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Cuando hay algn tipo de deterioro causado por termfilos pero la lata no se hincha
por la produccin de gas
Las bacterias mesofilas pueden alterar los alimentos enlatados si estos no han sido
procesado de modo adecuado o si existe perdidas en las latas incorrecto suele
producir deterioro por microorganismos formadores de endosforas.
Si al abrir una lata se hincha de golpe o expulsa con fuerza el lquido interior (como
si tuviera gas dentro), no la debes consumir. Las intoxicaciones por conservas en
mal estado son peligrosas. Para su perfecta conservacin siempre deben estar en
un lugar fresco y seco. Una vez abiertas, si no vas a consumir su contenido en una
sola vez, es mejor guardar lo que sobre en un recipiente de vidrio o de plstico bien
cerrado, ten en cuenta que al estar abiertas pierden sus propiedades de
conservacin. Al comprar una lata tienes que asegurarte que no estn golpeadas,
oxidadas, ni hinchadas. La etiqueta debe contener todos los datos informativos de su
contenido y elaboracin.
En cualquier caso, esto es muy improbable que suceda, por lo que, generalizando,
podemos decir que el interior de la lata es estril, es decir, en su interior no hay
microorganismos patgenos. En este sentido, dejar las latas al sol no afectara de
forma significativa al producto. Sin embargo, debes tener en cuenta que las elevadas
temperaturas aceleran las reacciones bioqumicas (enranciamiento, oxidacin, etc.).
En muchos casos esto no afectara al producto, ya que ha sido previamente tratado
por calor, pero deberamos tener en cuenta de qu alimento estamos hablando. Por
ejemplo, la luz solar podra alterar el color del contenido de algunas conservas
vegetales envasadas en tarros de cristal, el calor y la luz solar podran provocar el
enranciamiento del aceite de oliva de una conserva de atn envasado en cristal (y tal
vez del envasado en una lata).
http://books.google.com.bo/books?id=Nxb3iETuwpIC&pg=PA842&lpg=PA842
&dq=porque+las+latas+con+alimentos+se+hinchan+en+el+sol%3F&source=b
l&ots=z9YqrEb1kD&sig=Baxcsez5VWanrAZUjmKFGfae8Oc&hl=es-
419&sa=X&ei=AmjmU-
b_O4risASN_4LgAQ&ved=0CBwQ6AEwAA#v=onepage&q=porque%20las%2
0latas%20con%20alimentos%20se%20hinchan%20en%20el%20sol%3F&f=fa
lse
http://Mundo 5latasg.d-ccvfghytrapa8v.alimentos
http://www.comosomosdigital.com.ar/2013/03/27/recomendaciones-para-
semana/