Tcnico em Confeitaria

CMPUS FLORIANPOLIS-CONTINENTE
Instrumentos Regulatrios (Resoluo CEPE e CONSUP ou Portaria de reconhecimento do curso pelo MEC)

GRADE CURRICULAR E CORPO DOCENTE

Mdulo/Semestre 1 Carga horria total: 400h

Unidade Curricular C/H Semestral Docente/Titulao(Esp., Pr-Requisito
Ms., Dr.)
Habilidades Bsicas de 160h Alice Southgate, Mariana -
Confeitaria Kilpp, Mariana Martelli,
Berenice von Dentz, Fabola
Schmitz, Patrcia Scheuer

Higiene e Manipulao de 40h Elinete de Lima, Emilaura -

Alimentos Alves, Andreia Giaretta
Estrutura Fsica e Funcional de 20h Patrcia Scheuer -
Padarias e Confeitarias
Nutrio na Produo de 60h Elinete de Lima, Emilaura -
alimentos Alves, Andreia Giaretta
Alimentao e sustentabilidade 40h Liz Cristina Camargo Ribas -
Histria da Gastronomia 40h Luciano de Azambuja, -
Cludia Hickenbick
Linguagem e Comunicao
Mdulo/Semestre 2 Carga horria total: 400h
Unidade Curricular
Confeitaria Avanada
Confeitaria Nacional e
Internacional
Confeitaria Artstica
Restries Alimentares na
Produode Alimentos
40h Risolete Maria Hellmann, -
Salete Valer
C/H Semestral Docente/Titulao(Esp., Pr-Requisito
Ms., Dr.)
80 Alice Southgate, Mariana Habilidades Bsicas de
Martelli Confeitaria
Higiene e Manipulao de
Alimentos
Estrutura Fsica e Funcional de
Padarias e Confeitarias
Alimentao e Sustentabilidade
40 Berenice Giehl Zanetti von Habilidades Bsicas de
Dentz Confeitaria
Higiene e Manipulao de
Alimentos
Estrutura Fsica e Funcional de
Padarias e Confeitarias
Alimentao e Sustentabilidade
80 Fabola Zimmermann Habilidades Bsicas de
Schmitz, Patrcia Matos Confeitaria
Scheuer Higiene e Manipulao de
Alimentos
Estrutura Fsica e Funcional de
Padarias e Confeitarias
Alimentao e Sustentabilidade
40 Elinete E. de Lima, Emilaura Habilidades Bsicas de
Alves,Andreia Giaretta, Confeitaria
Mariana Kilpp Higiene e Manipulao de
Alimentos
Estrutura Fsica e Funcional de

Empreendedorismo
Materiais e Custos
Ambientao Profissional em 60
Confeitaria
Trabalho e Sociedade
Padarias e Confeitarias
Alimentao e Sustentabilidade
Nutrio na produo de
alimentos
40 Jaqueline de Fatima Cardoso -
40 Pedro Raymundo -
Fabola Zimmermann Habilidades Bsicas de
Schmitz, Mariana Martelli e Confeitaria
Cassiano Borges da Fonseca Higiene e Manipulao de
Alimentos
Estrutura Fsica e Funcional de
Padarias e Confeitarias
Alimentao e Sustentabilidade
Nutrio na produo de
alimentos
Histria da Gastronomia
Linguagem e Comunicao
20 Luciano de Azambuja -