Consecuencias benficas y

perjudiciales derivadas del

consumo de caf
El caf en Mxico

Indice
Historia del caf
Taxonoma
Pases con mayor produccin de caf y crisis del caf
Produccin de caf en Mxico

Pases con mayor consumo de caf

Sabor del caf por regin productora de caf

Aspectos que influyen en el sabor

Tostado

Preparacin

Consumo de caf en Mxico

Cafeteras

La publicidad del caf

Uso del caf en la tecnologa

El efecto de la cafena no es el mismo para todos

Uso teraputico de la cafena
Beneficios del caf

Abuso de la cafena
Intoxicacin por cafena

Resumen
En el siglo XV, el caf comenz a conquistar al mundo. El caf se introdujo a

Mxico en 1790, procedente de Cuba; el cultivo de caf se extendi rpidamente por

toda Amrica Latina gracias a las propicias condiciones naturales, llegando incluso a

hacer a un lado al cacao.

El comercio del caf genera 20 mil millones de dlares al ao y cerca de 25

millones de personas viven en la produccin de caf en el mundo.

1
 A nivel mundial Mxico ocupa el quinto lugar en produccin de caf con

alrededor de 4 y 5 millones de unidades por ao y se emplea a 500 mil productores de

doce entidades. Nuestro pas produce caf de excelente calidad, llegando a ser

clasificado dentro de los mejores del mundo.

Las exportaciones generan 897 millones de dlares al ao y son destinadas 690

hectreas al cultivo de caf.

A pesar de que Mxico es uno de los pases que ms caf produce, tiene uno de

los consumos ms bajos, posiblemente por la falta de difusin y cultura de los

mexicanos hacia el caf.

Cuando comenzamos a sentir agotamiento, y no podemos soportar ya la rutina, es

normal tomar una taza de caf, el caf ayuda a que nuestro cuerpo tenga ms fuerza,
hace que nuestra memoria rinda ms, y reduce el agotamiento.

El consumir una taza diaria, evita los clculos renales y biliares, evita el riesgo de

sufrir cncer de recto y colon.

La cafena es la droga psicoactiva ms aceptada socialmente, el DSM-IV-TR no

reconoce la existencia de una dependencia a la cafena, slo intoxicacin por cafena,

enumerando 12 sntomas, los cuales causan un molestar significativo o un deterioro

laboral, social, o de otras reas importantes de la actividad del individuo.

El consumo en exceso puede causar taquicardia, zumbidos en los odos, nauseas,

vomito, dolores de cabeza, inquietud, insomnio.

Introduccin
Durante siglos el caf ha sido consumido por una gran cantidad de gente en el

mundo. Sin embargo, se ha tratado de prohibir su consumo argumentando que ste es

daino para la salud y altamente adictivo, en contraste, el caf ha llegando a ser una de

las bebidas ms consumidas en el mundo con cerca de 1500 millones de tazas que son

servidas y disfrutadas por sus consumidores cada da.

2
 Diversos estudios clnicos han demostrado el poder 'curativo' o de prevencin

hacia algunas enfermedades. En contraste existen otros estudios del mismo carcter que

informan sobre posibles daos a la salud que ste puede ocasionar.

Marco terico
El caf es la segunda bebida ms consumida, justo despus del t, en el mundo.

Cabe sealar que el caf es la principal fuente de cafena, por lo que nos centramos ms

en ste para la investigacin.

El caf tostado fue producto de la casualidad, y segn algunas fuentes se dio por

primera vez en Yemen. A partir del siglo XV el caf comenz a extenderse a lo largo y

ancho del planeta, se convirti en una bebida social, pues su consumo incita a largas
conversaciones.

La mayora de las personas consumen varias tazas de caf y no saben los

significados culturales, lo bueno y malo de este producto que a la mayora los

acompaa cada maana. El caf es uno de los cultivos mas importantes en el mundo, en

Mxico desde 1790.

El caf obtiene diferentes presentaciones o diferentes sabores por la regin que lo

produce, algunos son agradables y familiares, otros enrgicos.

En la historia de Mxico, anteriormente no existan cafeteras estables de tal

manera que los mexicanos no tenamos conocimiento de los sabores de las bebidas

hasta que empez una crisis que los oblig a prepararse y dar un buen servicio, de esto

surgi un gran inters por saber ms del caf, hasta se buscaba consumir de una forma

diferente, una de las evidencias es la cafetera ms conocida en la actualidad llamada

Starbucks. Starbucks Corporation es la compaa de caf ms grande del mundo, con

ms de 15 000 tiendas alrededor del globo. Utilizamos a Starbucks como una de las

principales fuentes de informacin por que la 'pasin' de Starbucks hacia el caf la ha

convertido en el punto de referencia para los amantes del caf alrededor del mundo.

3
 Ms adelante ejemplificaremos la informacin del efecto de la cafena en nuestro

cuerpo, estos efectos no son los mismos para todos, se deca que los efectos en la mujer

eran diferentes al de los hombres pero desde un punto de vista ms claro nosotros

planteamos que todos los organismos son diferentes por lo tanto el cafe produce

diferentes efectos y no depende tanto del sexo.

Encontramos una gran cantidad de comentarios acerca de que si el caf es bueno o

malo, algunos argumentan que el cafe es un producto medicinal, se dice que la cafena

presenta efectos supresores sobre las clulas tumoriales en metstasis. Tambin las

personas hablan de los beneficios del cafe como: el caf mejora el humor y aumenta la

energa fsica sin causar dependencia.

Objetivo
A partir de sta investigacin queremos dar a conocer las consecuencias y

beneficios que conlleva el consumo de caf, a partir de otras investigaciones y

publicaciones sobre este tema, adems de analizar el motivo por el cual se volvi una

tendencia en poco tiempo.

Analizar como la sociedad ha contribuido a ese consumo masivo de caf. Y un

pequeo anlisis sobre cul es el grupo social qu ms caf consume.

Problema
Mucho se dice en torno al consumo de caf y su compuesto activo que es la

cafena, existen diversos documentos que alistan una serie de beneficios al consumir

caf. Y otros que alistan efectos nocivos que causa el consumo de caf.

Entonces, Tomar caf es bueno o malo para la salud?

Hiptesis
Consideramos que el caf como bebida puede tener serios efectos dainos,

dependiendo de que tan frecuentemente se tome y/o dependiendo de las respuestas

del organismo de cada ser humano.

4
Historia del caf
El origen del caf como bebida no est del todo bien definido, de hecho existen

muchas historias al respecto; una de ellas dice que un monje cort los frutos y hojas de

un cafeto y las llev a la cocina para cocerlos, con estos el monje hizo una bebida, el

monje la prob y le encontr un terrible sabor, por lo que arroj los granos a las llamas.

Los granos conforme se quemaban despedan un olor agradable, as que al monje

se le ocurri preparar una bebida con estos granos, al beberlo le encontr un sabor

amargo pero agradable, adems not un efecto tonificante despus de beberlo, por lo

que los monjes decidieron beberlo durante sus oraciones.

En el siglo XV el caf, de la mano de peregrinos musulmanes que iban desde

Yemen1 hacia La Meca2, comenz a conquistar al mundo.

El caf lleg a Europa por primera vez desde Venecia, ms tarde el caf cruz el

Atlntico y fue introducido en colonias francesas del Caribe.

El caf se introdujo a la regin de Crdoba, Veracruz, en 1790, procedente de

Cuba. La planta comenz a adaptarse a las condiciones de las selvas y bosques de

Amrica, as que el cultivo de caf se extendi rpidamente por toda Amrica Latina

gracias a las propicias condiciones naturales, llegando incluso a desplazar al cacao.

Imagen 1. "Primera cafetera en Marsella

inaugurada en 1971". Fuente: guafres.com

1 Pas en Asia

2 Principal ciudad de la regin de Hiyaz, en la actual Arabia Saudita

5
Taxonoma3
Reino Plantae

Tipo Espermatofitas

Sub-tipo Angiospermas

Clase Dicotiledneas

Sub-clase Gamoptalas
inferiovariadas

Orden Rubiales

Familia Rubiceas
Imagen 2. "Cafeto (coffea arbica)", Rafael
Gnero Coffea

Sub-gnero Eucoffea
Medina. Fuente: foter.com

Especies Arbica, canephora,

liberica

Produccin de caf
El caf se considera como la segunda materia prima del mundo justo despus del

petrleo, pues el comercio del caf genera 20 mil millones de dlares al ao y cerca de

25 millones de personas viven en la produccin de caf en el mundo. El caf se mide en

unidades de 60 kg de peso y la produccin mundial anual es superior a 100 millones de

unidades.

Imagen 3. "Cultivo
de caf". Fuente:
Revista
MAS-MAG,
verano 2014.

"En los ltimos aos, el precio internacional del caf ha

3 Miguel F. Monroig I., Descripcin botnica del cafeto, "Botnica del caf", Ecos del caf

6
sido afectado por la oferta y la demanda como consecuencia de que los pases

productores de caf han aumentado considerablemente su produccin. Esto ha trado

como consecuencia una disminucin en los precios del aromtico, adems de la

reduccin de divisas para los pases productores y, en algunos casos, escasas

inversiones para apoyar a los productores de caf."4

La produccin de caf en Mxico

A nivel mundial Mxico ocupa el quinto lugar en produccin de caf, despus de

Brasil, Colombia, Indonesia y Vietnam, con alrededor de 4 y 5 millones de unidades5

por ao, y se cultiva en los estados de: Chiapas, Veracruz, Puebla, Oaxaca, Guerrero,

Hidalgo, San Luis Potos, Nayarit, Colima, Jalisco, Quertaro y Tabasco, y emplea a 500

mil productores de estas doce entidades.

La recoleccin de caf inicia en septiembre y concluye en marzo del siguiente ao.

Los tipos de caf producidos en Mxico son: 98% arbica de gran calidad, y 2%

robusta. "Nuestro pas produce caf de excelente calidad, ya que su topografa, altura,

climas y suelos le permiten cultivar y producir variedades clasificadas dentro de las

mejores del mundo."6

Las exportaciones generan 897 millones de dlares al ao.

En Mxico son destinadas 690 mil hectreas al cultivo de caf.

Chiapas, Veracruz, Oaxaca y Puebla

Guerrero, San Luis Potos, Nayarit e Hidalgo
Jalisco, Queretaro, Colima y Tabasco Figura 1. Siembra por Estado.
Fuente: Mnica I. Fuentes P.,
15%1% "Produccin y Consumo. Caf
Mexicano" NOTIMEX: agencia de
noticias del Estado de Mxico.
84%

4 Jos I. Rivadeneyra P., Benito Ramrez V. El comercio local del caf a raz de su crisis en la sierra norte de Puebla

5 Unidades de 60 kg.

6mexicoproduce.mx, Delicioso y aromtico: el caf mexicano

7
Consumo de caf
Todos los das se sirven y disfrutan 1500 millones de tazas de caf para dos

terceras partes de los habitantes del planeta, que, ahora, ya no sabran como vivir sin

esta bebida.

A pesar de intentos por prohibir su consumo, en ningn pas est prohibido

consumirlo.

Sabor del caf por regin

El got de terrior, o el sabor del lugar, es lo que define el sabor del vino por regin.

ste termino se utiliz por los vinateros franceses, pero fue Starbucks, con su ambicin

de buscar un sabor regional inconfundible, quien lo adopt al mundo del caf. Por lo

que podemos definir al got de terrior como el sabor del caf por regin productora.

Existen tres regiones principales de cultivo de caf: Latinoamrica, frica/Arabia,

y, Asia/Pacfico.

Figura 2. "Principales regiones

productoras de caf". Fuente:
starbucks.com

SABORES DEL CAF POR REGIN PRODUCTORA7

Los cafs latinoamericanos suelen ser ntidos, familiares y agradables, con sabores

que nos recuerdan a frutos secos o cacao.

Los cafs de frica/Arabia son extraordinarios y tentadores, con aromas florales y

sabores de bayas y ctricos.

7 Starbucks, Los sabores en tu taza de caf

8
 Los cafs de Asia/Pacfico suelen ser enrgicos y asertivos, con un cuerpo denso y

sabores terrosos y herbceos.

Aspectos que influyen en el sabor del caf

Los consumidores y lugares de venta de este producto identifican la calidad del

caf y como es su preparacin. Los lugares de venta, en particular, buscan crear nuevos

y mejores sabores de caf, por lo que emplean tcnicas novedosas para poder crearlos,

pasando por el tostado del caf y la preparacin.

Tostado
"La clave para conseguir diferentes sabores se encuentra, frecuentemente, en la

habilidad de la persona que maneja el proceso de tostado"8

Los expertos saben cuanto tiempo se deben tostar los granos para producir una

variedad de infusiones. Entre las cuales encontramos:

"Tostado claro o americano: cuando se desea obtener un sabor menos intenso,

los granos se mantienen en la tostadora durante la menor cantidad de tiempo posible.

Este procedimiento produce granos ideales para preparar caf americano. Sabrosos,

pero no concentrados o "intensos",

estos granos se preparan en las

cafeteras tradicionales y

restaurantes en todo Los Estados

Unidos de Amrica.
Tostado europeo9: granos
Imagen 4. "Tambor tostador de caf". Fuente:
tostados para preparar cafs
starbucks.com
franceses tpicos, por ejemplo,

estos se tuestan en un tiempo un

8 Ray La Foy, Coffee Flavor Peaks with Freshly Roasted Beans

9Tambin denominado tostado francs. El color de los granos es marrn muy oscuro y tiene una textura grasienta.
Se utilizan para los cafs de mucho cuerpo.

9
 poco ms prolongado que los granos por tostado americano. Este procedimiento

produce un taza de caf "ms oscura" y con mayor sabor.

Tostado oscuro: produce granos ricos, fuertes y concentrados. Esta variedad

requiere un mayor tiempo de tueste, para lograr obtener mayor cantidad de los

aceites naturales y azcares de los granos. Asimismo, el color oscuro proviene de los

azcares de los granos al caramelizarse.

Mezclas de expreso10: estos granos se tuestan al punto de quemado, cuando

ciertamente comienzan a ahumarse. Este tipo de tostado produce el caf ms oscuro

de todos, debido a que los granos se tuestan en el tiempo indicado para ser usados en

ricas bebidas de caf expreso."11

Al tostar el caf, ste pierde humedad y peso, por lo que despus del proceso, el

grano que se est comercializando ha perdido volumen. El caf pierde entre un 10 y

14% de su peso despus de tostado.

"El proceso de tostado comienza cuando los granos de caf verdes se calientan en

un gran tambor giratorio. Tras entre 5 y 7 minutos de intenso calor, los granos

amarillean y comienzan a desprender un olor parecido al de las palomitas de maz. Es

en este momento cuando se produce el primer pop: el tamao de los granos se

duplica y crujen al dilatarse (de ah el nombre de pop). Tras el primer pop, los

granos de caf adquieren un color marrn claro. Si el proceso se detiene en este

momento para probar el caf, ste tendra matices de sabores amargos y

unidimensionales. Los sabores ms complejos y maravillosos an no se han

desarrollado.

Tras 10 minutos en el tostador, los granos toman un color marrn uniforme y

comienza a rezumar aceite en su superficie. En algn punto, entre los 11 y los 15

minutos (tiempo que vara para cada caf), los granos comienzan a desarrollar su sabor

10 Tambin denominado tostado italiano, utilizado en cafs Gourmet. Es de un color muy oscuro y aroma acre.

11 Ray La Foy, Coffee Flavor Peaks with Freshly Roasted Beans

10
pleno. El segundo pop indica que ha llegado este momento. A medida que los granos

se dejan caer en la bandeja para enfriarse, el aroma del caf recin tostado inunda el

aire, junto con el sonido de palmadas creado por el aplauso que genera la llegada del

segundo pop."12

Preparacin
El paso esencial en la preparacin del caf es el agua

que debe estar fra y fresca, posteriormente sta se hervir

y se agregar el caf tostado y molido para extraer las

sustancias que caracterizan su sabor. La temperatura

adecuada para agregar el caf al agua est entre 92 y 96.

Como tomamos el caf tambin importa, el caf

Imagen 5. "Caf de olla".
se deteriora despus de una hora de haberlo
Fuente: queremoscomer.com
preparado, el caf sabe mejor si lo tomas justo despus

de prepararlo, el caf no debe de recalentarse.

Consumo de caf en Mxico

Mxico, a pesar de ser uno de los pases que ms caf produce, la realidad es que

tiene uno de los consumos ms bajos, de 1.2 kg per cpita, posiblemente por la falta de

difusin y cultura hacia el caf por parte de los mexicanos y por supuesto los tabes

que existen alrededor de este aromtico.

En nuestro pas se realiz un estudio acerca de los lugares en donde el caf se

consuma ms, resulto que entre los aos 2010 y 2011 el caf era ms consumido por los
habitantes en los estados de Guadalajara, Monterrey y Distrito Federal, pero de acuerdo

con la Asociacin Nacional de la Industria del Caf la cantidad de consumo de cada

persona en estos estados era menor comparada con otros pases. Se dice que el consumo

de este producto por cada persona mexicana es de 1.2 kilogramos al ao, comparado

12 Starbucks, Los sabores en tu taza de caf

11
con el de Brasil, por ejemplo, que en ste pas se consumen alrededor de 5 y 8.9 kg per

cpita por ao.

Se dice que el caf que se consume en Mxico procede de granos daados, secos,

fermentados y contaminados. La mayora de los mexicanos consume caf soluble, el

95% del caf consumido es molido y tostado, este es mezclado comnmente con azcar

u otras sustancias. El refresco es una causa de que en Mxico no se consuma ms el caf.

Cafeteras

En Mxico se buscaban cambios para

consumir el caf de forma diferente. Los

americanos cambiaron el caf normal a latte13 y caf

frappe14, una de las evidencias es la cafetera ms

conocida llamada Starbucks15, la cual llega a

Mxico en el ao 2002.

En el ao de 1998 llegan especialidades

de caf como las barras de Caf Gourmet, los Imagen 6. "Tienda Starbucks". Fuente:

jvenes se empezaron a especializar en las starbucks.com, "Nuestra herencia"

bebidas del caf. Anteriormente el mexicano se

acostumbr a tomar caf en restaurantes o en cafeteras que no tenan conocimiento de

la bebida esto causo problemas por la mala calidad del caf y su precio. Las barras de

caf, aos despus de su fracaso, tuvieron que mejorar la calidad del caf y dar un

mejor servicio, esto fue logrado y satisfaca los paladares hasta de las mejores clases. El

xito del caf llego a pasteleras, restaurantes, libreras, y ms.

Las personas visitan estas cafetera (y otras ms) para charlar, reunirse o trabajar.

13 Caf al que se le aade leche

14 Caf con hielo cubierto de espuma, elaborado a partir de caf instantneo

15 Starbucks cuenta con ms de 15 000 tiendas en 50 pases.

12
 Las cafeteras y/o franquicias de caf, adems de Starbucks, en Mxico

importantes, son, por ejemplo:

Gloria Jean's
En la actualidad, Gloria Jean's Coffees tiene ms de

500 tiendas en Australia y otras 1500 en 43 pas

alrededor del mundo.

Imagen 7. "Cafetera Gloria Jean's Coffees".

Fuente: gloriajeanscoffees.com.mx

Italian Coffee

"Es con sus 388 establecimientos, la franquicia de

Caf Gourment ms dinmica y de mayor

expansin en Mxico."16

Imagen 8. "Cafetera Italian Coffee". Fuente:

italiancoffee.com

El Pndulo
El Pndulo es una Cafebrera17, que mezcla dos gustos, el

de la lectura y el de disfrutar una buena taza de caf.

Los servicios de sta Cafebrera son similares a los de

otras cafeteras, pero con un toque de librera.

Imagen 9. "El Pndulo, Condesa". Fuente:

chilango.com

16 Italian Coffee, Quienes somos

17 Cafetera y librera

13
 La publicidad del caf

En la publicidad del caf, los diseadores son

creativos realizando variedades de anuncios. Las personas

valoran el buen caf, pero hay cafeteras y empresas que

atraen a la mayora de las personas, pero, cmo lo hacen?.

Aqu participa la publicidad, que ayuda a que la gente

desee ir a esas cafeteras, o consuman el caf de dichas

marcas, muchas empresas elaboran

ingeniosos anuncios para obtener Imagen 10. Publicidad "Extra

Strong Coffee". Fuente:
una buena presentacin y hacer
que las personas vean su mensaje.

En Xombit les gusta tanto el caf como los bhos, stas ideas,

dieron lugar a un excelente anuncio (Imagen 10).

Tambin se crean efectos como congelando el movimiento y en donde

se muestran muchos detalles (Imagen

Imagen 11. Publicidad "Milk 11).

Meets Caffeine". Fuente: Se encuentran tambin anuncios

con ingenio que son muy efectivos, un

ejemplo es el caf de McDonald's, su anuncio nos muestra que

su caf nos puede levantar y dar "cuerda" (Imagen 12).

Nescaf tambin nos muestra el momento del

despertar maanero (Imagen 13). Con su Nespresso,

Imagen 12. Publicidad "Wake Up
Nescaf, muestra a George Clooney jugando con su With a Premium Roast Coffee".
eslogan: "Caf, cuerpo y alma" (Imagen 14). Fuente: McDonald's

14
 Imagen 13. Publicidad Imagen 14. Publicidad

"Nothing Wakes You "Nespresso. Coffee,

up as Nescaf". Body and Soul".

Fuente: Nescaf Fuente: Nescaf

Uso del caf en la tecnologa

La impresora ecolgica llamada RITI Printer es un invento ecolgico por el

diseador coreano Jeon Hwan Ju. Es la primera impresora la cual no utiliza tinta para

su impresiones. Esta ser capaz de utilizar el caf o el t para poder imprimir.

El dispositivo no funciona con electricidad, si no seriamos nosotros mismos los

cuales haramos la impresin a mano, moviendo el cartucho de un lado a otro. Esta idea

seria muy til ya que la impresora servira en lugares en donde no hay electricidad.

Desafortunadamente este invento por el momento slo es un concepto de diseo.

Imagen 15. "Instrucciones RITI Printer ".

Fuente: inhabit.com

15
El efecto de la cafena no es el mismo para todos
Tomar caf ayuda a mujeres a superar situaciones de estrs, pero en el caso de los

hombres hace que se vuelvan ms inseguros y que se demoren ms en completar tareas,

segn estudios de la Universidad de Bristol, en el Reino Unido, publicada por la revista

Jornal of Applied Social Psychology.

En la misma universidad se solicit la ayuda de 64 hombres y mujeres con una

edad de 22 aos. Donde su objetivo era examinar el efecto provocado por el caf en el

organismo. Los autores del estudio sugirieron que entre los diferentes efectos del caf

en ambos sexos, ante el estrs, los hombres tienden a exhibir comportamientos ms

agresivos, de huida o lucha, mientras que las mujeres tienden a cooperar. Ya que la

cafena aumenta los niveles de dopamina, beneficiando a las mujeres en situaciones

estresantes.

Tomar ms de 28 tazas de caf a la semana18, aumenta considerablemente el riesgo

de muerte en un 21% y en personas menores de 55 aos se incrementa hasta un

porcentaje superior al 50%. Esta es una de las conclusiones de estudio publicado por

Mayo Clinic Proceedings y realizado por la Arnold School of public Health de la

Universidad de Carolina del Sur, en EUA.

Estudios recientes descubren que el caf es fuente de antioxidantes y tiene un

efecto beneficioso sobre las inflamaciones y las funciones cognitivas. Sin embargo,

tambin se ha demostrado que tiene efectos potencialmente adversos ya que la cafena

puede estimular la liberacin de epinefrina19, inhibir la actividad de la insulina y

aumentar la presin arterial.

Investigadores recomiendan que los ms jvenes no beban en exceso caf. En

cambio, recalcan que es necesario que haya ms estudios en las diferentes poblaciones

para ser evaluada ya que la informacin recabada en estos estudio, sobre los efectos del

18 Cuatro tazas de caf al da

19 Hormona qumicamente idntica a la adrenalina

16
consumo de caf a largo plazo y la relacin con un aumento de la mortalidad por

enfermedad cardiovascular.

Uso teraputico del caf

Se espera que con futuros ensayos clnicos controlados se encuentren usos

benficos para el caf, el consumo de caf puede disminuir el riesgo de aparicin de la

enfermedad de Parkinson en hombres y en mujeres. Tambin en enfermedades

neurodegenerativas como el Alzheimer y de Huntington.

En cuanto a enfermedades digestivas se ha relacionado con la reduccin de riesgo

de cncer colorectal y de colon. Tambin podra existir un ingrediente en el caf que

podra disminuir el dao frente a la cirrosis. Consumir caf puede disminuir el riesgo

de diabetes tipo 2, atribuido a su capacidad antioxidante.

"La cafena presenta efectos supresores sobre clulas tumoriales en metstasis

experimentales.

La cafena aumenta la absorcin y biodisponibilidad de paracetamol20, cido

acetilsaliclico21 y ergotamina22 y por lo tanto su efecto analgsico. Contrariamente, la

cafena disminuye la depuracin de la teofilina23 e inhibe de forma competitiva el

metabolismo de la clozapina24 pudiendo aumentar sus concentraciones plasmticas y la

probabilidad de aparicin de efectos adversos."25

Al consumir una taza diaria, evita los clculos renales y biliares. Estudios

realizados durante diez aos dice que no es maligno para nuestra salud. Si tomas ms

de dos tazas al da puedes reducir diferentes tipos de cncer. Otros estudios dicen que

20 Frmaco con propiedades analgsicas

21 Aspirina, Frmaco antiinflamatorio, analgsico, antipirtico

22 Compuesto heterocclico

23 Estimulante del sistema nervioso central y broncodilatador

24 Utilizada en el tratamiento de esquizofrenia

25 Ricardo Pardo L.; Yolanda Alvarez G.; Diego BarraL Tafalla; Mag Farr Albaladejo, Cafena: un nutriente, un
frmaco o una droga de abuso

17
beber por lo menos seis tazas de caf al da puedes evitar cncer de mama en un setenta

por ciento.

El caf no produce ningn riesgo en mujeres embarazadas, pero si llegan a tomar

ms de siete tazas de caf diarias puede ocasionar el aborto o malformaciones en el feto.

Estudios recientes han comprobado que el consumo del caf podra mejorar la

fertilidad.

Beneficios del caf26

Reduce en un 30% la incidencia de desarrollar diabetes.
Previene el cncer de colon.
Reduce la incidencia del mal de Parkinson en 80%.
Ayuda a disminuir la infertilidad masculina.
Estimula al cerebro (memoria, la atencin y la concentracin).
Aumenta la energa fsica sin causar dependencia
Mejora el humor
Aumenta en 10% el rendimiento escolar.
Mejora el aprendizaje escolar, previene la depresin y evita el consumo de alcohol

entre jvenes.

Abuso de la cafena
La cafena es la droga psicoactiva ms aceptada socialmente. Por parte de la

Clasificacin Internacional de Enfermedades de la OMS se considera la existencia de

dependencia de cafena, en cambio el DSM-IV-TR27 no reconoce que haya dependencia

a la cafena, slo la existencia de intoxicacin por cafena.

Criterios para el diagnstico de intoxicacin por cafena (DSM-IV-TR).28

26 Universidad de Vanderbilt, Nashville (Tennessee), EUA

27 Manual Diagnstico y Estadstico de los Trastornos Mentales

28Ricardo Pardo Lozano; Yolanda Alvarez Garca; Diego BarraL Tafalla; Mag Farr Albaladejo, Cafena: un
nutriente, un frmaco o una droga de abuso

18
A. Consumo reciente de cafena, normalmente ms de 250mg (p. ej., ms de 2-3 tazas
de caf)
B. Cinco (o ms) de los siguientes signos, que aparecen durante o poco tiempo despus
del consumo de cafena:

1. Inquietud
2. Nerviosismo
3. Excitacin
4. Insomnio
5. Rubefaccin facial
6. Diuresis
7. Alteraciones digestivas
8. Contracciones musculares
9. Logorrea y pensamiento acelerado (como la intoxicacin anfetamnica)
10. Taquicardia o arritmia cardaca
11. Sensacin de infatigabilidad
12. Agitacin psicomotora

C. Los sntomas de criterio B causan un molestar clnicamente significativo o un

deterioro laboral o social, o de otras reas importantes de la actividad del individuo.
D. Los sntomas no son debidos a enfermedad mdica ni se explican mejor por la
presencia de otro trastorno mental (p. Ej., un trastorno de ansiedad).

Resultados
La cafena ayuda a calmar el dolor de cabeza, ya que la cafena provoca un efecto

vasoconstrictor29.

Algo muy importante es que tambin existe menos probabilidad de sufrir

Parkinson. Al tomar menos de cuatro tazas diarias previene la depresin y evita el

riesgo de poder tener diabetes, ya que muchos nutrientes que el caf contiene ayuda al

metabolismo.

El caf no puede ser daino a menos de que tomes ms de tres tazas de caf al da,

as no podrs gozar de ninguno de sus beneficios.

Aunque el cuerpo no requiere de caf nosotros lo tomamos pero no es muy

nutritivo, pero si ayuda a nuestro cuerpo en cuanto a muchos beneficios como los ya

mencionados anteriormente.

29 Constriccin de un vaso sanguneo

19
 Pero, si tomas caf en exceso puede causar taquicardia, zumbidos en los odos,

nauseas, vomito, dolores de cabeza, inquietud, insomnio e inquietud.

Anlisis e Interpretacin de resultados

El caf es energizante ya que ayuda a que nuestro cuerpo que tenga ms fuerza,

soportar ms la rutina, hace que tu memoria rinda ms, alentar la actividad cerebral y

reduce el agotamiento y la debilidad en nuestro cuerpo.

No slo importa que tanto consumamos caf, sino cmo lo consumimos. El caf

como tal no es daino, la cafena s. La cafena se encuentra presente no slo en el caf,

sino tambin en refrescos, t y chocolate. Se le puede considerar a la cafena como un

droga psicoactiva . Es necesario, como ya se mencion, que se consuma el caf de

inmediato, pues ste se deteriora despus de una hora, lo ideal para estos casos es

conseguir una cafetera y as consumir lo necesario.

Adems el caf a dado origen a un desarrollo tecnolgico y agradable con el

medio ambiente, que conocemos como la impresora RITI, aunque sea slo un concepto,

sta impresora promete mucho, pues sustituye los cartuchos de tinta que son carsimos

incluso en 2006, la tinta para impresora era ms costosa que el plasma sanguneo30

sustituyndolos por desperdicios de caf y t.

Conclusiones
Fue muy importante aprender cuales son las propiedades y beneficios que nos da

el caf ya que con ello pudimos saber que podemos curarnos de algunas dolencias y

prevenir o reducir algunas enfermedades que pudieran ser irreversibles

Aunque tambin fue importante saber sobre algunos efectos adversos a su

consumo.

30 Fuente pendiente

20
 Tambin fue interesante saber la historia del caf y como es la produccin en

nuestro pas y los lugares en donde es mas consumido este producto tan beneficioso y

que realmente no estbamos informados

Es bueno o malo el consumo de caf?

Antes de responder esta pregunta es necesario reformularla por:

Es bueno o malo el consumo de cafena?

Consumir cafena es bueno, pues nos ayuda a la absorcin de paracetamol, por

ejemplo, y existen muchos otros beneficios relacionados al consumo de cafena. La

cafena incluso se utiliza en algunos frmacos como antigripales y algunos analgsicos,

como en el cido acetilsaliclico mejor conocido como Aspirina. En cambio si se

consume en exceso puede presentarse una intoxicacin por cafena. Respondiendo a la

pregunta Es bueno o malo el caf?, podemos afirmar que el caf como tal es bueno,

pues genera empleos, empleando a ms de 25 millones de personas en el mundo,

sumando a los "149 000 empleados de Starbucks"31, en cuanto a consumo depende de la

frecuencia en que lo consumimos.

Respondiendo a la pregunta del problema: Tomar caf es bueno o malo para

salud?, cabe mencionar que no existe una respuesta concreta, pues depende de que tan

frecuente se consuma y depende de la respuesta del organismo de cada ser humano; lo

que aprueba nuestra hiptesis.

31 En 2011

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