4.

Alimentacin en todas las etapas de la vida

Introduccin

En esta actividad de aprendizaje se describe la importancia de una dieta

equilibrada y las necesidades nutricionales en las diferentes etapas de la vida,
adems se muestra la pirmide de los alimentos que es la base nutricional del ser
humano.

Descripcin material del programa

El material de estudio permite comprender los aspectos relacionados con la

actividad de aprendizaje a desarrollar, esto con el fin de que el aprendiz pueda
realizar las actividades de la mejor manera.

Tema 1. La dieta equilibrada

La nutricin es un componente muy importante en la vida de los seres humanos,

pues se ha comprobado cientficamente que es la nica manera de prevenir todo
tipo de enfermedades, adems es fundamental para evitar una mala nutricin ya
que el organismo necesita muchos nutrientes y en ocasiones no se suplen con la
alimentacin diaria, por tal razn, se hace importante programar una dieta
equilibrada donde se tengan en cuenta los requerimientos nutricionales para cada
grupo de personas, dependiendo de factores como: sexo, edad, talla, actividad
fsica y tambin en los estados especiales como enfermedades, embarazo y
lactancia; analizando siempre los componentes de los alimentos.

Una dieta equilibrada debe cumplir con cinco aspectos bsicos:

1. Caloras suficientes: aportar las caloras necesarias para que el organismo

realice de forma eficiente los procesos metablicos y trabajos fsicos.
2. Nutrientes suficientes: suministrar nutrientes al organismo como protenas,
vitaminas y minerales para que realice las funciones plsticas y reguladoras.
3. Agua: es necesaria incluir en la dieta un mnimo de tres litros de agua al da,
este elemento aunque no es un nutriente desempea en el organismo procesos
de asimilacin y eliminacin del sistema celular.
4. Fibra dietara: debe suministrarse en cantidades suficientes porque esta aporta
ligninas, polisacridos y oligosacridos.
5. Equilibrio de los nutrientes: todos los aportes calricos deben estar
equilibrados entre si, segn lo establecido por los expertos de la Organizacin
 de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la agricultura (FAO) y la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS).

Criterios a tener en cuenta en la Ingesta Diaria Recomendada (RDA):

1. Consumir todos los grupos de alimentos de forma variada, los glcidos en un

55% a 60% y aumenta la cantidad de acuerdo al ingreso energtico total, sin
sobrepasar un 10% en consumo de azcares simples (azcar refinada).
2. Se recomienda disminuir el consumo de lpidos en un 30% con respecto al
ingreso energtico total, tambin reducir el colesterol en 300 mg/da.
3. Controlar el consumo de protenas siempre y cuando el consumo de caloras
sea el adecuado.
4. Consumir fibra dietaria a diario, su ingesta no debe ser inferior a 22 gr/da.
5. Controlar el consumo de sal en 3 gr/da para evitar el exceso de sodio en el
cuerpo.

Tema 2. Alimentacin en diferentes grupos de edad

La infancia

Fuente: (Fotolia, 2004)

Los nios son el grupo de seres humanos ms vulnerables en cuanto a la
nutricin, son los ms propensos a sufrir problemas de desnutricin y desarrollar
enfermedades crnicas, por esto es importante una adecuada nutricin en las
diferentes etapas de crecimiento.

Infancia de 4 a 12 aos
Adolescencia hasta los 18 aos

Desarrollo fsico

Los nios continan ganando peso y altura pero ms lentamente de lo que lo

hicieron durante los primeros dos aos de vida.
El desarrollo del cerebro tambin est en marcha; en el momento en que un
nio llega a la edad de tres aos, el cerebro habr alcanzado aproximadamente
el 75% del peso que tendr en la edad adulta.

a. Crecimiento: talla y peso.

Peso: 2,5 a 3,5 kg/ao.
Talla: 5 a 6 cm/ao.

En el desarrollo fsico de los infantes se dan modificaciones en forma y

composicin corporales que varan de acuerdo al crecimiento y el sexo de
cada individuo. Debido a su crecimiento, los infantes se ven ms delgados
debido a su baja acumulacin de grasa corporal, tambin en este perodo
realizan actividades como saltar y andar en puntillas, adems se presenta un
desarrollo cognitivo y social.

b. Denticin: entre los 6 y 12 aos aparecen los dientes permanentes.

Recomendaciones nutricionales en la infancia

Energa

Todos los nutrientes aportan caloras las cuales permiten realizar diferentes
actividades como correr, realizar deportes y estudiar. En la infancia es muy
importante potenciar esa energa para que cuando se pase a la adolescencia no
se incurra en sedentarismo.
 4 - 6 aos el requerimiento energtico es de 1800 kcal/da.
7 - 10 aos el requerimiento energtico es de 2000 kcal/da.

Protenas

Las protenas son importantes porque contribuyen a casi todos los procesos
metablicos, adems aportan los aminocidos esenciales que el organismo no
puede fabricar por s solo. En el ser humano las protenas estn sometidas a un
desdoblamiento constante, este proceso es llamado recambio de protenas, en los
nios este recambio es elevado y se debe al crecimiento.

El requerimiento de protenas para nios es de 1,2 - 1,0 g/kg de peso.

Carbohidratos y fibra

Los hidratos de carbono son la fuente de energa ms importante y fcilmente

disponible en el cuerpo, a pesar de que han conseguido una mala reputacin en
los ltimos tiempos porque en muchos casos son los culpables de la obesidad
epidmica en muchos pases, los carbohidratos son una parte necesaria de una
dieta saludable para nios y adultos.

Las dos formas principales de carbohidratos son:

1. Azcares simples (carbohidratos simples): tales como fructosa, glucosa y

lactosa, tambin se encuentran en las frutas enteras.

2. Almidones (carbohidratos complejos): se encuentran en alimentos tales

como vegetales con almidn, granos, arroz, panes y cereales.

La fibra es muy importante en los nios porque ayuda a controlar la digestin y a

remover las grasas saturadas y el colesterol malo, que es el causante de
molestias en la salud, tambin sirve para prevenir la obesidad.

Segn la Academia Americana de Pediatra la ingesta diaria de fibra debe ser

igual a su edad ms 5 gramos, por lo tanto, para un nio de 7 aos de edad la
frmula es la siguiente: 7 + 5 = 12 gramos da; se permite una ingesta mxima de
35 gramos al da.

Lpidos

30% a 35% del Valor Energtico Total (VET).

Vitaminas y minerales

El requerimiento de este tipo de nutrientes aumenta con la edad.

Pautas alimenticias en la infancia

Consolidacin de hbitos alimentarios y estilos de vida saludables

Prevencin de enfermedades Prevencin de enfermedades en la

infantiles edad adulta

1. Alimentacin diversificada.
2. Distribucin y horarios regulares de comidas.
3. Seleccin de alimentos.
4. Dieta variada en platos, olores, colores, sabores, texturas y consistencia.

Distribucin de comidas

1. Desayuno se debe incluir leche u otro lcteo, cereales o tostadas, un

pequeo sndwich y jugo de frutas.
2. Almuerzo es la comida ms importante del da.

Errores alimentarios a evitar:

1. Dietas montonas.
2. Desayuno insuficiente o no desayunar.
3. Consumo elevado de dulces, pastelera y alimentos ricos en grasas.
4. Baja ingesta de fruta, verduras, legumbres, pescado y leche.
Adolescencia

Fuente: (Fotolia, 2004)

La adolescencia es la etapa entre los 13 y 19 aos, se puede considerar la fase de

transicin de la niez a la edad adulta. Sin embargo, los cambios fsicos y
psicolgicos que se producen en la adolescencia pueden comenzar antes o
durante la pre-adolescencia en edades de 9 a 12 aos. La adolescencia puede ser
una etapa de desorientacin y descubrimiento, el perodo de transicin puede
hacer referencia a cuestiones de independencia e identidad propia.

En los ltimos aos se ha observado en las poblaciones ms jvenes un consumo

excesivo de dietas hipercalricas, es decir, un alto consumo de glcidos y grasas
sumado al sedentarismo caracterstico de las ciudades, lo cual puede generar
problemas de sobrepeso y obesidad.

Cambios fsicos y metablicos en la adolescencia

Hombres Mujeres

Estructuras genitales. Estructuras genitales.

Vello corporal. Desarrollo de las mamas.
Mucosa larngea (cambio de voz). Vello corporal.
 Piel (grosor). Glndulas sebceas.
Glndulas sebceas. Masa muscular.
Masa muscular. Crecimiento y esqueleto.
Crecimiento y esqueleto. Metabolismo proteico.
Metabolismo proteico. Metabolismo lipdico.

Cambios psicolgicos en la adolescencia

Es una etapa de grandes contradicciones, pensamientos radicales y conflictividad,

donde se presentan los siguientes comportamientos:

Adquisicin de independencia.
Desarrollo de la personalidad.
Bsqueda de la propia identidad.
Desarrollo intelectual.
Madurez y maduracin sexual.

Elevadas necesidades de energa y nutrientes

Energa Energa
Edad (aos) Kcal/da Edad (aos) Kcal/da

Hombres 11-14 2500 Mujeres 11-14 2200

15-19 3000 15-19 2200

Protenas Protenas

Edad (aos) gr/da Edad (aos) gr/da

11-14 44 Mujeres 11-14 43
Hombres 15-19 56 15-19 45

Lpidos: 30% a 35%, debe haber un equilibrio entre cidos grasos saturados,
monoinsaturados y poliinsaturados.

Carbohidratos: 55% a 66%, preferiblemente hidratos de carbono complejos.

Recomendaciones de alimentacin saludable:

Consumo diario

Leche, yogurt y queso: 2 a 4 Consumo semanal

raciones.
Aceite de oliva: 4 a 6 raciones.
Verduras y hortalizas: 2 raciones.
Frutas: 3 raciones.
Pan, cereales integrales, arroz y
pasta: 4 a 6 raciones.
Papas: 4 a 6 raciones.
Agua: 6 a 8 raciones.
Pescado: 3 a 4 raciones.
Carnes magras: 3 a 4 raciones.
Huevos: 3 a 4 raciones.
Legumbres: 2 a 4 raciones.
Frutos secos: 3 - 7 raciones.

Situaciones de riesgo nutricional:

1. Hbitos dietticos inadecuados: no desayunar, saltar comidas, picar entre

comidas y abuso de las comidas de preparacin fcil.

2. Consumo de tabaco y alcohol: el consumo de tabaco repercute en el

aprovechamiento de vitaminas C, E y cido flico. El alcohol interviene en la
absorcin y aprovechamiento de vitaminas y minerales, importante fuente de
caloras vacas y disminuye el apetito.

3. Alimentacin y deporte: este concepto tiene que ver con las prcticas de
deportes de alto rendimiento como ballet, atletismo, gimnasia rtmica, entre
otros.

4. Embarazo durante la adolescencia: representa un riesgo nutricional porque

demanda suplir las necesidades de un adolescente ms las necesidades del
feto, la ganancia de peso es superior al de una mujer adulta (de 14 - 16 kg), por
lo tanto, se debe evitar el consumo elevado de alimentos con valor nutricional
muy alto y la ingesta de sustancias txicas.

5. Sobrepeso y obesidad: tiene que ver con el sedentarismo, el consumo de

grasas saturadas e hidratos de carbono simples y bebidas carbonatadas.

6. Trastornos de la conducta alimentaria: anorexia nerviosa, bulimia nerviosa,

entre otros.
7. Otros: dietas no convencionales, alimentacin durante los exmenes, entre
otras.

Alimentacin en el adulto

Fuente: (Fotolia, 2004)

A medida que el ser humano va pasando las diferentes etapas de la vida aumenta
la posibilidad de padecer enfermedades de tipo crnico, por eso es necesaria una
alimentacin sana y que cubra todos los requerimientos nutricionales de la edad,
la actividad fsica tambin es importante pues ayuda a mantener el cuerpo
saludable.

La alimentacin en el adulto implica:

1. Tener en cuenta el significado de comer bien, porque muchas personas

confunde este trmino con comer mucho o comer alimentos caros.
2. La dieta se debe variar al mximo, donde se incluya todos los grupos
nutricionales como glcidos, protenas, lpidos, vitaminas y minerales.
3. Es importante en la edad adulta comer a horarios establecidos y no saltarse
ninguna comida, haciendo nfasis en el desayuno pues es la comida ms
importante del da, ya que cubre el 25% de la energa total requerida.
4. Es importante que cuando se alimente se coma despacio y se mastique bien,
evitando distracciones.
5. Evite el consumo de caloras en exceso, consuma las caloras segn el Gasto
Energtico Total.
6. Tomar en pocas cantidades hamburgueses, pizzas, repostera, entre otros.

La prctica regular de ejercicio fsico genera beneficios sobre la salud

Los beneficios del ejercicio y la actividad fsica estn bien documentados, la

actividad fsica tiene la capacidad de regular y reducir el riesgo de varias
enfermedades crnicas importantes, as como promover la calidad de vida y una
sensacin de bienestar.

Reduccin en el riesgo de desarrollar enfermedades cardacas, isquemia y

otras enfermedades cardiovasculares.
Reduccin en el riesgo de desarrollar obesidad y diabetes.
Control de la hipertensin arterial y reduccin en el riesgo de desarrollarla.
Reduccin en el riesgo de cncer de mama y cncer de colon.
Ayuda en el control del peso corporal, la imagen corporal, mejora la tonificacin
de los msculos, preserva o aumenta la masa muscular, fortalece los huesos y
las articulaciones.
Aumenta la coordinacin y las respuestas neuromotoras reduciendo el riesgo de
cadas.
Mejora la actividad del sistema inmune.
Reduce la depresin y la ansiedad.
Promueve la integracin y el bienestar social.

Un estado saludable de la mente por el ejercicio

Estudios realizados han establecido que la actividad fsica mejora el estado de

nimo de las personas y en muchos casos ayuda a que se tenga una mejor
disposicin porque ayuda a generar endorfinas, adems el deporte fsico
contribuye a mantener una buena relacin con las personas del entorno.

La actividad fsica puede ayudar a:

1. Aumentar la posibilidad de mejorar la salud.

2. Mantener la autoestima alta.
3. Bajar los niveles de estrs.
4. Mantener el peso adecuado.
5. Compartir con amigos y conocer nueva gente.
Alimentacin en la edad avanzada

Fuente: (Fotolia, 2004)

Cuando se envejece hay una serie de transformaciones fsicas, metablicas,

mentales y funcionales, las cuales influyen en el comportamiento y la disminucin
de la capacidad de adaptacin a los cambios del entorno, lo que genera un
aumento de la vulnerabilidad y de la fragilidad, este proceso es continuo e
inevitable.

Envejecer no es una enfermedad sino un cambio a lo largo de la vida. En general,

se considera que se inicia al finalizar la fase de crecimiento y madurez de los
individuos, entonces se considera anciano a toda persona mayor de 65 aos que
es la edad de jubilacin en la mayora de pases.

Grupo de poblacin extraordinariamente heterogneo y vulnerable

Ancianos jvenes: de los 65 a 75 aos.

Ancianos: de los 75 a los 85 aos.
Ancianos mayores: de los 85 aos hacia delante.
Vulnerable

Mayor prevalencia de enfermedades.

Menor capacidad para regular procesos relacionados con la ingesta de
alimentos.

Objetivo con la
alimentacin

Alimentacin
saludable para
Poblacin con nivel
Alimentacin prevenir, retrasar o
de desnutricin
equilibrada ayudar en el
elevado
tratamiento de
enfermedades

Desnutricin en las personas de edad avanzada

Causas de la desnutricin:

Pluripatologa, polifarmacia y cambios ligados al envejecimiento (biolgicos y

psicosociales) pueden influir negativamente sobre:

Ingesta de alimentos.
La digestin y absorcin de nutrientes.
La utilizacin de nutrientes.

Ingesta de alimentos:

Disminucin del apetito.

Dietas restrictivas (hiposdicas, hipolipemiantes, entre otras).
Alteraciones bucales del gusto y el olfato.
Prdida de la agudeza visual.
 Trastornos de deglutacin (disfagia).
Alteraciones cognitivas.
Alteraciones afectivas.
Dificultad para realizar las actividades diarias como comprar y preparar
alimentos.

Cambios en el organismo asociados al envejecimiento:

Inciden en la alimentacin y calidad de la dieta.

Pueden alterar el estado nutricional y calidad de la vida de la persona.

Cambios en el organismo asociados al envejecimiento:

Reduccin de masa clular activa:

(3 kg/dcada a partir de los 50 aos)

-Disminucin de la masa muscular

(sarcopenia).
-Prdida de la masa sea (osteoporosis).
-Aumento del tejido adiposo y modificacin de
su distribucin.
1. Cambios en la
composicin y
metabolismo
25 aos Componente corporal 75 aos

17% Masa magra 12%

6% Hueso 5%
42% Agua extracelular 33%

Disminucin del gasto energtico (metabolismo basal) y en el gasto

energtico por actividad fsica.
 Cavidad orofarngea:

-Reduccin de piezas dentales (atencin prtesis).

-Disminucin del esmalte dentario.
-Reduccin del flujo salival.
-Disminucin en la amilasa salival.
-Dificultad de la deglutacin (disfagia).
-Reduccin de las papilas gustativas.

2. Cambios en el Estmago:
aparato digestivo
-Digestin ms lenta.
-Atrofia de la mucosa gstrica.

Intestino:

-Disminucin de la actividad de las enzimas

intestinales.
-Hiposecrecin pancretica.
-Menor capacidad de absorcin.

-Cambios en el gusto.
3. Cambios -Cambios en el olfato.
sensoriales
-Deterioro visual.
-Deterioro auditivo.

Otros cambios: sistema nervioso, circulatorio, respiracin, seo-articular,

renal, inmune, reproductor y endocrino.
 Elevada frecuencia de alteraciones
emocionales y estado depresivo.
4. Cambios
psicosociales
- Esfera social.
- Esfera fsica.

Ingesta recomendada de energa y macronutrientes

Energa

Las necesidades energticas disminuyen por lo que es importante mantener un

peso ideal.

Protenas

Masa magra disminuida respecto al adulto joven.

Renovacin de protenas en un 20% a 30% menor que en la edad adulta.
Relativa mala absorcin de aminocidos (menor asimilacin proteica).
Reserva disminuida de aminocidos para sntesis proteica.

Glcidos

45% a 65% del Valor Energtico Total (VET).

Ingesta diettica mnima de 130 g/da.
Restriccin de azcares simples.
Vigilar intolerancia a la lactosa.

Fibra diettica

20 a 30 gr/diarios de frutas y verduras.

Combinar la fibra soluble con la liposoluble.

Grasas

Fuente de energa.
Vehculo de vitaminas liposolubles.
Aporte de cidos grasos esenciales (linoleico y alfa- linolnico).
Mejorar la palatabilidad de la dieta.
Vitaminas

Ingesta de alimentos y rechazo de algunos grupos.

Disminucin de la capacidad de absorcin intestinal.
Enfermedades que pueden reducir la absorcin.
Disminucin de los depsitos corporales.
Uso crnico de ciertos medicamentos.
Uso crnico de laxantes.

Recomendacin de suplementos vitamnicos

Las vitaminas hidrosolubles a las que se les debe prestar atencin son las
siguientes:

cido flico.
Vitamina B 12.
Vitamina B 6.
Vitamina C.

Las vitaminas liposolubles a las que se debe poner atencin son las siguientes:

Vitamina A.
Vitamina D.
Vitamina E.

Minerales

El aporte de minerales puede verse comprometido por:

Menor apetito.
Dificultad de masticacin.
Alteraciones endocrinas, digestivas y renales.
Interaccin con frmacos.

Agua

Es muy importante tener en cuenta el riesgo elevado de deshidratacin:

Disminucin de sensacin de sed.

Reduccin voluntaria ingesta (incontinencia urinaria).
 Descenso del agua corporal total.
Disminucin de la capacidad de la concentracin renal.
Uso crnico de laxantes y diurticos.

Concejos favorables en la ingesta de agua:

Tomar un mnimo de 6 a 8 vasos de agua al da.

Beber entre comidas y justo antes de comer.
Estimular la ingesta de agua asociada a actividades placenteras.
Evitar bebidas azucaradas, alcohlicas y ricas en cafena.
Aumentar el consumo de infusiones, caldos desgrasados, zumos naturales y
sorbetes.

Importancia del ejercicio fsico

Mantenimiento de la composicin corporal o menor tendencia al cambio.

Mejoramiento de la capacidad anablica general y de las capacidades
funcionales circulatorias y respiratorias.
Mejoramiento de la funcin seo-muscular.
Disminucin de la probabilidad de deficiencia vitamnica y de minerales.
Distraccin y ocupacin de tiempo libre, adems mejora el estado de nimo.

Recomendaciones actividad fsica en personas mayores

Ejercicio aerbico (prevencin y tratamiento de enfermedades crnicas):

30 minutos (diarios): paseo a paso lento, natacin, ejercicio en agua y bicicleta

esttica.

Ejercicios para fortalecer los msculos, retrasan o impiden la sarcopenia e

incrementar la densidad sea:

Trabajo muscular con pesas y/o mquinas.

Alimentacin nutricional bsica

Pautas en la elaboracin de la dieta:

Fraccionar la dieta en 5 a 6 tomas diarias.

 La energa (volumen y densidad), se debe repetir las comidas que proporcionan
este tipo de nutrientes.
La dieta debe ser individualizada.
Comidas sencillas y de fcil preparacin.
En casos de falta de apetito se deben concentrar los platos.
Se pueden utilizar todas las tcnicas culinarias.
Resaltar la importancia de la hidratacin.

Alimentacin bsica adaptada

Preparados nutricionales destinados a adaptar la alimentacin oral a las

necesidades de las personas con dificultades para alimentarse correctamente con
una alimentacin tradicional:

Tiene el aspecto del plato hecho en casa.

Fciles de masticar y deglutir.
Alta densidad nutricional.
Sencillos de preparar.
Usar cantidades exactas de sal, azcar y grasas.
Sustituyen, combinan o enriquecen los platos hechos.

Pirmide de la alimentacin

Fuente: (Fotolia, 2004)

La pirmide de la alimentacin es una figura geomtrica que orienta a las

personas sobre una alimentacin equilibrada, en esta pirmide estn expuestos
los principales alimentos que deben consumirse diariamente.
La pirmide de alimentos recalca algunos conceptos de suma importancia:

Variedad: uno de los inconvenientes ms usuales en la alimentacin es la

monotona porque siempre se come lo mismo, por eso la variedad es un factor
importante del equilibrio nutricional. Hay que tener claro que ningn alimento
aporta todos los nutrientes en las cantidades necesarias, por lo cual la dieta diaria
debe contener los principales grupos de alimentos, hay que tener claro que ningn
grupo de nutrientes es ms importante que otro.

Proporcionalidad: es aconsejable consumir mayor cantidad de los alimentos que

se hallan en la base de la pirmide y menor proporcin de los que se encuentran
en la parte superior. Los alimentos que se comen deben ser en las cantidades
adecuadas y suficientes, pero evitando el exceso.

Moderacin: se recomienda consumir alimentos en porciones moderadas en

nmero y tamao, segn las necesidades de energa de cada persona en
particular. Seguir las pautas dadas ayuda a prevenir algunas enfermedades como
la obesidad.

Tema 3. Los niveles de la pirmide

Primer nivel

Est ubicado en la base de la pirmide y los alimentos que se encuentran all son
de tipo energtico tales como: cereales, arroz, pan, pasta y papas, los cuales
aportan caloras al organismo; se recomienda consumir de 4 a 6 raciones al da.

Segundo nivel

En este nivel se encuentran las frutas y verduras, este grupo de alimentos aporta a
la dieta: fibra, vitaminas y antioxidantes beneficiosos para todos los grupos de
edades, se recomienda el consumo de 2 a 3 raciones diarias de estos alimentos.

Tercer nivel

En este nivel se encuentran lcteos, carnes, mariscos, huevos y frutos secos;

mientras en el grupo de derivados lcteos est la leche, quesos y yogurt, a las
personas con sobrepeso se les recomienda consumir estos alimentos
semidescremados, las porciones a consumir de este grupo son de 2 raciones al
da.
En el grupo de las carnes se recomienda el consumo de pescado porque es el que
ms hierro y grasas esenciales aporta al organismo; de las carnes rojas se
recomienda el consumo de carnes magras puesto que estas se caracterizan por el
aporte de protenas, hierro y zinc, las raciones diarias recomendadas son 2.

Los frutos secos se incluyen en este nivel de la pirmide porque tienen un alto
contenido proteico, tambin se encuentran las legumbres las cuales aportan
protenas de muy buena calidad nutricional; las raciones recomendadas para
frutos secos son de 3 a 7 porciones semanales y para legumbres 3 raciones
semanales.

Pico de la pirmide

En este ltimo nivel situado en el pico de la pirmide se encuentran productos que

tienen una gran cantidad de grasas como es el caso de las aceitunas, aceites
vegetales como el de girasol, oliva, maz y soya. El consumo de estos productos
debe ser moderado pues aportan muchas caloras y se almacenan con facilidad
en el cuerpo.
 Referencias

Ayuntamiento de valencia, Concejala de sanidad, Servicio de sanidad y

Seccin de programas de salud. (2009). 2daGua de Nutricin y Alimentacin
Saludable: La pirmide de la alimentacin. Valencia, Espaa: Concejala de
Sanidad del Ayuntamiento de Valencia.

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Hernndez, M. y Sastre, A. (1999). Tratado de nutricin. Madrid, Espaa: Daz

de Santos, S.A.

Mataix, J. (2002). Nutricin y Alimentacin. Espaa: Ocano.

Control del documento

Nombre Cargo Dependencia Fecha

ngela Viviana Experta Centro Agroindustrial Abril de
Autor
Pez Perilla temtica Regional Quindo 2014
Paola Andrea Guionista -
Centro Agroindustrial Mayo de
Adaptacin Bobadilla Lnea de
Regional Quindo 2014
Gutirrez produccin