Alsea y su potencial

para la sostenibilidad

Salma Infante Osorio A01373588

Jubal Paez Belmonte A01373916
Martn Aceves Zepeda A01372518
Isla Mara Jos Osorio Varela A01371469
Brenda Torres Navarro A01370867
ITESM Campus Estado de Mxico
Anlisis y Expresin Verbal
Profesora Emma Raquel Ramrez
Grupo 6
RESUMEN

La sostenibilidad se ha convertido en un requisito para mantener de pie una empresa en los

tiempos modernos, pues se trata de hacer los procesos ms eficientes y con menos impacto
negativo en la sociedad. Un ejemplo de una empresa sostenible es ALSEA quien cuenta con
programas e iniciativas que la hacen ser un ejemplo nacional y multinacional en esta materia.
La sostenibilidad se puede medir y evaluar en tres aspectos: econmico, social y ecolgico.
ALSEA se puede evaluar bajo esos tres aspectos para determinar cmo es que ha sido
sostenible y si hay algo que le falte para ser mejor.

PALABRAS CLAVE: desarrollo sostenible, aspecto social, aspecto

econmico, aspecto ecolgico

ABSTRACT

The sustainability has turned into a requisite to keep a company standing in the modern times,
since it has to do with doing the most efficient processes and with less negative impact in the
society. An example of a sustainable company is ALSEA who has came up with programs
and initiatives that make it be a national and multinational example in this matter. The
sustainability can be measured and evaluated in three aspects: economic, social and
ecological. ALSEA can be evaluated under these three aspects to determine how it is that it
has been sustainable and if there is something that they lack to be better.

KEY WORDS: sustainable development, economic aspect, social aspect,

ecological aspect
INTRODUCCIN

Cada vez es ms evidente que los humanos han causado la mayor parte del calentamiento

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global del siglo pasado, mediante la emisin de gases que retienen el calor para potenciar
nuestra vida moderna. As como la emisin de gases invernadero representa un problema para
la humanidad, otro de los factores que amenazan seriamente el bienestar del ser humano son
el deterioro del planeta tierra y la escasez de los recursos naturales. El desarrollo sostenible
tiene por objetivo implementar una serie de polticas, estrategias y medidas que permitan
detener o al menos, disminuir los efectos adversos de la contaminacin y de los problemas
antes mencionados, conservando el nivel de calidad de vida. (Justin Gillis, 2017) El
desarrollo sustentable de igual manera, busca el equilibrio en tres reas fundamentales: la
econmica, la medioambiental y la social. (Gemma Cervantes, 2015)

En un mundo en el que el calentamiento global es un problema cada vez ms alarmante y en

donde la pobreza est llegando ms rpido a ms personas, se necesitan ms empresas con
enfoque sostenible. Afortunadamente, muchas empresas se han concientizado sobre estos
problemas y se han unido a este desarrollo sostenible. Jess Gonzlez, socio lder de Asesora
en Desarrollo Sostenible de KPMG (red global de firmas de servicios profesionales) en
Mxico, comenta que Cada vez es mayor el nmero de empresas medianas y grandes que
consideran la sostenibilidad un tema estratgico, inherente a los procesos de negocio y
necesario para la supervivencia y creacin de valor y riqueza a largo plazo. (David
Segoviano, 2016)

Una de estas empresas es ALSEA, la cual estar presentada en el siguiente texto como caso
de estudio. ALSEA es el operador de restaurantes lder en Amrica Latina y Espaa con
marcas de reconocimiento global dentro de los segmentos de comida rpida, cafeteras,
comida casual y restaurante familiar como lo son Starbucks, Burger King, Dominos Pizza,
etc. La Sustentabilidad es una de las cinco reas estratgicas de ALSEA y representa un valor
fundamental del negocio. De acuerdo con su plataforma empresarial, la organizacin lleva
ms de dos dcadas contribuyendo activamente al mejoramiento econmico, laboral, social y
ambiental de Mxico y Latinoamrica, con un comportamiento empresarial responsable y
slido.

Como se puede ver, ALSEA tiene mucha potencialidad para ser una empresa modelo a seguir
en cuanto a desarrollo sostenible . Sin embargo, el objetivo de este texto es demostrar cmo
a pesar de ser casi perfecta con sus iniciativas de desarrollo sostenible, esta empresa tiene
varios puntos dentro de los tres aspectos de sostenibilidad que podran mejorar. Las

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propuestas que se presentarn a continuacin definitivamente ayudaran a esta empresa a
lograrlo ya que son innovadoras, viables y precisas.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

ALSEA es una empresa dentro de varias en Mxico que ya son amigables con el medio
ambiente y que toman acciones dentro y fuera de la empresa para poder tener un desarrollo
sostenible. Esta empresa se ha establecido diferentes compromisos directos con sus
consumidores, colaboradores y comunidades para poder ayudar al medio ambiente; ha
logrado cubrir las tres ramas de la sustentabilidad y , sobre todo, ha hecho un esfuerzo
inimaginable con cada una de estas categoras. Pero como ya se mencion anteriormente,
existen puntos dbiles, los cuales podra fortalecer para poder llegar a sus metas estipuladas.

Aspecto econmico

Hablando en el aspecto econmico se trata de una empresa que es sumamente meticulosa en

sus acciones que se perfecciona da a da. Sin duda alguna, se podra definir como una
empresa 100% comprometida. De hecho, ALSEA es parte del IPC (ndice de Precios y
Cotizaciones) Sustentable, el cual es un indicador financiero que la Bolsa Mexicana de
Valores cre para destacar a las empresas mexicanas en los mbitos sociales ambientales y de
Gobierno Corporativo. En si, la situacin financiera de ALSEA es sumamente estable. Es una
empresa que no requiere de necesidades econmicas externas y que tiene muchos puntos
buenos y favorables.

Un punto benfico es que ALSEA es una empresa reconocida por empezar a utilizar
productos nacionales. Durante la investigacin presencial, un trabajador de Starbucks
coment que la leche que se usa en todos sus establecimientos es leche de marca mexicana
Lala. De igual manera coment que han tratado de apoyar la produccin cafetera mexicana,
por lo cual han apoyado a agricultores de comunidades mexicanas con la produccin y
finalmente han vendido su caf en los establecimientos. Tal es el caso del caf Chiapas que
han promocionado durante los ltimos meses. Esto es muy benfico, ya que de esta forma la
empresa no depende de la fluctuacin del dlar al adquirir productos de importacin. Esto
ayuda a la economa de la empresa, a la economa nacional y al consumidor, ya que el

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incremento del dlar no se ve reflejado en los precios de los productos.

Otro punto bueno del aspecto econmico de esta empresa es la cantidad de empleos que
genera. Segn el informe anual del 2016 de ALSEA se han generado ms de 2,000 nuevas
fuentes de empleo en Mxico, es decir muchos establecimientos en los que se han contratado
cientos de personas. Algo muy positivo de estos empleos generados es que se ha buscado
favorecer la insercin de los jvenes en el mbito laboral, por ello, el 84% de los nuevos
colaboradores fueron menores de 30 aos (Informe anual ALSEA, 2016).

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Sin embargo, a pesar de tener puntos benficos, como ya se mencion anteriormente hay
puntos que se podran mejorar, los cuales se desarrollaran a continuacin.

Se sabe que ALSEA es duea total de la mayora de sus tiendas, sin embargo, una cantidad
mnima de estas es destinada a franquicias. Si esto cambiara, se hablara de una expansin
masiva con una recuperacin casi inmediata de la inversin. Otro punto dbil en este aspecto
es que en algunos de sus establecimientos como en Starbucks, se manejan costos algo
elevados, lo cual ocasiona que no todas las personas puedan tener accesos a sus productos.
Ms adelante se explicara de qu manera esto pudiera ser modificado de manera que traiga
ms beneficios.

Aspecto social

ALSEA es una empresa socialmente muy comprometida, de hecho fue reconocida desde el
2012 por el Centro Mexicano para la Filantropa (CEMEFI) como una Empresa Socialmente
Responsable. De igual manera, en el 2011 la empresa se uni al Pacto Mundial de las
Naciones Unidas, que es la iniciativa global ms importante en Responsabilidad Social

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Empresarial; la cual promueve la adopcin de diez principios universales, relacionados con la
defensa de los Derechos Humanos, los Estndares Laborales, el Medio Ambiente y la lucha
contra la Corrupcin.

Esta empresa cuenta con varias campaas de ayuda social y de responsabilidad social como
lo es Va por mi cuenta la cual es una campaa que busca que los nios en pobreza
alimentaria en Mxico tengan acceso a una buena nutricin, esto gracias a la ayuda de los
ms de 21 millones de pesos que fueron recolectados, con lo que se demuestra su
compromiso con el cambio social. Tambin, tiene varias iniciativas para promover diversidad
e inclusin dentro de la empresa con sus trabajadores como con la contratacin de personas
con capacidades especiales y adultos mayores y tambin fuera de la empresa con los
consumidores implementando mens Braille como en Vips.

Sin embargo, hay un punto del aspecto social que podran mejorar. ALSEA es una empresa
que como se puede ver est muy comprometida con la ayuda a problemas sociales de Mxico,
pero se ha olvidado un poco de la ayuda social directamente hacia sus consumidores. Se sabe
que ALSEA maneja marcas que se ven y se reconocen fcilmente como lo son los
establecimientos de comida rpida, lo cual es comida que por lo regular suele ser mucho ms
accesible para todas las personas y viene siempre en paquetes muy atractivos que incluyen
diversos productos, pero vemos que especialmente en Mxico existe un gran problema grave
de obesidad y que estas cuestiones pueden llevar a exacerbar este problema.

En Mxico la gente suele acceder a comer comida chatarra por la facilidad, rapidez y por el
precio accesible. Adems, la comida que es ms saludable es regularmente la ms cara, por lo
que la preferencia del consumidor va para la comida menos saludable. Segn la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS), Mxico es el pas con la tasa de obesidad ms alta
en adultos de Amrica Latina y ocupa el sexto lugar en los ndices de obesidad de nios y
adolescentes. (Gabriel Lpez, 2017) Es por esto que ALSEA siendo una empresa tan grande
y con tantas posibilidades, podra hacer algo al respecto para que esta situacin pueda
cambiar esta situacin. La propuesta de solucin en el aspecto social va entorno a este
problema y se explicar ms adelante.

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 Aspecto ecolgico

ALSEA es una de las empresas mexicanas que ms ha destacado por sus propuestas e
iniciativas para combatir el dao al medio ambiente con acciones son a niveles internos y
externos de la empresa. En el nivel interno, esta empresa destaca en prcticas de consumo y
ahorro de energa en casi todos sus establecimientos. Tambin tienen varios mecanismos
internos de reciclaje como lo es el del aceite vegetal que consiste en reciclar el aceite vegetal
que se usa en los distintos restaurantes para despus convertirlo en biodiesel que
posteriormente utilizan como combustible para sus transportes. En el 2016 se recolectaron
ms de 950,319 litros de vegetal usado lo que representa una gran ayuda al medio ambiente.
(Informe anual ALSEA, 2016)

Como ya se mencion, ALSEA tambin cuenta con mecanismos externos de ayuda

ecolgica que invitan a los consumidores a unirse a sus iniciativas. Tal es el caso de
Starbucks que promueve la reduccin de consumo de vasos con la promocin del descuento
en bebidas al presentar un termo o vaso reusable. Este tipo de acciones ayudan al medio
ambiente de varias maneras, sin embargo, la mayor problemtica que existe en este sector es
la comunicacin con los usuarios, ya que ALSEA tiene iniciativas extraordinarias, pero muy
pocos consumidores tienen conocimiento de ellas. En pocas palabras, la manera en como
ALSEA le da a conocer a sus consumidores y a las personas externas a la compaa sus
distintas iniciativas ecolgicas no es la ms adecuada. La propuesta de solucin a este
problema se presentar ms adelante, al igual que la propuesta social y econmica.

PROPUESTA DE SOLUCIN

Anteriormente se explicaron puntos positivos y negativos de la sostenibilidad de ALSEA.

Sobretodo, se hizo nfasis en los puntos de los tres aspectos de sostenibilidad (econmico,
social y ecolgico) que se podran mejorar. A continuacin se explicar cmo se podran
modificar de manera que ayuden a la empresa a ser ms contundente con su desarrollo
sostenible y as puedan traer ms beneficios al medio ambiente y a la sociedad.

En el aspecto econmico se encontraron dos puntos que se podran mejorar. El primero es la

cantidad de establecimientos destinadas a franquicias y el segundo los costos elevados que

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manejan en algunas de sus marcas, como en el caso de Starbucks. Con respecto al primer
punto, la propuesta sera que aumentaran la cantidad de establecimientos destinados a
franquicias ya que se estara hablando de una expansin masiva de establecimientos con una
recuperacin casi inmediata de la inversin. Esto se podra traducir a ms tiendas o
establecimientos por menos dinero, haciendo al grupo mucho ms fuerte de lo que ya es.

Para el segundo punto, la propuesta sera implementar un men alterno, en establecimientos

como Starbucks en los que manejan precios muy elevados, que pueda llegar a ser incluyente
para consumidores de todas las clases sociales. De esta manera la empresa podra atraer a ms
clientes y de esta forma las ganancias de la empresa incrementaran notablemente. Estos son
unos puntos en el aspecto econmico que podran llegar a mejorarse y que parecen
insignificantes pero debido a que ALSEA es una empresa muy grande, al contrario, seran
enormes, seran de mucho impacto y se transformarn en beneficios extraordinarios.

Cualquier incremento econmico para la empresa es directamente proporcional al beneficio

de la sociedad. En general, mayores ingresos y ms tiendas se traducen en empleos, a mayor
cantidad de empleos, mejor la economa para su entorno y para nuestro pas. Esto es a lo que
llamamos economa sustentable, retribuir y beneficiarse es la combinacin perfecta para un
equilibrio entre empresa y sociedad.

Dentro del aspecto social se mencion un punto muy problemtico que es lo accesible y
econmico de la comida chatarra en sus establecimientos de comida rpida a comparacin de
la comida saludable que es todo lo contrario. Tomando en cuenta el problema tan grave que
es la obesidad en Mxico, esto se debera de tratar de modificar para que no siga
exacerbando la obesidad. As como dijo Juan Rivera, director del centro de investigacin en
salud y nutricin del INSP, a la Fundacin Thomson Reuters, La obesidad en algunos pases
de Amrica Latina, como Mxico, es una epidemia donde se deben tomar medidas extremas
(Forbes, 2017)

Es por eso que la propuesta de solucin va en torno a dos puntos: la ampliacin de men
saludable en los establecimientos de comida rpida y la reduccin de sus precios. Esto es
completamente viable debido a que ALSEA ha demostrado que lo puede hacer, ya que lo ha
aplicado en otros establecimientos. En el la visita y estudio de campo se pudo ver cmo han

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implementado varias iniciativas en establecimientos como Chillis y Vips en donde han
ampliado el men saludable y le han aplicado precios accesibles. De igual manera han puesto
en sus cartas varios mensajes de consumo responsable para que los consumidores
constantemente los estn viendo.

Sin embargo a pesar de que es algo viable para la empresa, en los establecimientos de

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comida rpida como Dominos y Burger King, no se han tomado estas iniciativas.

Debido a esto, sera muy benfico que hicieran una investigacin amplia de contenido
nutrimental para poder incluir alimentos ms saludables en sus establecimientos de comida
rpida y poder hacer un men ms atractivo para que la gente tenga la opcin de consumir
algo ms nutritivo que una pizza o una hamburguesa. De igual manera, sera muy bueno que
redujeran el precio de estos alimentos saludables para que la gente lo tenga ms accesible a su
economa. Una buena forma de hacer esto sin daar los ingresos a la empresa sera aumentar
un poco los precios de la comida chatarra para as poder disminuir los del men saludable.
Aplicar esto sera muy positivo y muy til para combatir la obesidad en Mxico. Sobretodo,
al ser ALSEA una empresa tan popular y tan consumida por la sociedad mexicana, sera de
gran ayuda. Definitivamente traera resultados muy benficos y tangibles.

Finalmente se habl de un punto en el aspecto ecolgico que podra mejorar: la comunicacin

con el cliente. Ya se explic que ALSEA tiene muchas iniciativas internas y externas para
ayudar al medio ambiente. Sin embargo el problemas est en que los consumidores no se
enteran de que la empresa por medio de sus campaas los ha incluido en estas iniciativas, por
lo que el resultado que se busca no llega a ser tan contundente. Como ya se mencion, un
ejemplo muy claro de esto es Starbucks con la promocin del descuento en bebidas al
presentar un termo o vaso reusable. Lo que se busca es disminuir el uso masivo de vasos que
al final contaminan el medio ambiente. El problema es que la publicidad a este tipo de
promociones no es visible por lo que la gente no la aprovecha y no la lleva a cabo.

En la visita a Starbucks se vio claramente cmo los letreros que anuncian esta promocin son
muy pequeos por lo que la gente muy difcilmente lo ve. El problema con esto es que

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mientras menos gente se entere, menos gente deja de desechar vasos por lo que el impacto al
medio ambiente no es tan benfico como podra serlo. La propuesta de solucin con respecto
a este punto es que ALSEA promueva el mejoramiento de la publicidad con este tipo de
campaas y promociones para mejorar la comunicacin con sus clientes y as el impacto
pueda ser ms contundente y benfico. Letreros ms grandes y ms visibles podran ser una
gran solucin a esto.

Como se pudo ver, ALSEA es una empresa con gran potencialidad para la sostenibilidad y
las propuestas dentro del aspecto econmico, social y ecolgico son muy viables. Las
modificaciones propuestas podran ayudar a que esta empresa tan grande y tan popular en
Mxico este un paso ms cerca de ser excelente con respecto al desarrollo sostenible.

CONCLUSIN

ALSEA es una empresa que tiene mucho potencial en enfoque sostenible pero debido
algunos detalles que no se han tomado en cuenta, no han llegado a su mximo potencial.
Dentro de este texto se desarrollaron puntos que ALSEA, con sus posibilidades econmicas
y sociales, podra fcilmente terminar de desarrollar, especficamente en el aspecto social y
ecolgico.

Se pudo ver que en el aspecto econmico que ALSEA tiene muchos puntos buenos que le han
trado beneficio econmico y social a Mxico como lo son la generacin de empleos y el
consumo de productos nacionales. Sin embargo, el incremento de establecimientos
destinados a franquicias y el establecimiento de un men ms econmico en marcas que
suelen tener precios elevados sera una excelente idea para tomar en cuenta.

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De igual manera, en el aspecto social, esta gran empresa tiene muchos puntos buenos como
por ejemplo sus campaas e iniciativas para ayuda social. No obstante, se propuso que
podran mejorar su ayuda social al consumidor directamente con la reduccin de precios de
productos saludables en sus establecimientos de comida rpida y tambin una ampliacin a su
men para poder ayudar a combatir la obesidad en Mxico.

En el aspecto ecolgico se mostr que ALSEA tiene muchas campaas dentro de la empresa,
en la propia mecnica de funcionamiento de las marcas y tambin fuera de la empresa, es
decir con el consumidor. Sin embargo no han llegado a tener tanto impacto como podran
debido a su falta de visibilidad y publicidad. La propuesta fue precisamente que mejoraran la
publicidad de sus campaas ecolgicas para involucrar ms al consumidor y as tener mejores
resultados y beneficios ms tangibles.

Lo ms importante es que la sociedad pueda ser parte de este cambio. Muchos mexicanos
frecuentan muy seguido establecimientos de ALSEA y tienen la posibilidad de aportar un
granito de arena para hacer posibles iniciativas sustentables como las que promueve esta
empresa. Las empresas ya estn dando el primer paso hacia la sostenibilidad, pero les toca a
las personas, a los consumidores, ayudarles a lograrlo.

Estoy impulsando a los jvenes para que sean empresarios de empresas sociales y
contribuyan al mundo, en lugar de solamente hacer dinero. Hacer dinero no es divertido,
contribuir y cambiar el mundo es mucho ms divertido- (Muhammad Yunus, Premio Nobel
de la Paz 2006)

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 BIBLIOGRAFA

Gillis, J.. (2015). Short Answers to Hard Questions About Climate Change. The New York
Times.

Segoviano, D.. (2016). Las empresas sustentables viven mejor. octubre 23, 2017, de

Milenio Sitio web: http://www.milenio.com/negocios/Mexico_Verde-empresas_sustentables-

negocios_0_752324968.html

Lpez, G. (2017). OMS: Mxico primer lugar en obesidad en AL; exigen reducir publicidad
de chatarra. octubre 23, 2017. Peridico Regeneracin

Forbes. (2015). Obesidad, un problema de 5,500 mdd para Mxico. Forbes, Portada.

Cervantes, G.. (2005). El concepto de desarrollo sostenible. En Desarrollo Sostenible(17-18).

Barcelona: Iniciativa Digital Politcnica.

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Informe anual ALSEA. (2016). La receta para ganar. , de ALSEA Sitio web:
http://www.alsea.net/uploads/pdf/es/alsea_ia_2016.pdf

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