Final Distribuidora JV

DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.
UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA FAP - 115

ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
FORMULACION Y ADMINISTRACION DE PROYECTOS
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE INCREMENTACION EN

LAPRODUCCIN DE HUEVOS DE GALLINA EN
GRANJA AVCOLA PARA
DISTRIBUIDORA J.V. EN EL MUNICIPIO DE
ZACATECOLUCA, LA PAZ
CATEDRATICO: Ing. Juan Enrique Reyes Ruiz
INTEGRANTES: Bonilla Rivas, William Alexander

Cortez Mndez, Carlos Enrique
Galn Parras, Roberto Balmore
HuizaDeras, Jorge Eduardo Gabriel
Ciudad Universitaria,03 de Julio 2013
104
RESUMEN DE RESULTADOS
Nombre de la Contraparte: Distribuidora JV, Mara Isabel Meja de Abarca
Producto: Huevos de Gallina
Precio del Producto:
Costo Precio de venta a

Precio de venta
Producto unitario de consumidor final
distribuidores
produccin por distribuidores
Cartn de huevo mediano $3.30 $3.35 $4.00
Cartn de huevo grande $3.30 $3.50 $4.00
Cartn de huevo extra grande $3.30 $3.75 $5.00
Nivel de Venta Esperado:
Resultados Esperado en Ventas.

Ao 2013 2014 2015 2016 2017
Unidades
1263,840.00 1301,755.20 1340,807.86 1381,032.09 1422,463.05
Vendidas
Zonas Mercado: rea Metropolitana Zacatecoluca, La Paz.
Capacidad Instalada:
Huevos/Da
Capacidad Instalada Actual 2,700
Capacidad Instalada Proyectada 3,956
1
Localizacin de Planta:Polgono 23, Colonia San Carlos 1, #2 Cantn San Marcos la Cruz, Zacatecoluca,
Depto. de LaPaz.
Cantidad de personal necesario:
Personal Cantidad de personal

Administrador Operativo 1
Administrador 1
Contador 1
Empleados/Motorista 3
Empleados (nuevas contrataciones) 4
Vigilancia 1
Recurso Humano Total 11
Inversin total:
RESUMEN DE LA INVERSION
Tipo de Inversin Monto
Tangible $3,198.80
Intangible $10,121.82
Capital de Trabajo $42,720.01
MONTO TOTAL DE INVERSION $56,706.66
Indicadores Econmicos y Financieros
TMAR VAN TIR B/C TRI

2 aos con 7
10.79% $27,787.80 21.86% 0.49
meses
2
Contenido
RESUMEN DE RESULTADOS ................................................................................................................. 1
I. INTRODUCCION GENERAL ........................................................................................................... 8
CAPITULO IGENERALIDADES DEL PROYECTO .......................................................................... 10

1. PLANTEAMIENTO DE LA PROBLEMTICA A RESOLVER. ............................................................ 11
1.1. DEFINICIN DEL PROBLEMA. ............................................................................................. 12
1.2. OBJETIVOS. ......................................................................................................................... 13
2. IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIN. .............................................................................................. 15
2.1. IMPORTANCIA. ................................................................................................................... 15
2.2. JUSTIFICACIN.................................................................................................................... 16
3. ORIGEN Y FINALIDAD................................................................................................................. 16
3.1. ORIGEN. .............................................................................................................................. 16
3.2. FINALIDAD. ......................................................................................................................... 17
CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................................... 18
I. METODOLOGIA DEL ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................. 19
1. MERCADO CONSUMIDOR......................................................................................................... 20
1.1. METODOLOGA PARA EL MERCADO CONSUMIDOR. ......................................................... 20
1.2. ANLISIS DEL ENTORNO EN EL MERCADO CONSUMIDOR ................................................. 21
1.2.1. Antecedentes de consumo de productos avcolas en El Salvador ................................... 21
1.3. SEGMENTACION DEL MERCADO. ....................................................................................... 24
1.4. INSTRUMENTO A UTILIZAR................................................................................................. 27
1.5. TAMAO DE LA MUESTRA ................................................................................................. 27
1.6. DISEO DE CUESTIONARIOS............................................................................................... 30
1.7. Documentacin de entrevista a contra parte y realizacin de encuestas. ........................ 33
1.8. DEFINICIN DE PERFIL DE CONSUMIDOR. ......................................................................... 34
1.9. PRONOSTICO DE VENTAS ................................................................................................... 35
1.11. CICLO DE VIDA .................................................................................................................. 37
1.12. ESTRATEGIA GENERAL. ..................................................................................................... 40
1.14. PROPUESTAS GENERALES................................................................................................. 40
2. MERCADO COMPETIDOR. ......................................................................................................... 43
2.1. METODOLOGA PARA EL MERCADO COMPETIDOR. .......................................................... 43
3
2.2. MERCADO COMPETIDOR................................................................................................... 44

2.3. PERFIL HISTRICO .............................................................................................................. 47
2.4. TAMAO DE LA COMPETENCIA ACTUALMENTE. ............................................................... 49
2.5. PRECIOS DE LA COMPETENCIA. .......................................................................................... 50
2.6. CANALES DE DISTRIBUCIN DE LOS COMPETIDORES ........................................................ 51
2.7. ESTRATEGIA DE VENTA DE COMPETENCIA. ....................................................................... 52
2.8. HALLAZGOS DEL ESTUDIO DE MERCADO COMPETIDOR .................................................... 52
3. MERCADO DISTRIBUIDOR ......................................................................................................... 54
3.1. ANTECEDENTES DEL MERCADO ......................................................................................... 54
3.2. INVESTIGACION DE CAMPO ............................................................................................... 55
3.3. RESULTADOS Y ANALISIS .................................................................................................... 60
3.4. PROPUESTAS Y ESTRATEGIAS ............................................................................................. 64
4. MERCADO DE ABASTECIMIENTO. ............................................................................................. 66
4.1. METODOLOGA DEL MERCADO DE ABASTECIMIENTO. ..................................................... 66
4.2. ANTECEDENTES DEL MERCADO. ........................................................................................ 68
4.3. INVESTIGACIN DE CAMPO. .............................................................................................. 70
4.4. LOS PROVEEDORES. ............................................................................................................ 78
4.5. CONDICIONES DE VENTA. ................................................................................................... 81
4.6. PROYECCIONES. .................................................................................................................. 84
4.7. RESULTADOS Y PROPUESTAS. ............................................................................................ 85
5. ANALISIS DE FODA. ................................................................................................................ 87
CAPITULO III ESTUDIO TECNICO ................................................................................................... 91
I. INTRODUCCION AL ESTUDIO TECNICO.............................................................................. 92
II. METODOLOGIA DEL ESTUDIO TECNICO. ........................................................................... 93
1. TAMAO DEL PROYECTO. ..................................................................................................... 94
1.1. FACTORES CONSIDERADOS. .......................................................................................... 94
2. INGENIERIA DEL PROYECTO .................................................................................................... 103
2.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO: ........................................................................................ 103
2.2. PROCESO DE PRODUCCION .............................................................................................. 120
2.3. TIPO DE SISTEMA DE PRODUCCION ................................................................................. 122
2.4. DIAGRAMAS DE FLUJO. .................................................................................................... 127
4
2.5. BALANCE DE MATERIALES. ............................................................................................... 128

2.6. PLANIFICACIN DE LA PRODUCCION. .............................................................................. 130
2.7. MAQUINARIA Y EQUIPO. .................................................................................................. 133
2.8. DISTRIBUCIN EN PLANTA. .............................................................................................. 138
2.9. ESPECIFICACIONES DE LA OBRA CIVIL. ............................................................................. 140
3. LOCALIZACION DE LA PLANTA. ................................................................................................ 143
3.1 MACROLOCALIZACION ...................................................................................................... 143
3.2 MICROLOCALIZACION........................................................................................................ 153
4. ORGANIZACIN DE LA EMPRESA ............................................................................................ 156
4.1. FUNCIONES BSICAS DE LOS ELEMENTOS DE LA ORGANIZACIN. ................................. 156
4.2. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA ..................................................................................... 158
4.3. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS.......................................................................................... 161
4.4. MARCO LEGAL DE LA EMPRESA ....................................................................................... 163
CAPITULO IV ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO .................................................................... 168
1. INVERSIONES DEL PROYECTO.............................................................................................. 169
1.1. INVERSIN FIJA. .......................................................................................................... 169
1.2. CAPITAL DE TRABAJO .................................................................................................. 175
1.3. INVERSIONES TOTALES. ............................................................................................... 178
2. COSTOS DEL PROYECTO. ......................................................................................................... 178
2.1 COSTOS DE PRODUCCIN. ................................................................................................ 178
2.2. COSTOS DE ADMINISTRACION. ........................................................................................ 187
2.3. COSTOS DE COMERCIALIZACION. ..................................................................................... 187
2.4. COSTOS FINANCIEROS. ..................................................................................................... 188
2.5. COSTOS TOTALES O DE ABSORCION. ............................................................................... 188
2.6. COSTO UNITARIO.............................................................................................................. 189
3. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO. ......................................................................................... 190
3.1. FUENTES DE FINANCIAMIENTO. .................................................................................. 190
3.2. SELECCIN DEL FINANCIAMIENTO. ............................................................................. 191
4. DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA................................................................................ 193
4.1. REFERENCIA DEL MERCADO CONSUMIDOR..................................................................... 193
4.2. REFERENCIA DEL MERCADO COMPETIDOR...................................................................... 194
5
4.3 MECANISMOS DE DISTRIBUCIN. ..................................................................................... 194

4.4. ESTRUCTURA DE COSTOS Y MARGEN DE UTILIDAD. ........................................................ 195
5. PUNTO DE EQUILIBRIO. ........................................................................................................... 196
5.3 MARGEN DE CONTRIBUCIN UNITARIO DEL PROYECTO. ................................................. 197
5.4. GRAFICA DE PUNTO DE EQUILIBRIO................................................................................. 198
5.5 MARGEN DE SEGURIDAD. ................................................................................................. 199
6. PRESUPUESTOS INGRESOS Y EGRESOS FUTUROS. .................................................................. 200
6.1. ESTIMACIN DE INGRESOS POR VENTAS FUTURAS. ........................................................ 200
6.2. ESTIMACIN DE LOS EGRESOS. ........................................................................................ 201
6.3. BENEFICIOS NETOS PROYECTADOS. ................................................................................. 202
7. ESTADOS FINANCIEROS PROFORMA ....................................................................................... 203
7.1. ESTADO DE RESULTADOS PROFORMA. ............................................................................ 203
CAPITULO V EVALUACIONES DEL PROYECTO......................................................................... 205

1. EVALUACIN FINANCIERA................................................................................................... 206
1.1. TASA MNIMA ACTIVA DE RENDIMIENTO ................................................................... 206
1.2. VALOR ACTUAL NETO (VAN). ...................................................................................... 207
1.3. TASA MNIMA DE RETORNO (TIR) ............................................................................... 207
1.4. TIEMPO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN (TRI) .................................................. 208
1.5. BENEFICIO COSTO. ........................................................................................................... 209
1.5. RESUMEN DE FACTIBILIDAD ........................................................................................ 209
1.6. ANALISIS DE SENSIBILIDAD. ......................................................................................... 210
Caso de disminucin del 5% en las ventas. ................................................................................. 210
1.7. 3. EVALUACIN ECONMICA SOCIAL ......................................................................... 211
3.1. PRODUCCIN DE HUEVO DE GALLINA EN EL RUBRO ECONMICO ................................ 212
3.2. PRODUCCIN DE HUEVO DE GALLINA EN EL RUBRO SOCIAL .......................................... 213
3. EVALUACIN AMBIENTAL ................................................................................................... 213
3.1. IDENTIFICACIN DEL IMPACTO AMBIENTAL............................................................... 214
CAPITULO VIADMINISTRACION DEL PROYECTO ..................................................................... 220
ADMINISTRACION DEL PROYECTO .................................................................................................. 221
PLANIFICACIN DE LA EJECUCIN. ............................................................................................. 221
ENTREGABLES .............................................................................................................................. 221
6
DESCRIPCION PAQUETES DE TRABAJO........................................................................................ 222

DESGLOSE DE LOS PAQUETES. .................................................................................................... 224
CUADRO DE PRECEDENCIAS DEL PROYECTO. ............................................................................. 226
CONCLUSIONES ............................................................................................................................... 227
RECOMENDACIONES ....................................................................................................................... 229
BIBLIOGRAFIA .................................................................................................................................. 231
Sitios web .................................................................................................................................... 231
BIBLIOGRAFIA:financiamiento..................................................................................................... 231
ANEXOS ........................................................................................................................................... 232
ENCUESTAS Y ANALISIS DE LOS RESULTADOS ............................................................................. 232
. CUESTIONARIOS ........................................................................................................................ 232
Encuesta consumidor final. ..................................................................................................... 232
Encuesta dirigida a consumidores intermediarios (distribuidores). ....................................... 235
RECOLECCION Y ANALISIS DE DATOS. ......................................................................................... 238
Resultados encuesta consumidor final ................................................................................... 238
Anlisis encuesta consumidor intermediario. ......................................................................... 251
7
I. INTRODUCCION GENERAL
A veces nos preguntamos desde cuando el huevo ha servido de alimento para el hombre,
y aunque nadie sabe con certeza la fecha en que se domestic la primera ave, se reporta
en la historia que la India hablaba ya de ellas desde el ao 3.200 antes de nuestra era, y
los egipcios y los chinos haban descrito que las aves ponan huevos para su mesa desde el
ao 1.400 antes de Cristo, esto quiere decir que el huevo como producto alimenticio
siempre ha tenido demanda y siempre ser un alimento que estar en la dieta alimenticia
de la humanidad.
Lo anterior es el punto de partida para el inicio del proyecto, desde que comenz el
proyecto como idea bsica para el perfil, con las ideas y aspiraciones de DISTRIBUIDORA
J.V. La agroindustria en nuestro pas es una actividad econmica poco explotada, y eso
particularmente se convierte en uno de los errores que mantienen al pas en una
desventaja competitiva respecto a los dems, por lo tanto es necesario tomar medidas a
corto plazo que busquen disminuir el impacto que esto genera.
Las campaas de consumo de hace 20 aos, que sacaban a un personaje musculoso en

televisin y que sealaban que huevo en el desayuno, almuerzo y cena, es cosa buena,
han dado resultado y hoy el pas, es el mayor consumidor de huevo de la regin
centroamericana, segn datos de Aves. Otro anuncio que an se observa en vallas y en
algunos rtulos de los camiones repartidores rezan Con huevos y valor, progresa El
Salvador. Cada ao un salvadoreo promedio come 200 huevos, mientras que el
consumo per cpita en Centroamrica ronda entre los 130 140 huevos, asegura Agustn
Martnez, presidente de la asociacin. Para Martnez, el consumo es bastante alto porque
El Salvador es autosuficiente, se tiene un sistema de produccin organizado y emplea alta
tecnologa. La produccin estimada de huevos para este ao es de 1,150 mil huevos, de
estos un 10 por ciento se exporta a Guatemala y Honduras. Para 2013 las fuentes
proyectan que la produccin diaria alcanzar las 50,000 cajillas de huevo.
DISTRIBUIDORA J.V. busca posicionarse en un mercado con una demanda que siempre
est en aumento, a pesar que la competencia es difcil hay oportunidad de sobrevivir y
desarrollarse como una empresa seria y competente que siempre buscara un mejor
producto y servicio.
A travs del siguiente documento se muestra el estudio de factibilidad de supervivencia

de la empresa y en el mejor de los casos un desarrollo por medio del aumento de la
capacidad instalada, en la actual planta de produccin de la empresa antes mencionada,
con el fin de dar un valor agregado en la realizacin del proyecto que permita obtener un
8
desarrollo sostenible basados en la conveniencia o no de realizar este proyecto de

inversin. El documento se divide en las siguientes etapas de estudio en base a la
Formulacin y evaluacin de proyectos:
En el captulo I trata sobre el planteamiento de la oportunidad de negocios,

abordando desde el planteamiento de la problemtica, pasando por definir los
objetivos del estudio, su importancia y sus resultados entre otros, hasta el campo
de aplicacin del mismo.
Como parte de la metodologa de Formulacin y evaluacin de proyectos, El

captulo II muestra el estudio de mercado dividido en cuatro segmentos: que son el
mercado de Consumo en el rea del gran San Salvador. El segundo segmento
abarca el estudio del Mercado Competidor, el tercer el Mercado es el de
Abastecimiento y por ultimo pero no menos importante el mercado Distribuidor.
El captulo III es el Estudio tcnico del proyecto, en donde se especifica el tamao

del proyecto, se evala la localizacin actual de este, (especficamente en terrenos
de la empresa) y en general se propone la Ingeniera del proyecto cuyo finalidad es
una proponer un aumento de la capacidad instalada, con la particularidad de ser
un producto nuevo en el pas. Adems de proponer la estructura organizativa,
administrativa y los aspectos legales del proyecto; todo esto es necesario para dar
el penltimo paso en el curso del Proyecto que es el Estudio econmico-financiero.
El captulo IV y V son respectivamente el Estudio Econmico- Financiero y las

evaluaciones del proyecto, el primero es en donde se establecen las inversiones y
el sistema de costos del proyecto, para finalizar con los estados financieros Pro-
forma; etc. Y el segundo captulo muestra las evaluaciones ambientales, sociales,
etc. del proyecto.
El Captulo VI trata a cerca de la Administracin del proyecto en donde se planean

todos los factores para poder lograr eficientemente la ejecucin del proyecto para
terminar finalmente con el captulo VII de Conclusiones y Recomendaciones.
9
CAPITULO
IGENERALIDADES
DEL PROYECTO
10
1. PLANTEAMIENTO DE LA PROBLEMTICA A RESOLVER.
En primera instancia, la empresa busca sobrevivir en el mercado y no permitir ser

absorbido por la competencia, que tiene mucha presencia en la zona, los vendedores de
las grandes productoras de huevos en el pas tambin se acercan a las tiendas a ofrecer el
producto, como la marca La Catalana, quienes tienen principal participacin en la ruta
que cubre la contraparte en cuestin. Esto requiere de la solucin de algunos problemas
en la produccin y la buena administracin de los recursos disponibles.
Como toda empresa en crecimiento, existen muchos puntos que tocar para mejorar el
negocio, aunque algunos estn fuera del alcance de la contraparte. Algunos de estos se
mencionan a continuacin:
Cuando las grandes distribuidoras de huevos tienen exceso de producto en sus

bodegas, bajan considerablemente los precios de las cajas (contienen 360 huevos),
a veces las rebajas rondan el 40%, con lo que reemplazan el producto que lleva un
tiempo en bodega por otro ms fresco. Cuando esto sucede, la Distribuidora JV no
tiene la capacidad de competir y se reducen sus ventas.
El clima en la zona donde se encuentra ubicada la granja, no es lo suficientemente
favorable para que el 100% de las aves produzcan huevos. Sin embargo, los
porcentajes que maneja la distribuidora son positivos, ya que mantienen entre el
85% al 90% diarios, arriba del promedio de las granjas artesanales comunes.
Mejorar las instalaciones podra aumentar en alguna medida la produccin.
Hay un perodo de 5 a 6 meses en el que se desarrollan las aves y durante el cual,
la granja deja de producir, en ste tiempo se dan los mayores gastos. El principal
problema consiste en mantener a los clientes durante estos meses de inactividad,
por lo que la solucin es la reventa de huevo, como lo haca la contraparte en los
inicios.
Actualmente, la granja posee dos galeras de 10x40 metros, con la capacidad de
3000 a 4000 gallinas cada una. Solo se manejan 3000 gallinas, lo que implica el uso
de solo una de las galeras. El motivo de ste desaprovechamiento del espacio son
los costos que implica el uso total de las instalaciones, que se duplica considerando
los costos actuales. La contraparte no cuenta con la capacidad de pagar dos
crditos a la vez.
En el ltimo descarte, se dieron contratiempos con la entrega de las aves. La
contraparte atribuye a estos contratiempos a que las empresas que cran el ave
dan prioridad a los pedidos grandes de las distribuidoras que acaparan el mercado,
dejndolos a ellos en un segundo plano.
11
La solucin de uno de los principales problemas podra dar solucin a otros o simplemente
establecer las condiciones para que se mejore ese punto especfico. Como ya se
mencion, el principal objetivo es sobrevivir en el mercado, con la idea de crecer poco a
poco, para ello, el problema en cuestin, se define a continuacin.
1.1. DEFINICIN DEL PROBLEMA.

Se han mencionado varias de las situaciones que actualmente vive la empresa, algunas no
tienen una solucin inmediata debido a la dependencia de las grandes industrias. Se ha
considerado que el problema ms inmediato y con mayores repercusiones es el siguiente:
Sobrevivir en el mercado manteniendo los clientes. La empresa presenta perodos

en los que no pueden producir el huevo, debido a que deben esperar el desarrollo
pleno de la gallina para que est apta para la produccin. Hasta el 2012 se logr la
construccin de una nueva galera, infraestructura destinada al alojamiento de las
aves, con la que se pretende mantener dos grupos de aves: la que se encuentra en
desarrollo y la que est produciendo. Obviamente, esto lleva una manutencin
excesiva que no pueden financiar fcilmente, ya que dependen de crditos. Por
ello recurren a la reventa del huevo, para servir al cliente constantemente sin
cortes de servicio.
Expansin de produccin incrementando el nmero de aves: Se busca incrementar
el nmero de gallinas para poder ganar ms terreno en el mercado y poder cubrir
la demanda insatisfecha de la Zona.
Con el estudio se busca recomendar opciones y evaluar la conveniencia de una fuerte

inversin, considerando posibles asociaciones o crditos.
12
1.2. OBJETIVOS.
1.2.1. OBJETIVO GENERALES.
Determinar la factibilidad de la produccin y comercializacin de huevos de gallina

para proveer a los clientes actuales y todas las zonas de cobertura.
Determinar la factibilidad de aumento de ventas por medio de un mejor

posicionamiento de la Distribuidora J.V. en el mercado consumidor de huevos de
gallina, con el propsito de incrementar las utilidades de la empresa y garantizar la
supervivencia y posible crecimiento.
Verificar la factibilidad tcnica de la produccin de huevos de gallina, para la

empresa Distribuidora J.V.
1.2.2. OBJETIVO ESPECIFICO

Establecer la demanda potencial del huevo de gallina a travs del estudio del
mercado consumidor, para poder establecer los pronsticos de venta para los
prximos 5 aos.
Determinar el mercado consumidor del huevo de gallina el pas para obtener

informacin de las necesidades de este.
Determinar la existencia real de un mercado insatisfecho para establecer lneas

estratgicas de mercado que permiten posicionar de una mejor manera el
producto.
Conocer las empresas competidoras, para as poder generar las estrategias

competitivas con las cuales el producto de DISTIBUIDORA J. V. se posicionara en el
mercado.
13
Identificar y caracterizar la demanda potencial del huevo de gallina para lograr una
diferenciacin del producto respecto a la competencia y as generar una ventaja
competitiva.
Indagar las principales fuentes de abastecimiento (proveedores) de alimentos,

servicios veterinarios y todos los insumos necesarios para la produccin de huevos
de gallina.
Investigar los precios de ventas del huevo de gallina en el mercado para establecer
precios competitivos del producto.
Investigar los posibles distribuidores por ser un producto de primera necesidad.
Desarrollar todos los aspectos y detalles tcnicos de la produccin de huevo de

gallina.
Elaborar la planificacin de la produccin de huevo de gallinas, y de los

requerimientos necesarios de materia prima e insumos para lograr culminar la
produccin para los cinco aos despus de iniciado el proyecto.
Establecer los elementos organizativos y administrativos para el buen

funcionamiento de la empresa DISTRIBUIDORA J. V..
Determinar el costo de produccin y el costo unitario para establecer los precios

competitivos .
14
Establecer el monto de los recursos econmicos necesarios, los costos totales de

operacin e ingresos necesarios para la produccin del huevo de gallina.
Cuantificar el monto aproximado de la inversin, para la bsqueda de fuentes de

financiamiento.
Efectuar la evaluacin econmica y financiera del proyecto para producir huevos

de gallina, con el fin de determinar su rentabilidad a travs de indicadores
econmicos y financieros.
Realizar un esquema de la administracin de proyecto que permita el desarrollo de

las actividades en el tiempo, calidad y recursos.
Efectuar el anlisis de sensibilidad del proyecto, por medio de diferentes posibles

escenarios; para evaluar probables situaciones que se puedan presentar en el
proyecto.
Desarrollar la evaluacin social, ambiental y de gnero del proyecto granja

ponedora, con el propsito de determinar los impactos o beneficios que traer el
proyecto enfocado en etas tres areas.
Definir la planeacin, programacin, organizacin y control que se necesitara para

la puesta en marcha de la produccin del huevo de gallina.
2. IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIN.
2.1. IMPORTANCIA.
Desde el punto de vista de la contraparte, se busca minimizar los riesgos de una inversin
futura en agenda para obtener mayores ganancias y disminuir las prdidas. Es importante,
tener un plan de negocios conociendo las situaciones que se pueden presentar, la
15
elaboracin del mismo de manera detallada y objetiva puede llevar a decidir sobre la
factibilidad del proyecto de inversin.
Este estudio podra redefinir el curso de accin de la contraparte, respaldar una solicitud
de crdito, buscar nuevos inversionistas o socios e incluso convencer a otras empresas de
formar alianzas. El valor principal generado por el presente estudio es la creacin de un
proyecto escrito, que evala todos los aspectos de la factibilidad econmica de la
iniciativa, con una descripcin y anlisis de sus perspectivas, dando pasos prudentes para
la inversin de su dinero.
Al consumidor, se busca ofrecerle un producto que cubra una necesidad (en ste caso
alimenticia) sin comprometer su presupuesto en un mercado con gran demanda como lo
son los productos avcolas.
Se considera que la avicultura es el sector ms dinmico del sector agropecuario. Se

observa como una oportunidad de desarrollo sostenible para las economas empresariales
y familiares, generando empleo y movilizando la economa nacional.
2.2. JUSTIFICACIN.
El presente estudio es necesario para la comprensin del mbito en el que se desenvuelve
la empresa, la organizacin, las posibilidades econmicas, etc. Antes de realizar una
inversin, resulta conveniente conocer el medio donde intervendr el negocio o empresa
que se desea emprender para tomar las mejores decisiones y elaborar estrategias que
permitan el objetivo principal: obtener ganancias con costos bajos.
Adems, el estudio se realiza en un momento conveniente, ya que la contraparte ha

ampliado sus instalaciones para aumentar la capacidad de alojamiento de las aves. El
mantenimiento y desarrollo de las mismas lleva implcito gastos considerables e
inversiones importantes, por ello, se evala la posibilidad de aumentar el nmero de
gallinas ponedoras para tener proporcionalmente una mayor produccin y evitar el
perodo de paro productivo al que se ve obligado la empresa cuando realizan el descarte.
Mencionar tambin que el sector avcola se mueve en un mercado con fuerte

competencia y alta demanda, donde los detalles pueden hacer la diferencia en la
preferencia del cliente y la obtencin de ganancias.
3. ORIGEN Y FINALIDAD.
3.1. ORIGEN.
Las situaciones que dieron origen al problema se consideran son las siguientes:
16
La necesidad de mantener las ventas en el perodo del desarrollo de la gallina.

Como ya se mencion, el tiempo de inactividad es de cerca de los 6 meses, tiempo
en el cual se debe recurrir a la reventa del huevo para no perder a los clientes.
Ampliacin de la infraestructura. La construccin de la nueva galera abre las
puertas a la posibilidad de mantener dos grupos de gallinas ponedoras: unas
produciendo mientras se desarrollan las otras para mantener la produccin
constante del huevo y sin pausas.
Competencia. Mantener la produccin constante es una necesidad primaria si lo
que se busca es ser una empresa competente y sobrevivir en el mercado como
consecuencia de ello.
Crecimiento econmico. Como es de esperar, se busca incrementar las ganancias y
reducir los costos. La compra/venta del huevo en los perodos de produccin nula
es un factor importante a corregir para mejorar ingresos.
3.2. FINALIDAD.
En cuanto al uso del documento se pretende:
Evaluar los puntos a favor y en contra para concluir si es favorable un nuevo

financiamiento con el cual se pueda dar uso al 100% de las instalaciones en el
terreno, tomando en cuenta los costos y dificultades que esto conlleva, con la
finalidad de no dejar de producir durante cierto perodo.
Se espera tambin obtener recomendaciones concretas para seguir siendo
competitivos en el mercado y mantener satisfechos a los clientes actuales sin dejar
de ofrecer un producto fresco como el que se ofrece ahora. Adems de aportar
informacin oportuna para generar nuevas ideas aplicables al negocio.
En concreto, lo que se busca presentar al final a la contraparte es un documento
informativo que le ayude a tomar las decisiones adecuadas en cuanto a una nueva
inversin, sealando posibles mejoras, puntos dbiles, oportunidades fuera del
rea de cobertura actual y posibles soluciones para aumentar la eficiencia en la
produccin. Aportar ideas en aspectos tcnicos o administrativos que permitan un
mejor uso de las herramientas y recursos que actualmente disponen.
17
CAPITULO II
ESTUDIO DE
MERCADO
18
I. METODOLOGIA DEL ESTUDIO DE MERCADO

En esta etapa del proyecto se realizara un estudio de mercado el cual se lleva a cabo
debido a la necesidad de la que tiene la empresa de conocer el contorno del producto
que se est comercializando en este caso el huevo de gallina, todo esto con el objetivo de
conocer si la gente le gusta el contenido producto, conocer las causas de aceptacin y de
rechazo, conocer debilidades y fortalezas tanto de la empresa como del producto,
determinar el ciclo de vida del producto. Adems este estudio sirve para realizar
proyecciones de venta y plantear estrategias que pueden ayudar al crecimiento de la
empresa.
La metodologa del estudio de mercado se basara en el estudio de cuatro tipos de

mercado que son: el mercado consumidor, el mercado competidor, el mercado
distribuidor y el mercado abastecedor.
MERCADO MERCADO
CONSUMIDOR DISTRIBUIDOR
MERCADO MERCADO
COMPETIDOR ABASTECEDOR
En cada una de estas etapas como gua se pueden seguir los siguientes puntos:
Anlisis del entorno.
Recopilacin de la informacin.
Anlisis de la informacin.
Propuestas y estrategias.
Conclusiones y recomendaciones.
19
1. MERCADO CONSUMIDOR
1.1. METODOLOGA PARA EL MERCADO CONSUMIDOR.
La metodologa a utilizar se har en base a la investigacin secundaria y primaria. Con lo

que trataremos de establecer el anlisis del entorno del huevo de gallina en el pas. El
consumo y las personas que consumen dicho alimento.
Fase Objetivo Tcnica o herramienta

Analizar del entorno del Identificar el comercio Investigacin de fuentes
huevo de gallina en el actual del pas con el huevo secundarias
Salvador de forma general de gallina.
Segmentacin del mercado Identificar los principales Segmentacin demogrfica,
mercados con sus que se definir en al rea
caractersticas que permitan urbana y rural de
zacatecoluca
identificar los potenciales
consumidores
Determinacin de la Determinar la cantidad de Tcnicas de muestreo
muestra personas que sern la
representacin del universo
de Zacatecoluca.
Determinar el perfil del Establecer que Investigacin de primera
consumidor caractersticas ms mano.
relevantes posee cada uno
de los consumidores
Disear el instrumento de Elaborar un cuestionario Investigacin 2 secundaria
recopilacin que permita recabar
informacin , y permita
estudiar acerca de las
caractersticas y
preferencias de mercado
identifica do como meta
Recoleccin de la Conseguir la informacin Investigacin directa por
informacin sobre las opiniones medio de encuestas y ayuda
generadas de los segmentos de la contraparte
identificados
Anlisis de la informacin Tabular la informacin Graficas porcentuales
obtenida por medio de las
encuestas.
Generacin de propuestas Por medio de los resultados Lluvias de ideas,
y estrategias para el obtenidos. Establecer observacin directa, anlisis
mercado consumidor estrategias que permitan de los instrumentos de
20
posicionar a granja recoleccin de informacin.

Distribuidora JV en el
mercado local de
Zacatecoluca.
Pronsticos de ventas Generar pronsticos de Tcnicas de clculo de
ventas a fin de identificar si pronsticos
la demanda ser constante
o los escenarios de
temporada que deber
estudiar. Adems podr
determinar el ciclo de vida
del producto.
Ciclo de vida Establecer el ciclo de vida Estadsticas, Investigacion
del huevo de gallina y el secundaria,recoleccin y
ciclo de vida de la marca. anlisis del cuestionario
1.2. ANLISIS DEL ENTORNO EN EL MERCADO CONSUMIDOR
1.2.1. Antecedentes de consumo de productos avcolas en El Salvador.
Una de las estrellas de la alimentacin nacional es el pollo. Cada Ao los salvadoreos

comen ms de 32 libras de esta ave, cifra que casi triplica a la de carne bovina que llega a
las 12.04 libras y, es diez veces el consumo de cerdo que lleg a las 2.9 libras en 2005,
segn la Direccin General de Sanidad Vegetal y Animal del Ministerio de Agricultura y
Ganadera (MAG).
Asimismo, la Asociacin de Avicultores de El Salvador (Aves) estima que para el cierre del
ao 2006 la produccin de pollo llego a las 80 mil toneladas y 11.6 millones de libras de
gallina. Segn la direccin de Economa Agropecuaria del MAG, el pollo es el que ms se
consume por ser ms accesible para la poblacin. Datos de la misma cartera de Estado
sealan que el precio de la libra ronda los 90 centavos de dlar para el ao 2006.
Otro de los alimentos ms consumidos es el huevo. Las

campaas de consumo de hace 20 aos, que sacaban a un
personaje musculoso en televisin y que sealaban que
huevo en el desayuno, almuerzo y cena, es cosa buena,
han dado resultado y hoy el pas, es el mayor consumidor
de huevo de la regin centroamericana, segn datos de
Aves.
21
Otro anuncio que an se observa en vallas y en algunos rtulos de los camiones

repartidores rezan Con huevos y valor, progresa El Salvador.
Cada ao un salvadoreo promedio come 200 huevos, mientras que el consumo per
cpita en Centroamrica ronda entre los 130 140 segun el MAG.
1.2.2. Antecedentes del precio del huevo de gallina el municipio de Zacatecoluca

departamento de la Paz.
Segn el boletn semanal que realiza el ministerio de agricultura y ganadera (MAG) el

precio del huevo de gallina presenta algunas variaciones en su precio durante todo el ao
esto se debe a la variacin de los precios de los insumos necesarios para la produccin de
huevos en las granjas de gallinas ponedoras, as tambin el precio se ve afectado acorde a
la produccin misma as como el descarte de las gallinas en el caso de algunas granjas que
no producen huevos durante todo el ao de manera continua.
Figura. variacion del precio del carton de huevo de gallina mediano y grande
periodo abril 2012 - abril 2013.
22
En el grafico anterior se puede observar que el precio del huevo tuvo un decremento ms
significativo en su precio en el mes de Septiembre del 2012 , el precio mnimo del cartn
grande de 30 unidades se mantuvo constante en el inicio y final de este periodo de
estudio presentando este el precio ms estable
Figura. Variacin del precio de la caja de huevo de gallina mediano y grande periodo
abril 2012 - abril 2013.
Como se observ en la figura anterior el precio de la caja de cartn presenta la misma

variacin que la del cartn como era de esperarse pero debido a que es una presentacin
en la cual el precio puede reducirse por mayoreo se presenta una variacin en casi todo el
ao.
Estos datos fueron tomados del boletn semanal de fin de cada mes que realiza el
Ministerio de agricultura y ganadera sobre el precio de productos agropecuarios.
23
Huevo Grande Cartn Huevo Mediano Cartn Huevo Grande Caja Huevo Mediano Caja
MES Precio minimo Precio maximo Precio minimo Precio maximo Precio minimo Precio maximo Precio minimo
Precio maximo
ABRIL $ 3.75 $ 3.80 $ 3.50 $ 3.60 $ 40.00 $ 42.00 $ 38.00 $ 39.00
MAYO $ 3.80 $ 4.00 $ 3.60 $ 3.60 $ 42.00 $ 44.00 $ 40.00 $ 41.00
JUNIO $ 3.80 $ 4.00 $ 3.60 $ 3.60 $ 43.00 $ 44.00 $ 40.00 $ 41.00
JULIO $ 3.80 $ 4.00 $ 3.60 $ 3.70 $ 42.00 $ 44.00 $ 38.00 $ 40.00
AGOSTO $ 3.60 $ 3.70 $ 3.40 $ 3.50 $ 41.00 $ 42.00 $ 38.00 $ 38.00
SEPTIEMBRE $ 3.50 $ 3.60 $ 3.00 $ 3.25 $ 36.00 $ 38.00 $ 34.00 $ 35.00
OCTUBRE $ 3.85 $ 3.90 $ 3.50 $ 3.60 $ 43.00 $ 44.00 $ 40.00 $ 41.00
NOVIEMBRE $ 3.90 $ 4.00 $ 3.60 $ 3.75 $ 44.00 $ 46.00 $ 42.00 $ 43.00
DICIEMBRE $ 3.90 $ 4.00 $ 3.60 $ 3.75 $ 44.00 $ 46.00 $ 42.00 $ 42.00
ENERO $ 4.00 $ 4.20 $ 3.75 $ 3.80 $ 46.00 $ 47.00 $ 43.00 $ 44.00
FEBRERO $ 3.80 $ 4.00 $ 3.50 $ 3.75 $ 42.00 $ 45.00 $ 40.00 $ 44.00
MARZO $ 3.80 $ 4.00 $ 3.60 $ 3.75 $ 41.00 $ 42.00 $ 38.00 $ 39.00
ABRIL $ 3.75 $ 4.00 $ 3.50 $ 3.60 $ 40.00 $ 42.00 $ 38.00 $ 40.00
Cada cartn contiene 30 unidades y la caja de huevos contiene 360 unidades.
A continuacin se presenta de manera general un resumen en promedio de los precios de

cada presentacin. Con estos datos se puede analizar los posibles precios a ofertar al
mercado para el producto de la Distribuidora JV.
1.3. SEGMENTACION DEL MERCADO.
El segmentar el mercado permite visualizar y enfocar

recursos en el consumidor, con la segmentacin del
mercado se buscara diferenciar el mercado total de
un producto o servicio, en un cierto nmero de
elementos (personas u organizaciones) homogneos
entre si y diferentes de los dems, en cuanto a
hbitos, necesidades y gastos de sus componentes,
que se denominan segmentos, obtenidos mediante
diferentes procedimientos estadsticos, a fin de poder
aplicar a cada segmento las estrategias de marketing
ms adecuadas para lograr los objetivos establecidos
a priori por la empresa.
24
Para identificar el segmento del mercado del huevo de gallina se tomara en cuenta que es
un producto tanto para consumidor final como para intermediarios como lo son los
distribuidores, tiendas o lugares de mayoreo que busca satisfacer sus necesidades de
manera inmediata y a un bajo costo por pertenecer el producto a la canasta bsica por
ende es de consumo masivo.
Segmentacin Demogrfica.
Se considera que, el mercado al que se quiere enfocar el producto es a todo aquel que
est en la capacidad de comprar una huevo de gallina sin embargo, por ser un producto
de fcil acceso, precio muy accesible, pero tomando en cuenta que el volumen de venta
de nuestro producto vara desde una unidad hasta cajas de 360 unidades cada
caja, nos enfocaremos en dos grupos:
Consumidor final.
Consumidor intermediario (distribuidor).
1.3.1. Segmentoconsumidor final.
El mercado de consumo de huevos de gallina, se determina por medio del tipo de

segmentacin Demogrfica, el cual se realiza de la siguiente forma:
Elementos Demogrficos: Los elementos demogrficos utilizados para la determinacin

de los consumidores potenciales son:
Grupo familiar
Zona(Urbana y rural)
rea geogrfica
Los consumidores potenciales de huevo de gallina son familias, pertenecientes a la

poblacin urbana y rural aunque se sabe que el huevo de gallina es un producto de la
canasta bsica hay personas que no lo consumen con mucha regularidad por eso es que se
les puede llamar consumidores en potencia si lo llegasen a consumir con mayor
regularidad.
25
JUSTIFICACIN DE LA SEGMENTACIN.
El mercado potencial de consumidores identificados para el producto segn la

segmentacin de tipo Demogrfica, se justifica desde las siguientes perspectivas:
Grupo Familiar: el huevo de gallina se considera un alimento de uso familiar, ya

que generalmente por ser un producto de la canasta bsica el huevo es un
producto que es alimento para todos los miembros de la familia.
Zona: el huevo se considera un alimento generalmente incluido en la dieta de los

pobladores en la zona urbana y rural ya que el huevo es un alimento
perteneciente tanto a la canasta bsica urbana como rural segn boletn de IPC
elaborado por DIGESTYC.
rea Geogrfica: El rea del municipio de Zacatecoluca es un sector clave debido

a que es cabecera departamental y en estos tipos de municipios se encuentra
concentrado la gran mayora de servicios que demanda la poblacin y la mayor
parte de las industrias que generan empleos e ingresos.
1.3.2. Segmentacin del mercado para consumidores intermediarios.
Para este tipo de consumidores intermediarios se realizara una micro segmentacin

utilizando el criterio de segmentacin demogrfica utilizando como variable demogrfica
un enfoque geogrfico. Ya que como se mencion anteriormente el huevo es un producto
de consumo masivo para el cual no hay restricciones en su consumo as como estrato
social, sexo o edad.
JUSTIFICACIN DE LA SEGMENTACIN.
El mercado potencial de consumidores intermediarios para el producto segn la

segmentacin de tipo Demogrfica, se justifica desde la siguiente perspectiva:
rea Geogrfica: El municipio de Zacatecoluca se encuentra ubicado en el

departamento de La Paz y es la cabecera departamental. Limita al norte con los
municipios de San Juan Nonualco y Guadalupe, esto posee en cierta forma
ventaja debido a que es la cabecera departamental en la cual hay un mayor flujo
26
de mercado, adems de encontrarse centros de educacin, empresas privadas.

Estas entidades atraen a la mayora de personas econmicamente activas.
Al analizar el mercado de esta forma nos pueden dar indicadores de nuevos

consumidores en potenciapara la zona y as evaluar posible estrategias que
mejoren la situacin actual de la empresa. Tambin cabe mencionar que se eligi
este tipo de enfoque en la segmentacin de mercado porque ya la empresa
distribuidora JV existe una ruta determinada de distribucin el cual ya est
establecida en la cual se puede incursionar en nuevos distribuidores.
1.4. INSTRUMENTO A UTILIZAR.
Para la recoleccin de la informacin del mercado consumidor. La obtencin de la

informacin de primera mano es muy importante para identificar las variables que
influyen en la decisin de compra del consumidor es por ello que se utilizaran tcnicas de
investigacin primaria para la recoleccin de la misma. Entre las herramientas utilizadas
mencionamos:
Observacin directa.
Encuesta.
1.5. TAMAO DE LA MUESTRA
1.5.1. Tamao de la muestra consumidor final
Descripcin del area.
El municipio de Zacatecoluca se encuentra ubicado y es

la cabecera departamental de La Paz. Limita al norte con
los municipios de San Juan Nonualco y Guadalupe, al
este con Tecoluca, al sur con San Luis La Herradura, al
oeste con San Juan Nonualco y San Luis La Herradura2.
El municipio posee una extensin territorial de 321,30
km. La divisin poltica administrativa de su territorio es
de 42 cantones y 77 caseros (ver mapa).
27
El rea urbana se divide en los barrios: El Centro, El Calvario, Candelaria, San Jos, Los
Remedios, San Sebastin Analco, El Carmen Analco y Santa Luca Administrativamente
Zacatecoluca se ha dividido en 7 sectores: zona urbana, Marranitos, Los Reyes, Los Nilos,
Litoral, Sur Poniente y El Volcn
Como universo para la muestra se tomara todo el municipio de Zacatecoluca ya que se

pretende conocer el perfil del consumidor tanto actual como potencial.
La poblacin del municipio de Zacatecoluca, es de 65,826 habitantes, que representa el

21% del total del Departamento de La Paz. Su poblacin se compone de 47%hombres y
53% mujeres. Con base a su distribucin geogrfica hay un 64% (42,127 habitantes) en el
sector urbano y 36% (23,699 habitantes en el rea rural)
Para calcular la muestra y utilizando un error de 10% sea =0.1 Utilizamos la siguiente
frmula:
0.25
=
2
2
1 + 0.25
Donde N= poblacin de Zacatecoluca.
Para una muestra de N=65,826 habitantes.
0.25 65,826
= = 99.84
0.1 2
2
65,826 1 + 0.25
Esto nos da un resultado aproximado de 100 encuestas.
1.5.2. Tamao de la muestra consumidor intermediario.

Las empresas del sector comercio registradas por el Censo Econmico, 200534 fueron
1777, constituyendo el 69% del total de empresas en el municipio.
En este sector se ocupan 3,196 personas, de las cuales 1,197 son remuneradas. Entre las
actividades comerciales se encuentran:
28
Ventas de Alimentos: artculos de primera necesidad, lcteos, granos bsicos,

bebidas y alimentos, condimentos y especies, huevos, hielo, pan y repostera,
frutas y verduras, mermeladas y dulces, atoles, pescado, mariscos, productos
crnicos, ganado, aves, cerdo.
Ventas de ropa y calzado: ropa deportiva, ropa usada, ropa para mujeres y
hombres, calzado.
Artculos de salud: farmacias, anteojos.
Electrodomsticos, otros equipos y materiales para el hogar: instrumentos
musicales, accesorios de comunicacin, repuestos, vajillas y artculos de cocina, de
barro.
Combustibles: gas propano, combustibles y lubricantes, lea.
Productos de fibras y otros materiales: de henequn, artculos de cuero y
talabarteras, artculos de plstico y desechables.
Productos agropecuarios: insecticidas, maquinaria, equipo y accesorios para la
industria. fungicidas y abonos
Materiales de construccin: ferreteras.
Otros artculos: sombreros, recuerdos para diferentes ocasiones, arreglos florales,
libreras y papeleras, peridicos, artculos religiosos, relojeras, perfumes y
artculos de tocador, cables conductores, artculos para nios.
A continuacin se muestran unas tabla con el nmero de las principales actividades que
conforman el sector comercio en Zacatecoluca.
29
De las tablas anteriores podemos tomar una poblacin de N=545 ya que son las
cantidades de establecimientos en los cuales podemos vender y distribuir nuestro
producto.
0.25
=
2
2
1 + 0.25
0.25 545
= = 84.62
0.1 2
2
545 1 + 0.25
En total se tienen 85 encuestas aproximadamente.
1.6. DISEO DE CUESTIONARIOS.
La preparacin de una adecuada herramienta para la recoleccin de los datos a investigar

es esencial para el xito de la tabulacin de los datos.
Con el diseo y preparacin de la encuesta, se pretende generar un instrumento que

permita recolectar informacin que aporte datos importantes e imprescindibles para la
toma de decisiones respecto a que estrategias podran ser aplicadas en la comercializacin
del huevo de gallina. Se debe de tomar muy en cuenta las opiniones generadas por la
poblacin segn los hbitos de consumo e intenciones de compra a pesar que el huevo de
gallina es de consumo primordial en la dieta alimentaria de las personas.
Adems servir de precedente para corroborar el tipo de competencia que pudiese

presentarse en el mercado preguntar ms a las preferencias de consumo por parte de la
poblacin y de la metodologa de aplicacin del instrumento.
Para el desarrollo del cuestionario fue formulado haciendo uso de preguntas cerradas,
preguntas de escala de valoracin y de seleccin mltiple. Que permite por medio de
estas investigar los principales aspectos acerca del consumo y as lograr una encuesta
dinmica y que permite captar la informacin que el cliente pueda proporcionar. Adems
de percibir por medio de los gestos y ademanes de las personas las percepciones que las
personas pudiesen tener acerca de las caractersticas del huevo.
30
1.6.1. Planteamiento de hiptesis.

La hiptesis es una proposicin, condicin o principio que se supone sin certeza con el fin
de derivar sus consecuencias con hechos lgicos y, por este mtodo comprobar su
concordancia con hechos conocidos o que puedan determinarse
El planteamiento de hiptesis son suposiciones que se han formulado por medio de la

investigacin de la observacin directa y por medio de las entrevistas con la contraparte.
Plantendose puntos importantes a investigar por medio de la encuesta.
Hiptesis consumidor.
El precio de los huevos de otras marcas ser influyente en el precio del huevo que
distribuye la contraparte.
El tipo de publicidad del producto es un determinante sobre la venta de este.
Los consumidores prefieren las marcasya conocidas.
Las marcas de la competencia tienen mayor posicionamiento frente a un producto sin

marca.
La mayora de las personas les es indiferente una marca en un producto de consumo

masivo.
El consumidor est muy influenciado por la propaganda e imgenes de marca a la

hora de la compra del producto.
El consumidor est principalmente orientado por el precio.
La frescura del huevo de gallina de la distribuidora JV ser una caracterstica lo

suficientemente llamativa a para la preferencia del consumidor.
El alza de los precios en los productos complementarios tiene alta influencia en las
decisiones de compra.
31
No incluir el servicio de transporte de entrega del producto, afecta los niveles de

ventas.
Falta de promociones atractivas para los clientes.
1.6.2. Objetivos especficos de la encuesta.
Filtrar a la poblacin que consumen huevo de gallina siendo estos el principal objeto
de estudio y sern los que procedern con la recoleccin de informacin.
Indagar la frecuencia de consumo del huevo de gallina que existe en la poblacin de
zacatecoluca.
Indagar la preferencia de la poblacin a la hora comprar huevos de gallina.
Investigar las marcas que ms gusta y se consumen en el mercado.
Conocer los medio de publicidad que mas influencia en la compra de los productos.
Investigar las percepcin de las caractersticas del producto como el sabor, color,
consistencia, rendimiento, presentacin, etc.
Indagar que miembro de la familia tiene la facultad de decisin de compra y en base
a que preferencias lo realiza. Ya sea comodidad conveniencia, etc.
Determinar el precio preliminar del producto basado con el historial del huevo de
gallina.
Determinar la cantidad a comercializar del huevo de gallina.
Identificar qu tipo de establecimiento es de preferencia de la poblacin a la hora de
realizar las compras.
Conocer el ingreso econmico por hogar para identificar qu tipo de estrato social
pertenece.
Identificar si la frescura del producto puede ser una ventaja ante la competencia.
32
1.7. Documentacin de entrevista a contra parte y realizacin de encuestas.
Entrevista a contra parte pera mayor

informacion de la empresa y
recolectar informacion sobre
antecedentes del mercado
consumidor
Encuesta a establecimientos
distribuidores categoria tienda
local mas cercana
Encuesta a distribuidores
(consumidores intermediarios) y a
consumidores finales
33
1.8. DEFINICIN DE PERFIL DE CONSUMIDOR.
Caractersticas Demogrficas.
Personas que residen en departamento de La Paz, municipio de: Zacatecoluca.

Gnero femenino y masculino.
Estado civil: Soltera/o, casada/o, acompaada/o, divorciada/o y viuda/o.
Ocupacin: PEA y PEI ocupada, desocupada, ama de casa, estudiante, jubilado o
pensionado, con limitaciones permanente, entre otros.
Personas que busquen pagar entre $0.10 y $0.15 como precio promedio de huevo
de gallina mediano y grande.
Percepcin.
El 83% de los consumidores no se les importa adquirir el producto bajo el concepto

de una marca.
El 100% de la poblacin preferira consumir huevo fresco.
Creencias y actitudes.
Consumo: El 63% de los consumidores consumen huevo de gallina semanalmente

El 60% consume huevo de gallina mediano.
Tendencia: el 51% acostumbra comprar el huevo de gallina en la tienda local mas
cercana y el 19% en tiendas de mayoreo.
Aprendizaje.
67% tiene una marca preferida, por experiencias en funcin de calidad, salud, y el
precio con dichas marcas
Motivaciones:
En orden de prioridad los factores ms importantes que motiva la compra de

huevo son sabor, rendimiento, color, precio, empaque
La mayora de las personas conocen y compran huevos de marca por
recomendacin y por medio de supermercados.
34
1.9. PRONOSTICO DE VENTAS
Demanda potencial.

21% del total del Departamento de La Paz. Esta sera nuestra demanda potencial
considerando que el huevo es un producto de consumo masivo al cual la mayora de
personas tiene la posibilidad de adquirirlo.
Demanda a cubrir.
Se tomara como demanda a cubrir el porcentaje de las marcas que obtuvieron la menor
preferencia de consumo ya que al ser estas las de menor preferencia se cree que seran
estas marcas con las cuales se podra competir. Segn los resultados de la pregunta
nmero 6 de la encuesta realizada al consumidor final (De las marcas de huevos de
gallina que se mencionan a continuacin, cuales conoce usted?)se obtuvo un resultado
de la preferencia de la poblacin por consumir huevos de la granja catalana con un 6% y
huevos de la marca Dany con un 10%. Obteniendo un total de 16%
Crecimiento como empresa
Segn Mara Isabel Meja de Abarca contacto de la empresa Distribuidora JV y

propietaria expreso que tienen la visin de tener un crecimiento de 3% como empresa
dentro del mercado de Zacatecoluca para una proyeccin de 5 aos debido a que an
tienen que saldar un prstamo que se realiz para iniciar el negocio.
Como se mencion anteriormente del 100% de las marcas que se distribuyen el 16%
tienen poca preferencia por granjas catalana y la marca Dany, lo que los convierte
nuestros competidores directos los cuales estaran cubriendo el 16% de la poblacin de
Zacatecoluca en base a estos resultados obtendremos nuestra demanda de consumidores
potenciales a cubrir.
Entonces de 65826 habitantes el 16% serian 10532.16 10532 personas que seran los
potenciales consumidores de nuestro producto como se muestra en la siguiente tabla.
Crecimiento de Pronostico 5 aos con crecimiento de 3%

consumidores 2013 2014 2015 2016 2017
# de personas 10532 10848 11173 11509 11854
35
Tomando en cuenta los resultados de la grfica de la pregunta nmero 2 del cuestionario

consumidor final se obtuvieron resultados de un 21% personas que consumen huevos
diariamente y un 63% personas que consumen huevo de 2 a 3 das en la semana sumando
un total de 84%. Por lo tanto si un consumidor promedio consume un huevo de 2 a 3 das
en la semana, quiere decir que en una semana una persona come un promedio de 3
huevos. Por lo tanto en un mes consumira alrededor de 12 huevos y en un ao un total de
120 huevos. Entonces se calcula el pronstico de huevos requeridos para la demanda a
cubrir.
En la tabla siguiente se muestra la cantidad de huevo a producir en cada ao para cubrir la

demanda del crecimiento de consumidores.
Crecimiento Pronostico 5 aos con crecimiento de 3%

de
consumidores 2013 2014 2015 2016 2017
# de personas 10532 10848 11173 11509 11854
Pronostico de
huevos para
1263,840.00 1301,755.20 1340,807.86 1381,032.09 1422,463.05
cubrir
demanda
Pronostico de huevos para cubrir demanda

1450,000.00
cantidad de huevos
2017, 1422,463.05
1400,000.00
2016
1350,000.00
2015
Pronostico de huevos para
1300,000.00 2014 cubrir demanda
2013
1250,000.00
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Ttulo del eje
Debido tambin a la postura pasiva en el mercado de la Distribuidora JV segn expresado por

Mara Isabel de Abarca propietaria de la empresa, se buscara aportar al crecimiento de la
empresa en la etapa tcnica minimizando costos de produccin insumos y optimizacin de
recursos.
36
1.11. CICLO DE VIDA
1.11.1. Ciclo de vida del producto
El ciclo de vida del producto es una herramienta de administracin de la mercadotecnia que

permite conocer y rastrear la etapa en la que se encuentra una determinada categora o clase de
producto, lo cual, es un requisito indispensable para fijar adecuadamente los objetivos de
mercadotecnia para un "x" producto, y tambin, para planificar las estrategias que permitirn
alcanzar esos objetivos. Las etapas del ciclo de vida del producto son: introduccin, crecimiento,
madurez, declinacin.
Para identificar en que etapa del ciclo de vida se encuentra el producto, investigaremos en que
etapa se encuentra la competencia.
COMPETIDOR CICLO DE VIDA FORTALEZAS CICLO DE

(MARCA) DEL PRODUCTO VIDA DE LA
MARCA
Procesos automatizados
Marca lder en el mercado
EL granjero, Madurez aos de experiencia
Certificaciones nacionales e Madurez
internacionales
Amplia red de distribucin
Existencia de publicidad
Avcola Madurez aos de experiencia
catalana, Simpata y aceptacin de los clientes Madurez
Existencia de publicidad
Egg. Madurez Experiencia en el mercado Madurez
Proceso automatizados
Marca reconocida nacionalmente
37
Introduccin Crecimiento Madurez Declinacin
Cantidad
Tiempo
El huevo de gallina es un producto que ha alcanzado su madurez desde hace mucho tiempo ya que
es un producto de consumo masivo, bastante aceptado en la dieta de los salvadoreos por lo cual
tambin forma parte de la canasta bsica alimenticia. Es un alimento de fcil acceso, apto para el
pblico en general sin discriminacin de sexo, edades o estrato social. Por lo consiguiente es un
producto bien posicionado en el mercado y su produccin y venta es respaldada y regulada por
instituciones como el MAG y AVES.
1.11.2. Ciclo de vida de la marca
Distribuidora JV es una empresa joven que surge en el ao 2008 y actualmente su margen de

utilidades es mnimo siendo este de alrededor de $15000 por cada ciclo de produccin y su
capacidad de produccin en comparacin de los grandes competidores es pequea.
La marca del huevo de la contra parte es conocida principalmente de manera local, imitndose a
los alrededores de la granja y a las rutas ya establecidas de distribucin y por los clientes que son
fieles a la empresa. Tomando en cuenta tambin que el huevo de gallina no es muy influenciado
por la marca a la hora de comprarlo se puede decir que la marca del producto se encuentra en la
etapa de Introduccin.
38
Introduccin Crecimiento Madurez Declinacin
Cantidad
Tiempo
Conociendo que el producto se encuentra en su etapa de madurez, debemos plantear estrategias

para ubicar la marca en esta etapa en los prximos aos. No necesariamente deben coincidir el
ciclo de vida del producto con la marca, todo depende de la aceptacin de la marca, el incremento
de ventas, el proceso productivo y el trabajo de marketing que se realice para lograr lo planteado.
A continuacin planteamos algunas estrategias:
Estrategia de introduccin
Intensos esfuerzos y altos mrgenes de ganancias para atraer a los mayoristas y a los
detallistas.
Realizar esfuerzos de publicidad para que la marca sea conocida.
Desarrollo de la existencia de la marca, estimular el proceso de ventas repetitivo.
Resaltar los beneficios delhuevo.
Acortar la brecha de comunicacin del consumidor y la empresa mediante la creacin
de afiches, poster, para publicitar el producto.
Estimular la demanda temprana del producto esto se da con un pequeo grupo que se
logra provocar a consumir la marca del producto y que marcan el inicio de una nueva
tendencia con la aceptacin de ella.
Hacer regalas de producto a los posibles canales de distribucin para que se
familiaricen con el producto
Estrategia de crecimiento
Estimular la demanda selectiva realizando una propaganda agresiva del producto.

Ampliar la red de distribucin, buscando nuevos canales para ampliar la cobertura del
producto.
Realizar nuevos esfuerzos de publicidad y ampliarlos
39
Conservar los clientes fieles que estuvieron desde el inicio, regalando productos
promocionales.
Invertir en certificaciones para que los clientes potenciales sienta la confianza de
adquirir el producto
Buscar nuevos proveedores de materiales o hacer una nueva negociacin con los
actuales para comprar ms cmodo y aumentar los mrgenes de ganancia.
NOTA: Aunque la mayor parte de la poblacin les es indiferente una marca se

pretende realizar publicidad sobre la marca (Distribuidora J.V.) para crear una
influencia de consumo bajo una marca y que esta resalte los beneficios y ventajas del
producto.
1.12. ESTRATEGIA GENERAL.
Ser necesario determinar una estrategia general de mercado que al implementarse se

podrn obtener ventajas competitivas que permitan alcanzar la posicin de mercado
proyectada. La estrategia general del proyecto se encontrar basada en el producto en si a
un precio accesible dependiendo de la unidad de venta y su variacin de tamao,
tomando estrategias de producto, precio, promocin y plaza.
1.14. PROPUESTAS GENERALES.
Participar con precios un poco por debajo de la competencia directa sin poner en riesgos
las utilidades.
Ofrecer prestaciones a los distribuidores de tal forma que den apertura a manejar nuestro
producto; prestaciones como: mercadera en consignacin, precios especiales, y crditos,
etc.
40
A. PRECIO.
ESTRATEGIA PROPUESTA
Introducir al mercado del rea Dado que la mayora de personas
metropolitana de Zacatecoluca. encuestadas, para ellas el factor
econmico es muy importante, se
considera que para ingresar al mercado
es conveniente una estrategia de precios
bajos, sobre la competencia
Establecer precios especiales a los Para poder establecer lazos de
distribuidores. cooperacin entre los distribuidores, se
pueden establecer prestaciones a los
mismos de tal forma que den apertura a
manejar el producto.
B. PRODUCTO.
Revision del nombre o marca del producto Disear un logo renombrar la marca de
potenciando sus principales fortalezas manera que al promocionar se distinga las
ventajas de la calidad del producto como lo
es la frescura
Rediseo de presentacin Disear nuevas presentaciones del producto
en cuanto a cantidades como vender
paquetes de medio cartn o de 8
unidadescomo hacen otras marcas de
manera de satisfacer la necesidad del
consumidor.
Diseo de eslogan del producto La frase expresa la caracterstica del producto
y beneficios, de manera preliminar, se ha
escogido; Huevo fresco de la gallina a su
mesa, sin embargo tambin hay que
considerar la opinin de la empresa.
41
C. PLAZA
Tiendas de Mayoreo, Mercado Municipal Considerando que el 51 % de la poblacin
y Tiendas como canal de distribucin. encuestada, gusta de realizar sus compras
en las tiendas locales utilizar los canales
actuales, es necesario aprovechar y
mantener dichos canales, con el fin de
llegar a los consumidores ms frecuentes.
Mercado local y tiendas de mayoreo Un 41% de las personas preferira realizar
como segundo canal de distribucin la compra de este producto en el
mercado local y tiendas de mayoreo, para
acercarse a estos potenciales
consumidores, es necesario valorar la
ampliacin del canal de distribucin,
incluso valorar que tan factible resultara
realizar un reorganizacin de las rutas de
distribucin para tener mayor cobertura.
Polticas de manejo de entrega y Establecer un mecanismo de orden de
devolucin de producto pedidos y entregas para generar
confianza en los clientes, distribuidores y
garantizar el cumplimiento de entrega del
producto, as como tambin otorgar
crditos para atraer y mantener clientes
en el caso de los distribuidores.
D. PROMOCIN.
Utilizacin de material publicitario en el Se debe de promocionar el producto
punto de venta. directamente en las tiendas locales,
utilizando materiales como afiches y
colocando el producto en los
establecimientos de venta a la vista de los
consumidores.
Ofrecer ms producto por cantidades de Puede motivarse la compra, realizando
compra. ofertas, esto depender lgicamente de
la los periodos de produccin de huevo y
del precio del mercado.
42
Todas estas propuestas y estrategias tendran que ser discutidas con la empresa ya que
debido a que en la zona donde est situada la granja suelen ser vctimas de asalto en el
caso del repartidor, por lo cual los repartidores se sienten ms seguros al no tener un
emblema o algn logo que los identifique. Pero para el resto de las zonas de influencia si
se puede echar a andar las propuestas mencionadas anteriormente.
2. MERCADO COMPETIDOR.
2.1. METODOLOGA PARA EL MERCADO COMPETIDOR.
La metodologa a utilizar se har en base a la investigacin secundaria y primaria. Con lo

que trataremos de establecer el anlisis del entorno externo para la empresa, a partir de
la competencia tanto directa como indirecta.
Fase Objetivo Tcnica o herramienta
Analizar el entorno de Identificar las empresas Investigacin de fuentes
competencia de forma tanto directas como secundarias
general indirectas, con las que se
enfrenta la empresa
Disear el instrumento Elaborar un cuestionario Entrevista
de recopilacin que permita recabar de
forma preliminar el
conocimiento actual que se
tiene de la competencia
Recoleccin de la Conseguir la informacin Investigacin directa y
informacin y analisis sobre las diferentes tendencias histricas.
empresas que
comercializan huevo de
gallina
Generacin de Por medio de los Lluvias de ideas,
propuestas y estrategias resultados obtenidos. observacin directa,
para el mercado Establecer estrategias que anlisis de los
competidor permitan posicionar mejor instrumentos de
a la empresa en el mercado recoleccin de
nacional. informacin.
43
2.2. MERCADO COMPETIDOR
Para tener un panorama de quien es la competencia, respecto a la produccin y

comercializacin de huevos de gallina, es necesario conocer quines son los competidores
directos e indirectos de La Distribuidora J.V.. Por lo que a travs de un sondeo se ha
identificado tales competidores, los cuales se han agrupado de acuerdo al rea geogrfica
que cubren y la principal ventaja que les ha permitido ganar mercado, ya que con esta
informacin podrn determinarse, con mayor facilidad, las estrategias de posicionamiento
que deber seguir la empresa para poder posicionar el producto de la Distribuidora J.V.
en el mercado.
Para poder hacer una evaluacin del conocimiento actual y futuro de la competencia se
utiliz un cuestionario sencillo, el que contesto el gerente de la contraparte, el
cuestionario era el siguiente:
SITUACION ACTUAL
EVALUACION DE COMPETENCIA
Buena Regular Nada
Conoce quines son sus competidores ms

1. X
prximos?
2. Conoce cuantos competidores tiene? X
3. Conoce el lder del mercado? X
4. Conoce la estrategia de venta de la competencia? X
Conoce la garanta y capacidad de respuesta de la

5. X
competencia?
Conoce los precios de distribucin de la

6. X
competencia?
Conoce quien es la competencia es sus areas de

7. X
distribucin?
8. Conoce el tamao de la competencia? X
44
Como podemos observar la Distribuidora J.V. tiene un buen conocimiento de su

competencia.
2.2.1. Identificacin de la competencia
Para identificar las empresas que son competencia tanto directa como indirecta de
nuestro producto recurrimos a la informacin proporcionada por la Distribuidora J.V. y
fuentes secundarias como datos del ministerio de Agricultura y Ganadera, haciendo
nfasis en las empresas del rea de influencia o ruta de distribucin de la Distribuidora
J.V., especficamente aquellas empresas, que geogrficamente estn ms cerca de la
contraparte.
2.2.2. Competidores en rea de influencia.
El rea de influencia actualmente est cubierta por cuatros grandes zonas en las afueras
de Zacatecoluca, incluso zonas del departamento de San Vicente, estas son:
San Nicols Lempa.

San Marcos Lempa.
Playn.
Santa Cruz Porillo.
Tierra Blanca.
Bajo Lempa.
Dentro de estas zonas se identifica la competencia en cada una de ellas.
Zona Competencia
San Nicols Lempa Distribuidor Informal
San Marcos Lempa Distribuidor Informal
Santa Cruz Porrillo Distribuidor Informal
Tierra Blanca Catalana, El Granjero
Playon. Distribuidor Informal
Jiquilisco Catalana, Egg
45
46
2.3. PERFIL HISTRICO
Para conocer la competencia es necesario conocer su historia aunque no sea de una

manera amplia, basta con conocer un poco de ellas para darse cuenta que lo grandes
que pueden ser.
2.3.1 lderes de ponedoras 2006
El tamao de la competencia se determina la Revista para Empresarios y Profesionales

en la Avicultura latinoamericana.
En el ao 2006 las empresas lderes posean un 72% del mercado salvadoreo.
47
2.3.2. Antecedente de la competencia El Granjero
EL GRANJERO PRODUCE 540 MIL HUEVOS AL DA
La empresa tambin vende sus huevos en Honduras y Guatemala
El Granjero se define como una empresa lder en Centroamrica en el sector avcola.

Detrs de esa aseveracin hay toda una trayectoria de casi cuatro dcadas y 2.1
millones de aves poniendo miles de huevos diarios para abastecer parte de la dieta
alimenticia de salvadoreos, guatemaltecos y hondureos.
Carmen Daz de Sol, quien est al frente de El Granjero desde hace 16 aos y es
tambin la comisionada presidencial para la Agricultura, asegura que la produccin de
la empresa ronda de los 540 mil a los 600 mil huevos diarios, nmeros que los coloca
en una industria pujante y que lleg a su punto mximo con miras a mantenerse en
esos niveles a corto plazo.
"Hemos venido con un cinco por ciento de crecimiento anual, pero ahorita estamos en
un mercado maduro y ya estamos totalmente tecnificados, as es que nos vamos a
mantener en esos niveles", dijo la empresaria.
El Granjero es la empresa salvadorea ms grande en el rubro de gallinas comerciales.

Desde su fundacin, all por 1961, hasta la fecha ha logrado abastecerse de un milln
de aves ponedoras, animales que se encuentran bajo un estricto control sanitario para
evitar el ingreso de virus.
Cualquier persona interesada en pasar frente a las gallinas ponedoras debe someterse
a una desinfeccin antes de entrar, esto incluye pasar los zapatos en qumicos para
matar cualquier microbio.
48
De Sol explica que adems del territorio nacional, donde estima que manejan el 20 por
ciento del mercado, cubren los otros dos pases del llamado "Tringulo Norte", es decir
Guatemala y Honduras.
La compaa tiene presencia en Honduras con su filial Avcola Santa Rosa y en

Guatemala con Avcola Santa Julia; en el primer pas tiene 210 mil aves produciendo y
en el segundo unas 950 mil.
Por el momento, aclara la empresaria, se sienten satisfechos y cmodos con participar

en tres de los cinco pases centroamericanos. "En Nicaragua nos ha dado un poco de
miedo por todos los problemas polticos, as que nos hemos quedado con el Tringulo
Norte", aade.
Por otro lado, admite que Costa Rica es un mercado importante, pero nunca han
podido exportar ni un solo huevo a ese pas.
"Siempre han puesto miles de trabas, as que nunca hemos podido enviar huevos a
Costa Rica, tambin el mercado es pequeo y viven como aislados del resto de
Centroamrica", considera la de Sol.
Aparte de estar a la cabeza de las tres avcolas centroamericanas, de Sol tambin es

presidenta de Empresa de Granjas Guanacas y Empresa de Granjas Guatemaltecas
(ambas conocidas como Egg), las cuales estn encargadas de la distribucin del
producto.
2.4. TAMAO DE LA COMPETENCIA ACTUALMENTE.

El tamao de la competencia se determina la Revista para Empresarios y Profesionales
en la Avicultura latinoamericana. Los distribuidores informales dependen de estas
empresas y de granjas pequeas como Distribuidora J.V
49
2.5. PRECIOS DE LA COMPETENCIA.
Dentro del periodo de abril 2012 abril 2013 se tiene una variacin de precios mostrada por la grfica siguiente obtenida del
Ministerio de Ganadera Y Agricultura.
VARIACION DEL PRECIO DEL CARTON DE HUEVO DE GALLINA

PERIODO ABRIL 2012 - ABRIL 2013
$4.50
$4.00
PRECIO EN DOLARES $
$3.50
$3.00
$2.50
$2.00
$1.50
$1.00
$0.50
$-
AGOST SEPTIE OCTU NOVIE DICIE FEBRE MARZ
ABRIL MAYO JUNIO JULIO ENERO ABRIL
O MBRE BRE MBRE MBRE RO O
Huevo Grande Cartn Precio minimo $3.75 $3.80 $3.80 $3.80 $3.60 $3.50 $3.85 $3.90 $3.90 $4.00 $3.80 $3.80 $3.75
Huevo Grande Cartn Precio maximo $3.80 $4.00 $4.00 $4.00 $3.70 $3.60 $3.90 $4.00 $4.00 $4.20 $4.00 $4.00 $4.00
Huevo Mediano Cartn Precio minimo $3.50 $3.60 $3.60 $3.60 $3.40 $3.00 $3.50 $3.60 $3.60 $3.75 $3.50 $3.60 $3.50
Huevo Mediano Cartn Precio maximo $3.60 $3.60 $3.60 $3.70 $3.50 $3.25 $3.60 $3.75 $3.75 $3.80 $3.75 $3.75 $3.60
50
Los precios de distribucin actuales de la competencia giran alrededor de los precios de la

Granja Catalana los precios pueden variar de un da a otro.
Los cuales son:
Tamao de Huevo Precio de cartn
Mediano $3.25
Grande $3.50
Extra grande $3.75
Estos precios son respetados por los distribuidores del rea de influencia de la
Distribuidora J.V.
2.6. CANALES DE DISTRIBUCIN DE LOS COMPETIDORES
El estudio del mercado competidor ha determinado que la mayor parte de empresas que
comercializan huevos de gallina en diferentes presentaciones utilizan diferentes canales
de distribucin, los cuales se pueden esquematizar as:
Y debido a que Distribuidora J. V. solo a travs tiendas minoristas y pequeas ventas a

consumidores, es importante sealar que carece del intermediario mayorista el cual es
totalmente de las empresas lderes adems de no tener la capacidad instalada suficiente
51
para poder competir, por lo que sus productos no llegan a las distribuidoras como
supermercados y tiendas de mayoreo. Para diferenciar el canal indicamos lo siguiente:
Las empresas que utilizan el canal competidor mayorista minorista

consumidor son Egg, Granja Catala y El Granjero.
Las empresas que utilizan el canal competidor - minorista consumidor

son en su mayora granjas pequeas y distribuidores informales que
compran su producto a empresas como Egg y Granja Catalana.
Las empresas que utilizan el canal competidor consumidor son aquellas a

nivel nacional con comercializacin en pequeas proporciones. Se resaltan
en frescura como Distribuidora J.V. y distribuidores informales.
2.7. ESTRATEGIA DE VENTA DE COMPETENCIA.
Las Empresas lderes como Egg y Granja Catalana por su alto nivel de produccin y sus
grandes bodegas pueden bajar sus precios hasta $2.00 del precio de mercado, pero no
pueden dar garanta de su producto. Aun sin garanta, a los distribuidores y tiendas
pequeas prefieren sus precios indiscutiblemente.
2.8. HALLAZGOS DEL ESTUDIO DE MERCADO COMPETIDOR

A partir del estudio del mercado competidor podemos sealar:
La competencia dentro la ruta de distribucin de Distribuidora J.V. es fuerte

dentro del departamento de san Vicente y Usulutn all se encuentran empresas
lderes como Egg, El granjero Y Granja Catalana.
Dentro de la ruta de distribucin en los municipios de la Paz la competencia en un

distribuidor informal el cual compra su producto a las empresas lderes y pequeas
empresas .
Solo las empresas grandes puede competir en los mercados de distribucin como
sper mercado y tiendas de mayoreo.
La estrategia de venta de la competencia no es buena cuando su producto no es

fresco y posee el precio regido por el mercado.
52
Las empresas lderes que conforman las Empresas de Granjas Guanacas EGG posen
mas del 50% del mercado a nivel nacional, adems de exportar a los pases vecinos
como Guatema y Honduras.
53
3. MERCADO DISTRIBUIDOR
3.1. ANTECEDENTES DEL MERCADO
El mercado distribuidor, consistir en el detalle de los canales de distribucin para el

producto de huevos de gallina, se investigara la incorporacin de nuevos mercados de
distribucin a los que actualmente ya posee.
La definicin formal y la manera en cmo se hace la distribucin actualmente de la

Distribuidora J.V. es conocida como Agente Intermediario se define de la siguiente
manera:Fabricante a agente intermediario a mayoristas a los detallistas a
consumidores,este tipo de canal suele ser utilizado por pequeos fabricantes que
necesitan distribuir sus productos a travs de un agente intermediario, cuya labor consiste
en buscar clientes para los productores y establecer los contratos comerciales. ste tipo
de intermediario no participa en la fabricacin de los productos que ofrece.
La estructura del canal distribuidor actualmente es la siguiente:
Productor Distribuidor Consumidor
El principal mercado distribuidor que actualmente posee Distribuidora J.V. son los
locales, tiendas y establecimientos que por trayectoria y experiencia queposean los
antiguos miembros de la empresa Empresas de Granjas Guanacas (EGG)y de gran
manera parte influyente en la formacin de la granja desde sus inicios aportando
conocimientos de mercado y logstica, de cierta forma fueron heredadoscomo fuentes
primarias de distribucin desde los inicios de la granja.
Actualmente la Distribuidora J.V. distribuyen presentaciones de huevos en los siguientes

tamaos: Jumbo, Extra Grande, Grande y Mediano, hacia Mini superes, tiendas de
mayoreo, tiendas al detalle y vendedores que se dedican a la venta al menudeo que
acuden a las instalaciones de la granja.
54
-Tiendas de mayoreo y minoristas.
Las tiendas de mayoreo y las tiendas minoristas es una actividad que permite generar
ingreso a las familias en el pas; directamente para los que son propietarios e
indirectamente para los que son empleados.
Son muy populares en las colonias y residencias donde se concentra la poblacin sirviendo
como medio de abastecimiento de insumos para el hogar.
El nmero de tiendas que se encuentran censadas en el municipio de Zacatecoluca lo

encontramos en el documento Plan de Competitividad Municipal de Zacatecoluca 2012
2016. Elaborado por FUNDE (Fundacin Nacional para el Desarrollo) con colaboracin de
USAID.
3.2. INVESTIGACION DE CAMPO
La metodologa a utilizar para la investigacin del mercado distribuidor buscara identificar

los principales canales existentes y que ocupan la competencia en la distribucin de sus
productos. Por lo que se tomara la siguiente metodologa para la investigacin.
Fase Objetivo Tcnica o

herramienta
Investigar los Identificar cual es el Investigacin
antecedentes del comportamiento del exploratoria e
55
mercado mercado distribuidor, informacin

distribuidor. estableciendo los Secundaria y
canales de observacin de los
distribucin que canales de
maneja actualmente distribucin en la
la competencia en zona en estudio y
cuanto al producto. propuestas de
distribucin
aportadas por la
Contraparte
Investigacin Identificar por medio Visitas a
exploratoria de un sondeo en la establecimientos que
(sondeo). zona los potenciales y comercializan
comercializadores de productos de
huevo de gallina. consumo bsico.
Diseo del Elaborar una Informacin
instrumento. entrevista que nos segundaria.
permita conocer los
requisitos de los
distribuidores.
Recoleccin y Conseguir la Entrevistas.
anlisis de la informacin de los
informacin. potenciales
distribuidores y
analizar lo obtenido
de las entrevistas.
Propuestas y Desarrollar
estrategias del propuestas
mercado pertinentes en base a
distribuidor las investigaciones
realizadas para
alcanzar los
resultados esperados.
La investigacin de campo para esta parte del mercado nos auxiliaremos de un par de
estrategias que nos permitirn conocer algunos detalles importantes y de mucha utilidad
para nuestro fin.
56
-Ayuda de preguntas en la encuesta.

Durante la elaboracin de la encuesta para la etapa de mercado consumidor se elabor
una pregunta que es de mucha utilidad para esta etapa de mercado, esta pregunta es la
siguiente:
Cundo consume huevos de gallina, cual es el lugar en donde decide comprarlos?

a) tienda local ms cercana
b) supermercado
c) mercado local
d) venta mayoreo de huevos
e) otros
-Entrevista con los distribuidores y posibles distribuidores.
Con el diseo y preparacin de la entrevista, se pretende generar un instrumento que

permita recolectar informacin que aporte datos importantes e imprescindibles para la
toma de decisiones para los canales distribuidores y que estrategias podran ser aplicadas
a la hora de comercializar el producto.
La informacin recabada por los negocios expresaran las exigencias de estos para
comercializar los productos. Para identificar estos criterios se realiz 5 entrevistas
exploratorias con propietarios de tiendas de mayoreo y tiendas locales. Entre los puntos
de importancias destacados en la entrevista son:
Que el producto sea demandado.
Posibilidad de devolver el producto si no es comercializado.
Puntualidad en la distribucin.
Detalles del producto.
Consignacin del producto si este lo amerita.
Cambios.
Las opiniones generadas por los distribuidores, ya que son stos los que expresan las
exigencias que piden para comercializar los productos, as como los beneficios con los que
se sienten ms a gusto.
Tratando de cumplir con ese objetivo, la entrevista fue formulada haciendo uso solo de
preguntas abiertas, por la naturaleza de la misma entrevista, las cuales nos permitirn
conocer una posicin ms personal del negociante y considerar variables o aspectos que
57
no se tenan contemplados anteriormente y de los cuales pueden obtenerse un mejor

provecho.
Objetivos de la entrevista.
Investigar los requisitos por parte del distribuidor para comercializar un

producto.
Conocer las exigencias que el distribuidor hace para poder comercializar el
producto.
Que beneficios le dan los productos de la competencia.
Conocer la forma que lo comercializa (unidad, cartones, medios cartones,
cajas).
A continuacin se presenta un esquema de preguntas que servirn como una gua para
poder efectuar las entrevistas a los distribuidores actuales, hay que hacer mencin que el
objetivo no es conocer todos los puntos de la entrevista hacia el distribuidor, sino que
mencionar algunos tpicos ms relevantes y esenciales durante la entrevista.
Con qu frecuencia se abastece de huevos de gallina?

Diariamente Semanalmente Quincenalmente
Mensualmente Casi nunca
Otros (especifique):__________________________________________________________
De los siguientes tamaos de huevos, cules distribuye?, pude marcar mas de una opcin.
Pequeo Mediano Grande Extra grande Jumbo
De las marcas de huevos de gallina que se mencionan a continuacin, cuales conoce usted?
Puede seleccionar ms de una opcin.
Catalana Vita yema Sello de oro Dany El granjero
Otros (especifique): _________________________________________________________
De las siguientes marcas de de huevo de gallina Cules distribuye?

Catalana Vita yema Sello de oro El granjero Dany
Otros (especifique):__________________________________________________________
Qu cantidad de producto compra para la comercializacion?

Menos de una caja. Una caja 5 cajas Mas de 5 Cajas
58
Quin es su proveedor de huevos para la venta?

Catalana
El Granjero
Dany
Vita Yema
Otro proveedor
Porque compra a ese proveedor, precios bajos, frescura u otra razn?

Precios bajos
Buena atencin al cliente
Frescura del huevo
Responsable con el cambio de producto
Tengo crdito disponible
Todas las anteriores
Su proveedor responde por daos en los productos (defectuosos)?

SI
NO
ALGUNAS VECES
Su proveedor le da facilidades de pago o algn tipo de crdito?

SI
NO
Su proveedor es puntual los das de abastecimiento?

SI
No
-Resultado de observacin durante la visita.
Tambin debemos incluir como parte de la investigacin de campo, lo que se puede

observar de los distribuidores actuales, es de suma importancia ya que esto se transforma
o genera diferentes resultados directos en la venta de cualquier producto, en la
observacin podemos describir infraestructura del local, dimensiones, instalaciones
higinicas, zona de ubicacin y muchos factores que influyen para hacer un distribuidor
exitoso.
Entre otros puntos sujetos que son de observacin podemos mencionar:
-Tipo de local : pequeo, media, grande, etc.
59
-Ubicacin de local : punto estratgico, poblado alrededores, mercado, tienda de

colonia, tienda de pasaje, etc.
-Condiciones del local: tipo de infraestructura (casa, champa, etc.) y condiciones de
higiene.
-Listado de locales y puestos en donde se reparte el producto, pendiente.
3.3. RESULTADOS Y ANALISIS
En el desarrollo de la entrevista para el mercado distribuidor se abordaron 20

establecimientos debido a que se dificulto cubrir todos los establecimientos y con la ayuda
de la contra parte. Los resultados fueron los siguientes resultados.
Tipo de Distribuidor Visitado
0% Tienda Mayoreo
14% 14%
Super Mercado
Mini Super
29%
43% Tienda Pequea
Otros
Con qu frecuencia se abastece de nuevo producto, huevos de gallina?
Frec. Abastecimiento Del sondeo realizado en los

0% establecimientos el 66 % dijo que se
abastecen de manera semanal, por
17% Diario
tanto vemos que predomina esta
Semanal
17% frecuencia de abastecimiento y por
Quincenal tanto aun es viable esta forma de
66%
Mensual reparto.
60
Tamaos de huevos, cules distribuye?
Podemos observar que el 44 % de

Tamao
establecimiento venden o
10% 0% comercializan un tamao mediano de
11% Pequeo huevo, seguido de tamao grande con
Mediano 35 %, esto nos indica que estos dos
44%
Grande tamaos son los de mayor demanda
por los consumidores.
35% Extra Grande
Jumbo
De las marcas de huevos de gallina, cuales conoce usted?
Ac vemos que las marcas

Marcas Conocidas conocidas en el mercado ninguna
0% de ellas pasa desapercibida y todas
EGG
tienen un porcentaje de
20% Catalana
30% conocimiento casi de manera
Granjero equitativa, resaltando de manera
Vitayema igual con un 30 % Catalana y Dany.
30%
20% Dany
Ninguna
0%
Marcas de huevo de gallina, Cules comercializa?
Observamos que las marcas de

Marcas que Comercializa proveedores de huevo con mayor
presencia son EGG con 25 %,
EGG segundo lugar con 24 % de granjas
24% Catalana independientes sin marca comercial,
25%
Vitayema y las restantes con 17 % de igual
0% forma, de esta forma sabemos que
Granjero
17% 17% la presencia de granjas sin nombre
Dany
17% comercial posee una buena
Sin Marca presencia en el mercado.
61
Qu cantidad de producto compra para la comercializacin?
Vemos que la cantidad de producto

Cantidad de producto para de abastecimiento para la
comercializacion comercializacin depender de los
locales y fluencia de ventas, es por
eso que las cantidades son de
Menos de una caja
forma casi equitativa,
33% 33% predominando levemente con un
Una caja
34 % una caja de huevos, la cual
Cinco cajas posee 12 cartones.
0% Mas de cinco cajas
34%
Porque compra a ese proveedor?
Observamos que lo ms atractivo

Razon de compra para los distribuidores para su
precio bajo abastecimiento por parte del
proveedor es el precio competitivo
buena atencion al
23% cliente
que pueda tener con respecto a la
38% frecura del huevo competencia. Pues vemos que el
precio bajo predomina con un 38
13% responde por
%, seguido de todos los factores
producto vencido
13% todas las integrados con un 23 %.
13%
anteriores
Su proveedor responde por producto en mala condicin?
Observamos que la mayora de

Responde por producto proveedores responden algunas
defectuoso o vencido veces por productos vencidos con
un 67 %, porque depender mucho
33% si
de las condiciones y un 33 %
no
0% responde de manera total. 62
67% algunas veces
Su proveedor ofrece facilidades de pago o algn tipo de crdito?
Algo muy importante es la

Facilidad de pago o credito accesibilidad con los pagos, vemos
que el 67 % de los proveedores son
abiertos a crdito o facilidad de
pago y es un factor importante a
33%
si considerar para nuestro estudio y
toma de decisiones.
no
67%
Su proveedor es puntual los das de abastecimiento?
Una de los factores importantes es

Puntualidad dias de la puntualidad en la entrega de
abastecimiento productos y vemos que el 67 % de
proveedores es puntual los das de
abastecimiento, es de muchsima
importancia porque de esto
33% depender conservar al
si
distribuidor o perderlo con
no
67% facilidad.
63
Recomendaciones a sus proveedores?
Los negocios les exigen a proveedores los siguientes puntos:
Sean puntuales en el da que tienen que abastecer al negocio.

En el caso de los mini-superes solo atienden proveedores por la
maana.
Que tengan control de los pedidos ya que manifiestan que cuando
mandan al cobrador llega con otro monto de factura.
Que proporcionen afiches de publicidad para el local como estantes
o mtodos para poder promocionar el producto. Porque a pesar que
ellos consideran que la publicidad no influye si consideran que las
personas son curiosas al ver un producto nuevo.
Que el precio trate de ser menor a los de las competencias para
poder promocionarlo y sacarle ms margen de ganancias.
3.4. PROPUESTAS Y ESTRATEGIAS
Las propuestas y estrategias son elementos bsicos de un estudio de mercado, estas

podemos obtenerlas de las ya conocidas cuatro P producto, precio, plaza y promocin.
En los cuales se tratan generalidades fsicas del producto (presentacin, envase, diseo,
etc.), el precio existente en el mercado por parte de los competidores; los medios
adecuados de distribucin que debe tener el producto y los que la competencia maneja
actualmente, los elementos de promocin necesarios para asegurar el xito del producto
en el mercado, etc.
Antes de analizar las variables antes mencionadas se define el mercado en estudio como
la zona de Zacatecoluca. A partir de esto se utilizan fuentes de informacin primaria y
secundaria para obtener toda la informacin necesaria para el estudio.
64
-Estrategias sobre el producto:
Tomando en cuenta los factores dimensiones, frescura, color del huevo de gallina,
es necesario considerar que los consumidores prefieren que los huevos de gallina
sean lo ms frescos posibles y un buen tamao, se sugiere pues, informar a los
consumidores sobre estas cualidades del producto.
La presentacin del producto debe de ser igual a los productos de la competencia

para que las personas no consideren que se les d menos por su dinero.
Para un futuro, se podra disear un empaque que cubra las necesidades de los
compradores, y las presentaciones ms buscadas para el lanzamiento al pblico.
-Estrategias sobre el precio:
Se debe tener en cuenta las presentaciones y los precios que la competencia se

desempea en el mercado, se debe establecer el precio de nuestros productos,
basados en parte por los precios de la competencia, pero sin olvidar la preferencia
de precios de los consumidores.
Conocer las polticas comerciales de la competencia, en el rea de ventas y de esta

forma se conocern las ventajas que tienen estos competidores en esta rea y
cules son sus limitaciones, y de esta forma adaptarla en una ventaja para
nosotros.
-Estrategias sobre la plaza:
Hacer uso de repartidores adicionales y de ese modo, lograr una mayor cobertura
del producto o aumentar de cierta manera los puntos distribucin.
Ubicar el producto en los puntos de ventas habidos y por haber (estrategia de

distribucin intensiva) expandir sus lugares de venta hacerlos con mas tiendas
minoristas y mayoristas.
-Estrategias de promocin.
Participar de ferias de alimentos y ferias en general que permitan dar a conocer el

producto a ms personas.
65
Actuar de manera propia haciendo presentaciones de los productos en diferentes

lugares de la zona (pueden ser restaurantes, hoteles, en los mismos mercados,
etc.).
Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas.
Anunciarse por algn medio de bajo costo o inclusive (cuas de radio) a travs de
Internet.
Participar en ferias realizadas pro alcaldas o entidades agropecuarias.
Colocar anuncios publicitarios en vehculos de la empresa.
4. MERCADO DE ABASTECIMIENTO.
4.1. METODOLOGA DEL MERCADO DE ABASTECIMIENTO.

Para tener una visin ms clara del estado en el que se encuentra el mercado abastecedor
se estableci una metodologa basada en los factores mencionados durante la primera
visita a la granja y primera entrevista con la contraparte.
Para decidir qu fuentes de informacin nos pueden proveer mejores resultados, se busca
cubrir las siguientes temticas y objetivos mediante las herramientas adecuadas.
TEMTICA JUSTIFICACIN OBJETIVO HERRAMIENTA

Entorno de Se debe tener en cuenta las Identificar las Datos estadsticos,
abastecimiento. condiciones que el mercado fuentes de publicaciones en
proveedor establece. abastecimiento. peridico e internet.
Principales Llegando a las principales Obtener los Entrevista con la
proveedores. fuentes se pueden obtener mejores productos y contraparte, revistas
mejores crditos o mejores servicios. e internet.
ofertas
Materias primas En sta industria se Caracterizar los Como principal
e insumos. necesitan de muchos insumos. herramienta est la
insumos, adems de entrevista con la
depender de varios servicios Analizar las contraparte.
para su funcionamiento, en tendencias en
el documento se tomarn en precios.
cuenta las principales y se
mencionarn de manera
superficial otras.
Oferta de venta. Involucra tambin mejores Reduccin de Consultatelefnica,
crditos. costos. e-mail y personales.
66
Analizar
financiamiento.
Alternativas. Pueden existir alternativas Reduccin de Publicaciones en
de produccin en los costos. peridicos y revistas.
insumos o alternativas de
vendedores. Mejoras en el
presupuesto.
Analizar posibilidad
de cambio de
proveedores.
Fuentes de informacin.La investigacin del mercado abastecedor requiere del uso de la

metodologa anteriormente planteada para definir las fuentes de donde se obtendra la
informacin. Se recurri a dos vas, una de ellasbrinda informacin especfica, directa
(informacin primaria) y especializada. Por otro lado se obtiene informacin ms
generalizada del mercado en estudio (informacin secundaria), sta segunda fuente
pretende brindar una visin ms clara de cmo varan las materias primas e insumos en la
actualidad.
a) Fuentes primarias:
- Entrevista con la contraparte.
- Principales distribuidores de la contraparte como Criaves y La Sultana.
- Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG).
- Asociacin de Avicultores de El Salvador.
b) Fuentes secundarias:
- Tesis relacionadas con el tema.
- Publicaciones en peridicos relacionadas al tema.
- Revistas especializadas en industria avcola (como la versin electrnica de la
revista llamada tambin Industria Avcola).
- Internet.
Para el caso de las fuentes primarias, la principal estrategia consisti en recopilar

informacin a travs de boletas promocionales que la contraparte posee y las entrevistas
telefnicas o va e-mail de algunos proveedores principales, de los cuales se obtuvo
respuesta solo de algunos pocos.
67
La entrevista con el personal de la granja es una de las fuentes primarias de informacin.
4.2. ANTECEDENTES DEL MERCADO.

En los pases occidentales la tendencia actual es la especializacin de la produccin en
granjas avcolas: algunos productores se encargan de la incubacin de huevos, otros de la
produccin de huevos para el consumo y otros para la crianza de pollos para el mercado
de la carne. Bajo este prembulo se ha adecuado la avicultura salvadorea, que se origina
aproximadamente en los aos 50 especficamente en el ao de 1956. La incubacin
artificial no era utilizada en el pas y los polluelos se importaban de Estados Unidos de un
da de nacidos, por lo cual en la mayora de las ocasiones llegaban a las granjas en malas
condiciones haciendo as un incremento en los niveles de mortalidad de estos y de
prdidas econmicas. Por ello, el sector avcola no era sujeto de crdito. No existan lneas
de financiamiento alguno para la avicultura.
Luego de una serie de eventos durante sta misma dcada, en 1960 se comenz a dar la
comercializacin y distribucin de los productos avcolas en todo el pas y tambin se crea
la ley de fomento avcola, la cual sirvi de impulso para la implementacin de la
avicultura, generacin de la materia prima, incentivos fiscales, adems de exencin de
impuestos.
68
En la actualidad, entre las actividades ms importantes desarrolladas por el avicultor o

empresario avcola salvadoreo, figuran las siguientes:
Produccin de huevo frtil

Incubacin de huevo frtil
Produccin de huevo de consumo
Produccin de carne de pollo
Entre todas las actividades anteriormente mencionadas, las ms explotadas en nuestro

pas es la produccin de huevos de consumo y carne de pollo.
En El Salvador, los sectores productivos y abastecedores estn representados por

instituciones pblicas y privadas, gremios y asociaciones que velan por el bienestar comn
y el desarrollo de sus sectores, de los que podemos mencionar:
A) Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG). Institucin gubernamental, que tiene

como misin facilitar y dinamizar el desarrollo sostenible con el firme propsito de
hacer de las actividades productivas, agropecuarias, forestales y pesqueras,
negocios rentables y sostenibles.
B) Asociacin de Avicultores de El Salvador (AVES). Institucin fundada el 25 de
agosto de 1956, con el objeto de fomentar y superar en el pas el desarrollo de la
avicultura e industrias afines, as como tambin defender los intereses del sector;
sin embargo no fue sino hasta 13 aos despus de su fundacin, que comienzan a
participar en forma de gremio, ya que anteriormente lo hacan de manera
independiente. Las principales o ms relevantes actividades que realiza la
Asociacin de Avicultores de El Salvador a partir de esta poca son:
- Incentivar la apertura de las fronteras para la exportacin de los
excedentes avcolas (huevos).
- Fomentar el consumo de los productos avcolas, a travs de campaa
publicitaria.
- Analizar el mercado interno de los productos avcolas en cuanto a
produccin y precios, manteniendo as un equilibrio en la distribucin,
entre otros.
Es casi imposible hablar del sector de ponedoras en El Salvador sin mencionar a

Guatemala y Honduras, debido a que hay mucha conexin entre las industrias de estos
pases. En El Salvador la mega distribuidora se llama EGG- empresa de granjas guanacas.
En Guatemala tambin es EGG empresa de Granjas Guatemaltecas y en Honduras es la
Mega distribuidora Avcola. Cada una de las megas distribuidoras trabaja
independientemente, es decir que surte al mercado local con precios locales, no
69
regionales. El granjero de El Salvador juega un papel importante en la EGG como tambin

el grupo Lemus O`Byrne.
4.3. INVESTIGACIN DE CAMPO.

Entre las metodologas llevadas a cabo para analizar la situacin actual del mercado de
abastecimiento est la entrevista a travs de correo electrnico, llamadas telefnicas,
visita a algunos establecimientos y la documentacin adecuada.Este mercado se puede
dividir en muchas partes, debido a la gran cantidad de entes que intervienen en ste tipo
de industria. Se han tomado algunos de los ms importantes o ms significativos.
4.3.1. Materia Prima e Insumos.

El anlisis del precio de los insumos es importante debido a sus constantes variaciones. En
2012 stos se dispararon hasta un 50% de su valor habitual, haciendo que el consumidor
final pagara $0.03 ms por cada huevo. El alto precio de los principales insumos en la
industria avcola, como el maz y la soya, presiona a las granjas a incrementar sus precios
deproductos como el huevo y pollo. En el peor de los casos, granjas como la de la
contraparte deben lidiar con stas variaciones a veces sin subir sus propios precios para
evitar la prdida de los clientes.
La industria avcola est conformada por cuatro reas: incubadoras, fbrica de

concentrado para animales, produccin de huevos y pollo. Esta industria es una de los
pilares de la economa en el pas. Las pollitas de un da y algunos concentrados, son los
principales productos de exportacin.
4.3.2. La gallina.
La materia prima ms importante de sta industria es evidentemente la gallina. sta se
compra de un da de nacida a travs de una empresa incubadora exclusiva, que es Criaves
S.A. de C.V. Ellos a la vez venden las pollitas para que otras empresas la distribuyan a
precio un poco mayor. La desventaja de la empresa es que debido al volumen de pedidos
que tienen, es difcil que entreguen la gallina en un margen de tiempo corto. Al momento
de la entrega de la pollita el precio de la misma ha tenido una variacin con respecto al
valor que tena cuando se hizo el pedido.
La raza de gallina usada por la contraparte es la Hy-Line Brown, por sus caractersticas de
produccin y su alta capacidad de adaptacin a climas clidos como el de Zacatecoluca. La
empresa tambin maneja otra lnea de gallinas ponedoras, que son las Hy-Line variedad
W98, que produce huevo blanco pero en menor proporcin. Adems a sta segunda raza
le es ms difcil adaptarse a climas adversos. Es importante resaltar el hecho de que la
produccin mejora con el clima bajo el cual se tenga a las gallinas.
70
Gallina Hy-Line Brown.
Cada raza de gallina cumple con ciertas caractersticas que ayudan a la eleccin de ella
segn las circunstancias. Zacatecoluca es un lugar con un clima clido y de difcil
adaptacin para otras razas de gallinas. Entre otras muchas, algunas de las caractersticas
de sta raza se destacan a continuacin:
Tabla resumen de rendimiento de la raza Hy-Lite Brown.
Tambin se puede destacar un grfico de rendimiento en la puesta de huevo para sta

raza especficamente, como el siguiente:
71
Grfico de rendimiento de la gallina en la produccin del huevo, peso versus semanas de vida.
La tendencia anterior podra ser de gran ayuda para la contraparte y los formuladores, ya
que muestra una proyeccin de la produccin. Da lugar a un estudio de ganancias
esperadas y formulacin de estrategias para el tiempo de no produccin de la
contraparte.
4.3.3. El concentrado.
Concentrados con el que se alimentan las gallinas.
72
El concentrado es lo que va a proporcionar los nutrientes para que las aves produzcan
(carne o huevo), este debe de ser de mxima calidad para obtener los mejores resultados
y ganancias de la inversin que se hace.
Se debe buscar el alimento que tenga una buena frmula y mezclado, darlo acorde a la
edad de las aves y tipo de explotacin, ya que el consumo en aves jvenes es menor que
las aves adultas, por lo que se debe evitar el desperdicio de concentrado y el acumulo en
el rea, ya que sobre todo en las aves criadas en tierra son ms propensas a
enfermedades gastrointestinales.
Adems el almacenamiento del alimento ensacado debe de hacerse de manera adecuada

para evitar alteraciones del mismo, colocarlo sobre tarimas y evitando humedad, alejado
de las paredes, etc. todo ello para evitar micotoxinas que causan diversos problemas
dentro del ave.
La soya y el maz son los principales componentes de los concentrados, siendo tambin
stos los productos ms fluctuantes en cuanto a precios se refiere en el mercado. La
contraparte ha intentado la produccin de su propio concentrado para abastecerse y
reducir los costos de alimentos para las aves, pero a la larga se determin que no es una
buena opcin debido a los altos costos que conlleva la produccin. As que la fuente de
abastecimiento principal son los Concentrados Aliansa de la empresa La Sultana.
Maquinaria utilizada para la produccin de concentrado.
Por lo que a continuacin se explorar la LNEA DE PRODUCTOS DE AVES ALIANSA la cual

pertenece al rea de Piensos de la Divisin Industrial Pecuaria de Corporacin Multi-
Inversiones, con operaciones en Guatemala, El Salvador, Honduras, Costa Rica y Belice.
73
Concentrados ALIANSA para aves de postura.
Esta lnea de concentrados se divide segn el rendimiento que sea requerido en dos tipos
principales: producto de alto rendimiento y producto de rendimiento estndar, los cuales
cuentan con concentrados para las diferentes etapas de vida de las aves desde el primer
da de nacidas hasta la postura.
Producto de alto rendimiento
Vitapostura pre-inicio:es un alimento balanceado, cuya funcin es cubrir las necesidades

nutricionales de la polla de postura desde el primer da hasta la octava semana de edad.
ANALISIS PROXIMAL
Mnimo Mximo
% %
Humedad 13.50
Protena 19.50
Grasa 3.00
Fibra 5.00
Calcio 0.90 1.00
Fosforo total 0.60 0.85
Ceniza 5.00
Sal 0.25 0.50
Vitapostura inicio:este es elalimento para aves de postura en crecimiento, recomendado
desde la 9 hasta la 14 semana, en climas clidos donde se tengan bajos consumos, se le
da hasta inicio de postura para mejorar su peso corporal. Este cuenta con un porcentaje
menor de protena y grasa.
ANALISIS PROXIMAL
Mnimo Mximo
% %
Humedad 13.50
Protena 17.00
Grasa 2.50
Fibra 5.00
Calcio 0.90 1.00
Ceniza 5.00
Sal 0.25 0.50
74
Vitapostura Desarrollo1:alimento para aves de postura en crecimiento recomendado

desde la 15 semana de edad hasta el inicio de postura o traslado a jaula.
ANALISIS PROXIMAL
Mnimo Mximo
% %
Humedad 13.50
Protena 16.00
Grasa 2.50
Fibra 5.00
Calcio 0.90 1.00
Ceniza 5.00
Sal 0.25 0.50
Vitapostura impulsor:concentrado de alta densidad especialmente formulado para

alimentar gallinas ponedoras que se encuentran en zonas de extremo calor y humedad o
que han sido sometidas a stress o enfermedad. Tambin se puede utilizar como pre
postura. A partir de esta fase de desarrollo del ave, se aumenta en su alimentacin el
porcentaje de protena, grasa y calcio significativamente.
ANALISIS PROXIMAL
Mnimo Mximo
% %
Humedad 13.50
Protena 19.00
Grasa 4.00
Fibra 5.00
Calcio 3.80
Ceniza 8.00
Sal 0.25 0.50
75
Vitapostura Aliansa fase 1:este es el alimento para aves de postura manejadas

intensamente, recomendado desde el inicio de la postura hasta un mximo de 45 semanas
de edad segn indique la gua de manejo de la lnea gentica que posea.
ANALISIS PROXIMAL
Mnimo Mximo
% %
Humedad 13.50
Protena 17.00
Grasa 5.00
Fibra 5.00
Calcio 3.80
Ceniza 5.00
Sal 0.25 0.50
Vitapostura Aliansa fase 2:alimento para aves de postura manejadas intensamente,

recomendado como alimento siguiente a POSTURA ALIANSA FASE 1 o como indique la
gua de manejo de la lnea gentica que posea.
ANALISIS PROXIMAL
Mnimo Mximo
% %
Humedad 13.50
Protena 16.00
Grasa 5.00
Fibra 5.00
Calcio 3.80
Ceniza 5.00
Sal 0.25 0.50
Producto de rendimiento estndar.
76
Aliponedora 1:alimento para aves de postura manejadas en piso, recomendado desde el

inicio de la postura hasta las 50 semanas de edad. En climas clidos, darlo hasta el final de
su vida productiva.
ANALISIS PROXIMAL
Mnimo Mximo
% %
Humedad 13.50
Protena 16.00
Grasa 4.00
Fibra 5.00
Calcio 3.80
Ceniza 5.00
Sal 0.25 0.50
Aliponedora 2:alimento para aves de postura en produccin manejadas en piso,

recomendado como alimento siguiente a Aliponedora 1, hasta el final de su vida
productiva. Ya en la segunda fase de postura, el alimento es modificado con una
disminucin en el porcentaje de protena y grasa.
ANALISIS PROXIMAL
Mnimo Mximo
% %
Humedad 13.50
Protena 15.00
Grasa 2.40
Fibra 5.00
Calcio 3.80
Ceniza 5.00
Sal 0.25 0.50
4.3.4. Otros.
Como ya se ha mencionado, muchos son los insumos que se necesitan para la industria
avcola y los mencionados anteriormente son los esenciales. Entre otros gastos
importantes para el desarrollo del negocio que lleva a cabo la contraparte tambin se
pueden mencionar:
77
- Veterinarios como tratamientos preventivos y correctivos.

- Inmobiliarios como los son los bebederos, comederos, etc.
- Herramientas y otros ms.
4.4. LOS PROVEEDORES.
4.4.1. Criaves S.A. de C.V.

Es uno de los nombres ms reconocidos dentro de la avicultura centroamericana, con ya
ms de 30 aos de existencia, la empresa es conocida por ser la planta de incubacin que
surte un importante porcentaje de pollitos y pollitas que se cran en Centroamrica. Fue
fundada el 15 de Agosto de 1975 por un grupo de avicultores salvadoreos. Inici con 68
trabajadores, 2 granjas, 1 planta incubadora y 1 camin de distribucin.
Son un grupo de empresas especializadas en la industria avcola regional, comprometidas

a ofrecer productos y servicios. Criaves es distribuidor exclusivo para Centro Amrica de la
raza de Ponedoras Hy-Line en sus variedades Hy-Line W-98 y Hy-Line Brown, adems de
tener una participacin protagnica en el suministro de Pollito BB en toda la regin
Centroamericana. En pollitas ponedoras, Criaves produce y vende 8 millones de pollitas al
ao siendo estas de la raza Hy-line en sus dos variedades antes mencionadas, contando
con la distribucin exclusiva, para toda la regin centroamericana, constituyndose en la
empresa de incubacin de pollitas ms grandes de Centroamrica.
Cuenta con una infraestructura que posee granjas reproductoras con tecnologa de punta
y ambientes controlados, planta incubadora con lo ltimo en la tecnologa de incubacin e
incondicional apoyo de personal especializado en cada uno de los procesos propios de la
incubacin, transporte especializado que cuenta con diez vehculos diseados y
acondicionados para el transporte del pollito BB que circulan por todos los pases de
Centroamrica, laboratorio de diagnstico, cuarto fo en el que se almacenan todos los
productos biolgicos que necesitan una eficiente conservacin, y servicio tcnico
especializado en el rea avcola.
Adems Criaves cuenta con infraestructura de apoyo en el departamento de

importaciones as como en la parte de Servicio Tcnico de Despiques y aplicacin de
vacunas, tanto para El Salvador como para Honduras. Cuenta con una sucursal en San
Miguel, carretera panamericana salida a la Unin; adems de una planta incubadora en
carretera a Sonsonate, en Lourdes Coln, La Libertad; y la oficina central en Ciudad
Merliot, La Libertad.
78
4.4.2. La Sultana.
Es una empresa que forma parte del sector productivo del pas desde 1960 hasta la fecha.
Se ha expandido y hoy cuenta con plantas de produccin en Guatemala, Honduras y Costa
Rica adems de contar con presencia de sus productos en todo el territorio salvadoreo.
Fabrican concentrado para animales como: Aves, ganado, cerdo, tilapia, conejo y perro. La
materia prima con la que trabajan es nacional e internacional y cuentan con su propio
laboratorio para asegurar la calidad de sus productos.
Mensualmente tienen una produccin de ms de 2 Mil de quintales en Centroamrica,

convirtindose en lderes de la regin en alimentos para animales. Adems pertenece al
rea de Piensos de la Divisin Industrial Pecuaria de Corporacin Multi-Inversiones, con
operaciones en Guatemala, El Salvador, Honduras, Costa Rica y Belice. La fbrica Aliansa
sucursal se encuentra en Urb. Industrial Plan de la Laguna, calle de acceso a Antiguo
Cuscatln.
Producto distribuido por La Sultana.
4.4.3. La Catalana.
Las empresas Granja Catalana y la Nueva Avcola, fueron fundadas en 1974 la primera
como fbrica productora de concentrado para aves, desarrollo y explotacin de
ponedoras. La segunda como empresa dedicada al desarrollo de pollitas para suministrar
estas empresas como Granja Catalana, y otras empresas avcolas relacionadas.
En 1968 Granja Catalana se dedica a la elaboracin de concentrados y desarrollo de aves,

y La Nueva Avcola, a la produccin y comercializacin de huevo. En agosto del 2001,
Granja Catalana adquiere los bienes de produccin de La Nueva Avcola, asumiendo sta
el proceso de produccin del alimento de las aves, el desarrollo de las minas y la
79
produccin de huevo, quedando la actividad especfica a La Nueva Avcola de la

comercializacin del huevo. Por tanto, La Nueva Avcola vende desde ese momento el
huevo que produce Granja Catalana. Los huevos de la granja son producidos por Granjas
Catalana, y distribuidos por La Nueva Avcola SA de SV, que se encuentra en calle 5 de
noviembre en San Salvador.
Hasta el ao 2012 Granja Catalana tiene el tercer lugar en productores de ponedoras con
un total de 500,000 ponedoras de la raza Hy-line.
4.4.4. Agroindustrias Gumarsal.

La intervencin de sta empresa con la contraparte, radica en el servicio tcnico para la
mejora del producto y as contar con ms ventas. Por medio de un tcnico pecuario y
asesor de ventas, reciben visitas de para estudiar la situacin en la granja, adems reciben
consejos de mantenimiento y mejoras generales. El contacto encargado de ste oficio es
el Ing. Ramn Humberto Pineda.
Agroindustrias Gumarsal fue fundada en 1997. Inicio sus Operaciones en la Molinera de

Arroz Blanco. En un principio, se concentr en atender al mercado mayorista del pas,
pasando al poco tiempo a exportar sus productos a los pases vecinos en Centro Amrica;
comenzando en Guatemala, Honduras y Nicaragua. El crecimiento de la empresa ha sido
constante lo cual le ha permitido cubrir todos los canales de distribucin a nivel nacional.
Inicialmente se abasteca al mercado con productos a granel como arroz, frijol, maz, entre
otros.
La fuerza de ventas de Gumarsal est compuesta por un equipo especializado en cada

rea de produccin que la determina como una empresa que lleva al territorio
salvadoreo los principales componentes de la canasta bsica.
Cuenta con 4 canales de Distribucin entre los cuales estn: Mayoreo, Auto venta,
Preventa y supermercados, los cules cubren todo el territorio salvadoreo, con un
promedio de 8,000 clientes. La fuerza de ventas de Gumarsal est compuesta por:
Canal Detalle o Pre-Venta 37 Rutas, 1 Gerente de Canal

Canal Mayoreo 8 vendedores
14 display vendedoras y 1 Gerente de Canal
Canal Autoservicio 32 display , 4 Supervisores y 1 Gerente de Canal
Canal de Venta Institucional, con 2 Vendedores
Canal de Exportacin, 1 Vendedor.
80
Producto distribuido por Gumarsal, es el concentrado que actualmente se utiliza en la granja.
4.5. CONDICIONES DE VENTA.

En cuanto a la produccin de huevos, AVES calcula unos 1,045 millones de unidades al
cierre de 2012; mientras que de pollo se produjo cerca de 245 millones de libras.
Actualmente la industria avcola cubre el 100% de la demanda nacional de dichos
productos.
El Salvador segn la industria avcola salvadorea cuenta con 4.1 millones de ponedoras
en produccin hasta mediados del 2012. El Salvador tiene un consumo bastante alto en
cuanto al huevo y es de 170 huevos por persona anuales, este nivel es alto, el segundo en
Latinoamrica, pero no est creciendo, aunque se ha mantenido estable por ms de
cuatro aos. Es difcil mantener el crecimiento con un consumo ya tan alto.
En el pas el huevo est en el 99% de las tiendas y mercados, muy cerca del consumidor,
que lo compra por da. Las empresas grandes tienen expendios en todo el pas. El pas ha
cambiado completamente en su preferencia de huevo, hace aos era 100% blanco y hoy
es el 90% rojo y el resto blanco. El crecimiento en el huevo ha venido en la parte
industrial, para las panaderas y fbricas de pastas. El consumo en los hogares no ha
subido. Sin embargo, el freno ha sido el valor agregado. Por lo anterior se denota que el
consumo es bastante alto y por tanto la demanda es de igual manera.
81
Precios, volumen y otras condiciones de la materia prima.
Pollitas de un da de nacidas:
Criaves S.A. de C.V. es la distribuidora exclusiva a nivel de Centroamrica. Son los que se
encargan de incubar a las pollitas. Los inconvenientes que se dan con la contraparte es
que sta industria entrega los pedidos de manera tarda, ya que da prioridad a volmenes
de venta muy por encima de la capacidad de mantenimiento de Distribuidora JV.
Industrias como la Sultana, Agroprimo (negocio local), entre otras, son los que se dedican
a revender el ave, con un valor extra de $0.03 centavos por cada una. Los volmenes de
produccin y venta de sta compaa son:
Lderes de incubacin de pollitas ponedoras

Compaa Ciudad Produccin Ventas de Raza (s)
Total (000) pollitas (000)
Criaves S.A. San Salvador 8,000 8,000 Hy-Line
En trminos monetarios, Criaves S.A. de C.V. vende las pollitas ponedoras de la lnea Hy-
Line en sus dos variantes, el precio de venta es de $73.81 (IVA incluido) por cada ciento
de pollitas. Donde la cancelacin por la compra es al contado ya que la empresa no ofrece
formas de financiamiento ni formas de crdito.
Un dato sobresaliente es que la Distribuidora JV ha buscado otras opciones de compra de

la gallina ponedora, la compra anterior fue hecha a la empresa La Sultana, pero
actualmente se espera un nuevo distribuidos que ofrece la entrega de la gallina de manera
ms rpida.
Concentrados:
Las gallinas ponedoras deben recibir alimento para produccin (postura) con 17% de
protena segn la fase en cual se encuentren. Este alimento se cambia cuando las aves
alcanzan el 5% de produccin. A las 29 semanas de edad las aves deben estar
consumiendo 26 libras por cada 100 aves por da.
La contraparte tiene como fuente de abastecimiento de alimento para sus aves de

postura los concentrados Aliansa de La Sultana, los cuales cuentan con los siguientes
precios segn el tipo de fase en que se encuentra las aves:
82
CONCENTRADOS ALIANSA PARA AVES DE POSTURA

Etapa del ave Precio ( IVA incluido)
(Concentrado alto rendimiento) Unidad de venta= quintal
Vitapostura pre-inicio $31.53
Vitapostura inicio $30.62
Vitapostura desarrollo 1 $29.72
Vitapostura impulsor $29.04
Vitapostura fase 1 $28.14
Vitapostura fase 2 $27.69
Concentrado de Rendimiento Estndar:
Aliponedora 1 $26.56
Aliponedora 2 $26.26
Los Concentrados Aliansa de La Sultana son considerados como los mejores del mercado y
son los de uso ms comn en el rubro. El inconveniente que existe, es el precio, ya que
son los ms altos y aunque no se ofrece pago al crdito, en ocasiones permiten el pago en
la siguiente compra sin cobro de intereses. Dependiendo la cantidad de alimento que se
realice como pedido se hace un pequeo descuento que vara segn el tamao
(capacidad) de la granja. Por otro lado, ofrece servicio de veterinario que se enva al lugar
para hacer un clculo de la cantidad de alimento que se requerir segn nmero de
gallinas y la etapa en que se encuentran.
Durante la segunda entrevista hecha al contador de la granja, se nos inform de un

cambio en el alimento que se les suministraba a las gallinas. Ahora se les da concentrado
de Agroindustrias Gumarsal, que es aproximadamente $3 ms econmico. Tambin se ha
intentado con otros concentrados como los de Supramic y Tecniaves.
Distribuidora JV compra cada 15 das la cantidad de 94qq. Las empresas a las que se le
compra el concentrado se encargan de entregarlo directamente a la granja.
Componentes de los concentrados
Como ya fue mencionado antes, la soya y el maz amarillo son los principales
componentes de los concentrados. Segn MAG la soya y el maz que se encuentran entre
los granos bsicos son de los productos ms fluctuantes en cuanto a precios se refiere en
el mercado. Estos precios tambin varan dependiendo la cabecera departamental. Cabe
83
mencionar que el maz amarillo y la soya no se cultivan en el pas, debido a que El Salvador
es productor de maz blanco y si no se toman las medidas necesarias, el amarillo lo
contamina.
Precios de Maz y Soya segn MAG (San Salvador)

PRODUCTO Unidad de Precio Variacin
venta Mnimo Mximo $ %
Maz Quintal $13.50 $14.50 0.50 -4%
Soya Quintal $45.00 $45.00 0.0 0%
Zacatecoluca
Maz Quintal $14.00 $14.00 1 8%
4.6. PROYECCIONES.
Dentro de las proyecciones de la contraparte con respecto al rea proveedora estn varios
factores que posiblemente no se resuelvan si la empresa no sigue creciendo. Como ya se
ha mencionado en una primera vista al negocio, es necesaria una inyeccin de dinero para
aumentar la produccin y hacer de alguna manera ms sostenible la empresa, ya que las
ganancias no son las mejores si se considera la cantidad de dinero que se mueve. Entre las
principales proyecciones se destacan:
Manejar ms eficientemente los insumos y bajar costos.

Reevaluar la factibilidad de la produccin de su propio concentrado para su
abastecimiento.
Crecer como empresa para tener acceso a mejores planes de financiamiento.
Reducir la dependencia de las grandes productoras de huevo evitando los tiempos
de produccin nula, con ello se evitara la reventa, ya que actualmente se le
compra a La Catalana.
Comprar concentrado de alta calidad al ms bajo costo posible.
Aumentar el nmero de pollitas que se compran a Criaves.
Para julio del presente ao, se espera que el negocio local Agroprimo, les entregue
un pedido de 3000 gallinas con lo que evitarn el paro en la produccin durante el
descarte.
Con el cambio de marca del concentrado, se espera que los costos en el
concentrado bajen sin disminuir la produccin, ya que la calidad no es la misma
que los concentrados Aliansa.
84
4.7. RESULTADOS Y PROPUESTAS.

De la investigacin de campo se logr determinar algunos problemas con los productos
que se utilizan para la produccin del huevo. La bsqueda de alternativas para reducir los
costos en el concentrado por parte de Distribuidora JV hasta el momento ha sido efectiva
sin arriesgar el volumen de produccin del huevo. El concentrado distribuido por
Gumarsal resulta un alivio a la bolsa de la contraparte, ya que con los volmenes que
consumen las gallinas, $3 menos por quintal puede representar ganancias ms altas por
ciclo de gallina.
Los concentrados Aliansa, a pesar que son los de precio ms alto, son el producto de
mejor calidad y con mejores resultados en la produccin del huevo. Las 3000 gallinas
tienen un consumo de 6qq, que segn su etapa de crecimiento, as ser la proporcin.
Aunque Criaves es la incubadora exclusiva a nivel nacional, no es la mejor opcin de

compra del ave, ya que las entregas son muy tardas y ello representa grandes prdidas
para la contraparte, por ello ha tenido que recurrir a distribuidores secundarios como La
Sultana, Gumarsal y Agroprimo, que les venden las pollitas a $0.03 centavos ms pero la
entrega es ms inmediata.
Con un abastecimiento ms rpido de las pollitas se podrn evitar los tiempos de

produccin nula donde deben revender para poder mantener clientes. Por tanto es
conveniente mantenerse al tanto de empresas que puedan abastecer a tiempo las pollitas.
Los cartones de huevo son regalados de parte de un cliente a quien le vende a precio
especial, con ello se ahorran ese gasto extra, aunque no es un ahorro elevado.
85
Cartones de huevo que se utilizan para la comercializacin del producto.
4.7.1. Propuestas.
En cuanto al mercado de abastecimiento, de nuestra parte, poco hay que proponer,

debido a los altos conocimientos con los que cuenta la contraparte. Sin embargo,
podemos sealar algunos puntos importantes en los que podra existir alguna mejora:
- Evaluacin de precios y calidad de otros concentrados buscando un ahorro

mximo.
- Buscar alianzas con empresas para la obtencin de los insumos a tiempo y precios
preferenciales en los productos.
- Existen revistas especializadas con las que se pueden obtener consejos para el uso
ptimo de los recursos.
- Antes de vender la maquinaria destinada a la produccin del concentrado, evaluar
rigurosamente la opcin de la produccin para el abastecimiento propio.
86
5. ANALISIS DE FODA.
Luego del trabajo de campo y del estudio de los mercados que intervienen en proceso de
crecimiento econmico de la empresa, se hace el anlisis y diagnstico situacional con una
herramienta conocida como: FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas).
En concreto, sta herramienta permite analizar las relaciones y participacin que existen
entre los sectores econmicos y la Distribuidora JV observando los factores externos e
internos.
FORTALEZAS DEBILIDADES
Capacidades o recursos internos con los que Las debilidades para una empresa que
cuenta la Distribuidora JV. La finalidad de tiene poco tiempo en el mercado
INTERNO
determinarlos es promoverlos o desarrollarlos competidor pueden ser muchas y depende

para formar una empresa slida alrededor de del fortalecimiento de ellas que la empresa
estas ventajas con las que cuenta. La camine la manera esperada. Las reas
competitividad de la contraparte radica en internas deficientes o limitadas, a la larga
definir las fortalezas que posee de frente al pueden representar prdidas o problemas
mercado del huevo en el rea. para la empresa.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Son las circunstancias externas que pueden dar Las amenazas vienen de la competencia
paso a una mejora econmica o a una principalmente. La contraparte se
reestructura que beneficie a la Distribuidora JV considera una pequea empresa incapaz
EXTERNO
para aumentar ganancias u optimizar detalles. de competir contra las grandes industrias,
Pueden venir de financiamientos o que tienen la capacidad de bajar el precio
asociaciones con otras pequeas empresas o incluso a un 60% de lo que normalmente
incluso una mayor apertura del mercado, un se vende el huevo en la Distribuidora JV.
crecimiento poblacional que se traducira en Tambin pequeos distribuidores pueden
una posible mayor demanda, etc. representar una amenaza en las ventas.
La tabla anterior plantea algunas de las circunstancias que definen los pasos del anlisis
mediante la herramienta en cuestin. Para comprender de mejor manera se plantea el
grfico a continuacin donde se mencionas ms especficamente los puntos que
conforman cada rea. Entendiendo la relacin entre cada rea se puede mejorar la
competencia con otras granjas de la zona o revendedores. Se deben destacar las
fortalezas, ya que alrededor de ellas se puede plantear una estrategia de venta o
marketing adecuado para cumplir con los objetivos principales, que es sobrevivir en el
mercado del huevo.
87
Producto fresco y de alta Posibilidad de aumentar

calidad. cobertura.
Excelente servicio y atencin a Financiamiento para la compra
los clientes. de otras 3000 pollitas.
Capacidad del terreno para Tendencia al crecimiento de la
expansin a futuro. poblacin en las reas de
cobertura.
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
AMENAZA DEBILIDAD
Presencia grandes industrias en Alta dependecia de

la zona. distribuidores mayores.
Surgimiento de revendedores Perodos considerables de
en las zonas de distribucin. tiempo sin produccin de huevo
Competencia desleal. (se revende).
Poca competencia ante grandes
industrias.
88
El sealamiento de algunos de los puntos en las distintas reas le permitir a la

contraparte tener una idea para establecer estrategias a corto o largo plazo.
En el mercado del huevo es difcil decir que existe una ventaja sobre otros productos que
circulan, ms an cuando son pequeos productores con costos considerables.
Normalmente el consumidor busca precios bajos y buena calidad, que no siempre van de
la mano, la Distribuidora JV se mantiene al tanto del precio habitual en el mercado y
ofrece un producto del cual no ha recibido ningn tipo de quejas hasta la fecha. La
principal ventaja que tiene por encima de otros distribuidores en la zona es que ofrecen
un huevo fresco, que no pasa de uno o dos das luego de ser puesto. Se evita la
especulacin con respecto a la calidad de la unidad, como cuestiones de peso, color o
tamao, entre otros, es decir, se descartan las unidades dudosas.
Las oportunidades que se le presentan a la distribuidora en la actualidad es de mantener

constante la produccin, con lo que se resolver una de las debilidades que se tenan
cuando se defini el perfil de la empresa y que an sigue vigente: el paro de la produccin
durante el descarte. La contraparte cuenta con el espacio fsico y ahora con el
financiamiento adecuado para poder hacerse de otras 3000 gallinas, que se desarrollarn
mientras las primeras estn en postura. La posibilidad de llegar a otras zonas ubicadas
entre La Paz y San Vicente abre las puertas a mayores ventas, por ello la contraparte
evala sta opcin cuando se tengan las otras 3000 gallinas.
Las debilidades que se tienen en la distribuidora son muchas, pero se consideran normales
al estado de la empresa, que apenas comienza a establecerse. Poco a poco se van
solventando algunas, aunque hay principales que no se pueden resolver de manera fcil.
El caso de los altos precios de los insumos son algunos de los factores externos que hacen
depender de las empresas distribuidoras de concentrado, ya que no se considera viable la
produccin del propio alimento para las aves. Adems de ello, Criaves, quin encuba las
pollitas, no es puntual con la entrega de los pedidos para las pequeas empresas, dndole
prioridad a los pedidos de cientos de miles y dejando a un lado a la Distribuidora JV, por
ello se debe recurrir a fuentes alternas que sean ms puntuales, pero a un mayor costo
con variaciones de $0.03 a $0.07 centavos ms por unidad.
La produccin del huevo, como ya se vio antes, conlleva muchos costos y por tanto, la
empresa debe establecer un fondo en el precio del producto, que sera al ms bajo que
puede llegar sin tener prdidas de consideracin. Las empresas como La Catalana, EGG, El
granjero, etc. Tienen una capacidad enorme de produccin, lo que les lleva a tener
producto en bodega; cuando estas se quieren deshacer del excedente bajan los precios de
las cajas hasta en $4.00 $5.00 menos del precio al que vende Distribuidora JV las vende,
hacindola incompetente ante estos.
89
Amenazas para la empresa hay muchas, aunque en la zona ya se han establecido otras
granjas y han quebrado en un ao, la Distribuidora JV tiene el mrito de llevar alrededor
de 4 aos funcionando y con tendencia a crecer. Pero existe pequea competencia de
revendedores que compran a empresas como EGG y La Catalana, quienes tambin buscan
cubrir el mercado que actualmente la contraparte maneja. No poseer una marca o logo
que los distinga les ha dado problemas con la usurpacin de nombre, ya que han
aparecido revendedores que se presentan a nombre de Distribuidora JV sin tener ninguna
relacin.
90
CAPITULO III
ESTUDIO TECNICO
91
I. INTRODUCCION AL ESTUDIO TECNICO
El esta etapa del estudio tcnico fue realizado con el propsito de definir los aspectos
relacionados con el funcionamiento y operatividad del proyecto de la venta de huevo de
gallina de una granja avcola para la empresa Distribuidora J.V. Principalmente el estudio
trato de analizar desde el punto de vista tcnico ingenieril las siguientes cuestiones sobre:
a dnde, cunto, cundo, cmo y con qu producir.
Este estudio da inicio con el anlisis referente al tamao de la planta, haciendo referencia
a la capacidad instalada. Luego se desarrolla un anlisis de factores del lugar, que rene
las condiciones adecuadas y convenientes de las actuales instalaciones de la planta, y ya
que como se acaba de mencionar ya existe una ubicacin de la planta por lo tanto en la
macro localizacin y micro localizacin solo se realizara la valoracin de las condiciones y
caractersticas de la ubicacin actual como servicios bsicos, accesibilidad vial,
caractersticas de la poblacin, etc.
El estudio continua con el anlisis referente a la ingeniera del proyecto, dentro de la cual
se determina el proceso productivo, los pronsticos de produccin, los requerimientos
productivos (de materia prima, maquinaria y recurso humano), la distribucin en planta,
etc.
Por ltimo y de manera muy general se realizara una descripcin de la organizacin de la

empresa, sus funciones y el marco legal que la regula actualmente, en sus actividades
operativas.
92
II. METODOLOGIA DEL ESTUDIO TECNICO.
DETERMINAR EL TAMAO DEL PROYECTO
ESTABLECER LA LOCALIZACION OPTIMA DEL PROYECTO
MACROLOCALIZACION MICROLOCALIZACION
INGENIERIA DEL PROYECTO
PLANEACION DE LA
DEFINIR PROCESOS DE MANEJO DE MATERIALES Y
PRODUCCION, BALANCE DE
PRODUCCION, DIAGRAMA EQUIPO, DISTRIBUCION EN
LINEAS, DESCRIPCION DE
DE FLUJO DE PROCESO PLANTA
PRODUCTOS Y RESIDUOS
ASPECTOS LEGALES, ADMINISTRATIVOS Y DE

ORGANIZACION
93
1. TAMAO DEL PROYECTO.
La definicin del Tamao del Proyecto, es informacin bsica que permite determinar el
tamao o el dimensionamiento de la granja avcola. Con el cual tiene como objetivo de
definir la capacidad fsica o real (capacidad instalada) de la produccin de huevo de
gallina de la empresa DISTRIBUIDORA J.V
En el caso de la empresa por su producto estar dado por unidades producidas en el

tiempo. Adems debe tenerse en cuenta que la empresa operar a un 45% de eficiencia
de su capacidad instalada o nominal. Esto viene definido por factores como la
temperatura ambiente, como se alimenta el ave y lo ms importante la capacidad de las
galeras que contienen las aves y el nmero de aves.
La importancia del dimensionamiento del proyecto tomando en cuenta los factores antes
expuestos, es el contexto de estudio de factibilidad, radica en que sus resultados se
constituyen en parte fundamentales para la determinacin de las especificaciones
tcnicas sobre los activos fijos que habran de adquirirse si no se pudiera cumplir la
demanda con las instalaciones actuales. Tales especificaciones sern requeridas a su vez,
para determinar aspectos econmicos y financieros sobre los montos de inversin que
representan cada tipo de activo y de manera global, que sern empleados en el clculo de
los costos y gastos que derivan de uso y que se emplearan, posteriormente, en la
evaluacin de rentabilidad del proyecto.
1.1. FACTORES CONSIDERADOS.
Para determinar el Tamao de un proyecto requiere el anlisis interrelacionado de

diversas variables que afectan a dicho proyecto, puesto que algunas de estas ejercen tal
influencia que se vuelven fundamentales a la hora de definir el tamao del proyecto.
Entre los factores a considerar son los siguientes.
1.1.1. MERCADO DE CONSUMO
El mercado de consumo es el principal factor para la determinacin del tamao de la

planta. Porque es necesario conocer y tomar en cuenta el tamao del mercado objetivo.
Porque se buscara cumplir una demanda insatisfecha para una proyeccin estipulada
segn el estudio de mercado.
94
Demanda potencial.

21% del total del Departamento de La Paz. Esta sera nuestra demanda potencial
considerando que el huevo es un producto de consumo masivo al cual la mayora de
personas tiene la posibilidad de adquirirlo.
Demanda a cubrir.
Se tomara como demanda a cubrir el porcentaje de las marcas que obtuvieron la menor
preferencia de consumo ya que al ser estas las de menor preferencia se cree que seran
estas marcas con las cuales se podra competir. Segn los resultados de la pregunta
nmero 6 de la encuesta realizada al consumidor final (De las marcas de huevos de
gallina que se mencionan a continuacin, cuales conoce usted?) se obtuvo un resultado
de la preferencia de la poblacin por consumir huevos de la granja catalana con un 6% y
huevos de la marca Dany con un 10%. Obteniendo un total de 16%
Crecimiento como empresa
Segn Mara Isabel Meja de Abarca contacto de la empresa Distribuidora JV y

propietaria expreso que tienen la visin de tener un crecimiento de 3% como empresa
dentro del mercado de Zacatecoluca para una proyeccin de 5 aos debido a que an
tienen que saldar un prstamo que se realiz para iniciar el negocio.
Como se mencion anteriormente del 100% de las marcas que se distribuyen el 16%
tienen poca preferencia por granjas catalana y la marca Dany, lo que los convierte
nuestros competidores directos los cuales estaran cubriendo el 16% de la poblacin de
Zacatecoluca en base a estos resultados obtendremos nuestra demanda de consumidores
potenciales a cubrir.
Entonces de 65826 habitantes el 16% serian 10532.16 10532 personas que seran los
potenciales consumidores de nuestro producto como se muestra en la siguiente tabla.
Crecimiento de
consumidores Pronostico 5 aos con crecimiento de 3%
Ao 2013 2014 2015 2016 2017
# de personas 10532 10848 11173 11509 11854
Tomando en cuenta los resultados de la grfica de la pregunta nmero 2 del cuestionario

consumidor final se obtuvieron resultados de un 21% personas que consumen huevos
95
diariamente y un 63% personas que consumen huevo de 2 a 3 das en la semana sumando

un total de 84%. Por lo tanto si un consumidor promedio consume un huevo de 2 a 3 das
en la semana, quiere decir que en una semana una persona come un promedio de 3
huevos. Por lo tanto en un mes consumira alrededor de 12 huevos y en un ao un total de
120 huevos. Entonces se calcula el pronstico de huevos requeridos para la demanda a
cubrir.
En la tabla siguiente se muestra la cantidad de huevo a producir en cada ao para cubrir la

demanda del crecimiento de consumidores.
Crecimiento
de Pronostico 5 aos con crecimiento de 3%
consumidores
Ao 2013 2014 2015 2016 2017
# de personas 10532 10848 11173 11509 11854
Pronostico de
huevos para
1263,840.00 1301,755.20 1340,807.86 1381,032.09 1422,463.05
cubrir
demanda
Como podemos observar en el ao 2017 se estima una produccin de huevos anual de

1422,464 unidades de huevos. Se piensa que estas unidades sern vendidas en 12 meses,
por lo que se puede decir que mensualmente se vendern 118,538.58 unidades, es decir
diariamente se debern producir 3,952 Unidades.
Si se necesitan producir 3,952 Unidades esto significa que se necesita igual nmero de
gallinas para cubrir esta demanda tomando en cuenta que solo el 90% de gallinas produce
un huevo diario se obtiene que son necesarias 4,392 gallinas.
Actualmente se tiene una capacidad nominal de 6,000 gallinas y se opera a un 50% de

eficiencia. Por lo cual que se puede concluir que se cuenta con los activos fijos necesario
para poder cubrir la produccin proyectada dentro de los 5 aos siguientes.
96
1.1.2. MERCADO ABASTECEDOR.
Es otro factor importante para el tamao del proyecto como se ve que es un producto de
consumo masivo, es necesario asegurar principal mente el abastecimiento de pollitas
debido que de ellas determinan la produccin directamente adems de depender de la
cantidad de concentrado que las gallinas consumen.
En cuanto a la sustentacin cuantitativa de este factor, tenemos la disponibilidad de aves

y concentrado.
Crecimiento
de Pronostico 5 aos con crecimiento de 3%
consumidores
2013 2014 2015 2016 2017
# de personas 10532 10848 11173 11509 11854
Pronostico de
huevos para
1263,840.00 1301,755.20 1340,807.86 1381,032.09 1422,463.05
cubrir
demanda
Cantidad de
3,512 3,616 3,725 3,837 3952
gallinas.
Cantidad de
concentrado 2,951 3,038 3,119 2,224 3320
(Quintales).
El nivel de suministrar la principal materia prima el pas ya que tiene el 100% del mercado
es Criaves, el concentra como se investig en la etapa del mercado abastecedor hay
disponibilidad siempre de este insumo.
97
1.1.3. DISPONIBILIDAD FINANCIERA.
El hecho de ser una empresa ya establecida, no hace necesario de realizar una gran
inversin. Por lo que se puede adaptar a los recursos existente pero para suplir la
demanda ser necesario el financiamiento para aumentar la produccin .Es por ello que
para solventar este factor es necesario recurrir a instituciones financieras para la gestin
del financiamiento, con las condiciones y plazos adecuados al tipo de empresa que se
establecer.
Adems la empresa puede optar por financiamiento por medio de programas por parte
del gobierno de El Salvador que permite financiarse a las MYPES.
Estos programas garantizan el 100% segura de la obtencin de financiamiento; sin

embargo, conforma un record crediticio que puede facilitar la obtencin del
financiamiento.
El nuevo financiamiento ser considerado cuando la empresa este en capacidad de

obtencin de un nuevo crdito.
1.1.4. TECNOLOGA DE PRODUCCIN.
El proceso de produccin de huevos de gallina requiere de equipo especializado, por lo

que es difcil la adquisicin en el pas. Por esta razn es un factor trascendental para
definir el tamao de la planta. Por lo tanto la tecnologa de produccin es un factor fijo, a
partir de su evaluacin y seleccin, cualquier cambio a corto o mediano plazo resultar en
una elevacin de los costos.
Algunos ejemplos de las tecnologas de produccin son las siguientes:
Manejo de gallinas ponedoras en jaulas UNIVENT (346 KB)
Las jaulas de gallinas UNIVENT de Big Dutchman garantizan una produccin de huevos
segura y eficiente. El sistema con su tecnologa madura destaca por su larga vida til, su
alta funcionalidad y condiciones ptimas para humanos y animales.
98
Produccin de huevos con UNIVENT (498 KB)
Gracias al diseo de las jaulas de gallinas UNIVENT de Big Dutchman, la postura de huevos
tiene lugar al lado del comedero, as que los caminos de rodadura son cortos y apenas se
produce rotura de huevos.
Sistema de elevador para la produccin de huevos en naves avcolas (374 KB)
99
El sistema de elevador recoge los huevos por pisos en todas las filas a la vez. Dado que
slo hay un traspaso de huevos de la faja longitudinal al transportador transversal, los
huevos se transportan con mucha precaucin. El concepto especial del elevador es que el
transportador transversal sube a los distintos pisos para recoger los huevos.
Tambin debe de tomarse en cuenta la capacidad de la maquinaria utilizarse, a modo que

se pueda evaluar si esta capacidad est acorde con los dems factores con los que se
relaciona directamente.
Entre el principal factor esta la compatibilidad de la maquinaria que ya se posee por la

empresa para lograr un aprovechamiento de los recursos ya existentes.
Por el momento la capacidad de producir con la maquinaria actual es la siguiente.

Maquinaria Capacidad Tiempo de proceso
Mezcladora de concentrado 6 Quintales 4 horas.
Micro mezcladora 1 Qunital 30 min.
Desplumadura 12 gallinas 15 min.
Tabla. Maquinaria primaria para la elaboracin de concentrado y descarte

(desplumadero).
100
Debido a que la planta se encuentra subutilizada en un 55% se dispone de 4.5 horas al da

equivalente a 135 horas/mes para la produccin de concentrado. Por la tanto la capacidad
instalada por actualmente seria de 67.5 quintales al mes.
Actualmente solo es utilizada la maquina desplumadero, la maquinaria para

elaboracin de concentrado esta ociosa debido a que es ms barato la compra que la
elaboracin.
1.1.5. CARACTERSTICAS DE MANO DE OBRA.
No se requerir personal muy. Se limitara a personal de produccin que se encargara de la

manipulacin de las gallinas, su alimentacin, recoleccin de huevos, maquinaria y
empaque. Para la produccin el proceso no se consideran complejo y la cantidad de
empleados depender de la cantidad de gallinas existentes y del posible aumento al
adquirir ms gallinas para cumplir la demanda de la produccin.
Se dar prioridad al personal ya existente y las capacitaciones del proceso serian la

manipulacin de las gallinas, su alimentacin, recoleccin de huevos y empaque ya que el
producto es bien delicado al momento de manipularlo porque se descompone fcilmente.
1.1.6. ECONOMA DE ESCALA
Es la capacidad de poder que tendr la empresa La Canasta cuando alcance un nivel

ptimo de produccin para ir produciendo ms a menor costo, es decir, a medida que la
produccin crece sus costos por unidad producida se reducirn. Los procesos de
produccin, operacin, ventas, administracin interna, etc., se vuelven ms eficientes.
Dicha eficiencia se manifiesta en alguna de las tres posibilidades que a continuacin se
consignan:
Manteniendo un nivel mayor en ventas y/o en produccin, los costos unitarios

necesarios para tal fin son reducidos.
Manteniendo un nivel igual de costos unitarios, el nivel de ventas y/o el de
produccin se incrementa.
Una combinacin de los dos casos anteriores.
Por parte de la empresa, le apuesta mucho a los costos bajos, ya que, la zona de
comercializacin es bastante aceptada y de mucha influencia de gentes por lo que,
tambin la materia prima es razonablemente abundante (acepcin el nmero de gallinas).
101
Este factor no es considerado como uno de lo ms predominantes en comparacin con los

dems factores sometidos a evaluacin, ya que, el perodo que se est tomando en cuenta
son 5 aos, por lo que, los resultados de incrementos significativos se vern ms a largo
plazo
1.1.7. TAMAO ESTABLECIDO
Observando los factores de estudio de la evaluacin, puede establecerse que los factores
que tienen mayor peso para la determinacin del tamao de la planta son: la demanda de
consumo y el abastecimiento de aves.
Adems, debe tenerse en cuenta que se ha establecido una tendencia creciente para el
Mercado Consumidor, por lo tanto al elegir el Tamao por la cantidad de aves(gallinas), si
no se toman las proyecciones de crecer en el mercado tendramos un nivel de produccin
bajo.
Por lo tanto el tamao del proyecto ser catalogado por el nivel de produccin
contemplada por las proyecciones de ventas. Entonces estar sujeta a producir lo
siguiente.
Crecimiento de
Pronostico 5 aos con crecimiento de 3%
consumidores
Ao 2013 2014 2015 2016 2017
# de personas 10532 10848 11173 11509 11854
Pronostico de
huevos para 1263,840.00 1301,755.20 1340,807.86 1381,032.09 1422,463.05
cubrir demanda
Cantidad de
3,512 3,616 3,725 3,837 3952
gallinas.
Partiendo de esta demanda, ser la capacidad instalada que se buscara obtener en el la

empresa DISTRIBUIDORA J.V. por lo tanto esta capacidad ser nuestro tamao del
proyecto determinada por la cantidad de gallinas en produccin.
102
Por lo tanto es ideal para la contraparte tener a un 100% de utilizacin de las galeras que
contendrn alrededor de 6,000 gallinas mximo, con eso se asegura una mayor cobertura
del mercado consumidor.
2. INGENIERIA DEL PROYECTO

Es necesario establecer las bases tcnicas sobre las cuales se funda el proyecto, esto
permitir entre otras cosas aportar informacin financiera necesaria para la produccin
del huevo. Se destaca que lo mencionado sern los aspectos ms importantes de la
produccin, ya que para sta industria son muchos los procesos que se siguen hasta la
puesta en venta del producto.
2.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

El huevo segn la FAO es el alimento ms completo, debido al gran aporte nutricional que
brinda al ser humano; contiene protenas, grasas, minerales, vitaminas, antioxidantes y
colina; en resumen casi todos los nutrientes que el cuerpo necesita. El huevo es un
alimento de fcil digestin y culturalmente es uno de los productos de consumo habitual
en la alimentacin del ser humano. Es por esto que en pases como El Salvador, el huevo
se convierte en la primera alternativa de alimentacin por su relativo bajo precio. Adems
es el componente bsico para una gran cantidad de platillos y recetas de cocina. No es
necesaria su refrigeracin, ya que se puede mantener a temperaturas ambiente entre 15 a
20 C. Sin embargo, en refrigeracin puede durar hasta dos meses.
El huevo est formado por tres partes importantes: cascara, clara y yema. La cscara del
huevo se compone mayormente de carbonato de calcio. Puede ser de color blanco o
castao claro (marrn), segn la variedad de la gallina ponedora. El color de la cscara no
afecta su calidad, sabor, caractersticas al cocinar, valor nutricional o grosor.Un huevo
medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70 gramos.A continuacin se presenta una
tabla con la composicin del producto (por cada 100 gramos):
Parte del huevo Protenas Lpidos Agua Minerales

Clara 11,0 0,2 88,0 0,8
Yema 17,5 32,5 48,0 2,0
Cscara 3,3 1,6 96,0
Composicin del huevo y sus propiedades.
La composicin interna o partes internas del producto son las que se observan en la
siguiente figura:
103
Distribucin interna del huevo.
El producto puede ser de variados tamaos, como se mencion en apartados anteriores;

la unidad de medida que se utiliza es el gramo y se puede clasificar segn las siguientes
categoras:
CLASIFICACIN DEL HUEVO DE GALLINA SEGN TAMAO

Categora Descripcin:
Jumbo Huevo de gran tamao pude tener hasta 2 yemas, deben pesar
un mnimo aproximado 75g.
Extra grande Debe pesar aproximadamente entre 75g y 65g.
Grande Debe pesar aproximadamente entre 65g y 55g.
Mediano Debe pesar aproximadamente un mximo de 55g
Categoras en las que se divide el huevo.
En el mercado los ms vendidos son los de tamao mediano y grande. El Salvador, segn
la Industria Avcola Salvadorea, cuenta con 4.1 millones de ponedoras en produccin
(dato hasta mediados del 2012).El pas tiene un consumo bastante alto en cuanto al
huevo y es de 170 huevos por persona anuales, este nivel es el segundo ms alto en
Latinoamrica. Siendo los ms preferidos de tamao grande y mediano, con mayor
tendencia al consumo de huevo marrn, y una disminucin del consumo de huevo blanco
en los ltimos aos.
En cuanto al alcance que tiene el producto y el consumo; en el pas el huevo est en el

99% de las tiendas y mercados, cerca del consumidor que lo compra a diario.Este es
empacado y distribuido en un cartn para huevo de 5x6, es decir, 30 huevos por cartn. El
volumen de produccin de huevo en la distribuidora JV es de una cantidad arriba de 2,500
huevos diarios, con una variacin porcentual de aproximadamente el 5%. Difcilmente se
puede dar una cantidad exacta pero ms adelante se harn aproximaciones adecuadas al
respecto.
104
Calidad y competitividad del huevo producido.
La calidad del producto se basa en la frescura del huevo ms que por su tamao, ya que
cuenta con la ventaja de distribuirse en la semana que ha sido puesto. Sumado a esto en
la granja se cuentan con servicios veterinarios y cuidadoscuya finalidad esmantener la
salud ptima de las gallinas ponedoras. En la distribuidora la produccin consta de las
variedades: mediano, grande, extra grande y en menor porcentaje el jumbo; como se
puede ver en la tabla anteriormente expuesta.
Al realizar una comparacin entre el producto obtenido de la distribuidora JV y dems

empresas dedicadas a la avicultura, se puede observar como ventaja que el producto de la
contraparte es un producto fresco, y no se almacena por largos plazos de tiempo, como en
las distribuidoras grandes, quienes producen mayor producto y lo almacenan mientras se
distribuye. sta resulta ser una gran ventaja, ya que hace al huevo producido por la
distribuidora JV un producto altamente competitivo, el cliente tiene una preferencia por
ste huevo en particular.
En la actualidad El Salvador cuenta con una cantidad muy grande de empresas avcolas,
algunas de gran magnitud y muchas de ellas que pertenecen a la pequea empresa como
es el caso de la Distribuidora JV, que no tienen capacidad de competir a grandes niveles
por su dbil estructura organizativa y falta de controles administrativos que permitan
estandarizar sus procesos de produccin.
El principal problema con el que se encuentra la distribuidora, es que para mantenerse

dentro del mercado deben de ofrecer un producto de buena calidad a precios base ya
establecidos, enfrentndose a no contar con los sistemas de control y tecnologa con los
que la competencia cuenta, es por esto que frente a los incrementos en los costos de
produccin y debido a la fluctuacin de precios, tanto de las pollitas, como de los
concentrados, no se posee una capacidad plena de competencia, vindose as
dependientes de las grandes industrias.
2.1.1. Insumos principales.

2.1.1.1. Las gallinas de postura Hy-Lite Brown.
Las pollitas de un da junto con el concentrado son losprincipales insumos que permite la
produccin delhuevo. La contraparte adquiere los primeros en Craves SA de SV, empresa
exclusiva de incubacin y distribucin del ave. La clase de gallina que es utilizada en el
caso de la Distribuidora JV es de la lnea Hy-line Brown, que produce huevo de color
marrn la cual es la ideal por ser una ponedora de alta produccin, cada raza de gallina
cumple con ciertas caractersticas que ayudan a la eleccin de ella segn las
105
circunstancias, y en el caso de la contraparte es la ponedora ideal por la capacidad de alta

adaptabilidad al clima clido, presente en Zacatecoluca, donde se ubica la distribuidora.
Gallinas Hy-Line Brown.
Disponibilidad y volmenes requeridos.
Criaves es el distribuidor exclusivo a nivel de Centroamrica en cuanto a la gallina de

postura y son quienes manejan mejores precios en el mercado. Por desgracia, los pedidos
se deben hacer con mucho tiempo de anticipacin para que la entrega de la pollita se
haga alrededor de los das solicitados, por ello la mejor opcin es recurrir a los
revendedores que tienen pedidos de menor volumen para que la entrega se haga en los
das estipulados. Las especificaciones se definen como:
Raza: Hy-Line Brown.

Cantidad: 3000 pollitas.
Precio por unidad: $1.15 dependiendo variacin.
106
Tabla resumen del rendimiento de la gallina Hy-Lite Brown.
2.1.1.2. El concentrado ALIANSA.
La eleccin del concentrado es un factor sumamente importante para la produccin, ya

que es lo que va a proporcionar los nutrientes necesarios para que las aves produzcan y se
desarrollen adecuadamente para un volumen de produccin ptimo. En el caso de la
Distribuidora JV se utiliza concentrado de la marca Aliansa como ya se mencion
anteriormente. Esta marca cuenta con concentrados preparados adecuadamente para
cada etapa, supliendo los nutrientes, vitaminas y dems ingredientes necesarios que
requieren las pollitas desde un da de nacidas hasta la ltima etapa de postura. Se debe
dar una alimentacin especfica dependiendo si las aves son utilizadas para postura o para
carne.
Las especificaciones de concentrados utilizados son:
Vitapostura pre-inicio.
Vitapostura inicio.
Vitapostura desarrollo1.
Vitapostura impulsor.
Vitapostura fase 1.
Vitapostura fase 2.
Mayores detalles como propiedades nutricionales se desarrollaron en el estudio del

mercado de abastecimiento.
107
Concentrado utilizado en la produccin.
Disponibilidad y volmenes requeridos.
Concentrados Aliansa es el producto que principalmente consumen las gallinas, las

propiedades del mismo se expusieron en la etapa de mercado durante el estudio del
mercado abastecedor. Las propiedades o especificaciones nutricionales de los
concentrados varan segn la etapa en la que se encuentren las pollitas. La empresa
distribuidora es la encargada de llevar el producto hasta el lugar donde se utilizar, en
ste caso, la Distribuidora JV. La entrega del volumen solicitado de concentrado es al da
siguiente de haberse hecho la peticin. Hay periodos de variaciones de precios, pero no
existen periodos en los que el producto no est disponible para su venta, es decir, est
disponible todo el ao.
En cuanto a los volmenes son muy especficos, a continuacin se resumen algunos

detalles de stos:
Consumo diario: 6 quintales.

Frecuencia del pedido: 94 quintales c/quincena.
Tipo de producto: Concentrado (especificaciones de acuerdo a la etapa)
Costo por quintal: $28.50 (depende de la etapa)
2.1.1.3. Granza.
La granza proporciona al ave una cama absorbente y suave que garantiza niveles de
humedad bajos, reduccin de enfermedades causadas por virus o bacterias, fcil remocin
108
del excremento y otros desperdicios. ste material facilita la limpieza y desinfeccin para
la llegada de la siguiente generacin de gallinas luego de hacer el descarte.
La granza son restos que quedan del trigo y otras semillas despus de procesarlas. Esta
es utilizada como cama o piso en las granjas de aves de postura y de engorde.
Granza utilizada como base en el piso de las galeras.
2.1.1.4. Agua.
Posiblemente uno de los insumos ms importantes es el agua, ya que debido a varios

factores influyentes en la zona como el clima, se necesita de buenos suministros de ella.
Sin embargo, en la zona el agua que se utiliza es la de los mantos acuferos presentes. No
hay un servicio de tuberas que lleve el agua hasta las galeras, por tanto, se dispone de
una cisterna que proporciona agua a los bebederos por medio de una tubera instalada
dentro de ellas. La columna de agua debe ser de una altura adecuada para poder
proporcionar una presin justa.
En el proceso de produccin, el agua es utilizada para el consumo de las aves

primordialmente, es importante que sea lo ms limpia posible para una salud ptima en
las aves.
2.1.2. Insumos secundarios.

Dentro de toda la gama de productos que se utilizan en la produccin, tambin existen los
que intervienen indirectamente pero que sin ellos se tendran bajos volmenes de
produccin o baja calidad.
109
2.1.2.1. Servicios veterinarios
En la industria avcola para la produccin de huevos de gallina estn los servicios

veterinarios que proporcionan tratamientos preventivos y correctivos en las aves.
Actualmente un tcnico de estas industrias visita a la Distribuidora JV para brindar
asesora en los procesos de produccin, recomendaciones vitamnicas para las aves,
inyecciones necesarias durante su crecimiento, entre otros. Esto con el objetivo de
mantener la poblacin de gallinas en buen estado para la produccin:
Gumarsal brinda servicios veterinarios como vitaminas e inyecciones para el cuidado de las aves.
2.1.2.2. Otros
La distribucin del producto se realiza a domicilio, el vehculo repartidor es un pick up

de tamao pequeo, ya que no se transportan volmenes muy pesados para la venta. La
disponibilidad es total, ya que es propiedad de la Distribuidora JV. Cabe mencionar que las
gallinas y dems insumos que se utilizan en la granja son repartidos por la propia empresa
a quienes se les compran dichos insumos. El transporte es utilizado para la venta
exclusivamente.
Existe disponibilidad de energa elctrica en la zona, por tanto, es posible realizar las
instalaciones debidas. Ya que la granja en su gran mayora es artesanal, la intervencin de
maquinaria que utilice ste recurso es mnima. Sin embargo, Alimentan los ventiladores
dentro de las galeras para ambientar el rea habitacional de las aves. El principal uso de la
electricidad est en cuestiones de iluminacin y entretenimiento para los trabajadores del
lugar.
2.1.2.3. Cartones para huevos.
El cartn de huevos es un contenedor diseado para transportar y proteger los huevos.

Cada huevo descansa en una taza individual llamada alvolo para evitar toparse con los
otros huevos y quebrarse.Las funciones del cartn son: preservar, proteger, transportar y
almacenar los huevos. Se delimita la produccin a cartones de 30 huevos por ser los de
110
mayor demanda con 90% de participacin en el mercado. En general, presentan las

siguientes caractersticas:
Dimensin ancho de separador: 290 mm

Dimensin largo de separador: 295 mm
Dimensin dimetro de alvolo: 44 a 46 mm
Dimensin altura de pilar: 50 mm
Peso de unidad (cartn): 53 a 58.00 g
Para atender la necesidad de cartones para 30 huevos enla produccin nacional se

requieren aproximadamente 37,000,000 cartones anualmente.Segn la Asociacin de
Avicultores de El Salvador (AVES), esto para el ao 2010.
La contraparte obtiene por medio de terceros los cartones que logran reciclar, esto a
cambio de descuentos en la compra de producto, as que en teora el cartn de huevo no
tiene una gran influencia dentro de los costos de produccin. Sin embargo se estima que
el juego de 100 cartones ronda los $10.00 aproximadamente.
Cartones de huevos utilizados en la distribucin del producto.
2.1.3. Insumos alternativos.

Existe una extensa variedad de insumos que pueden ser usados alternativamente si la
disponibilidad de los principales se torna baja. En el mercado existen productos de calidad
regular que podran provocar efectos adversos en la produccin, sin embargo, son ms
econmicos. Se mencionan a continuacin algunos de los equipos alternativos que
podran ser utilizados junto con otros insumos de inters.
111
2.1.3.1. Concentrados Gumarsal.
Los concentrados son una decisin delicada que hay que tomar en el proceso, ya que de
all depende la calidad y el volumen de producto que se obtendr de la gallina. Es
importante conocer los componentes y experimentar con el concentrado para ver los
resultados finales.
La contraparte ha experimentado con un nuevo producto, de quien recibe tambin un

descuento preferencial por las cantidades compradas. Este producto es el de
Concentrados Gumarsal.
Como se expuso en el estudio de mercado, los concentrados tienen una determinada

cantidad de nutrientes para cada etapa. El producto de mayor calidad es el de Aliansa,
pero tambin es el ms caro.
Concentrado alternativo.
En teora, los efectos que producira el uso de concentrados de menor calidad es una
disminucin en el volumen y calidad del huevo, como menor peso, menor tamao, etc. Sin
embargo, se ha estado experimentado con ste nuevo producto en los ltimos periodos
productivos y complementando la alimentacin con una dosis adecuada de vitaminas, se
obtienen resultados bastantes favorables a menores costos.
112
2.1.3.2. Gallinas Hy-Lite W98.
El tema de un cambio en la gallina productora es muy cuestionable, ya que la Hy-Lite

Brown es la que mejor se adeca a climas difciles como el de Zacatecoluca, aunque
siempre se le debe dar la aclimatacin adecuada para obtener resultados favorables en la
puesta de cada gallina.
La W98 es una gallina que pone huevo blanco y en menor volumen que la Hy-Lite Brown,
de alrededor de 355 huevos a las 80 semanas, en cambio la segunda es capaz de producir
hasta 365 en las mismas 80 semanas. A grandes volmenes como los que producen en
Distribuidora JV, esto supondra cerca de 30,000 unidades menos. Pero entre las ventajas
de la gallina W98 es que consume menos concentrado por ser de menor tamao.
En cuanto a los cuidos y la salud entre las dos aves, cabe destacar que la W98 requiere
ms cuidados que la Hy-Lite Brown.
Otra alternativa de aves para postura: Hy-Lite W98.
2.1.3.3. Otras variedades de granza.
Alternativamente, la granza puede ser de arroz, polmero o plstico, aserrn, cascara de

caf, entre otros materiales. El grano de arroz en granza es un grano o fraccin de grano
proveniente de la especie Oryza sativa l. Fisiolgicamente desarrollado y maduro y que
conserva ms del 50% de la cscara (cubierta seminal) despus de cosechado.
113
Otras opciones al uso de la granza.
Materiales muy finos como aserrn fino no debe usarse ya que afecta las vas respiratorias
y los ojos de las gallinas. La cascarilla de caf es muy propensa a generar hongos
perjudiciales a la salud de las gallinas.
2.1.3.4. Otros.
Adems de los insumos que podran ser sustitutos de los principales, tambin existe
equipo alternativo que puede dar mejores resultados al ahorrar recursos, como en el caso
de los bebederos innovadorestipo Nipple, tetina o pezn. No tiene pin activador externo,
y por lo tanto no puede ser activado accidentalmente. Con la misma altura de nivel en la
columna de agua del regulador de presin, este bebedero entrega mayor cantidad de
agua que otros, sin desperdicio o goteo. Las aves reciben ms agua y la cama de la galera
se mantiene ms seca. Las esferas y los sellos de acero inoxidable son de precisin, que le
dan al Nipple hermeticidad absoluta.
Bebedero tipo nipple.
Otra opcin alternativa es el bebedero universal. Su platn o tazn solamente tiene 20 cm

de dimetro pero atiende simultneamente a 9 aves adultas. Por cada espacio disponible
114
en cualquier bebedero se atienden 10 aves en el da. Tericamente este bebedero tiene

capacidad para atender 80 a 90 aves adultas cada da.
Bebedero universal.
El costo del bebedero de tipo Nipple de 1-25 tetinas ronda los $2.00 c/u, 50-100 tetinas
$1.75 c/u y 100 tetinas a $1.50 c/u; y son necesarios un bebedero tipo Nipple por cada
tres aves. En cambio el bebedero universal abarca mayor cantidad de aves y ahorra mayor
espacio dentro de la galera, el precio ronda los $19.00 c/u y si se instalan adecuadamente,
no son necesarios muchos.
Otro de los implementos alternativos y parte de la maquinaria presente en la planta es la

procesadora de concentrado. La produccin del propio producto y la apertura de una
nueva lnea de produccin podran ayudar a la disminucin de los costos. Sin embargo, ya
se ha experimentado con la idea y no ha sido lo suficientemente viable para
implementarse. Los costos de la maquinaria es de alrededor de los $6000 a $7000.
115
Procesadora de concentrado.
Para el descarte de las gallinas tambin se lleg a utilizar equipo para procesarlas, se
contaba con los mataderos y mquinas que se utilizan para desplumar el ave de manera
mecnica. Este tipo de implementos ayudan a reducir el tiempo de procesado de cada
gallina. Actualmente, las 3000 gallinas tienen un cliente fijo, que paga alrededor de
$10,000
Desplumadora.
116
Existen ms opciones para hacer de la produccin un proceso donde intervengan menos

trabajadores, pero esto tendra costos adicionales. La mquina para procesar el
concentrado no tiene uso debido a los altos costos de los insumos para elaborar los
concentrados. Anteriormente se mencionaron los principales insumos alternativos que
podran usarse.
2.1.4. Subproductos, productos intermedios y residuos.

Carne de gallina.
Cuando una gallina deja de producir, sufre cambios en la coloracin o pigmentacin de sus
patas y pico, los que se tornan de un color ms amarillo, en contraste con el color ms
plido de las gallinas que estn en produccin. La distribuidora JV, necesita reemplazar las
manadas en el momento oportuno, a fin de adaptar sus niveles de produccin a los
requerimientos del mercado.
Los procesadores de carne de ave compran las aves de desecho a un precio que confiere a
las gallinas viejas un valor compensatorio. Aunque en los ltimos aos los procesadores
han empezado a valorar menos la compra de estas aves, debido a su escaso rendimiento,
unido a dificultades de procesado y a los productos competidores con la carne de ave.
Las gallinas de descarte podran utilizarse en piensos de animales de compaa, pero al no

existir un lugar centralizado para sacrificarlas, la frescura requerida por tal producto
exigira que las aves fueran procesadas en la misma granja, algo que exigira mayor
inversin en ella.
El tiempo de vida til de la gallina es aproximadamente 80 semanas, en las que debe

poner alrededor de 365 huevos. Luego de esto viene el descarte, en el que se venden las
3000 gallinas como carne blanca, de aqu se obtiene un nuevo ingreso que es
aproximadamente $10000. La distribuidora cuenta ya con clientes establecidos a quienes
les venden la gallina que ser procesada para su consumo.
117
Cuando se descarta la gallina se vende como carne blanca para consumo en restaurantes.
La gallinaza.
Se obtiene a partir del estircol de las gallinas ponedoras. Se puede utilizar como abono
orgnico, es decir composta, o como complemento alimenticio para ganado rumiante. La
gallinaza resulta ser una opcin atractiva debido a su bajo costo y a los beneficios que
presenta por su riqueza en elementos qumicos tiles para plantas y animales. El valor
nutritivo de la gallinaza es mayor que el de otros abonos orgnicos pues es especialmente
rica en protenas y minerales. Adicionalmente, es un importante medio de control y
disposicin de los deshechos de la industria avcola lo cual es un gran aporte al cuidado
del medio ambiente. El alto contenido en fibra determina que los rumiantes se consideren
los ms indicados para su consumo.
Propiedades como abono de la gallinaza:
Mejora las propiedades fsicas del suelo. La materia orgnica favorece la

estabilidad de la estructura de los agregados del suelo agrcola, reduce la densidad
aparente, aumenta la porosidad y permeabilidad, y aumenta su capacidad de
retencin de agua en el suelo.
Mejora las propiedades qumicas. Aumenta el contenido en macronutrientes (N,P,
K) y micronutrientes, la capacidad de intercambio catinico (C.I.C.) y es fuente y
almacn de nutrientes para los cultivos.
Mejora la actividad biolgica del suelo. Acta como soporte y alimento de los
microorganismos ya que viven a expensas del humus y contribuyen a su
mineralizacin.
118
La gallinaza es extrada del piso junto con la granza.
El contenido de la gallinaza es de: nitrgeno, fsforo, potasio y carbono en importantes

cantidades. Puede ser mejor fertilizante que cualquier otro abono, incluyendo el de vaca o
el de borrego, precisamente porque la alimentacin de las gallinas suele ser ms rica y
balanceada que la pastura natural de las vacas o los borregos, la diferencia radica en
concentraciones. Otros usos de la gallinaza pueden ser:
Un importante uso que se le puede dar a la Gallinaza es como complemento

alimenticio para ganado. Al utilizar la gallinaza como complemento de los
alimentos y forraje para ganado se logra mejorar la efectividad de estos, gracias a
los elementos que aporta la gallinaza al metabolismo de los animales.
La descomposicin de la gallinaza desprende biogs, el cual es un producto
compuesto de 60-70% de metano y el resto de anhdrido carbnico. sta sera una
valiosa fuente de energa, el proceso se basa en mezclar las deyecciones de las
aves, previamente mezcladas con agua, en un digestor o tanque hermtico en
donde se produce la degradacin de la materia orgnica en un medio anaerobio
mediante la accin de enzimas segregadas por microorganismos.
La comparacin del volumen de desechos, junto a las cantidades de biogs que se

producen por cada kg, entre el ganado, cerdo y gallina se presenta a continuacin:
ANIMAL ESTIERCOL LT.BIOGAS/KG TOTAL (LT

(KG) BIOGAS)
GANADO 10.5 60 600
CERDO 2.5 78 195
AVES 0.2 62 12.4
Datos de volumen de desechos y contenido de biogs (en litros) por cada kilogramo de excremento.
119
2.2. PROCESO DE PRODUCCION

El proceso de produccin es uno de los detalles ms importantes del proyecto, ya que
determina muchos parmetros sobre el negocio que se piensa implementar como costos,
equipo, materiales, mano de obra, tiempos de produccin, etc. Una eleccin adecuada del
proceso productivo tomando en cuenta la tecnologa disponible ser un factor clave para
poner en marcha la empresa en cuestin.
2.2.1. Anlisis de las tecnologas disponibles.

La granja, en principio, estaba pensada para una capacidad de 3000 gallinas, de las cuales
se espera una produccin mnima de 85% diariamente, sumado a los precios de las pollitas
de un da de nacidas, estn los costos de energa elctrica, agua, concentrado, gastos
veterinarios, entre otros.
Los insumos y equipos necesarios hasta antes de la postura, es decir, durante las primeras
20 semanas, son:
Insumo Cantidad
Pollita (Cra) 3000
Concentrado 400 qq
Granza 10 qq
Comederos 1 por cada 100 gallinas
Bebederos 1 por cada 100 gallinas
Cuidados veterinarios Se detallan ms adelante.
Insumos para las primeras 20 semanas.
Para una buena produccin, la gallina ponedora debe de criarse bien desde el primer da
de vida, es importante mantener una temperatura adecuada en la cra de los primeros 10
das, con buena ventilacin, calefaccin e iluminacin; esta etapa es la que determina la
uniformidad del lote, y tambin proporciona el pico ms alto de postura. La cscara, la
clara y la yema se forman en funcin a la accin de diversos factores, entre ellos el ms
influyente (en opinin de los especialistas) es la nutricin de la ponedora. Por lo que lo
ideal es tener los utensilios adecuados para la ingesta y buena nutricin de las gallinas.
La distribuidora JV debido a que es una empresa pequea que est en un proceso de

crecimiento (con cuatro aos en el mercado), cuenta con lo necesario y lo ms accesible
120
econmicamente hablando, los insumos que posee, no son lo ltimo en tecnologa, a

pesar que esto no representa un problema en la produccin.
2.2.2. Tecnologa innovada Recientemente.

Entre las tecnologas accesibles y viables dentro de la industria avcola, se encuentra un
estudio que revela cmo mejorar la produccin de las gallinas ponedoras en relacin con
eliminar a la molesta mosca domstica que afecta establecimientos pecuarios, en dnde
se albergan las aves ponedoras. Interrumpir el ciclo reproductivo de este insecto es muy
difcil, ya que la gran mayora de ellos son resistentes a los insecticidas. La comnmente
conocida como mosca domestica afecta el medio ambiente, puesto que transmite diversas
enfermedades y afecta parmetros reproductivos en las gallinas.
Para las prcticas culturales se dise el siguiente plan: mtodos de saneamiento

ambiental que eliminen las fuentes de alimento y agua, de esa manera desaparecera todo
tipo de drenaje de agua estancada y se obtendra como resultado un ambiente seco y
sptico.
El tratamiento correcto del estircol ayuda a que las condiciones ecolgicas sean ptimas
para los enemigos naturales de la mosca domstica, que viven en l. Estos son los caros y
colepteros, son ellos los que eliminan los huevos y las larvas jvenes de las moscas. Por
lo que es necesario utilizar insecticidas que no perjudiquen los caros y colepteros. Estos
insecticidas deben ser de accin larvicida y no txicos. Para que a travs del estircol de
las aves se logre combatir la reproduccin de este insecto.
Un estudio que llev a cabo el experimento concluy que las gallinas de descarte se
mostraban vigorosas, totalmente emplumadas y registraban mayor peso luego de llevarse
a cabo el tratamiento mencionado; sus huevos presentaron caractersticas comparables a
los de gallinas ponedoras en plena postura: gran tamao, color intenso de yema y cscara,
dureza de sta, mayor proporcin de albmina densa, etc. Los resultados sugieren que
utilizando un sistema de gallinas de descarte a piso, en galeras de ponedoras, hay un
evidente impacto ecolgico y econmico.
Este mtodo es econmico y factible para la contraparte, no implica un gasto elevado, y se

obtendra una mayor calidad del producto, y una mayor produccin de ste.
Procesos ms modernos se llevan a cabo en grandes industrias, en las que se invierte

mucho dinero en la aclimatacin y la recoleccin del huevo. Los edificios donde las gallinas
son albergadas contienen jaulas diseadas para mantener al ave, con estrictos controles
automatizados de alimentacin e hidratacin. Las temperaturas dentro de los edificios
estn controladas para permanecer a 21C, que es la temperatura ideal a la que el ave
maximiza su productividad.
121
La recoleccin del huevo no necesita de intervencin humana directa, las jaulas estn
diseadas para que debajo de ellas exista una banda transportadora que lleve el huevo a
una estacin donde ser extrado por el personal, esto reduce el nmero de unidades
daadas por manipulacin de personal o por descuido.
Gallinas en las grandes industrias avcolas.
2.3. TIPO DE SISTEMA DE PRODUCCION

El tipo de sistema de produccin en la actualidad se puede definir como mixto, ya que hay
perodos de tiempo en los que no se produce el huevo, que es la etapa de desarrollo de
las gallinas (20 semanas aproximadamente) pero existen caractersticas de un proceso
continuo como el corto tiempo de almacenamiento en bodega, entre otras.
En ste perodo de inactividad productiva, el huevo es comprado a las distribuidoras ms

grandes del pas, para ser distribuido entre los clientes que se han vuelto constantes. Se
mencion en estudios anteriores de que la contraparte comienza ste ao con el proyecto
de hacer continua por completo la produccin del huevo mediante la puesta en marcha de
una segunda galera con la posibilidad de albergar otras 3000 gallinas. La idea es que
mientras un grupo se est desarrollando, otro est produciendo, evitando as los perodos
inactivos, donde se generan ganancias muy reducidas.
El perodo productivo es de aproximadamente un ao, mientras que el perodo de

inactividad ronda los 5 meses, donde si hay produccin pero no la suficiente para
mantener constantes los volmenes productivos en un perodo normal.
Como es un sistema de produccin intermitente con caractersticas continuas, es vlido

realizar la produccin en un lote de pequeo tamao, como en el caso de la Distribuidora
JV que es una granja relativamente pequea al comparar con las grandes industrias en
este rubro, y la distribucin del producto se realiza a travs de pedidos con una cartera de
clientes especfica. Los negocios a los que distribuyen son, por lo general, negocios locales
122
o en municipios aledaos, entre estos el cliente ms comn y fiel son las tiendas
particulares, entre los cuales se vende la produccin de un da de trabajo.
2.3.1. DESCRIPCION DEL PROCESO SELECCIONADO
Cada nuevo ciclo de produccin (luego del descarte), las galeras deben ser aseadas y
desinfectadas debidamente para evitar la permanencia de bacterias u organismos que
afecten al ave. Posteriormente se cubre piso con la granza o cualquier otro material
absorbente, creando una especie de colchn. Materiales adecuados para esto son la viruta
de madera, cascarilla de arroz, olote quebrado, paja seca y cortada en pequeo trozos.
El material de cama debe mantenerse en un trmino de humedad media, ni muy hmeda,

ni muy seca. El grosor de la cama debe ser de 15 a 20 cm para que permanezca en buenas
condiciones durante todo el perodo de produccin. Otra alternativa es agregar cal
apagada. Este material tiene un efecto desinfectante y mantiene bajos los niveles de
humedad. Este proceso se repite todos los meses, aadiendo cada vez de 5 a 10 cm de
material absorbente. Cuando el colchn alcanza unos 30 cm, se saca el material en su
totalidad y se recicla como abono orgnico.
La crianza, manejo y explotacin de las ponedoras comprende tres etapas que son periodo
de iniciacin, periodo de desarrollo, y periodo de produccin o postura.
Periodo de iniciacin.
Comprende desde un da de edad hasta 8 semanas; en este perodo se destacan cuidados

especiales a la pollita durante la etapa de calor (1 a 4 semanas). Comprende las siguientes
actividades:
Se inicia la crianza en una de las galeras, la cual debe ser aseada y desinfectada.
Se usan pollitas, compradas en Criaves S.A. de C.V. desde un da de nacidas.
Se proporciona calor a las pollitas durante 4 semanas, comenzando la primera con 33C,
luego cada semana debe bajar 3C; esta temperatura debe ser a 5 centmetros del suelo.
Se utilizan crculos de maya metlica por lo menos 30 centmetros de alto y 2.5 metros de
dimetro, los crculos deben quitarse entre los 7 y 10 das de edad pasando a un rea
mayor, pero siempre limitada.
No se proporciona alimentos a las pollitas a su llegada, se mantienen 2 horas solamente
con agua.
Al finalizar la etapa de calor, se proporciona la tercera parte del espacio que necesitan
hasta las 18 semanas, esto ayudar a un mejor desarrollo.
Se proporciona alimento de pre-iniciacin de Concentrados Aliansa, con 19% de protena
a libre consumo y se estimula el consumo de las pollitas, moviendo los comedores.
123
Despicar las pollitas antes de los 7 das, provocar menos STRESS y ser ms duradero.
Proporcionar vitamina K en el agua, un da antes y dos das despus del despique. El
utilizar la fuente de calor y las cortinas proporciona las temperaturas indicadas.
En este perodo, las pollitas deben recibir una vacuna de llamada new castle a 8-9 das
de edad en el ojo de virus vivo y una vacuna de 21 das de edad, combinada de New Castle
al ojo virus vivo con una de clera aviar inyectada subcutnea y una de viruela a 14 das de
edad.
Al recibimiento y durante pocas calurosas, se utilizan vitaminas ms electrolitos, durante
3 4 das en cada vez.
Un da despus de las vacunas, principalmente las de new castle, se usa un antibitico
oral, durante dos das para evitar el STRESS.
Se comienzan a pesar las aves, a las seis semanas de edad, una vez por semana, tomando
una muestra al azar de 5%, pero nunca menos de 100 aves.
A las ocho semanas, si las pollas tienen el peso y la uniformidad recomendados, cambiar a
concentrado de desarrollo-postura, de lo contrario continuar con el de iniciacin-postura,
hasta alcanzar los pesos.
Redespicar las pollas a las ocho semanas de edad y proporcionar vitamina K un da antes
y dos das despus, esto disminuir las hemorragias.
Periodo de desarrollo
Comprende desde el primer da de la novena semana, hasta las 18 semanas, se caracteriza

por el control de pesos y la uniformidad, cuando estos se apegan a los parmetros, es
seal de que se est en el camino de obtener una buena pollona. Las pollas deben iniciar
este perodo dentro del rango de pesos recomendados para esta edad y con un mnimo de
80% de uniformidad en el lote. El desarrollo y ganancias de peso deben ser
paulatinamente, por lo que se debe estimular al consumo de alimento de tal manera que
la polla tenga un buen desarrollo seo y muscular, sin acumulacin de grasa.
La contraparte debe asegurarse que las pollas tengan el espacio adecuado, tanto de
alojamiento como de equipo, esto contribuye grandemente en el buen desarrollo de las
pollas. Adems el agua debe mantenerse limpia, fresca y disponible a las aves en todo
momento de su vida, ya que adems de ser necesaria para todos los procesos vitales
como la digestin, metabolismo y respiracin, tambin acta como regulador de la
temperatura del cuerpo, agregando o aminorando el calor y como conductor de desechos
a eliminar de las funciones corporales. En la composicin de la polla, el agua ocupa el 70%
y la toma en cantidad de 2 veces la cantidad de alimento que ingiere. La ausencia o
escasez de agua por 12 horas puede causar retraso en el proceso de desarrollo de la polla.
En este perodo, las pollas reciben las vacunas correspondientes para prevenir las
enfermedades como se detalla a continuacin:
124
Vacunas necesarias para las aves y su planificacin.
A las 12 semanas de edad, el 95% de crecimiento del esqueleto debe haberse logrado; ya
que si se presentan pesos por debajo de los ideales antes de alcanzar las 12 semanas de
edad pueden indicar un crecimiento inferior del esqueleto; an con un posterior retorno
al peso normal, la pequea estructura de la pollona tender a acumular un exceso de
grasa. Dentro del lote se utiliza un registro de control con el objetivo de controlar el peso,
alimento, mortalidad, vacunas,etc. Se proporciona en este perodo, alimento desarrollo-
postura con 15% de protena. El programa de vacunacin se completa a las 18 semanas de
edad.
Periodo de produccin o postura
Generalmente dura entre 12 y 14 meses y se cosechar lo bueno o malo de las dos etapas
anteriores: es necesario optimizar la produccin del huevo, en lo relacionado con: nmero
de huevos, tamao, calidad interior, calidad de la cscara y eficiencia alimenticia. Para
lograr este objetivo es necesario establecer programas adecuados de manejo, iluminacin
alimentacin, control de enfermedades, etc. Las gallinas ponedoras, generalmente son
explotadas por un perodo de 12 a 14 meses o sea desde 18 20 semanas de edad, hasta
las 70 76. En esta etapa deber proporcionrseles condiciones de espacio, equipo,
iluminacin adecuada, y de igual forma, la alimentacin acorde con su edad para que
alcancen los porcentajes de produccin deseados, segn su edad y su potencial gentico.
La produccin de huevo diaria ronda entre los 2500 a 2600, con una variacin porcentual
de aproximadamente el 5%, cada gallina normalmente pone un huevo a diario y
regularmente entre el tamao mediano y grande.
125
2.3.2. Descripcin de las instalaciones y personal.

En la Distribuidora JV, se tiene un lote que est compuesto por dos galeras en las que se
aloja equipo como los bebederos, comederos, instalaciones elctricas, ventiladores,
herramientas y dems artculos para limpieza del lugar de produccin.
Una de las galeras se encuentra inutilizada debido a que no se cuenta con el capital para
tenerla en uso. Laotra galera contiene 3000 gallinas. Tambin se cuenta con ventiladores
industriales para mejorar el ambiente dentro de las galeras.
En cuanto al personal, la distribuidora cuenta con dos vendedores, tres ayudantes, el

contador, el vigilante y la contraparte que se suma a colaborar en las actividades
pertinentes en la granja, principalmente las administrativas.
2.3.3. Tratamiento de los residuos, la gallinaza.

La Gallinaza esta principalmente formada por estircol de gallina. Sin embargo, el simple
estircol de gallina no es gallinaza. Primero es necesario procesarlo. La produccin de la
gallinaza es una va no contaminante de deshacerse de los excrementos de las aves dentro
de los mismos sitios de produccin, lo cual es uno de los principales problemas sanitarios
que confronta hoy en da la industria avcola.
El estircol de gallina debe ser primeramente fermentado para reducir la cantidad de

microorganismos como bacterias, que en alta concentracin puede ser nocivo. A su vez,
en este proceso de fermentacin las bacterias ayudan a transformar y liberar los
compuestos qumicos del estircol y reducir la concentracin de amoniaco y otros
elementos que pueden resultar dainos.Si acaso se requiere, se pueden aplicar productos
que ayuden al proceso de transformacin, lo que ayuda a reducir el olor y la emisin de
algunos vapores que se pueden desprender de este proceso qumico. Finalmente, si la
gallinaza se va a utilizar como complemento alimenticio para ganado, se pueden adicionar
nutrientes que se integraran a la mezcla. O bien, si la gallinaza se va a utilizar como
composta, es decir, como abono, se pueden agregar otros desechos orgnicos como
cascarillas, virutas de madera, paja, etc.
2.3.4. El descarte.
El descarte de las gallinas es el proceso con el que finaliza un ciclo productivo para dar
continuidad al volumen de produccin mximo y se basa tomando las siguientes
consideraciones en el ave.
126
La inspeccin Caractersticas buena ponedora Caractersticas de mala ponedora

de la: (gallina de descarte)
Salud y Vigor: Gallinas bien desarrolladas, ojos Gallinas pequeas, dbiles, conpoca
brillantes, activos, vigorosos. capacidad corporal y cabeza fea.
Cresta y Grande, rojas, brillantes y calientes Pequeas, plidas, secas,
papada (debido a la circulacin de la sangre). Tiesas y escamosas.
Ojos Grandes, prominentes y Pequeos, hundidos y opacos.

Brillantes.
Ano Largo, dilatado, hmedo, blanquecino. Pequeo, retrado, contrado,
redondo, seco, pigmentado.
Muda Tarda y rpida Temprana y espaciada
Consideraciones para el descarte.
2.4. DIAGRAMAS DE FLUJO.

Diagrama de flujo dividido por etapas que muestra las fases de la produccin en la
Distribuidora JV:
Primera parte del diagrama de flujo.
127
Con motivos de orden, se ha cortado la figura en dos partes, la fase de comercializacin se

muestra en el siguiente esquema:
Segunda parte del diagrama de flujo, desde la clasificacin hasta su venta.
En el diagrama de flujo se mencionan los principales procesos que se realizan en la granja

hasta llegar al da al da de la comercializacin del huevo, cabe destacar que en la etapa de
desarrollo ya hay produccin a muy baja escala, siendo a partir de la semana 19 la
produccin ptima del huevo.
2.5. BALANCE DE MATERIALES.

Se mencionan a continuacin los principales procesos que se muestran en el diagrama de
flujo, junto a los materiales y equipos requeridos para su ejecucin.
ETAPA PROCESO MATERIALES

Montaje y Adquisicin de Los materiales que se mencionan a
preparacin materiales y equipos. continuacin deben estar preparados
antes de comenzar la produccin.
Lmparas.
Papelera.
Escritorios.
Canastas para recoleccin
Transporte de las 3000 pollitas de un da de nacidas.
pollitas a la granja. Jaulas.
Lavar, limpiar y Detergente.
128
desinfectar galeras. Escobas.

Mangueras.
Preparacin de la cama 10 qq de granza a base de polmero.
de las galeras.
Instalacin de 60 Bebederos automatizados.
comederos y 60 Comederos tipo tolva.
bebederos. 400 nideras para gallinas o,
alternativamente, 16 sets de nideras de
24.
100 metros de tubera PVC y accesorios.
50 metros de alambre de amarre.
Iniciacin Suministros de agua y 350 qq de concentrado ALIANSA
alimento. Vitapostura pre-inicio.
Vacunacin. Puesta de vacunas contra las siguientes
enfermedades: Marek, Newcastle B1,
gumboro, bronquitis infecciosa y coriza.
Inspeccin de peso de Bscula.
las aves y actividades Papelera.
en la granja. Termmetros.
Desarrollo Cambio de 273 qq de concentrado ALIANSA
alimentacin. Vitapostura inicio.
140 qq de concentrado Vitapostura
desarrollo 1.
90 qq de concentrado ALIANSA
Vitapostura impulsor.
Vacunacin. Puesta de las vacunas contra las
enfermedades: Coriza, clera, viruela,
encefalitis y Newcastle Lasota.
Administracin de vitaminas.
Postura Suministro de 1000 qq de qq de concentrado ALIANSA
alimento. Vitapostura fase 1.
1400 qq de concentrado ALIANSA
Vitapostura fase 2.
Vacunacin Puesta de vacuna Newcastle cada 3
meses.
Supervisin mdica y vitaminas
Remocin de gallinaza, Palas.
limpieza y Detergente.
desinfeccin.
Comercializacin Empaque del huevo. 500 cartones de huevo semanales.
Transporte a las Gasolina.
tiendas Repuestos para automviles
Tabla de balance de materiales.
129
2.6. PLANIFICACIN DE LA PRODUCCION.

El proceso productivo consta de 60 semanas, llegado a este lmite las gallinas se vendern
como carne, para recuperar parte de la inversin y posteriormente hacer nuevas
adquisiciones de aves para continuar con el proceso productivo. Cabe mencionar que el
proceso no es completamente continuo ya que durante la etapa de iniciacin y desarrollo,
hay una pausa en la produccin de huevos, ya que no se cuenta con otra manada de
gallina que este en ese momento produciendo.
Se debe tener un control de la cantidad de alimento que se ira proporcionando a las

gallinas, y los precios de este, para determinar un capital para esta materia prima. Las
cantidades de alimento que se deben proporcionar, depender de la etapa en que se
encuentran las aves.
2.6.1. Requerimiento de materia prima por etapa para 1000 gallinas segn manual Hixen
Brown de Purina.
Etapas Consumo Mensual Total Consumo Por Etapa
Etapa de cra 960 kg 1920 kg

Etapa de levante 960 kg 2400 kg
Etapa de postura 892 kg 12480 kg
Consumo de alimento por etapas.
Para determinar el consumo, se tuvo en cuenta un porcentaje de mortalidad (2.1%), de

desperdicio (1%) y el consumo por aves (1.2kg). En la distribuidora JV, el consumo de
alimento de las aves a las 29 semanas es de 26 lbs por cada cien gallinas.
De acuerdo a un estudio de mercado y segn la revista virtual de la industria avcola

salvadorea, el 96% de las familias salvadoreas consumen huevo en el desayuno, El
Salvador tiene un consumo bastante alto de dicho producto y es de 170 huevos por
persona anuales, este nivel es alto, el segundo en Latinoamrica. Se logra determinar que
la demanda en este rubro es bastante alta, y la contraparte produce una cantidad mayor
de 2,500 huevos diarios los cuales son vendidos a totalidad en las tiendas de los
alrededores.
De acuerdo a la produccin diaria de huevo en la distribuidora, se determina que

anualmente de realiza una produccin de 900,000 huevos al ao, tomando en cuenta una
diferencia por los siguientes factores: el 5% en producto defectuoso, 10% aves que no
producen.
130
2.6.2. Produccin semanal del producto en Distribuidora JV (3000 gallinas).
Variaciones de tamao de huevos

Semana Jumbo (75g) Extra-grande (65g a 75g) Grande (55 g a 65g) Mediano (mximo 55g) Total
19 0 3 29 890 922
20 0 26 48 1125 1199
21 0 51 225 1985 2261
22 0 156 675 5955 6786
23 18 225 5319 11202 16764
24 19 636 7659 9798 18112
25 24 1131 9090 8487 18732
26 26 1749 10155 7221 19151
27 60 2361 10665 6198 19284
28 78 2973 10920 5412 19383
29 138 3660 11019 4644 19461
30 210 4494 11040 3750 19494
31 291 4971 10956 3069 19287
32 369 5478 10839 2643 19329
33 468 6021 10587 2271 19347
34 546 6408 10296 2097 19347
35 690 6843 9684 1941 19158
36 732 7263 9300 1863 19158
37 807 7533 9051 1767 19158
38 924 7665 8934 1653 19176
39 969 7845 8604 1539 18957
40 1083 8073 8415 1386 18957
41 1155 8289 8172 1266 18882
42 1260 8406 7842 11574 29082
43 1380 8565 7683 10665 28293
44 1479 8679 10362 963 21483
45 1536 6969 7251 927 16683
46 1575 17760 762 876 20973
47 1629 8835 7005 786 18255
48 1737 8781 6759 6177 23454
49 4806 8856 6648 741 21051
50 1857 8841 6429 714 17841
51 1875 8913 6378 678 17844
131
52 1923 8862 6195 654 17634

53 1971 8859 6000 594 17424
54 2058 8913 5895 2358 19224
55 2103 8817 5769 516 17205
56 2172 8886 5664 483 17205
57 2238 8937 5565 465 17205
58 2280 8847 2622 426 14175
59 2349 8766 5268 402 16785
60 2418 8823 5139 402 16800
61 2466 8736 4947 396 16545
62 2508 8622 4833 360 16323
63 2514 8526 4674 339 16053
64 2577 8541 4593 321 16032
65 2706 8448 4455 303 15912
66 2751 8655 4305 285 15996
67 2841 8367 4221 267 15696
68 2850 8271 4119 249 15489
69 2823 8193 4011 243 15270
70 2859 8100 3885 210 15054
71 2934 8100 3807 210 15051
72 1395 8019 3741 195 13350
73 2940 7899 3624 3624 18087
74 2985 7809 3465 174 14433
75 2988 7683 3396 156 14223
76 3012 7671 3369 156 14208
77 3009 7572 3276 141 13998
78 3006 7488 3156 138 13788
Proyeccin de la produccin semanal segn observaciones y estudios experimentales.
2.6.3. Plan de produccin anual.
Segn este estudio de mercado y la fehaciente demanda existente se tiene un pronstico

de venta bueno, y en los aos prximos la contraparte tiene como estrategia, el obtener
dos camadas de gallinas, para evitar el dejar de producir en el periodo en que las primeras
estn en desarrollo. Por lo que la proyeccin de venta que se tiene es la siguiente:
132
Pretensin de venta de cartones de huevo (anual) Distribuidora JV

Ao 2012 2013 2014 2015 2016
Demanda 30,416 cartones 60,833 60,166 60,833 65,700
potencial (912,500 huevos) cartones cartones cartones cartones
(1,825,000 (1,805,000 (1,825,000 (1,971,000
huevos) huevos) huevos) huevos)
Proyeccin de ventas anuales, considerando la adquisicin de otras 3000 gallinas.
2.7. MAQUINARIA Y EQUIPO.
2.7.1. Comederos.
Entre los insumos que se poseen estn los comederos planetarios, los cuales son los que
se han mantenido en funcionamiento en la Distribuidora JV para la alimentacin de las
pollitas desde cras hasta la edad adulta, y se posee una ventaja de estos tipos de
comederos con respecto a los comederos lineales, ya que los planetarios, permiten el
alcance del alimento a mayor nmero de aves y una adecuada distribucin de estos
aprovechando espacio en las galeras.
Comederos planetarios o tipo tolva.
Estos depsitos pueden almacenar varios kilogramos de alimento, el cual baja desde el
depsito hasta el canal de alimentacin, donde se mantiene al alcance de las aves.
Tienen la capacidad de alimentar al menos a 10 gallinas a la vez y cada uno tiene un costo
aproximado de $3.00 c/u. Los espacios entre los comederos segn edad y tipo de aves
pueden ser:
133
Espaciamiento de comederos segn edad y tipo de ave.
2.7.2. Bebederos.
Tambin se encuentran los bebederos, que son los utensilios para tener al alcance de las
pollitas agua para su consumo. El agua es el ingrediente ms importante para las pollitas y
los huevos y posee un efecto directo en el desarrollo de las aves.
Para optimizar los resultados productivos se debe invertir en analizar la calidad y la

cantidad de agua que se ofrecen a las aves as como una excelente calidad de los insumos
del alimento. En el caso de la contraparte debido a que la ubicacin de la granja es en
Zacatecoluca, con un clima que la mayor parte del tiempo es clido, es muy importante
brindarles a las ponedoras la suficiente cantidad de agua.
134
Bebedero utilizado en la Granja.
Por otro lado, el exceso de agua puede ser contraproducente y podra deteriorar o
perjudicar el bienestar animal. El porcentaje de agua corporal vara de acuerdo a la edad y
el desarrollo del ave en la crianza.
La Distribuidora JV cuenta con bebederos automticos que descargan el agua en

intervalos de tiempo adecuados. Las especificaciones dicen que debe haber 1 bebedero
por cada 100 pollitas, lo que hace que en teora deban instalarse 30 bebederos. El precio
aproximado de cada uno ronda $23.00.
2.7.3. Nidales.
Los nidales tienen por objeto proporcionar a las gallinas un lugar en penumbra y semi
oculto para que efecten la postura cmodamente y eviten que las aves picoteen el
huevo.
El 1% o 2% de los huevos son puestos en el piso, lo cual puede resultar en la fisura del
mismo o que se ensucie. Debido al clima de la zona es ms recomendable que estn
hechos de madera. Entre las especificaciones estn:
Que exista 1 nido para cada 5 gallinas.

Deben mantenerse oscuros en su interior.
Puede utilizarse la misma granza como cama para aislar parsitos y humedad.
Individualmente, los nidales pueden tener las siguientes dimensiones:
Ancho de 30 a 35 cm.
135
Alto de 25 a 30 cm.
Profundidad de 30 a 35 cm.
Nidales para la postura de las gallinas.
Existen otros tipos de nidales para las aves elaborados de un material diferente a la
madera, no se tiene un estimado para los que existen en uso dentro de las galeras debido
a que son hechos a partir de trozos de madera reciclados.
2.7.4. Bscula.
La bscula industrial es necesaria para calcular la cantidad de alimento que se le debe dar
a la gallina diariamente, adems de otros usos como el pesado de la gallinaza, granza, etc.
En total, para las 3000 gallinas se deben suministrar 6 quintales diarios de concentrado,
si se les da ms de ello podran poner huevos de tamao grande o extra grande, lo que no
es conveniente debido a que arriesga la salud de la gallina y se minimiza su vida til.
La bscula en uso que se tiene en la granja es de capacidad hasta 500kg y tiene un costo
en el mercado de $300 aproximadamente.
136
Bscula industrial de 500kg.
2.7.5. Ventiladores industriales

Parte del equipo ms importante en planta son los ventiladores industriales, stos ayudan
a combatir el calor de la zona, cuyas temperadutas son de alrededor de los 30 C. Las
gallinas, idealmente deben permanecer a temperaturas cercanas a los 21 C para una
produccin ptima.
En grandes industrias no se usan ste tipo de mtodos para aclimatar a las aves, se utilizan
grandes edificios con controles automticos de temperatura para sacar el mayor provecho
de las mismas. A pesar de que los ventiladores no dan un clima ptimo, se tienen
resultados arriba de los esperados en la produccin, gracias a ste mtodo. Algunas
especificaciones necesarias de los ventiladores son las siguientes:
DETALLE VALOR
Peso 14kg
Potencia 0.37kW
Corriente mxima a 230V 1.65A
Turbina rpm 2800
Motor rpm 2800
Detalles de los ventiladores industriales instalados.
137
Ventiladores industriales.
2.8. DISTRIBUCIN EN PLANTA.

La disposicin de la maquinaria y los componentes de la planta estn distribuidos por
puesto fijo. Se manejarn una galera con las 3000 gallinas y cuatro infraestructuras
destinadas a otras actividades dentro de la granja. En su totalidad, el terreno est
compuesto por cinco edificios. La galera 1 es la que alberga las 3000 aves, comederos,
bebederos y pequeos estantes o nideras donde algunas gallinas ponen los huevos o
reposan. La galera 2 no alberga aves pero sirve para almacenar el concentrado, granza y
otros materiales.
Ambas cuentan con su propia cisterna e instalaciones elctricas, sin embargo solo se tiene
en uso la galera 1. La granja requiere de atencin las 24 horas por tanto existe una caseta
para el cuidador o vigilante, Tambin con instalaciones elctricas y tuberas.
En el rea de oficinas tambin se almacena parte del equipo que se considera delicado y
se realizan operaciones como despacho, ventas y otras cuestiones administrativas. En la
bodega se mantiene parte del concentrado que llega a las instalaciones y los cartones de
huevo utilizados en la venta del producto. Las lneas de transporte llegan desde la entrada
hasta el rea de descarga y es aqu donde se guarda el vehculo repartidor. El resto de las
instalaciones se reserva para futuras ampliaciones como construccin de nuevas bodegas
u otras galeras para aumentar la productividad. Se presenta a continuacin un plano con
las anteriores especificaciones expuestas de manera clara:
138
139
2.9. ESPECIFICACIONES DE LA OBRA CIVIL.

Para la una estimacin de del costo de la obra civil junto con sus especificaciones tcnicas
se consideran los siguientes detalles:
DETALLE ESPECIFICACIONES
Superficie a construir.La superficie dentro de la galera debe estar hecha de cemento
para facilitar la limpieza luego de hacer los descartes.
Dimensiones de la Cada galera debe tener la capacidad de albergar 3000 gallinas o
construccin. ms. Se opta por un rea de 400m2 especficamente con
dimensionamiento de 10x40m. La altura se estima debe ser al
menos de 5 metros para una mejor ventilacin. La construccin
est destinada para albergar un mximo de 10 pollitas por
metro cuadrado
Tipo de estructuras. La construccin de las galeras debe ser construida de manera
que entre la mayor ventilacin posible para las gallinas. El
arranque de las paredes laterales debe medir al menos 20cm de
altura. Estas pueden ser de adobe, ladrillo, cemento, madera o
cualquier material econmico. En la Distribuidora JV se utiliza
ladrillo de saltex.
Tipo de cimentaciones. El piso debe estar 20cm sobre el nivel del suelo con un desnivel
recomendado de 3%.
Tipo de drenaje. El drenaje debe ser adecuado para evitar problemas de
estancamiento de agua (evitando enfermedades) y que
permitan en la zona una buena vegetacin, con alrededores
libres de polvo.
Orientacin de la Por ser un clima clido la zona donde se encuentra la obra civil,
estructura. se recomienda orientarla de este oeste (de largo a largo), para
evitar penetracin de los rayos del sol dentro de la estructura.
Costo aproximado de $18,000 (detalles en siguiente etapa).
la obra civil actual.
Especificaciones de la obra civil.
Los anteriores son detalles recomendados que han sido tomados en cuenta para la
construccin de la obra civil. La contraparte cuenta con las localidades ya establecidas y
con el tiempo se ha invertido ms en obras. Cabe mencionar que el costo mencionado
anteriormente est dirigido a la iniciacin de la obra, donde se contaba con una sola
galera y una estructura sencilla que se utilizaba como bodega y otros usos administrativos.
El terreno sobre el que se construy la edificacin es producto de una herencia y las
dimensiones aproximadas son de 80x80 metros. En la siguiente imagen se utiliza la
herramienta Google Earth para tener una visin ms amplia de los detalles del terreno,
cabe destacar que los detalles mostrados son de los inicios de la granja:
140
Detalles del terreno donde se encuentra la Distribuidora JV.
Los detalles arquitectnicos de las galeras se pueden observar en la siguiente fotografa:
Arquitectura de la obra civil.
141
La situacin actual de las instalaciones ha cambiado con respecto a la inicial y ahora

cuenta con dos galeras, adems de un mejor acceso y seguridad:
Acceso a la Distribuidora JV.
142
3. LOCALIZACION DE LA PLANTA.
La Localizacin adecuada de la Empresa que se creara con la aprobacin de unproyecto

puede determinar el xito o fracaso de un negocio. Por ello, la decisin de donde ubicar el
proyecto obedecer no solo a criterios econmicos, sino tambin a criterios estratgicos,
institucionales, e incluso, de preferencias emocionales. Con todos ellos, sin embargo, se
busca determinar aquella Localizacin que maximice la Rentabilidad del Proyecto.
Como se menciona en el prrafo anterior se sabe que esde vital importancia determinar la
localizacin ms adecuada para todo proyecto nuevo, pero para nuestro caso la empresa
ya cuenta con una ubicacin en la que se encuentran sus instalaciones para llevar a cabo
el proceso productivo, sin embargo, se realizara una valoracin tcnica de la actual
localizacin de la planta de manera que se pueda sustentar tal localizacin.
Los factores que se consideran para realizar la valoracin de la localizacin, son la Macro
localizacin y Micro localizacin. Cada una de ellas se detalla de la siguiente manera.
3.1 MACROLOCALIZACION
Es el estudio que tiene por objeto determinar la regin o territorio en la que el proyecto
tendrinfluencia con el medio. Describe sus caractersticas y establece ventajas y
desventajas que se pueden comparar en lugares alternativos para la ubicacin de la
planta.
Para evaluar la actual Macro Localizacin de la planta de la empresa Distribuidora J.V.,

se consideraron los factores que afectan la localizacin de la planta estos factores se
mencionan a continuacin:
Localizacin del Mercado de Consumo.

Localizacin del Mercado Abastecedor.
Disposicin y caractersticas de la Mano de obra.
Factibilidad de transporte y vas de acceso.
Fuentes de Suministros de agua.
Servicios diversos (telfono, combustible, etc.).
Caractersticas de la comunidad.
143
3.1.1. Localizacin del mercado de consumo.
El municipio de Zacatecoluca se encuentra ubicado y es la cabecera departamental de La

Paz. Limita al norte con los municipios de San Juan Nonualco y Guadalupe, al este con
Tecoluca, al sur con San Luis La Herradura, al oeste con San Juan Nonualco y San Luis La
Herradura2. El municipio posee una extensin territorial de 321,30 km. La divisin
poltica administrativa de su territorio es de 42 cantones y 77 caseros (figura 3) este
municipio es la actual ubicacin de la graja de la empresa Distribuidora J.V.
Figura 3.rea geogrfica Zacatecoluca en el departamento de La Paz.

sector urbano y 36% (23,699 habitantes en el rea rural). En el municipio de La Paz existen
38,099 personas mayores de 18 aos incluyendo hombres y mujeres los cuales
representaran una parte de la poblacin econmicamente activa del municipio y que a su
vez pueden ser los posibles consumidores.
144
La paz es un departamento caracterizado por su produccin agropecuaria ocupando el

tercer lugar en inventarios de aves a nivel nacional segn el Ministerio de Agricultura y
Ganaderia, lo cual hace al departamento un lugar fcil de explotar productos avcolas y ya
que Zacatecoluca es la cabecera departamental, existe un mayor flujo de comercio y
personas lo cual favorece a la comercializacin de diversos productos como lo es el huevo
de gallina, sin mencionar que es un producto de bajo precio y de consumo masivo.
3.1.2. Localizacin del Mercado Abastecedor.
Las gallinas.
La materia prima ms importante de sta industria es evidentemente la gallina. sta se

compra de un da de nacida a travs de una empresa incubadora exclusiva, que es Criaves
S.A. de C.V. Ellos a la vez venden las pollitas para que otras empresas la distribuyan a
precio un poco mayor.
Para el caso de Distribuidoras JV las gallinas son llevadas hasta las instalaciones de la
planta por distribuidores de Criaves S.A. de C.V. con sucursales en San Miguel, carretera
panamericana salida a la Unin; adems de una planta incubadora en carretera a
Sonsonate, en Lourdes Coln, La Libertad; y la oficina central en Ciudad Merliot, La
Libertad.
Cabe mencionar como favorece la ubicacin de la planta de la Distribuidora J.V. ya que la

raza de gallina usada por la contraparte es la Hy-Line Brown, por sus caractersticas de
produccin y su alta capacidad de adaptacin a climas clidos como el de Zacatecoluca.
El Concentrado.
El concentrado utilizado es Concentrados Aliansa de la empresa La Sultana. Este

insumo es comercializado en los agro servicios de del municipio de Zacatecoluca y debido
a que este municipio y el departamento de La Paz es caracterizado por su actividad
agrcola son insumos fciles de adquirir en la zona.
Otros
Se necesitan ms insumos para la produccin de huevos de gallina entre estos otros tenemos:
Veterinarios como tratamientos preventivos y correctivos.

Inmobiliarios como los son los bebederos, comederos, etc.
Herramientas y otros ms.
145
Estos son elementos que para la ubicacin de la planta se consideran que son de menor
relevancia, ya que los tratamientos preventivos y veterinarios se consiguen a nivel local y los otros
inmobiliarios la empresa ya los posee.
3.1.3. Disposicin y caractersticas de la Mano de obra.
Deben considerarse ciertos elementos importantes en lo que respecta al personal que

trabajar en la planta de gallinas ponedoras,algunos de ellos son:
Disponibilidad de mano de obra.
Operarios calificados.
Niveles de supervisin.
Posibilidad de capacitacin.

sector urbano y 36% (23,699 habitantes en el rea rural) (Ver Tabla 3).
TABLA 3. Fuente: Censos Nacionales V de Poblacin y IV de Vivienda 1992. VI Censo de Poblacin y

Vivienda, 2007
En la tabla 3 se presenta la poblacin desagregada por sexo y por zona geogrfica de

residencia para los aos 2007 y 1992. Comparando la poblacin en ambos aos, puede
observarse un incremento de la poblacin total y por sexo.La poblacin total se
increment en 8,022 personas, lo que equivale a una tasa de crecimiento intercensal de
13.9%; la poblacin de mujeres aument en 6,314 personas, la poblacin de hombres
increment en 1,708 personas, con lo cual el ndice de masculinidad pas de 105 a 91,
entre un ao y el otro.
146
Figura 3.1. Pirmide poblacional de Zacatecoluca, 2007
En grfica de la figura3.1. de la pirmide poblacional, se puede observar que el 36% de la

poblacin tiene entre 0 y 14 aos, que el 75% de las personas tienen menos de 40 aos y
que la poblacin de 60 aos y ms es menor al 10%.
Segn datos del FISDL en su publicacin Mapa de pobreza tomo1 2005, clasifica a la
poblacinde Zacatecoluca en situacin de pobreza extrema baja. La situacin de la
poblacin se puede describir con los siguientes datos:
Descripcin Zacatecoluca:
Tasa de extrema pobreza (hogares): 17.9
Tasa de pobreza (hogares): 41.60
proporcin de hogares en hacinamiento: 44.6
Poblacin econmicamente activa: 24,977
Escolaridad promedio: 5.17
Poblacin econmicamente inactiva: 37,486
Total de analfabetismo personas de 10 aos en adelante: 8,587
Jvenes asalariados de 19 a 25 aos con ingreso inferior al salario mnimo urbano:
90.28%
Jvenes asalariados de 19 a 25 aos con ingreso inferior al salario mnimo rural: 79.32%
Entonces comparando el FISDL con el Plan de Competitividad Municipal de

Zacatecoluca 2012 2016 un estudio realizado por USAID y en colaboracin de la
147
municipalidad de Zacatecoluca bajo el Proyecto de USAID para la Competitividad

Municipal, se obtuvo el dato de la poblacin de Zacatecoluca que es de 65,826 habitantes.
Esto quiere decir que segn el FISDL el 37.94% de la poblacin forma parte de la PEA
suponiendo personas mayores de 18 aos en adelante considerando ambos gneros, a
esto agregado un total de 32,372 habitantes de 13 a 18 aos que se consideran personas
que estn en condiciones de trabajar, ocupando un 49.17% aproximadamente de la
poblacin del municipio de Zacatecoluca. Sumando ambas porciones se obtiene un total
del 87.11% traducido a 57,341 habitantes aproximadamente como potencial disposicin
para la mano de obra, pero a todo esto se tendran que considerar excluir a las personas
ya empleadas y personas de la tercera edad para obtener un nmero exacto de la
disposicin de mano de obra, pero en cuanto a la ubicacin de la planta en la macro-
localizacin se considera que hay una buena disposicin de la mano de obra.
3.1.4. Factibilidad de transporte y vas de acceso.
Como elemento adicional pero de importancia tambin est la accesibilidad que se tenga
para llegar a la planta y para acceder a otros lugares, que permitan un medio de
comunicacin fcil y rpida, tanto para la empresa como para proveedores, distribuidores,
clientes, etc.
Conectividad vial del municipio con el departamento
Respecto a la conectividad vial del municipio con el departamento se puede decir que La
conectividad vial del municipio en la regin es principalmente es a travs de las
carreterasdel Litoral CA2 y la Carretera RN4 la cual se deriva de la RN 05, carretera que
conduce desde San Salvador hacia La Paz. La ruta de vital importancia es la carretera del
litoral de la salida de Zacatecoluca ya que comunica la cabecera departamental con Santa
Cruz Porrillo ya que es la ruta de acceso hacia Barrio Nuevo en el departamento de San
Vicente la cual conecta despus con San Marcos de la Cruz en Zacatecoluca que es donde
est ubicada la planta de la Distribuidora J.V.
La carretera del Litoral CA2 se encuentra asfaltada y en buenas condiciones, posee dos
carriles en el tramo que atraviesa al departamento de la Paz. En cambio el tramo que
conduce de Zacatecoluca a Santa Cruz Porrillo es carretera pavimentada
148
Carretera RN4
Carretera Carretera
Litoral CA2 Litoral CA2
hacia Santa
Cruz Porrillo y
Barrio Nuevo
Figura 3.2 Vas de acceso principales a Zacatecoluca.
De manera ms general, el municipio se conecta con la capital y el aeropuerto a travs de

las carreteras del Litoral y la calle antigua a Zacatecoluca, ambas asfaltadas y en buen
estado. Tambin se conecta con la carretera Panamericana, a travs de la calle que
comunica Zacatecoluca con Tecoluca y la ciudad de San Vicente.
Conectividad vial interna del municipio.
Se cuenta con una red vial interna que une y comunica a la mayora de cantones y
caseros. En la cabecera departamental las calles se encuentran en buen estado, pero
mayoritariamente las redes viales de los cantones y caseros son calles de tierra,
transitables pero en invierno suelen ser un poco complicadas de transitar. El mal estado
de estas vas rurales afecta el desarrollo de las comunidades rurales, ya que incide en el
transporte de los productos agrcolas, de la misma manera, afecta la movilizacin de las
personas y la prestacin de servicios.
Para el acceso desde Zacatecoluca hacia la ubicacin de la planta solo se cuenta con una
ruta de bus, la R666 la cual solo realiza 3 viajes durante el da. Para acceder de San
Salvador a Zacatecoluca se tiene la ruta de bus R133.
149
3.1.5. Fuentes de suministro de agua.
La disponibilidad del elemento bsico representa un elemento clave tambin en la

seleccin de la zona donde se encuentra la planta actualmente, considerando que su uso
es bsico tanto para el consumo humano, consumo de las gallinas en la granja, en las
labores de limpieza y mantenimiento, etc.
Zacatecoluca cuenta con el servicio de agua administrada por ANDA el cual posee un
sistema de bombeo y otro por gravedad. La cobertura del servicio no logra cubrir en
totalidad a todos los cantones y caseros, en los cuales las personas se abastecen por
medios de sistemas de pozos.
El 26.8% de los hogares del municipio cuentan con acceso a saneamiento por
alcantarillado. La cobertura de este servicio es del 40.7% de los hogares urbanos y del
0.8% en los hogares rurales.
3.1.6. Servicios diversos (electricidad, telfono, combustible)
El complemento de los dems servicios necesarios para el buen funcionamiento de la

planta, tambin deben ser considerados como: servicios bsicos de electricidad y
comunicacin (telfono), as tambin como el combustible para movilizacin personal y
distribucin producto y para abastecimiento de insumos.
Electricidad:El 85.0% de los hogares cuenta con alumbrado elctrico. La tasa de cobertura
de energa elctrica en los hogares del rea urbana es del 93.3%, mientras que en el rea
rural es del 69.1%. El servicio es administrado por la compaa DELSUR
Telfono:El porcentaje de hogares con servicio de telefona fija en el municipio de

Zacatecoluca es de 35.2%. En el rea urbana, el 45.2% de los hogares cuentan con este
servicio y en el rea rural, el 14.3% de los hogares. El 54.7% de los hogares cuentan con
telfono celular.
Combustible: En el municipio se cuentan con 5 estaciones de gasolina, dos estaciones

Shell, una ubicada en la entrada del municipio por la carretera del litoral y otra en la
entrada de Zacatecoluca por la carretera RN4, una estacin Esso sobre la misma carretera
RN4, una estacin uno y una estacin Texaco ubicadas en la zona central de Zacatecoluca
en la cabecera departamental.
150
En la siguiente tabla se detallan la cobertura de algunos de los servicios bsicos

disponibles.
Tabla 3.1. Municipio de Zacatecoluca, cobertura de los servicios bsicos, por rea geogrfica.
3.1.7 Caractersticas de la comunidad.
La alcalda de Zacatecoluca junto con USAID realizo un plan de competitividad municipal,

en el cual destacan indicadores sociales sobre las caractersticas de la comunidad como el
ndice de alfabetizacin, delincuencia, personas empleadas y desocupadas, etc. Estos son
indicadores que resultan favorables para la Distribuidora J.V. ya que por medio de ellos
puede reconocer un perfil de las personas del municipio y as establecer los
requerimientos para poder emplear personas y las tareas a realizar dentro de la empresa.
En el 2009, el Programa de USAID Promocin de Oportunidades Econmicas desarroll

el Proyecto ndice de Competitividad Municipal (ICM), el cual constituye una
herramienta que sirve para medir dentro de una pas el clima de negocios a nivel sub
nacional y la capacidad que tienen los gobiernos locales para generar y hacer cumplir las
polticas regulatorias comerciales que estimulen el desarrollo del sector privado, en el
marco de ese nuevo rol como gestor del desarrollo econmico local. Entre los ndices de
competitividad municipal que nos ayudaran a definir la caractersticas de la comunidad
tenemos los siguientes:
151
ndice de pro-actividad:Para facilitar la empleabilidad de las personas, la municipalidad ha

promovido la capacitacin a travs de la apertura de talleres de bisutera, corte y
confeccin, cosmetologa, piatera, entre otros. Tambin la alcalda realiza un festival
gastronmico mensual, servicio con el cual se promueve el desarrollo del comercio en el
municipio. Otro de los servicios brindados por la municipalidad es la atencin comunitaria
en salud.
El municipio pertenece a la Asociacin de Municipios Los Nonualcos (ALN), integrada por

15 municipios del departamento de La Paz y uno de San Vicente25, el objetivo de la
Asociacin es promover el desarrollo integral y sostenible de los municipios asociados en
el marco de procesos ampliamente participativos, apostando a los mbitos de desarrollo
econmico, recursos naturales, histrico-culturales.
ndice de Seguridad Ciudadana:Se ha conformado el Comit de Seguridad Ciudadana, en

coordinacin con la Unidad del Ministerio de Defensa, la PNC, la Polica Municipal, el
Ministerio de Educacin, Ministerio de Salud, Procuradura de los Derechos Humanos y
juzgados, quienes se renen peridicamente y se dan charlas en las escuelas.
Se han establecido convenios con instituciones gubernamentales, no gubernamentales y

del sector privado para realizar obras de mitigacin y para conformar el Comit en
Prevencin de la Violencia y el Comit de Proteccin Civil.
La municipalidad cuenta con una ordenanza para la veda de armas, estableciendo vedas
cada 60 das. Se ha ampliado el alumbrado pblico, con nfasis en las zonas de riesgo. En
la siguiente tabla se muestra datos de violencia en el municipio de Zacatecoluca.
Tabla 3.2. Cifras de casos de violencia en el municipio de Zacatecoluca. Fuente: informe

de plan de competitividad del municipio de Zacatecoluca
152
ndice de educacin:
Aos de escolaridad promedio1
Zacatecoluca tiene una escolaridad promedio de 5.5 aos, siendo de 6.3 en el rea urbana y de
4.0 en la rural. La escolaridad promedio masculina es de 5.6 aos y la femenina es de 5.3 aos.
En el ao 2005, la escolaridad promedio del municipio fue de 5.2 aos, por lo que hubo un
incremento de 0.3 aos, entre el ao 2005 y el 2009.
Tasa de alfabetismo adulto2
La tasa de alfabetismo adulto, de mayores de 15 aos, es de 80.3%. En el rea urbana es de

84.1 y en el rea rural de 72.9. El alfabetismo adulto masculino es de 84.7% y el femenino de
76.6%. A nivel departamental de La Paz la tasa de alfabetismo adulto es de 81.9%.
VIOLENCIA 2010 2011 2012
3.2 MICROLOCALIZACION.
La micro localizacin es el estudio que se hace con el propsito de seleccionar la

comunidad y el lugar exacto para instalar la planta industrial, siendo este sitio el que
permite cumplir con los objetivos de lograr la ms alta rentabilidad o producir al mnimo
costo. Pero como se vio en la macro localizacin la empresa Distribuidora J.V. ya tiene
establecida e instalada su planta en este caso la granja de gallinas. As que se realizara una
valoracin tcnica de la localizacin actual.
La direccin de la ubicacin actual de la granja es la siguiente: Polgono 23, Colonia San

Carlos 1, #2 Zacatecoluca, Depto. de La Paz.
En la figura 3.3 se muestra la ubicacin de la granja de la Distribuidora J.V. Y podr

observarse hay dificultades para el acceso, ya que es una zona rural y las calles no son
asfaltadas, son de tierra y ni siquiera estn registradas en el mapa y no hay un acceso
directo desde la cabecera departamental de la Paz (Zacatecoluca) ya que hay que ingresar
desde Barrio Nuevo en el municipio de Tecoluca en San Vicente.
1
Almanaque 262 Estado del desarrollo humano en los municipios de El Salvador 2009. PNUD, FUNDAUNGO, San
Salvador 2009. Informe 262 Indicadores municipales sobre Desarrollo Humano y objetivos de desarrollo del milenio. El
Salvador 2005. JICA. PNUD. San Salvador, El Salvador 2005.
2
Almanaque 262 Estado del desarrollo humano en los municipios de El Salvador 2009. PNUD, FUNDAUNGO, San
Salvador 2009.
153
Barrio nuevo,
San Vicente
Distribuidora J.V. Polgono 23,

Colonia San Carlos 1, #2 San
Marcos la Cruz, Zacatecoluca,
Depto. de LaPaz.
Figura 3.3. Mapa de la ubicacin actual de la planta (granja de gallinas).
154
3.2.1. Accesibilidad de transporte.
Para llegar a la colonia San Carlos en San Marcos la cruzsolo existe una ruta de transporte
colectivo, es la ruta R666 la cual realiza solo 3 viajes por da. Esta ruta sale de Zacatecoluca
y llega hasta el cantn Barrio nuevo, municipio de Tecoluca en San Vicente, luego se debe
de caminar hasta la colonia.
En cuanto a transporte particular, las calles no son asfaltadas pero si estn en condiciones
para circular a excepcin de la poca de invierno en la cual se es muy difcil la circulacin
de vehculos que no sean todo terreno.
3.2.2. Seguridad de la Zona
La zona no cuenta con una delegacin de la PNC, las delegaciones ms cercanas son las de
la cabecera departamental (Zacatecoluca) y Tecoluca en San Vicente. Segn la entrevista
que se le realizo a la contra parte comentaban de que no tienen problemas de robo y
violencia en la colonia San Carlos que es donde est ubicada la granja, ya que es una
comunidad pequea y que se encuentra aislada del sector urbano, por lo cual no ha sido
asediada por las pandillas. Lo que tambin comento la contraparte fue de que los casos de
delincuencia han sucedido en las rutas de reparto, en las afueras de Santa Cruz porrillo y
se han dado casos como robo y la denominada renta por pandilleros en las zonas de
San marcos Lempa que es uno de los lugares de distribucin.
En la actualidad no se cuentan con estadsticas ni indicadores de delincuencia y violencia

en la zona donde est ubicada la planta, de manera que la seguridad de la zona no es un
aspecto que se pueda cuantificar.
3.2.3. Actores principales.
El Gobierno Municipal
La comunidad organizada
3.2.4. Servicios bsicos disponibles.
La empresa cuenta con el suministro de electricidad y alumbrado elctrico administrado

por la compaa DELSUR, no cuenta con sistema de agua potable sino que poseen un poso
155
y un sistema de estacin de agua. Cuentan con telefona celular en la granja y un

telfono fijo de contacto en Zacatecoluca, No cuentan con el servicio de tren de aseo.
3.2.5. Actividades Econmicas principales.
Entre las actividades que realizan estn la agricultura, respecto a esta actividad la
produccin agrcola es de los principales productos que se cultivan son: maz, maicillo,
frijol, arroz, hortalizas y otras especies culinarias, agroindustriales anuales, frutales.
En cuanto a la actividad agroindustrial es mnima. Bsicamente se agota en el

procesamiento de productos lcteos.
4. ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
4.1. FUNCIONES BSICAS DE LOS ELEMENTOS DE LA ORGANIZACIN.
Para determinar las funciones bsicas, se har uso del desglose, lo que implica
descomponer la idea u objetivo principal en otros menores.
Base Legal
Distribuidora JV
Mara Isabel Meja de Abarca.
Persona Natural: persona humana que ejerce derechos y cumple obligaciones a ttulo
personal. Al constituir una empresa como Persona Natural, la persona asume a ttulo
personal todos los derechos y obligaciones de la empresa. Lo que implica que la persona
asume la responsabilidad y garantiza con todo el patrimonio que posea (los bienes que
estn a su nombre), las deudas u obligaciones que pueda contraer la empresa.
Visin:
Convertirse en una empresa productora reconocida localmente como productora de
huevos de gallina, que proporcione productos de calidad y alto valor nutricional.
Misin:
Producir Huevos de Gallina, cumpliendo con los estndares de calidad establecidos para
satisfacer las necesidades delos clientes.
156
Polticas
Producir productos que cumplan con el estndar mnimo de calidad establecido.

Entregar los pedidos de producto como mximo en 2 das.
Dar plazo de crdito para 3 das.
Todo empleado deber asistir puntualmente al desempeo de sus labores de acuerdo a
los horarios establecidos.
El horario oficial de trabajo ser de Lunes a Viernes de 8:00 a.m. a 12:00 m. y de 1:00 p.m.
a 5:00 p.m.; y Sbados de 8:00 a.m. a 12:00 m., incluyendo en stas las pausas para
satisfacer las necesidades de alimentacin y fisiolgicas indispensables.
Todo empleado que mantenga un mal comportamiento con sus compaeros de trabajo,
tardanzas excesivas, prolongacin de los perodos de almuerzo o cualquier otro desacato
quedar sujeto a una sancin.
Se podr separar a un empleado de su cargo cuando a este se le compruebe una falta
grave debidamente comprobada.
Valores:
Compromiso con la salud.

Respeto.
Honestidad.
Compromiso para con los clientes.
Transparencia.
Objetivos
Los objetivos que se espera alcanzar en la organizacin son los siguientes:
Objetivos a largo plazo.

Posicionar el producto en el mercado a nivel inter-departamental estableciendo
nuevos canales de comercializacin.
Objetivos a corto plazo

Establecer una produccin eficiente.
Mantener una alta calidad de los productos.
Disminuir los costos de produccin.
157
4.2. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
Propietario
Administrador Administrador
Operativo
Contador Empleados
Personal necesario para el funcionamiento de la empresa
El recurso humano para la operacin de est es el siguiente:
Personal Cantidad de personal

Administrador Operativo 1
Administrador 1
Contador 1
Empleados/Motorista 3
Vigilancia 1
Recurso Humano Total 7
4.2.1 Funciones Bsicas De Los Elementos De La Organizacin
Administrador Operativo
Coordinar las condiciones para la obtencin de materias primas y suministros.

Establecer los mecanismos de la calidad y pureza de las materias primas, as como
del producto, que garanticen a los clientes que obtienen un producto que cumple
con los estndares de calidad.
Supervisar el personal de la planta.
Supervisar la higiene y seguridad de los empleados.
158
Verificar el funcionamiento del equipo de la planta, y programar mantenimiento

preventivo, para evitar paros de produccin.
Elaborar planificaciones de produccin y balances de materiales para cada periodo
de produccin.
Administrador
Hacer gestiones para la venta de los productos.

Lleva adelante actividades de venta y lidera las mismas.
Llevar registros de la produccin realizada a inventarios existentes.
Reportar los volmenes de produccin y ventas mensuales.
Contador
Elaborar estados financieros.

Inventario fsico de materia prima y ventas realizadas.
Motorista
Transportar materias primas e insumos comprados.

Realizar entregas por rutas programadas al lugar donde se distribuir.
Empleados
Alimentar a los animales con su concentrado correspondiente y agua potable.

Realizar las entregas de producto terminado al los puntos de distribucin.
Traslado del producto al lugar donde ser almacenado.
Vigilante
Vigilar por la seguridad de la infraestructura en general de la planta.
159
4.2.2. Tamao de la empresa

Cuadro de Clasificacin de las empresas salvadoreas adoptado por el BCR.
Clasificacin de las empresas Criterio institucional.

Tamao de la Monto de los activos de las
N de empleados
empresa empresas
Micro Empresa De 1 a 10 No excede de $11,428.57
Cuyo activo total es inferior a
Pequea empresa De 11 a 19
$85,714.42
Cuyo total de activos no excede los
Mediana Empresa De 20 a 99
$228,571.41
Cuyo total de activos sea mayor de
Gran Empresa De 100 a ms empleados
$228,571.41
Tabla del tamao de una empresa segn el BCR
La Cmara de Comercio de El salvador clasifica a las empresas por su tamao basando en los
criterios de MIPYMES y del Ministerio de Economa. A continuacin se presenta un cuadro con la
Clasificacin de las Empresas segn su nmero de personal e ingresos y ventas anuales.
Tamao de una empresa segn la cmara de comercio
160
4.3. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

Los sistemas administrativos ya se realizan actualmente en la empresa en cada una de
laorganizacin antes expuesta. Pero sin embargo lo que se pretende en este apartado, es
establecer pautas de los sistemas administrativos bsicos para el funcionamiento de la
empresa Distribuidora JV en su fase operativa. A continuacin se darn algunos
lineamientos de los elementos que deben contener los sistemas a desarrollar:
Sistema de Compras
Se llevar un sistema para realizar las compras requeridas en el momento preciso en la calidad y
cantidad necesitadas y al precio debido, ya que es la responsable de negociar con los proveedores.
Las caractersticas que debe cumplir el sistema de compra son las siguientes:
Pagar precios razonables por los mejores productos.

Buscar nuevos proveedores.
Asegurarse que el proveedor actu de acuerdo al sistema en lo que se refiere a entregas
rpidas y calidad aceptable de los materiales.
Introducir polticas de compras.
Algunos procedimientos de compra estn:
Determinar que es lo que se necesita

Cuantas unidades se necesitan.
Cuando deben estar los artculos disponibles para la produccin.
Quien hace la requisicin.
Sistema de Inventarios
El sistema de inventario consistir en colocar las cantidades mas ventajosas de materia prima y,
materiales y productos empleados para las necesidades de la empresa.
Los inventarios a llevar sern:
Suministros.
Materias primas.
Productos terminados.
Materiales de produccin.
161
Se llevar un inventario fsico, que consiste en efectuar las cuentas de los materiales al final del
periodo, donde se suspendern las actividades en el almacn mientras se cuenta el material, para
volver abastecerse de materia prima o material etc.
Sistema de Produccin
El sistema de produccin que se deben de seguir en la empresa, requiere de los siguientes

procedimientos para funcionar eficientemente:
Llevar controles de la produccin.

Programar la produccin.
Supervisar trabajo que se est realizando en la planta.
Registrar la produccin terminada.
Entrega de producto terminado a ventas.
Indicar cantidades y el momento en que se necesita el material.
Mejoras de mtodo de trabajo.
Sistema de Ventas
El sistema de ventas es necesario para registrar las ventas de cada periodo en la empresa, as
como tambin para llevar un registro de la cartera de clientes y quejas por parte de ellos, solo as
se podrn tomar las medidas respectivas y mejorar los productos o servicio para tener clientes
satisfechos.
Para ello se requiere de los siguientes procedimientos:
Llevar un archivo de cartera de clientes

Llevar control de ventas; cuyo objetivo es ejercer el control sobre las ventas y poder llevar
registros adecuados, que permitan conocer la solvencia de los clientes.
Realizar acuerdos con el cliente para efectuar las ventas al contado o al crdito.
Solicitar mercadera a produccin.
Entregar mercadera al cliente o al encargado de llevar el producto a distribuidores.
En el caso de existir quejas de los clientes se debe: registrar quejas de clientes y motivo de
la queja.
Sistema de Contabilidad
Para llevar un control de los estados financieros de la empresa, es necesario tener un sistema de
contabilidad, donde se registren todas las transacciones que realice la empresa.
162
Entre stas tenemos:
Elaborar facturas.
Entregar factura al cliente.
Recibir factura original con firma y archivar.
Llevar una cuenta para cada cliente, que efecta sus compras al crdito o al contado.
Llevar un registro de las compras realizadas por los clientes.
Llevar un registro de las compras realizadas por la empresa.
Registrar las ventas en hojas de ingresos.
Llevar un balance de comprobacin y balance general.
Llevar un estado de resultados (prdidas y ganancias).
4.4. MARCO LEGAL DE LA EMPRESA
La empresa est constituida como Persona Natural,Distribuidora JV, lo que se busca en

este apartado es establecer las ventajas y desventajas de la forma legal de la empresa. En
conclusin, se busca determinar todas las implicaciones legales del funcionamiento del
proyecto.
Figura Legal De La Empresa
Los trmites legales que hay que seguir para constituir la empresa son los siguientes:
Requisitos para obtener el Nmero de Identificacin Tributaria:
Lugar: Ministerio de Hacienda

Departamento de Identificacin y Control Tributario.
Requisitos:
Presentar Documento Identidad Personal del representante legal.

Cancelar (USD) en timbres fiscales en la solicitud, cuando en primera vez.
Presentar escritura de constitucin en original y copia.
Si la solicitud se hace por medio de un representante o apoderado, este deber
identificarse y comprobar su calidad.
Llenar Formularios legales de Inscripcin en Registro de Comercio.
Requisitos para la Inscripcin en el Directorio Nacional de Establecimientos Comerciales e

Industriales.
163
Lugar: Direccin General de Estadsticas y Censos.
Requisitos:
Se prepara solicitud en formularios que proporciona la misma Institucin.

Presentar copia de escritura de Constitucin.
Requisitos para obtencin de Matricula de Comerciante.
Lugar: Registro de Comercio (CNR)
Departamento de Registro de Matriculas de Comercio y Patentes de Comercio en

Industria.
Requisitos:
Numero de Identificacin Tributaria (NIT), o copia de la constancia en tramite.

Constancia de solvencia del impuesto de renta y patrimonio, extendida por la Direccin
General de Contribuciones Directas.
Recibo de ingreso de los derechos correspondientes.
Requisitos para Obtener Matricula de Empresa y Establecimiento.
Persona Natural
Con base al Art. 86 de la Ley del Registro de Comercio, todo Comerciante Individual, que conforme
al Cdigo de Comercio deba obtener matrcula para su empresa mercantil, estar obligado a
solicitarla dentro de los 30 das siguientes a la fecha en que el Ministerio de Hacienda le haya
asignado su Nmero de Registro de Contribuyente del Impuesto a la Transferencia de Bienes
Muebles y a la Prestacin de Servicios
Lugar: Registro de Comercio (CNR)
Departamento de Registro de Matriculas de Comercio y Patentes de Comercio e Industria.
164
Requisitos:
Copia de la Escritura de Constitucin.

Constancia de Matricula de Comerciante Social.
Balance General Inicial.
Constancia de solvencia de la Direccin General de Contribuciones Directas e Indirectas.
Constancia de inscripcin en la Direccin General de Estadsticas y Censos.
Recibo de ingreso de los derechos correspondientes.
Requisitos para Legalizar el Sistema Contable.
Lugar: Superintendencia de Sociedades y Empresas Mercantiles; Departamento de
Sistemas Contables.
Requisitos:
Descripcin del Sistema Contable, en original y copia.

Manual de Instrucciones y Catalogo de Cuentas, en original y copia.
Nmero de Identificacin Tributaria (NIT), fotocopia.
Fotocopia de la Matricula de Comerciante social o Constancia de la Matricula en Tramite.
Fotocopia de la matricula de Empresa y establecimientos, o copia del recibo de que se
encuentra en trmite.
Requisitos para la Legalizacin de Libros y Hojas de Contabilidad.
Lugar: Registro de Comercio.
Requisitos:
Copia de Matricula Personal de Comerciante Social, o constancia de la solicitud en trmite.

Nmero de Identificacin Tributaria (NIT), fotocopia, o constancia de la solicitud en
trmite.
Autorizacin del sistema contable, extendido por la Superintendencia de Sociedades y Empresas

Mercantiles.
Cuando sea primera vez que se va a utilizar libros legalizados por los registros contables, debe
declararse tal situacin.
165
Inscripcin del Numero Patronal en el Instituto Salvadoreo del Seguro Social.
Lugar: Instituto Salvadoreo del Seguro Social; Departamento de Afiliacin.
Requisitos:
Copia de la escritura de constitucin.

Registro de firmas autorizadas por el patrono.
El patrono deber inscribir en el plazo de cinco das a partir de la fecha en que asuma la
calidad de tal. Los trabajadores debern ser inscritos en el plazo de diez das.
Inscripcin del Nmero Patronal en las Aseguradoras.
Lugar: Administracin de Fondos de Pensiones, AFP Crecer.
Requisitos:
Copia de las escrituras de Constitucin.

Registro de firmas autorizadas por el patrono.
Otras impuestas por la compaa.
Inscripcin de Establecimiento o centros de Trabajo Industriales; comerciales o de Servicio.
Lugar: Ministerio de Trabajo; Departamento de Inscripcin de Trabajo.
Requisitos:
Copia de la escritura de constitucin.

Informacin del contrato individual de trabajo.
La solicitud debe elaborarse dentro de los sesenta das de operar como comerciante.
Inscripcin en el ministerio de hacienda
Otro requisito legal que deben cumplir las empresas es registrarse en el Ministerio de Hacienda
para los impuestos correspondientes.
Otros permisos que debe tramitar la empresa para laborar
Permiso en el ministerio de salud

El ministerio de salud debe proporcionar la inspeccin debida cuando se solicite registro
sanitario tanto para las instalaciones fsicas como para las instalaciones funcionando.
166
Se hace la solicitud pidiendo permiso para la instalacin de una empresa procesadora de

frutas, al director departamental de salud.
Se presenta la solicitud a la unidad de salud de la localidad.
La alcalda proporciona la solvencia moral o permiso de calificacin (del lugar que se
encuentre al da con los impuestos )
Luego la secretaria de saneamiento realiza una inspeccin al lugar, segn como evalu, da
las respectivas recomendaciones, arreglos, piden los requisitos mnimos indispensables
para instalarla.
Factura emitida actualmente por la empresa Distribuidora JV, en donde podemos observar en
nmero de registro tributario y NIT.
Registro Tributario
Nmero de
Identificacin
Tributaria
167
CAPITULO IV
ESTUDIO
ECONMICO
FINANCIERO
168
1. INVERSIONES DEL PROYECTO.
En esta etapa, se procede a hacer un clculo de la inversin requerida para laejecucin del
proyecto. Los recursos necesarios se pueden clasificar en dos grandes grupos:los que
constituyen la inversin fija, incluyendo los gastos de preparacin y los requeridospara la
operacin de la misma, es decir, el capital de trabajo.
La inversin fija est constituida por el conjunto de bienes y servicios que se

requieren,generalmente, durante la etapa de instalacin de la planta, y se utilizan a lo
largo de su vidatil. Los principales componentes de la inversin fija son: terrenos,
edificaciones,maquinaria, equipo y gastos de preparacin.
El capital de trabajo permanente lo constituyen los recursos necesarios, tanto para

financiarlas ventas, como para que la empresa disponga de cantidades apropiadas de los
diferentestipos de inventarios y de efectivo en caja, para atender las operaciones de
produccin,distribucin y venta de los productos elaborados, a un determinado nivel
deoperaciones.
1.1. INVERSIN FIJA.
La inversin fija est relacionada con todos los recursos que se requieren en la fase
inicialdel proyecto y que comprende la adquisicin de todos los activos necesarios para
iniciar la produccin en la Distribuidora JV. Se les puede denominar como el conjunto de
bienes del proyecto que no son motivo de transaccin corriente por parte de laempresa,
se adquieren de una vez, durante la etapa de implementacin del proyecto,
siendoutilizadas la mayora de veces a lo largo de su vida til. Esta inversin fija puede
clasificarseen dos grupos los cuales se especifican a continuacin:
INVERSION FIJA RUBRO

Terreno
Obra Civil
TANGIBLE
Maquinaria y Equipo de Produccin
Mobiliario y Equipo de Oficina
Investigacin y Estudios Previos
Gastos de Organizacin Legalizacin y Capacitaciones
INTANGIBLES Administracin del Proyecto
Puesta en Marcha
Imprevistos
169
La tabla anterior muestra las inversiones que se contemplan para proyectos totalmente
nuevos, sin embargo cuando los proyectos tienen un carcter de tipo modernizacin
(EVALUACION DE PROYECTOS, Gabriel Baca Urbina),que segn su definicin son inversiones que se
efectan para mejorar la eficiencia de laempresa en la produccin y comercializacin de
los productos, obviamente no secontemplaran todos los rubros, segn la naturaleza de
nuestro proyecto en cuestin, semuestran a continuacin las inversiones necesarias, que
se deben de realizar.
1.1.1. INVERSIN FIJA TANGIBLE.
1.1.1.1. Terreno.
Este rubro se refiere a la inversin que se debe realizar segn la extensin del
terrenorequerido para la instalacin y operacin de la empresa, adems de los
requerimientos delespacio para el proceso productivo y por las necesidades de reas
empresarialescomplementarias relacionadas, sin embargo, retomando que la empresa ya
cuenta con unterreno donde actualmente opera, no se considera que se deber invertir
en esterubro.Adems este rubro aplica, solo cuando se considera invertir en terreno para
el proyecto. Por lo tanto la inversin en terreno es igual a cero dlares.
1.1.1.2. Obra Civil.
Se contara con dos edificaciones galeras de dimensiones 40x10, largo y ancho

respectivamente, hechas de malla cicln en sus contornos con plancha de concreto como
base y una base de ladrillos rojos con 35 centmetros de altura aproximadamente,
bebederos de agua, dosificadores de alimento para las gallinas, un rea para oficina,
administracin y bodega. El permetro total de la granja se delimita con postes de
concreto y malla cicln. Se debe contar con una cisterna de almacenamiento de agua
potable, un excelente drenaje de aguas negras y contar con la ventilacin necesaria. Estas
especificaciones son las que estn presentes ya en lugar de operacin de la empresa.
Como actualmente ya se posee infraestructura la inversin en obra civil es igual a cero
dlares.
170
1.1.1.3. Maquinaria y Equipo de Produccin.
Este rubro comprende todo aquello relacionado con la adquisicin de la maquinaria,

yequipo que sern indispensables en el proceso de produccin, ahora sepresenta el
equipo necesario.
INVERSION EN EQUIPO DE PRODUCCION

EQUIPO CANTIDAD DESCRIPCION COSTO COSTO
UNITARIO TOTAL
Dispensadores de comida para 60 unidad $18.00 $1,080.00
las aves
Bebederos de agua para las 60 unidad $23.00 $1,380.00
aves
Alambre galvanizado 100 rollo de 5 $1.10 $110.00
yardas
Manguera para surtidores 100 yarda $0.65 $65.00
Ventiladores 2 unidad $200.00 $400.00
Tubera de PVC de 1/2 pulgada 84 yarda $1.95 $163.80
TOTAL $3,198.80
1.1.1.4. Mobiliario y Equipo de Oficina.
Este rubro implica la inversin en todo el mobiliario y equipo necesario para el

personaladministrativo de la empresa, a fin de que estos puedan operar en condiciones
favorables.
Debido a que la empresa ya se encuentra en funcionamiento ya cuenta con el mobiliario
deoficina por lo tanto no se ve la necesidad de invertir en este rubro.
1.1.2. INVERSIN FIJA INTANGIBLE.
La inversin fija intangible est constituida por todos aquellos rubros no materiales que
porende no estn sujetos a amortizacin dentro de la empresa. Para este estudio se
analizarcada uno de estos rubros los cuales se presentan a continuacin:
1.1.2.1. Investigacin y Estudios Previos.
Este rubro consiste en la investigacin previa antes de llevar a cabo la ejecucin

delproyecto, Incluye gastos relacionados a la evaluacin del proyecto, desde el origen de
la ideahasta la iniciacin de la ejecucin del proyecto, que se establece como rubro que
171
involucralos costos de realizar el estudio completo de factibilidad y estudios

complementariosespecializados, el detalle de dicha inversin se presenta a continuacin.
VALOR
ETAPA RECURSO DESCRIPCION CANTIDAD TOTAL
UNITARIO
Servicio de Transporte, desde $ 30.00 1 $ 30.00

TRANSPORTE buses hasta vehculo privado
Y VIATICOS Viticos por cada persona $ 10.00 4 $ 40.00
Telfono $ 30.00 1 $ 30.00

Internet $ 13.00 1 $ 13.00
PAGO DE Agua $ 15.00 1 $ 15.00
PERFIL SERVICIOS Y Luz $ 25.00 1 $ 25.00
MATERIALES Papelera (resma de papel) $ 3.70 1 $ 3.70
Impresiones $ 0.10 50 $ 5.00
gastos Imprevistos**** $ 15.00 1 $ 15.00
Realizacin del documento*** $ 50.00 1 $ 50.00
HONORARIOS Horas dedicadas visita (4
horas)** $ 5.00 16 $ 80.00
TOTAL: $ 306.70

Y VIATICOS $ 10.00 4 $ 40.00
Viticos por cada persona
Telfono $ 30.00 1 $ 30.00

ESTUDIO DE Internet $ 13.00 1 $ 13.00
MERCADO PAGO DE
Agua $ 15.00 1 $ 15.00
SERVICIOS Y
MATERIALES Luz $ 25.00 1 $ 25.00
Impresiones $ 0.10 75 $ 7.50
Horas dedicadas visita (5
HONORARIOS horas)** $ 5.00 20 $ 100.00
TOTAL: $ 360.50
Telfono $ 30.00 1 $ 30.00

ETAPA Internet $ 13.00 1 $ 13.00
PAGO DE
TECNICA Agua $ 15.00 1 $ 15.00
SERVICIOS Y
MATERIALES Luz $ 25.00 1 $ 25.00
Impresiones $ 0.10 75 $ 7.50
Horas dedicadas visita (5
HONORARIOS
horas)** $ 5.00 20 $ 100.00
172

TOTAL: $ 324.50
ESTUDIO
ECONOMICO Telfono $ 30.00 1 $ 30.00
FINANCIERO PAGO DE Internet $ 13.00 1 $ 13.00
Y SERVICIOS Y Agua $ 15.00 1 $ 15.00
EVALUACION MATERIALES Luz $ 25.00 1 $ 25.00
DEL gastos Imprevistos**** $ 13.00 1 $ 13.00
PROYECTO Horas dedicadas visita (5
HONORARIOS horas)** $ 5.00 20 $ 100.00
TOTAL: $ 341.00
HONORARIOS Realizacin del documento*** $ 75.00 1 $ 75.00
INTEGRADO
TOTAL: $ 75.00
TOTAL GENERAL: $1,497.30
*Incluye alimentacin cuota extra de transporte debido a que se termin de llegar a la granja en vehculo asi que
contempla gastos por gasolina.
** 4 horas de visita por los 4 integrantes costo de hora $5
*** Incluye realizacin del documento y mano de obra.
**** El 10% del total de cada etapa sin incluir honorarios.
1.1.2.2. Gastos de Organizacin Legal.
Este rubro incluye todos los gastos derivados de los trmites requeridos por las
institucionesgubernamentales, es decir todo lo que la empresa requiera para
desenvolverse en susactividades legalmente. Ms que todo comprenden los honorarios
que se deben pagar a losabogados, trmites de registro de marcas, patentes, etc.
La Distribuidora JV se encuentra ya establecida legalmente como persona natural y

cuenta con todos los permisos legales y ambientales para su correcto funcionamiento, por
tanto este apartado lo podemos obviar en esta seccin. De lo contrario tendra que
realizar toda la cantidad de trmites descritos anteriormente en la etapa tcnica.
1.1.2.3. Administracin del Proyecto.
Para poder llevar a cabo la Implantacin del Proyecto, se requiere de personal que
seencargue de controlar e inspeccionar el mismo, a fin de que se cumplan todos
losrequerimientos y parmetros establecidos en el estudio. De lo anterior se establece un
perodo de cinco meses y medio tomando cada mes de cuatro semanas, haciendo un total
de veintids semanas, veinte semanas tarda el periodo en que inicia la produccin y dos
173
semanas de logstica y organizacin, el director del proyecto ser el encargado de la

logstica y preparacin de las aves para su optima preparacin para iniciar la produccin,
los costosa incurrir solamente sern por el momento el salario del director del proyecto.
ADMINISTRACION DEL PROYECTO

CARGO NUMERO SALARIO DURACION COSTO
TOTAL
Director del Proyecto 1 $1,000.00 5.5 meses $5,500.00
TOTAL $5,500.00
1.1.2.4. Puesta en Marcha.
Comprende las actividades necesarias para dejar la empresa en ptimas condiciones para
comenzar a operar comercialmente, ello puede implicar incluso una serie de pruebas pilotos o
ensayos de procesos o de otros sistemas de las dems reas empresariales.Dichos gastos para la
puesta en marcha involucran los desembolsos que se requieren para cubrir los gastos fijos y el
consumo de mano de obra, materiales. Para nuestro caso la puesta en marcha toma un periodo de
veinte semanas que es el mismo tiempo que tardan las aves en alcanzar sus condiciones para
postura e iniciar la produccin, a continuacin se detallan todo lo necesario para esta etapa.
MANO DE OBRA - PUESTA EN MARCHA

TAREA PERSONAL SALARIO COSTO
TOTAL
Mtto. Galeras 6 - $151.20
Despique 5 - $37.80
Manejo 4 - $2,822.40
Veterinario 1 - $113.12
TOTAL 17 $3,124.52
TOTAL INVERSION PUESTA EN MARCHA $3,124.52
1.1.2.5. Imprevistos
La finalidad de estos costos es para poder cubrir con posibles factores que podran surgir
durante la etapa de implantacin del proyecto (aumento de precios, materiales
defectuosos o no considerados, gastos de peaje, etc.) de manera que se considera un
monto del 5% del monto total de la inversin tanto tangible como intangible.
174
RESUMEN PARA LA INVERSION FIJAS

INVERSION FIJA RUBRO TOTAL
TANGIBLE Terreno $0.00
Obra Civil $0.00
Maquinaria y Equipo de Produccin $3,198.80
Mobiliario y Equipo de Oficina $0.00
INTANGIBLES Investigacin y Estudios Previos $1,497.30
Gastos de Organizacin Legalizacin $0.00
Administracin del Proyecto $5,500.00
Puesta en Marcha $3,124.52
Sub-Total $13,320.62
Imprevistos (5%) $666.03
TOTAL GENERAL $13,986.65
1.2. CAPITAL DE TRABAJO
El capital de trabajo est constituido por el conjunto de recursos necesarios en forma

circulante para solventar las necesidades a corto plazo y asegurar un buen funcionamiento
y el inicio de operaciones hasta que se puedan solventar los gastos con los ingresos ya
percibidos. Se entender como capital de trabajo, a todos los recursos econmicos que se
deben tener para garantizar el buen y continuo funcionamiento de la empresa, en el inicio
de sus operaciones o hasta que se puedan solventar los gastos con los ingresos ya
percibidos, es decir, el capital adicional que debe tener la empresa para que comience a
funcionar, permitindose financiar la primera produccin antes de recibir ingresos.
El capital de trabajo le permite a la empresa llevar a cabo su ciclo operativo, lo que

significa la transformacin de su efectivo (dinero) en mercadera o bienes y a estos
convertirse nuevamente en efectivo (dinero), constituyendo as el ciclo, dinero -
mercadera - dinero y por tanto la duracin del capital de trabajo.
Entendemos por ciclo operativo el tiempo de duracin en que una unidad de dinero
demora en transformarse, nuevamente en dinero, por lo que para el caso particular del
presente proyecto se considera un tiempo considerable de seis meses para el clculo de
trabajo.
Tomando en cuenta que desde la adquisicin de las aves existen aproximadamente

diecinueve a veinte semanas para que estas empiecen a producir, entonces tomando en
175
cuenta estos periodos de tiempo la empresa deber tener el capital suficiente para
subsistir estos cinco meses de crianza sin produccin y dejamos un mes para empezar a
percibir el dinero, tomando en cuenta que se da crdito a corto plazo.
El Capital de Trabajo considera aquellos recursos que requiere el proyecto para atender
las operaciones de produccin y comercializacin de bienes o servicios y, contempla el
monto de dinero que se precisa para dar inicio al Ciclo Productivo del proyecto en su fase
de funcionamiento. En otras palabras es el capital adicional con el que se debe contar para
que comience a funcionar el proyecto, esto es financiar la produccin antes de percibir
ingresos.
1.2.1. INVENTARIO DE MATERIA PRIMA
El inventario de materia prima est compuesto por el costo de adquisicin de los

diferentes insumos que no han sido utilizados en la produccin y que an estn
disponibles para ocuparse durante el periodo.
A continuacin se presenta el detalle de los costos en que se incurrir para la adquisicin

de la materia prima y equipo necesario para el proceso productivo. Se estimar la
cantidad de materia prima necesaria para los seis meses que habamos definido
anteriormente. A continuacin se presentan las tablas que contienen los clculos de la
materia prima necesaria:
1.2.1.1. Materia Prima.

En el requerimiento de la materia prima es necesario en la puesta en marcha, a diferencia
que en la puesta en marcha no existe produccin de huevos a esta instancia. Por lo que
requerimos y en esta seccin tomamos un mes adicional de la puesta en marcha, durante
este mes adicional tomado ya existe produccin.
MATERIA PRIMA - NECESARIA
MATERIA TOTAL MENSUAL TOTAL PERIODO
CRECIMIENTO
Aves $5,050.80 $5,050.80
Granza $120.00 $120.00
1er Alimento $2,406.00 $12,032.00
2do Alimento $1,878.00 $9,392.25
3er Alimento $738.00 $3,689.28
4to Alimento $2,457.00 $2,457.00
TOTAL $32,741.33
176
1.2.2. SALARIO DE MANO DE OBRA PARA 6 MESES
TAREA COSTO TOTAL

Mtto. Galeras $151.20
Despique $37.80
Manejo $2,822.40
Veterinario $113.12
Total Empleados 1 Mes $814.08
TOTAL $9,438.60
1.2.3. SERVICIOS BSICOS.
Se contempla por la incorporacin de la maquinaria y el aumento de horas trabajadas por

lamaquinas ya existente. Que conllevara el aumento de costo de energa elctrica, agua,
combustible. Debemos mencionar que se calcula combustible para un mes ya que este
ser el primer de ventas, el consumo de energa elctrica corresponde a seis meses al
igual al consumo de telefona, el consumo de agua para las aves no se ve reflejado ya que
cuentan con pozo propio.
SERVICIOS BASICOS
Descripcin Total
Combustibles (un mes para $180.00
reparto)
Energa Elctrica $270.00
Agua -
Telfono $90.00
TOTAL $540.00
177
1.3. INVERSIONES TOTALES.
RESUMEN DE LA INVERSION
Tipo de Inversin Monto
Tangible $3,198.80
Intangible $10,121.82
Subtotal $13,320.62
Imprevistos (5%) $666.03
Sub-Total $13,986.65
Capital de Trabajo $42,720.01
MONTO TOTAL DE INVERSION $56,706.66
2. COSTOS DEL PROYECTO.
El costo del proyecto deber ser de acuerdo a la produccin de huevo y todo lo que este
proceso implique. La estructura de costos a utilizar para el proyecto de la produccin de
huevos en granja avcola, es el sistema de costeo por absorcin, ya que, considera todos
los costos de manufactura (fijos y variables).
Para realizar un proceso de costeo se debe de asignar un costo a los recursos utilizados en
el proceso de fabricacin as como de todos los elementos involucrados para llevar el
producto al mercado objetivo.Los costos que se tomaran en cuenta son los siguientes:
costos de produccin, costos de administracin, costos de comercializacin, costos
financieros.
2.1 COSTOS DE PRODUCCIN.
Se considera como costos de produccin como los desembolsos que realizara la empresa
para el desarrollo del proyecto o producto. Los costos de produccin se manejaran para
periodos mensuales debido a las obligaciones patronales como: pago de servicios
(energa, agua, telefona), pago de planilla de trabajadores, entre otros.
178
A continuacin se muestra un cuadro de los costos de los rubros que se deben de incluir.
Mano de obra directa

Materia prima
Mano de obra indirecta
Materiales indirectos
COSTOS DE PRODUCCION
Consumo de agua, energa elctrica
Mantenimiento de accesorios de aseo y
limpieza
Depreciacin de maquinaria y equipo
2.1.1 MANO DE OBRA DIRECTA.

El costo de mano de obra directa representa los sueldos de pago de personal que trabajara
directamente en la produccin del huevo de gallina en la granja avcola de la Distribuidora J.V.
La mano de obra directa se desglosa en la siguiente tabla donde se tomara en cuenta la

participacin de los empleados ya existentes en la granja.
179
TABLA DE MANO DE OBRA DIRECTA PARA LA PRODUCCION DE HUEVOS

PERIODO O HORAS N DE VECES N DE N SUELDO COSTO POR DESCRIPCION Y OBSERVACIONES
ETAPA TAREA REQURIDAS POR DIA DIAS PERSONAS POR HORA TAREA [$]
POR TAREA [$]
Periodo de 8 1 140 4 0.63 2822.4 4 persona, 8 horas al da todos los das (colocar
manejo de las alimentacin de las gallinas, medicamentos
crecimiento preventivos y vitaminas, cuido y observacin de
pollitas las gallinas)
mantenimiento de 2 1 20 6 0.63 151.2 6 personas, 2 horas, 1 vez por semana
las galeras
6 1 2 5 0.63 37.8 5 personas, 6 horas durante dos das en la etapa
despique de crecimiento(Retirar la punta del pico de la
gallina)
periodo de 8 1 420 4 0.63 8467.2 4 persona, 8 horas al da todos los das (colocar
manejo de las alimentacin de las gallinas, medicamentos
postura preventivos y vitaminas, cuido y observacin de
gallinas
las gallinas)
mantenimiento de 2 1 20 6 0.63 151.2 6 personas, 2 horas, 1 vez por semana
las galeras
6 1 2 5 0.63 37.8 5 personas, 6 horas durante dos das en la etapa
despique de crecimiento(Retirar la punta del pico de la
gallina)
recoleccion de 1 2 560 5 0.63 3528 las gallinas ponen un promedio de un
huevo diario con eficiencia aproximada del
huevos,clasificacion
85%
y empaquetamiento
TOTAL COSTO DE MANO DE OBRA $ 15,195.60
La tabla anterior se realiz para un total de 4392 gallinas aqu incluyen las 3000 gallinas ya existentes tomando en cuenta que la
eficiencia de las gallinas ronda entre el 85% y 90% la cantidad de huevos producidos se tom segn datos de produccin semanal en
la etapa tcnica
180
En la produccin de huevos de gallina laboran alrededor de 3 empleados en el proceso de

produccin, pero debido al incremento de la cantidad de gallinas deber ser necesaria la
contratacin de 4 empleados ms. Entre estas 6 personas se repartirn de manera
rotativa todas las tareas que se realizan dentro de la granja.
De manera que el salario para las 6 personas en el rea de produccin se deduce de la

siguiente manera:
DEDUCCION DE SALARIO EN EL AREA DE

PRODUCCION
total costo de mano de $ 15,195.60
obra en un ciclo de 80
semanas
das laborados en un ciclo 560
de 80 semanas
nmero de empleados 6
remuneracin diaria $ 4.52
salario mensual $ 135.68
Salario mensual por los 6 $814.08
empleados
Salario anual por los 6 $9,768.96
empleados
Para el sector agropecuario el empleado no cuenta con prestaciones como ISSS, AFP. De
manera que la remuneracin para los cada uno de los 6 empleados en el proceso de
produccin es solo de $135.68
2.1.2. MANO DE OBRA INDIRECTA.
Se considerar los salarios del personal que trabaja en produccin pero que no interviene
directamente en las operaciones de produccin. En este apartado solo se contemplara el
salario del veterinario, del administrador de la produccin y el vigilante, son los nicos que
actan de forma indirecta en la produccin de huevos de gallina, ya que la empresa no
posee algn otra persona que desempee otro papel en la produccin.
181
MANO DE OBRA VETERINARIO

PERIODO TAREA COSTO
Periodo de Vacunacin $37.52
crecimiento aplicacin de $75.60
medicamentos
preventivos
Periodo de postura Vacunacin $70.00

aplicacin de $75.00
medicamentos
preventivos
TOTAL MENSUAL $13.83
TOTAL CICLO $258.12
SALARIO DE ADMINISTRADOR DE LA PRODUCCION

PERIODO MENSUAL ANUAL CICLO
Periodo de crecimiento 20 semanas $225 $1050 $1050
Periodo de postura 60 semanas $225 $2700 $3150
TOTAL CICLO $4200
TOTAL MANO DE OBRA INDIRECTA

CARGO MENSUAL ANUAL CICLO
veterinario $13.83 $165.96 $258.12
Administrador de la $225 $3750 $4200
produccin
vigilante3 $40 $480 $744.8
TOTAL $278.83 $4395.96 $5202.92
2.1.3. MATERIA PRIMA.

Se contemplara toda la materia que necesitara la empresa para elaborar el producto en
este caso el huevo de gallina. El costo se calculara mensual para el periodo de postura, y
tambin se realizara para el periodo de un ao. Para obtener la aproximacin de materia
prima se realizara por medio de la etapa tcnica.
3
El salario de vigilante es de $40 debido a que es una persona al que se le da donde vivir (colono).
182
MATERIA PRIMA REQUERIDA PARA EL SIGUIENTE CICLO DE PRODUCCION (postura 14

semanas)
unidad cantidad
precio
MATERIA de requerida total mensual total anual
unitario
venta mensual
concentrado vita quintal $23.50 104.5714 $2,457 $29,489.14
postura fase 1
concentrado vita quintal $21.95 146.4 $3,213 $38,561.76
postura fase 2
TOTAL $5,671 $68,050.90
2.1.4 MATERIALES INDIRECTOS Y SUMINISTROS DIVERSOS.
Se consideraran todos aquellos materiales auxiliares para la produccin del huevo de

gallina y que contribuirn en la presentacin del mismo para el consumidor. As tambin
como suministro adicional se tomara en cuenta los costos de medicamentos y vacunas
para las gallinas. El tipo de medicamento y vacunas fue detallado en la etapa tcnica. Por
lo tanto en la siguiente tabla se muestran los costos mensuales y anuales de los materiales
indirectos y suministros diversos.
COSTOS DE MATERIALES INDIRECTOS Y SUMINISTROS DIVERSOS (MENSUALES Y ANUALES)

materia prima unidad de precio precio requerido TOTAL TOTAL
venta unitario unidades mensual anual
mensual
cartones para huevos ciento $10.00 $0.10 11223 $1,122.30 $13,467.60
vacunas y $ 138.89 $ 1,666.68
--- --- --- 4392
medicamentos
TOTAL $1,261.19 $15,134.28
En la siguiente tabla se da un resumen de los costos de materiales y suministros diversos
por ciclo de produccin.
COSTO DE MATERIALIALES INDIRECTOS Y SUMINISTROS DIVERSOS (POR CICLO DE

PRODUCCION)
materia prima unidad de precio precio requerido TOTAL
venta unitario unidades
cartones para huevos ciento $10.00 $0.10 15721 $1,572.10
vacunas y $2,500.00
medicamentos
TOTAL $4,072.10
183
2.1.5. MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO.
El mantenimiento de la maquinaria y equipo es sumamente importante, ya que de su

funcionamiento depende la produccin constante de la produccin de huevos de gallina,
por tal motivo es necesario darle un buen servicio de mantenimiento a la maquinaria y
equipo a emplear, Para este rubro se ha considerado asignar un 0.5% del valor de cada
maquinaria para realizar las funciones bsicas de mantenimiento inspeccin o reparacin
de los ventiladores, bebederos, comederos, etc. las operaciones sencillas sern
encomendadas al personal de produccin con la supervisin del administrador de la
produccin. Por lo tanto se asignara el 5% al monto total de la inversin de la maquinaria
y equipo nuevo.
Costos de mantenimiento = (inversin de maquinaria y equipo)*(5%)
Costo de mantenimiento = $3,198.80*5% = $159.94
2.1.6. DEPRECIACION DE MAQUINARIA Y EQUIPO.
Nos referiremos a la prdida de valor que tiene los bienes y las instalaciones de
produccin, debido al uso brindado, el tiempo, la obsolescencia, su agotamiento o el no
poder costear la operacin de los mismos.
Para determinar la depreciacin de las maquinarias y equipo se considerara La Ley de

Impuesto sobre la renta, Titulo IV Capitulo nico, determinacin de Renta Neta,
aparatado DEPRECIACION en el art. 30. Donde establece que es deducible de la renta
obtenida, el costo de adquisicin o de fabricacin, de los bienes aprovechados por el
contribuyente, para la generacin de la renta computable.La deduccin procede por la
prdida de valor que sufren los bienes e instalaciones por el uso, la accin del tiempo, la
obsolescencia, la incosteabilidad de su operacin o el agotamiento.
El valor sujeto a depreciacin ser el costo total del bien salvo en los casos siguientes:
a) Cuando se tratare de maquinaria importada que haya gozado de exencin del Impuesto
a la Transferencia de Bienes Muebles y a la Prestacin de Servicios en su importacin, ser
como mximo el valor registrado por la Direccin General al momento de realizar la
importacin.
b) Cuando se tratare de maquinaria o bienes muebles usados, el valor mximo sujeto a
depreciacin ser el precio del bien nuevo al momento de su adquisicin, ajustado de
acuerdo a los siguientes porcentajes.
184
Por lo tanto como los aos de vida til mximos permitidos por la ley segn el artculo 30
de la ley antes mencionada son:
Tipo de activo fijo Vida til

Edificaciones 20 aos
Maquinaria 5 aos
Otros bienes inmuebles. 2 aos.
Por lo tanto la Distribuidora J.V. determinar un 10% de valor de recuperacin con el

equipo a adquirir.
Otro punto de poltica de la Distribuidora J.V. debera de ser que solo se depreciara los
activos fijos mayores a los $50. Para la depreciacin se utilizara el mtodo de la lnea
recta.
P VR
La frmula de la depreciacin por el mtodo de la lnea recta es: D
n
Dnde:
P: Precio del bien en aos.

n: Vida Util del bien en aos.
VR: Valor de recuperacin al final de n en dlares.
D: Depreciacin anual del bien a lo largo de su vida til.
El nico equipo que aplica a depreciacin son los ventiladores industriales que se
utilizaran en las 2 galeras
Depreciacin de equipo y otros inmuebles nueva inversin

EQUIPO CANTIDAD COSTO UNITARIO vida fiscal valor de depreciacin total
en aos recuperacin anual por depreciacin
equipo por ao
Ventiladores 4 $200.00 2 $20.00 $90.00 $360.00
TOTAL $90.00 $360.00
185
2.1.7. CONSUMO DE AGUA Y ENERGA ELECTRICA.
Este costo representara la estimacin de los costos de agua y luz segn las tarifas vigentes para
cada uno de los servicios, enfocado tanto en los usos de produccin como en los del personal.
Sin embargo en cuanto al consumo de agua no poseen suministro de agua por parte de ANDA o de
alguna otra compaa. Por lo tanto los gastos sern reflejados solo en el consumo de energa
elctrica.
Consumo de energa elctrica.
El clculo de consumo de energa elctrica se estimara para la maquinaria por medio de

los costos de energa elctrica segn los precios de suministro y comercializacin de la
compaa DELSUR. Que corresponde la distribucin energa elctrica en el municipio de
Zacatecoluca.
Se estimara en base a los kilowatts consumidos en el proceso productivo por la
maquinaria o equipo utilizado en el da. Por el nmero de da laborales promedio en el
ao. Obteniendo el costo mensual y posterior calcularlo anual para obtener el estimado
de costos de energa elctrica. La Distribuidora JV cae en tarifa residencial.
Y la tarifa vigentes segn el pliego tarifario con vigencia del 1 de enero del 2012
correspondiente a la distribuidora DELSUR es la siguiente.
GASTOS DE ENERGIA ELECTRICA EN PROCESO DE PRODUCCION

maquinaria potencia kw-h cantidad dias kwh tarifa en consumo consumo
kw (5 h al laborale consumo $ mensual en anual en $
da) s mes $
ventilador 0.37 1.85 4 23 170.2 0.203622 34.6564644 415.8776
Industrial
cargo de 0.963463 11.56156
comercializacin
Cargo por distribucin 10.1206026 121.4472
TOTAL CONSUMO $ 45.74 $ 548.89
186
2.1.8. RESUMEN DE COSTOS DE PRODUCCION.
Resumen de costos de
produccin
Mano de obra $9,768.96
directa
mano de obra $4,395.96
indirecta
materia prima $68,050.90
materiales $15,134.28
indirectos
mantenimiento $159.94
depreciacin $360.00
energa $548.89
TOTAL $98,418.93
2.2. COSTOS DE ADMINISTRACION.

Estos se refieren a los costos necesarios para la realizacin de la funcin administrativa de
la produccin de huevos de gallina en la Distribuidora J.V., pero por ser una negocio que
se encuentra en funcionamiento es difcil poder calcular la cantidad de costos
administrativos. (Mano de obra, depreciacin de equipos, insumos, costos de servicios
auxiliares, etc.).
La empresa determina una taza asignable del 10% ya que el personal administrativo es
poco, as que se cargara de los costos de la produccin de huevos. Por tanto el monto
asignable a los costos administrativos es el siguiente.
Costos administrativos= costos de produccin x 10%
Costos administrativos= $98,418.93 x10%=$9,841.89anual.
2.3. COSTOS DE COMERCIALIZACION.

En este rubro se incluyen todos aquellos recursos que se emplean para la distribucin del
producto a los consumidores, as como tambin el desarrollo de actividades de marketing
para promover el producto.
Dentro de este apartado se tiene el salario del motorista quien realiza la ruta de venta y
reparto de los huevos, as como gasto de combustible y depreciacin del vehculo.
187
COSTOS DE VENTAS
mensual anual
Salario vendedor $ 212.14 $ 2,545.71
depreciacin de $ 270.00 $ 3,240.00
vehculo
Combustible $ 180.00 $ 2,160.00
TOTAL $ 662.14 $ 7,945.71
Para las actividades de marketing, que se contemplaron en la etapa de mercado, se necesitara de

personal para llevar dichas actividades. El cual se asignara un valor del 5% de la produccin, para
asignar costos de comercializacin.
Costos de actividades de marketing= (costos de produccin)*(5%)
Costos de actividades de marketing=$98,418.93*0.05= $4920.94
En resumen los costos de comercializacin se dan en la siguiente tabla
COSTOS DE COMERCIALIZACION
MENSUAL ANUAL
COSTOS DE VENTAS $ 662.14 $ 7,945.71
COSTOS DE MARKETING Y
$764.88 $4920.94
PERSONAL
TOTAL $1,427.02 $12,866.65
2.4. COSTOS FINANCIEROS.

El financiamiento se busca saldar la cuenta en un 2 aos. Ya que la empresa cuenta con capital y el
posible financiamiento por medio del estado que apoya a la pequeas empresa.
Las taza de inters hasta 2 aos plazo para empresas es 7.16 % segn las tasas de inters
promedio ponderado semanal de los ltimos 8 periodos4. Por lo tanto los costos de inters para el
ao 2013.
El monto es de $ 56,706.66 * 7.16% = $ 4,060.19 anual
2.5. COSTOS TOTALES O DE ABSORCION.

Los costos totales se deben de cargar a cada una de las cajasde huevo de gallina segn su
tamao; Pero en vista que costo de producir un huevo es el mismo sin importar su tamao
se realizara los costos totales manejando la presentacin como caja de huevos que consta
4
cuadros estadsticos de tasas de inters del Banco Central de Reserva de El Salvador
188
de 12 cartones de huevos. Para el clculo de los Costos de Administracin, Costos de

Comercializacin y Costos Financieros se manejaran los mismos valores obtenidos segn
el porcentaje asignado. A continuacin se presenta el resumen de los costos totales de
todo el producto a producir.
PRESENTACION % COSTOS DE COSTOS COSTOS DE COSTOS TOTAL

PRODUCCION. ADMO. COMERCIALIZACION FINANCIEROS COSTOS.
caja de huevo 100% $98,418.93 $9,841.89 $12,866.65 $4,060.19 $125,187.66
360 unidades
Lo que quiere decir la tabla anterior que cada caja de huevo sin importar su tamao se le cargara
un porcentaje igual de todos los costos totales.
2.6. COSTO UNITARIO.

El costo unitario representara los costos totales o de absorcin por cada unidad a
producir. Con el objetivo que sirva de parmetro para determinar el precio de venta.
Los costos unitarios del producto, se obtendr de dividir los costos totales entre el
nmero de unidades a producir en el primer ao de produccin huevo de gallina.
total de huevos en un ciclo total de huevos en un precio

ao unitario
1,488,052 1,190,441.6 $0.11
189
3. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO.

Para el financiamiento, la contraparte cuenta con fondos provenientes de la actual
produccin, con la que puede aportar idealmente el 20% del mono total de la inversin:
Origen Proporcin (%)

Financiamiento 80 $45,365.30
Fondos propios 20 $11,341.30
Monto total 100 $56,706.60
Porcentaje de financiamiento.
3.1. FUENTES DE FINANCIAMIENTO.
3.1.1. RETORNABLES.
Las fuentes no retornables pueden ser instituciones como la banca privada. Las tasas de
inters, tipos de inters y plazos de pago se pueden consultar en el Banco Central de
Reserva, en el cual se encuentran los siguientes datos promedio durante el pasado mes de
junio:
Tasa de inters 07-jun (%) 14-jun (%) 21-jun (%)

Prstamo hasta 1 ao plazo 5.34 5.54 5.66
A particulares 8.95 8.78 8.44
A empresas 5.32 5.51 5.59
Prstamos a ms de un ao plazo 10.62 10.53 9.98

A particulares 11.96 11.88 11.72
A empresas 8.79 7.19 7.16
Tasa de inters promedio semanal, fuente: BCR.
3.1.2. NO RETORNABLES.
A travs del gobierno se tiene la posibilidad de conseguir fondos, algunos no
reembolsables, para apoyar el proyecto.
La entidad gubernamental para el financiamiento estatal puede ser FONDEPRO. Un Fondo

financiero destinado a otorgar cofinanciamiento no reembolsable a la MiPyME, a fin de
fortalecerla en su competitividad y generar impacto econmico.
Cofinanciamiento: Las iniciativas que aprueba el Gobierno las apoya con un porcentaje de
dinero y la diferencia la coloca el empresario. El cofinanciamiento es desde el 50% hasta el
75% del valor de la iniciativa.
No reembolsable: La parte de dinero que otorga el Gobierno no se retorna

monetariamente. A cambio la MiPyME debe generar impacto econmico, el cual se mide a
travs de ms empleos, ms ventas, nuevos mercados y nuevos productos, entre otros.
190
Iniciativa: Se refiere a un proyecto o a una actividad puntual de rpida ejecucin. Y por

implementacin de proyecto en corto tiempo. Por parte de la empresa se ve beneficiado
de este programa ya que cuenta con un periodo de estudio del producto de un ao en
investigaciones y desarrollo y la implementacin inmediata permite cumplir con los
requisitos que pone la FONDEPRO.
Modalidad de ejecucin del cofinanciamiento, el empresario inicialmente ejecuta la

iniciativa aprobada con sus propios recursos; luego solicita al Fondo el reembolso hasta en
el porcentaje y monto de cofinanciamiento aprobado.
Entre las modalidades que se presentan y los montos bajos los cuales los empresarios
pueden solicitar el Cofinanciamiento al FONDEPRO. Es por PROYECTO. Est integrado por
ms de dos actividades. El empresario puede solicitar al Fondo cofinanciamiento en
proyectos individuales y asociativos:
Individual (una empresa) con un lmite de cofinanciamiento hasta por $25,000.00

b) Asociativo (tres o ms empresas), con un lmite de cofinanciamiento hasta por
$100,000.00.
3.2. SELECCIN DEL FINANCIAMIENTO.

Para poder ser beneficiado con los fondos de FONDEPRO, como ya se vio, es necesario
haber hecho la inversin primero y despus, si las condiciones se dan, se reembolsan los
fondos invertidos. Por tanto siempre hay que acudir a un financiamiento de la banca
comercial. As que, conociendo las tasas de inters y el monto de la empresa se puede
hacer una tabla de amortizacin de deuda para 2 aos de crdito. El resumen de los
resultados del financiamiento es el siguiente:
Resumen del financiamiento.
La tabla de amortizaciones elaborada con macros predefinidos de Excel, es la siguiente:
191
Tabla de amortizacin de deuda, pagada en un palo de 2 aos y en cuotas mensuales.
192
4. DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA.

Para determinar el precio de venta del cartn de huevo segn su tamao, se consideran los
siguientes aspectos:
1. Mercado consumidor.
2. Mercado competidor.
3. Mecanismos de distribucin.
4. Estructura de costos y margen de utilidad.
4.1. REFERENCIA DEL MERCADO CONSUMIDOR.

Haciendo referencia del estudio de mercado se puede observar del grafico siguiente.
precio por unidad

menos de $0.10 $0.10 $0.15 mas de $0.15
68%
59%
53%
47%
38%38% 35%
29% 26%
18% 15% 15% 18%
9% 12%
3% 6% 6% 3% 3%
pequeo mediano grande extra grande jumbo
Se obtuvo del anlisis de la encuesta a consumidor final ms del %50 que los participantes
coincidan en pagar por unidad de huevo mediano y grande la cantidad de $0.15 centavos.
Tambin se determin la preferencia de precio por cartn de huevo como lo muestra e grafico
siguiente.
193
precio disponible a pagar

$2.5 y $3 $3.5 y $4 $4 mas de $4
88%
74%
68%
56%
50%47%
41%
21% 24%
12% 12%
0% 0% 3% 0% 0% 0% 3% 0% 3%

.
Como podemos observar entre el 56% y el 68% est dispuesto a pagar por el cartn de huevo
mediado y grande la cantidad entre $3.50 y $4.00.
4.2. REFERENCIA DEL MERCADO COMPETIDOR.

Del estudio de mercado competidor se estableci que la competencia especialmente Granja
Catalana se encarga de fijar el precio de mercado.
Los precios de la competencia son los siguientes.
Tamao de Huevo Precio de cartn

Mediano $3.25
Grande $3.50
Extra grande $3.75
4.3 MECANISMOS DE DISTRIBUCIN.

La estructura actual del canal de distribucin que DISTRIBUIDORA J.V la siguiente:
Productor Distribuidor Consumidor
Aunque la estructura es la anterior se puede atender al consumidor final.
Con los datos de la encuesta realizada a distribuidores podemos observar cual es la tendencia o
preferencia hacia los precios del mercado distribuidor.
194
Precio dispuesto a pagar por carton

de huevo
entre $2.5 y $3 Entre $3 y $3.5 Entre $3.50 $4 Mas de $4.00
100%
67%
60% 60% 60%
40% 40%
20% 20% 20%
13%
0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
El grafico anterior se puede determinar que el precio del cartn de huevo mediano y grande
esta entre $3.00 y $3.50.
Del estudio de mercado distribuidor se hace referencia a que el intermediario o punto de venta
gane alrededor del 15% al producto, lo que reduce el precio de venta hacia ese canal con el
objetivo que el producto llegue al precio esperado por el consumidor.
4.4. ESTRUCTURA DE COSTOS Y MARGEN DE UTILIDAD.

Aqu se establece el precio de venta del producto, tomando en cuenta los costos en los que se
incurre para la fabricacin del producto. A continuacin se presenta el precio de venta tomando
en cuenta los aspectos antes descritos.
COSTO UNITARIO POR PRESENTACION

Cartn Costo unitario
Mediano $3.35
Grande $3.50
Extra grande $3.75
La empresa establecer sus precios basndose en un objetivo que la empresa se ha fijado el cual
es: la supervivencia de la empresa.
Lo que busca la empresa es incrementar el volumen de las ventas para obtener un crecimiento
rpido dentro del mercado, para lograr esto la empresa aplicara una estrategia Pasiva.
Como se sugiri en la estrategia de precio del estudio de mercado competidor, el precio ser
determinado por la competencia y ser la calidad y frescura quien determine la preferencia del
consumidor.
195
A continuacin se presenta el precio de unitario, de venta de la empresa, margen de utilidad

que se obtendr por presentacin, y el precio de venta sugerido a los supermercados.
La primera tabla muestra los clculos del precio, para un porcentaje que desea obtener la
empresa, y la segunda muestra el porcentaje sugerido por el grupo en base a un anlisis
detallado de los precios y presentaciones de la competencia.
Producto Costo Precio de Precio de venta a Margen de Margen de

unitario de venta consumidor final utilidad para utilidad para
produccin distribuidores por distribuidores la empresa distribuidor.
Cartn de $3.3 $3.35 $4.00 1.51% 19.04%
huevo mediano
Cartn de $3.3 $3.50 $4.00 6.06% 14.28%
huevo grande
Cartn de $3.3 $3.75 $5.00 13.63% 33.33%
huevo extra
grande
Adems tomando como referencia los tamaos del producto segn la competencia, los cartones de
huevo, mantienen la estrategia de bajo precio de introduccin sugerida en el estudio de mercado.
5. PUNTO DE EQUILIBRIO.
El anlisis de punto de equilibrio, es una tcnica til para estudiar las relaciones entre los costos
fijos, los costos variables y los beneficios de una empresa.
El Punto de Equilibrio de una empresa representa el volumen de produccin y ventas que

equilibran los costos y gastos necesarios para la produccin y distribucin de dicho volumen, es
decir el Punto de Equilibrio, es el punto donde no se obtienen perdidas ni ganancias, de tal
forma que ste viene a ser un punto de referencia a partir del cual un incremento en los
volmenes de venta generara utilidades, pero tambin un decremento en los volmenes de
venta generar perdidas.
Para la determinacin del Punto de Equilibrio se deben conocer los costos Fijos y Costos
Variables de la empresa; entendiendo por Costos Variables aquellos que estn directamente
relacionados con la produccin de huevo de gallina y que varan con el nivel de produccin, y
por Costos Fijos son los que no estn directamente relacionados con la produccin y que
permanecen constantes para un rango relevante de actividad productiva.
196
La frmula para poder calcular el punto de equilibrio es la siguiente:

=
.
Para obtener el nivel mnimo de ventas se obtendr en primera instancia los costos fijos totales
de la empresa DISTRIBUIDORA J.V., para ello se deber determinar los costos fijos de
produccin, los costos fijos administrativos, los costos fijos de comercializacin y los costos fijos
financieros.
PRESENTACION % COSTOS DE COSTOS COSTOS DE COSTOS TOTAL

PRODUCCION. ADMO. COMERCIALIZACION FINANCIEROS COSTOS.
caja de huevo 100% $98,418.93 $9,841.89 $12,866.65 $4,060.19 $125,187.66
360 unidades
= + +
= $26,769.00
Cantidad producida en un ao es 1190,441.6

= = 0.08267

costos fijos precio de venta Costo variable Punto de

totales unitario unitario equilibrio(Cantidad de
promedio equivalente. equilibrio)
$26,7669.00 $0.1178 $0.08267 761,998.29
5.3 MARGEN DE CONTRIBUCIN UNITARIO DEL PROYECTO.

El margen de contribucin unitario del proyecto, ser de utilidad para obtener el margen de
contribucin total obtenindose del producto del volumen de ventas por el margen de
contribucin unitario
Entonces para calcular el margen de contribucin se resta el precio de venta del cartn de
huevo grande con el costo variable unitario de la planta.
= .
197
Precio de Costos Margen de

Venta variables contribucin
promedio unitarios. unitario.
$0.1178 $0.08267 $0.0351
Adems se contemplara el clculo de:
Costos fijos totales Margen de contribucin Punto de equilibrio en

unitario. unidades
$27,79$, . 5.42 $0.0351 761,998.29
Precio del venta promedio. Punto de equilibrio Punto de equilibrio en

en unidades dinero.
$0.1178 761,998.29 $89,763.399
5.4. GRAFICA DE PUNTO DE EQUILIBRIO.

Se logra apreciar por medio de la grafica la cantidad ptima a vender de huevos de gallina para
cada una de las presentaciones, para alcanzar el punto donde los ingresos se igualan a los
costos.
198
5.4.1 GRAFICA PUNTO DE EQUILIBRIO PRECIO PROMEDIO DE HUEVO DE GALLINA.
PUNTO DE EQUILIBRIO
140000
120000
100000
80000
costos fijos totales
$
60000 costo variable
costo total
40000
ingreso total
20000
0
0 200000 400000 600000 800000 1000000 1200000
UBPP huevo de gallina
Como podemos observar los clculos por medio de la frmula de punto de equilibrio son
correctas y corresponde al grafico de punto de equilibrio.
A partir de 761,998.29 unidades de huevo de gallina vendidas se puede comenzar a

percibir utilidades, este valor nos garantiza que no hay perdas y se vende lo mnimo
necesario para no obtener perdidas.
5.5 MARGEN DE SEGURIDAD.

El Margen de seguridad es una medida til, para la empresa, es el porcentaje mximo en
que las ventas esperadas pueden disminuir y aun generar una utilidad. Por eso se le llama
margen de seguridad.

=
.
Esto quiere decir que las ventas proyectadas para el ao 2013 puede verse disminuidas en
sin incurrir en prdidas, si las ventas bajan de este limite la empresa estar incurriendo en
prdidas.
104
5.5.1 MARGEN SE SEGURIDAD.
Ms = Ventas proyectadas Ventas de equilibrio
Ventas proyectadas: 1190,441.6unidades
Punto de equilibrio761,998.29unidades
Ms= 35.99%
Las venta de la empresa lo menos que pueden disminuir las ventas es en un 428442.71
unidades esto quiere decir que las ventas proyectadas para el ao 2014 puede verse
disminuidas en sin incurrir en prdidas, si las ventas bajan de este limite la empresa
estar incurriendo en prdidas.
6. PRESUPUESTOS INGRESOS Y EGRESOS FUTUROS.

El presupuesto es el clculo anticipado de los ingresos y gastos de una actividad econmica en este
caso produccin de huevos de gallina durante un periodo determinado, el periodo a presupuestar
es anual. Adems es un plan de accin dirigido a cumplir una meta prevista y expresada en valores
y trminos financieros.
Para la realizacin del presupuesto se considera la inflacin en los precios de venta, considerarse
en los rubros de costos tambin. O bien obviarse en la presupuestacon en ambos.
Adems los presupuestos tienen 3 funciones son las ms importantes cuando hablamos en
trminos generales:
La principal funcin de los presupuestos se relaciona con el control financiero de la

empresa.
El control presupuestario es el proceso de descubrir qu es lo que se est haciendo,
comparando los resultados con sus datos presupuestados correspondientes para verificar
los logros o remediar las diferencias.
Los presupuestos podrn desempear tanto roles preventivos como correctivos dentro de
la organizacin.
6.1. ESTIMACIN DE INGRESOS POR VENTAS FUTURAS.

Para poder estimar las ventas futuras de le empresa, se parte de la proyeccin del pronstico de
ventas para huevo de gallina, Para cada uno de los aos proyectados con el precio de ventas
establecido. En las siguientestablas se calcula los ingresos de ventas para cada ao.
200
ao 2013
Precio de venta Cantidad proyectada Ingreso por venta
0.1178 1263,840.00 $148880.352
ao 2014
0.1178 1301,755.20 $153346.7626
ao 2015
0.1178 1340,807.86 157947.1659
ao 2016
0.1178 1381,032.09 162685.5802
ao 2017
0.1178 1422,463.05 167566.1473
En el clculo se obviaron las posibles inflaciones en los precios de ventas debido que es un
producto bsico conviene mantener el precio homogenizado en los cinco aos del
proyecto. Adems que los precios del mercado del huevo de gallina se mantienen por
periodos largos, a no ser que existan incrementos en la materia prima.
6.2. ESTIMACIN DE LOS EGRESOS.

En la estimacin de los costos futuros se considerado todos los tipos de costos fijos y
variables de cada una de sus reas como produccin, administracin, comercializacin,
financieros. Por lo tanto se calcularan cambiando nicamente las variables de acuerdo de
acuerdo a los niveles de produccin en cada uno de los aos. Se omitir las inflaciones por
el hecho que no se contemplaron en los ingresos y no realizar al clculo con inflaciones
inciertas. La estimacin de egresos se detalla a continuacin.
201
ao UBPP costos fijos totales costo Egreso

variable total
unitario
2013 1263,840.00 26769 0.08262 104418.482
2014 1301,755.20 26769 0.08262 107551.035
2015 1340,807.86 26769 0.08262 110777.565
2016 1381,032.09 26769 0.08262 114100.891
2017 1422,463.05 26769 0.08262 117523.916
Estimacin de egresos.
6.3. BENEFICIOS NETOS PROYECTADOS.
Desarrollado los ingresos y egresos segn las proyecciones. Se proyecta los beneficios
netos de cada uno de los aos proyectados, los cuales sern de utilidad para propsitos de
evaluacin del proyecto. Los beneficios netos son los siguientes.
Ao UBPP Ingreso Egreso Beneficio

2013 1263,840.00 148880.352 104418.482 44461.87
2014 1301,755.20 153346.7626 107551.035 45795.73
2015 1340,807.86 157947.1659 110777.565 47169.60
2016 1381,032.09 162685.5802 114100.891 48584.69
2017 1422,463.05 167566.1473 117523.916 50042.23
A continuacin se muestra un grfico comparativo entre ingresos, egresos y beneficios segn las
UBPP proyectadas, se puede observar que con una proyeccin de 3% de desarrollo no es muy
pronunciado la diferencia entre el inicio y final de la proyeccin.
202
INGRESOS, EGRESO Y BENEFICIOS DE SEGUN

PROYECCION
180000
160000
140000
120000
100000
$
Ingreso
80000
Egreso
60000
Beneficio
40000
20000
0
1250,000.00 1300,000.00 1350,000.00 1400,000.00 1450,000.00
ubpp
7. ESTADOS FINANCIEROS PROFORMA
7.1. ESTADO DE RESULTADOS PROFORMA.
Para el estado de resultados, se toma en cuenta la proyeccin de ventas que se realiz en

el estudio del mercado, en la que se habl especficamente de produccin de huevo. Se
estima un crecimiento del 3% anual en la venta del huevo en base al crecimiento
poblacional y la expansin de las reas de cobertura. Segn el estudio de costos se tiene
que la produccin total de huevo es de 1488052 unidades. Para el primer ao se esperan
vender o producir al menos 1263840 unidades. Si consideramos las unidades medianas que, segn
el estudio de mercado, son las ms demandadas, entonces:
UNIDADES VENTAS
1263840 huevos $136.916,00
Unidades vendidas en un ao.
203
2013 2014 2015 2016 2017

Saldo inicial (caja y bancos) $2,000.00 $10,656.26 $17,412.33 $22,751.20 $27,035.30
Ingresos por ventas $136,916.00 $141,023.48 $145,254.18 $149,611.81 $154,100.16
Total $138,916.00 $151,679.74 $162,666.52 $172,363.01 $181,135.47
Costos de produccin $98,418.93 $101,371.50 $104,412.64 $107,545.02 $110,771.37

Utilidad bruta $40,497.07 $50,308.24 $58,253.88 $64,817.99 $70,364.09
Costos de administracin $9,841.89 $10,137.15 $10,441.26 $10,754.50 $11,077.13

Costos de comercializacin $12,866.65 $13,252.65 $13,650.23 $14,059.74 $14,481.53
Costos financieros $4,060.19 $4,182.00 $4,307.46 $4,436.68 $4,569.78
Utilidad antes de impuesto $13,728.34 $22,736.45 $29,854.93 $35,567.07 $40,235.65
ISR (25%) $3,432.09 $5,684.11 $7,463.73 $8,891.77 $10,058.91

Utilidad despus de impuesto $10,296.26 $17,052.33 $22,391.20 $26,675.30 $30,176.74
Depreciacin $360.00 $360.00 $360.00 $360.00 $360.00

Flujo neto efectivo $10,656.26 $17,412.33 $22,751.20 $27,035.30 $30,536.74
Considerando adems un saldo inicial de $2.000,00 y que el flujo neto de dinero en un

periodo es el dinero en caja del siguiente, se tiene el siguiente estado de resultados:
204
CAPITULO V
EVALUACIONES
DEL PROYECTO
205
1. EVALUACIN FINANCIERA.
La evaluacin financiera dar la pauta para determinar si es posible llevar a cabo el
proyecto considerando la rentabilidad del mismo.
1.1. TASA MNIMA ACTIVA DE RENDIMIENTO

El desarrollo del proyecto depender de la existencia de un capital, el cual deber generar
un rendimiento mnimo para los inversionistas del proyecto. Esta tasa de rendimiento se
conoce como: Tasa Mnima de Retorno (TMAR) y servir como referencia para evaluar si el
proyecto cubre el rendimiento esperado.
La tasa mnima aceptable de rendimiento debe calcularse tomando en cuenta parmetros

tales como la tasa inflacionaria, ya que al tomarla como parmetro se asegura que el
capital invertido no perder su valor adquisitivo. Adems de la tasa inflacionaria se deber
agregar un porcentaje que sirva como premio por el riesgo hecho al invertir, por lo que la
TMAR se define de la siguiente manera:
= + + ( )
Dnde: I = Tasa de Inflacin.
R = Premio al Riesgo.
La variacin promedio de la inflacin en los aos anteriores permitir tener un valor ms

certero de ste porcentaje. Se calculara por medio de la variacin anual acumulado desde
al ao 2005 al 2013. Los datos proporcionados de la inflacin son tomados en las
publicaciones de ABANSA, en el documento: Informe Macroeconmico Mensual Enero
2013.
Ao 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Inflacin 4.3% 4.9% 4.9% 5.5% -0.2 2.1% 5.1% 0.0% 0.0%
Variacin porcentual anual de precios al consumidor.
Promedio de inflacin = 2.95%.
El premio al riego se determina en base al sistema bancario, utilizando la tasa de

prstamos a empresas para ms de un ao plazo segn la publicacin de tasa de Inters
Mensual por el Banco Central de Reserva. Para el presente ao y diciembre de 2012:
Mes Diciembre 2012 Enero 2013 Febrero 2013 Marzo 2013 Abril 2013 Mayo 2013
% 7.13 7.11 8.19 7.44 7.38 8.45
Tasa de inters mensual en el presente ao y diciembre de 2012
Promedio de taza de inters = 7.62%.
206
Por lo tanto la TMAR es: = 0.0295 + 0.0762 + (0.0295 0.0762)
TMAR=0.1079 = 10.79%
La tasa mnima aceptable de rendimiento es 10.79% y se tomar de referencia para

efectos de comparacin de la conveniencia o no del proyecto.
1.2. VALOR ACTUAL NETO (VAN).

El valor actual neto de un proyecto, se define como el valor obtenido en el presente por el
proyecto y se elabora restando a la suma de flujos efectivos netos de un perodo analizado
a la inversin inicial del proyecto, siendo el criterio de decisin el siguiente:
Si la VAN es mayor que cero, entonces se acepta el proyecto.

Si la VAN es menor que cero, entonces se rechaza el proyecto.
Si la VAN es cero, la rentabilidad ser igual a la taza de rechazo. Por lo tanto un
proyecto con una VAN positiva o igual a cero. Puede considerarse aceptable.
Para el clculo del VAN, se utiliza la siguiente frmula:
1 2 3 4 5
= 1
+ 2
+ 3
+ 4
+
( + 1) ( + 1) ( + 1) ( + 1) ( + 1)5
Dnde: VAN: Valor Actual Neto.
FEN: Flujo Efectivo Neto.
P: inversin inicial.
Para la determinacin de la VAN se utilizara el estado de resultados proforma,

especficamente el dato de flujo efectivo neto:
Inversin inicial FEN-13 FEN-14 FEN-15 FEN-16 FEN-17

$56.706,66 $10.656,26 $17.412,33 $22.751,20 $27.035,30 $30.536,74
Tabla de flujo efectivo neto proyectado a 5 aos.
La VAN de la Distribuidora JV es de $27.787,80 lo que significa que la utilidad de la

inversin est sobre la tasa de inversin actualizada o de rechazo. El proyecto se acepta.
1.3. TASA MNIMA DE RETORNO (TIR)

La tasa interna de rendimiento, es aquella que iguala el VAN a cero, o es la tasa de inters
en la cual quedan reinvertidos los fondos generados en el proyecto. Siendo el criterio de
decisin el siguiente:
Si TIR TMAR, entonces el proyecto se acepta.
207
Si TIR TMAR, entonces el proyecto se rechaza.
Para el clculo de la tasa interna de retorno, se puede utilizar la siguiente ecuacin:
1 2 3 4 5
0= 1
+ 2
+ 3
+ 4
+
( + 1) ( + 1) ( + 1) ( + 1) ( + 1)5
Dnde: TIR = I: Tasa Interna de Retorno.
FNE:Flujo Neto de Efectivo.
P:Inversin Inicial.
Realizando el procedimiento antes descrito, despejando para I se tiene un valor de:
= 0.2183 = 21.83%
Al comparar la TIR con la TMAR, se tiene que 21.83% 10.79%. Entonces, desde este
punto de vista, el proyecto es rentable y puede llevarse a cabo.
1.4. TIEMPO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN (TRI)

El Tiempo de Recuperacin de la Inversin, es el tiempo en que se recupera el total de la
inversin, se calcula de la siguiente manera:
Por lo tanto la utilidad promedio pronosticada del proyecto de los frijoles en polvo para
los cinco aos es:
Ao 2012 2013 2014 2015 2016 Promedio

Utilidad $10.656,26 $17.412,33 $22.751,20 $27.035,30 $30.536,74 $21.678,40
Promedio de flujos efectivos netos.
Conociendo la inversin inicial = $56.706,66 entonces se tiene:
$56.706,66
= = 2.62
$21.678,40
Con lo que tambin se puede arreglar para obtener la cantidad de meses:
0.62 12 = 7
Aproximadamente el valor de recuperacin de la inversin ser de 2 aos con 7 meses. Un

tiempo razonable ya que se encuentra dentro del periodo de anlisis para el cual se est
realizando el proyecto.
208
1.5. BENEFICIO COSTO.

Teniendo en consideracin, los valores presentes calculados para el establecimiento del
VAN y la inversin inicial, El clculo de la Relacin Beneficio Costo, se hace de la
siguiente manera:

=

La interpretacin es que por cada unidad monetaria invertida (dlar), se recibe el exceso
de 1, si da mayor que la unidad o si se percibe la fraccin del dlar, si el resultado es
menor que uno. El criterio de decisin es el siguiente:
Si la Relacin B/C > 1 Se Acepta el Proyecto

Si la Relacin B/C < 1 Se Rechaza el Proyecto
Por lo tanto traeremos los flujos netos de efectivo al inicio del periodo para la produccin
de huevos de gallina y el ejercicio global para determinar si el proyecto es conveniente.
beneficio costo
inversin inicial VAN B/C
$56706.66 $27787.8 0.49
Para el proyecto la Relacin B/C =0.49 por lo que el proyecto no es aceptable desde este
punto de vista, ya que por cada dlar invertido se pierde $0.51de dlar. En conclusin la
evaluacin de beneficio costo nos dice que no es viable el proyecto.
1.5. RESUMEN DE FACTIBILIDAD

Debido A que se realizaron 3 tipos de evaluaciones para determinar la factibilidad del proyecto se
realizara un resumen de resultados en el cual se tomaran los siguientes criterios:
Si cumple 3 aprobaciones el proyecto es factible.
Si cumple 2 aprobaciones de 3 el proyecto es factible pero riesgoso.
Si no cumple 3 aprobaciones el proyecto no es factible y es altamente riesgoso
evaluacin resultado aceptacin

econmica
TIR vs TMAR 21.83% 10.79% SI
VAN $27,787.80 SI
B/C 0.49 NO
Como se observa en la tabla anterior el resultado fue 2 de 3 aprobaciones se considera factible.
209
1.6. ANALISIS DE SENSIBILIDAD.

Es el procedimiento por medio del cual se puede determinar cunto se afecta la utilidad o
rentabilidad del proyecto, ante los cambios en determinadas variables del proyecto
observadas generalmente en la variacin de la TIR.
Para realizar el anlisis de sensibilidad se han efectuado cambio en las variables que
podran afectar en mayor medida a la rentabilidad del proyecto:
1. Disminuyendo en un 5% las ventas.

2. Disminuyendo en un 5% las ventas y 10.79% de inflacin en las materia primas
segn la TMAR.
3. Disminuyendo en un 10% las ventas y sin inflacin en la materias primas.
Caso de disminucin del 5% en las ventas.

ESCENARIO 1
EVALUACIN INVERSIN FEN-13 FEN-14 FEN-15 FEN-16 FEN-17 RESULTADO
VAN $56.706,66 $5.521,91 $8.273,19 $10.449,81 $12.198,82 $13.630,62 -$17.513,5
TIR $56.706,66 $5.521,91 $8.273,19 $10.449,81 $12.198,82 $13.630,62 -3.56%
B/C $56.706,66 $5.521,91 $8.273,19 $10.449,81 $12.198,82 $13.630,62 -0.31
Resultados obtenidos con la disminucin del 5% en las ventas.
En el escenario propuesto, claramente se observa que una disminucin del 5% en las

ventas hace que el negocio deje de ser rentable y por tanto no es conveniente en ese tipo
de circunstancias.
Con los resultados obtenidos en ste escenario, es evidente que el caso empeorara para
los siguientes escenarios propuestos, por tanto, el anlisis de ellos no sern desarrollados.
210
1.7. 3. EVALUACIN ECONMICA SOCIAL
Por el tamao que representa este proyecto en una escala macroeconmica se vuelve
muy difcil realizar una evaluacin de este tipo sin embargo una valoracin del aporte a la
economa.
Si bien la economa y sobre todo los empleos comenzaron a recuperarse en el 2012-2013

tambin se registr un incremento de la Canasta Bsica, urbana y rural, sin que haya
habido mejoras en los ingresos salariales de las mujeres.
Canasta Bsica Urbana
Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo

Costo 173.28 174.17 174.96 174.55 174.69
Canasta Bsica Rural
Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo

Costo 126.93 126.34 126.62 125.45 125.62
Salarios mnimos de El Salvador vigentes desde el 16 de mayo 2011
No existe un salario mnimo nico nacional, sino que es diferente segn el sector de la
economa. La remuneracin base es ms baja en el sector de la agricultura, mientras que
la ms alta se encuentra en el sector de comercio y servicios.
Sector Salario mensual Salario diario

Comercio y Servicios $224,29 $7,47
Industria $219,40 $7,31
Maquila textil y confeccin $187,68 $6,25
Sector agrcola (temporada) $104,97 $3,50
A fines de junio de 2013, el Consejo Nacional del Salario Mnimo (CNSM) aprob un
aumento de 12% al sueldo mnimo legal para todos los sectores que se aplicar en tres
tramos, en un perodo de 18 meses.
El acuerdo sostiene que a partir del 1 de julio de 2013 se aplicar un incremento del 4%;
el 1 de enero de 2014 otro 4%, y el restante 4% el 1 de enero de 2015. As, al completar
el 12%, el salario mnimo para los trabajadores agropecuarios sera de US$ 117,57; para
comercio y servicios, US$ 251.11; y para la industria, US$ 145.67.
211
Segn establece el Cdigo de Trabajo, para que este aumento sea efectivo el acuerdo
debe publicarse en el Diario Oficial, para lo cual an hace falta el visto bueno del
Ejecutivo.
El alto grado de la informalidad en la economa en la economa salvadorea ha permitido

que el alcance de la poltica del salario mnimo sea muy limitado como herramienta para
contrarrestar la desigualdad y la pobreza.
Es importante tomar en cuenta que el salario mnimo slo costea la canasta bsica
alimentaria del pas, que ronda los $167.00; esta slo incluye los alimentos que
contienen los requerimientos mnimos nutricionales que la persona necesita para vivir.
Con los $40 restantes, una familia se las ingenia para pagar los servicios, salud,
transporte, vestuario y educacin, entre otras necesidades elementales. Adems,
segn estudios realizados por FUSADES, las personas que reciben un ingreso menor al
salario mnimo son las jvenes, las mujeres y quienes carecen de estudios universitarios.
3.1. PRODUCCIN DE HUEVO DE GALLINA EN EL RUBRO ECONMICO
Generacin de nuevos Empleo.

La produccin de huevo de gallina por parte de DISTRIBUIDORA JV exige la utilizacin
de mano de obra para las diferentes actividades que en ella se desarrollarn.
El aporte al sector empresarial se evidencia en la reactivacin de economa en el
pas.
Se espera generar un ingresos anuales en concepto de ventas para la empresa y de
esta manera generar fuentes de empleo en la zona donde la poblacin se vea
beneficiada.
A partir los aportes que el proyecto se tiene, el ingreso de efectivo para la
empresa, esto con lleva a una reactivacin de la economa primeramente a los
alrededores de la empresa y creacin de empleos, esto reduciendo los niveles de
desempleo de la zona proporcionando ingresos familiares.
212
3.2. PRODUCCIN DE HUEVO DE GALLINA EN EL RUBRO SOCIAL
Beneficiarios de la apertura del proyecto.

Desde el punto de vista social, la contribucin de empleos temporales y posiblemente
fijos, tendr como beneficiarios principales a los pobladores de la localidad, logrando un
mayor nmero de beneficiarios con esta fuente de ingresos.
Con el aumento de la capacidad instalada de la planta se espera emplear
inicialmente a una 1 persona en el municipio de san marcos de la cruz de los
cuales sern para el rea productiva de la planta generando en un ingreso
mensual.
Se considera que ahorrndose costos de distribucin, es decir en el rea local
(alrededores de la empresa) el precio de producto ser menor lo que incentiva la
compra de este producto, lo cual genera un mayor consumo y ahorro en las
familias del cantn san Marcos de la Cruz.
Se generarn empleos eventuales en el rea productiva de la empresa, por lo
tanto se tendrn ingresos por familia de manera eventual, lo que permitir a
estas familias acceder a servicios de educacin, salud, as como mejorar sus
condiciones de vida.
3. EVALUACIN AMBIENTAL
La Evaluacin Ambiental es un conjunto de acciones y procedimientos que aseguran que

las actividades, obras o proyectos tengan un impacto ambiental negativo en el ambiente o
en la calidad de vida de la poblacin, se sometan desde la fase de reinversin a los
procedimientos que identifiquen y cuantifiquen dichos impactos y recomienden las
medidas que los provengan o potencien segn sea el caso, seleccionando la alternativa
que mejor garantice la proteccin del medio ambiente.
A travs de esta evaluacin se busca conocer la posicin de la empresa al echar a andar

este proyecto con respecto al medio ambiente, los impactos que se tendrn, positivos y
negativos para el ecosistema, debido a los procesos, obtenciones de insumos/materias
primas, uso de recursos naturales, etc.Dicha evaluacin determinar la viabilidad del
213
proyecto en el tiempo, tomando en cuenta las interacciones con el medio ambiente, en las
decisiones sobre los componentes del proyecto, productos terminados y equipo utilizado.
3.1. IDENTIFICACIN DEL IMPACTO AMBIENTAL.
Se busca:
Determinar aquellos impactos positivos y negativos para el medio ambiente,
determinar el nivel de sus efectos, y el grado de reversibilidad de estos.
Establecer medidas de seguimiento, mitigacin o retribucin, segn sea el caso.
De ser necesario, emitir la recomendacin de una evaluacin ambiental ms
especfica y ms profunda, dependiendo de los resultados de esta.
Existen diversas tcnicas para la determinacin del impacto ambiental de un proyecto,

para nuestro caso utilizaremos lo que es la tcnica VIA, Valor del Impacto Ambiental.
3.1.1. DESCRIPCIN DE LA MATRIZ DE CALIFICACIN DE IMPACTO AMBIENTAL.
Para la elaboracin de esta,se deben de identificar los potenciales impactos que el

proyecto tendr en el medio. Se deben determinar criterios para evaluar cada impacto
usando una matriz de evaluacin, una vez realizado este paso se deber determinar el VIA
de cada impacto. Al terminar la matriz de evaluacin se debern comparar el impacto, ya
evaluados contra el valor de impacto ambiental obtenido con las categoras mostradas a
continuacin:
Categora Intervalo VIA Vminimo - Vmaximo Calificacin
1 0.0 - 0.60 Impactos Insignificante

2 0.61 - 1.20 Impacto Mnimo
3 1.21 - 1.80 Mediano Impacto
4 1.81 - 2.40 Impacto Considerable
5 2.41 - 3.0 Gran Impacto
Los criterios usados para la evaluacin de impacto ambiental sern:
Variacin de la calidad ambiental (V): Es una medida de los cambios experimentados por
la introduccin del proyecto y sus componentes en el medio, determinando as su
situacin sin proyecto y con proyecto.
214
Clasificacin Valor Descripcin

Positiva 0 Aquellos impactos que se refieren a
modificaciones que resultan en
ganancias o beneficios para el medio
ambiente
Negativa 1 Aquellos impactos que se refieren a
modificaciones que resultan en prdidas
o costos para el Medio Ambiente
Escala de impacto (E): Se considera en este criterio las cercanas a lugares protegidos,
recursos naturales, o culturales sobresalientes en el caso de poblaciones humanas.
Calificacin Valor Descripcin

Mnimo 0 El impacto es puntual dentro de los
lmites de la accin que lo genera.
Medio 1 El impacto est dentro de la zona de
la institucin.
Notable 2 El impacto sobrepasa la zona del
proyecto, llegando a la
municipalidad
Total 3 El impacto sobrepasa la
municipalidad, llegando a ser de
inters nacional
Gravedad del impacto (G): Indica el efecto del proyecto en el medio, la calidad y cantidad
con la que se hallan los recursos naturales debido a los residuos y emisiones del mismo
proyecto y las consecuencias de estos para la vida en el ecosistema.

Intrascendente 0 No hay cambios en el medio ambiente
Moderado 1 El impacto produce cambios aunque
no sean trascendentes en el medio.
Severo 2 Los impactos adquieren
trascendencia, hacindose visibles en
el medio.
Crtico 3 Impactos grandes posiblemente
irreversibles que requieren medidas
de contingencia inmediata.
215
Duracin del impacto (D): Tiempo que duraran los efectos del impacto en el ambiente, su
grado de reversibilidad en el tiempo.
Calificacin Valor
Fugaz (< 1 ao) 0
Temporal (1 -3 aos) 1
Prolongado (4 10 aos) 2
Indefinido (> 10 aos) 3
Dificultad para cambiar el impacto (C): Grado de reversibilidad del impacto y tiempo que
se requerir para implementar medidas, de mitigacin o de compensacin, sean estas
naturales o por la mano del hombre.

Recuperable 0 Naturalmente se recupera el ecosistema,
cuando los agentes externos desaparecen
del mismo.
Mitigable 1 A corto plazo el ecosistema se recupera
naturalmente, aun cuando los agentes
externos hayan desaparecido del mismo.
Reversible 2 El impacto contina presente a mediano
plazo incluso luego de que los agentes
causantes hayan desaparecido.
Irreversible 3 El impacto no desaparece an con medidas
correctivas humanas.
Momento en que se manifiesta (M): Es la probabilidad de ocurrencia del impacto, segn

la cual se determina el momento de la aparicin de sus efectos.

Inmediato 0 Los efectos del impacto son inmediatos.
Corto plazo 1 Los efectos aparecen a corto plazo(>6

meses < 5 aos)
Mediano plazo 2 Los efectos del impacto toman un
tiempo considerable para aparecer
(>5aos < 10aos).
Largo plazo 3 Los efectos del impacto se van a largo
plazo para aparecer (> 10 aos).
216
3.1.2. MATRIZ DE CALIFICACIN.
Se toma en cuenta todo el proceso para la produccin de huevos, teniendo claro que cada
uno de los procesos (incluso aquellos que no son tomados como parte de la unidad en
estudio) puede ser potenciales causas de impactos al ambiente, sean estos positivos o
negativos.
Aquellos factores del medio ambiente que se pueden llegar a ver afectados por el
proyecto son:
Agua: Toda fuente de agua cercana al proyecto, puede potencialmente verse afectada por
la puesta en marcha del proyecto, debido a cargas residuales liberadas en estas.
Suelo: Debido a que es un proyecto agroindustrial, los impactos radican en la explotacin

de las tierras debido a su uso continuo o su posible nuevo uso (abastecimiento), adems
por la expansin necesaria para la planta piloto, cuyo impacto se considera ya mnimo.
Aire: Impacto potencial a la calidad del aire, debido a emisiones producidas por los
procesos para obtener como resultado ambos productos.
Flora: Uso o dao potencial a la flora circundante al proyecto.
Factor humano: Impactos potenciales a la poblacin de la institucin y a las zonas

habitadas alrededor de la misma.
Fauna: Desechos, residuos, transformaciones que pueden afectar adversa o

convenientemente a los ecosistemas animales que conviven alrededor de la misma.
217
3.1.3. MATRIZ DE RESULTADOS DE EVALUACIN AMBIENTAL
Impacto Criterios
Ambiental V E G D C M VIA Calificacin
Agua 1 1 1 0 0 0 0.50 Impacto Insignificante
Suelo 0 1 0 0 0 0 0.17 Impacto Insignificante
Aire 0 0 1 0 1 0 0.33 Impacto Insignificante
Flora 0 1 1 0 0 0 0.33 Impacto Insignificante
Factor humano 0 0 0 0 0 0 0.00 Impacto Insignificante
Fauna 0 0 0 0 0 0 0.00 Impacto Insignificante
De modo que el proyecto produce como resultado de la evaluacin ambiental impacto

insignificante sobre el medio ambiente ya que los rangos evaluados estn debajo de 0.6.
218
219
CAPITULO
VIADMINISTRACION
DEL PROYECTO
220
ADMINISTRACION DEL PROYECTO
La administracin del proyecto es el proceso de planificar y dirigir el proyecto desde el

principio hasta su terminacin en un plazo determinado y a un costo dado para obtener
un producto final que ser la planta en funcionamiento o lista para iniciar operaciones. En
general se trata de administrar y buscar el camino correcto para la ejecucin del proyecto.
La secuencia general o estandarizada que se debe desarrollar se puede mostrar de la
siguiente manera:
PLANIFICACIN DE LA EJECUCIN.
El objetivo de la ejecucin del proyecto debe englobar todo lo que es la ampliacin de la

granja, dicho objetivo debe estar en funcin de la inversin (dinero), tiempo (tiempo para
la implementacin).
ENTREGABLES
Los entregables son segmentos en los que se ir presentando el proyecto, cabe aclarar
que los aspectos de legalizacin no se tomaran en cuenta porque la empresa ya existe,
igual que prueba experimental. Se presentar el objetivo de cada entregable as como una
breve descripcin del mismo a continuacin.
Obra Civil.
Objetivo: Acondicionar la estructura existente debido a la ampliacin de la planta para el
funcionamiento del proyecto, as como su costo.
221
Descripcin: Entregable referente a la actividad de terminar la obra civil, desde su

acondicionamiento hasta su funcionamiento en optimas condiciones.
Adquisicin de equipo.
Objetivo: Adquirir la el equipo que formarn la extensin del aparato productivo del
proyecto.
Descripcin: Contiene todas aquellas actividades que se deben realizar para adquirir el
equipo necesario para el funcionamiento ptimo del proyecto.
Abastecimiento.
Objetivo: Obtener todas las materias primas e insumos necesarios de acuerdo a los
procesos productivos determinados, as como acordar procedimientos y polticas con
proveedores.
Descripcin: Se refiere a conseguir todas las materias primas e insumos que se utilizarn
en el proyecto en las cantidades y tiempos adecuados para la continuidad del proceso
productivo.
Cierre.
Objetivo: Dar por terminado el proyecto en cada una de sus partes componentes.
Descripcin: Se realizan los ltimos pasos del proyecto, los cuales conforman el cierre del
proyecto, culminando en la entrega del mismo.
Entregables. Paquetes de trabajo.

Obra civil Acondicionamiento de la planta .
Adquisicin de Cotizacin del equipo.

equipo Compra del equipo.
Recepcin del equipo.
Abastecimiento Compra de materia prima.
Compra insumos.
Recepcin de materia prima e
insumos.
Cierre Cancelacin de cuentas.
Elaboracin de informes.
DESCRIPCION PAQUETES DE TRABAJO
OBRA CIVIL.
Acondicionamiento del edificio.
222
Se acondicionar la galera determinando que tipo de instalaciones requiere, tanto

elctricas como a ventilacin, luminosidad y manejo de fluidos confiere, determinando un
presupuesto de lo que ser esta obra.
Realizacin obra civil.
Acondicionadas las instalaciones se realizan las modificaciones, dando ms iluminacin al
lugar as como ventilacin, este ser dispuesto del modo ms adecuado posible a las
condiciones requeridas para la inocuidad de las operaciones.
Cotizacin de equipo.
Una vez identificados, evaluados y elegidos aquellos proveedores que formaran parte de
la cartera, se proceder a realizar las compras de la misma, todo el aparato necesario para
que el proyecto funcione en condiciones ptimas.
Compra de equipo.
Se acordarn las condiciones para que se haga la compra del equipo, pactando la entrega
de la misma de aquellos proveedores que fueron escogidos como principal abastecedor
del equipo, de acuerdo a las necesidades determinadas para el funcionamiento del
proyecto, de acuerdo a los procesos establecidos.
Instalacin de la compra.
Se instalar la maquinaria comprada en sus lugares establecidos.
Compra de materia prima.

Una vez evaluada y escogida la cartera de proveedores, se procede a realizar el
requerimiento de la materia prima que se utilizar para el proceso y que no se halle
disponible en la institucin.
Compra de insumos.
Aquellas materias primas que se agregan son compradas de los proveedores,
estableciendo polticas de pedido y pago para estos.
Recepcin de materia prima e insumos

Establecidas las polticas de entrega de las materias primas e insumos, estas son llevadas a
la bodega de materia prima.
CIERRE
Cancelacin de cuentas.
223
Se debern cerrar todos los contratos con las diversas contrapartes, cancelar todos los
cheques, en aras de poder dar por finalizado el proyecto.
Los encargados del proyecto sern los encargados de realizar los informes de cierre de
proyecto.
Entrega de proyecto.
Con los contratos finalizados se proceder a entregar toda la documentacin relacionada
al cierre del proyecto a la contraparte duea del mismo,
DESGLOSE DE LOS PAQUETES.
Trmites financieros.
Obtener y analizar los estados de resultado de la institucin.
Preparar estados financieros proforma.
Preparar plan de negocios.
Solicitar financiamiento.
Obtener financiamiento.
Legalizacin libros contables y software.

Adquisicin de libros y formatos de contabilidad.
Cotizacin de sistema contable.
Adquisicin de sistema contable.
Legalizacin de sistema contable en superintendencia de sociedades y empresas
mercantiles.
Acondicionamiento del espacio.

Realizar estudio de higiene para determinar luminosidad y ventilacin de la nueva
galera.
Realizar estudio de suelos para determinar las condiciones del mismo para la
construccin.
Compra de equipo.
Contactar a proveedores de Equipo
Compra de equipo
Envi de equipo
224
Instalacin de Equipo.
Pruebas preliminares y ajustes
Compra de materia prima.

Revisin de Cotizaciones.
Evaluacin de nuevas alternativas si hay otra propuesta de Proveedores, con
excepcin de proveedores.
Confirmacin de Proveedor e insumos a comprarse.
Realizacin de la Compra.
Almacenaje.
Recepcin de la materia prima.
Inspeccin y comparacin de lo pedido con lo recibido.
Almacenaje de materia prima e insumos.
Preparacin equipo y maquinaria.

Realizar preparativos de Equipo para la Prueba
Realizar preparativos de Materia Prima, Insumos y Materiales Indirectos
Revisin del Personal y determinar si est apto para la realizacin de la prueba.
Delegacin de Responsabilidades y Tiempos especficos para la realizacin de la
actividad
Finalizar todo contrato o documento legal con contrapartes.
Dar por enteradas a las contrapartes de la finalizacin del proyecto, adems de a la
entidad duea del mismo.
Realizacin de informe financiero.
Realizacin de informe de uso de recursos.
Realizacin informe fina pruebas piloto.
Realizacin informe conglomerado del proyecto.
Entrega del proyecto.

Se pacta reunin con la contraparte duea.
Se muestra el resultado del proyecto.
Se entrega el informe final del proyecto.
225
CUADRO DE PRECEDENCIAS DEL PROYECTO.
Para visualizar como se realizar el proyecto, se hace necesario realizar programaciones

del mismo. Se utiliza una tabla para visualizar la sucesin que tendrn las actividades.
Correlativo Actividad Duracin Inicio Fin

(Das)
Obra Civil.
1 Acondicionamiento de la 5 05/08/2013 12/08/2013
planta.
Adquisicin de maquinaria y equipo.
2 Cotizacin del equipo. 1 13/08/2013 14/08/2013
3 Compra del equipo. 1 14/08/2013 15/08/2013
4 Recepcin del equipo 2 16/08/2013 19/08/2013
Abastecimiento
5 Compra de materia prima 2 20/08/2013 23/08/2013
6 Compra insumos. 5 26/08/2013 30/08/2013
7 Recepcin de materia prima 90 02/09/2013 02/12/2013
e insumos.
Cierre
8 Entrega del Proyecto 150 05/08/2013 06/01/2014
226
CONCLUSIONES
Con la realizacin del proyecto se espera lograr un crecimiento en las ventas y por ende en
sus utilidades de la Distribuidora J.V. as mismo la poblacin en general se beneficiara con
la cobertura y produccin de huevos en la zona ya que de llevarse a cabo el proyecto
implicara empleos al menos temporales .
Los competidores con los que deber enfrentarse Distribuidora J.V. son competidores
que ya estn posicionados en el mercado como son La Catalana, Granjero, granjas locales
entre otros, algunos de estos con una trayectoria basta en el mercado y con dimensiones
de produccin mucho ms grandes.
Debido tambin a la postura pasiva en el mercado de la Distribuidora JV se buscara

aportar al crecimiento de la empresa en la etapa tcnica Y financiera.
Todas las propuestas realizadas en la etapa de mercado debern ser discutidas

primeramente con la contraparte para contar con la aprobacin.
Los resultados de la entrevista nos dicen que el 43 % de los establecimientos

entrevistados para el mercado distribuidor son tiendas y junto a la informacin que
obtuvimos con el Plan de Competitividad Municipal sabemos que las tiendas de artculos
de primera necesidad son 411 establecimientos. Por lo tanto es de lograr introducirse a
estos posibles distribuidores llevando acabo algunas propuestas de las planteadas en las
cuatro P de mercado.
Desde el punto de vista del estudio tcnico el proyecto es factible ya que la empresa
cuenta con la mayora de recursos para poder iniciar la produccin de huevos de gallina en
la otra galera, tambin cuenta con personal con alto grado de experiencia, sin embargo en
base a la participacin de mercado que se desea alcanzar, es necesario realizar inversiones
en equipo y otros suministros e insumos para poder cumplir con la demanda.
El mercado de abastecimiento para el producto del huevo es muy amplio y complejo, ya

que necesita de una gran variedad de insumos y materia prima para su desarrollo. Estos
insumos van desde el concentrado de las gallinas hasta los gastos veterinarios como
medicina preventiva, vitaminas, vacunas, etc. Los puntos ms crticos en ste mercado son
los altos costos del concentrado y el tiempo de entrega de las pollitas luego del descarte.
Las variaciones en los precios del maz amarillo y la soya, adems que no se cultivan en el
pas, hacen que sea poco viable la produccin del concentrado en la granja y ha llevado a
227
la contraparte a poner en venta la maquinaria destinada a sta tarea, debido a que fue un
gasto inadecuado de alrededor de los $8,000 a $9,000 representando prdidas.
Hasta hace poco tiempo, la contraparte prefera concentrados Aliansa distribuido por La
Sultana, por ser el producto de ms alta calidad y prestigio en el mercado nacional con
precios de alrededor de los $30 por quintal; el consumo diario en la granja es de 6qq, lo
que implica un costo que ronda al menos los $180 por da. Los pedidos de concentrado se
realizan cada 15 das y las cantidades en circunstancias normales son de 94qq. A la fecha
ha recurrido a la prueba de otro producto distribuido por Agroindustrias Gumersal, con un
precio por quintal $3 menor al del producto distribuido por empresas La Sultana. Este tipo
de medidas pueden reducir significativamente los costos de produccin.
Se ha determinado tcnicamente que el mejor tamao del proyecto es el mercado de

consumo porque es este el ms variable de todos los factores que pueden afectar el
desempeo de la planta.
Aunque la Distribuidora J.V. ya cuenta con un lugar especfico donde opera desde hace
aproximadamente 5 aos, era necesario establecer de manera tcnica si su ubicacin era
la adecuada, analizando los factores que involucran este criterio, se ha llegado a la
conclusin que la empresa est ubicada en un lugar que se puede considerar ventajoso
en cuanto a la disposicin de la mano de obra ya que se contratan personas de la localidad
generando empleos para estas personas, es una zona rural pero que por estar retirada de
la zona urbana no es asediada por la delincuencia y tambin debido a la actividad
agropecuaria del departamento de la Paz, puede potencializar su desarrollo.
La evaluacin de la TIR vs TMAR nos proporcion el siguiente resultado 21.83% 10.79%,

la evaluacin de la VAN nos proporcion el siguiente resultado $27,787.80 (VAN>0) y la
evaluacin B/C nos proporcion este resultado 0.49 (B/C<1). Por lo tanto debido a que se
realizaron 3 evaluaciones y dos de ellas resultaron positivas se decide que el proyecto es
factible pero sensiblemente riesgoso.
228
RECOMENDACIONES
Aprovechar la experiencia que el personal de la contra parte posee con respecto al

tratamiento de aves de corral, y a la vez, aprovechar las capacitaciones que el MAG
otorga.
Realizar cotizaciones adicionales de lo que se adquirir para el funcionamiento de la

planta, esto con el objetivo de tener ms opciones en materia de costo y beneficio
otorgado, especialmente con los insumos y materia prima que son los que ms encarecen
la produccin de huevos.
Se recomienda a la empresa Distribuidora JV mantener las cualidades de su producto ya

que la frescura del huevo es la misma garanta del producto, as tambin como mantener
prestaciones a los clientes como lo es el crdito para dar como incentivo a los clientes
para poder conservarlos, esto est dirigido a los consumidores intermediarios.
Con respecto al mercado competidor se recomienda introducirse al mercado ganando

posicin de venta de las granjas pequeas de los alrededores, sin generar inquietud en las
grandes empresas debido a que no se puede competir directamente con ellas.
Para la adquisicin de las pollitas, se deben buscar alternativas a la compra directa a

Criaves S.A de C.V. Esto es debido al retraso con el que se entregan las aves, ya que dan
prioridad a los enormes pedidos realizados por empresas de mayor tamao, como La
Sultana. Por ahora las pollitas son compradas a esta misma empresa (La Sultana), quienes
revenden a un costo de $0.03 centavos ms cada ave, pero entregando el producto con
mayor puntualidad. El negocio local Agroprimo, se ha comprometido con la contraparte
en la entrega de 3000 pollitas a ms tardar en julio del presente ao, lo que permitir que
la Distribuidora JV por fin pueda evitar el tiempo inactivo de la produccin cuando se hace
el descarte de las gallinas que ahora estn postura.
Tambin se debern de buscar fuentes alternas de financiamiento con tasas de inters

ms bajos para reducir el monto de la inversin.
Debido a que el proyecto es factible pero con riesgos de prdidas se recomienda a la

contraparte buscar fuentes alternas de suministros, insumos, materias primas, y asi como
hacer un reorganizacin si es necesaria del personal. Tambin se recomienda realizar
nuevas evaluaciones del proyecto a corto plazo.
229
230
BIBLIOGRAFIA
Sitios web
http://www.actualidadavipecuaria.com/noticias/estudio-revela-como-mejorar-la-
produccion-de-gallinas-ponedoras.html
http://www.mag.gob.sv/phocadownload/Apoyo_produccion/guia%20el%20manejo%20d
e%20gallinas%20ponedoras.pdf
http://www.mag.gob.sv/
http://www.criaves.com.sv/
BIBLIOGRAFIA:financiamiento
http://www.bcr.gob.sv/bcrsite/?x21=52&lang=es
http://www.fondepro.gob.sv/
231
ANEXOS
ENCUESTAS Y ANALISIS DE LOS RESULTADOS
. CUESTIONARIOS
Encuesta consumidor final.
ENCUESTA DIRIGIDA A PERSONAS QUE CONSUMEN HUEVO DE GALLINA
Objetivo: Investigar las variables que inciden principalmente en la decisin de compra y
consumo de huevo de gallina.
Indicaciones: Por favor, seale con una X su respuesta, o indique su respuesta segn las
alternativas que se le presentan.
Edad:
15 a 20 21 a 30 31 a 50 50 o ms
1. Consume usted huevo de gallina? S No
Si su respuesta es No Fin de la encuesta, Muchas gracias!
2. Con qu frecuencia consume usted huevo de gallina?
Diariamente de 2 a 3 das en la semana Semanalmente

Quincenalmente Mensualmente
Otros(especifique):__________________________________________________________
3. De los siguientes tamaos de huevos, cuales consume usted?
4. Cuando consume huevos de gallina, cual es el lugar en donde decide comprarlos?

Tienda local mas cercana supermercado mercado local
tienda de mayoreo otros
232
5. Si no encuentra huevo de gallina Qu producto comprara para

sustituirlo?______________________________________________________
6. De las marcas de huevos de gallina que se mencionan a continuacin, cuales

conoce usted? Puede seleccionar ms de una opcin.
El granjero Catalana vita yema egg Dany
Otros(especifique): _________________________________________________________
7. Le importa ms la marca de huevo de gallina que su precio al momento de

adquirirlo? S No
si su respuesta fue no pase a la pregunta No. 10
8. De las marcas de huevos que se mencionaron, como tuvo conocimiento de

ellos? Puede seleccionar ms de una opcin.
Vallas En el Por
Medio Radio Televisin Internet
Publicitarias supermercado Recomendacin
Marca
El granjero
Catalana
Vita yema
Egg
Dany
Otros(especifique):_____________________________________________________________
9. De las siguientes marcas de huevo de gallina Cules consume usted? Puede

seleccionar ms de una opcin.
El granjero catalana vita yema egg Dany
Otros(especifique):______________________________________________________
10. De los siguientes aspectos, indique el grado de importancia que usted les da a los
huevos de gallinas.
Muy Poco
Importante Indiferente
Importante importante
233
Sabor
Color
Olor
Rendimiento
Precio
Frescura
Empaque
11. Quin se encarga de comprar huevos de gallina en su casa?

Mi Esposa (o) Mi Padre Mi madre Mi Hijo (a) Usted mismo
12. Comprara usted huevos de gallina que garantice la frescura?

Si No
Si su respuesta es No, porque?
_______________________________________________________________________
13. Cunto estara dispuesto a pagar por el cartn de huevo fresco?, tomando en
cuenta que el cartn de huevo mediano cuesta actualmente entre $3.50 y $3.60.
Entre $2.5 y Entre $3.50 y
$4.00 Ms de $4.00
$3.00 $4.0
Pequeo
Mediano
Grande
Extra grande
Jumbo
14. Cunto estara dispuesto a pagar por la unidad de huevo fresco?, tomando en
cuenta que la unidad de huevo mediano actual cuesta entre $0.12 y $0.15
Menos de $0.10 $0.15 Ms de $0.15
$0.10
Pequeo
Mediano
Grande
Extra grande
Jumbo
15. Cuntas personas viven en su hogar?
1 2 3 4 5 mas de 5
234
17. Cual es el rango de su ingreso familiar.
De $100 a $300 de $301 a $600 de $601 a $900 mas de $900
Fin de la encuesta muchas gracias por su informacin.
Encuesta dirigida a consumidores intermediarios (distribuidores).
ENCUESTA DIRIGIDA DISTRIBUIDORES HUEVO DE GALLINA

Objetivo: Investigar las variables que inciden principalmente en la decisin de
abastecimiento de huevo de gallina a los posibles distribuidores
Indicaciones: Por favor, seale con una X su respuesta, o indique su respuesta segn las
alternativas que se le presentan.
Domicilio?
_______________________________________________________________________
Qu tipo de distribuidora es?
Tiendas de mayoreo Supermercados Tienda pequea Mini sper

Otros (especifique):_________________________________________________________
1. Distribuye huevo de gallina? S No
Si su respuesta es No Fin de la encuesta, Muchas gracias!
2. Con qu frecuencia se abastece de huevos de gallina?
Diariamente Semanalmente Quincenalmente

Mensualmente Casi nunca
Otros
(especifique):__________________________________________________________
3. De los siguientes tamaos de huevos, cules distribuye?, pude marcar mas de

una opcin.
235
4. De las marcas de huevos de gallina que se mencionan a continuacin, cuales

conoce usted? Puede seleccionar ms de una opcin.
egg catalana vita yema el granjero Dany ninguna de las anteriores
Otros(especifique): _________________________________________________________
5. De las marcas de huevos que se mencionadas anteriormente, como tuvo

conocimiento de ellos? Puede seleccionar ms de una opcin
Vallas En el Por
Marca
Egg
Catalana
Vita yema
El granjero
Dany
Otros(especifique):_____________________________________________________________
6. De las siguientes marcas de de huevo de gallina Cules distribuye?
Egg Catalana vita yema El granjero Dany
Otros(especifique):_______________________________________________________
7. De los siguientes aspectos, indique el grado de importancia que da a los huevos

de gallinas.
Muy Poco
Importante Indiferente
Importante importante
Limpieza
Color
Calidad
Precio
Frescura
Empaque
8. el producto es entregado en su establecimiento?
236
S No
9. Su proveedor es puntual con los das de abastecimiento?

S No
10. Porque compra a ese distribuidor?

Precios bajos Buena atencin al cliente Frescura del huevo
Responsable con el cambio de producto Tengo crdito disponible
Todas las anteriores
11. Su proveedor responde por daos en los productos (defectuosos)?

SI NO ALGUNAS VECES
12. Su proveedor le da facilidades de pago o algn tipo de crdito?

SI NO
13. Distribuira usted huevos de gallina que garantice la frescura?

Si No
14. Qu cantidad producto compra para distribuir?

Menos de una caja. Una caja 5 cajas Mas de 5 Cajas
15. Cunto estara dispuesto a pagar por el cartn de huevo fresco?

Entre $2.5 y Entre $3.00 y Entre $3.50 y Ms de $4.00
$3.00 $3.50 $4.00
Pequeo
Mediano
Grande
Extra grande
Jumbo
16. Cunto estara dispuesto a pagar por la caja huevo fresco?

Menos de $30 Entre $30 y $36 Entre $42 y $48 $54 mas
Pequeo
Mediano
Grande
Extra grande
237
Jumbo
17. Qu hace con el producto no vendido?

___________________________________________________________________
__________________________________________________________________
18. Cuntas personas trabajan en su establecimiento?
1 2 3 4 5 6 7 8 Mas de 8+
Fin de la encuesta muchas gracias por su informacin.
RECOLECCION Y ANALISIS DE DATOS.
El desarrollo de la encuesta se realiz para conocer el comportamiento global del

municipio de Zacatecoluca. Principalmente por 6 cantones y en la propia cabecera de
Zacatecoluca. Cabe mencionar que para la realizacin de las encuestas la contraparte
colaboro pasando cierta cantidad de encuestas mientras realizaba su ruta de distribucin.
Aunque no se realizaron las encuestas en todos los caseros y cantones de Zacatecoluca se
tomara el anlisis de forma global para sacar las percepciones de la gente con respecto al
producto. Ya que el huevo es difcil de diferenciar uno con respecto a otro de una marca
diferente con esta encuesta se pretende identificar aspectos que sirvan de ventaja a
nuestro producto.
Resultados encuesta consumidor final

Edad de los encuestados.
Como se puede observar el mayor

PORCENTAJE DE EDAD porcentaje de edad es el rango de 21 a
31 aos siendo el rango de 31 a 50 aos
5% 6% el segundo rango con mayor
22%
15-20 aos proporcin. Esto es un buen indicador
21-31 aos ya que por lo general estos rangos de
67% 31-50 aos edades estn asociados a la poblacin
50 aos o mas econmicamente activa lo cual nos
interesa ya que tienen un nivel
238
adquisitivo para optar por la canasta bsica en el cual se incluye el huevo de gallina.
consume usted huevos de gallina?
Como se sabe el huevo es

Respuesta un producto de consumo
120% masivo por lo tanto se
100%
puede decir que en la
80%
encuesta se tiene un alto
60%
40% Respuesta grado de aceptacin del
20% producto y tambin indica
0% que es un producto
SI NO bastante comercializable.
Con que frecuencia consume usted huevos de gallina
periodos
diariamente de 2 a 3 dias en la semana Semanalmente
quincenalmente mensualmente
3% 5% 8%
21%
63%
Como se observa la mayor cantidad de porcentaje es de la respuesta de 2 a 3 das en la

semana con una ponderacin del 63% lo que nos indica un alto grado de consumo,
tambin se puede observar un habito de compra constante lo cual es muy favorable para
la rentabilidad de producto de la contraparte, aunque tambin hay que tomar en cuenta
el porcentaje de error que se genera al tomar la muestra para las encuestas.
239
Que tamao de huevo consume?
70%
60%
60%
50%
40%
28%
30%
20%
8%
10% 3% 1%
0%
tamao de huevo que consume
El tamao de huevo mas preferido es el mediano, al momento de realizar las encuestas se

observ la reaccin de las personas que daban su respuesta de manera casi inmediata
demostrando seguridad esto quiere decir que consumidores estn al tanto de las
variaciones del tamao del huevo por lo tanto sera bueno prestar atencin al aspecto de
definir de manera adecuada los precios de acuerdo al tamao del producto para poder
participar de manera competitiva en el mercado.
Cundo consume huevos de gallina, cual es el lugar en donde decide comprarlos?
La tendencia del lugar de compra es

otro en las tienda local ms cercana, esto
2% lugar de compra nos indica que la se las tiendas
tienda de pueden ser un posible mercado a
mayoreo
explotar porque es donde la gente
19%
compra con ms frecuencia, pero es
tienda local de evaluar el volumen de venta
mas porque en el mercado local y las
mercado
cercana tienda de mayoreo poseen las
local
51%
22% supermerc ponderaciones ms altas despus de
ado las tiendas y al vender volumen se
6% pueden dar precios especiales y asi
mantener amarrado a los clientes.
Con respecto al 2% que contesto otro, fueron personas que compraban huevos directamente de
los repartidores que se los encontraban en el camino.
240
Si no encuentra huevo de gallina Qu producto comprara para sustituirlo?
Esta fue una pregunta de respuesta abierta y la tendencia de la gente fue sustituirlo por
otro alimento como pltano, queso o algn tipo de embutido. Esto no quiere decir que
estos productos son necesariamente productos sustitutos. Pero muestra el habito de
compra impulsivo de las personas.
De las marcas de huevos de gallina que se mencionan a continuacin, cuales conoce

usted? Puede seleccionar ms de una opcin.
conocimiento de marcas de
huevos
marcas de consumo
44%
20% 20%
6% 10%
el granjero catalana vita yema egg dany
La preferencia de la marca en los consumidores nos ayuda a identificar nuestros posibles

competidores en el mercado de manera que tambin se puede evaluar de que manera se
puede abordar a la competencia y evaluar si se puede ser competidor directo de de estas
grandes marcas.
Le importa ms la marca de huevo de gallina que su precio al momento de adquirirlo?
el 83%% de la poblacin no le interesa la

le importa la marca? marca del huevo, por lo tanto si se desea
hacer marketing y publicidad hay que
vender beneficios del producto y no sus
17% caractersticas ya que solo la marca no
SI caracteriza las cualidades del producto
83% NO en este caso. Tambin se sabe que es un
producto de consumo masivo el cual la
241
mayora de las veces el consumidor final no se percata de la marca.
De las marcas de huevos que se mencionaron, como tuvo conocimiento de ellos?

Puede seleccionar ms de una opcin.
Vallas En el Por
Marca
El granjero
Catalana
Vita yema
Egg
Dany
Medio de comunicacion por el cual el

consumidor se entero de las marcas
Radio Television Internet
Vallas publicitarias supermercado por recomendacin
11% 0%
0%
38% 2%
49%
Esta pregunta nos indica que las personas conocen los huevos por el supermercado esto
es debido que en estos lugares los huevos son presentados generalmente en cartones de
huevos empaquetados en el cual le incluyen la marca, y el segundo porcentaje mayor
conoce las marcas por medio de recomendacin, esto quiere decir que para este tipo de
producto puede ser no muy factible promocionarse por medios de alto costo como radio y
televisin. Estos medios son idneos para elegir el medio para dar un conocimiento del
producto de estudio.
242
A continuacin se observan el resultado para cada marca.
El granjero catalana
Radio Television Radio Television
Internet Vallas publicitarias Internet Vallas publicitarias
supermercado por recomendacin supermercado por recomendacin
11% 2% 0% 0%
38%
0% 0%
49% 100%
vita yema egg

Radio Television Radio Television
Internet Vallas publicitarias Internet Vallas publicitarias
supermercado por recomendacin supermercado por recomendacin
12% 0%
0% 0% 0% 0%
9% 0% 0% 1%
90%
88%
243
dany
Radio Television
Internet Vallas publicitarias
supermercado por recomendacin
0%
100%
De las siguientes marcas de huevo de gallina Cules consume usted? Puede seleccionar
ms de una opcin.
244
dany
1%
Que marca consume
egg
29%
el granjero
vita yema 67%
0%
catalana
3%
Se puede observar que la mayor porcin del mercado la tiene la marca de huevos el
granjero pero abordarlo como competencia directa no sera lo ms inteligente ya que es
una empresa que fcilmente podra desaparecer del mercado a la contraparte que se esta
estudiando. Sin embargo segn comentarios de la contraparte mencionaban que la granja
catalana fue uno de sus principales competidores a principios de la creacin de la
empresa.
De los siguientes aspectos, indique el grado de importancia que usted les da a los
huevos de gallinas.
sabor
sabor
75%
17%
8%
0%
Muy importante Importante Poco importante Indiferente
Para esta pregunta el aspecto ms valorado fue el sabor, pero a pesar que el huevo su
sabor difiere uno con otro principalmente en su forma de cocinar las personas tienen una
percepcin de buscar calidad en este producto, lo cual es un indicador bastante til para
utilizar a la hora de promocionar el huevo de la empresa.
245
color
60%
50%
40%
30%
20% color
10%
0%
Muy importante Importante Poco Indiferente
importante
La poblacin tambin expreso que el color es muy importante ya que por comentarios de
la poblacin expresaron que relacionan el color del huevo con la dureza del cascaron y
piensan que es corre el riesgo de quebrarse el huevo durante la adquisicin.
rendimiento
70%
60%
50%
40%
30%
rendimiento
20%
10%
0%
Muy Importante Poco Indiferente
importante importante
El rendimiento es un factor muy importante debido a que est relacionado con el tamao
del huevo, esto nos indica en cierta forma la preferencia del tamao de huevo que
consume la poblacin al igual que la cantidad de compra del individuo.
246
precio
70%
60%
50%
40%
30%
precio
20%
10%
0%
Muy Importante Poco Indiferente
importante importante
Debido a la economa del pas es muy importante mantener los precios de manera que sea
accesible a la poblacin y pero sin descuidar este aspecto para poder ser un producto
rentable y competitivo.
empaque
empaque
58%
40%
1% 1%
Muy importante Importante Poco importante Indiferente
La poblacin expreso en esta valoracin que les es poco importante el empaque y la

mayora piensa que es indiferente. Por lo tanto se concluye que el carecer de un empaque
especial no seria impedimento para la venta del huevo de gallina de la contraparte.
Tambin se sabe que el consumidor final segn esta encuesta compra en tiendas donde
no se les brinda el producto en un empaque en especial.
Quin se encarga de comprar huevos de gallina en su casa?

247
Los porcentajes ms altos indican a

Quien compra los huevos en su las respuestas yo mismo con un
39%, mi madre con un 39% y mi
familia
padre con 18% analizando los
Quien compra los huevos mi madre resultados obtenidos en esta
mi padre mi esposa(o) pregunta y vinculndolos con las
mi hija(o) yo mismo edades se logra observar que el
mayor porcentaje lo conforman
0%
personas mayores de 18 aos los
39% 39% cuales son la poblacin de mayor
inters porque son las personas que
18% conforman en mayor parte la
poblacin econmicamente activa.
1%
3%
Comprara usted huevos de gallina que garantice la frescura?
compraria huevo fresco
150%
100%
50% porcentaje
0%
SI NO
Esta pregunta nos arrojas alto grado de aceptacin en la caracterstica de nuestro

producto lo cual sera un factor a explotar.
Cunto estara dispuesto a pagar por el cartn de huevo fresco?, tomando en cuenta
que el cartn de huevo mediano cuesta actualmente entre $3.50 y $3.60?
248
precio disponible a pagar

$2.5 y $3 $3.5 y $4 $4 mas de $4
88%
74%
68%
56%
50%47%
41%
21% 24%
12% 12%
0% 0% 3% 0% 0% 0% 3% 0% 3%
Los precios sugeridos son bastante aproximados a los precios segn el ministerio de
agricultura y agronoma de manera que podemos basarnos en estos precios para poder
asignar un precio competitivo y que sea rentable.
Cunto estara dispuesto a pagar por la unidad de huevo fresco?, tomando en cuenta
que la unidad de huevo mediano actual cuesta entre $0.12 y $0.15
precio por unidad

menos de $0.10 $0.10 $0.15 mas de $0.15
68%
59%
53%
47%
38%38% 35%
29% 26%
18% 15% 15% 18%
9% 12%
3% 6% 6% 3% 3%
Con los precios sugeridos por unidad los mayores porcentajes se mantienen de acuerdo
con los precios actuales en el mercado.
249
Cuantas personas viven en su hogar?
personas en el hogar
1 2 3 4 5 mas de 5
0% 12%
6%
18%
26%
38%
Existe un alto porcentaje de hogares con 4 mienbros haciendo un 38% luego siguen
hogares con 5 miembros conformando un 26%. Lo cual indica una potencial demanda del
producto.
Cul es el rango de su ingreso familiar?
nivel de ingreso
$100 a $300 $301 a $600 $601 a $900 mas de $900
11% 1%
34%
54%
El mayor porcentaje se mantiene en un 54% con un rango de $301 a $600 esto indica que
hay bastante poblacin que puede acceder a un producto de la canasta bsica y de
consumo masivo como el huevo de gallina lo que hace favorable a la comercializacin de
nuestro producto.
250
Anlisis encuesta consumidor intermediario.
Domicilio?
porcentaje
Tierra blanca y Sta cruz porrillo
sta. Cruz porrillo El playon San nicolas lempa fueron los lugares con mayor
San marcos lempa Tierra blanca ponderacin de las personas
encuestadas. Cabe mencionar
que hay personas que no eran
34% 35% necesariamente del lugar donde
fueron encuestadas.
16% 10%
5%
Que tipo de distribuidor es?
Tipo de Distribuidor
Visitado El mayor porcentaje es para las
14% 14% tiendas pequeas ya que a la
Tienda Mayoreo
0% gente se le es mas fcil adquirir el
Super Mercado
producto en estos
Mini Super
29% establecimientos.
43% Tienda Pequea
Otros
Distribuye huevo de gallina?
NO
14% porcentaje
Hay un alto grado de
comercializacin de huevo de
gallina de los establecimientos
SI
86%
251
encuestados. 86% distribuye y el 14% no distribuye.
Con que frecuencia se abastece de huevos de gallina?
Frec. Abastecimiento
El abastecimiento semanal
0%
es de un 66% si este es el
17% Diario porcentaje mas alto quiere
Semanal decir que el producto se
17%
Quincenal mueve consideradamente.
66%
Mensual
Las siguientes preguntas del

cuestionario que se mencionan a continuacin han dejado su anlisis para el mercado distribuidor.
Tamao de huevos que distribuye?

Marcas que conoce?
Marcas que comercializa?
Cantidad de productos que comercializa?
Por qu compra a ese proveedor?
el proveedor responde por producto en mala condicin?
Recomendaciones al proveedor
De las marcas de huevos que se mencionadas anteriormente, como tuvo conocimiento

de ellos? Puede seleccionar ms de una opcin
Vallas En el Por
Marca
Egg
Catalana
Vita yema
El granjero
Dany
252
medio de conocimiento de marcas

80%
70%
60%
50%
40% egg
30%
20% catalana
10% vita yema
0%
dany
el granjero
A diferencia del consumidor final, el consumidor intermediario posee otros medios de

conocimiento de las marcas y al segn las grficas el medio ms efectivo sugiere que son
las vallas publicitarias.
De los siguientes aspectos, indique el grado de importancia que da a los huevos de

gallinas
Valoracion de las caracteristicas

120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
limpieza color calidad precio frescura Empaque
muy importante Importante poco importante Indiferente
La calidad del huevo arroja los resultados ms elevados y en cuanto calidad para nuestro
producto el huevo de gallina y nuestra calidad esta vinculada con la frescura del huevo lo
cual forma parte de la garanta.
253
El producto es entregado en su establecimiento?
El producto es entregado en su
establecimiento
SI NO
17%
83%
El 83% de los consumidores intermediario reciben su producto en su establecimiento y el

17% restante no, esto indica un posible mercado a cubrir como distribuidor.
Su proveedor es puntual con los das de abastecimiento?
En la grfica se observa que

puntualidad el 33% de los consumidores
SI NO intermediarios no es puntual,
esta porcin de la muestra
33%
puede ser un potencial
consumidor ya que la
67% empresa realiza dos visitas
por semana a las tiendas y
abastecimientos.
Distribuira usted huevos de gallina que garantice la frescura?
El 100% de los distribuidores

Distribuiria huevo fresco?
estaran dispuestos a
comercializar este tipo de
200% producto con la caracterstica
0% porcentaje de frescura ya que de esta
SI NO
254
forma se evitan hacer devoluciones y recibir quejas por la venta de huevos en mal estado.
Qu cantidad de producto compra para distribuir?
El nmero de cajas que los

Cantidad de cajas a distribuidores prefieren comprar es
distribuir menos de una caja ya que las tiendas
son ms abundantes en Zacatecoluca
Menos de una caja una caja que los grandes distribuidores,
5 cajas mas de 5 cajas obteniendo un porcentaje de 35%
33% 35% para compras de menos de una caja,
32% compra de una caja, 33% para
compras de ms de 5 cajas.
0%
32%
Cunto estara dispuesto a pagar por el cartn de huevo fresco?
Entre $2.5 y Entre $3.00 y Entre $3.50 y Ms de $4.00

$3.00 $3.50 $4.00
Pequeo
Mediano
Grande
Extra grande
Jumbo
Precio dispuesto a pagar por carton

de huevo
entre $2.5 y $3 Entre $3 y $3.5 Entre $3.50 $4 Mas de $4.00
100%
67%
60% 60% 60%
40% 40%
20% 20% 20%
13%
0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
255
Como se observa en las grficas la poblacin busca siempre la economa de manera que
estos porcentajes nos indican si el precio del cartn de huevo de gallina de la distribuidora
JV est a un nivel competitivo.
Cunto estara dispuesto a pagar por la caja huevo fresco?

Pequeo
Mediano
Grande
Extra grande
Jumbo
256
cuanto pagaria por la caja de huevo

fresco
100%
75%
57%
50% 48%
34%
25% 25% 23% 20%
16% 17%
10%
0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
Segn lo indicado en la grfica, las preferencias del consumidor intermediario son

bastante exigentes en base a los precios, esto puede llegar a ser un factor que debilite a la
distribuidora JV ya que puede que se dificulte mantener los precios de la competencia.
Qu hace con el producto no vendido?
Esta fue una pregunta de tipo abierta, y lo que se pudo percibir en esta pregunta fue de que la
mayora de los distribuidores regresaban el producto no vendido pero esto era debido a averias
o algn tipo de reclamo.
Otros distribuidores expresaron que lo conservaban hasta venderlo y cierta cantidad se

destinaba a consumo propio
Cuntas personas trabajan en su establecimiento?
personas trabajadoras en el
establecimiento El nmero de personas
que trabajan en el
1 personas 2 personas 3 personas 4 personas 5 personas establecimiento es de 3
6 personas 7 personas 8 personas mas de 8 o menos ya que la
0% 0% mayora de negocios que
17%
0% 33% distribuyen son tiendas
0%
pequeas
33% 17%
257

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DOCUMENTO DEL PROYECTO PRODUCCION DE HUEVOS DE GALLINA DISTRIBUIDORA J.V.

FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA FAP - 115

FORMULACION Y ADMINISTRACION DE PROYECTOS

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE INCREMENTACION EN

CATEDRATICO: Ing. Juan Enrique Reyes Ruiz

INTEGRANTES: Bonilla Rivas, William Alexander

Ciudad Universitaria,03 de Julio 2013

Nombre de la Contraparte: Distribuidora JV, Mara Isabel Meja de Abarca

Producto: Huevos de Gallina

Precio del Producto:

Costo Precio de venta a

Nivel de Venta Esperado:

Resultados Esperado en Ventas.

Zonas Mercado: rea Metropolitana Zacatecoluca, La Paz.

Cantidad de personal necesario:

Personal Cantidad de personal

Indicadores Econmicos y Financieros

TMAR VAN TIR B/C TRI

CAPITULO IGENERALIDADES DEL PROYECTO .......................................................................... 10

2.2. MERCADO COMPETIDOR................................................................................................... 44

2.5. BALANCE DE MATERIALES. ............................................................................................... 128

4.3 MECANISMOS DE DISTRIBUCIN. ..................................................................................... 194

CAPITULO V EVALUACIONES DEL PROYECTO......................................................................... 205

DESCRIPCION PAQUETES DE TRABAJO........................................................................................ 222

Las campaas de consumo de hace 20 aos, que sacaban a un personaje musculoso en

A travs del siguiente documento se muestra el estudio de factibilidad de supervivencia

desarrollo sostenible basados en la conveniencia o no de realizar este proyecto de

En el captulo I trata sobre el planteamiento de la oportunidad de negocios,

Como parte de la metodologa de Formulacin y evaluacin de proyectos, El

El captulo III es el Estudio tcnico del proyecto, en donde se especifica el tamao

El captulo IV y V son respectivamente el Estudio Econmico- Financiero y las

El Captulo VI trata a cerca de la Administracin del proyecto en donde se planean

1. PLANTEAMIENTO DE LA PROBLEMTICA A RESOLVER.

En primera instancia, la empresa busca sobrevivir en el mercado y no permitir ser

Cuando las grandes distribuidoras de huevos tienen exceso de producto en sus

1.1. DEFINICIN DEL PROBLEMA.

Sobrevivir en el mercado manteniendo los clientes. La empresa presenta perodos

Con el estudio se busca recomendar opciones y evaluar la conveniencia de una fuerte

1.2.1. OBJETIVO GENERALES.

Determinar la factibilidad de la produccin y comercializacin de huevos de gallina

Determinar la factibilidad de aumento de ventas por medio de un mejor

Verificar la factibilidad tcnica de la produccin de huevos de gallina, para la

1.2.2. OBJETIVO ESPECIFICO

Determinar el mercado consumidor del huevo de gallina el pas para obtener

Determinar la existencia real de un mercado insatisfecho para establecer lneas

Conocer las empresas competidoras, para as poder generar las estrategias

Indagar las principales fuentes de abastecimiento (proveedores) de alimentos,

Investigar los posibles distribuidores por ser un producto de primera necesidad.

Desarrollar todos los aspectos y detalles tcnicos de la produccin de huevo de

Elaborar la planificacin de la produccin de huevo de gallinas, y de los

Establecer los elementos organizativos y administrativos para el buen

Determinar el costo de produccin y el costo unitario para establecer los precios

Establecer el monto de los recursos econmicos necesarios, los costos totales de

Cuantificar el monto aproximado de la inversin, para la bsqueda de fuentes de

Efectuar la evaluacin econmica y financiera del proyecto para producir huevos

Realizar un esquema de la administracin de proyecto que permita el desarrollo de

Efectuar el anlisis de sensibilidad del proyecto, por medio de diferentes posibles

Desarrollar la evaluacin social, ambiental y de gnero del proyecto granja

Definir la planeacin, programacin, organizacin y control que se necesitara para

Se considera que la avicultura es el sector ms dinmico del sector agropecuario. Se

Adems, el estudio se realiza en un momento conveniente, ya que la contraparte ha

Mencionar tambin que el sector avcola se mueve en un mercado con fuerte

La necesidad de mantener las ventas en el perodo del desarrollo de la gallina.