CODEX ALIMENTARIO

La Comisin del Codex Alimentarius (CAC) fue establecida por la Organizacin de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) y la Organizacin Mundial de la Salud (OMS)
con el fin de proteger la salud de los consumidores y garantizar prcticas leales en el comercio
alimentario. La Comisin se reuni por primera vez en 1963. El Codex es financiado por la FAO
y la OMS y cuenta con 180 Estados miembros incluidos una organizacin miembro, la
Comunidad Europea.

Finalidad: El Codex Alimentarius se gua por el principio de que los consumidores tienen
derecho a contar con que sus alimentos sean inocuos, de buena calidad e idneos para el
consumo. A tal efecto es fundamental la inocuidad y la calidad esencial de los alimentos que
son objeto de comercio internacional. El Codex ha establecido una serie de normas y cdigos
para los alimentos destinados a grupos vulnerables, como los lactantes y nios pequeos, con
objeto de proporcionarles una nutricin adecuada y, al mismo tiempo, protegerlos de los
riesgos que pueden transmitir los alimentos y reducir la mortalidad y morbilidad infantiles en
todo el mundo.

DIGESA
La Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA) es el rgano tcnico normativo en los
aspectos relacionados con el saneamiento bsico, salud ocupacional, higiene alimentaria,
zoonosis y proteccin del ambiente. Es competente para dar opinin previa favorable en lo
que respecta al vertimiento de aguas residuales.
Funciones:
Proponer polticas vinculadas a salud ambiental e inocuidad alimentaria orientadas a la
proteccin de la salud pblica, y realizar su seguimiento y monitoreo.
Dirigir las acciones vigilancia, supervigilancia y fiscalizacin en materia de Salud Ambiental e
Inocuidad Alimentaria, conforme a la normatividad vigente.

INACAL
El Instituto Nacional de Calidad (INACAL), es un organismo pblico tcnico especializado
adscrito al ministerio de la produccin de Per. Fue creado en el ao 2014 mediante el Decreto
Ley n 30224, por el que se crea el sistema nacional para la calidad y el instituto nacional de
calidad e inici sus funciones el 1 de junio de 2015. El INACAL tiene como principal objetivo la
normalizacin, acreditacin y metrologa de las normas que regulan las materias de los
distintos sectores del mercado de Per con el fin de contribuir al desarrollo y cumplimiento de
la poltica nacional de calidad, es decir, certificar la calidad de los productos locales del Per
para adecuarlos a la normativa internacional y promover de esta forma su exportacin.
Funciones:
Conducir el Sistema Nacional para la Calidad
Elaborar la propuesta de la Poltica Nacional para la calidad y sustentarla ante el Consejo
Nacional para la Calidad (CONACAL)
Gestionar, promover y vigilar la implementacin de la Poltica Nacional para la Calidad.
Promover una cultura de calidad, contribuyendo a que instituciones pblicas y privadas utilicen
la infraestructura de la calidad.

INDECOPI
Es un Organismo Pblico especializado adscrito a la Presidencia del Consejo de Ministros y
goza de autonoma tcnica, econmica, presupuestal y administrativa.
El Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la Propiedad
Intelectual (Indecopi) fue creado para propiciar el buen funcionamiento del mercado, en
beneficio de los ciudadanos, consumidores y empresarios, mediante la defensa de los
consumidores, la prevencin y fiscalizacin de prcticas restrictivas de la libre y leal
competencia, la proteccin de la propiedad intelectual y la promocin y desarrollo de una
infraestructura y cultura de la calidad en el Per.