UNIVERSIDAD NACIONAL DE FRONTERA

SULLANA

FACULTAD DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO :

INGENIERIA DE PROCESOS ALIMENTARIOS II

ALUMNOS:

HERRERA FACUNDO JHON MARCOS

RIVERA CHAPA WENDY ROSSELL

SANDOVAL CASTILLO GLEN ALDAIR

LEJABO ZAPATA YESENIA

PROFESOR:

ING. ROBERTO SIMON SIMINARIO SANZ

TEMA :

EVAPORACION
 Introduccin
La evaporacin es una operacin en la que se separa, mediante ebullicin, un disolvente voltil de
uno o varios solutos no voltiles, con los que se encuentra mezclado formando una disolucin o
suspensin. En la inmensa mayora de las evaporaciones el disolvente es el agua.

Hay otras Operaciones Bsicas similares en cuanto a la transferencia de materia y energa, pero en
las que se persigue un fin distinto. As, la evaporacin se diferencia del Secado en que el residuo es
un lquido en vez de un slido; de la destilacin, en que el vapor es generalmente de un solo
componente, y aunque fuese una mezcla, en la evaporacin no se pretende separar en fracciones;
de la cristalizacin, en que el inters se centra en concentrar una disolucin, pero no en la
obtencin y crecimiento de los cristales. En algunos casos, como en la evaporacin de salmuera
para obtener sal comn, no hay una separacin muy marcada entre evaporacin y cristalizacin.

La resolucin prctica de un problema de evaporacin, (eleccin del tipo de evaporador), est

profundamente afectado por el carcter del lquido que se concentra, lo que hace que esta
operacin sea distinta de la simple transmisin de calor.

Algunas de las propiedades ms importantes de las disoluciones, a tener en cuenta en un proceso

de evaporacin, son las siguientes:

Concentracin de la disolucin: Aunque el lquido que entra en un evaporador puede ser

suficientemente diluido y poseer las propiedades del agua, a medida que aumenta la
concentracin, la densidad y viscosidad de la disolucin aumentan, disminuyendo, por tanto, el
coeficiente global de transmisin del calor. Si la ebullicin es continuada, se puede alcanzar el
estado de saturacin, en cuyo caso habr que retirar los cristales formados. As mismo, es
frecuente que con el aumento de concentracin aumente tambin la temperatura de ebullicin de
la disolucin, dificultando el proceso, incluso impidindolo, si no se prev, ya que podra resultar
mayor la temperatura de ebullicin que la del propio vapor de calefaccin.

Formacin de espumas: Algunas sustancias, principalmente las orgnicas, forman una capa de
espuma estable durante la ebullicin. Esta capa de espuma es indeseable porque el vapor formado
puede arrastrarla y, por tanto, perderse una cantidad importante de lquido. Las espumas se
forman cuando hay una capa de lquido con distinta tensin superficial que el resto de la masa,
ocasionada a veces por la presencia de pequesimas partculas slidas o incluso coloidales,
habindose dedicado un esfuerzo considerable al estudio de las tcnicas antiespumantes.

A veces se utilizan mtodos qumicos, adicionando pequeas cantidades de reactivos, (aceites

sulfonados), para disminuir o reducir la formacin de espumas. Si se quiere evitar la adicin de
sustancias extraas, se pueden eliminar las espumas modificando el diseo del evaporador, con
una superficie caliente que rompa la espuma, (muchas se destruyen a alta temperatura), o
haciendo pasar el vapor formado a travs de unas placas deflectoras, contra las que choca,
evitando as el arrastre.
Sensibilidad a la temperatura: Muchos productos qumicos, principalmente alimenticios y
farmacuticos, se estropean cuando se calientan a temperaturas no muy elevadas durante
espacios de tiempo relativamente cortos, en cuyo caso, habra que recurrir a tcnicas especiales
para evitarlo.

Formacin de incrustaciones: Hay sustancias que se denominan de solubilidad invertida, en las

que la solubilidad disminuye con la temperatura, y tienden a depositarse sobre las superficies de
calefaccin. Otra causa es la descomposicin trmica por el calor. En estos casos se produce una
disminucin del coeficiente global de transmisin del calor en el evaporador, y el proceso, se ve,
en parte, impedido, siendo necesario parar el evaporador y limpiar los tubos, (con agua, cidos,
lcalis, rascado mecnico, etc.), cosa que a veces es difcil y costosa.

Otras caractersticas a tener en cuenta, y que no son propias del lquido, son las siguientes:

Eliminacin del aire, (u otros incondensables): El vapor de agua arrastra siempre aire y otros
gases no condensables, los cuales se acumulan en la cmara de calefaccin, con lo que disminuye
progresivamente el coeficiente de transmisin de calor.

Adems de stas, hay que considerar otras caractersticas o factores: el calor especfico, la
temperatura de congelacin, la toxicidad, el riesgo de explosiones, los materiales de construccin,
etc.

Debido a la gran variedad de factores implicados, se han desarrollado muchos diseos diferentes
de evaporadores.

Objetivos

Conocer la operacin de evaporacin, as como los tipos de evaporadores ms habituales

en la industria.
Aprender a resolver problemas reales en una etapa de concentracin de un proceso.
Tener conocimiento acerca del tipo de evaporador que es necesario utilizar en un proceso.
Comprender la importancia que tienen los evaporadores en un proceso industrial.
 EVAPORACIN

La evaporacin es una operacin unitaria que consiste en la eliminacin de agua de un alimento

fluido mediante vaporizacin o ebullicin. Son varios los alimentos que se obtienen en forma de
soluciones acuosas, y que para facilitar su conservacin y transporte se concentran en una etapa
de eliminacin de agua. Esta eliminacin puede realizarse de diferentes formas, aunque es la
evaporacin uno de los mtodos ms utilizados. Los dispositivos para realizar esta eliminacin de
agua se denominan evaporadores.

Evaporador:
Consiste de un intercambiador de calor capaz de hacer hervir la solucin, y un dispositivo para
separar la fase vapor del lquido. En procesos industriales se disean para la operacin continua.

Un evaporador consta, esencialmente, de dos cmaras, una de condensacin y otra de

evaporacin. En la de condensacin un vapor de agua se transforma en lquido, con lo que cede su
calor latente de condensacin, el cual es captado en la cmara de evaporacin por el alimento, del
que se desea eliminar el agua. El agua evaporada abandona la cmara de evaporacin a la
temperatura de ebullicin, al mismo tiempo que se obtiene una corriente de solucin
concentrada.

Se define la capacidad del evaporador (V) como la cantidad de agua evaporada del alimento por
unidad de tiempo. El consumo (wV) es la cantidad de vapor de calefaccin consumida por unidad
de tiempo. La economa (E) es la cantidad de disolvente evaporado por unidad de vapor de
calefaccin:

APLICACIONES DE LA EVAPORACIN:

Entre los ejemplos tpicos de procesos de evaporacin estn; la concentracin de soluciones

acuosas de:

Azcar,
Cloruro de sodio,
Hidrxido de sodio,
Glicerina,
Gomas,
Leche y
Jugo de naranja.
COMPONENTES BSICOS DE UN EVAPORADOR:

Los sistemas de evaporadores industriales

normalmente constan de:

Un sistema de calentamiento (CALANDRIA) que

generalmente emplea vapor con una energa
suficiente para alcanzar el punto de ebullicin del
lquido. En la industria de los alimentos normalmente
se utiliza como medio de calentamiento vapor
saturado.

Un separador (seccin libre de evaporacin) en el que el vapor se separa de la fase lquida

concentrada. En los sistemas que operan a presin atmosfrica el separador puede omitirse
(puede estar incluida en la misma estructura o en otro equipo por separado).

Existen varios dispositivos que deben instalarse con los equipos de evaporacin, e inclusive
pueden ser comunes a otros equipos empleados en diferentes operaciones y procesos de una
planta qumica. Entre estos se encuentran:

Condensadores
Generadores de vaco (eyectores)
Trampas de vapor
Separadores de arrastre
 Condensadores:

Si un evaporador trabaja a vaco, es necesario utilizar algn dispositivo para condensar los
vapores, estos dispositivos se denominan condensadores y se clasifican en varios tipos; para el
caso de los empleados en evaporadores tenemos:

Condensadores de superficie.

Condensadores de contacto
Corrientes paralelas (Baromtricos)
En contracorriente (Nivel bajo)

Condensadores de superficie:

El vapor que se ha de condensar y el lquido de enfriamiento quedan separados por una pared
metlica (intercambiador de calor)

Condensadores de contacto:

En ellos se mezclan ntimamente el vapor que se condensa y el lquido de enfriamiento (agua).

El condensador de corrientes paralelas es aquel en el que los gases incondensables salen a la

temperatura de entrada del agua.
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA EVAPORACIN SON:

La concentracin de la solucin
El tipo de soluto y solvente
La presin de trabajo u operacin
pH y formacin de espuma

OPERACIN DE SIMPLE Y MLTIPLE EFECTO

La evaporacin de simple efecto, normalmente se realiza una evaporacin del lquido en ebullicin
y este se desecha. El modo ms sencillo en que puede llevarse a cabo la evaporacin es
empelando una sola etapa, o evaporacin de "efecto simple". Este modo de operacin se emplea
cuando la cantidad de disolucin a tratar es relativamente pequea y/o el coste del vapor es
barato comparado con la inversin necesaria para un evaporador ms complejo.

Cuando la capacidad requerida es grande, es necesario mejorar el aprovechamiento energtico

para reducir los costes operativos, lo que conduce al empleo de evaporadores de "mltiple efecto"
que presentan una mejor "economa" del vapor. En los evaporadores de mltiple efecto, el vapor
generado en un efecto se aprovecha en otro como medio de calefaccin.
PARMETROS DE DISEO DE EVAPORADORES

Caractersticas del lquido que se concentra.

La solucin prctica a un problema de evaporacin est profundamente afectada por el carcter

del lquido que se concentra. Precisamente es la gran variedad de caractersticas de dichos lquidos
lo que amplia esta operacin desde una sencilla transmisin de calor hasta un problema complejo.
Debido a la gran variedad de propiedades de las disoluciones, se han desarrollado diferentes tipos
de evaporadores.

CONCENTRACIN

Aunque la disolucin que entra como alimentacin de un evaporador puede ser suficientemente
diluida teniendo muchas de las propiedades fsicas del agua, a medida que aumenta la
concentracin de la disolucin adquiere cada vez un carcter individualista. La densidad y la
viscosidad aumenta con el contenido de slido hasta que la disolucin o bien se transforma en
saturada o resulta inadecuada para una transmisin de calor adecuada. La ebullicin continuada
de una disolucin saturada da lugar a la formacin de cristales, que es preciso separa pues de lo
contrario obstruyen los tubos. La temperatura de ebullicin de la disolucin puede tambin
aumentar considerablemente al aumentar el contenido de slido, de forma que la temperatura de
ebullicin de una disolucin concentrada puede ser mucho mayor que la del agua a la misma
presin.

VISCOSIDAD

Los lquidos muy viscosos tienden a reducir las velocidades de circulacin y a reducir los
coeficientes de transferencia de calor. Puesto que, en general, la viscosidad de una solucin
sometida a evaporacin aumenta con la concentracin, es de esperar que a medida que discurre la
evaporacin descienda la velocidad de transferencia de calor.

FORMACIN DE ESPUMA

Algunas sustancias orgnicas forman espuma durante la vaporizacin. Una espuma estable
acompaa al vapor que sale del evaporador dando lugar a un importante arrastre. En casos
extremos toda la masa de lquido puede salir con el vapor y perderse.

FORMACIN DE INCRUSTACIONES

Algunas disoluciones depositan costras sobre las superficies de calefaccin. En estos casos el
coeficiente global disminuye progresivamente hasta que llega un momento en que es preciso
interrumpir la operacin y limpiar los tubos. Cuando las costras son duras e insolubles, la limpieza
resulta difcil y costosa.
 SENSIBILIDAD A LA TEMPERATURA

Muchos productos se daan cuando se calienta a temperaturas moderadas durante tiempos

relativamente cortos. En la concentracin de estos productos se necesita tcnicas especiales para
reducir tanto la temperatura del lquido como el tiempo de calentamiento

PROPIEDADES CALORIFICAS

Es necesario conocer el calor especfico de las sustancias, y el calor latente a diferentes

concentraciones, de esta forma ser posible determinar las cantidades energticas requeridas
para el proceso.

TEMPERATURA DE EBULLICIN

Factores que influyen en el punto de ebullicin de la solucin.

a. PRESIN EXTERNA

Un lquido hierve cuando la presin de vapor que ejerce es igual a la presin externa a la
que se haya sometido. En el caso de los productos alimenticios el solvente suele ser el
agua, sustancia cuyas relaciones de presin de vapor y temperatura son bien conocidas.

b. ELEVACIN DEL PUNTO DE EBULLICIN

La presin de vapor de la mayor parte de las disoluciones acuosas es menor que la del
agua a la misma temperatura. Por tanto, para una presin dada, la temperatura de
ebullicin de las disoluciones es mayor que la del agua pura.

c. EFECTO DE LA CARGA O ALTURA DEL LQUIDO

Si la altura de lquido en el evaporador es considerable, la temperatura de ebullicin

correspondiente a la presin existente en el espacio de vapor, sobre la superficie del
lquido no cambia, pero a una distancia metros por debajo de la superficie est a una
presin que es la suma de la existente en el espacio de vapor ms la carga hidrosttica de
Z metros de lquido (altura) y, por consiguiente, la temperatura de ebullicin es ms
elevada.
CLASIFICACIN DE EVAPORADORES

Existen diversos tipos de clasificacin de evaporadores, una de las ms generales agrupa los
evaporadores en dos categoras:

Circulacin natural
Circulacin forzada

TIPOS DE EVAPORADORES

Entre las clasificaciones ms generales est la que considera los siguientes:

Marmita abierta o artesa

Consiste de una marmita (charola) en la cual se hierve el

lquido. El suministro de calor proviene de la condensacin de
vapor de agua en una chaqueta o en serpentines sumergidos en
el lquido.

Evaporador de tubos horizontales con circulacin natural.

El banco horizontal de tubos de calentamiento, es similar al banco de tubos de un intercambiador

de calor. El vapor de agua entra a los tubos y se condensa, el vapor condensado sale por el otro
extremo de los tubos. La ebullicin se efecta por fuera de los tubos.
 Evaporador vertical con circulacin natural.

En este tipo de evaporador se usan tubos verticales en lugar de horizontales y el lquido est
dentro de los tubos, por lo que el vapor se condensa en el exterior de los tubos.
 Evaporador vertical de tubos largos.

Puesto que el coeficiente de transferencia de calor del lado del vapor es muy alto en comparacin
con el del lquido que se evapora, es conveniente contar con velocidades altas del lquido. En un
evaporador de tipo vertical con tubos largos, el lquido est en el interior de los tubos, estos miden
de 3 a 10 metros de alto, lo que ayuda a tener velocidades de lquido muy altas.

Evaporador de cada de pelcula.

Es una variacin del de tubos largos, el lquido se alimenta por la parte superior de los tubos y
fluye por sus paredes en forma de pelcula delgada. Este modelo se emplea mucho para la
concentracin de materiales sensibles al calor, como el jugo de naranja, el tiempo de retencin
promedio es de 5 a 10 s.
 Evaporador de pelcula ascendente:

Es una variacin del de tubos largos, el lquido se alimenta por la parte inferior de los tubos y fluye
por sus paredes en forma de pelcula delgada. Este modelo se emplea mucho para la
concentracin de materiales sensibles al calor, como el jugo de naranja, el tiempo de retencin
promedio es de 5 a 10 s.

Evaporadores de placas.

Diseos compactos, muy eficientes, ideales para fluidos no incrustantes, o poco incrustantes
 Tipos de placas empleados en intercambiadores de calor

Evaporador de circulacin forzada

El coeficiente de transferencia de calor de la pelcula liquida puede aumentarse por bombeo

provocando una circulacin forzada del lquido en el interior de tubos. Los tubos de un evaporador
de circulacin forzada son ms cortos que los de tubos largos.
 Evaporador de pelcula agitada

La principal resistencia a la transferencia de calor en un evaporador corresponde al lquido. Un

mtodo para aumentar la turbulencia de la pelcula liquida y el coeficiente de transferencia de
calor, consiste en la agitacin mecnica de dicha pelcula. Este tipo de evaporadores, son
empleados con lquidos viscosos y productos sensibles al calor. Presentan un alto costo de
adquisicin.

METODOS DE OPERACIN DE EVAPORADORES

Evaporadores de efecto simple:

Para ejemplificarlos observar el siguiente diagrama
En el clculo de la velocidad de transferencia de calor en un evaporador se emplea el concepto de
un coeficiente tota de transferencia de calor.

= = ( 1 )

Dnde:

Q= Es la velocidad de transferencia de calor en W, Btu/h etc.

U= coeficiente global de transferencia de calor (W/2 K, Btu/ 2 F )
A= rea de transferencia de calor en 2 , 2
= Temperatura del vapor que se condensa en K o F
1 = Punto de ebullicin del lquido.

Los evaporadores de simple efecto se usan con frecuencia cuando la capacidad necesaria de
operacin es relativamente pequea o el costo de vapor es relativamente barato. Sin embargo, la
operacin de gran capacidad, al usar ms de un efecto, reducir de manera significativa los costos
del vapor, es decir cuando se incluyen ms de un evaporador, evaporadores de mltiple efecto.

COEFICIENTES TOTALES DE TRASNFERENCIA DE CALOR

El coeficiente global de trasferencia de calor U en un evaporador est constituido por el

coeficiente del lado del vapor que se condensa, cuto valor aproximado es de 5700 W/2 K (1000
btu/ 2 F ); por la pared metlica que tiene conductividad trmica alta, y casi siempre una
resistencia despreciable; por la resistencia de las incrustaciones en el lado del liquito y por el
coeficiente de pelcula liquida que por lo general se forma en el interior de los tubos.

El coeficiente del vapor de agua que se condensa en el exterior de los tubos es posible calcularse
mediante las siguientes ecuaciones:

( ) 3 14
= = 1.13 ( )

COEFICIENTES TIPICOS DE TRANSFERENCIA DE CALOR PARA DIVERSOS EVAPORADORES

EFECTO DE LAS VARIABLES DE PROCESO EN LA OPERACIN DE EVAPORADORES

Efecto de la temperatura de alimentacin:

Si la alimentacin al evaporador entra a una temperatura fra en comparacin

con la temperatura de ebullicin, gran parte del vapor de servicios se emplea para
elevar la temperatura de entrada a la de ebullicin.

Si la alimentacin entra a presin y temperatura elevadas, se consigue una

evaporacin adicional por efecto de la evaporacin instantnea (flash).

El precalentamiento de la alimentacin reduce el tamao del evaporador y el rea

de transferencia de calor que se requiere.

Efecto de la presin:

Disminuyendo la presin del evaporador, se logra abatir el punto de ebullicin del

sistema; de esta forma la del evaporador se incrementa, logrando con esto una
disminucin considerable sobre el rea de transferencia de calor.

Efecto de la presin de vapor de agua:

Cuando se usa vapor saturado a presin ms alta, el valor de aumenta, con lo

cual se disminuye el tamao del evaporador. Sin embargo, el vapor de alta presin
es ms caro y valioso como fuente de potencia de otros equipos (turbina de
vapor).

ELEVACON DEL PUNTO DE EBULLICION DE LAS DISOLUCIONES

En general las soluciones evaporadas, no son tan diluidas, as que las propiedades trmicas
de la solucin son distintas a las del agua

En soluciones concentradas no es posible determinar el punto de ebullicin debido a la

presencia de soluto.

Sin embargo, se puede emplear una regla emprica conocida como regla de Duhring.

Con esta tcnica se obtiene una lnea recta cuando se grafica el punto de ebullicin de una
solucin en C o F en funcin del punto de ebullicin del agua pura a la misma presin
para determinada concentracin y diferentes presiones.
USO DE LA GRAFICA DE DUHRING PARA LA ELEVACION DEL PUNTO DE EBULLICION

Considere una presin de 25.6 kPa para la evaporacin de una solucin NaOH al 30%. Determine la
temperatura de ebullicin de la solucin de NaOH, as como la elevacin del punto de ebullicin
EPE de la solucin con respecto la de agua.

SOLUCIN:

Teb H2O = 65.6C

Teb NaOH (30%)=79.5C
EPE=13.9C

GRFICAS DE ENTALPIA Y CONCENTRACION DE SOLUCIONES

Cuando el calor de disolucin de la solucin acuosa que se est concentrando en el

evaporador es bastante alto, despreciarlo en los balances de calor puede causar errores
considerables.

Cuando se disuelve NaOH en agua, se desprende algo de calor, el mismo efecto sucede
cuando se diluye una solucin concentrada de NaOH.
 Pata evaluar los calores de disolucin existen graficas como a que sigue

EJEMPLO:

Se usa un evaporador para concentrar 4536 kg/h de una solucin al 20% d NaOH en agua que
entra a 60C y sale en 50% de slidos. La presin del vapor de agua saturado que se usa es 172.4
kPa y la presin del vapor en el evaporador es de 11.7 kPa. El coeficiente total de transferencia de
calor es 1560 W/2 k. Calcule la cantidad de vapor en kg vaporizados/kg de vapor de agua usados
y el rea superficial de calentamiento en metros cuadrados.

METODOS DE CALCULO PARA EVAPORADORES DE MULTIPLE EFECTO

Una forma de hacer un uso ms eficiente del vapor de servicios y obtener soluciones ms
concentradas es empleando evaporadores de mltiple efecto.

La presin en el evaporador I debe ser mayor que la del II y as sucesivamente para

obtener temperaturas de ebullicin ms bajas y sea posible emplear los evaporados.

CAIDAS DE TEMPERARURA Y CAPACIDAD DE LOS EVAPORADORES DE EFECTO MULTIPLE

Suponiendo que las soluciones no tienen elevacin del punto de ebullicin, ni calor de disolucin y
despreciando el calor sensible para elevar la alimentacin al punto de ebullicin.

Puede decirse que todo el calor latente del vapor que se condensa, aparece como calor latente en
el vapor que se produce

De tal forma que para 3 efectos:

 1 =2 = 3

Lo cual de la siguiente expresin aproximada:

1 1 1 = 2 2 2 = 3 3 3

En general se construyen equipos con reas iguales

= 1 1 1 = 2 2 2 = 3 3 3

CAIDAS DE TEMPERATURA Y CAPACIDAD DE LOS ELEVADORES DE EECTO MULTIPLE

Por lo tanto, las cadas de temperatura en un evaporador de mltiple efecto son

aproximadamente inversamente proporcionales a los valores de U. de manera global:

= 1 + 2 + 3 = 3

CAPACIDAD DE LOS EVAPORADORES DE MULTIPLE EFECTO

El calor transferido total en un evaporador de mltiple efecto es de manera aproximada:

Qt=1 + 2 + 3

Considerando que U y A son las mismas en los tres efectos. Tenemos:

= (1 + 2 + 3 )

Donde la sumatoria de las diferencias de temperatura son:

= 3

CALCULOS DE LOS EVAPORADORES DE MULTIPLE EFECTO

Por consiguiente, el aumento de la economa de vapor de agua que se obtiene en los

evaporadores de mltiple efecto se logra a expensas de la reduccin de la capacidad.

Al efectuar los clculos de evaporadores de mltiple efecto, los valores necesarios son:
 rea de transferencia de calor
Flujo de vapor de calentamiento
Flujo de evaporado de cada efecto, en especial del ultimo efecto.

Los valores conocidos son los siguientes:

Presin del vapor de agua en el primer efecto

Presin final de vapor en el ltimo efecto
Condiciones de alimentacin y flujo del primer efecto.
Concentracin final en el ltimo efecto
Propiedades fsicas como las entalpias o capacidades calorficas del lquido y los
vapores.
Coeficientes globales de transferencia de cada efecto
En general se supone que el rea de transferencia en cada efecto es la misma.

METODO DEL CALCULO PARA EVAPORADORES DE TRIPLE EFECTO

1. Con base a la informacin de concentracin de salida y presin en el ltimo efecto, se

calcula el punto de ebullicin en este ltimo efecto. (grafico de Duhring)

2. Por medio del balance de materia, se determina la cantidad total de evaporado. Para esta
primera aproximacin se prorratea entre los tres efectos y se calcula la concentracin en
cada uno de ellos. Por lo general la primera aproximacin se suponen cantidades iguales
de vapor producidas en los tres efectos.

3. Con las ecuaciones:

1 = [(11 )(11 + 12 + 13 )]

2 = [(12 )(11 + 12 + 13 )]
3 = [(13 )(11 + 12 + 13 )]

S e estiman las cadas de temperatura 1 , 2 , 3 . Cualquier efecto que tenga una carga de
calentamiento adicional tal como una alimentacin fra requerir un valor de ms alto.

Calcular el punto de ebullicin de cada efecto. Si se tiene el EPE en C, estimar las presiones en
los efectos 1 y 2 y se determina el EPE en los tres efectos. Solo se requiere una aproximacin
de la presin, pues el EPE es casi independiente.
 4. Empleando los balances de materia y calor de cada efecto se calculan la cantidad
vaporizada y los flujos de lquido en cada efecto. Si las cantidades de vaporizadas difieren
de manera apreciable de los valores supuestos en el paso 2, entonces se repiten los pasos
2,3 y 4 con las cantidades de evaporacin que acaban de calcularse.

5. Calcule el valor de Q transferido en cada efecto. Mediante la ecuacin de diseo de cada

efecto, se calculan las reas A1, A2, A3. Despus se calcula el valor promedio Am,
mediante:

= (1 + 2 + 3 )3

Si las reas son razonablemente cercanas, los clculos estn completos y no se necesita un
segundo intento, en caso contrario seguir lo siguiente.

6. Emplear los valores obtenidos del balance de calor y materia.

7. Obtener los nuevos valores de:

1 , 2 , 3

1 = 1 1
La suma de las nuevas deltas debe ser igual al valor original, si no se distribuyen uniformemente
para compensar la diferencia

8. Con los nuevos valores de punto 7, se repite el clculo desde el punto 4.

EJEMPLO:

Se usa un evaporador de triple efecto y de alimentacin hacia delante para evaporar una
disolucin de azcar que contiene 10% en peso de slidos, hasta una concentracin de 50%. La
EPE de las soluciones (independiente de la presin) puede estimarse con la siguiente expresin:

EPEC=1.70x + 6.22 2
EPEF=3.2x + 11.2 2

Donde x, es la fraccin peso de azcar en solucin. Se usa vapor de agua saturado a 205.5 kPaa. La
presin en el evaporador 3 es de 13.4 kPa. El flujo de alimentacin es 22680 kg/h a 26. 7C.la
capacidad calorfica de la solucin liquida es Cp=4.19 2.35x (kJ/kgk). Se considera el calor de
disolucin despreciable. Las estimaciones de los coeficientes globales de transferencia de calor
son:

U1=3123, U2=1987, U3=1136 (W/2 k), suponiendo la misma rea superficial de los efectos,
calcule el rea, la cantidad de vapor y la economa de vapor.
CONDENSADORES PARA EVAPORADORES

Por lo general los vapores del ltimo efecto de los evaporadores de mltiple efecto salen a
vaco, esto es a presiones inferiores a la presin atmosfrica. Estos vapores deben
condensarse y descargarse como lquido a presin atmosfrica. Esto se logra condensando
los vapores usando agua de enfriamiento.

Condensadores:

De superficie:

Se emplean cuando no se desea que se mezclen el condensado con el

agua de enfriamiento.

Son ms costosos, y se emplean cuando no es conveniente usar los de

contacto.

De contacto directo:

Uno de los ms comunes es el baromtrico a contracorriente.

El condensador est a una altura suficiente por encima del punto de

descarga del tubo como para que la columna de agua en el interior de ste
compense de manera sobrada la diferencia de presin entre el
condensador y la atmosfera.

CONDENSADOR BAROMETRICO
El condensador baromtrico es barato y ahorrador en cuanto a l consumo de agua.

Puede mantener un vaco correspondiente a la temperatura de vapor saturado con una

diferencia de ms o menos 2.8 k respecto a la temperatura que sale del condensador.

El consumo de agua se calcul por un simple balance de calor del condensador

baromtrico.

(2 273.2)
= = (
(2 1 )
 EVAPORADOR BAROMETRICO

EVAPORACION MEDIANTE RECOMPRESION DE VAPOR

PROBLEMAS: Evaporadores de simple efecto

1.- Un evaporador continuo de efecto simple concentra 10000 kg/hr de una solucin de sal al 10%
en peso que entra a 40C, hasta una concentracin final de 8% en peso. El espacio del evaporador
est a 102 KPa absoluta y el vapor de agua que se introduce est saturado a 140 KPa. El coeficiente
total U es de 1700 W/m2 K. Calclense las cantidades de vapor y de lquido como productos, as
como el rea de transferencia de calor que se requiere. Nota: Calcular EPE basndose en el
mtodo termodinmico. Las capacidades calorficas del NaCl (cristales) estn dadas por la
siguiente ecuacin: ; donde T esta en grados Kelvin; y es aplicable para el rango 273 < T < 1074 K.
 CONCLUSIN

La evaporacin; sta operacin unitaria tiene muchas aplicaciones, desde la

industria qumica hasta la industria de alimentos.

Los evaporadores son de alta importancia en las industrias, ofrecen muchos usos,
pero siendo el enfriamiento de ambientes el ms usado en estos tipos de
sistemas.

Es importante destacar que la evaporacin slo es un paso ms en una serie de

operaciones unitarias encadenadas, para la obtencin de un producto final.

Existen evaporadores para distintas aplicaciones en los rubros de las industrias de

todo tipo , en las cuales se requieran ste tipo de sistemas, que varan segn los
casos, donde las diferencias se notan en los materiales utilizados, los tubos,
cantidad de tubos, placas, alimentacin, diseo de transporte, accesorios, y los
refrigerantes requeridos.

Se debe optar por un evaporador especfico para cada situacin para as obtener
resultados ms eficientes.
 DISCUSIONES

Evaporacin es una operacin unitaria ya que tiene un grado de

investigacin muy eficaz, que nos promulgo mucha relacin con los
aspectos de transformacin de un estado de materia.

Tenemos entendido, claramente el concepto de evaporacin, ya que

consta de componentes muy bsicos e importantes en la industria.

Esencialmente esta operacin, explic que sobre una superficie de una

sustancia liquida; a menos que haya alguna obstruccin, una porcin de
sus molculas se encuentra en estado gaseoso, cuando sta se equilibra se
establece la presin de la fase gaseosa saturante; que no est
directamente relacionada con el volumen, sino con la temperatura y el
tipo de lquido.

En el intermedio de este tema, los evaporadores son parte de esta

operacin unitaria, explica que tenemos distintas variaciones,
dependiendo de sus criterios y clasificacin.
 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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