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Introduccin
La actividad agropecuaria y/o rural en la Repblica Argentina siempre ha ocupado un
lugar preponderante dentro de la economa desde los orgenes de nuestra historia. Fue y
sigue siendo el motor del desarrollo econmico argentino. Lo natural sera que todo lo que
a ella se refiere tuviera una evolucin acorde con su importancia. Lamentablemente, en lo
que respecta a la administracin, no ha sido as.
2. Formas de encarar la actividad agropecuaria
Antes de volcar nuestras energas en algn tipo de actividad debemos definir previamente
cules son los objetivos que perseguimos y, en funcin de los mismos, definir la estrategia
a utilizar.
Existen distintas formas de encarar la actividad agropecuaria, corno:
* Hobby
-Placer
- Moda
- Terapia
* Tradicin
-Personal
-Familiar
-Grupal
* Negocio
De acuerdo con la forma de considerar la actividad, los objetivos, estrategias,
motivaciones y procesos de toma de decisiones, sern totalmente distintos y en muchos
casos contrapuestos.
Lo cuantificable
Costos incurridos
Son las erogaciones que efecta el empresario para la adquisicin de insumos,
servicios, bienes o derechos destinados a la explotacin en un perodo de tiempo
determinado. Por ejemplo, la compra de semillas y el pago de sueldos.
Costos imputados
Podemos mencionar dos tipos de costos imputados :
1] Aquellos cuyas erogaciones se efectan en otros perodos y se imputan
contablemente, como por ejemplo, la amortizacin o depreciacin de bienes de uso.
2] Las imputaciones contables puras como el costo de oportunidad. En este caso
consideramos como costo la renta de alternativas abandonadas. Por ejemplo la renta que
se obtendra colocando financieramente los fondos destinados a la explotacin, con
similar nivel de riesgo.
Lo no cuantificable
Tiempo personal, esfuerzo fsico y mental, riesgo, costos sociales, valor llave de
una empresa, etc.
Algunos individuos consideran al tiempo personal y al esfuerzo fsico y mental
demandados por la actividad agropecuaria como factores positivos y no como un costo.
Ellos estiman que esta actividad es ms gratificante y ofrece mayores satisfacciones que
otras, por el contacto con la naturaleza, el trabajo con los seres vivos y el medio ambiente.
Riesgo
Si bien a lo largo del libro se considera a los trminos riesgo e incertidumbre como
sinnimos, es importante sealar el significado preciso de cada vocablo. Hablamos de
riesgo cuando existe cierto nmero de estados naturales cuyas probabilidades de
producirse son conocidas por quien debe tomar una decisin. Esta decisin recibe el
nombre de toma de decisin en estado de riesgo. Un ejemplo tpico que ilustra este
concepto son los riesgos climticos a los que debe enfrentarse un agricultor.
En cambio, estamos en un estado de incertidumbre, cuando ignoramos las
probabilidades de que se produzcan los diversos estados naturales. Esta ignorancia
puede deberse a la falta de experiencia o a que es imposible proyectar hacia el futuro. En
la Argentina, debido a lo imprevisible de las medidas gubernamentales y los vaivenes
polticos, solemos trabajar en un marco de incertidumbre econmica que esperamos se
revierta en algn momento, para poder estar en igualdad de oportunidades en la toma de
decisiones con otros productores (por ejemplo EE.UU., Europa) que trabajan en un marco
de toma de decisiones en estado de riesgo pero no de incertidumbre econmica.
Hay gente que sostiene que conviene un alto nivel de economa de escala para
minimizar los costos fijos al concentrar, pero, por el otro lado, est la disyuntiva de que si
se concentra en una condicin climtica exclusiva, el riesgo es mucho mayor; en cambio,
si se dispone de dos zonas climticas, se dividen riesgos aunque no se logra la economa
de escala ptima. Otro factor que debemos tener en cuenta es la ventaja comparativa de
la produccin en un lugar con respecto a otro; podramos decir en este caso que una zona
es mejor productora que otra y, en consecuencia, convendra tener la invernada en un
lugar y la cra en otro, con lo cual no se cumplira con la regla econmica que indica la
concentracin de invernada y cra en un solo lugar para disminuir costos.
Tradicionalmente los agricultores hacen dos o tres tipos de variedades por si una falla,
pero si alguien dice que tcnicamente lo que va a funcionar es la soja de primera,
ultraintensiva y tal variedad va a ser la mejor, est apostando a todo o nada, a una sola
jugada: el cultivo de soja de primera.
El apostador o empresario debe resolver qu har: pone todo en una actividad,
dedicarse exclusivamente aun rubro, mantener reservas por si algo sale mal, dividir el
riesgo pas, hacer una mezcla de inversiones, una cartera, un portfolio de inversiones
distinto, una mezcla o un mix de producciones distintas,... la decisin de cmo habremos
de apostar a este singular tablero es fundamental en cada proyecto, y todas las variantes
son vlidas.
-Generales
- Especiales Ej: administracin de las maquinarias agrcolas.
La administracin es netamente interdisciplinaria, y en consecuencia es necesaria la
conexin e interaccin con otros campos del conocimiento cientfico, en forma natural,
real y simple.
Parecera que en la medida en que las distintas ciencias, tcnicas o disciplinas del arte
utilicen la teora general de sistemas se podran coordinar mejor las distintas disciplinas
para fomentar transferencias de un campo a otro, minimizando las repeticiones de
desarrollos tericos y promoviendo la comunicacin interciencias.
Siempre menciono el siguiente ejemplo: supongamos que un empresario agropecuario
tiene en su explotacin algn problema, y, magnificando la situacin, pidiera
simultneamente y por separado un diagnstico y plan de accin a un veterinario,
ingeniero agrnomo, licenciado en administracin. Contador, abogado, etc.; nos
encontraramos seguramente ante propuestas distintas y desde pticas diversas, que dan
prioridad a algunos aspectos sobre otros e inclusive con lenguajes distintos (an con
distintas acepciones para la misma palabra).
Si todos estos profesionales pensaran de acuerdo a un mismo esquema terico, con
una comunicacin ms fluida entre disciplinas y considerando adems a la empresa como
un todo interrelacionado e integrado y no como partes aisladas, la coordinacin que
tendr que realizar necesariamente el empresario sera mucho ms sencilla.
A esta altura del desarrollo se habr notado que se han utilizado las expresiones
administracin rural y administracin agropecuaria como sinnimos: an los autores no se
han puesto de acuerdo sobre cul de las dos es la correcta. El diccionario las define de
las siguiente forma:
Agropecuario: relativo a los campos y ganados.
2. COSTOS
2.1 INTRODUCCIN
Contrapuestos a estos costos estn los costos futuros, base para el proceso de toma de
decisiones a nivel gerencial. La problemtica de estos costos radica en que son
imprescindibles para la toma de decisiones estratgicas y tcticas pero resultan de difcil
determinacin.
Unidad de costeo
* Producto: esta unidad de costeo se utiliza cuando se quiere calcular el costo incurrido
para la obtencin de un determinado producto, por ejemplo, carne, trigo, maz.
Unidad de costo
La unidad de costo de produccin, es otro concepto que a pesar de poseer cierta
similitud gramtica con la unidad de costeo, no significa lo mismo. La unidad de costo es
la magnitud fsica (horas/hombre, horas/maquinaria, kilos/ grasa butirosa, % aceite/grano,
etc.) empleada para obtener el costo unitario. Vendra a representar la base utilizada para
determinar el costo unitario.
Supongamos que decidimos analizar los costos de la unidad de produccin produccin
de soja cosecha 1993, determinando que todos los costos imputables a dicha unidad de
costeo son de $ 50.000, con una produccin de 1.000.000 Kgs de soja. Ahora debemos
determinar el costo unitario por unidad producida. Para ello debemos seleccionar la
unidad de costo que puede ser Kg, quintal, tonelada u otra
$50,000
Costo unitario = ----------------- = $/kg 0,05
1.000.000 kg
$50.000
-----------------= $/t 50
1.000t
$ 50.000
-----------------= $/qq 5
10.000 qq
Materiales directos
Los materiales o insumos directos son aquellos que pueden ser identificados, tanto desde
el punto de vista lgico como desde el punto de vista prctico, con el producto. Por
ejemplo las semillas de lino, dentro del cultivo de lino.
Existen algunos materiales que debido a las pocas cantidades consumidas y a la dificultad
para medir dicho consumo, son considerados como indirectos, por razones de economa y
simplicidad. Un ejemplo es el consumo de grasa lubricante en el establecimiento
agropecuario.
Desde el punto de vista econmico, un material es insumido en la produccin del producto
no slo cuando se incorpora fsicamente a l, sino tambin cuando se desperdicia, se
gasta o de cualquier otra forma pierde su valor como consecuencia de su uso en el
proceso productivo.
Existe una relacin entre los costos y las reas de actividad. Segn el rea de actividad
tendremos costos de produccin, costos de comercializacin, costos administrativos,
costos financieros y costos de investigacin y desarrollo.
Dentro de los costos de produccin podemos citar a los agropecuarios, los extractivos,
los industriales, los servicios, etc. Los costos de produccin son los ms difciles de medir
en el caso agropecuario ya que existe el crecimiento biolgico.
Los costos de comercializacin son aquellos incurridos en la actividad comercial
desarrollada en la empresa. Como ejemplos: amortizaciones de locales y equipos
afectados, sueldos y comisiones de vendedores, gastos en publicidad, etc. Segn su
comportamiento respecto al nivel de ventas, pueden clasificarse en fijos y variables.
3. Sistemas de costeo
El costeo es el proceso de acumulacin de los insumos necesarios para producir un bien
o prestar un servicio. Para determinar un sistema de costeo, es necesario combinar una
serie de metodologas diferentes, cumpliendo con una clasificacin y agrupacin
determinada.
Podemos decir que el costeo por absorcin y el costeo directo, tienen diferente
tratamiento de los costos fijos indirectos de produccin (carga fabril), ya que en el primero
es considerado como un costo del producto, y en el segundo es tomado como un costo
del perodo.
La opcin de una u otra alternativa traer como veremos ms adelante consecuencias
diferentes en lo que respecta a la valuacin de los productos y la medicin de utilidad.
Tradicionalmente en todo el resto de las actividades (excluyendo la actividad rural) se
considera que los dos sistemas de costeo vigentes son: costeo por absorcin o integral y
costeo directo o variable.
En la Argentina en la actividad agropecuaria se utiliza un tercer sistema. Este sistema
aplica una parte parcial del de absorcin, porque considera como el costo del bien a los
ingresos menos los costos directos de ese producto. Se lo denomina margen bruto. El
inconveniente de este sistema es que solamente considerar como costos del producto a
los costos directos y a los indirectos como gastos de estructura. La diferenciacin de
costos directos e indirectos origina un problema metodolgico relacionado con la
definicin de qu es mi costo directo e indirecto. Un costo es directo o indirecto, segn el
grado de control que se ejerza.
Y = Y
El margen de seguridad son las ventas que superan al punto de equilibrio.
La frmula de margen de contribucin o contribucin marginal, es igual a las ventas
menos los costos variables. Es decir, cunto contribuyen las ventas a la absorcin de los
costos fijos o lo que sera igual a decir cunto queda de lo que vendo, (restando los
costos variables), para absorberlos costos fijos. No confundir con Margen Bruto (Ingresos-
Costos Directos).
Se puede decidir mantener un producto de escasa rentabilidad si contribuye a la
absorcin de los costos fijos (contribucin marginal). Por ejemplo, si un producto da una
contribucin marginal del 20%, significa que del total de las ventas deja el 20% para
absorber los costos fijos. Si se venden 100 pesos es de $ 80 obtenindose una
contribucin marginal de $ 20 para cubrir los costos fijos.