PRODUCCION VEGETAL

ANTECEDENTES
Pese a las diversas versiones existentes sobre el origen del arroz, se piensa que el
cultivo de ste se inici hace alrededor de 7.000 aos en el Sudeste Asitico, y su
desarrollo se habra dado en diferentes pases.

Los primeros cultivos aparecen en China 5.000 aos a.c, Tailandia 4.500 a.c, para
luego expandirse a Camboya, Vietnam y al sur de la India. Desde esos lugares se
traslad por medio de sus especies derivadas hacia otros pases asiticos, como
Corea, Japn, Myanmar, Pakistn, Sri Lanka, Indonesia y Filipinas.

Alrededor del ao 800 a.c el arroz asitico se instal en el Oriente y Europa

meridional. Gracias a los moros, lleg a Espaa con la conquista de este pas hacia
el ao 700 d.c. Aos despus en el siglo XV se propag a Italia, Francia, y tras los
grandes descubrimientos protagonizados por conquistadores europeos, se implant
en todos los continentes.

Ya en el ao 1694 el arroz llega a Carolina del Norte, segn la creencia general,

proveniente de un barco desde Madagascar. Luego de ello, los conquistadores
espaoles lo llevan a Sudamrica a comienzos del siglo XVIII.

El cultivo del arroz, ingres a las zonas tropicales de Bolivia, junto con la
colonizacin. Mereci la atencin de la poltica de fomento gubernamental que se
plasm en asistencia crediticia, tcnica y de infraestructura, dando lugar a una
notable expansin de la produccin.
CLASIFICACIN TAXONMICA
El arroz es una planta monocotilednea que pertenece a la familia de las Gramneas,
a la sub-familia de las Panicoideas y a la tribu Oryzae. El nombre cientfico es Oryza
sativa. Evolutivamente se acepta que la forma perenne del Oryza perennis y para
otros, el Oryza rufipogon, es el antecesor comn, tanto del arroz cultivado como del
arroz rojo. Aunque el arroz rojo, no se origin directamente del arroz cultivado, es
frecuente el uso de O. Sativa f. Spontanea como el nombre cientfico del arroz rojo.
El nmero de cromosomas de la especie O. sativa, es 2n=24 y n=12.
Recientemente se ha informado que se ha descifrado el genoma del arroz, que
dentro de las gramneas cultivadas es uno de los menos complicados. El estudio
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publicado indica que el genoma del arroz est constituido por unos 50 mil de genes y
que las bases de estos genes suman unos 430 millones de pares de bases de ADN.

Por otra parte, se reconocen dos grupos de arroces: el grupo sativa y el grupo
latifolia:

Grupo sativa Especies cultivadas; O. sativa origen Asia O. glaberrima

origen frica
Especies silvestres; O. rufipogon origen Oceana, Asia y frica. O.
longistaminata origen frica (perenne) O. breviligulata origen frica
Grupo latifolia

Todas las especies pertenecientes a este grupo son silvestres, siendo algunas
originarias de la Amrica tropical.

Las especies cultivadas se distinguen de las silvestres por las siguientes

caractersticas:

Tienen una limitada cada natural de la semilla (desgrane). Manifiestan una salida
rpida del estado de latencia de la semilla. Tienen un mayor nmero de granos por
pancula.

MORFOLOGA
Races: las races son delgadas, fibrosas y fasciculadas. Posee dos tipos de races:
seminales, que se originan de la radcula y son de naturaleza temporal y las races
adventicias secundarias, que tienen una libre ramificacin y se forman a partir de los
nudos inferiores del tallo joven. Estas ltimas sustituyen a las races seminales.

Tallo: el tallo se forma de nudos y entrenudos alternados, siendo cilndrico, nudoso,

glabro y de 60-120 cm de longitud.

Hojas: las hojas son alternas, envainadoras, con el limbo lineal, agudo, largo y plano.
En el punto de reunin de la vaina y el limbo se encuentra una lgula membranosa,
bfida y erguida que presenta en el borde inferior una serie de cirros largos y
sedosos.

Flores: son de color verde blanquecino dispuestas en espiguillas cuyo conjunto

constituye una panoja grande, terminal, estrecha y colgante despus de la floracin.

Inflorescencia: es una pancula determinada que se localiza sobre el vstago

terminal, siendo una espiguilla la unidad de la pancula, y consiste en dos lemmas
estriles, la raquilla y el flsculo.
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Grano: el grano de arroz es el ovario maduro. El grano descascarado de arroz

(caripside) con el pericarpio pardusco se conoce como arroz caf; el grano de arroz
sin cscara con un pericarpio rojo, es el arroz rojo.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS SUELOS

Suelo.
El cultivo tiene lugar en una amplia gama de suelos, variando la textura desde
arenosa a arcillosa. Se suele cultivar en suelos de textura fina y media, propia del
proceso de sedimentacin en las amplias llanuras inundadas y deltas de los ros. Los
suelos de textura fina dificultan las labores, pero son ms frtiles al tener mayor
contenido de arcilla, materia orgnica y suministrar ms nutrientes. Por tanto la
textura del suelo juega un papel importante en el manejo del riego y de los
fertilizantes.

pH.
La mayora de los suelos tienden a cambiar su pH hacia la neutralidad pocas
semanas despus de la inundacin. El pH de los suelos cidos aumenta con la
inundacin, mientras que para suelos alcalinos ocurre lo contrario. El pH ptimo para
el arroz es 6.6, pues con este valor la liberacin microbiana de nitrgeno y fsforo de
la materia orgnica, y la disponibilidad de fsforo son altas y adems las
concentraciones de sustancias que interfieren la absorcin de nutrientes, tales como
aluminio, manganeso, hierro, dixido de carbono y cidos orgnicos estn por debajo
del nivel txico.

CLIMA
Se trata de un cultivo tropical y subtropical, aunque la mayor produccin a nivel
mundial se concentra en los climas hmedos tropicales, pero tambin se puede
cultivar en las regiones hmedas de los subtropicales y en climas templados. El
cultivo se extiende desde los 49-50 de latitud norte a los 35 de latitud sur. El arroz
se cultiva desde el nivel del mar hasta los 2.500 m. de altitud. Las precipitaciones
condicionan el sistema y las tcnicas de cultivo, sobre todo cuando se cultivan en
tierras altas, donde estn ms influenciadas por la variabilidad de las mismas.

Temperatura.
El arroz necesita para germinar un mnimo de 10 a 13C, considerndose su ptimo
entre 30 y 35 C. Por encima del 40C no se produce la germinacin. El crecimiento
del tallo, hojas y races tiene un mnimo de 7 C, considerndose su ptimo en los 23
C. Con temperaturas superiores a sta, las plantas crecen ms rpidamente, pero
los tejidos se hacen demasiado blandos, siendo ms susceptibles a los ataques de
enfermedades.
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RIEGO.
El sistema de riego empleado en los arrozales son diversos, desde sistemas
estticos, de recirculacin y de recogida de agua. Teniendo en cuenta las ventajas e
inconvenientes de cada sistema y de su impacto potencial en la calidad del agua,
permitir a los arroceros elegir el sistema ms adecuado a sus operaciones de
cultivo, a continuacin se describe cada uno de manera breve y concisa:

Sistema de riego por flujo continuo.

Es el convencional, siendo diseado para autorregularse: el agua fluye de la parte
alta del arrozal a la parte baja, regulndose mediante una caja de madera. El vertido
se produce desde la ltima "caja de desage", que se usa para mantener el nivel del
agua de la tabla. Entre los inconvenientes de este sistema destacan los vertidos de
pesticidas a las aguas pblicas, el aporte constante de agua fra por la parte alta de
la tabla produce el retraso en la fecha de maduracin y perjudica los rendimientos en
las zonas cercanas a la entrada de agua y la introduccin de agua en la fecha de
aplicacin de herbicidas, da lugar a un menor control de las malas hierbas.

Sistema de recuperacin del agua de desage por recirculacin.

Este sistema facilita la reutilizacin del agua de salida y permite que no se viertan
residuos de pesticidas a los canales pblicos. Tiene la ventaja de proporcionar una
flexibilidad mxima requiriendo un periodo ms corto de retencin de agua despus
de la aplicacin de los productos fitosanitarios que los sistemas convencionales.
Consiste en elevar el agua de desage de la ltima tabla hasta la tabla de cota ms
alta mediante una bomba de poca potencia a travs de una tubera o de un canal.
Los costos derivados de la construccin y uso de un sistema recirculante dependen
de la superficie cubierta por dicho sistema, el desnivel y la irregularidad del terreno.
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Sistema de riego esttico.

Mantiene las aguas con residuos de pesticidas fuera de los canales pblicos y
elimina la necesidad de un sistema de bombeo como el empleado en el recirculante,
adems se controla de forma independiente la entrada de agua a cada tabla,
limitndose la prdida de agua por evapotranspiracin y percolacin. Este sistema
consiste en un canal de drenaje que corre

Perpendicularmente a los desages de las tablas. El canal est separado de cada

parcela por una serie de vlvulas que controlan la profundidad dentro de cada tabla.
No es adecuado para suelos salinos y adems se reduce el terreno cultivable debido
a la construccin del canal de drenaje.

Sistema de riego mediante recuperacin del agua.

La recuperacin del agua se realiza mediante tuberas, utilizando el flujo debido a la
gravedad para llevar el agua de una tabla a otra, evitando el vertido a los canales
pblicos de aguas con residuos de pesticidas. Este sistema es muy efectivo y
presenta costos reducidos, adems durante los periodos de retencin del agua,
permite una gran flexibilidad en el manejo. Aunque cuando estn conectadas varias
tablas, debido a la gran superficie, se hace difcil en manejo preciso y eficaz;
teniendo en cuenta tambin que los suelos salino-sdicos, la acumulacin de sales
puede resultar un problema.

VARIEDADES
Variedades. Existen ms de 1.000 variedades, de las que las ms conocidas, en
nuestro medio son:

Arroz cruceo: Cultivado en Santa Cruz, donde existe una variedad demasiado
breve que tarda, desde el almacigo o cultivo al voleo, apenas 100 das en producir.

Arroz de Carolina: Cristalino, vidrioso y grande; para sopas.

Perla: De grano cristalino, bien blanco y grueso.

Arroz de la India: De grano pequeo, blanco y lechoso.

Montaa: Breve, originario de China e India; requiere sequedad.

Precoz: Slo en 3 meses llega a la madurez; la semilla fue importada por el Ing.
Agrnomo Surez Arana, para su cultivo en Oriente.

Glutinoso: De la Cochinchina, que, despus de cocido, conserva su cualidad

caracterstica del gluten.

Nepalensis: Se cultiva en su pueblo de origen: Nepal.

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Japnico: De granos cortos y globulosos.

Perenne: Cultivado en regiones sub-tropicales de Sudamrica.

PREPARACION DE SUELOS
Arado: La utilizacin del arado en el cultivo de arroz, solo se recomienda para la
preparacin de tierras en terrenos que se cultivan por primera vez o en terrenos
demasiado compactados que impidan un normal desarrollo radicular de la planta.
Aunque tambin se recomienda el arado para volcar el suelo al final de la cosecha,
para que este permanezca as durante toda la poca seca en los cultivos de secano.
No obstante, cuando se ha nivelado un terreno, no se recomienda la utilizacin del
arado,

Ya que se corre el riesgo de destruir la nivelacin y de dejar depresiones en el

mismo, que ocasionan encharcamientos de agua y trastornos en la germinacin, la
cosecha con maquinaria y otros.

Rastra pesada (rome-plow): Este es el implemento ms generalizado y utilizado

para la preparacin de tierras en el cultivo del arroz y se debe a la versatilidad de
este implemento en la preparacin de tierras. Generalmente son suficientes efectuar
de dos a cuatro pases de rastra pesada para lograr una buena preparacin de
tierras para sembrar arroz. Sin embargo, debe de tenerse en cuenta que la humedad
del suelo es determinante para obtener una buena preparacin del suelo. Se
aconseja que el ltimo pase de rastra se efecte inmediatamente antes de la
siembra.

Emparejamiento del terreno: Es necesario nivelar o emparejar el terreno para

realizar una buena distribucin de la semilla y lograr una profundidad apropiada de
siembra y tapado de la misma. El emparejamiento se puede realizar con un riel o un
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trozo de madera, que se coloca al final de la rastra al momento de dar la ltima

pasada de rastra. O bien palas mecnicas de tiro o acopladas al tractor.

Tambin se utilizan moto-niveladoras en el emparejamiento o nivelacin de los

terrenos. Aunque el costo por hora es alto comparado con los implementos
acoplados al tractor, el trabajo resulta ms eficiente y ms rpido. Las
motoniveladoras tambin se utilizan en la construccin y/o reparacin de las bordas
de las melgas para el cultivo de arroz en condiciones de inundacin.

El suelo debe ser arado a una profundidad entre 20-30 cm o bien pasar la rastra
pesada a una profundidad similar. Los pases de rastra semi-pesada o liviana se
harn de acuerdo a las condiciones del suelo e incidencia de malezas. El ltimo
pase de rastra se debe realizar lo ms superficialmente posible e inmediatamente
antes de la siembra.

La siembra debe realizarse inmediatamente despus del ltimo pase de rastra.

Inmediatamente despus de la siembra, es muy importante compactar el suelo para
eliminar los

Espacios de aire y favorecer el contacto entre ste y la semilla, labor que ayuda a
una mejor germinacin del arroz.

En el sistema de labranza mnima el suelo se rotura previamente y quince das antes

de la siembra se aplica glifosato en la cantidad de 4 l/ha o paraquat, 2 l/ha

DENSIDAD
Una cobertura adecuada del cultivo de arroz, se logra con 150 a 300 plantas de
arroz por metro cuadrado. Pueden obtenerse rendimientos satisfactorios de grano
con una menor cobertura o

Un nmero menor de plantas por m2, si las malezas se mantienen bajo control y se
fertiliza en forma suficiente y oportuna.

La cantidad de semilla a utilizar en un rea determinada depender entonces de

varios factores: como la variedad, el mtodo de siembra, el sistema de cultivo, la
calidad de la semilla, la fertilidad del suelo, etc. Las densidades de siembra se
especifican cuando se expliquen en los mtodos de siembra, ms adelante, pero por
lo general las recomendaciones varan entre 100 y 200 libras de semilla de buena
calidad por manzana.
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SEMILLA
Seleccin de la semilla: De la seleccin de una buena variedad y de la utilizacin de
una semilla de muy buena calidad, depende en gran medida el xito de un proyecto
arrocero. Con una buena semilla estamos garantizando un buen porcentaje de
germinacin, un buen vigor y un crecimiento uniforme de las plntulas, que despus
resulta en un cultivo con plantas sanas y mejor establecidas. Tambin con la
utilizacin de semilla de buena calidad evitamos contaminar el terreno con malezas
nocivas como la caminadora y el arroz rojo.

Los productores deben de sembrar semilla registrada para cosechar semilla

certificada. Para lo cual es importante, que el productor guarde las etiquetas y
comprobar as el origen de la semilla sembrada en el lote de produccin de semilla.

Las categoras de semilla aceptadas dentro de la Ley de Semillas son las siguientes:

Semilla Prebsica que da origen a la semilla categora bsica (Programa de

mejoramiento).
Semilla Bsica que da origen a la semilla categora registrada (Estacin
Experimental).
Semilla Registrada que da origen a la semilla categora certificada. Semilla
Certificada que da origen a la semilla comercial o a la granza para consumo.
Semilla Comercial que da origen a la granza o al grano para consumo.

FERTILIZACION
Se realiza de acuerdo al anlisis del suelo y al requerimiento del cultivo. Cuando se
presentan reas con plantas amarillentas, se sugiere aplicar 100 kg. De urea/ha al
voleo en das sombros y en horas de la maana y de la tarde.

El Nitrgeno (UREA), se realiza una primera aplicacin (50 kilos) a los 25 a 30 das
despus de la siembra y la segunda aplicacin antes del inicio de emergencia de la
espiga (a los 40 a 50 das despus de la siembra los 50 kilos restantes).

TRADICIONAL

En el mtodo tradicional de siembra de arroz la fertilizacin es el tem ms costoso y

con ms incidencia en el volumen de cosecha, durante la campaa se hacen 4
incorporaciones de fertilizante al suelo donde lo primero que observamos es que se
hace mientras el terreno esta hmedo haciendo que muchos de los nutrientes se
lixivien y salgan del rango de accesibilidad para las races de la planta de cultivo,
adems que las dos ltimas aplicaciones se hacen en una etapa donde la demanda
de nutrientes de la planta es mnima pues ya es un organismo desarrollado a esto se
le agrega que el agrnomo es una persona pagada por una casa comercial donde su
sueldo depende de los resultados en ventas.
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LABORES CULTURALES
el cultivo del arroz se debe observar conjuntamente no por labores a desempear, la
aplicacin de agroqumicos y la realizacin de labores culturales se deben hacer en
tiempos definidos y con cantidades definidas y as no retrasar las dems labores esto
vindose reflejado en el volumen cosechado.

Control cultural Se hace para destruir en condiciones desfavorables todas las

malezas del campo y de esa manera dar al arroz las condiciones favorables para su
desarrollo. Entre las principales labores culturales se mencionan: uso de semilla
limpia (libre de impurezas), buena y oportuna preparacin del suelo, fertilizacin
correcta en forma de aplicacin y dosis, densidad de siembra correcta y limpieza
general del ambiente, incluyendo rondas y caminos.

Control de malezas

Manual. Se realiza con azadn o machete por lo menos dos deshierbo, el primero a
los 15-20 das, el segundo a los 45-50 das y un tercer deshierbo a los 75-80 das
despus de la siembra dependiendo del grado de infestacin de la maleza y del tipo
de maleza.

Qumico (opcional). Existen en el mercado diversos productos de herbicidas:

HENODAL, RONAMINA, RONSTAR 25 EC, 2.4 D AMINA, aplicar de 1 a 2 L/Ha
segn producto y dosis recomendada.

poca de aplicacin. A los 25 a 30 das o cuando las malezas presentan 1 a 3 hojas.

Se recomienda que el suelo este hmedo.
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PLAGAS Y ENFERMEDADES
Insectos

La cuanta de la prdida depende de las condiciones climticas, variedades, estado

de desarrollo y vigor del cultivo, de la composicin y tamao de la poblacin de
insectos, enfermedades y malezas, as como de la presencia o ausencia de agentes
benficos. El control de plagas no pretende su erradicacin sino bajar sus
poblaciones a niveles tolerables. Se trata de convivir con ellas. Para esto debe
realizarse una combinacin inteligente y un manejo eficiente de los recursos
disponibles, razonando no slo en funcin econmica, sino tambin en funcin social
y ecolgica. En el cultivo del arroz existe, un excelente equilibrio biolgico para
muchas plagas, debido a la presencia de numerosos agentes benficos que
regulan sus poblaciones. Este equilibrio biolgico debe conservarse indefinidamente
y siguiendo los principios del Manejo Integrado de Plagas( MIP). Primer paso: evitar
en todo lo posible que se apliquen insecticidas de alta toxicidad para los insectos
benficos, o sea, aquellos productos de banda roja o de los grupos I y II. Estos
insecticidas pueden producir graves alteraciones sobre la
fauna benfica del cultivo, con consecuencias impredecibles. Segundo
paso: aplicacin de forma integral y oportuna de otros mtodos y tcnicas de
manejo de plagas. Se deben de tomar decisiones basadas en observaciones
sistemticas del cultivo y en recuentos de poblaciones. Insectos principales Los
principales insectos que afectan al arroz en Nicaragua se pueden agrupar de la
siguiente manera:

Insectos del suelo y de la raz

Barrenadores. Insectos del follaje. Insectos de la pancula.

Se presentan desde la siembra hasta el estado de plntula. Se alimentan de las

races o al cortar el tallo a ras del suelo. En arroz de secano, las principales plagas
de este grupo que se encuentran en el suelo son: Grillotalpa hexadactyla (grillotopo
de la raz); Phyllophaga spp (gallina ciega); Elasmopalpus lignosellus (coralillo o
barrenador menor del tallo); Spodoptera frugiperda (langosta o gusano cortador). En
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arroz de riego, las principales son: Lissorhoptrus oryzophilus (picudo del agua) y
Sphenophorus spp (picudo del tallo). Existe un insecto conocido como coralillo de
agua cuya biologa an no ha sido estudiada.

Barrenadores

Constituyen un grupo de insectos que pueden causar altas prdidas de produccin.

Realizan agujeros en el tallo y galeras en los entrenudos de la planta. Las
principales especies son: Diatraea saccharalis (F.) (Taladrador de la caa de azcar);
Rupela albinilla (Cramer) (novia del arroz); Elasmopalpus lignosellus (Zeller)
(barrenador menor del tallo). Segn estudios realizados la novia del arroz no causa
daos econmicos en arroz de riego.

Insectos del follaje

Son insectos que comen directamente al follaje (lamina foliar). Estos se

clasifican en: chupadores de savia y los que hacen minas o galeras en las hojas. Se
presentan en todo el ciclo del cultivo desde el estado de plntula hasta la etapa de
cosecha. A este grupo pertenece la sogata (Sogatodes oryzicola), la langosta
(Spodoptera frugiperda (J. E. Smith)), enrolladores de la hoja, las moscas Hydrellia
griceola y los caros.

Insectos de la pancula

Conocidos como chinches, daan el pednculo de la pancula y chupan los jugos de

los granos en estado lechoso. El resultado es el vaneo de la pancula y secamiento
de los granos. A este dao mecnico hay que agregar que las lesiones son medios
de entrada a numerosos patgenos que daan total o parcialmente el grano. Estas
plagas normalmente se presentan de 10 a 15 das antes y durante el espigamiento, y
en los perodos de formacin del grano

Enfermedades
Se han identificado un grupo de enfermedades que afectan al arroz, desde la semilla
hasta los granos en etapa de maduracin. Se clasifican en tres grandes grupos:
hongos, bacterias y virus. En la dcada de los aos 60, el problema ms grave que
enfrentamos en la produccin arrocera de Nicaragua lo constituy el virus de la Hoja
Blanca, enfermedad transmitida por el insecto Sogata. Esta situacin pudo superarse
gracias a la introduccin de variedades resistentes. A mediados de la dcada de los
aos 70, el problema se present con el hongo Piricularia. Al igual que en la dcada
anterior el problema se resolvi utilizando los mismos meto En la actualidad la
amenaza sobre la produccin arrocera nacional la constituye la renovacin de la
virulencia del insecto Sogatodes, por la diseminacin de la enfermedad provocada
por la bacteria Xanthomonas y el sndrome compuesto por los chinches que atacan
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la espiga y el complejo de hongos que manchan y vanean el grano. No contamos con

materiales genticos verdaderamente resistentes a los problemas actuales. Sin
embargo podemos auxiliarnos con el uso de productos qumicos para el tratamiento
de semillas y aplicaciones para controlar el vector de la hoja blanca, combatir los
chinches y utilizar fungicidas para disminuir el riesgo del manchado del grano.

COSECHA
Determinacin de la madurez

Para conocer el periodo ptimo de cosecha, se toma la espiga o cola con la mano, se
ejerce cierta presin y cuando se desprende el 50 % de los granos est en su
momento.

Cosecha

El mejor indicador para realizar la cosecha de la granza de arroz, es la humedad del

mismo grano. Cuando se cosecha el grano a una humedad apropiada, se mantiene
la calidad molinera de la variedad, reduciendo adems, la prdida de granos ya sea
por desgrane de la pancula o por

Acame (vuelco), dao de pjaros o ratas, etc. La humedad del grano considerada
como apropiada para cosechar la granza de arroz es de 22-26 %, lo cual se
determina con aparatos especiales para determinar la humedad de los granos.

En relacin con la humedad del grano, el productor debe de tener en cuenta las
siguientes indicaciones:

Un contenido de humedad del grano mayor del 26 % resulta en un menor

rendimiento de grano entero en el beneficiado del grano debido a un alto porcentaje
de granos yesosos, adems de que conlleva un mayor tiempo y costo de secado,
ocasionando adems de que se paga ms por un mayor peso (del agua) en el
transporte de la granza hmeda, etc.

Una humedad del grano entre el 22 y el 26 % se considera como una humedad

ptima para la cosecha de arroz, lo cual resulta en mayores rendimientos de campo,
mayor rendimiento de grano entero en el beneficiado y una mejor calidad del grano,
etc.

Una humedad del grano menor del 22 % resulta en un menor rendimiento de campo
por prdida de granos (desgrane), un bajo rendimiento de grano entero (cuarteado)
en el beneficiado de la granza, etc.
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Solamente en el caso de la produccin de arroz para semilla, es aconsejable

cosechar el grano con un 20-22 % de humedad, a fin de evitar el riesgo de dao a la
viabilidad del embrin de la semilla por calentamiento cuando se demore el
secamiento de la misma.

La cosecha del grano de arroz, se puede realizar de varias formas, de acuerdo a la

disponibilidad de equipo y/o mano de obra en la zona. Pero siempre el productor
debe de asegurarse que la cosecha no se efectu cuando el grano tenga un
contenido de humedad arriba del 26 % y que la granza no tenga porcentajes no
permitidos de residuos de la cosecha, como tallos, hojas, casullas vanas, ya que
estos contenidos bajan el precio de la granza hmeda de arroz.

Cosecha manual: Corte y trilla manual (aporreo) 2 a 3 quintales por jornal,

generalmente la cosecha manual se realiza en pequeas plantaciones o cuando el
acceso de maquinaria s difcil o no es rentable.

Cosecha semi-mecanizada: El corte se realiza en forma manual y la trilla en forma

mecanizada (con trilladoras estacionarias 60 a 100 quintales por da). Aqu la
limitante es el corte y el acarreo de los manojos con las espigas a la trilladora.

Cosecha mecanizada: El corte y la trilla se realiza con combinadas

autopropulsadas, con rendimientos de 60 a 100 quintales por hora.

La cosecha debe de iniciarse hasta que se evapore el roco de la humedad de las

plantas. Esto evita prdidas de grano por arrastre adheridos a la paja y atascamiento
en los elevadores de la cosechadora, que causan atrasos en la cosecha.

Del rea de cultivo depende la cantidad de equipo de cosecha a utilizar de las

condiciones ambientales y del suelo dependen el tipo de equipo y tambin la
cantidad. El uso de orugas en las cosechadoras permite una mayor agilidad en la
cosecha.
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En las zonas donde las condiciones del suelo lo permiten, tiene una mayor eficiencia
el uso de llantas en las cosechadoras, ya que se mueven con mayor rapidez y
facilidad, adems de que no necesitan en, trechos cortos, equipos especializados
para su transporte. Es muy importante considerar la capacidad y tipo de transporte
a los centros de venta o de secado del grano, ya que el grano debe de iniciar su
proceso de secado casi inmediatamente despus de la cosecha, para evitar que
ocurra el proceso de fermentacin y por ende el deterioro de su calidad. Algunos
transportes estn diseados para manejar el grano a granel.

Secado

Una vez cosechado el grano deber ser trasladado a una secadora, en carpa,
secado en patios de cementos para bajar la humedad al 13%.

ALMACENAMIENTO
El grano de arroz, para su almacenamiento, deber ser secado al 13% de humedad,
esto permitir guardarlo sin peligro de enfermedades y plagas.

TRANSFORMACIN
El cultivo del arroz es uno de los cultivos ms importantes en el sector agropecuario
y en la dieta de los nicaragenses, la dependencia de arroz a nivel internacional an
no ha disminuido. El arroz es un producto bsico con demanda en el mbito
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nacional. La fuente primaria se usa para consumo humano y elaboracin de harina

para pan. La fuente secundaria como la cascarilla y las pacas de paja de arroz son
utilizadas para abono y alimento de animales. Otro valor agregado corresponde al
empaque de arroz en grano y para semilla de siembra.

COMERCIALIZACIN
Bolivia produce unos 4 millones de quintales al ao y para satisfacer la demanda
interna debe exportar los restantes 2 millones de quintales, producto que se trae de
Estados Unidos. El Arroz tiene un mejor precio en el mercado, si va bien limpio,
grano entero y sin plagas. Los productores deben vender la cosecha directamente
en el mercado. El Gobierno de Reconciliacin y Unidad Nacional a travs del INTA,
tomando en cuenta los altos precios de los granos bsicos y el desabastecimiento de
los mismos, est impulsando el aumento de la produccin de arroz para obtener la
Soberana alimentaria. Con la perspectiva de ser auto sostenibles en los prximos
aos el programa de semilla que impulsa el GRUN a travs del SPAR est
promoviendo el uso de tecnologas de punta que permita en el corto plazo
incrementos en los volmenes de produccin facilitando poder exportar a otros
pases.

COSTOS DE PRODUCCION/HA.

COSTOS DE PRODUCCION POR HECTAREA (Bs.)

CULTIVO ARROZ

UNIDAD DE # DE VALOR COSTO

ACTIVIDAD
MEDIDA UNIDAD UNITARIO(Bs) TOTAL(Bs)

A. GASTOS DE CULTIVO

1. MANO DE OBRA
1.1 preparacin de terreno
1.2 siembra Jornal 1 80 80
1,3 abono
1.4 labores culturales
1.5 control fitosanitario Jornal 1 80 80
1.6 cosecha
SUB-TOTAL DE MANO DE OBRA 160
2. MAQUINARIA AGRICOLA
2.1 rome-plow Tractor 1 245 245
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Pases-
2.2 rastra convencional tractor 1 174 175
Pases-
2.3 siembra convencional tractor 1 210 210
2.4 aplicacin de fertilizantes Ha-tractor 1 125 125
2.5 aplicacin de insecticidas Ha-tractor 1 125 125
2.6 Aplicacin de herbicidas Ha-tractor 1 125 125
2.7 Aplicacin de fungicidas Ha-tractor 1 125 125
2.8 Cosecha mecanizada Ha-tractor 1 700 700
2.9 Acarreo interno hasta silo Jornal 3 80 240
SUB-TOTAL DE MAQUINARIAS AGRICOLAS 2070
3. INSUMOS
3.1 Semilla certificada Kilos 100 3,82 382
3.2 Fertilizantes
Fertilizante de base (Urea) Kilos 100 5 500
Nutripack (Fertilizante foliar) Litros 1 63,72 63,72
3.3 Pesticidas
Herbicida Cyhalofop butyl Litros 1 289,87 289,87
Herbicida 2,4 D Litros 2,5 35,63 89,08
Herbicida Clorimuron ethil Litros 0,5 282,8 141,4
Insecticida Lambdacyalotrina Litros 0,45 66,29 29,83
InsecticidaCarbosulfan Litros 1 89,43 89,43
Fungicida Kasugamicina Litros 1 88,37 88,37
Fungicida Tebuconazole 43% Litros 0,5 176,75 88,35
3.4 Materiales
Saquillos y otros global 300 5 1500
SUB-TOTAL DE INSUMOS 3262,07
B. GASTOS GENERALES
1. Imprevistos (10%) cultivo Globa 1 549,21 549,21
2. Comercializacin
SUB-TOTAL DE GASTOS GENERALES 549,21
C. DEPRECIACION
Herramientas y equipo global 135
SUB-TOTAL DEPRECIACION 135

TOTAL DE COSTOS DIRECTOS (A+B+C) 6.176,28

II.- COSTOS INDIRECTOS 0

III.- COSTO TOTAL DE PRODUCCION 6.176,28

Rendimiento Probable (kg./ha.) 3.373,00

PRODUCCION VEGETAL

BIBLIOGRAFIA
Martnez, Hctor. Tercer Informe de coyuntura de arroz
http://agrocadenas.gov.co/documentos/coyuntura/Inf_coyuntura_arroz_.pdf Pg.3.
2006.

Muoz Arguedas, Guillermo; Giraldo vila, Guillermo; Fernndez de Soto, Jos.

1993. Descriptores varietales: Arroz, frjol, maz, sorgo. Centro Internacional de
Agricultura Tropical (CIAT), Cali, CO. 167 p. (Publicacin CIAT no. 177) (SB 185 .75
M8).

Guimaraes, Elcio Perptuo (ed.). 1997. Seleccin recurrente en arroz. Centro

Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), Cali, CO. 240 p. (Publicacin CIAT no.
267) [SB 191 .R5 S454]

ESPINAL, Carlos; MARTINEZ COVALEDA, Hctor y GAITAN ACEVEDO, Ximena.

LA CADENA DEL ARROZ EN COLOMBIA. una mirada global de su estructura y
dinmica 1991-2005 (Internet). (Bogota 2005), (Consultada 2008) disponible:
http://www.agrocadenas.gov.co/arroz/arroz_descripcion.htm

Cruzamientos de arroz Amrica Latina. 1991. Red Internacional para la Evaluacin

Gentica del Arroz, Cali, CO. v. (SB 191 .R5 C789)

Manejo de cultivo en el FLAR , Pulver Edward, Pg. 1

PRODUCCION VEGETAL

CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

MATERIA: PRODUCCION VEGETAL

SEMESTRE: CUARTO

ESTUDIANTE: EZEQUIEL QUISPE VILLCA

CODIGO: C5592-1

DOCENTE: ING. JORGE A. CALDERON

FECHA: 17 DE NOVIEMBRE DE 2016

COCHABAMBA-BOLIVIA
2016