LA PAPA : APUNTES SOBRE SUS ORGENES Y SU DOMESTICACIN

Author(s): Duccio BONAVIA

Source: Journal de la Socit des amricanistes, Vol. 79 (1993), pp. 173-187
Published by: Socit des Amricanistes
Stable URL: http://www.jstor.org/stable/24605665
Accessed: 14-07-2016 14:19 UTC

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 LA PAPA : APUNTES SOBRE SUS ORGENES

Y SU DOMESTICACIN1

Duccio BONAVIA *

Se presenta una sntesis del estado actual de los conocimientos sobre los orgenes y la
domesticacin de la papa. Se hace un anlisis crtico de los hallazgos arqueolgicos, tratando
de establecer cual es la evidencia segura con la que se cuenta para reconstruir la historia de
esta planta.

Palabras claves : Costa del Per, Huaynuma, domesticacin vegetal, cultgenos, papa.

La pomme de terre : son origine et sa domestication

Ce travail prsente une synthse de l'tat des connaissances sur les origines de la
domestication des pommes de terre. Les donnes archologiques disponibles font l'objet
d'une analyse critique afin d'tablir les certitudes que l'on a concernant l'histoire de cette
plante.

Mots cls : Prou littoral, Huaynuma, domestication vgtale, cultignes, pomme de terre.

The potato : its origins and domestication

A synthesis of the actual state of our knowledge regarding origins and domestication of
the potato is presented, including a critical analysis of archaeological findings, and an
attempt at establishing which evidence we can utilize with confidence in order to reconstruct
the history of this plant.

Key words : Coastal Peru, Huaynuma, vegetal domestication, cultigens, potato.

Uno de los aportes americanos ms importantes al mundo, an no

suficientemente aquilatado, ha sido sin duda el de un conjunto de plantas
cultivadas. Entre ellas, que duda cabe, la papa ha jugado un rol fundamental. Pero
no hay que olvidar que cuando llegaron los europeos haban pasado ya miles de
aos desde que se iniciaron los procesos de seleccin y cambios que condujeron a
la papa domesticada a partir de la silvestre.

* Laboratorio de Prehistoria, Departamento de Biologia, Universidad Peruana Cayetano Heredia,

Apartado 5045, Lima 100, Per.
J.S.A., LXXIX, 1993 : p. 173 187.

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Hawkes, al describir los cultivos en funcin climtica y fitogeogrfica, cre una

serie de grupos y en el tercero, incluye a la papa dentro de las especies resistentes
a los climas temperados, fros temperados y fros altoandinos. Este grupo es
ecolgicamente nico y sin paralelo en otras partes del mundo. Contiene cinco
especies o grupos de especies. Sus formas silvestres ancestrales, en su mayor parte,
pueden an encontrarse, aunque mantienen una existencia bastante pobre, en
ecotonos entre la floresta del alto pramo y la estepa de puna o colonizan las reas
rocosas, con suelos delgados, donde no pueden sobrevivir las yerbas perennes. Este
grupo comprende las plantas de zonas fras temperadas, o sea la papa (Solanum
tuberosum), la oca (Oxalis tuberosa), el ulluco (Ullucus tuberosus), el au
(Tropaeolum tuberosum) y la maca (Lepidium meyenii) (Hawkes, 1989 : 482-484).
Hoy se conocen alrededor de 200 especies de papas silvestres, de alguna manera
relacionadas a las cultivadas, en un rea que se extiende desde el Suroeste de
los Estados Unidos de Norteamrica, a Mxico, Centro Amrica, a lo largo de
los Andes, hasta Argentina, Chile, los llanos de Paraguay, Uruguay y el Sur de
Brasil. Es importante sealar que todas estas especies silvestres poseen tubrculos,
excepto la serie Etuberosa de Chile (Carlos Ochoa, Comunicacin personal, 1992)
y pueden generar hbridos por lo menos con una de las variedades cultivadas
(Hawkes, 1989: 495). Estas especies crecieron inicialmentes en las regiones
occidentales andinas, en alturas que oscilan entre los 500 y los 4,500 m.s.n.m.
(Hjerting, 1987 : 5), aunque Murra (1975 : 46) seala que Juzepczuk encontr
papas silvestres a ms de 5,000 m.s.n.m. La afirmacin de Dodds (1965 : 124) que
la papa silvestre no puede darse por debajo de los 1,800 m.s.n.m., es
definitivamente equivocada, pues es sabido que las hay en las lomas costeras
peruanas. La mayor cantidad de especies diferentes se dan en Mxico, Per, Bolivia
y Argentina y la gran mayora tienen tubrculos pequeos, amargos, situados al
final del estoln.
La mayora de la papas silvestres pueden cruzarse sin mucha dificultad. As se
crearon nuevas variedades y algunas con tubrculos ms grandes que sus plantas
emparentadas. Este proceso de seleccin ha continuado por milenios (Hjerting,
1987 : 5).
Las papas cultivadas forman series poliploides de alrededor de 7 especies, con
un rango que va entre las diploides, las triploides, las tetraploides y las pentaploides
(Hawkes, 1989 : 495) y segn Zhukovsky (1971) pueden crecer hasta los 4800
m.s.n.m.

Como bien escribiera Hjerting (1987 : 5), las papas que cultivamos y comemos
son el resultado de miles de aos de seleccin y cruces de especies de papas
silvestres. Sin embargo, es prcticamente imposible saber donde comenz este
proceso, aunque se puede sugerir que fue en el rea altiplnica, ya que all se da
la mayor cantidad de variedades de especies primitivas cultivadas y sus variedades.
Un hecho que refuerza esta hiptesis, es que las variedades ms resistentes al hielo,
o sea las amargas luki o ruki, son triploides estriles que no se reproducen por s
solas y necesitan la accin humana (Murra, 1975 : 47). La sugerencia de Pozorski
y Pozorski (1987 : 113) que estos tubrculos pudieran haber sido domesticados en
la costa, carece de sustento y va, adems, contra todas las evidencias existentes. Al
mismo tiempo sabemos muy poco sobre el proceso de domesticacin de races y

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 ORGENES Y DOMESTICACIN DE LA PAPA 175

tubrculos, aunque se puede suponer, como dice Hawkes, que stos siguieron
probablemente el patrn generalizado de las plantas de semillas. Para una mayor
discusin sobre el tema, recomendamos los trabajos de Hawkes de 1969 y 1989.
En este sentido Jensen y Kautz (1974 : 46-47), siguiendo a Lynch (1971),
piensan que todas aquellas plantas que el hombre domestic, son las que han
jugado un rol muy importante durante los tiempos precermicos tempranos y,
junto con las plantas de semilla, el grupo ms importante son las plantas de rizoma
y tubrculo. Creen estros autores, adems, que las plantas de raz en general y las
papas en particular, pueden ser manejadas por pueblos no sedentarios. En efecto
Sauer en 1958 (pp. 2) escribi que Los tubrculos que tienen que ser extrados de
la tierra, producen una cosecha incompleta ; lo que se pierde, se convierte en una
nueva planta en el terreno disturbado que podr ser cosechado el prximo ao.
Estos terrenos removidos tienden a convertirse en permanentes y productivos .
Por otro lado Hjerting (1987 : 5) ha sugerido que la posibilidad de una larga
falta de frutos silvestres, pudo forzar a los habitantes del Altiplano andino a
arrancar de raz los tubrculos. Aquellas especies con tubrculos ms grandes y
quiz menos amargos, comenzaron a crecer en la vecindad de las casas, sin ser an
cultivadas. As, a lo largo de centurias, se fueron seleccionando las especies con
tubrculos ms grandes. Las actividades humanas permitieron a las diferentes
especies de difundirse lentamente y entrar en contacto entre ellas.
No hay que olvidar, adems, que los tubrculos pueden ser almacenados de
diferentes maneras, sin la elaboracin cultural que necesitan los granos y las
semillas (Jensen y Kautz, 1974 : 47). Hay una serie de otros factores importantes,
que sin duda han jugado un rol en el proceso de domesticacin de estas plantas.
Pues las plantas de raz se distinguen por tener un apreciable contenido de
almidones, aunque son deficientes en aceites y protenas, pero stas pueden ser
complementadas con protenas y aceites animales y unas protenas vegetales
incompletas que se encuentran en algunas semillas (Lynch, 1967 : 64). Adems, en
el caso de las papas, stas pueden comerse, aunque no estn completamente
maduras, a los 60 das de haber sido plantadas y proporcionan, por unidad de
tiempo y de espacio, ms caloras y ms protenas que cualquier otra planta. Su
rendimiento es prodigioso, pues producen cinco veces ms por unidad de tierra,
que el maz, el trigo o la soja (Kahn, 1987 : 83). Sabemos tambin que la papa ha
sido cultivada con gran suceso en pequeas parcelas de tierra pobre, en una gran
variedad de zonas climticas, a alturas que van desde el nivel del mar hasta casi los
5,000 m.s.n.m. en los Andes y muy a menudo, por agricultores que han usado los
medios ms primitivos (Crosby, 1972 : 171).
El problema de los orgenes de la papa domesticada ha preocupado a muchos
especialistas, entre los que cabe recordar a Salaman (1949), Juzepczuk y Bukasov
(1929), y Hawkes (1967,1978). Como escribiera este ltimo recientemente, el origen
de la papa domesticada debe haberse producido en la parte occidental de
Sudamrica. La controversia que tenemos, es si existe una sola rea de origen en
los Andes Centrales o hay un segundo centro independiente en Chile (Hawkes,
1989 : 494-495).
Evidentemente el centro de las especies y la mayor diversidad de variedades de
la papa cultivada se encuentran en un rea que se extiende desde el Per Central

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hasta Bolivia. Es por eso que Vavilov (1951) plante que all estaba el centro de
origen. Ahora bien, el estudio de las especies silvestres ms cercanamente similares
a las cultivadas, seala que las series Tuberosa pueden ser las candidatas para este
proceso. Particularmente Solanum leptophyes de Bolivia. Tay (1979) ha hecho un
estudio de las diferencias entre los diploides cultivados, que lo llev a la conclusin
que la especie ms primitiva es Solanum stenotomum, que tiene un rea de extensin
meridional en el Norte de Bolivia. Esta rea coincide con la distribucin de
Solanum leptophyes. Se puede pensar, tentativamente, que la papa cultivada fue
primeramente domesticada como una especie diploide (Solanum stenotomum) en las
tierras altas del Norte de Bolivia, a partir de la especie silvestre Solanum leptophyes.
As se difundira hacia el Norte, llegando al Per y despus de la formacin tetra
ploide Solanum tuberosum ssp. andigenum, es muy probable que absorbi diversi
dades gnticas de otras especies silvestres, por medio de hibridacin e introgresin
(para una mayor informacin sobre este punto vide Hawkes, 1989 : 495).
Hay que indicar que Ochoa (1990 : 338-339) no est de acuerdo con esta
posicin. El cree que Solanum stenotomum es altamente polimorfa y ello sugiere que
su origen pudo haber sido polifiltico de modo que, posiblemente, la planta
incluyendo el cultgeno pudo haberse originado en ms de un lugar y ms de una
vez a partir de especies de papas silvestres, como Solanum bukasovii, Solanum
soukupii y Solanum brevicaule.
Sin embargo, recientemente Grun (1990) ha indicado como origen de la papa
cultivada lo que l llama el Complejo Solanum brevicaule, que despus de una selec
cin, dara origen al Solanum stenotomun que al mezclarse con especies desconocidas,
llevara al Solanum tuberosum ssp. andigenum. Este a su vez, por medio de mltiples
introgresiones, producira el Complejo ssp. andigenum que al mezclarse con especies
desconocidas, dara como resultado final Solanum tuberosum ssp. tuberosum.
Hawkes (1989 : 496) en este sentido toma una posicin muy clara y categrica.
El escribi : Sin embargo los resultados arquelgicos le aaden peso a la
evidencia botnica, en el sentido que parece probable que el origen de la
domesticacin de la papa se dio en los altos Andes del Norte de Bolivia en algn
momento antes de los 10,000 aos antes del presente.
Sin embargo varios autores se inclinan por la domesticacin doble. As
Zhukovsky (1962) seal claramente dos centros independientes, uno en el cinturn
tropical andino, entre los 10 de Lat. Norte y los 25 de Lat. Sur, entre los 2,500
y los 4,800 m.s.n.m. y el otro en la latitud templada del Centro de Chile, entre los
35 y los 45 de Lat. Sur y entre una altura que oscila desde el nivel del mar hasta
los 250 m.s.n.m. Ugent et al. (1987) han retomado recientemente esta posicin y
plantean que en cada caso se ha logrado la papa cultivada a partir de especies
silvestres (Op. Cit. : 26). Es muy posible, como lo indic Dodds (1969 : 15), que
la forma silvestre ancestral haya desaparecido ya hace mucho tiempo, justamente
por haber sido adaptada al cultivo.
Al momento de la Conquista, sabemos que la papa domesticada se extenda
desde Venezuela, a lo largo de la cadena andina, hasta el Noroeste argentino y por
la faja costera de Chile Central y Meridional. No cabe duda que la introduccin
de la papa en Centro Amrica y Mxico, se efectu en tiempos posteriores a la
Conquista (Hawkes, 1989 : 495).

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 ORGENES Y DOMESTICACIN DE LA PAPA 177

En lo que se refiere al anlisis del problema de la papa desde el punto de vista

arqueolgico, es muy importante indicar que hay una grave dificultad : la de
su conservacin. Mientras otras plantas tienen frutos que por su estructura o por
sus semillas son muy resistentes y ello permite su conservacin en los yacim
ientos arqueolgicos, este no es el caso de los tubrculos. Ellos generalmente
se destruyen hasta en las condiciones de la costa peruana, que se distingue por
sus excepcionales cualidades de conservacin de los restos botnicos depositados en
los contextos arqueolgicos. En las serranas el problema se acenta, salvo en el
caso de la cuevas secas, en las que se ha excavado muy poco. Es as, que si se
revisan los informes arqueolgicos o los trabajos de etnobotnica, se podr
comprobar que prcticamente no hay referencias a la papa. Lo que s hay es una
abundante informacin de esta solancea en las representaciones, que nos han
dejado en la cermica los artesanos prehispnicos. Pero en este caso se trata de
culturas tardas que poco o nada nos pueden servir para los problemas que nos
interesan, o sea orgenes y domesticacin de esta planta. Los frutos que se han
representado en la alfarera, corresponden a copias directas o han sido inspirados
en especmenes que haban sufrido ya un largo proceso de seleccin humana.
Probablemente la cultura en la que hay ms representaciones de papa es Moche y,
curiosamente, sta es ausente en Nasca. No viene al caso detenernos aqu sobre este
aspecto, y si alguien tiene inters puede recurrir a los trabajos de Salaman (1949)
o Vargas (1962).
Veamos ahora cuales son los datos con los que contamos para la Epoca
Precermica. Como se ver, es muy importante hacer un anlisis crtico de esta
informacin, pues no siempre estamos en presencia de evidencias aceptables. Esto
es, a nuestro juicio, de fundamental importancia, pues en muchas publicaciones se
ha citado informacin que no tiene validez cientfica. Sobre esto hemos escrito un
artculo, en el que las personas interesadas podrn encontrar mayores detalles
(Bonavia, 1984). Aqu nos limitaremos a hacer un resumen actualizado 2.
Ramos de Cox (1971 : 94) sostiene que en la Fase Conchitas del sitio PV48-II
de Tablada de Lurn (fechada en 4,500 aos a.C.) se encontraron ...productos
similares a...papas. . Luego Patterson y Lanning (1964 : 114) al referirse a
Ventanilla, al Norte de Lima, en una poca cuya edad oscila entre los 2,000 y los
1,200 aos a.C., mencionan la existencia de papas, aunque posteriormente se
demostr que se trataba de una planta silvestre que no es papa (Nawpa Pacha, 4,
1966:115).
Lanning ([1965] 1970 : 138) trata concretamente sobre el yacimiento Punta
Grande (fechado en 2,500 aos a.C.) y dice que all hubo ...papa (que podra
haberse recogido silvestre en lo que an quedaba de las lomas)... , aunque lneas
atrs haba afirmado que se trataba de ...races...probablemente cultivadas. . En
un trabajo posterior, el mismo Lanning (1966 : 190) se refiere a este hallazgo y es
ms cauto cuando escribe : Las races todava no han sido examinadas por un
botnico, pero pude reconocer abundantes papas... . Efectivamente, cuando el
mismo autor escribe su manual ya clsico (Lanning, 1967 : 60), y trata el
Precermico final de la Costa Central, dice ...posiblemente papas... .
Hay un dato ms, relativo a la Costa Central, y que debe ser discutido. Hawkes
(1989 : 495-496) se refiere a la identificacin de unos restos que hiciera

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Martin-Farias (1976), ensayando nuevas tcnicas para el estudio de antiguas

plantas de raz. La muestra corresponde a los trabajos que realizara Michael
Moseley en el rea Ancn-Chilln. En el trabajo de Hawkes no se da mayor
informacin, slo se dice que entre otras plantas haba papas que tienen una
antigedad de 4,500 aos antes del presente. No hemos tenido la posibilidad de
revisar el trabajo completo de Martin-Farias, que es una tesis de doctorado, pero
s sus conclusiones, y en ellas se seala el yacimiento del que provienen las
muestras. Este sera La Pampa. Pensamos que es un error y que se trata de Pampa,
situado en la Baha de Ventanilla, al Norte de la desembocadura del ro Chilln.
En efecto, este sitio ha sido estudiado por Moseley, el cual ha informado sobre sus
hallazgos (Moseley, 1975 : 22-23) y si bien hay una lista de plantas, entre ellas no
figura la papa. La datacin del sitio coincide aproximadamente con la que seala
Hawkes (Op. Cit.) Sin embargo, hay que tener mucho cuidado, pues en las
conclusiones de Martin-Farias, las que s hemos podido leer, se dice textualmente :
Solanum tuberosum pudo tambin estar presente en el sitio La Pampa (ca. 4,450
antes del presente), a pesar que esto no ha sido probado sin que haya lugar a
duda . (N.B. El subrayado es nuestro). Creeemos que no es necesaria ninguna
aclaracin.
Hasta donde nosotros sabemos, Moseley no ha publicado ms informacin
sobre el asunto y sera importante que lo hiciera, en cuanto Martin-Farias (Op.
Cit.) cree, con seguridad, que se trata de plantas cultivadas.
Hay un dato reciente que se refiere tambin a la Costa Central, concretamente
al sitio El Paraso en el valle del Chilln y correspondiente al Precermico final, es
decir entre 2,500 y 1,800 aos a.C. Se dice que hay evidencia de utilizacin de
plantas silvestres, entre las cuales hay ...miembros no identificados de Solanum
spp. ... y luego se aade que entre las plantas que han podido ser identificadas a
base de anlisis de coprolitos hay Solanum (Quilter et al., 1991 : 280). Esta infor
macin es an muy vaga y tenemos que esperar que se publiquen mayores detalles.
Para terminar con la parte costera, Ugent et al. (1982, 1983) han informado
sobre el hallazgo de 20 tubrculos de papa procedentes de cuatro yacimientos del
valle de Casma, en el departemento de Ancash. Ellos son enfticos en afirmar que
estos restos han sido ...positivamente identificados como papa cultivada (Solanum
tuberosum L. sensu lato)... en funcin del anlisis de la superficie de los restos y
de los granos de almidn (Ugent et al., 1982 : 183). Los tres yacimientos en cuestin
corresponden a diversas pocas , que cubren un lapso que oscila entre los 1,200 y
los 2,000 aos a.C.
Los restos que a nosotros nos interesan mayormente, son los que corresponden
al sitio de Huaynuma (situado en la baha homnima 12 km. al Norte de la baha
de Casma), que es precermico y que tiene una antigedad de 2,000 aos a.C.
(Ugent et al., 1982 : 184-187). All se encontr 6 especmenes que, al decir de los
autores, corresponden a ...papa blanca... (Op. Cit. : 187) y que estaban en
excelente estado de conservacin. Los autores han comparado sus restos con otros
de tubrculos arqueolgicos de diferentes yacimientos tardos de la costa peruana
y, en trminos generales, llegan a la conclusin que los especmenes de Casma son
ms pequeos y ofrecen detalles sobre sus granos de almidn (Op. Cit. : 191 ; vide
tambin Pozorski y Pozorski, 1987 : 16).

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 ORGENES Y DOMESTICACIN DE LA PAPA 179

Este es el nico informe que, aunque preliminar, ofrece informacin arqueo

lgica y botnica con cierto detalle y credibilidad.
Refirindose a la sierra ayacuchana, MacNeish et al. (1975 : 30) escriben que
...hay evidencia de cultivo de papa... en lo que ellos definen Perodo 6
(correspondiente, en trminos de tiempo, entre 4,200 y 2,500 aos a.C.), lo que
involucrara la Fase Chihua y Cachi de MacNeish et al. (1970). Aunque un
colaborador de MacNeish, Garca Cook (1974 : 21), menciona la posible exis
tencia de papa concretamente en la Fase Chihua (entre los 4,500 y los 3,100
aos a.C.). Esta aseveracin es confirmada posteriormente por MacNeish et al.
(1983). Es as que se menciona ...a possible potato eye... identificado en un
coprolito que estuvo en la Zona X de la Cueva de Pikimachay, correspondiente a
una ocupacin Chihua temprana (5,000-4,000 aos a.C.) (MacNeish et al., Op.
Cit. : 158) y luego en la Zona VII de la misma cueva que es asignada a una
ocupacin Chihua tarda (3,5000-3,300 aos a.C.) se menciona la existencia de
...solanum fruits. Whether any of the latter were domesticated potatoes could not
be determined, but possible potato eyes were in two of the feces... (MacNeish et
al., Op. Cit. : 160).
Para el rea de la parte alta del valle de Chilca, Engel (1970a : 431) inform que
en las cuevas de Tres Ventanas se encontr Solanum sp. en el nivel fechado
en 10,000 aos, aunque especific que se trata de plantas probablemente silvestres
(Op. Cit. : 432). Luego en otro escrito del mismo ao, seala que en la Cueva I y II de
Tres Ventanas, en todos los niveles, hubo restos de tubrculos y uno fue identificado
por Douglas Yen como Solanum sp., aunque no se puede probar que se trate de
plantas cultivadas. No se dice de que nivel viene este tubrculo identificado. Se
especifica que los tubrculos estaban fosilizados (Engel, 1970b : 56).
Cuando Engel vuelve sobre el asunto (1970c : 129) dice textualmente :
...hemos encontrado papas...en capas arqueolgicas de 10,000 aos... en ...las
cuevas de Tres Ventanas. y en el Cuadro A que acompaa el artculo, indica la
papa en lo que l denomina Horizonte pre-agrcola , que tendra une antigedad
que oscila entre los 10,000 y los 5,600 aos antes del presente. Posteriormente el
autor vuelve sobre el asunto (Engel, 1973 : 274) y seala que papas ...estn
presentes en algunos yacimientos muy tempranos del Holoceno (e.g. en los niveles
de 10,000 aos antes del presente de las cuevas de Chilca)... e indica nuevamente
que, segn Yen, se trata de una papa silvestre.
Douglas Yen, en estos escritos, no slo no aclara la situacin, sino que aumenta
la duda, aunque no trata in extenso el tema. Es as que (basndose siempre en
Engel, 1970b) en el texto dice : Restos...de Solanum fueron encontrados en los
niveles arqueolgicos fechados por carbono en 10,000 y 8,000 aos antes del
presente. Algunos de estos tubculos se ven en la Figura 5 (Yen 1974 : 25). Sin
embargo, en la mencionada Figura (Op. Cit. : 26) se muestra un solo ejemplar y
en la leyenda se afirma que se trata de un tubrculo que ha sido ...identificado
como probablemente correspondiente al gnero...Solanum... (N.B. : el subrayado
es nuestro). Adems en ningn lugar se pronuncia sobre el posible estado
domstico o silvestre de la muestra. Es evidente que Yen no tuvo responsabilidad
directa en el asunto, y confi en la informacin que le envi Engel y que l supuso
era correcta (in litteris, 28 de noviembre de 1985).

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180 SOCIT DES AMRICANISTES

Del anlisis de los datos expuestos se puede concluir que slo los hallazgos de
Casma y los del valle del Chilln tienen validez cientfica, aunque los segundos son
an muy vagos y necesitan ser confirmados con mayor detalle. La informacin de
Ayacucho es muy imprecisa, pues en los informes preliminares del Proyecto
Ayacucho (MacNeish, 1969 ; MacNeish et al., 1970) la papa no se menciona para
nada, luego uno de los encargados del proyecto (Garca Cook, 1974) afirma que
posiblemente haya habido papa en los estratos correspondientes a la Fase
Chihua y MacNeish et al. (1975) hablan de evidencia de cultivo de papa , sin
sealar concretamente cual es esta evidencia. Y, finalmente, en el informe final del
proyecto (MacNeish et al., 1983) slo se presentan vaguedades. Es nuestra opinin
que hasta que no se publique el informe botnico completo de este proyecto, la
pretendida evidencia no puede ser tomada en cuenta.
En el caso del valle de Chilca el problema es grave. Primero Engel habla de una
cueva, Tres Ventanas, y exclusivamente seala el hallazgo en el estrato fechado en
10,000 aos. Luego se menciona dos cuevas de Tres Ventanas, la I y la II, y se
especifica que los restos de tubrculos estaban presentes en todos los niveles .
Cuando se trata nuevamente el asunto, se menciona slo Tres Ventanas, sin
especificar el nmero de la cueva, pero sealando que los restos de papas estaban
presentes slo en el nivel correspondiente a 10,000 aos, para finalmente en un
ltimo escrito mencionar otra vez algunos yacimientos , en plural. Se ha
visto, adems, que se ha identificado slo un espcimen como probable Solanum sp.
Pero, adems de todas estas inconsistencias que son evidentes, hay tambin
graves problemas de tipo tcnico arqueolgico que invalidan los trabajos de Tres
Ventanas, y cuyos detalles no viene al caso mencionar aqu. El anlisis completo
de ello se hizo en un trabajo anterior (Bonavia, 1984). Y nuestra posicin ha sido
corroborada por Claude Chauchat (1972 y Comunicacin personal, 1983) que tuvo
la oportunidad de revisar personalmente los materiales y ver los mtodos de trabajo
del equipo de Frdric Engel. Cohen (1978 : 226 y 241) al referirse a Tres Ventanas
es tambin categrico en afirmar, despus de haber revisado los datos de Engel, que
all ...los estratos son casi seguramente mezclados... .
En el artculo de Ugent et al. (1983) hay una informacin que es muy
importante, ya que avala lo que venimos sosteniendo. All los autores explican que
les fueron entregados cinco tubrculos, provenientes de la Quebrada de Chilca,
para que fueran analizados por Ugent. Aqu surge nuevamente un problema y una
evidente contradiccin, de los que Ugent parece no haberse dado cuenta, a pesar
de nuestra advertencia (Bonavia, 1984), pues inclusive en un trabajo muy posterior
(Ugent et al., 1987 : 25) sigue aceptando esta evidencia como vlida.
Veamos los hechos. En primer lugar no se sabe de cual de los yacimientos de
Chilca provienen las muestras ; por todo lo expuesto anteriormente, podemos
suponer que de alguna de las cuevas de Tres Ventanas. Ugent et al. (Op. Cit. : 42)
dicen textualmente : Estos tubrculos, algunos de ellos de los ms antiguos...
(N.B. : el subrayado es nuestro). Esto significa tres cosas ; que no todos son
antiguos, que no se sabe cual es el antiguo pues suponemos que en caso contrario
los autores lo hubieran sealado y, finalmente, si hay otros que no son antiguos
significara que efectivamente fueron hallados en varios niveles de la cueva, lo que
ira en contra de aquellas aseveraciones de Engel (que son la mayora), que sealan

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 ORGENES Y DOMESTICACIN DE LA PAPA 181

que stos provienen slo del estrato fechado en 10,000 aos. Hay adems otra
grave incoherencia. Engel es muy claro cuando dice que slo un tubrculo ha sido
identificado como papa y Yen ilustra uno solo en su libro, como hemos visto.
Resulta, sin embargo, que a Ugent le han entregado cinco especmenes de papas
(iOp. Cit. : 42 y figura 4G). Y aqu podemos aadir un dato ms, que no
conocamos cuando escribimos nuestro trabajo de 1984. Ahora sabemos que una
muestra procedente de la puna del valle de Chilca , que suponemos se trata de
Tres Ventanas, ha sido entregada tambin a Martin-Farias (1976), en Inglaterra,
para un anlisis. Como ya hemos indicado, nosotros no hemos logrado obtener este
trabajo, pero s sus conclusiones. De stas se puede colegir varias cosas. En primer
lugar que se trat de una sola muestra, pues figura su nmero : es el 411. Luego,
que es casi seguro que se trata de Tres Ventanas, en cuanto se seala como fecha
8,000 antes del presente , lo que puede ser un lapsus en cuanto la fecha sera
antes de Cristo . Pero, y esto es lo ms importante, la autora considera como
seguro el hecho que se trata de Solanum tuberosum y que corresponde a una planta
cultivada. Hawkes (1989 : 496) confirma esta posicin. Esto, evidentemente, est en
contradiccin con la otra informacin que nos diera Engel. Cualquier comentario
est dems. A base de lo publicado, es prcticamente imposible aclarar la situacin
catica que se ha creado con estos hallazgos.
Resulta que estos tubrculos estudiados por Ugent (Op. Cit. : 42) ...varan de
12 25 mm. de ancho. El ms grande, es un fragmento de tubrculo entero, y se
considera ms grande que cualquier otro que se haya visto hasta ahora y
procedente de la regin de Casma. Adems, los granos de almidn de estos
tubrculos que varan de ampliamente elpticos a ovalados (figura 31), en realidad
no bien conservados, son sin embargo ms similares a los granos de papa cultivada
de ahora, que los del almidn de las especies silvestres, teniendo las ltimas (vea
figuras 3G y 3H) granos de puntas largas y siendo frecuentemente mucho ms
pequeos. Esto nos induce a suponer, que la especie Solanum tuberosum est bajo
cultivo por lo menos desde hace 10,000 aos .
En primer lugar tenemos los datos referentes al tamao del tubrculo entero,
que es ms grande siendo ms antiguo que los tubrculos encontrados en Casma,
que son mucho ms recientes. Si bien la excepcin puede darse, tratndose en el
caso de Chilca de especmenes silvestres, como sostiene Engel, y de especmenes
cultivados en el caso de Casma, como lo dicen Pozorski y Pozorski, y mediando
entre las dos muestras (si la fecha de Chilca fuera correcta) aproximadamente 7,000
aos de diferencia, en verdad el fenmeno debera darse al revs.
En el caso del almidn tambin llama la atencin la mayor similitud con los
almidones procedentes de especimenes actuales que con los de las especies
silvestres, cuando repetimos Engel ha sostenido que se trata de especmenes
silvestres y no hay ninguna evidencia de cultivo en Tres Ventanas, en los niveles que
ste ha calificado de ms antiguos . No podemos compartir la opinn de Ugent
et al. (Op. Cit.) en el sentido que ello indicara que en Chilca la papa estuvo bajo
cultivo desde hace 10,000 aos. No vemos cual sera la prueba para sustentar este
aserto. Nosotros nos inclinamos a pensar que ello ms bien nos est sealando, que
los estratos estuvieron mezclados y que los tubrculos excavados provenan de los

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niveles superiores, de modo que son mucho ms recientes de lo que Engel ha

credo.
Todo esto nos lleva a una simple conclusion : que las nicas muestras de papa,
procedentes de estratos precermicos, que se conocen hasta la fecha y a las que se
les puede dar validez cientfica, son las de Casma.
Hay un punto importante que no podemos dejar de mencionar y sobre el tienen
que pronunciarse los especialistas. Nos referimos a la determinacin de la especie
a la que pertenecen los hallazgos de Casma. Ugent et al. (1987 : 17) sostienen que
todos los restos arqueolgicos peruanos de papa, se parecen a los especmenes
modernos de Solanum tuberosum. Sin embargo Hawkes (1989 : 496) no condivide
esta opinin y es mucho ms cauto. En este sentido escribi : Los tubrculos son
bastante ms pequeos, pero no hay suficiente evidencia para indicar si ellos
proceden de Solanum stenotomun o Solanum tuberosum . Pero Carlos Ochoa
(Comunicacin personal, 1992) excluye categricamente que pueda tratarse de
Solanum stenotomum, pues sta no crece en la costa.
Para las pocas posteriores al Precermico hay mayor cantidad de restos,
aunque e insistimos sobre ello, stos no son abundantes. Su revisin escapa del
objeto de este anlisis, pero una buena informacin de conjunto se puede encontrar
en el libro de Towle (1961), al que habra que aadir alguna informacin de
trabajos ms recientes, aunque sta no es mucha.
Si bien es cierto que el tema central de este artculo son los Andes Centrales,
consideramos indispensable traer a colacin una investigacin que se ha llevado a
cabo en Chile, a partir de fines de la dcada del 70 y que recin se ha publicado
en la dcada del 80. Ella tiene importantes datos sobre la papa, que apoyan la
posibilidad de la existencia de dos focos independientes de domesticacin de esta
planta.
Como lo explican Ugent et al. (1987 : 17 y 19) los tipos tardos de papas de
Chile han sido clasificados todos cornos variedades de Solanum tuberosum, y se ha
credo que era indgena de Chile (desde los tiempos de Bukasov [1930] hasta los
trabajos de Vavilov [1951]). Sin embargo, a principios del siglo XIX, Humboldt y
otros sealaron que estas variedades tenan caractersticas de Solanum maglia. El
problema se plantea en cuanto Hawkes y Hjerting (1969) sostienen que estas papas
pueden haber evolucionado de tubrculos trados de Per o Bolivia, por medio de
la migracin de poblaciones. No hay, sin embargo, datos arqueolgicos ni
histricos y los datos biolgicos parecen entrar en conflicto con esta interpretacin.
Hay que sealar que Ugent et al. (1987) siguen la taxonoma propuesta por
Correll (1962), y segn este autor, de ms de 150 especies cultivadas y silvestres de
Solanum, seccin Tuberarium, (hoy seccin Pelota ; Ochoa, 1990 : 26) que se
conocen en el area de los Andes sudamericanos, hay 9 especies que son indgenas
de Chile. Sin embargo 7 de ellas estn relacionadas muy lejanamente con la
verdadera papa, en cuanto no producen tubrculos. Las nicas especies de esta
seccin que producen tubrculos son Solanum maglia y Solanum tuberosum. No
entraremos en detalles sobre distribucin geogrfica y altura sobre el nivel del mar
de cada una de estas especies, pero ellas estn especificadas en el trabajo de Ugent
et al. (1987 : 19).
En este caso los autores se refieren a nueve fragmentos de cscara y a un

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 ORGENES Y DOMESTICACIN DE LA PAPA 183

tubrculo pequeo deshidratado, hallados en el sitio de Monte Verde, en el

departamento de Llanquihue, a 25 km del Ocano Pacfico y a 55 m.s.n.m., en
Chile Sur-central (Ugent et al., 1987 : 17 y 21 ; Ramrez, 1989 : 100). La
importancia de estos restos radica en dos hechos. En primer lugar, porque se trata
de papa silvestre Solarium maglia y, en segundo lugar, porque su antigedad es de
11,000 aos a.C. y se convierten en los restos de papa ms antiguos que se conocen
en el mundo (Ugent et al., Op. Cit. : 17 ; Ramrez, Op. cit. : 100 ; Tom Dillehay,
in litteris, 26 de junio de 1992).
Desde un principio Carlos Ramrez se dio cuenta que se trataba de un Solanum
silvestre, posteriormente se pudo comprobar que se estaba en presencia de la
especie Solanum maglia, al comparar los granos de almidn de los restos de Monte
Verde con los del moderno diploide Solanum maglia, que resultaron ser muy
similares (Ugent et al., 1987 : 23 y 25).
Solanum maglia (Solanaceae), cuyo nombre comn es papa silvestre, crece an
hoy en Chile, y tiene tubrculos que son inspidos pero comestibles. La especie
crece en la actualidad en lugares muy hmedos, comportndose casi como una
halofita. Esto concuerda con la hiptesis de abundancia de pantanos en el paisaje
temprano de Monte Verde, tal como ha podido ser reconstruido por Dillehay
(Ramrez, 1989 : 100 y Tabla 7.2, pp. 164; Dillehay, 1989).
Sabemos que Solanum maglia fue usada por los araucanos y fue descrita en
1841 (Ugent et al. 1987 :19). Ramrez (1989 : Tabla 7.4, pp. 167) cree que los restos
que han sido encontrados en Monte Verde, fueron utilizados con el mismo fin por
los primeros habitantes de este lugar.
Dillehay (1989 : 21) considera que ...la temprana explotacin de tubrculos
(especialmente incluyendo papa silvestre ; Ugent et al. 1987), plantas de semillas y
varios recursos de zonas distantes costeras y de altura, representan una antigua
tradicin que se integr con la explotacin de mltiples zonas ecolgicas .
Este hallazgo resulta sumamente importante, no slo por su antigedad, sino
porque plantea evidentemente la posibilidad de la existencia de dos reas
independientes de domesticacin de la papa. Hecho que no nos llama la atencin,
ya que este fenmeno ha sido comprobado para muchas otras plantas. De todos
modos son los botnicos los que tienen la ltima palabra.
La fecha tan temprana, tampoco debe llamarnos la atencin, pues la
arqueologa ha podido demostrar que hay muchas plantas en nuestro continente y
en Asia que han sido domesticadas dentro de rangos de antigedad muy parecidos.
No olvidemos que el Phaseolus vulgaris hallado en la Cueva del Guitarrero, en el
Callejn de Huaylas, tiene una fecha de 8,500 aos a.C. (Smith, 1980a : 81-82;
1980b : 110-115). Y considerando que en el caso de la domesticacin de las plantas
nos encontramos frente a un proceso y no a un evento, y un proceso muy lento
adems, podemos suponer que con el avance de las investigaciones muchas de estas
fechas podrn ser llevadas mucho ms atrs. Por lo menos ello est en la lgica de
los conocimientos actuales.
Para terminar, queremos insistir sobre un hecho de fundamental importancia,
que sin duda se est convirtiendo poco a poco en una regla de procedimiento para
el anlisis de los yacimientos arqueolgicos, pero no con la velocidad necesaria,
sobre todo en el Per. Nos referimos al trabajo interdisciplinario. Slo con la

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184 SOCIT DES AMRICANISTES

colaboracin continua y muy estrecha de los especialistas, de las ms diversas

disciplinas, se podr lograr resultados importantes y se podr resolver problemas,
como los que hemos tratado aqu. Y la etnobotnica es, sin duda alguna, una de
las especialidades ms importantes en un medio como el peruano, no slo porque
ofrece condiciones muy particulares de conservacin a lo largo de la costa y en las
cuevas secas de las serranas, sino porque el rea Andina Central ha sido una de
la pocas reas de domesticacin de plantas que hay en el mundo, y entre stas una
de las ms importantes.
Para resolver, o por lo menos acercarnos a la solucin del problema de la papa,
siguiendo el consejo de Ochoa y Hawkes, hombres que han dedicado una vida a
su estudio y que conocen como pocos las interrogantes que giran alrededor de esta
planta, una de las ms importantes en la historia de la humanidad, los arquelogos
debern dirigir sus investigaciones y sus bsquedas a los bordes estacionalmente
ridos de la cuenca amaznica, particularmente en Venezuela y Guayana, el
Noroeste de Brasil y los bordes meridionales ms secos de la cuenca amaznica.
Finalmente, los valles estacionalmente ridos de media a baja altura de los Andes
orientales, los valles aislados de la cadena rida costera y las vertientes hmedas
occidentales de la Cordillera Central (Hawkes, 1989 : 499 ; Ochoa, 1990 :
XXVII) *.

* Manuscrit reu en juillet 1992, accept pour publication en avril 1993.

NOTAS

1. Este trabajo fue leido en ocasin de la Runion de la Asociacin Latinoamericana de la Papa, que
tuvo lugar en Lima en diciembre de 1991. El autor agradece al profesor Carlos Ochoa que ha tenido la
gentileza de leer el manuscrito y ha hecho valiosas sugerencias.
2. Todos los yacimientos mencionados en este artculo se encuentran sobre el litoral central y
nor-central del Per a excepcin de los sitios andinos de Pikimachay, Tres Ventanas y Guitarrero. Monte
Verde est situado en el centro-sur de Chile.

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