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INDICE
Introduccin
Clasificacin zoolgica
Origen
Razas de patos
Raza Pekin
Raza Aylesbury
Raza Mulard
Raza Rouen
Raza pato de la carolina
Raza Muscovy
Raza Khaki Campbell
Raza Corredor Indio
Raza Orpington Leonado.
Raza Bal.
Anatoma
Aspectos tcnicos
Sistemas de produccin
Cra en piso
Cra sobre malla
Cra en aula
Instalaciones
Equipos
Divisiones
Campanas de crianza
Bebederos:
Comederos:
Drenaje y distribucin del agua
Requerimientos por etapa
Reproduccin
Veterinaria Vit@l MVZ. Vidal D. Flores C
Manejo
Sistemas de cra
Periodo de inicio (0 - 7 Semanas)
Ceba
Periodo de crecimiento (8 - 20 Semanas)
Periodo de postura (21 a 64 semanas)
Cuidado de los huevos para incubacin
Incubacin
Mudas
Cloquera
Controles
Alimentacin y nutricin
Aspectos de nutricin
Sanidad
Enfermedades mas comunes del pato
Enfermedades bacterianas
Enfermedades parasitarias
Enfermedades virales
Enfermedades micticas
Intoxicaciones y enfermedades metablicas
Problemas asociados a deficiencias nutricionales
Manejo sanitario
Control y prevencin de las enfermedades
Reglas fundamentales de vacunacin
Etologa
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Introduccin
lasificacin zoolgica
Origen
El nade es considerado como el ancestro del pato domstico, a excepcin del
Pato Muscovy, originario de Sudamrica, el cual, se cree que pertenece a la
familia de los gansos
La mayor parte de razas de pato domstico provienen directamente del pato
salvaje o tambin llamado nade real cuya domesticacin se remonta ms de
2000 aos atrs.
De hecho, en la poca de los romanos el pato ya se criaba con fines alimenticios,
para aprovechar su carne.
No obstante, otras especies de pato han servido para crear los actuales patos
domsticos.
El pato criollo o pato de Berbera es originario de Amrica y vive de forma salvaje
en el sur de los Estados Unidos, Mxico, Amrica Central y Amrica del Sur. La
utilidad del pato criollo como animal domstico se basa en su gran resistencia.
El pato de Carolina (Anas crecca), tampoco proviene de la misma especie que el
pato salvaje europeo y vive de forma salvaje en Amrica del Norte, Europa y Asia.
El pato se cra, de forma tradicional, desde hace miles de aos en Europa pero, en
Asia, la produccin de este ave tambin es muy importante.
Su cuerpo est cubierto de plumas. Poseen un pico ancho provisto de laminillas
transversales y una lengua gruesa y carnosa. Sus patas son cortas y dirigidas
hacia atrs, el tarso est aplanado para reducir la resistencia del agua al nado.
Tienen cuatro dedos, tres de ellos unidos entre s mediante una membrana que les
facilita el nado y el otro dedo queda libre. Utilizan su pico para activar la glndula
que segrega un aceite impermeabilizante que extienden por sus plumas,
ayudndose con sus patas.
La domesticacin de los patos ha permitido el desarrollo de una serie de razas que
cumplen diversos fines y que nos permiten obtener una amplia gama de utilidades.
Las razas pueden ser agrupadas segn su aptitud para la produccin de carne y/o
huevo, y pat.
Desde el punto de vista productivo, ofrecen posibilidades de comercializacin
integral ya que, adems de su carne, se venden sus huevos a la industria
repostera y sus plumas, las que se utilizan para rellenos de almohadas, ropa de
abrigo y sacos de dormir. En relacin a este ltimo aspecto, el desplume puede
practicarse cuatro veces al ao, a partir de los cuatro meses de vida.
Las lneas actuales de patos para la produccin moderna e industrial de carne,
difieren considerablemente de las poblaciones originales de las que se derivan. El
mejoramiento gentico ha cambiado sustancialmente los ndices productivos y
reproductivos, caractersticas referidas al color del plumaje y algunos hbitos de
comportamiento.
Los patos se clasifican en dos tipos: de carne, donde las razas ms importantes
son el Aylesbury, Pekn, Muscovy y Rouen; y los de puesta donde destacan el
Corredor Indio, Khaki Campbell y el Buff Orpington.
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Razas de patos
Los patos se pueden clasificar principalmente en dos tipos: de carne, donde las
razas ms importantes son Pekn, alesburry, Muscovy y Rouen; y los ponedores
donde tenemos al Corredor Indio, Campbell y el Buff Orpington
Inoculacin: En general las hembras han perdido el instinto de incubar, por lo que
sus huevos se los dan a las gallinas o en incubadoras artificiales. La incubacin
dura 28 a 30 das. Para una correcta incubacin se debe tener una cama seca y
limpia, seleccin y miraje de los huevos (para sacar los malos), y gaseo y
desinfeccin de los huevos en la incubadora.
Crianza: Se utilizan mayoritariamente la artificial dentro de la cual el mtodo ms
utilizado es el denominado infrarrojo, por ser el ms barato (250 watts para 30-40
patitos). Un mtodo natural es el que se realiza con gallinas y pavas cluecas. El
pato requiere para dormir un sitio bien seco y ventilado (transpiran grandes
cantidades de agua), el que debe estar cubierto de paja. Los animales criados
para el mercado deben tener poco espacio y no tener agua donde nadar, as su
desarrollo es ms rpido y engordan con facilidad.
Alimentacin: Son altamente utilizadas las mezclas, similares a las utilizadas en
gallinas y pollos, mayoritariamente a base de maz, consumiendo normalmente
entre 180 y 200 gr diarios.
Una racin sera afrecho de trigo, maz triturado, avena y alimento verde.
Macho hembra
Raza Aylesbury.
Recibe su nombre de la localidad inglesa de Aylesbury.
Tiene un gran tamao, el macho llega a pesar 4 kg. y la hembra 3.5 kg. Su cabeza
es grande y larga, su pico ancho y de gran longitud, de color rosado. El cuello
presenta una curva hacia atrs. Su cuerpo es bajo, ancho y largo, su porte es
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horizontal, por lo que la quilla queda paralela al suelo. Tiene alas robustas y cola
corta, formada por plumas rgidas y algunas rizadas en los reproductores; sus
plumas son brillantes, de color blanco, con reflejos plateados. La hembra llega a
poner 100 huevos de color blancuzco por ao. Su carne es de color blanco, de
buena calidad y estupendo sabor, por lo que el principal objetivo de su cra es la
obtencin de carne.
Raza Mulard.
Es el resultado de la cruza de un macho Muscovy por una hembra Pekn, esta
ultima resultado de la cruza de un macho Pekn por hembra de pato comn
blanco. Tambin llamado Moullard o pato mulo, es el pato ms utilizado para la
produccin de pat. Tras el embuchado su hgado alcanza mayor peso que el de
sus progenitores, llegando a pesar de 600 a 800 g.
Es ms magro que sus progenitores, al sacrificio tiene ms peso que el Muscovy,
aunque su ndice de conversin es menor, a las 12 semanas de vida el peso de
ambos sexos, el tamao de la cabeza, del pico, de la pechuga y la longitud de la
quilla tienen diferencias significativas, sin presentar un dimorfismo sexual tan
marcado como en el pato Muscovy, por lo que las diferencias de peso vivo y
composicin de la canal son ms reducidas en ambos sexos.
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Raza Rouen.
Es originario de la regin francesa de Rouen.
El macho tiene la cabeza con un plumaje verde lustroso, su cuello, del mismo
color, tiene un collar blanco en la parte inferior. El pico es amarillo verdoso. Las
plumas de las alas son de color negro y caf, con cubiertas gris plido. De forma
lateral tiene una caracterstica cinta azul. La cola es caf cenizo, sus patas y
dedos son de color naranja, sus muslos de color gris. Llega a un peso promedio
de 4 kg., mientras que la hembra pesa 3,6 kg.
La hembra tiene plumaje caf oscuro con dos bandas de color caf rojizo en cada
costado, su pico es anaranjado con azul oscuro en parte superior, su cuello es
color caf dorado, al igual que la cola y las alas, las cuales presentan visos azul-
verdoso con una banda en blanco en los extremos. Sus patas y dedos son
anaranjados.
El pato de Rouen, junto con el Pekn y el pato Muscovy, son los ms buscados
para la produccin de carne.
Raza Muscovy.
Tambin conocido por pato de Barbaria, Berberisco, Brazilian, pato de Guinea,
pato criollo, pato real, pato perulero, boox-pato y pato mudo. Originario de
Sudamrica, se cree que entr a Europa con los primeros conquistadores. Es un
ave rstica, resistente a enfermedades, tiene mayor tolerancia a las altas
temperaturas que el pato comn. Tiene plumas negras en gran parte de su
cuerpo, la variedad ms comn tiene reflejos verdosos. Su pico es ancho con
carnosidades rojizas, cuerpo largo, pechuga abultada y talla casi horizontal.
Presenta un dimorfismo sexual muy marcado y el peso de las hembras
corresponde al 55% del peso del macho.
El pato mudo (Cairina moschata) es originario de Sudamrica, en donde vive en
estado salvaje desde, antes de su domesticacin, hace muchsimos aos. Se le
conoce tambin por los nombres de; pato muscovi, criollo, de berberia etc.
Su nombre proviene de ser un pato silencioso que no emite casi graznidos, al
contrario que otras razas de patos.
Es un ave que se cra principalmente por su excelente carne y su velocidad de
crecimiento. Se ha utilizado mucho en cruces, para mejorar las aptitudes crnicas
de otros patos.
Su color es blanco y negro (generalmente cuerpo negro y parte del cuello, pecho y
cabeza blanco, aunque puede ser, en el caso de los criados en cautividad,
completamente blanco, gris y blanco y marrn rojizo. El estndar de la raza admite
las mezclas de esos colores.
Rodeando el ojo y hasta el pico, tiene unas carnosidades rojizas caractersticas.
El macho es casi el doble de tamao y peso que la hembra, pudiendo alcanzar
ms de los 4 kilos.
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A pesar de ser criado por su carne, es un pato bastante prolfico. Cra dos o tres
veces al ao, con puestas de 12 a 18 huevos o bastantes ms, dependiendo de si
se las deja incubar o se les van quitando los huevos.
Es una ave tranquila que puede convivir con otros animales, aunque no es muy
recomendable criarlos en el mismo lugar que las gallinas, ya que las gallinas
suelen tender a estropearles y revolver en sus nidos.
Incuba sola, siendo una buena madre para cuidar los patitos. Una simple caja de
fruta, con un poco de hierba seca, sirve de ponedero.
Si estn sueltos en una finca grande, hay que vigilar a las hembras en la poca de
puesta, ya que tienen tendencia a buscar sitios escondidos, fuera del gallinero,
para hacer sus nidos.
Si se cran varias hembras juntas en un gallinero, tienen tendencia a meterse dos
patas juntas a incubar los mismos huevos. En Sudamrica, para evitar esto,
utilizan un ponedero con paredes laterales y en el que la superficie de puesta es
de slo 30 por 30 centmetros. No es un sistema perfecto, pero a nosotros nos va
bastante bien.
Se suelen tener unas tres o cuatro hembras por macho, por la misma razn que
en el caso de los corredores indios.
Es curiosa la aficin que tienen a comerse las moscas o los insectos en general.
Ya de pequeos los persiguen continuamente. En Sudamrica se utilizan en las
granjas de ganado porcino para controlar las infestaciones de moscas. Se han
hecho pruebas en una nave de cerdos, soltando una cierta cantidad de moscas, y
se ha comprobado que estos patos acaban diez veces primero con ellas, que
usando el mtodo tradicional de las tiras de papel engomado para que se queden
pegadas a ellas.
El periodo de incubacin es unos das ms que el resto de los patos, suele ser de
unos 34/35 das.
Es necesario sacrificarlos cuando son jvenes, de 5 a 6 meses, pues cuando son
adultos su carne obtiene un sabor desagradable.
Alcanza la madurez sexual a los seis o siete meses, puede mantener su elevada
puesta hasta el tercer ao, luego va decreciendo. Pone tambin durante el
invierno.
Las hembras del kaki, no suelen ponerse cluecas si son de raza pura, por lo que
hay que utilizar gallinas o incubadoras para sacar sus pollitos. Ponen sus huevos
un poco por cualquier sitio, pero se les debe colocar nidales para que pongan sus
huevos.
Se puede tener un macho por cada tres o cuatro hembras
El periodo de incubacin es de 28 das y deben incubarse los huevos a la misma
temperatura y humedad que otros patos.
Aparte del color caqui, existen en la actualidad otros colores como el blanco y el
negro (este difcil de mantenerlo puro, por tener genes recesivos), pero el color
ms utilizado en la prctica por sus resultados en la postura es el kaki.
El color de los huevos es blanco y el peso de los mismos es de unos 70 -75
gramos.
Les gusta mucho la hierba, y mantienen los jardines y huertas libres de caracoles,
babosas y gusanos.
No es imprescindible el agua para su mantenimiento, pero agradecen algn tipo
de bandeja algo profunda, o algn recipiente o tina de lavar, ponindoles dentro un
ladrillo para que puedan salir.
Se ha reconocido la raza en Estados unidos por el American Standard en 1941.
La altura del pato desde el suelo a la cabeza es en el macho de 40-42 cm y en la
hembra de 38-40 cm
El peso medio del macho adulto es de 3,2 a 3,5 Kg y la hembra de 2,2 a 2,4 Kg.
El macho tiene un plumaje bronceado verdoso en la cabeza, cuello, dorso y alas,
el resto del cuerpo es de color caqui.
La hembra es enteramente de color caqui.
Puede vivir al aire libre todo el ao y se adapta bien a las bajas temperaturas. En
zonas de inviernos muy rigurosos puede proporcionrseles una caseta para
dormir.
Pato Bal.
Es uno de los patos domesticados ms antiguos del mundo. Son originarios de
Bal y otras islas indonesias. Su cuerpo es largo y algo pesado y posee una cresta
globular de mediano tamao. Por lo general son blancos, aunque en su regin de
origen predomina el color marrn.
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Carne y huevo
Es importante que agreguemos a nuestra alimentacin la carne y el huevo de
patos, que son muy sabrosos y pueden ser usados como ingredientes de
riqusimos platos y preparados.
Los huevos de pato tienen condiciones proteicas similares a los de las gallinas, no
tienen olor fuerte como dice la gente y se los puede consumir fritos, duros y como
ingredientes en diferentes comidas.
La carne del pato se conoce poco en nuestro pas, existen muchas recetas de
exquisitos platos que se preparan a partir de l, pero se requiere una mayor
promocin para que ms amas de casa se animen a cocinarlo, para introducirlo en
la dieta familiar.
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Algunas personas creen que la carne de pato es dura, pero lo que pasa es que la
gente del campo generalmente come patos de ms de un ao. Si se faena un pato
de dos meses y medio, la carne es tierna y sabrosa
Desarrollo de los msculos pectorales y muslos en dos tipos de patos para asar
segn la edad. En % del peso vivo
Msculos pectorales Muslos
Edad (semanas) Pekin Barbarie (*) Pekin Barbarie (*)
8 8,7 10,8 17,7 16,3
10 11 12,5 16,3 17,2
12 11,2 14,9 15,7 15,3
14 15,8 15
* Los valores para el pato Barbarie son el promedio de macho y hembra
4 18,5 16,5 21 19
6 20,4 17 27 21
8 21,5 19 31 19,7
10 19 20
12 19 19,8
14 18
Valores de consumo de alimento (kg) y peso vivo (kg) en dos tipos de patos para
carne segn la edad.
Edad (semanas) Consumo de alimento (kg) Peso vivo (kg)
Pekin Barbarie Pekin Barbarie (*)
2 0,76 0,30 0,50 0,30
4 2,85 1,60 1,32 1,00
7 6,77 4,80 2,30 2,10
8 8,02 5,45 2,44 2,45
9 9,17 7,00 2,54 2,60
10 8,05 2,8
11 9,1 2,9
12 12,14 3,75
Del anlisis de estos datos puede concluirse que, comparando los patos de
Barbarie con los Pekn (Anas), los primeros se caracterizan por la produccin de
una carcasa ms rica en msculos pectorales, menos rica en lpidos {ms magra),
una curva de crecimiento ms lenta que el tipo Anas, un menor consumo de
alimento y en consecuencia, un mejor ndice de conversin.
El pato es una de las aves ms calricas si se come con piel, porque en ella se
acumula gran cantidad de grasa. Si se retira la piel, su aporte de grasas es mucho
menor -en torno al 6 por ciento-, muy similar al de las carnes magras.
La carne de pato destaca por su contenido de protenas de buena calidad y su
aporte vitamnico. En la carne de pato sobresalen las vitaminas hidrosolubles,
sobre todo tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B12. En cuanto a minerales,
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esta carne supone una buena fuente de hierro hemo de fcil absorcin, fsforo y
cinc.
Las cualidades nutritivas de la carne de pato la convierten en un alimento
recomendable para personas de todas las edades. Aquellas con exceso de peso,
con problemas de colesterol o triglicridos elevados, debern retirar la piel y
cocinar su carne a la plancha, cocida o al horno. A la receta se puede aadir pur
de manzana, crema de ciruelas, salsa de naranja o incluso una ensalada, para
que resulte ms apetecible y jugosa si cabe. Si se trata de productos ms grasos
como el foie gras, el consejo saludable es, controlar la cantidad que se consume.
Tabla de composicin por 100 gramos de porcin comestible
Vit.
Kcal Protena Grasa AGS AGM AGP Colesterol Hierro
B12
(n) (g) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg)
(mcg)
Pato sin
132 19,6 6,0 2,30 1,60 0,76 85 2,1 1,30
piel
Cra
Los patos son criados de manera similar a los pollos, y al igual que stos,
necesitan mucho calor los primeros das lo cual condiciona el alojamiento ya sea
para un pequeo o un gran nmero de aves a una estructura que permita
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1 da -2 o 3 semanas 10 patos/m2
3 semana 4 o 5 semanas 5 patos/ m2
4 semana 8 o 9 semanas 2,5 patos/m2
Cuando se utiliza el sistema de galpn y predio exterior, los patos podrn salir a
partir de la 4ta semana de edad, segn la temperatura exterior. En este caso la
densidad aconsejada para el predio exterior es de 2.5 patos/m2.
Sacrificio
Comparados al pollo de carne, estas dos especies de patos tienen un crecimiento
rpido pero sus masas musculares pectorales se desarrollan tardamente, a una
edad donde el depsito de grasa podra ser importante. En el tipo Anas, no hay
una diferencia corporal marcada entre macho y hembra, por lo tanto el sacrificio se
realiza a las 8-9 semanas de edad para los dos sexos. Sin embargo, en el pato de
Barbarie, el macho presenta un desarrollo corporal superior al de la hembra,
adems, los depsitos de grasa son menos abundantes que en el tipo Pekn y las
masas musculares ms importantes al final de periodo de crecimiento. A partir de
las 10 semanas para la hembra y 11 semanas para el macho, el desarrollo
corporal se enlentece rpidamente, pero la mayor parte de la ganancia de peso
(55%) corresponde a un crecimiento de los msculos pectorales (pechuga) . Por lo
tanto, no es conveniente sacrificar las hembras antes de los 70 das y los machos
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antes de los 77 das. Por otro lado, el ndice de conversin del alimento comienza
a subir despus de las 8-9 semanas de edad. La consideracin de los factores
conversin del alimento, peso vivo y desarrollo de los msculos pectorales
determinarn el momento conveniente para la faena. Los patos Barbarie deben
faenarse cuando el rendimiento crnico, la calidad de la carcasa y la rentabilidad
econmica sean ptimos para el productor y las condiciones del mercado,
condiciones que se logran entre las 12 y 14 semanas de edad.
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Anatoma
El pato es el nombre que se le da a numerosas especies de aves acuticas. Los
patos se diferencian de los cisnes que pertenecen a la misma familia, por su cuello
y patas ms cortos y por otros rasgos anatmicos. Las dimensiones aproximadas
de un pato son de 24 x 15 cm, son animales de temperatura constante y con
aparato respiratorio pulmonar muy modificado por su adaptacin al vuelo, lo que
exige una gran ventilacin. Algunos patos poseen siringe, rgano que utilizan para
emitir sonidos. Los patos tienen el cuello corto y los pies muy retrasados, causa
del contoneo caracterstico con que andan. Vuelan con aleteo rpido, tienen las
alas terminadas en punta. El plumaje de los patos est sexualmente diferenciado
(por lo general el del macho es mas vistoso.
Las alas
El vuelo de las aves depende de sus alas, las alas de los patos son sustentadoras
y propulsoras, siendo sus alas cortas aptas para vuelos cortos. Para mover sus
alas los patos poseen unos grandes msculos pectorales.
Las plumas
La estructura de las plumas es compleja. Constan de un eje central y de una
porcin ancha y aplanada compuesta de numerosas barbas de las que a su vez
parten infinidad de numerosas barbillas. Las plumas constituyen la forma externa
de nuestro pato.
El pico
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Aparato digestivo
Fisiolgica y anatmicamente, las diferencias entre pollos y patos son pocas, sin
embargo, estas diferencias son muy importantes en la prctica.
El pico de los patos es plano y largo, lo que en su vida silvestre les permite
alimentarse bajo el agua, en zonas pantanosas, pero para los patos en produccin
intensiva, la forma del pico es una limitante debido al desperdicio de alimento,
sobre todo en polvo, por lo que la presentacin de alimento es de gran
importancia.
El pato carece de un buche diferenciado, en lugar de ste poseen un ensanche en
el esfago, sus contracciones esofgicas y del estmago glandular son ms
activas que en los pollos, su proventrculo es cilndrico; estas caractersticas
explican porque la velocidad de trnsito digestivo es mayor en los patos que en los
pollos
Se cree que la velocidad de trnsito cambia conforme aumenta la edad del pato, lo
cual puede afectar la digestibilidad del alimento.
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Aspectos tcnicos
Para la produccin de carne la eleccin de una buena raza es un elemento bsico.
El pato Pekn se destaca entre las ms aconsejables. Su resistencia a diferentes
mbitos y la capacidad que posee de alcanzar en poco tiempo su mayor tamao
(3,200 kilos a los 77 das; tiempo de faena) lo ubican entre los primeros puestos
dentro de la geografa tpica de la cra de aves de corral. Un error comn que se
comete con los patos es criarlos como si fueran pollos, cuando, a diferencia de
stos, prefieren permanecer la mayor parte del tiempo a la intemperie. En climas
templados son criados sin refugios artificiales. La mayora de los criadores posee
un corral con defensa en donde encierran a los animales por la noche, o en forma
continua si el espacio es limitado.
En zonas donde la temperatura es baja (menos de 15C) es necesario construir o
reacondicionar un establecimiento. En las instalaciones modernas para patos se
recomienda el sistema de alojamiento Bolts. Son construcciones bajas (2 metros),
alargadas y de tejado semiplano (chapa rural, aluminio o cartn alquitranado). Su
interior (12 metros de ancho) consta de un pasillo central (1,5 metro) que, desde el
punto de vista de la mano de obra, facilita la alimentacin, la colocacin de los
pisos de paja y la extraccin del estircol.
Si el suelo, preferentemente de tierra, tiene un drenaje deficiente, el corral debe
cubrirse con arena, paja o viruta de madera, con los extremos a un nivel ms alto
que el centro (pasillo). A travs de trampillas ubicadas en las paredes laterales las
aves salen a los parques (12 metros con una pequea inclinacin). Los suelos
enrejillados son una solucin para evitar la acumulacin de excrementos y
desperdicios de comida.
Opuestamente a lo que en general se cree, los patos pueden ser criados
perfectamente sin un estanque de nado. Al contrario, muchas veces la existencia
de lagunas de agua estancada acarrea problemas sanitarios. Sin embargo, es
necesario el abastecimiento constante de agua limpia para beber y lavarse el pico.
Es imprescindible disear bebederos de por lo menos diez centmetros de
profundidad; para evitar que se formen charcos de barro deben ser colocados
sobre plataformas construidas con tela de alambre.
Ahora bien, un plantel mnimo consta de un macho y 4 hembras (un criadero con
caractersticas industriales tendra que comenzar con no menos de 700 animales).
Por cada pato reproductor se sita 0,5 metro de superficie, a lo cual hay que
agregarle 1,5 metro de parque y comederos.
Hace falta un nidal abierto para tres hembras o nidales trampa (35 centmetros de
ancho y 50 centmetros de longitud y 40 centmetros de altura por cada ave). Una
poca de puesta (en estado silvestre) comienza en septiembre y se extiende hasta
mediados de diciembre. En cautiverio la puesta se inicia alrededor de la semana
23 y el ciclo normal de puesta es de 40 semanas con una produccin que oscila
entre los 160 y 200 huevos, segn las estirpes. El huevo pesa alrededor de
setenta gramos y la incubacin dura veintiocho das.
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Informacion productiva
N huevos/hembra/ao 80 120
N huevos/hembra nido 16 20
Peso promedio del huevo (grs) 74
Numero mnimo huevos /hembra/nido 12
Nmero mximo huevos/hembra/nido 27
N nidos/hembra ao 4 -5
Tiempo de incubacin (das) 30 -35
xito de eclosin (%) 80
Porcentaje de machos al nacer 60
Porcentaje de hembras al nacer 40
Supervivencia 99%
Das promedio entre postura (con incubacin) 46
Madurez sexual (semanas) 20 24
Vida til de reproductores (aos) 2
Consumo alimento/dia/reproductor (kg) 0,15
Peso macho a 8 semanas (kg) 2,3)
Peso macho a 10 semanas (kg) 3,00
Peso macho a 12 semanas (kg) 3,50
Peso hembra a 10 semanas (kg) 2,00
Conversion Kg/ kg a 8 semanas 2,14
Convesion Kg/kg a 10 semanas 2,30
Convesion ks/kg a 12 semanas 2,60
Rendimiento em canal (kg) 0,76 0,78
Peso saco alimento (kg) 40
N hembras/UR 7
N hembras/UR 1
M2/UR 5
N de patos/cormedero tolva o 1 m lineal) 25
N de bebederoi (tolva o 1 m lineal) 30
Densidad patos engorde ind/m2 5
Produccion patos /ao/UR 433,52
Respiraciones por minuto 12 16
Constantes fisiologicas Pulsos por minuto 150 300
Temperatura rectal C 41 43
6 semanas 8 semanas
10 semanas 12 semanas
+ 20 semanas
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Sistemas de produccin
Cra en jaula
Se plantea que la cra en jaula en relacin al piso puede aumentar la capacidad de
cra en 2,5 veces. En el Instituto de Investigaciones Avcolas se han realizados
ensayos con la Jaula Universal para Pollitos (JUP) para la cra de patos desde un
da de edad. Un resultado preliminar indica que es factible el empleo de dicha
jaula al menos hasta los 21 das de edad, con magnficos resultados. Tambin se
emplea esta jaula con muy buenos resultados en el embuche de patos.
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Instalaciones
En el periodo de cra del pavo se suelen utilizar bateras de tipo piramidal, con un
sistema de calefaccin, en el cual, como el pavo necesita calor ambiental y focal,
se realizan por medio de agua caliente por conductos por debajo de la batera,
pero como este sistema es caro, lo que se hace es construir cercas en una porcin
de la nave en la que despus realizaremos el engorde.
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Drenaje y distribucin del agua: dentro de las naves deber haber a lo largo una o
dos lneas de distribucin de agua con salida cada 6 metros, en ellas se
conectarn mangueras flexibles que se conectaran a los bebederos. El drenaje
deber consistir en dos lneas con una pendiente de 4%, ligeramente mayor que la
del piso (de 3%).
Equipo
Divisiones
Durante el inicio de la crianza es necesario colocar divisiones para tener un mayor
control sobre las parvadas, estas divisiones pueden ser de mallas metlicas o de
madera. Las divisiones evitarn que la parvada se disperse, manteniendo el
control sobre pequeos grupos de aves, para as evitar la mortalidad por fro o
hambre, principalmente en las primeras semanas de vida.
Las divisiones ms prcticas son tiras de metal, son fciles de limpiar y de armar,
nicamente se unen por los extremos, formando un crculo o rodete, cuando los
patitos crecen y ya no son necesarias, son fciles de quitar y almacenar
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Campanas de crianza
Las campanas de crianza o criadoras, funcionan con gas o electricidad, se
prefieren las de gas por el costo de la electricidad y para evitar problemas en el
desarrollo de los patitos por interrupciones de corriente. El gas puede ser natural,
gas metano o propano y butano.
La funcin de las campanas de crianza es mantener un ambiente clido dentro de
la nave o caseta, su temperatura ser mayor durante la primera semana de vida y
se ir reduciendo conforme crezcan los patos.
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Bebederos:
deberemos de tener bebederos de iniciacin , que pueden ser minis de plstico,
con 20-25 cm de dimetro colocados sobre la cama, debido a su poca altura se
ensucian muy fcilmente. Por ltimo colocaremos los bebederos definitivos, estos
se suspendern del techo y cuentan con una vlvula para regular la salida de agua
a la altura deseada.
Comederos:
Al igual que los bebederos debemos de tener unos de iniciacin y pueden ser
bandejas de plstico o metal, de forma redonda o rectangular, con un reborde de
aproximadamente 3 cm, para evitar el desperdicio de pienso. Cuando los animales
crecen pasaran al comedero definitivo que pueden ser manuales, longitudinales o
de tolva; o de reparto automtico, este es muy til cuando se cra una gran
cantidad de aves, pues agiliza la reparticin del alimento.
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Reproduccin
El aparato genital femenino est formado por ovario y oviducto. Normalmente, slo
se desarrollan el ovario y el oviducto izquierdos. Las hormonas sexuales
endgenas, producidas por el aparato genital a edad temprana, inhiben el
desarrollo de sus homlogos derechos, de los cuales slo quedan en el animal
adulto esbozos rudimentarios. Algunas especies tienen los dos ovarios y, ms
raramente, los dos oviductos desarrollados (algunas rapaces, ciertas estirpes
genticas de gallinas).
Ovario
Slo el ovario izquierdo es funcional. Est ubicado en la superficie ventral del polo
anterior del rin. El tamao y la forma del ovario dependen de la edad y el
estadio reproductivo. En hembras inmaduras o fuera de la temporada reproductiva
es chato y con forma de poroto, mientras que en las hembras en fase reproductiva
tiene la forma de racimo de uvas. El color del ovario y de sus folculos es
normalmente amarillento; sin embargo, las pigmentaciones melnicas en el
estroma son comunes (cacatas, pinginos). El ovario produce ovocitos,
estrgenos, andrgenos, progesterona y prostaglandina E (PGE).
El crecimiento folicular es gobernado por la hormona FSH y la progesterona en
dosis bajas. La prolactina acta como antagonista de la FSH en ambos sexos.
El crecimiento folicular es jerrquico; por eso slo los folculos ms grandes llegan
a ovular.
Las sustancias vitelinas (fosfolpidos y protenas) no se forman en el folculo, sino
que proceden del hgado y se transportan hasta l va sangunea. Los estrgenos
controlan la sntesis heptica de los lpidos del vitelo. Estas sustancias son las
encargadas de nutrir al embrin durante su desarrollo externo.
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Los estrgenos (segregados por la glndula tecal y por las clulas foliculares de
los clices posovulatorios) provocan el crecimiento del oviducto pero no su
secrecin, para la cual son tambin necesarios la progesterona y los andrgenos.
Adems, inducen la formacin del plumaje tpico de la hembra y el omportamiento
reproductivo.
Los estrgenos cumplen un papel especial en el metabolismo del calcio, esencial
para la formacin de la cscara del huevo. Junto con los andrgenos, los
estrgenos intervienen en la absorcin intestinal del calcio y del fsforo y en su
depsito a nivel del hueso medular. Este ltimo persiste durante todo el perodo
de postura y acta como reserva de calcio, que es movilizada para la produccin
de la cscara en forma cclica. Los niveles bajos de calcio en sangre inhiben la
produccin de FSH y la foliculognesis. Durante el perodo de postura es normal
hallar hipercalcemia y opacidad sea a los rayos X.
En reproductoras continuas (especies domsticas como la gallina, palomas,
periquitos autralianos), la maduracin folicular y la ovulacin son continuas y la
FSH no experimenta las fluctuaciones debidas al control ejercido por los
estrgenos. El nmero de huevos de una serie depende de la cantidad de FSH
secretada por la hipfisis. Cada ciclo de ovulacin es variable entre las especies y
cada serie se interrumpe con un da de descanso.
Las reproductoras estacionales (la mayora de las aves silvestres) no ponen en
series sino en nidadas, o sea cierta cantidad de huevos (variable segn la
especie) en una determinada estacin del ao, luego de lo cual encluecan e
incuban.
La secrecin continua de FSH se acompaa de LH con picos a las 20, 13 y 8
horas antes de la ovulacin. Los dos ltimos parecen ser los responsables de que
sta ocurra.
La hembra cclica puede poner huevos sin fertilizacin ni apareamiento.
La prolactina induce la cloquez, o sea que incita al ave a echarse sobre los huevos
y empollarlos. Tambin influye en la produccin de la leche del buche en las
palomas machos y hembras, que sirve para la alimentacin de los pichones. Acta
antagnicamente con respecto a las hormonas FSH y LH, inhibiendo de esta
manera el desarrollo folicular y la postura. Adems, la prolactina induce la muda,
durante la cual las aves no ponen huevos.
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Oviducto.
El oviducto en las aves no es solamente un rgano tubular de conduccin sino
que, adems, produce sustancias importantes en la composicin y estructura del
huevo y cumple un papel importante en el transporte y la conservacin de los
espermatozoides y en la fecundacin. La hipertrofia que presenta durante la poca
reproductiva hace que ocupe casi la totalidad de la cavidad abdominal izquierda.
Anatmicamente, se puede dividir al oviducto en cinco porciones ms o menos
diferenciables, que son de craneal a caudal:
Infundbulo: consta de un embudo y un cuello. El embudo o bolsa ovrica capta al
ovocito, y la fertilizacin ocurre en la porcin del cuello, donde el esperma reside
en las criptas de la mucosa aguardando la llegada del ovocito. Esta porcin se
encarga adems de secretar las chalazas (permanencia del huevo, una hora).
Magnun: es la porcin principal del oviducto. Se denomina tambin glndula
albuminfera o glndula de la clara, por ser all donde se segrega la albmina o
clara del huevo, sustancia higroscpica que acta como reserva de agua para el
embrin (permanencia del huevo, tres horas).
Istmo: en la porcin craneal se segregan las membranas testceas interna y
externa, mientras que en la posterior se producen los ncleos mamilares de la
cscara y comienza el depsito de calcio. Aqu se le agrega al huevo una cantidad
considerable de agua; proceso denominado hinchazn (permanencia del huevo,
una/dos horas).
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Una vez formada la pareja, la hembra seguir al macho el cual escoger un lugar
para el nido.
El suelo de crianza generalmente ser donde el pato macho naci. La hembra
construye el nido con pasto seco. Mientras tanto el pato macho tratar de
mantener otros patos alejados del lugar escogido. Los patos salvajes
permanecern toda la temporada con la pareja elegida en este proceso.
Las patas construirn el nido con paja seca y plumas arrancadas de su propio
pecho
Los patos tiene una sistema reproductivo muy peculiar, que los diferencia del resto
de las aves. Los genitales del pato ganan en tamao cuando estn en la poca de
reproduccin. La pareja de patos se acoplarn entre 5 y 10 veces al da. Debido a
lo que se conoce como 'sexo forzado', la mayora de los intentos no culminarn en
una correcta fertilizacin.
El apareamiento durar entre una y dos semanas.
La puesta de huevos
La puesta ser de entre 5 y 12 huevos. Los huevos son empollados por la hembra,
mientras el macho se rene con otros patos. Para este entonces, la funcin del
pato macho habr culminado. La hembra calentar los huevos por 28 das, con
excepcin del Pato Muscovy, que empollar por 38 das.
La madre pato incuba los huevos durante unas 4 semanas. Sin embargo, salvo
algunas granjas que emplean gallinas cluecas para que incuben los huevos de
pato, normalmente se incuban los huevos de pato en incubadoras artificiales que
funcionan con infrarrojos. De entrada, la incubacin con incubadora permite un
mayor control de todo el proceso de incubacin y se evitan muchos problemas,
como que el ave deje de incubarlos. A parte de que las patas han perdido el
instinto natural de incubar a los huevos. Una vez nacen los pequeos, se
apresuran a entrar en contacto con su lquido elemento, el agua, aunque la
capacidad de volar no la desarrollan hasta los 3 meses de vida. Por lo tanto,
mientras los patitos no superan los primeros meses de vida dependen totalmente
de la madre que los protege y los cuida en cada momento.
Pero la etapa ms delicada para el pato es cuando todava no tiene formado el
plumaje de adulto y se abriga exclusivamente con el plumn que tiene nada ms
nacer. Ms tarde, cuando el pato adquiere el verdadero plumaje, se encuentra
mucho ms protegido del calor, del fro y de las enfermedades.
El pato tiene la ventaja de ser un animal poco exigente en cuanto a la comida y al
espacio donde se cra, de hecho el nade real (el ancestro salvaje del pato
domstico), a diferencia de la mayora de aves y otros animales del mundo, no
est amenazado sino todo lo contrario y lo podemos ver en cualquier lugar del
mundo de forma en algunas zonas ms que abundante. La razn de ello se debe
a que este ave tiene una gran capacidad adaptacin y a que es un animal muy
robusto y resistente a las enfermedades, a los parsitos y a las condiciones
ambientales adversas. El pato es un animal de una gran rusticidad, muy superior a
otros animales de granja, como los pollos, por lo que no se hace necesario el
control minucioso de todas las condiciones climticas para el bienestar de estas
aves.
Aunque se cran en Europa y Amrica muchos menos patos que gallinas las
ventajas de los patos sobre dichas aves son claras. La cra del pato es mucho ms
sencilla y econmica que la de los pollos criados en grandes naves con todas las
condiciones ambientales de luz, temperatura y humedad controladas
artificialmente mediante sofisticada tecnologa. Naturalmente, la carne de pato,
mucho ms sabrosa, jugosa y nutritiva, es distinta a la de pollo. Por todo ello, la
cra de pato comercial o intensivo es cada vez ms frecuente en algunos lugares
del mundo.
Sin embargo, es en el pato algo muy habitual la cra de forma tradicional. Dada las
costumbres acuticas del pato, para criar esta ave de forma tradicional y
respetuosa con el bienestar del animal y con el medio ambiente es importante que
tenga una fuente de agua. Lo ideal sera un lago o riachuelo ya sea natural o
artificial con sombras, es decir, plantando algunos rboles en ciertos tramos. En el
caso de tratarse de un lago natural, mejor que sean rboles de ribera, como los
chopos o los sauces. A parte de rboles, en el recinto de los patos podemos
introducir plantas acuticas para proporcionarles alimento a nuestros patos. Con el
mismo razonamiento, plantaremos csped en el margen del lago. Adems, el
csped proporcionar la humedad necesaria para los patos. Si el lago lo hemos
creado nosotros, con darle una profundidad de 50 cm es suficiente. Todava
mucho ms importante que lo anterior es el tamao de la instalacin para albergar
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a los patos. El cercado de los patos debe tener una superficie lo ms espaciosa
posible para que los animales puedan ellos mismos buscarse la comida y hacer el
ejercicio necesario cada da para mantenerse fuertes y evitar los problemas del
exceso de peso.
En la cra comercial del pato se busca, ms que el bienestar de los animales, el
rendimiento econmico, con una alimentacin muy concentrada y rica en protenas
y grasas y con la imposibilidad voluntaria de hacer ejercicio para facilitar que la
energa almacenada en los alimentos se transforme en el producto final, es decir,
la carne de pato y los huevos.
Huevos
Los huevos de las aves tienen tamaos y colores diversos. Los hay minsculos,
como los huevos de los picaflores, hasta enormes como el del avestruz o el
and. Si bien el color predominante es el blanco, los hay muy vistosos, como los
brillantes de las perdices. En algunos casos, en la superficie de la cscara se
pueden notar lneas, pintas o manchas con diferentes diseos, dados por
pigmentos secretados por las glndulas uterinas.
Todos los huevos presentan una punta ms gruesa (polo mayor), donde se
formar la cmara de aire y una ms fina (polo menor). Segn su forma ms o
menos redondeada, alargada o cnica, se clasifican en diversos tipos, como los
esfricos de las lechuzas o los cilndricos de los picaflores.
Pichones
Al tiempo de incubar nacern los pichones. Para salir del huevo usan un apndice
llamado diente de huevo o diamante, que les servir para romper el cascarn.
Algunos pichones sern nidfugos o precoces, o sea que apenas nazcan estarn
totalmente cubiertos de plumn y podrn salir del nido y alimentarse por s
mismos; por ejemplo, galliformes y anseriformes. Otros sern nidcolas o altriciales
y nacern desnudos (sin plumas), con los ojos cerrados y debern ser alimentados
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por sus padres hasta que puedan volar y alimentarse por s mismos, como ocurre
con los paseriformes y psitcidos.
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Mejoramiento gentico
Para la seleccin deben elegirse los ejemplares ms vigorosos, que no sean ni
demasiado jvenes ni excesivamente viejos. Por lo general, se efecta entre las 8
y 10 semanas de edad
Ejemplar pekines macho de 15 semanas de edad. Se observa la cola con plumas curveadas
hacia adelante
Ejemplar pekines hembra de 15 semanas de edad. Las plumas de la cola son diferentes a las
del macho
Manejo
En muchos pases, los pollos son las aves de corral por excelencia. Sin embargo,
la cra de patos es considerada una actividad con perspectivas. Las ventajas se
tornan obvias cuando se reconoce en estas aves la capacidad de vivir en
condiciones ambientales desfavorables, resistir enfermedades y parsitos y
producir una carne excelente.
Desde los aos 70 los patos se criaban en pequeas explotaciones familiares con
destino al autoconsumo o venta local fundamentalmente en el Norte de Espaa, y
en menor grado en la zona mediterrnea, donde existe una mayor tradicin del
consumo de esta carne.
En los aos 80 algunas de las empresas tradicionales avcolas comienzan a
producir patos con destino a mercados, en un intento de adaptacin a las crisis
peridicas del sector del pollo diversificando sus producciones y abriendo nuevos
mercados.
La produccin depende de varios factores, como pueden ser:
Factores genticos: Hay grandes diferencias en la eleccin del tipo de raza de
patos de carne y sus derivados hbridos, la eleccin de una u otra se har en
funcin del tipo de mercado en el cual quieras acceder. Las dos razas ms
significativas son el pato Pekn y el pato Barbarie, la diferencia entre uno y otro es
muy grande, ya que la carne de Barbarie es ms magra, de mejor calidad y muy
consistente que adems se puede utilizar para la produccin de foie-gras o hgado
graso, mientras que la carne de Pekn es muy grasa. A la hora de su produccin
es ms barato producir el pato Pekn por su prolificidad y rpido crecimiento, pero
debido a que la carne del pato Barbarie adems de ser de mejor calidad tambin
se puede producir foie-gras, ha hecho que se de a conocer ms su carne. Adems
de estas diferencias tambin hay diferencias en los rendimientos de la canal de
sacrificio.
Aspectos de manejo: mientras que la crianza del pato Pekn se puede hacer
mixta, la del pato Barbarie debe hacerse con la separacin entre hembras y
machos hasta que las hembras tengan 10 semanas y los machos 12 semanas.
Sistemas de cra:
I. Sistema extensivo en gallinero: Alojamientos de ventilacin natural, sin salida
a parques, durante los 77 das para las hembras y 84 para los machos y a una
concentracin de 25 kg de peso vivo/m2.
II. Criados con salida libre: Igual que el anterior pero considerndose que los
patos tengan acceso continuo durante el da a un espacio al aire libre cubierto de
vegetacin, 2m2/pato. La alimentacin tiene que estar compuesta por un 70% de
cereales.
III. Criados en granja al aire libre: Las aves tienen que ser seleccionadas para
un crecimiento lento. La densidad del gallinero no tiene que superar los 8
machos/m2, con un mximo de 28 kg/m2 de peso vivo, y las hembras 10
hembras/m2, con un mximo de 20kg/m2. Los animales tienen acceso continuo
durante el da a un parque con hierba a partir de las 8 semanas de edad y se
proporciona un mnimo de 2m2/pato. La alimentacin debe contener un 70% de
cereales. La edad de sacrificio es de 77 das para la hembra y 84 para el macho, y
cada gallinero no tiene que alojar ms de 4000 hembras y 3200 machos. La
superficie total utilizable de los gallineros no supera los 1600m2.
IV. Criados en libertad: Igual que el punto anterior pero los animales tiene acceso
a espacios al aire libre de superficie ilimitada.
Lo anteriormente descrito se corresponde con la crianza de los patos Barbarie, los
patos Pekn, su cra es nicamente intensiva.
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Equipos e instalaciones
Los equipos deben ser extrados para su limpieza mecnica y deben ser lavados y
sometidos a una desinfeccin profunda con una solucin comercial de formalina al
2% o compuesto cuaternario de amonio (desinfectol) al 1% u otro desinfectante de
reconocida actividad y posteriormente se secaran al sol. Los equipos deben ser
cuidadosamente chequeados para asegurarse de su correcto funcionamiento y
arreglar o sustituir los defectuosos.
Se lavar con agua a presin las paredes, puertas, techos y cortinas o mantas por
ambos lados; se aplicar tambin a pisos, cajuelas, pasillos y fosas spticas. De
ser necesario se cambiaran las mantas en este momento.
Yacija o camada
Se proceder al cambio de la yacija o camada de la crianza anterior si se ha
emitido diagnstico de entidades patolgicas; esta se depositar a una distancia
mnima de 500 metros de cualquier instalacin avcola.
Transcurridas como mnimo 12 horas se introducir la camada nueva (7 - 10 cm
de altura) y se le aplicar una solucin de sosa custica (NaOH) al 2%, caliente, a
razn de 2,5 litros/m2 en piso de cemento. Esta aplicacin se extender al rea
alrededor de la nave hasta una distancia de 2,0 metros de la misma
aproximadamente. Transcurridas 24 horas como mnimo se aplicar sulfato de
cobre al 1% u otro fungicida de reconocida actividad.
En caso de reutilizacin de la yacija se retirarn los residuos de la crianza anterior
mediante rastrillado y se sacarn las zonas hmedas. Se adicionar camada al
rea donde se ubicaran los ruedos y donde se detecte insuficiencia, para proceder
posteriormente a la aplicacin de sosa custica y al resto de la habilitacin
sanitaria como se explic anteriormente. Adems de la viruta de madera y de la
cscara de arroz, se emplea con mucho xito la zeolita como yacija.
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En el consumo de agua hay que tener en cuenta la que toman y la que botan al
salpicar.
Es importante hacer beber agua a cada patico recin nacido para su hidratacin a
la llegada a la nave. Este se debe recibir con suficiente agua fresca y limpia, en
bebederos adecuados. En las primeras 2 a 3 horas no se debe suministrar
alimento, para acelerar la reabsorcin del saco vitelino y porque al nacimiento su
rin no est suficientemente desarrollado y la prdida de agua es muy alta.
Durante los primeros 10 das es aconsejable usar un bebedero como el lineal
automtico con rehilete, que impida que los paticos penetren en el agua. Cualquier
sistema de bebedero debe permitir que los mismos metan la cabeza solamente ya
que si no lo hacen sus ojos se vuelven secos y escamosos e incluso pueden
quedar ciegos. No es apropiado utilizar el bebedero tipo galn, dada la forma del
pico de estas aves y la rapidez de su crecimiento en los primeros das.
Aunque los patos estn ubicados en reas de espejo de agua o tengan canales
para baarse, es aconsejable proporcionarles el agua lo ms limpia posible y
cerca del comedero. El bebedero debe limpiarse diariamente y se debe evitar que
tomen agua estancada. El pato limpia su pico de los restos de alimentos ah
adheridos en el bebedero y en ste se acumula gran cantidad de alimentos lo que
produce su rpida descomposicin, si no hay un manejo y limpieza adecuada.
Frente de bebedero.
Jaula: 0,5 cm/ave
Canal: 1 cm/ave
Los primeros 10 a 15 das, comederos y bebederos deben estar cerca. Pero
despus que los paticos han aprendido bien a tomar agua, hay que separar los
comederos de los bebederos unos tres metros.
Comederos para patitos
Despus que los patitos hayan bebido agua por 2 - 3 horas, se le debe suministrar
el alimento. Se plantea que los comederos usados para otras especies avcolas se
adaptan para la cra de los patos. Se recomienda para la cra en el exterior el uso
de comederos tipo tolva, protegidos de la lluvia. Es aconsejable que el fondo del
comedero sea estrecho y profundo. El uso del pienso peletizado o humedecer el
alimento permite disminuir la prdida, ya que el pato desperdicia el 5% del
alimento an cuando se utilicen comederos apropiados para la especie.
Frente de comedero
Piso: 2 cm/ave
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Jaula: 1 cm/ave
Corte de pico
En el pato Barberie el picaje es casi inevitable y se convierte rpidamente en un
canibalismo feroz. Sus efectos se evitan despicando los paticos a las tres
semanas de edad. El despique consiste en cortar la mitad del culmen de la
mandbula superior con una tijera, pinza o con una cuchilla cauterizante cuya hoja
sea curva. Un desigual corte de pico producir un lote poco uniforme que no podr
llegar al pico de postura deseado.
En el Pato Pekn cuando se observe picaje en un lote, deben ser rpidamente
trasladados a otra rea con mejores condiciones de manejo y suministrar masa
verde.
Se muestra la forma de determinar el sexo en los patos BB, en los machos es evidente la
presencia del hemipene (izquierda), ausente en la hembra (derecha).
Manejo de la iluminacin
Deben recibir luz durante 24 horas los tres primeros das; posteriormente 12 horas
es suficiente. Se recomienda usar una baja intensidad de la luz (5 a 10 lux) e
incluso en el Barberie se recomienda usar luz roja para asegurar un ambiente ms
tranquilo y evitar la aparicin del picaje precoz.
Recomendaciones:
1 a 3 das ------------------ 24 horas
4 das en adelante------- 10 a 14 horas
Intensidad ---------------- 10 lux
Espacio vital.
Los patitos crecen con mucha rapidez y por consiguiente es muy fcil su
hacinamiento si no se cumple con el espacio vital.
Cuadruplican su peso en unas cuatro semanas, lo que nos da una idea de sus
necesidades de alojamiento. Debe evitarse la superpoblacin pues sta conducir
a un crecimiento desigual y deficiente, y a que presenten vicios que causarn
problemas. De producirse crecimiento desigual se deben clasificar por tamao
para garantizar un mejor rendimiento en los ndices bioproductivos.
Recomendamos:
En piso: de 1-21 das hasta 15 aves/m2
Sobre malla: 7-8 aves/m2
En jaula: hasta 20 aves/m2
En patio, espejo de agua: 500 - 1000/ha.
Viabilidad
Con un sistema de bioseguridad, alimentacin y manejo adecuado, los lotes de
patitos debe alcanzar una viabilidad de ms de un 98% en este perodo.
CEBA
La ceba coincide con el perodo de inicio (0 7 semanas). Se debe lograr el
sacrificio de los patos a las siete semanas de edad. Es necesario recordar que, a
medida que los patos crecen, cada unidad de aumento de peso vivo cuesta ms
producirla.
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Peso vivo
En la siguiente tabla, se muestran los pesos vivos recomendados para los patos
Pekn durante el perodo de inicio y crecimiento.
13 2.250 2.050
14 2.300 2.100
15 2.350 2.150
16 2.400 2.200
17 2.450 2.250
18 2.500 2.300
19 2.550 2.350
20 2.600 2.450
21 2.700 2.550
22 2.800 2.700
23 2.950 2.850
24 3.200 3.000
Seleccin
La cra del reemplazo de reproductor en las primeras semanas de vida es igual a
la ceba y de hecho pueden hacerse juntos, procediendo a seleccionar los mejores.
1ra seleccin a las 8 semanas, se tiene en cuenta: peso vivo, conformacin, salud
y se separa y ubica por sexos.
2da seleccin entre las 18 y 20 semanas, se tiene en cuenta: peso vivo, fenotipo,
conformacin y salud. Se debe buscar la mayor uniformidad del lote. En este
momento se deben ubicar en naves de madurez y ajustar la proporcin
hembra/macho.
3ra seleccin entre las 22 y 24 semanas, se tiene en cuenta: se efecta la
seleccin por los mismos indicadores anteriores y se reajusta la proporcin de
cada sexo.
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Viabilidad
Se recomienda un 99% de viabilidad en este perodo.
Espacio vital
Aloje 3 patos/m2 en cuartones con camada profunda. Se recomienda ubicar 500
1000 patos por hectreas de espejo de agua.
Tamao del grupo
Agrupar 200 patos como mximo, aunque grupos de 150, 100 y 50 dan buenos
resultados.
Bebederos y comederos
Se recomienda 10 cm de bebedero y comedero respectivamente.
Iluminacin
Los patos reproductores realizan una adecuada produccin de huevos cuando
reciben entre 14 - 17 horas de luz diarias y entre 15 - 25 lux durante el perodo de
postura.
Relacin hembra/macho
Se debe mantener 5 hembras por macho.
Alimentacin.
Se recomienda a las 24 semanas aumentar en 10 gramos el consumo por ave,
cuando se produce el primer huevo aumentar otros 15 gramos por ave de
alimento.
24 semanas 195 - 205 gramos/ave/da
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25 - 64 210 - 220
Porcentaje de postura, huevo por aves mensual, huevo por ave acumulado y el
peso del huevo recomendado durante el perodo de puesta.
Por ciento de postura, huevo por ave y peso del huevo recomendado
Mes % de Huevo x ave Huevo x ave Peso del
postura mensual acumulado huevo
1 25 7.50 7.50 68.0
2 60 18.00 25.5 72.0
3 85 25.50 51.0 74.0
4 80 24.00 75.0 76.0
5 75 22.50 97.5 77.0
6 70 21.00 118.5 78.0
7 65 19.50 138.0 79.0
8 60 18.00 156.0 80.0
9 55 16.50 172.5 81.0
10 50 15.00 187.5 82.0
Viabilidad
Se recomienda entre un 95 - 97% de viabilidad en este perodo.
INCUBACIN
Se recomiendan dos variantes para la incubacin de los huevos de patos: la
tcnica de una sola carga o la tcnica de carga de etapas mltiples. La variante de
carga mediante la tcnica de carga de etapas mltiples se basa en los equipos
tipo Victoria para los huevos de gallinas. En la incubadora tipo Jamesway se
simplifica esta tcnica ya que solo tiene cuatro espacios o series, en lugar de los 6
en los equipos tradicionales, tipo
Victoria. Esta variante funciona as: al comenzar a colocar las bandejas con
huevos, se dejan 3 espacios vacos (nmeros 3, 2 y 4) debajo de cada espacio
ocupado, es decir, en la primera carga, es uno lleno, tres vacos en la segunda y
tercera carga, en cada serie se coloca otra bandeja como aparece ilustrado en la
tabla 7 , dejando el cuarto lugar vaco; al colocarse la carga nmero 4 (semana 4)
se completa la capacidad total de cada serie, y del gabinete.
En este sistema de carga las series 1, 2 y 3 constan de 16 bandejas, cada una, y
la cuarta de 12 bandejas. Previamente a la entrada de la nueva carga (de nuevo la
serie # 1) se pasa a la nacedora la carga de huevos ms viejos que en este
momento tendr de 24 a 24,5 das de incubacin. Este sistema, aunque tiene la
desventaja de un trabajo complejo para enganchar los brazos de volteo a las
bandejas, permite aprovechar mejor el intercambio de calor y humedad entre los
huevos embrionados de diferentes edades.
Tambin significa que cada carga pudiera contar de 2400 huevos, o lo que es lo
mismo, unos 9600 huevos, mensualmente. En este sistema la diferencia mnima
de edad entre los huevos de patos de las diferentes cargas sera 7 das.
Tcnica de refrescamiento
Los huevos de patos contienen mucha grasa, y por lo tanto cuando se incuban,
generan mucho calor. Cuando se utilizan para patos equipos convencionales de
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MUDAS
Muda fisiolgica
Los patos tienden a cambiar las plumas segn su fecha de nacimiento entre las 10
y 11 semanas de edad. Tambin entre las 18 y 20 semanas. Otras mudas pueden
ocurrir como consecuencia de estrs, por diferentes causas:
Cese de la iluminacin artificial
Traslados de las aves a un ambiente distinto
Sustos
Problemas alimenticios
Se debe evitar todo tipo de estrs en prevencin de presentacin de mudas y
descenso de la produccin de huevo.
Muda forzada
Se utiliza para conseguir un segundo y/o tercer ciclo de puesta. El cese de la
puesta se obtiene suprimiendo el agua y la luz durante un da y medio y el
alimento por dos das. Se retira primero el alimento, por ejemplo a las
9:00 a.m. del primer da; el agua por la tarde de ese da y todo se restablece el
tercer da por la maana.
CLOQUERA
Las patas no son propensas a ponerse cluecas como las gallinas o pavas. La pata
clueca silba y eriza las plumas cuando se le toca en seal de protesta. Si se le
cambia a un local diferente o menos confortable pronto dejar de estarlo.
CONTROLES
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Alimentacin y nutricin
Al igual que otras especies monogstricas, el mayor porcentaje del costo total de
produccin de patos se destina a la alimentacin
Energticas
Tanto el pato Pekn como el Muscovy tienen buena respuesta a un amplio rango
de valores energticos de las dietas y es posible modificar la concentracin de
energa en funcin de los costos, pues la capacidad de crecimiento compensatorio
es superior para el pato que para los pollos o pavos, de forma que si hay un lento
crecimiento al inicio del ciclo productivo, se pueden recuperar a partir de la tercera
o cuarta semana de edad.
Los alimentos granulados para patos contienen de 2.800-3100 kcal EM/kg, se ha
observado que los alimentos en harina con menos de 2.600 kcal EM/kg reducen el
consumo voluntario y afectan negativamente el crecimiento de los patos
Otra ventaja del pato es que a comparacin del pollo, que con dietas concentradas
tiende a sobre-consumir alimento, el pato ajusta su consumo de alimento, de
forma que mantiene constante su ingesta de energa.
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Necesidades proteicas
Existen discrepancias en cuanto a las necesidades proteicas de los patos debido a
su capacidad de crecimiento compensatorio. Lo ideal es proporcionar un nivel de
protena adecuado en el periodo inicial de crecimiento, para as evitar las
deficiencias. Al usar niveles proteicos altos se reduce ligeramente la concentracin
de grasa en canal al sacrificio.
En patos Pekn, se han obtenido ptimos resultados con niveles de protena del
16%, pues aunque se reduce el crecimiento en las primeras semanas de vida, se
le da tiempo suficiente para compensar, otros autores recomiendan niveles del
22% de protena en iniciacin y reducir al 16% en finalizacin de 3 7 semanas.
Los patos Muscovy y Mular requieren mayor cantidad de protena respecto al pato
Pekn, pues el nivel de aminocidos esenciales influye sobre la productividad y
calidad de la canal.
En la prctica se recomienda suministrar cantidades ligeramente superiores a las
obtenidas en centros de investigacin, pues no se tiene suficiente informacin
sobre la relacin entre la EM y la protena.
Los patos depositan ms grasa que los pollos, por lo que tienen menores
necesidades de aminocidos esenciales por Kg de alimento, principalmente a
partir de la tercera semana de vida. La informacin sobre las necesidades de
aminocidos de los patos es escasa, algunos datos son de hace ms de 20 aos y
se cree que las necesidades actuales de los patos son mayores a las sealadas
por esa bibliografa.
Minerales
Azufre. Los patos requieren azufre orgnico, pues el mineral los perjudica. El
azufre orgnico se encuentra en los aminocidos metionina y cistina.
Manganeso. Los patos requieren grandes cantidades de manganeso
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Vitaminas
Se ha observado que estos requieren mayores cantidades de vitamina A y cido
nicotnico que los pollos. Sin embargo hacen falta nuevas investigaciones sobre
los requerimientos vitamnicos de los patos
Aditivos
Actualmente existe una gran preocupacin debido al uso indiscriminado de
promotores del crecimiento de tipo antibitico, principalmente en la industria
avcola; en la Unin Europea se han tomado diversas medidas para regular el uso
de antibiticos en la produccin animal, pues se ha demostrado que aumenta el
nmero de cepas resistentes a antibiticos de uso comn en humanos. Las
medidas incluyen prohibicin o restriccin a la compra venta de estos aditivos y
normas ms estrictas.
Debido a las nuevas normas, se han buscado alternativas a los promotores de
crecimiento, que sean compatibles con la seguridad alimentaria y la demanda del
consumidor. Las alternativas son productos naturales, que incluyen cidos
orgnicos, probiticos, prebiticos, extractos vegetales e inmuno-estimuladores,
sin embargo, los resultados han sido poco concluyentes, por lo que lo ms
recomendable es modificar el manejo y la nutricin. Es necesario promover el
desarrollo del tracto gastrointestinal en las primeras etapas de vida, mejorar la
digestibilidad de los nutrientes de la dieta y modificar las condiciones
fsicoqumicas del contenido intestinal para conseguir un crecimiento equilibrado
de la flora intestinal
Nutricin
A medida que los consumidores demandan una nueva variedad de productos
crnicos y los productores buscan innovar con especies ms rsticas, las cuales
requieran una menor inversin de capital, se despierta mayor inters en la
produccin de aves acuticas. Los patos y los gansos son las principales
alternativas para una produccin a gran escala, aun cuando exista un leve inters
por otras especies consideradas zoocras.
Esta especie atrae un considerable inters por su potencial de crecimiento y su
gran produccin de carne, debido a que su desempeo global es generalmente
superior al de los pollos. La calidad de la canal contina siendo una limitante
importante, puesto que los patos tienden a depositar cantidades considerables de
grasa subcutnea, lo cual se ve reflejado en las siguientes tablas.
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Hierro (mg) 80
Cobre (mg) 8
Zinc (mg) 60
Selenio (mg) 0.2
Yodo (mg) 0.4
razones para creer que la energa neta de la grasa aumenta cuando una
proporcin considerable de la grasa es depositada en la canal, lo cual implicara la
no-utilizacin de dietas altas en energa. Debido a la aparente mejor utilizacin de
la fibra cruda por parte del pato y su habilidad para ajustar el consumo de alimento
de acuerdo al contenido de energa de la dieta, parece resultar ventajoso el uso de
dietas con niveles bajos o intermedios de energa. El contenido de grasa de la
canal puede controlarse no solamente mediante la disminucin en el contenido de
energa en la dieta, si no tambin utilizando regmenes de restriccin alimenticia,
especialmente en el periodo final de levante y en el acabado. La restriccin
alimenticia en s misma no parece ser tan til en el control de la grasa de la canal
como el ajuste en la relacin protena: energa de la dieta, aunque el uso de
ambos procedimientos puede resultar apropiado. Al igual que ocurre con cualquier
programa de restriccin alimenticia, la ganancia del peso ser menor; situacin
que deber ser aceptada por el productor.
Hasta el momento, las estirpes de carne tipo Pekn son las que han recibido mayor
atencin por parte de los productores; sin embargo, recientemente se ha
despertado inters por la produccin de patos Muscovy. Esta variedad
genticamente es muy diferente al pato Pekn y originaria de sur Amrica, se
identifica fcilmente por su interesante dimorfismo sexual en cuanto a su peso
corporal, lo cual se ve reflejado en la siguiente tabla, siendo el macho un 50% ms
pesado que la hembra al momento del sacrificio. Los patos Muscovy jvenes
parecen tener requerimientos de protena ligeramente ms bajos, los cuales se
hallan alrededor de 21 y 19 % de PC para dietas de iniciacin de machos y
hembras, respectivamente. Los requerimientos disminuyen a 14, 17% de PC en
las dietas de acabado para ambos sexos, a pesar de que las hembras
generalmente se comercializan unas 2 3 semanas antes que los machos, con el
fin de evitar una excesiva deposicin de grasa en la canal. Los patos Muscovy son
los candidatos ideales para programas de crecimiento compensatorio.
En general todos los patos son muy susceptibles a los efectos adversos de las
micotoxinas, particularmente a las aflatoxinas y los tricoticenos tipo A, niveles de
tan solo 30 - 40 ppb de aflatoxinas pueden causar efectos adversos en la
utilizacin de la protena, mientras que niveles de 60 - 80 ppb pueden causar una
disminucin severa en la ganancia de peso. Cuando las dietas contienen niveles
bajos de protena los efectos adversos se hacen ms pronunciados y su
presentacin ocurre con mayor rapidez. Los patos Muscovy son especialmente
susceptibles a los tricoticenos tipo A, razn por la cual fueron durante mucho
tiempo utilizados en pruebas biolgicas destinadas a determinar la presencia de
estas micotoxinas en diversos sustratos. La intoxicacin con metales pesados ha
sido ampliamente investigada en patos; sin embargo, estos estudios han sido
enfocados a la condicin natural y a sus efectos sobre especies silvestres. La
mayora de las especies de patos son muy susceptibles a los metales pesados,
incluyendo el plomo y el cadmio. Y a los metaloides como el arsnico; sin
embargo, los alimentos comerciales no contienen normalmente niveles txicos de
estos elementos. Existen pocos reportes relacionados con los requerimientos
nutricionales de estirpes lnea huevo, tales como la Khaki Campell e Indian
Runner. Algunas publicaciones sugieren que en estirpes como la KhakiCampell
pueden utilizarse tanto dietas como sistemas de alimentacin similares a los
utilizados en ponedoras de huevos marron.
debe hallarse a disposicin del animal durante las 24h en las primeras cuatro
semanas de vida.
Si se quiere puede seguir alimentndoselos de esta manera hasta el momento del
faenado, pero no se justifica. Por lo tanto despus de la cuarta semana conviene
cambiar el balanceado por otro alimento mas econmico, que por lo general
contiene menos cantidad de protenas.
Una dieta de engorde razonable puede consistir: sopa de sobrantes de la cocina
hecha con afrecho, avena molida, harina de cebada y un poco de harina de maz.
Como fuente de protena se pueden emplear el gluten del maz y la alfalfa molida,
sin embargo las mejores fuentes de protena son las de origen animal como la
harina de pescado, de carne, de hueso o de sangre. Otras fuentes de protena
pueden ser las pastas de oleaginosas, como la soja, algodn, anjonjol, girasol o
crtamo.
Las primeras 8 semanas, se incorpora preventivo anticoccidisico, porque pueden
sufrir infestaciones por coccidios El grupo de ionforos tiene algunas
incompatibilidades, como la salinomicina sdica, que por s sola es txica.
Tambin se aaden promotores del crecimiento, todos son vlidos, pero se hace
rotacin para aumentar su eficacia
La mejor forma de presentacin es en migajas hasta las 5 -6 semanas, para luego
pasar a un granulado de 3 mm, y a partir de las 12 semanas, de 4 mm. Nunca
debemos administrar pienso en harina despus de granulado, ya que slo se
comern lo mnimo para saciar el hambre y el peso de la manada ser un
desastre.
Aspectos de nutricin
Otros factores productivos: Los locales de cra de los patos tienen una inversin
relativamente baja, ya que se pueden adaptar locales en desuso. Adems de los
alojamientos clsicos se pueden utilizar naves prefabricadas mviles o tunes de
plstico (tipo invernadero).
Sanidad
b) Enfermedades parasitarias
Producidas por Nematelmintos
Tambin llamados vermes o gusanos redondos, los de mayor importancia en los
patos son la Capilariasis que afecta el esfago, la Syngamosis (Syngamus trachea
y Cyathostoma bronchialis) principalmente afecta trquea, en ocasiones llega a
bronquios y pulmones, produciendo neumona
Coccidiosis
Aunque no es un problema tan grave como en los pollos, se presenta en parvadas
en desarrollo. En los patos esta enfermedad produce infeccin en los riones
(coccidiosis renal) y es producida por Eimeria boschadis, los animales afectados
presentan debilidad, mal estado, se observa sucio y hmedo el plumaje de las
zonas ventral y anal. La mortalidad puede ser alta en algunos casos. Para
tratamiento se aplican coccidicidas en el alimento y agua de bebida, es necesario
desinfectar las instalaciones. Para su control se usan coccidiostatos
c) Enfermedades virales
Hepatitis viral
Tambin llamado Sndrome del Hidropericardio (SHP), es una enfermedad
infecciosa de las aves, producida por un Adenovirus del grupo 1. La transmisin
de la enfermedad puede ser de manera horizontal o vertical, es decir de un ave a
otra o a travs del huevo.
En patos, se presenta de la primera a la quinta semana de edad. El diagnstico se
realiza mediante la necropsia, donde a nivel macroscpico se observa
hidropericardio, con hasta 15 ml de un lquido claro o un trasudado semislido,
hepatomegalia y nefritis.
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d) Enfermedades micticas
Rhinosporidiosis
Esta enfermedad la produce el hongo Rhinosporidio seeberique, afecta a cisnes y
patos, provoca conjuntivitis granulomatosa (severa inflamacin crnica del ojo).
Aspergilosis
Ocurre por la inhalacin de las esporas del hongo Aspergillus fumigatus (la
especie ms comn), y provoca ndulos o placas en los pulmones y sacos areos.
Los signos son deshidratacin y jadeo.
Esta enfermedad puede prevenirse evitando dar a los patos alimentos que se
mojaron, as como mejorar la higiene de las instalaciones y darles un buen
mantenimiento para evitar la humedad que favorece al hongo
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tienen convulsiones. Debido a que la vitamina A ayuda a proteger los epitelios, los
animales estn ms propensos a sufrir infecciones
Vitamina C
Aunque se desconocer los efectos de su deficiencia en los patos, se recomienda
suministrarla a las ponedoras durante el verano, pues es refrescante y ayuda a
evitar el estrs calrico
Colecalciferol (vitamina d3)
Las enfermedades ms comunes relacionadas con su carencia son raquitismo y
osteomalacia, adems influye en la pigmentacin e incubacin de los huevos
Vitamina E
En las aves menores a 3 o 4 semanas provoca encefalomalacia, en las aves
jvenes degeneracin muscular y en las adultas distrofia muscular o ditesis
exudativa
Vitamina K
Produce hemorragias en el tracto digestivo, tejido subcutneo y msculo
Botina (vitamina h)
Se observan lesiones cutneas variadas y perosis (dislocacin del tendn de las
patas) (Blay, 1991).
Niacina (vitamina pp)
Hay retraso en el crecimiento, debilidad muscular, cada de las plumas y mala
incubacin de las hembras
Tiamina o b1.
Su deficiencia afecta la incubacin de los huevos, produce polineuritis y
encefalomalacia
Riboflavina o b2.
La lesin principal es la parlisis de pie curvado, esto es que las piernas de los
patos se curvan hacia adentro, tambin se observa diarrea y parlisis
generalizada. Aumenta la mortalidad de los polluelos y hay problemas de
incubacin
Deficiencias minerales
Selenio
Se observa distrofia muscular o ditesis exudativa
Sodio
Los patos son muy sensibles a las deficiencias de sodio, menos del 0.10% en la
dieta, provoca mortalidad superior al 60%, para evitarlo es necesario aadir 0.20%
de sal en la dieta
Magnesio
Se observa reduccin del crecimiento y convulsiones
Manejo sanitario
Bioseguridad
Se le llama bioseguridad al conjunto de prcticas diseadas para prevenir la
entrada de enfermedades a una granja, as como su diseminacin dentro de ella.
El objetivo de estas prcticas es crear un microambiente libre de microorganismos
patgenos (virus, bacterias, hongos, parsitos, etc.) as como de fauna nociva
(roedores, insectos, aves silvestres, etc.) que pudieran afectar la salud y
productividad de nuestros animales.
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animales de mayor edad y que estn a punto de salir al rastro, as como los
animales recin llegados que estn en cuarentena.
En la entrada de cada nave deber haber un tapete sanitario, el cual deber tener
el ancho de la puerta de entrada y una profundidad suficiente para sumergir las
botas en una solucin desinfectante, esto ayudar a reducir la contaminacin de
las botas. Segn el desinfectante usado, deber ser cambiado peridicamente
para que siga siendo efectivo.
En cuanto a la fauna nociva es necesario seguir programas de control y en su
caso, erradicacin de roedores e insectos principalmente, en algunos lugares las
aves silvestres o jauras de perros constituyen una grave amenaza al estado
sanitario de la granja. Se puede realizar control qumico mediante insecticidas y
raticidas, y control fsico con la colocacin de mallas y cercas perimetrales que
mantengan seguros a nuestros animales.
Parte de la bioseguridad es dar un mantenimiento a las instalaciones y equipo de
las naves, as como mantener un rea limpia alrededor de estas, es decir un rea
libre de vegetacin y cualquier otro material que pudiera servir para albergar fauna
nociva, se recomienda que sea de 10 metros alrededor de cada nave.
Se debe tener una bodega o cuarto donde almacenar los costales o bolsas del
material de cama, para evitar que este se ensucie y se contamine.
Limpieza y desinfeccin de instalaciones
Se recomienda implementar el sistema todo dentro, todo afuera, la limpieza y
desinfeccin se har al trmino de cada ciclo productivo, dejando la nave en
condiciones adecuadas de higiene para la recepcin de un nuevo lote de aves.
Inicialmente se deber de quitar todo el material y equipo removible, para poder
eliminar toda la materia orgnica, as como lavar las superficies y desinfectarlas,
esto se har de piso a techo, teniendo especial cuidado en las tuberas de agua y
tubos de ventilacin, pues son particularmente susceptibles a acumular materia
orgnica
Los desinfectantes debern ser utilizados segn las instrucciones del fabricante,
pues sin son mal preparados no tendrn el efecto que esperado
Una vez terminada la limpieza y la desinfeccin de las instalaciones, es necesario
fumigarlas y dar un intervalo de tiempo para que stas se sequen y ventilen, de
forma que estn listas para poder recibir a un nuevo lote de aves, este tiempo se
llama tiempo muerto y por lo general es de dos semanas.
d) La medicina preventiva
El control de los focos y las vas de infeccin.
La distribucin de las instalaciones y el diseo de estas puede ayudar en el control
de las infecciones, tanto de fuentes externas como internas. La granja de patos
debe aislarse de la cra de otras aves, especialmente de unidades del Plan
Nacional de la Avicultura Especializada, y las reas de cra, incubacin y ceba
deben estar bien separadas.
Se debe efectuar un control de los puntos de acceso, y evitar la presencia de
pjaros en las naves, as de factores causantes de estrs artificiales mediante
diseo y construccin de las naves (corrientes de aire, camadas hmedas, etc.)
Los trabajadores deben emplear ropa y botas desinfectadas y deben permanecer
en su rea. Las visitas del personal ajeno a la unidad debe ser restringidas. Los
vehculos deben ser debidamente desinfectados a la entrada de la unidad.
Debe existir un control estricto de los roedores aplicando debidamente los
rodenticidas, y no se permitirn aves de corral ajenas a la unidad.
Se debe mantener en activo el libro de incidencias para poder determinar el origen
en caso de ocurrir un brote infeccioso.
La higiene
Mientras mayor sea la higiene, menos posibilidades de presentacin de
enfermedades se le presentar a los patos; para ello se deben conservar todas las
reas lo ms limpias posibles y Limpiar todas las naves y equipos despus de
cada ciclo de cra.
Despus de eliminar la camada usada, limpie y desinfecte. Efecte la recogida e
incineracin de cadveres y mantenga en activo las cajuelas de desinfeccin.
El manejo.
El manejo desempea una importante funcin en la proteccin de enfermedades.
En primer lugar los que manejan la granja deben impedir la entrada de
microorganismos perjudiciales al mantener un programa de estricta higiene en las
instalaciones; en segundo lugar, deben evitar el menor nivel de estrs al rebao;
para que ste tenga una mayor resistencia a las enfermedades y en tercer lugar,
el manejo es responsable de asegurar que las instalaciones, el equipo y los
materiales que se usen sean siempre los apropiados y de buena calidad. En
muchos casos se culpa a las enfermedades de problemas ocasionados por un mal
manejo, y ms an, por eso se dice las enfermedades no viene solas ellas son
nuestras invitadas
Medicina preventiva
En distintos pases donde existe la cra intensiva de esta especie se han reportado
tres enfermedades especficas contra las cuales se desarrolla un programa de
vacunacin:
. Hepatitis viral de los patos-DVH.
. Enteritis viral de los patos-DVE
. Pasteurella multocida. Clera aviar.
No usar coccidiostticos en la cra de patos.
Sistema de vigilancia sobre las aves.
1. Diagnstico certero y tratamiento efectivo.
2. Control de los traslados.
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3. Controles veterinarios.
4. Control de incidencias diarias.
5. Hacer necropsias diariamente de aves enfermas o muertas.
6. Control de los tratamientos.
7. Control de las aves de los trabajadores.
8. Distancia mnima: 1 km de las unidades avcolas especializadas.
9. Aislamiento. Desvinculacin con otras crianzas
10. Instalaciones con requisitos mnimos.
11. Disponer de agua y pienso que contemple los requerimientos.
12. Disponer de fuerza tcnica especializada.
Las vacunas
Las vacunas utilizadas deben provenir de institutos de produccin reconocidos por
su seriedad, cuyos productos respondan a las normas de control en vigor.
Deben provenir de embalajes hermticos e isotrmicos, y haber sido almacenados
bajo las condiciones definidas por el productor.
Preparacin de la vacuna para su empleo.
Las vacunas vivientes liofilizadas deben ser puestas en soluciones por medio del
suero fisiolgico.
En caso de vacunacin por medio del agua de bebida, la abertura de los frascos
se debe hacer bajo el agua.
Si se utiliza inyecciones, hacerlo con una jeringa de uso nico.
Tcnica de vacunacin
La vacunacin en el agua de bebida se hace con agua sin contenido de
sustancias qumicas (agua de fuente o de manantial). La vacuna
reconstituida se debe disolver en la cantidad de agua que se tomara en una
hora. Se debe poner en los bebederos limpios, enjuagados con agua pura,
sin sustancias qumicas. La profundidad del agua debe ser suficiente para
permitir un contacto con la entrada del sinus y los parpados.
La vacunacin por gota en el ojo garantiza el contacto entre las partculas
virales y la glndula de Harder.
La vacunacin mediante nebulizacin permite tambin el contacto entre las
partculas virales y los rganos de defensa inmunizadora. Para que la
vacunacin de buenos resultados, las gotitas producidas por los aparatos
han de ser pequeas y homogneas, y deben depositarse rpidamente
sobre las aves antes de que se evaporen en la atmsfera. Por esta razn,
la regulacin de los nebulizadores es muy importante.
La vacunacin por inyeccin se puede hacer por va sub - cutnea o por va
intra - muscular, Debido al volumen inyectado, se debe evitar la aparicin
de lesiones profundas.
La respuesta inmunitaria
Es de dos tipos:
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Programa de vacunacin
Debe establecerse en funcin de:
datos epidemiolgicos disponibles en cada pas o regin, que permitan
conocer las
dominantes patolgicas.
datos propios de cada granja de cra y su ambiente
de conocimientos inmunolgicos y de reglas de vacunacin
De controles serolgicos
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Etologa