicas fueron realizadas bajo condiciones
promocionales.
todo lo anterior se puede ver reflejado en esta grafica a continuacion: