AZCARES REDUCTORES

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Evaluar la presencia de azcares reductores en la muestra de
caramelo
OBJETIVOS ESPECFICOS
Analizar cuantitativamente la presencia de cobre , mediante
el uso del fotocolormetro
Observar el precipitado que se forma

RESULTADOS Y CLCULOS

PARA LA MUESTRA A

A = 11.03 g/100ml Contiene 72.5g/l de cobre

(Gramos de caramelo) (Fotocolormetro)

MILIGRAMOS DE COBRE MILIGRAMOS DE GLUCOSA

A 72
72.5
73
37
X
37.6
(73 - 72) ---------------------------------------(37.6 - 37)
(73 72.5)-------------------------------------(37.6 x)
(37.6 x) = 0.5*(0.6)
37.6 x = 0.3
37.3 = x

% de GLUCOSA 220.6 mg de glucosa100%

X= 0.2206
11.03 g glucosa .100ml 37.3 mg de glucosa .H
gramos
x2ml
de glucosa H = 16.9% de glucosa
 PARA LA MUESTRA B
A = 1.103g/100ml Contiene 0.42mg/l de cobre
(Gramos de caramelo) (Fotocolormetro)

MILIGRAMOS DE COBRE MILIGRAMOS DE GLUCOSA

B 0.42
1
x
0.4
2 0.9
(2 - 1) ---------------------------------------(0.9 0.4)
(2 0.42)--------------------------------------(0.9 x)

(0.9 x) = (1.58)*(0.5)
0.9 x = 0.79
0.11 = x

% de GLUCOSA 22.06 mg de glucosa100%

1.103 g glucosa .100ml x = 0.02206 0.11 mg de glucosa .H
x2ml gramos de
glucosa
H = 0.4986% de glucosa

PARA LA MUESTRA C
A = 0.1103 g/100ml Contiene 0.38 mg/l de cobre
(Gramos de caramelo) (Fotocolormetro)

MILIGRAMOS DE COBRE MILIGRAMOS DE GLUCOSA

C 0.38
1
2
x
0.4
0.9
(2 - 1) ---------------------------------------(0.9 0.4)
(2 0.38)--------------------------------------(0.9 x)
(0.9 x) = (1.62)*(0.5)
0.9 x = 0.81
0.09 = x

% de GLUCOSA 2.206 mg de glucosa100%

0.1103 g glucosa .100ml x = 0.002206 0.09 mg de glucosa .H
x2ml gramos de
H = 4.079 % de glucosa
glucosa
CONCLUSIN
Se puede concluir que mediante las experiencias logramos hallar de
manera cuantitativa la cantidad de glucosa que contena la muestra de
caramelo (HALLS)
De los tres tubos que se utilizaron ; el tubo A contena mayor cantidad
de glucosa con 16.9% de glucosa , le sigue el tubo C con un 4.079% de
glucosa y finalmente el que presento menor cantidad de glucosa fue el
tubo B con 0.49% de glucosa