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AUYAMA LACTEO'KIDS
PRESENTADO POR:
DOCENTE:
YULIETH PACHECO
Pgina
INTRODUCCIN 5
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ....6
2. JUSTIFICACION 7
3. OBJETIVOS.8
3.1 OBJETIVO GENERAL .8
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS8
4. ESTUDIO DE MERCADEO..9
4.1 DESCRIBCION Y CARACTERIZACION DEL PRODUCTO9-10
4.2 DESCRIPCION DEL USUERIO O CONSUMIDOR.10-11
4.3 DELIMITACION DEL MERCADO...11-12
4.4 IDENTIFICACION DEL PRODUCTO....12
4.4.1 MATERIA PRIMA ...12
4.4.2 ETIQUETA...12
4.4.3 COMPETENCIA DIRECTA...13
4.4.4 COMPETENCIA INDIRECTA ...13-14
4.4.5 CANALES DE COMERCIALIZACION.14
4.5 ANALISIS E INTERPRETACION DE LAS ENCUESTAS ...15-18
4.5.1 INTERPRETACION DE LAS ENCUESTAS18
5. ESTUDIO TECNICO.19
5.1 FICHA TECNICA DEL PRODUCTO..19
5.2 PARAMETROS TECNICOS DEL RENGLON DEL PRODUCTO.20
5.3 CICLO DE PRODUCCION O PROCESO PRODUCTIVO..21
5.4 DISEO DE PLAN DE PRODUCCION.21-22
6. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL23
6.1 PLANTEACION ESTRATEGIA (MISION Y VISION )...23
6.2 ANALISIS ORGANIZACIONAL (DOFA Y ORGANIGRAMA )24
6.3 TIPO DE EMPRESA ..25
7. ESTUDIO FINANCIERO...26-27
8. CONCLUCIONES...28
9. BIBLIOGRAFIA....29
10. INFOGRAFIA..29
INTRODUCCION
El Yogurt con sabor auyama es un producto que fue elaborado con materias
primas de excelente calidad, es 100% natural, con vitaminas A, B, C y E, adems
contiene calcio, hierro, propios de la auyama'; Se comercializa en unidades de
1.75 Lt la garrafa y 200 ml el personal, la etiqueta del Yogurt con sabor ahuyama
contiene informacin del producto como: nombre de la empresa, nombre del
producto, de la empresa, peso, fecha de elaboracin, fecha de vencimiento,
contactos de empresa, ingredientes y tabla nutricional.
Pancartas.
Tarjetas de presentacin.
Stands.
Etiquetas adheridas al empaque del producto.
Por otra parte el producto podr ser adquirido muy fcilmente ya que va a estar en
puntos de venta como supermercados, tiendas y puntos de distribucin del sector
sur de Sogamoso adems de eso va a poder ser adquirido por cualquier tipo de
persona ya que va a ser muy econmico
LECHE FRESCA
LECHE EN POLVO
FRUTA
AZUCAR
CULTIVO DE YOGURT
FECHA DE VENCIMIENTO
DEBILIDADES FORTALEZAS
Los yogures de alpina y peslac son Son una empresa muy reconocida y
ms costosos y no son accesibles de buena calidad y por eso algunas
para algunas personas personas la prefieren
KUMIS
AVENA
ARROZ CON LECHE
PRODUCTO DEBILIDADES FORTALEZAS
Comercializa en su
establecimiento yogurt?
Respuestas Cantidad Porcentaje
Si 20 100%
No 0 0%
Total 20 100%
Punto de venta 0 0%
Domicilios 20 100%
Punto de fabrica 0 0%
Otro 0 0%
Total 20 100%
Comercializara en su
establecimiento yogurt con sabor
a ahuyama?
Respuestas Cantidad Porcentaje
Si 15 75%
No 5 25%
Total 20 100%
YOGUR DE
AUYAMA.
Se llevara a cabo la produccin del producto en la carrera 11 sur # 8-12 barrio las
areneras
La leche est compuesta principalmente por agua, iones (sal, minerales y calcio),
glcidos (lactosa), materia grasa y protenas. La leche la principal y fundamental
materia prima a usar para la elaboracin del yogurt
La auyama es una baya de gran tamao; lisa o segmentada, pocas veces con la
superficie granulosa, y ovoide o cilndrica. La corteza es verde a blanca o naranja
claro y a veces irregular, la pulpa es blanquecino-verdosa en su estado inmaduro,
es de apariencia fibrosa, dulce y firme. Su nutricin es la fibra, potasio, riboflavina,
vitamina C, vitamina E hierro. La ahuyama cumple con la funcin de servir como
saborizante y colorar para yogurt.
CULTIVO 5% 420ml
Se realizan las pruebas organolpticas como son: olor, color, sabor y textura para
confirmar si la materia prima est en buen estado para ser utilizada.
FILTRACION
EDULCOLORACIN
PASTEURIZACION
Se lleva la leche a 90C por 5 minutos con el fin de inactivar o eliminar agentes
microbianos
ENFRIAMIENTO
INOCULACION
INCUBACION
Se agita suavemente en forma de zigzag sin producir espuma hasta obtener una
mezcla homognea.
ADICIN DE ADICTIVOS
En esta etapa se adiciona la fruta correspondiente al sabor del yogurt en este caso
ahuyama y tomate de rbol.
ENVASADO
Envasado se hace a una temperatura de 20c con la ayuda de una jarra con pico
que ayuda a que el yogurt sea adicionado sin perdida en el envase.
24 Lb 250 Gr 24 Lb 250 Gr
Materia Prima RMP Materia Prima
24 Lb 250 Gr 24 Lb 250 Gr
FITRACION
Materia Prima Materia Prima
24 Lb 250 Gr 24 Lb 250 Gr
Materia Prima PRECALENTAMIENTO Materia Prima
24 Lb 250 Gr 26 Lb 250 Gr
Materia Prima EDULCOLORACION Materia Prima
26 Lb 250 Gr 25 Lb 250 Gr
PASTEURIZACION
Materia Prima Materia Prima
25 Lb 250 Gr
ROPIMIENTO DEL 25 Lb 250 Gr
Materia Prima
COAGULO Materia Prima
25 Lb 250 Gr
Materia Prima ADICION DE ADITIVOS 28 Lb 250 Gr
MISION
VISION
GERENTE
CRISTIAN PATIO
FORTALEZAS AMENAZAS
Producto elaborado 100% natural Competencia de empresas posicionadas en el mercado
Conocimiento y aplicacin de las BPM Permanente introduccin de productos al mercado.
Conocimiento administrativo, empresarial y agroindustrial. Bajo nivel de ingreso de la poblacin de Sogamoso
Productos nutritivos Desconfianza del consumidor hacia el producto.
Oportunidad de formacin como empresarios. Falta de oportunidades por falta del registro INVIMA.
Eficiente desarrollo en el mbito laboral.
Es una sociedad limitada por lo cual para ser creada se realizaron los siguientes
pasos
Compromiso entre los socios
Las aportaciones de cada socio
Buena organizacin en las tareas de la empresa
Actitud para crecer como empresa
MARGEN DE RENTABILIDAD
= [ ] 100
500750
= [ ] 100
779250
= 64%
8. CONCLUCIONES
Este proyecto no fue hecho como una actividad acadmica ms, sino como
una solucin para uno de los problemas que afecta la sociedad colombiana,
a partir de esto un grupo de jvenes llevo a cabo el propsito de capacitarse
y desarrollar no solo una idea, sino un proyecto de vida.
Los grandes avances del hombre comenzaron como una pequea idea y
solo creer en esta idea hizo que lograran desarrollada y mostrarla como de
utilidad al mundo, eso es lo que queremos hacer con esta empresa, generar
y producir beneficio a toda la comunidad Sogamosea en general y nos
satisface saber que el primer paso para lograrlo acaba de concluir.
10. INFOGRAFIA