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AUTOR
SENA
GUAMAL
2017
LA COSECHA
AUTOR
JURANY
PRESENTADO A:
SENA
GUAMAL
2017
INTRODUCCIN
El presente trabajo fue realizado con el fin de aprender y analizar sobre los
modo de transporte etc. Y que logre comprender y analizar cmo se puede llevar
frutos.
y formas. Estos recipientes pueden hacerse tejiendo las bolsas de tal manera que
se dejen ambos extremos abiertos para luego colocar lonas como fondo de las
Las bandejas o las canastas de plstico (rejas de plstico) son relativamente caras
opuesta a la de debajo.
Algunas frutas tienen que desprenderse con tijera o navaja de las plantas o
rboles. Las navajas y tijeras que se vayan a utilizar debern estar bien afiladas.
Durante el corte, el pednculo o el tallo debern dejarse tan pequeos como sea
posible para evitar danos por puncin a los frutos adyacentes durante el
transporte.
hortalizas y flores. Existe una gran variedad de estilos como los modelos que se
sujetan con la mano o los que se colocan en una vara, incluyendo aqullos que
cortan y retienen el tallo del producto cortado. Este ltimo diseo permite al
una vara (palo o garrocha) lo suficientemente larga para alcanzar el fruto, como en
Las varas y sus bolsas colectores pueden ser hechas a mano 0 comprarse en las
confeccionan con tela de lona. El aro usado como borde de la bolsa as como la
muesca cortante pueden hacerse a partir de una hoja de lmina, tubo de acero o
Los rboles frutales que no provienen de injerto, tambin llamados de pie franco,
son generalmente bastante altos, por lo que si la fruta cae al suelo en el momento
puede cortar la fruta subida en la copa del rbol y el otro, con la ayuda de un saco,
alargar el extremo de la bolsa para que la fruta pueda rodar suavemente hasta el
suelo.
A diferencia de otras nueces, los pistachos nunca debern tocar el suelo debido a
aceitunas con buenos resultados. Por debajo del rbol que se va a cosechar se
sacuden mecnica o manualmente (golpeando las ramas con varas) hasta que
especialmente tiles para trayectos largos. Cuando se trata de viajes cortos por
dentro de la ciudad lo ideal es optar por una furgoneta. Tiene menos capacidad
altamente frgiles ante los golpes. Por eso es imprescindible que los embalajes y
Para que las frutas y verduras conserven todas sus propiedades es necesario que
estn a una temperatura constante. Por eso hay que ir con mucho cuidado de no
La fruta y la verdura caduca con facilidad. Por eso es imprescindible que exista
La coordinacin entre todas las partes debe estar totalmente automatizada. Solo
estado.
5. Aydate de la tecnologa
Afortunadamente, a da de hoy existen soluciones que facilitan mucho las cosas
flotas podrs:
pedido.
hojas extras de envoltura con el fin de que amortiguan los golpes durante el
transporte.
5. mtodos de separacin del fruto de la planta Las prcticas de cosecha no
del fruto y el tallo o rama de la planta o rbol cuando el producto est maduro. El
recolector deber asir la fruta firme pero suavemente y tirar hacia arriba como se
algodn, recortarse las uas y no usar anillos o joyas para reducir los daos fisicos
locales cercanos, se puede utilizar una cubeta de agua fra para enfriar el
prevenir su deshidratacin.
madurez de la misma.
Madurez fisiolgica: Una fruta se encuentra fisiolgicamente madura cuando ha
rene las caractersticas deseables para su consumo (color, sabor, aroma, textura,
composicin interna).
Desarrollo del color. Con la maduracin por lo general disminuye el color verde
fibra y por los procesos degradativos de las paredes celulares. Las frutas se
postcosecha.
inmunolgico.
Ellas son: aceituna, avellana, coco, man, cacao, aguacate, castaa, almendra,
nuez y macadamia.
Ellas son: yvapuru, damasco, banana, higo, cereza, acerola, chirimoya, granada,
grosella, meln, nspero, mamn, pera, remolacha, sanda, uva dulce y manzana
roja.
cidas: Por su alto contenido de cidos y complejos son excelentes para purificar
la sangre, bajar el colesterol, los triglicridos y el cido rico, adems son ideales
para bajar de peso. No todas contienen cido ctrico, como es el caso de la pia.
Ellas son: pia, kiwi, mburucuy, mora, naranja, uva, limn, pomelo, toronja y
arndano.
Ellas son: tomate, mandarina, granada, durazno, frutilla, manzana verde, ciruela,
compara o asocia con experiencias pasadas y/o con texturas, aromas y sabores
sabe que un fruto est inmaduro y que no posee buen sabor, textura o aroma. Si el
color no es suficiente para evaluar la madurez, utiliza las manos para medir la
consumidor se enfrenta por primera vez con una fruta extica cuyas caractersticas
desconoce.
La percepcin del sabor, aroma y textura que se produce al ingerirlo, es la
la compra. Esta etapa es la que genera la fidelidad. Por ejemplo, si descubro que
prefiero las manzanas rojas sobre las verdes, voy a seguir consumiendo manzanas
Las frutas y hortalizas son consumidas principalmente por su valor nutritivo as por
la variedad de formas, colores y sabores que las hace atractivas para la preparacin
de alimentos. Por ser consumidas crudas o con muy poca preparacin, la principal
Con el anterior trabajo se logr identificar cmo se debe cosechar que medidas
resistentes, como son los trasportes y que medida hay que tener segn el fruto.
BIBLIOGRAFA
http://movertis.com/blog/5-consejos-optimizar-transporte-frutas-verduras/
http://www.fao.org/Wairdocs/X5403S/x5403s04.htm
https://biolechecomercial.wordpress.com/2012/12/14/maduracion-clases-de-
madurez-de-las-frutas-y-sus-cambios-composicionales-en-su-proceso/
http://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/gastronomia/clasificacion-de-
las-frutas-1254179.html