Prticas alimentares na infncia:

cenrios e desafios

(e iniciativas para lidar com eles)

Ins Rugani Ribeiro de Castro

Algumas questes centrais sobre
alimentao no incio da vida
Crescimento e desenvolvimento*

Formao do gosto

Relao com a comida

Relaes sociais
Alimentao adequada e saudvel
A alimentao adequada e saudvel um direito
humano bsico que envolve a garantia ao acesso
permanente e regular, de forma socialmente justa, a
uma prtica alimentar adequada aos aspectos
biolgicos e sociais do indivduo e que deve estar em
acordo com as necessidades alimentares especiais;
ser referenciada pela cultura alimentar e pelas
dimenses de gnero, raa e etnia; acessvel do
ponto de vista fsico e financeiro; harmnica em
quantidade e qualidade; atendendo aos princpios da
variedade, equilbrio, moderao e prazer; e baseada
em prticas produtivas adequadas e sustentveis.

(Guia Alimentar para a Populao Brasileira, 2014)

Comida de verdade a salvaguarda da vida e do
planeta, sade, justia socioambiental,
direito humano. Ela comea j com o aleitamento
materno e deve ser assegurada em todo o ciclo
de vida.

Sua plena realizao requer que os povos tenham acesso

gua e possam exercer o direito soberano de produzir e
consumir alimentos saudveis, variados, in natura ou
minimamente processados, com preos acessveis,
provenientes de sistemas socioambientalmente
sustentveis, como os sistemas agroecolgicos e circuitos de
comercializao direta.
 Comida de verdade
feita por gente de verdade!
 Para comer
comida de verdade,
preciso conhecer
a verdade sobre a comida.
 Questionar permite entender como o sistema alimentar
se estrutura e determina o que comemos ou deixamos de comer.

VII Encontro Nacional do Frum Brasileiro de Soberania e Segurana Alimentar e Nutricional

Porto Alegre/RS - 2013
 Estudo
Alimentao e nutrio
de crianas de 6 a 59 meses
usurias do SUS
na cidade do Rio de Janeiro
 Prtica alimentares de crianas de 6 a 23 meses
atendidas no SUS - Rio de Janeiro, 2014

Indicadores %
Aleitamento materno continuado 57,7
Introduo adequada de alimentos 67,1
Frequncia e consistncia adequadas para a
69,5
idade1
Consumo de:
Alimentos ricos em ferro2 94,4
Alimentos ricos em vitamina A3 57,6
1: Seis meses: pelo menos uma uma refeio de sal, em pedaos ou amassada. De 7m em diante:
refeio de sal duas vezes ao dia, em pedaos ou amassada.
2: Carne de boi, frango, porco, peixe, ovo; fgado; feijo e outras leguminosas.
3: Hortalias ou frutas de cor alaranjada (abbora, cenoura, mamo, manga) e folhas verdes
escuras (couve, espinafre, taioba, brcolis) e fgado.
Prtica alimentares de crianas 6-23m atendidas no SUS -Rio de Janeiro, 2014 cont.

Diversidade da dieta

Indicadores %
Diversidade 28,8
Consumo de alimentos de
cada grupo
Leite 98,8
Cereais/tubrculos 90,0
Carnes/ovo 83,9
Feijes 79,6
Frutas 74,6
Legumes/verduras 64,3
 Prtica alimentares de crianas 6-23m atendidas no SUS -Rio de Janeiro, 2014 cont.

Produtos ultraprocessados
Produtos %
Biscoitos 79,1
Sucos artificiais 44,6
Iogurte 41,7
Bebidas
Margarina 33,3 aucaradas:
Guloseimas 27,7 75,4% !!

Refrigerante 19,5
Achocolatado 15,5
Hambrguer 11,3

Mate/Guaran natural 11,3

Salgadinhos de pacote 10,9
Macarro instantneo 5,6

Pelo menos um: 95,7%

Modelo de Perfil Nutricional da OPAS :
Comparao dos percentuais mdios de gordura total por grupo de alimentos
ultraprocessados consumidos por crianas de seis a 59 meses.

99,6

79,2

Valores mdios de cada grupo

57,1
45,6 42,5
40,4 37,4 37,2
33,0 32,9
30 26,9
22,2 21,3 19,2
17,7
10,3
6,2
2,4 1,8 0,6 0,0

a Modelo de Perfil Nutricional de nutrientes da OPAS, que considera excesso de gorduras totais, se em determinada quantidade do AUP a
quantidade de energia (kcal) proveniente de gorduras totais (gramas de gorduras totais x 9 kcal) for igual a 30% ou mais do valor energtico total
(kcal) (PAHO, 2016).
Comparao da relao entre os valores mdios de miligramas de sdio por kcal de
100g de alimentos ultraprocessados consumidos por crianas de seis a 59 meses.

87,6
11,3
Valores mdios de cada grupo

4,1
3,5
2,7
2,2 1,6
1,5 1,4 1,2 1,2
1,0 1,0 0,8 0,7
1 0,5 0,5 0,5 0,5 0,3 0,3

a Modelo de Perfil Nutricional de nutrientes da OPAS, que considera excesso de sdio quando a razo entre a quantidade de sdio (mg) em
determinada quantidade do AUP e o valor energtico (kcal) for igual a 1:1 ou maior (PAHO, 2016).
Acares livres?

Edulcorantes !
No conhecemos plenamente
a nocividade dos
produtos ultraprocessados
consumidos pelas crianas

Permissividade

(In)visibilidade
 Preparaes culinrias
(incluindo preparaes lcteas)

Prticas que envolvem a

alimentao
Desafios
 Dois grandes eixos

Alimentao como prtica social

Mudana estrutural do sistema agroalimentar

brasileiro
 Informao atualizada sobre prticas alimentares na
infncia

Agenda regulatria (AM, A(C), publicidade, rtulos, preos...)

Abordagem alimentar no SUS (para alm da EAAB)

Espaos de educao infantil (EAN, apoio, proteo)

Mobilizao social
Partilhando quatro iniciativas
 Planejamento: 2018
Coleta de dados: 2019
 Promoo da
Alimentao Adequada e Saudvel
articulada com o
Programa Sade na escola
Parceria CGAN/ MS + UERJ
Desenvolvimento de materiais sobre alimentao e nutrio para apoiar os
profissionais da sade e educao do Programa Sade na Escola.

Cadernos de atividades para promoo da alimentao adequada e

saudvel para educao infantil, ensino fundamental I e II;
Livreto sobre aleitamento materno e alimentao complementar na
creche;
Vdeos sobre promoo da alimentao adequada e saudvel:
Para alunos do ensino fundamental I e II;
Para profissionais da sade e da educao.
 www.saude.gov.br

https://youtu.be/KmU50RaQu2U
Reviso do Guia Alimentar para Crianas
Menores de Dois Anos
(2015-2018)
Oficinas de escuta (especialistas, profissionais, ativistas,
mes/pais/cuidadores)

Elaborao de verses preliminares por Grupo

Tcnico

Oficinas de escuta com atores estratgicos

Consulta pblica

Elaborao de verso final

 Chamada para selecionar receitas saudveis para compor a nova
edio do Guia Alimentar para crianas menores de dois anos de idade

Inscries at o dia 05/12/2017

O mesmo autor poder enviar uma ou mais receitas.

Inscrio/ dvidas : receitaguiacrianca@gmail.com

Edital :pgina da Redenutri:

http://ecos-redenutri.bvs.br/tiki-read_article.php?articleId=2465

Participe!
http://www.alimentacaosaudavel.org.br/
Agenda

#2 + todos os outros
https://idec.org.br/rotulagem

Rotulagem nutricional
frontal de advertncia

Informaes mais claras e

legveis nas embalagens
 Comercial TV
Mobilirio urbano
Jornal
Script de rdio
Banner digital
 Protagonizar e apoiar
iniciativas que promovam a
alimentao adequada e
saudvel na infncia!