FUNDACIN UNIVERSITARIA TECNOLGICO COMFENALCO.

SELECCIN DEL MATERIAL PARA LA FABRICACIN DEL EMPAQUE DE

LA HARINA TENIENDO EN CUENTA SUS CARACTERSTICAS Y
PROPIEDADES

INTEGRANTES

FREDYS EDUARDO MANFIOLI CASTAO

ARNOLD JOSE ARROYO BUSTILLO

ANDRES MAURICIO PABON PALIS

JAVIER ANTONIO ARTETA CARO

JOHN MARIO NUES RHENALS

TECNOLOGA EN PRODUCCIN INDUSTRIAL

SECCIN: 9

CARTAGENA DE INDIAS D.T.C.2017

 INTRODUCCION

El presente proyecto trata de los aspectos referentes a los diferentes tipos de empaques,
clasificados segn sus clases, adems de la importancia en la cadena de distribucin que
juegan este tipo de elementos; adems de las diferentes caractersticas que poseen cada uno
de estos de acuerdo a su nivel o clase.

Existen tecnologas muy avanzadas en el campo del empaque que intervienen en el estudio de
los productos, el comportamiento de los mercados, el anlisis de los materiales, el diseo, la
ecologa y la preservacin del medio ambiente, las normas tcnicas internacionales y las
estrategias publicitarias.

En la actual expansin de mercados y la agresiva competencia, ningn factor de

comercializacin debe subestimarse. El sistema de empaque y embalaje utilizado desempea
un rol especial, sobre todo cuando se dirigen a mercados industrializados, sofisticados, con
altos estndares de calidad de vida y clientes acostumbrados a empaques de gran
funcionalidad.

Por estas razones es fundamental que el proceso de comercializacin de productos est

acompaado de un sistema de empaques y embalajes eficaces, que adems de lo mencionado
anteriormente, proteja al producto de los riesgos que se puedan presentar, le agregue valor y
est acorde con los requerimientos que el mercado y el consumidor exigen.

Cabe mencionar que dentro del contexto que se tuvo para el desarrollo del presente trabajo,
se han realizado y llevado a cabo procesos de investigacin en lo referente a los asuntos
atinentes con este tema.
 DESCRIPCION DEL PROBLEMA

1.1.1 Causas. La calidad de los empaques de la harina dependen de los materiales que
se utilizan en el proceso de fabricacin, debido a que un material inadecuado
causara imperfecciones, esto se debe a la informacin errnea que se tenga de
cual material es el ideal siguindose de sus caractersticas y propiedades.

1.1.2 Efectos. Si el material no es el correcto el empaque como producto final sera de

mala calidad, con imperfecciones tales como fragilidad, deformacin,
descoloracin y disminuyendo su vida til por no contar con las caractersticas y
propiedades necesarias, esto tambin podra afectar al producto interno que es
la harina, dandola o acortando tambin su vida til.

1.1.3 Pronostico. El reconocimiento de factores de riesgos derivados de la mala

obtencin de un material, posiblemente aparte de daar el producto externo e
interno, tambin podra afectar la salud del consumidor, con esto traera
sanciones a la empresa, sus ventas se veran afectadas y la inversin de la
materia prima y los procesos se perderan, colocando a la empresa en una crisis,
econmica y jurdica.

1.1.1. Control del pronstico. Para controlar estos efectos es necesario que la
obtencin, clasificacin y aplicacin del material sea el correcto, basndose en
sus caractersticas y propiedades, necesarias para la produccin de los
empaques, a travs de investigaciones cientficas de los materiales se obtiene el
adecuado para su uso.

FORMULACIN DEL PROBLEMA

COMO Selecciono el material para la fabricacin del empaque de la harina
teniendo en cuenta sus caractersticas y propiedades?
Objetivo General.

Seleccionar el material para la fabricacin del empaque de la harina

teniendo en cuenta sus caractersticas y propiedades.

Objetivos Especficos.

Seleccionar los polmeros adecuados para la fabricacin del

empaque de la harina
Calcular los costos totales de la materia prima para la fabricacin
de los empaques de la harina
Describir las caractersticas de los empaques a travs de
encuestas hechas a los usuarios
 JUSTIFICACIN

Actualmente la economa globalizada demanda alta competitividad de las empresas, con el fin
de cubrir las necesidades y exigencias del mercado. Por lo tanto, se hace necesario el
perfeccionamiento de sus procesos, esto se logra a travs de un anlisis al interior de la
organizacin, detectando debilidades para darles una solucin efectiva en el menor tiempo
posible.

El presente proyecto trata del proceso de empaques, un rea crucial y problemtica en la

produccin de la lnea de polvos y a su vez un proceso vital para la empresa, teniendo en
cuenta la alta produccin en esta lnea1 .

En este proceso se han observado problemas tales como:

1 Dosificacin del producto inexacta ya que el operario tiene que calcular la cantidad deseada
del producto manualmente por bolsa.

2 Prdida de tiempo ya que constantemente tienen que reubicar el producto empacado para
realizar procesos como verificacin de peso, sellamiento y estibacin.

3 Subutilizacin del personar ya que al ser un proceso totalmente manual es necesario tener
varios operarios, que podran estar haciendo otras tareas en la planta.

De manera que el problema va desde el procedimiento de empaque del producto hasta el

resultado final del producto ya empacado. As las cosas, es preciso anotar que actualmente el
proceso de empaque en empresa es inadecuado, toda vez que genera prdida de tiempo y
provoca deficiencias. En ese orden de ideas, el presente trabajo pretende disear una solucin
viable a los problemas anteriormente planteados mejorando el tiempo y la calidad del proceso
de empaque. Sin duda, esta investigacin representa un aporte importante en la preparacin
para el ejercicio profesional del ingeniero industrial, dado que permite aplicar los
conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera por ser un caso prctico que afianza la
formacin y la experiencia. Adems, redunda en el mejoramiento de los procesos de
produccin de la empresa, la cual en consonancia con esta investigacin la cual busca el
mejoramiento de los procesos, tiene como estrategia el manejo de un sistema de mejoras
continuas para conseguir su objetivo.
 LOS POLMEROS

Un polmero puede definirse como un material constituido por molculas formadas por
unidades constitucionales que se repiten de una manera ms o menos ordenada. Dado el gran
tamao de estas molculas, reciben el nombre de macromolculas. Es decir, que los polmeros
son compuestos qumicos cuyas molculas estn formadas por la unin de otras molculas
ms pequeas llamadas monmeras, las cuales se enlazan entre s como si fueran los
eslabones de una cadena. Estas cadenas, que en ocasiones presentan tambin ramificaciones
o entrecruzamientos, pueden llegar a alcanzar un gran tamao, razn por la cual son tambin
conocidas con el nombre de macromolculas. Habitualmente los polmeros reciben, de forma
incorrecta de plsticos, que en realidad corresponden tan solo a un tipo especfico de
polmeros, concretamente los que presentan propiedades plsticas (blandas, deformables y
maleables con el calor).

Propiedades generales

Al ser grandes molculas, la estructura es generalmente

amorfa.

Notable plasticidad, elasticidad y resistencia

mecnica.

Los polmeros no son buenos conductores elctricos, por lo tanto sirven muy bien como
aislantes.

Poco reactivos ante cidos y

bases.

Unos son tan duros y resistentes que se utilizan en construccin: PVC, baquelita,
etc.

Otros pueden ser muy flexibles (polietileno), elsticos (caucho), resistentes a la tensin
(nailon), muy inertes (tefln), etc.

CLASIFICACIN DE LOS POLMEROS

La diversidad de aplicaciones de los polmeros se debe a la gran variedad de caractersticas y
propiedades que estos poseen, debido a su estructura

2.1- Segn su forma:

Si tomamos en cuenta la forma del polmero, estos se pueden clasificar en polmeros

lineales y polmeros ramificados.

a) Los polmeros lineales se origina cuando el monmero que lo forma tiene dos puntos de
ataque, de modo que el polmero se forma unidireccionalmente, formando cadenas lineales

b) Los polmeros ramificados se forman porque el monmero posee tres o ms puntos de

ataque, de modo que la polimerizacin ocurre tridimensionalmente, es decir, en las tres
direcciones del espacio. En base a esto es que podemos encontrar variadas formas.

La variedad de disposiciones estructurales en los polmeros permiten que estos cuenten con
caractersticas diversas; de esta manera podemos encontrar que los polmeros lineales son
materiales blandos y moldeables, mientras que los polmeros ramificados sern frgiles y
rgidos.

2.2- Segn el tipo de sus monmeros

Por otro lado, si tomamos en consideracin, los tipos de monmeros que constituyen la
cadena; tenemos los homopolmeros y los copolmeros.

Los homopolmeros son aquellos donde hay presente una sola clase de monmeros Por
ejemplo: el polipropileno., mientras que los copolmeros son aquellos en donde hay presente
dos o ms clases de monmeros, dispuestos al azar, alternadamente, en bloques o siendo
injertados en una cadena principal Ej. El poliuretano.
2.3- Segn su origen:

Finalmente, si tomamos en consideracin el origen de los polmeros, encontramos

los naturales o biopolmeros, que son aquellos que se encuentran en la naturaleza, formando
parte de los seres vivos como la celulosa, el almidn, el caucho, el colgeno, la seda, etc.; y
los sintticos que son aquellos fabricados en laboratorios o en procesos de produccin en
industrias como el nylon, la baquelita, el PVC y el tefln.

Es importante sealar, que tanto polmeros naturales como sintticos estn formados por los
mismos componentes, sin embargo, lo que cambia en ellos es el mtodo de obtencin.

2.4- Segn sus propiedades fsicas:

Por sus propiedades fsicas, pueden ser fibras, elastmeros y plsticos.

- Fibras Son polmeros naturales y sintticos compuestos por molculas alargadas y estiradas,
que forman hilos largos, delgados y muy resistentes. Por ejemplo: el algodn, la lana, la seda,
el nailon, el polister y el dacrn.
- Elastmeros: Son polmeros naturales y sintticos con una gran elasticidad. Por ejemplo: el
caucho y el neopreno.

- Plsticos: Son polmeros sintticos que se pueden moldear con ayuda del calor o la presin.
Por ejemplo: el poliestireno, el PVC y el plexigls o acrlico. Los plsticos, a su vez, se clasifican
en funcin de sus propiedades trmica en termoplsticos y termoestables

Termoplsticos: Son plsticos que se reblandecen a altas temperaturas y se vuelven

rgidos por enfriamiento. Pueden fundirse fcilmente una vez formados, y pueden ser
remoldeados varias veces, debido a que las fuerzas de cohesin entre las cadenas
moleculares son dbiles. Por eso, se pueden separar con mucha facilidad por accin
del calor. Son solubles en solventes orgnicos. Por ejemplo: el polietileno, el
poliestireno, policloruro de vinilo o PVC, el polimetacrilato de metilo o plexigls, etc.

Generalmente, estos polmeros son aquellos que se pueden reciclar, dado que sometido a
altas temperaturas se funden, pudiendo cambiar su forma sin modificar su estructura.

Termoestables: Son aquellos plsticos que se moldean solo durante su formacin.

Al enfriarse, se entrelazan sus cadenas. Esta disposicin no permite nuevos cambios
de forma mediante calor o presin. Son materiales insolubles, rgidos y duros. Los ms
importantes son la baquelita y el poliuretano.

Por lo general, este tipo de plstico no puede ser reciclado, dado que al someterlos a altas
temperaturas la estructura del polmero se modifica totalmente.
 TIPOS Y DIMENSIONES DE EMPAQUES

Sacos Tejidos

Los empaques son tejidos en tela tubular elaborada con cintas de polipropileno de alta
tenacidad que permiten alta resistencia y estabilidad, producto ligero, con excelentes
propiedades mecnicas. La tecnologa utilizada para la fabricacin de este producto permite el
mejor balance en trminos de caractersticas fsicas y mecnicas vs desempeo.

Dimensiones de los sacos tejidos

Ancho Largo
2cm 2cm
35 50 65 Desde 50
41 51 70 hasta 120
45 60 80

Sacos laminados

Sacos con recubrimiento en polipropileno que brindan mejor barrera, permiten

impermeabilidad al producto protegindolo de la humedad, polvo, etc. Estos productos llevan
micro perforaciones que facilitan el control de la atmsfera interna del producto empacado.

Dimensiones de los sacos

laminados
Ancho Largo
2cm 2cm
35 50 65 Desde 50
41 51 70 hasta 120
45 60 80

Sacos Multicolores

Son sacos tejidos con cintas de polipropileno de alta tenacidad y resistencia, de mltiples
colores. Se utilizan para embalar grandes volmenes con poco peso.

Dimensiones de los sacos

multicolor
Ancho Largo
2cm 2cm
80 120
 Sacos con bolsa interna de polietileno

Se ofrecen con bolsa introducida suelta o con bolsa pegada al saco con calor. Son utilizados
para generar mayor barrera al producto interno. Diseados para empacar productos
higroscpicos o materiales muy densos (polvos)

DIMENSIONES DE LOS SACOS

CON BOLSA INTERNA DE
POLIETILENO
Ancho Largo
2cm 2cm
35 50 65 Desde 50
41 51 70 hasta 120
45 60

cm Km m mm mc nm mi yd ft in
35 0,00035 0,35 350 350000 3,5e+8 0,00021748 0,382765 1,14829 13,7795
50 0,0005 0,5 500 500000 5e+8 0,000310686 0,546807 1,64042 19,685
65 0,00065 0,65 650 650000 6,5e+8 0,000403891 0,710849 2,13255 25,5906
41 0,00041 0,41 410 410000 4,1e+8 0,000254762 0,448381 1,34514 16,1417
51 0,00051 0,51 510 510000 5,1e+8 0,000316899 0,557743 1,67323 20,0787
70 0,0007 0,7 700 700000 7e+8 0,00043496 0,765529 2,29659 27,5591
45 0,00045 0,45 450 450000 4,5e+8 0,000279617 0,492126 1.47638 17,7165
60 0,0006 0,6 600 600000 6e+8 0,000372823 0,656168 1,9685 23,622
80 0,0008 0,8 800 800000 8e+8 0,000497097 0,874891 2,62467 31,4961
120 0,0012 1,2 1200 1,2e+6 1,2+9 0,000745645 1,31234 3,93701 47,2441

cm km m mm nm mi yd ft in
centmetro kilometro metro milmetro Nanmetro milla yarda pies pulgada
ALGORITMO DEL PROCESO DE LA ELAVORACION DE LA HARINA
 CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCION DE 100 KG DE HARINA

Puesto en fbrica, sin embalaje, sin gastos de transporte, ni de venta, ni de publicidad.

%
%
costo
trigo
harin
sucio
a

Costo de 100 Kg. de trigo sucio (P) en 100,

78,7
1 molino, con impuestos pagos. 0

Valor molinero extrnseco:

Porcentaje de agua inicial (Hi): 14,0%
Porcentaje de agua final (Hf): 16,5%
2 Impurezas eliminadas (i): 1,5%

3 Costo de 100 kgs. de trigo al B1 (P1) * 97,6 76,9

4 Cargas sobre la transformacin

14,6 11,5
sobre 100 kgs. de trigo

5 Costo del trigo + gastos de molienda

Rendimiento en harina
112,
(T.E)........................76 88,4
2
Merma........................................................
2

6 Producto de la venta de subproductos:

Afrecho grueso y fino (64):......................14
Re-molienda negra y blanca (82)...............6 15,7 12,4
Harina "baja" (93).....................................2
100

7 Costo de produccin de 100 kgs de harina:

127,
112,2 - 15,7 100,0
0
0,76
 ESTA ENCUESTA ES EXCLUSIVA PARA LOS
GRUPOS QUE ESCOJAN COMO POBLACION
LAS AMAS DE CASA.

CARACTERSTICAS GENERALES DE LA ELABORACION DEL EMPAQUE DE LA

HARINA DE TRIGO

La presente encuesta est dirigida a una muestra de 50 usuarios de harina de trigo en

la ciudad de Cartagena de Indias. Su propsito es identificar las principales
caractersticas de la elaboracin del empaque de la harina de trigo.
NOTA: Antes de suministrar la encuesta cada grupo debe definir su poblacin, ya sean
(amas de casa, reposteras, panaderas, restaurantes, pasteleras, pizzeras, frituras u
otros usuarios de la harina de trigo).

I. Caractersticas del usuario.

1. Edad (en aos): ___30___

2. Su sexo es: H_____ M___X__

3. Cada cuntos das compra harina de trigo? ____15____

II. Caractersticas generales de la harina de trigo.

4. Qu marca de harina de trigo prefiere?

a) Harina 3 castillos
b) Haz de oros
c) Ultra
 d) Induharinas
e) Elite
f) Ultraponqu
g) Pizzarina
h) Otra ____________ cul?__________

5. Qu color de harina de trigo prefiere?

a) Blanco
b) Blanco hueso
c) Amarilla
d) Blanco grisceo

6. La cantidad de harina de trigo que usted consume a la semana es

aproximadamente: (Valores entre 0.5kg hasta 2.5kg)

_________________2.5kg_______________

7. El precio aproximado de la cantidad de harina de trigo que usted consume a la

semana es:
(Valores entre $1500 hasta $6500)
_______________$1500________________

8. Qu tanta influencia tiene el empaque al momento de comprar harina de trigo?

a) Demasiada influencia
b) Mucha influencia
c) Suficiente influencia
d) Poca influencia
e) Ninguna influencia
9. Qu tipo de material le gustara en el empaque de la harina de trigo?
a) Plstico
b) Cartn
c) Aluminio
d) Papel
e) Otro ______ cul?_______

10. En cul de los aspectos siguientes le gustara que se le innovara al empaque de

la harina de trigo?
a) Color
b) Forma
c) Tamao
d) Materiales

GRACIAS POR SU VALIOSA COLABORACIN

 BIBLIOGRAFIA

DE KATHERINEGUIDOG ABRIL 1, 2012

UNIVERSIDAD SANTO TOMAS DE AQUINO- BUCARAMANGA 2006

Compaa de Empaques S.A.

MICHAELI, GREIF, KAUFMANN, VOSSEBURGER, Introduccin a la tecnologa de los plsticos,

Hanser Publishers, Ohio, USA.

R.J Ehrig, Plastics Recycling, Products and Processes. Hanser Publishers, Ohio, USA.

U.S. FDA Food and Drug Administration, Points to Consider for the Use of Recycled Plastics in
Food Packaging: Chemestry Considerations, Washington DC, USA, 2002.

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Basilea 2003.