PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN KERING

NO REVISI HALAMAN
NO
DOKUMEN

RSUD ATAMBUA
TANGGAL TERBIT DITETAPKAN
STANDAR DIREKTUR RSUD ATAMBUA
OPERASIONAL
PROSEDUR

Dr. Joice M.M.Manek MPH

NIP.19601107199103 2002
PENGERTIAN Penyimpanan bahan makanan kering adalah Suatu tata cara menata,
menyimpan, memelihara jumlah,kualitas dan keamanan bahan makanan
kering digudang bahan makanan kering serta spesifikasinya dengan
menggunakan sistem FIFO.
TUJUAN Tujuan dari kegiatan ini adalah tersedianya bahan makanan kering yang
siap digunakan dalam jumlah dan kualitas yang tepat sesuai dengan
kebutuhan.
KEBIJAKAN Penyimpanan bahan makanan harus selalu terpelihara dan dalam
keadaan bersih, terlindung dari debu, bahan kimia berbahaya, bakteri,
serangga, tikus dan hewan lainnya serta suhu penyimpanan disesuaikan
dengan jenis bahan makanan
PROSEDUR 1. Petugas gizi mencuci tangan sebelum kegiatan.
2. Petugas gizi menerima bahan makanan yang telah memenuhi syarat.
3. Petugas Gizi segera membawa bahan makanan ke ruang
penyimpanan atau gudang bahan makanan kering.
4. Petugas gizi menyimpan bahan makanan kering berdasarkan jenis
bahan makanannya dan syarat-syarat penyimpanan. syarat-syarat
penyimpanan bahan makanan kering:
a. Bahan makanan harus ditempatkan secara teratur menurut
macam golongan ataupun urutan pemakaian bahan makanan
 b. Menggunakan bahan makanan yang diterima terlebih dahulu
(FIFO = First In First Out). untuk mengetahui bahan makanan
yang diterima diberi tanggal penerimaan.
c. Gudang dibuka pada waktu yang telah ditentukan .
d. Semua bahan makanan ditempatkan dalam tempat tertutup,
terbungkus rapat dan tidak berlobang. diletakan diatas rak
bertingkat yang cukup kuat dan tidak menempel pada dinding
e. Untuk penyimpanan beras, beras harus diletakan di atas palet
dan tidak menempel pada dinding
f. Pintu harus terkunci pada saat tidak ada kegiatan serta dibuka
pada waktu-waktu yang ditentukan.pegawai yang keluar
masuk gudang hanya pegawai yang ditentukan.
g. Suhu ruangan harus kering hendaknya berkisar antara 19-
210C.
h. Pembersihan ruangan secara periodik 2 kali seminggu
i. Penyemprotan ruangan dengan insektisida hendaknya
dilakukan secara periodik dengan mempertimbangkan
keadaan ruangan.
j. Semua lubang yang ada di gudang harus berkasa, serta bila
terjadi perusakan oleh binatang pengerat, harus segera
diperbaiki.
5. Petugas gizi Melakukan cuci tangan setelah melakukan kegiatan.
UNIT TERKAIT Bagian penerimaaan bahan makanan dan Bagian logistik gizi