Arboriculture

Arboriculture

Le choix des varits

de pommes en
agriculture biologique *

Par Nathalie Corroyer (GRAB)

La production de pommes biologiques reprsente aujourdhui environ 1300 ha, avec une croissance
annuelle du verger de prs de 20 % ces trois dernires annes (ONAB, 2000). Mme si de nouvelles
techniques permettent denvisager plus facilement la production de pommes biologiques, tous les
verrous ne sont pas encore levs et il faut tre conscient qu chaque problme ne correspond pas
une solution unique mais un ensemble dinterventions. Dans ce cas, plus encore que pour un verger
conventionnel, il faut mettre tous les atouts de son ct. Le choix du matriel vgtal en fonction du
site est le facteur cl de la russite du verger.
Le porte-greffe est essentiel : le type M9
nest pas toujours privilgier en AB.
Concernant les varits, les producteurs
doivent choisir dans un panel qui com-
prend les varits commerciales dites
classiques, les varits anciennes et
les nouvelles varits rsistantes la
tavelure. Le choix doit sorienter vers
une rusticit globale et une bonne adap-
tation au lieu de production.

Les varits rsistantes

la tavelure
Les varits rsistantes la tavelure
sont un grand atout pour la production
de pommes biologiques mais elles ne
solutionnent pas tous les problmes. Le
contournement du gne Vf par les races
6 et 7 de tavelure a t observ sur plu-
sieurs sites.
En France, la race 7 est prsente en
Normandie et dans le Nord. Dautres
sites de prsence devraient apparatre.
Le risque de contournement est dau-
tant plus grand que le verger nest pas
trait contre la tavelure. Il est donc tielle de type polygnique sont donc trs plantation. Ces informations provien-
conseill de raliser une protection attendues par les producteurs biologiques. nent du GRAB, des arboriculteurs bio-
contre la tavelure pour ces varits, sur-
Les varits rsistantes logiques, de la Suisse (Fibl), de lAu-
tout sur les priodes de risques levs.
En cas de contournement, les varits confirmes triche (voyage du GRAB en 2001) et de
rsistantes peuvent tre trs sensibles Nous avons slectionn dans le tableau lItalie (Station de Laimburg).
aux nouvelles races. p.12 les varits qui nous semblent Dautres varits sont intressantes
Les varits prsentant une rsistance par- actuellement les plus fiables pour une mais possdent quelques dfauts vri-

N 52 mars /avril 2002 Alter Agri 11

 Varits Epoque maturit Sensibilits Qualit Observations
Midi mditerranen Forte Moyenne Faible gustative
Initial Gala - 1 semaine, Chancre, Odium, Bonne, plus acide Varit triplode, rustique, plus adapte dans
(Gala x Red Free, chelonne chute Puceron cendr, que Gala, le nord. Arbre facile conduire, productif,
triplode) (surtout sud-est) Feu bactrien conservation limite peu alternant. Ne se conserve pas.
Rsistance contourne dans le nord, sensible
la race 7.
Harmonie Delorina Epoque Golden Odium Alternance Puceron Bonne, fruit Varit intressante mais de calibre moyen.
(Grifer x Florina) tronconique claircir absolument. Coloration faible
(50%), un peu limite dans le sud-est.
Topazcov Golden + 1 2 semaine Puceron Bonne Varit actuellement la plus plante en AB
(origine Tchquie cendr trs bonne en Europe. Conservation en AC prfrable,
(Rubin x Vanda) tendance avoir une peau graisseuse.
Florina Querina Fin septembre Odium Puceron, Moyenne, bonne Moyenne, bonne en situation de coteau
(hybride complexe) (feu bactrien) en situation de et daltitude. Varit encore dactualit
coteau et daltitude par sa rsistance au puceron cendr.
Attention la qualit gustative et
lalternance. Un peu difficile commer-
cialiser. A stocker en AC et 0C selon
la Migros et le Fibl.
Coop38-Goldrush Mi octobre un peu Odium Puceron, Trs bonne, ferme, Beaucoup datouts, une des plus intressantes.
(origine USA) aprs Fuji (feu bactrien) acidule, stocker. Sensibilit lodium vrifier. Adaptation
nord Val-de-Loire alatoire par sa rcolte
trs tardive. stocker avant mise en march
(trop acide la rcolte).
Caractristiques de quelques varits de pommes rsistantes la tavelure

fier : Dalinbel (forte sensibilit odium),
Ecolette (calibre moyen, arbre trs
vigoureux), Coop43-Juliet (sensibilit
au bitter pit), Dalinred (DL 13).
Quelques varits slectionnes dans
dautres pays europens pour leur bon
comportement sont en dbut dobser-
vation en France : Otawa, Pirouette,
Santana, Golden Orange, etc.
Initial INRA Angers
Les varits classiques
Le nombre de varits de pommes dites
classiques est suffisamment impor-
tant pour pouvoir slectionner
quelques varits qui prsentent un bon
comportement en agriculture biolo-
gique. Les principaux critres de choix
varital sont :
- La date de maturit et lchelonnement
des varits dans le verger en fonction
des contraintes du producteur et du
mode de commercialisation.
- Ladaptation au sol et au climat : on
rencontre souvent des problmes de
tenue de chair et de moindre colora-
tion dans le sud-est ; dans le nord, le
potentiel de calibre est plus faible et
certaines varits trs tardives ne peu-
vent pas tre cultives.
- Les qualits agronomiques de la varit :
vigueur, productivit et qualit gustative,
tenue aprs-rcolte.
- La rusticit globale de la varit : les
principaux critres prendre en
compte tant dune part la sensibilit
certains problmes sanitaires (tavelure
et puceron cendr, odium et puceron
lanigre moindre titre ; selon le site
dimplantation, la sensibilit aux
glosporioses, au feu bactrien ou
dautres problmes sanitaires peut tre
dterminants) et dautre part la sensi-
bilit lalternance (les varits trs
alternantes sont pour linstant impos-
sibles rguler en AB car seul lclair-
cissage manuel peut tre pratiqu).
Quelques exemples de
varits classiques
Akane : maturit Avignon fin juillet
groupe. Sensibilit moyenne lo-
dium et au puceron cendr. Trs int-
ressante en AB pour sa grande tolran-
ce la tavelure et sa rgularit de pro-
duction. Arbre trop faible sur M 9,
risque de petit calibre sur M 106,
essayer sur Pi 80.
Delgollune-Delbard Jubil : maturit
Val-de-Loire partir de fin septembre.
Varit moyennement alternante.
Faible sensibilit la tavelure sur
feuilles mais plus forte sensibilit sur
fruits. Problmes de coloration sur
arbres gs et fonds de cueille. A rser-
ver aux zones forte coloration.
Falstaff : maturit dans Val-de-Loire
3e dcade de septembre, 1e dcade doc-
tobre dans le nord. Varit de bonne
qualit gustative, peu sensible la tave-
lure mais gros problme de gloeospo-
rioses. Prfrer les clones plus colors.
Trs productive.
Melrose : maturit Avignon dbut sep-
tembre. Varit sre en AB, intres-
sante pour sa trs faible sensibilit la
tavelure et sa rgularit de production.
Qualit gustative bonne trs bonne.
Trs sensible au feu bactrien. Atten-
tion la coloration. Calibre un peu
lev dans le sud-est.
Suntan (triplode) : maturit dans Val-
de-Loire fin septembre dbut octobre,
1e dcade doctobre dans le nord. Trs
sensible au feu bactrien, aux chancres
et lodium. Peu sensible la tavelure.
Assez vigoureuse. Trs bonne qualit
gustative. Varit plus adapte que
Coxs en AB : tolrante tavelure, arbre
plus facile conduire, fruits plus gros.
Bonne conservation.

12 Alter Agri mars/avril 2002 n52


Topaz
Jonagold (triplode) : maturit Val-de-
Loire fin septembre dbut octobre,
1e dcade doctobre dans le nord. Sen-
sible lodium et aux gloeosporioses.
Moyennement sensible la tavelure,
peu alternante. Varit productive,
rgulire, de gros calibre et de bonne
qualit gustative. Varit standard
intressante en AB.
Pinova Corail : maturit poque Gol-
den - 1 5 jours chelonne. Trs sen-
sible au feu bactrien et aux gloeospo-
rioses. Sensibilit lodium moyenne.
Peu sensible la tavelure. Bonne qualit
gustative. Coloration insuffisante dans
le sud-est, pas trs colore dans le sud-
ouest sauf sur coteaux. Nombreuses flo-
raisons secondaires, surtout sur jeunes
arbres. Varit productive.
Pilot : maturit lpoque Golden - 1
5 jours. Peu sensible la tavelure. Bonne
qualit gustative. Varit colore, ferme
mais de conservation moyenne. Faible
vigueur. Quasiment pas de floraisons
secondaires. Observations confirmer.
Reinette grise et blanche (triplode) :
maturit en Avignon 1e dcade de sep-
tembre. Varit alternante, sensible au
chancre et au feu bactrien. Peu sen-
sible la tavelure et lodium. Vari-
t sre en AB, rustique, de gros
calibre. Sensible au soufre. Attention
la conservation. Qualit gustative trs
bonne lorsque la date de rcolte et la
Ppinire Cros Viguier
conservation sont correctes, ainsi que
le stade de consommation (trs acide
la rcolte).
Belchard Chantecler : maturit en
Avignon 3e dcade de septembre,
1e dcade doctobre dans le nord. Trs
sensible aux craquelures, lclatement
des lenticelles, aux meurtrissures, aux
coups de soleil et au chancre. Moyenne-
ment sensible la tavelure et lalter-
nance. Peu sensible lodium et aux
glosporioses. Intressante en AB pour
sa trs bonne qualit gustative et sa rela-
tive rusticit. Varit trs vigoureuse.
Les varits anciennes
Selon les rgions, on peut citer quelques
exemples de varits qui sont encore
connues sur certains marchs et qui peu-
vent tre intressantes en vente directe.
Attention, varit rustique ne signifie
pas toujours varit ancienne.
La rintroduction de ces varits dans
des vergers de production conduits en
agriculture biologique se heurte souvent
un problme de rentabilit, mme pour
des producteurs en vente directe. Ceci
est d un ensemble de contraintes :
sensibilit parfois importante certaines
maladies, alternance, vente difficile, etc.
Rgion sud-ouest
De lEstre = Ste Germaine = Reinette
de Brive : une des plus connues.
Pomme trs tardive. Varit peu vigou-
reuse, assez difficile conduire, mise
fruit tardive, trs bonne conservation,
sensibilit la tavelure moyenne.
Court Pendu Grise du Limousin :
varit tardive, trs vigoureuse, peu
sensible la tavelure, assez sensible la
chute.
Rgion sud-est
Provenale rouge dhiver : varit du
sud de la valle du Rhne port pleu-
reur. Peu sensible la tavelure.
Pomme de Risoul : varit originaire
des Hautes-Alpes. Pomme couteau
de trs bonne conservation, mme en
fruitier. Fruit jaune avec des stries
rouges oranges, de calibre moyen.
Acidule, juteuse.
Rgion nord
Cabarette : varit originaire de Bel-
gique, assez prsente dans le Nord Pas-
de-Calais. Varit tardive, de vigueur
moyenne. Arbre port rig, mise
fruits lente. Alternante. Bonne qualit
gustative.
Reinette des Capucins : varit triplode
peu alternante, de productivit moyen-
ne, assez sensible lodium mais peu
sensible la tavelure. Vigueur faible,
dconseille sur M 9 (incompatible).
Rgion centre/centre-ouest
Reinette Clochard : varit peu sensible
la tavelure, petit calibre. Trs alter-
nante. Trs bonne qualit gustative.
Rgion nord-ouest
Bndictin : varit triplode, maturit
fin septembre. Conservation moyenne.
Bonne qualit gustative, sucre avec une
pointe dacidit. Varit vigoureuse,
sensible au bitter pit, moyennement sen-
sible la tavelure. Varit assez replan-
te en Normandie et trs demande sur
les marchs locaux.
Bailleul : varit trs demande mais
moins plante. Bonne qualit gustative,
vigoureuse.
Remerciements
C. Boutin, B. Corroyer, F. Carlier, P.
Cuvier, R. Dugast, M. Fauriel, J.Y. Filatre
et D. Pouzoulet pour leurs prcieuses infor-
mations sur le comportement des varits
mentionnes, ainsi qu F. Laurens et
M. Lelezec (INRA dAngers) pour leur
relecture attentive.
Bibliographie
Choisel J.L., 1991. Guide des pommes du terroir
la table, 223 p.
Ctifl, 1993. Pomme, les varits, 203 p.
ENR, 1996. Les pommes du Nord, 152 p.
N 52 mars /avril 2002 Alter Agri 13