RESTAURANTE:

CASA DEL CAMBA

Captulo I

DIAGNOSTICO DEL RESTAURANTE CASA DEL CAMBA

El restaurante La Casa del Camba es una empresa que nace un 6 de

diciembre de 1986 se concreta el objetivo largamente anhelado por la pareja
formada por el Ing. Juan Carlos medina Anzotegui y su esposa Rosa Parada
de Medina, de inaugurar un restaurante que tuviese la especial caracterstica,
de mantener lo ms genuino de las tradiciones culinarias y culturales de Santa
Cruz de la Sierra y ofrecer tanto a viajeros de otras latitudes como a los propios
cruceos, la oportunidad de deleitarse con el tipo sabor camba.

La casa del camba ofrece una gran variedad de platos de comidas con una
excelente calidad. Se sabe que el restaurante tiene una gran aceptacin en
nuestra ciudad. El consumo de nuestros platos es el agrado para la ciudadana
puesto que satisface las necesidades de los consumidores.

ANALISIS DEL ENTORNO

FACTOR ECONOMICO

La economa de un restaurante tiene efectos directos en la economa

estructurada entorno al mercado. De hecho, afecta directamente a la
renta disponible de las familias y por lo tanto su capacidad de gasto. Que
el desempleo aumente provoca, por un lado, que se reduzca el nmero
de clientes potenciales, y sin embargo que aumente la mano de obra
disponible. En definitiva tarde o temprano la evolucin de las variables
macroeconmicas y los famosos ciclos econmicos acaban
repercutiendo en alguna forma a la rentabilidad del restaurante.
 Santa cruz es reconocida como el motor econmico de Bolivia. En su
territorio se desenvuelve el ms alto nivel de desarrollo industrial,
productivo y agropecuario.
Sin embargo, este crecimiento ha originado problemas sociales al ser
este flujo mayor que la creacin de puestos de trabajos estable. A pesar
de ello, santa cruz presenta mejores condiciones de vida que otros
departamentos.
De todo este anlisis se puede rescatar, que Santa Cruz es un
departamento en el que se puede invertir en el rubro de comidas tipicas.

FACTOR SOCIO CULTURAL

En el mercado de comidas en el departamento de Santa Cruz de la Sierra tiene

un consumo elevado debido a sus altas temporadas en las cual los
consumidores van la mayor parte del ao. En la temporada de verano y fines
de ao, el consumo de los platos de comidas es muy alto, sin embargo, durante
las dems temporadas es sorprendente que tambin hay un alto consumo,
pero no tan alto como en el verano esto es debido a la cultura de los
habitantes.

FACTOR POLITICO

RESOLUCIN MINISTERIAL N 137/01

Que, el artculo 16 de la Ley N 2074 "Ley de Promocin y Desarrollo de la

Actividad Turstica en Bolivia" define y reconoce a los prestadores de servicios
tursticos, los mismos que debern regularse mediante reglamentacin
sectorial. Que, la Resolucin Ministerial N 092-98 de fecha 12 de mayo de
1998, aprueba el Reglamento de Peas Folklricas, la misma que debe
adecuarse a las previsiones de la Ley N 2074 "Ley de Promocin y Desarrollo
de la Actividad Turstica en Bolivia" y su Decreto Reglamentario N 26085.

La poltica de Bolivia est orientada por medio de una constitucin poltica de

estado el cual principalmente compone por un (poder ejecutivo) que acta en
coordinacin con los ministerios, el congreso nacional (poder legislativo) y las
diferentes cortes que ejercen el poder judicial.

En general la situacin del pas es muy incierta y problemtica. Las personas

que ocupan cargos en este nivel tienen la gran responsabilidad de lograr el
bien comn de la sociedad.

ANALISIS DEL PRODUCTO

Los productos que se ofrecen en el restaurant son principalmente comidas y

bebidas tpicas de santa cruz, el restaurante est abierto para la hora del
almuerzo y cena el lugar es de ambiente familiar.

El restaurante ofrece a los comensales la oportunidad de disfrutar de una

comida de gran calidad adems de ofrecer comodidad y un excelente servicio
en un cmodo ambiente una de las caractersticas del restaurante es la
particularidad de las costumbres y tradiciones cruceas.

El equipo que integra el restaurant est formado por profesionales tanto en el

rea gastronmico como administrativa y operativa con la finalidad de
mantener una alta calidad en todos los sentidos

Dentro el grupo de los alimentos se encuentran las entradas, platos fuertes,

carnes y postres y dentro el grupo de las bebidas se encuentran las bebidas
alcohlicas y no alcohlicas; este restaurante ofrece una variedad de platos
tpicos aspecto que se considera muy importante es la presentacin de los
platos que es una de las primeras impresiones de calidad que percibe el
cliente; los ingredientes utilizados para elaborar los platos se caracterizan por
su frescura y por su buena manipulacin que reciben por parte del personal de
cocina, el chef ser la persona que se asegure de la buena manipulacin de los
alimentos y de cada plato.

El men o carta del restaurante es fundamental tambin se puede decir que

este uno de los componentes que caracteriza al restaurante la carta estar
dividida en los siguientes componentes

o Ensaladas

o Platos fuertes
o Postres

o Bebidas

Anlisis del FODA

FODA

A continuacin se har un anlisis de LA CASA DE LA CAMBA por medio de

la matriz FODA.

FORTALEZAS.

Buena calidad en los platos y cortes.

Excelente calidad en el servicio.
Platos bien presentados.
Es conocido y est posicionado en la mente de los consumidores.
Cuenta con ambiente agradable para los comensales.

OPORTUNIDADES.

El crecimiento de la zona donde se establece el restaurante.

El sector restaurantero est en crecimiento en la ciudad de Santa Cruz.

DEBILIDADES.

Nuevo restaurante.

Dirigido a un segmento especfico como por ejemplo la familia.

AMENAZAS.

Crecimiento acelerado de los restaurantes en Santa Cruz.

Existe la posibilidad de que nuevos restaurantes imiten las

caractersticas de La Casa del Camba