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Un 27 de junio de 1990, el el Jr. Lima N 185 de la ciudad de Puno, se abre la primera panadera
Ricos Pan, desde entonces fue creciendo aumentando asi varias sucursales obteniendo muchos
reconocimientos como de la Cmara de Comercio (Chuspa de Plata).
panes pasteles
tortas
pye de verdura
pecado de lucuma
budin de chocolate
pye de manzana
leche asada
flan de chocolate
empanada de queso
saltea de carne
CAPITULO 1
AREA ESTRATEGICA
MISIN Y VISIN DE LA PANADERA RICOS PAN
Misin
Exceder constantemente, con nuestros productos y servicios de calidad, todas las expectativas de
nuestros clientes, elaborando productos sin ingredientes dainos a la salud; esta labor la hacemos
en un ambiente de calidad total donde el producto y servicio ofrecido son reflejo de nuestra calidad
empresarial. Manteniendo liderazgo con la colaboracin iniciativa y creatividad de nuestro recurso
humano.
Visin
El personal de la Panadera, pastelera y cafetera RICOS PAN se rige por los valores y principios
de competitividad, calidad, respeto, satisfaccin, superacin e innovacin.
1 2 3 4 5 Result.
VALORES DESCRIPCION Muy Muy
Bajo Bajo Inter Alto Alto Prom.
medio
En cuanto al desempeo
dentro de la empresa los
Calidad empleados y proveedores X 3.67
tienden a cometer cero
deficiencias.
En cuanto a la realizacin de
actividades segn horarios y
Satisfaccin bsqueda de X 3.40
satisfaccin de clientes,
tenemos un nivel de disciplina
OBJETIVOS DE MARKETING
Alcanzar una participacin del 30% en el mercado en la ciudad de Puno para el ao 2012.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Clientes. Implementar estrategias para atraer nuevos clientes y ser reconocidos como una
panadera de calidad para el ao 2012.
Equidad de marca. Lograr ser reconocidos como un negocio donde se pueda ir a disfrutar de una
tentacin saludable, RICOS PAN lder en la regin sur para el ao 2012.
Nuevos productos. Desarrollar dentro de la panadera nuevas lneas de productos en cada uno
de los segmentos como se encuentra dividida, innovacin constante en sabor, haciendo
combinaciones mezclas para dar mayor variedad con productos orgnicos de la regin.
ESTRATEGIAS DEL PLAN
Cercado de la UNA.
terminal terrestre de puno
a) mercado objetivo;
1. poblacin universitaria
2. poblacin viajera y entorno del terminal
b) posicionamiento central; calidad al alcance del universitario
c) posicionamiento de precio; mas por lo mismo ofrecemos ms calidad y
cantidad a un precio al alcance del universitario y la poblacin viajera de distintos
lugares.
d) Estrategia de distribucin; locales o puntos de venta cercanas y al alcance
del mercado obetivos y adems ofrecemos para el entreteniemiento de los
clientes tableros de ajewdrez tanto para el mercado objetivo de la universidad
y el terminal terreste de puno-
e) Estrategia de comunicacin;
- Publicidad: de carcter emocional para la poblacin universitaria
expresndole faltaba endulzar la vida estudiantil llego pastelera, panadera,
cafetera de RICOS PAN.
- Medios.
o Volantes
o Radios emisoras
f) Fuerza de ventas. Dos vendedoras en cada punto de nuestro mercado meta.
B. ESTRATEGIA DE DIVERSIFICACIN (desarrollo de mas producto)
Puesta a la venta 5 tipos de variedad de panes como: pan de camote, pan de
aceituna, pan enriquecido con quinua, pan enriquecido con maca, pan de
caihuaco; todos estos productos con alimentos balanceados y andinos.
Mercado objetivo: clientes actuales y potenciales de Ricos Pan
a) Posicionamiento central: calidad de insumos y nutrientes.
b) Posicionamiento de precios: ms por lo mismo, ofrecemos productos de
calidad y diversidad de variedades al mismo precio del mercado en donde
existe deficiencia de calidad de insumos y poca variedad de sabores.
c) Estrategia de distribucin: aplicacin de tcnicas de merchanidising en
nuestros puntos de venta actuales en forma atractiva y visible para
nuestros nuevos producto-
d) Estrategia de comunicacin;
- Publicidad; radiales destacando los insumos como la maca, camote,
caihua, quinua y aceituna resaltando su importancia.
- Promociona: por cada compra de pan obsequiaremos una receta de
diferentes platos ya sea de la regin y dentro del pas. Con el slogan ricos
pan cada vez mas rico-
Ambas posiciones deben ser aprovechadas por la Empresa, de manera que las ventas puedan
incrementarse, ganando mayor participacin en el mercado, esto podra lograrse introduciendo
nuevos productos que satisfagan las preferencias de los consumidores de RICOS PAN.
MATRIZ DE EXPANSIN DE
PRODUCTOS/MERCADOS RICOS PAN
PRODUCTOS
TRADICIONALES NUEVOS
PENETRACIN EN EL DESARROLLO DE
Penetracin del mercado. Los productos de RICOS PAN han logrado penetrar en los hogares
de las ciudades en los estratos medio y alto. De igual manera el consumo de pan ha aumentado
ao tras aos, as como los productos del nicho de antojos que ganan participacin dentro de la
mezcla de productos del mismo negocio; aunque los patrones de compra del pan y tortas han
venido cambiando porque las personas creen que las harinas engordan y en esos estratos la
silueta estilizada es la ideal, el pan se sigue vendiendo, tambin crece la venta de empanadas,
pastelillos y tortas. El negocio de RICOS PAN est dividido en 4 partes antojitos, cafetera,
pastelera y panadera este ltimo participando con el 34% de las ventas del negocio lo cual
representa una participacin muy baja ya que la naturaleza y la estigma de su imagen es acerca
del pan en puno y a nivel internacional.
Desarrollo de mercado. RICOS PAN actualmente conforma una red empresarial conformada
por algunas panaderas de la ciudad de Juliaca y puno que manejan formatos muy similares, con
el fin de desarrollorar sus mercados con sus productos e incursionar con el mercado de los estratos
medio bajo y bajo en los conos de las ciudades de mercado meta.
Desarrollo de producto. Uno de los fuertes de RICOS PAN es que es un negocio que se da al
cambio, y mantiene en constante innovacin, como lo es con los productos de pastelera, el ultimo
panes se deben sacar dulce relleno que es el fusin que consta de dos sabores, modificaron
sus tortas en la presentacin, ms llamativas, con mas color y diferentes sabores, tostadas de
pltano rellena con todo entre otros.
ESTRATEGIAS DE INTEGRACIN
En cuanto a las estrategias de integracin, RICOS PAN usa la integracin hacia atrs, con los
proveedores de harina y azcar.
CAPITULO 2
LA ORGANIZACION DE ESTRUCTURA DE VENTAS
:
La panadera est estructurada por diferentes miembros, los cuales interactan para lograr
objetivos. Esta microempresa cuenta con 7 trabajadores internos fijos, los cuales se distribuyen
de la siguiente manera: 1 Gerente: Fausto Guillermo Lpez Carvajal (dueo), adems cubre la
labor de asistente de ventas; 1 amasador; 1 panadero, 2 vendedores. 1 asistente cajera que a la
misma atender las llamadas y tomara los pedidos y 1 un repartidor. Nota: La empresa cuenta con
un contador, que llegara de manera eventual y un pastelero externos, solo cuando la empresa lo
requiere.
CAPITULO 4
INVESTIGACION, PLANES Y ESTRATEGIAS
MATRIZ FODA
DEBILIDADES
Producto. RICOS PAN le hace falta incrementar mas su portafolio de productos mejorar la parte
de pastelera y cafetera en la parte del productos con queso un cambio en la tecnologa seria una
punto muy importante, puesto que a la hora de efectuar los pagos se congestiona mucha gente,
debido a que no cuenta con sus sistema de registro que es muy elemental.
Precio. En la panadera RICOS PAN en cuanto a los precios es que debido a las alzas que ha
tenido el trigo, se ha visto reflejado en el tamao del pan, pasteles y tortas; los precios no
concuerdan mucho con ello, sin embargo este factor no se hace tan relevante a la hora de la
decisin de compra, puesto que el cliente de RICOS PAN es un cliente donde para l la calidad
de los productos es un punto muy relevante y no le interesa que tan caro pueda ser y la elaboracin
de ellos se hacen con materia primas de muy buena calidad.
Promocin. La panadera posee una pgina Web que le permita tener una comunicacin directa
con los clientes, pero no lo actualizan constantemente mostrando las promociones te tiene, la
publicidad que maneja RICOS PAN es muy regular; los clientes son muy indiferentes a
promociones que se realicen no le dan importancia.
Plaza. Su zona de produccin es limitada y su espacio fsico tambin que solo est en el centro
de la ciudad de Puno y Juliaca debido eso se ver en la obligacin de ampliar sus instalaciones y
de abrir otros mercados como en almacenes de cadena, refrigerados entre otros.
Clima. Debe mejorar la parte de mantener permanente capacitacin tanto el personal de ventas
como en el del rea de produccin, tomndose como responsabilidad frente al servicio ya que este
punto es esencial para la panadera.
Clientes. Los clientes con los que cuenta RICOS PAN son personas de mucha trayectoria y que
llevan muchos aos viviendo cerca del sector una de las desventajas es que al llevar tanto tiempo
en la panadera son muy dados a ensayar en la competencia y en cualquier negocio nuevo que
abren, se corre el riesgo de que al degustar los otros productos se pierda ese clientes, es por eso
que nunca se puede estancar, la innovacin y el cambio son vitales.
Competencia. La panificadora ESPIGA DE ORO, PAN TODOS y otras panaderas son la
competencia para RICOS PAN, aunque no queda muy cerca pero manejan formatos muy
similares, aparte maneja ms variedad en los relacionado a decoracin en pastelera y la imitacin
de los mismo productos.
FORTALEZAS
Son producto de un excelente sabor, fabricados con ingredientes de muy buena calidad, fortaleza
clave en cualquier negocio y de hecho RICOS PAN cuenta con ella, dicho por sus mismos clientes.
Precios. Una de las fortalezas que tiene RICOS PAN frente al precio es que sus consumidores
estn de acuerdo con ellos y encuentran una relacin muy directa basndose en la calidad y el
sabor que tienen sus productos. Cabe aclarar que los precios son justos 4,5 unidades de pan por
un nuevo sol.
Plaza. La PANADERA RICOS PAN est ubicada actualmente en la zona de mayor poblacin
ciudad de Puno y Juliaca, Jr. Arequipa y unin respectivamente.
Clima.
La empresa presenta una gran solidez financiera: Debido a su amplia trayectoria en el mercado
(10 aos a mas) la empresa cuenta con una excelente imagen ante las entidades financieras y sus
proveedores, lo cual permite que esta empresa pueda acceder fcilmente a prstamos o crditos
cuando se es necesario.
Producto. Los productos de panadera, tienen oportunidades en el mercado, ya que son productos
que las personas consumen frecuentemente y a cualquier hora del da, gracias a que manejan
una amplia gama de sabores, tamaos, precios, y un portafolio que ofrece variedad lo que permite
que en este sector se encuentre tipos de clientes diferentes. El pan se ha constituido como un
alimento que muy apetecido por las personas como acompaante en cualquier comida del da, sin
embargo a pesar de las malas polticas que han surgido acerca de este producto de que no es
muy conveniente para la salud el continua siendo un elemento en la canasta familiar.
Precio. Los precios de nuestros productos sern bastante similares a los de nuestros
competidores, ms concretamente a los de "espiga de oro"
Plaza. Una oportunidad para RICOS PAN en cuanto a plaza es que se encuentra en una excelente
ubicacin en la zona de mayor poblacin ciudad de Puno y Juliaca, Jr. Arequipa y unin
respectivamente, son bastante concurridas lo que crea beneficio a la panadera ya que muchas
gente al pasar se antoja desea y deleitar con los productos de RICOS PAN.
Clientes. El mercado est en constante crecimiento y cada vez es posible ampliar nuestro
portafolio de clientes, ya que las ciudades estn presentando un crecimiento econmico y se
puede encontrar ms personas con poder adquisitivo y as aumentar la frecuencia y la cantidad
de compra de productos de panadera
Competencia. Las dos empresas que son Competencia inmediata para la panadera RICOS PAN
se encuentra en la siguiente situacin:
Espiga de oro. La cual posee las sedes los mimo que RICOS PAN ubicadas en las
zonas cntricas
pan todos. tambin de la misma manera est ubicado en Puno y Juliaca.
AMENAZAS
Producto. Las nuevas tendencias del mercado se dirigen hacia el manejo de los buenos
hbitos de alimentacin, (BPM), para el buen estado de la salud. Es una amenaza para los
productos como el pan y sus derivados ya que se dice que son productos con mucho
contenido de carbohidratos y caloras. Aumentndose el consumo de productos light y los
panes integrales.
Precio. Es una amenaza para la empresa la posible inflacin ya que esto generara un
incremento en los costos de las materias primas. Tambin el aumento en la tasa de
desempleo, se toma como amenaza porque as disminuir notablemente la frecuencia y
cantidad de compra
Plaza. El espacio es bastante reducido, si en un futuro pensara en ampliar su negocio,
pues sus objetivos es aumentar cantidad de clientes y ventas y se toma como amenaza
porque es un negocio que est en etapa de crecimiento, y podra presentar inconvenientes
pues no se contara con un espacio para el estacionamiento de sus carros debido a que la
tendencia es toda empresa cuente con vas de acceso y estacionamiento.
Clientes. El mercado objetivo est dirigido a estratos medio y alto: Es una amenaza ya
que en estos estratos es menor el nmero de habitantes que en los estratos medio bajo y
bajo por consiguiente existen menos personas que compren productos de panadera al
precio de RICOS PAN.
Competencia. Una amenaza para RICOS PAN en cuanto a la competencia, sea que
implementen mayor tecnologa y orientarse a los estratos medio bajo y bajo; Tambin se
toma como riesgo las panaderas de barrio que nacen muy a diario.
FORTALEZAS DEBILIDADES
CLIENTES 4 4 4 4
CLIMA 2 3 3 3
COMPETENCIA 3 4 4 2
PRODUCTO 2 5 4 3
PRECIO 3 4 4 3
PROMOCIN 5 2 4 3
PLAZA 4 3 4 4
TOTAL 23 25 27 22
CANALES DE PUBLICIDAD:
COMPETIDORES POTENCIALES
Panaderas
artesanales
COMPETIDORES
ACTUALES CLIENTES
PROVEEDORES Sociedad punea
Molisur Las Mercedes Instituciones pblicas y
cartavio Espiga de Trigo privadas de la regin.
Pasteleria Anny
Pasteleria Meli Melo
Panificadora
PRODUCTOS
SUSTITUTOS
Pan artesanal
panqueques
Una barrera importante para la entrada puede ser la disminucin de los costos, lo cual puede ser
realizado con el incremento de la productividad y el desarrollo del mercado. Consideremos que
este mercado es de ganancia por margen de ventas y no por volumen que puede ser caracterstica
de otro grupo socioeconmico.
La amenaza de sustitutos
Los sustitutos ms cercanos son productos de un mayor precio, que en la mayora de los casos
estn al alcance del mercado potencial. En el lado opuesto, sera el de continuar tal como est
ocurriendo ahora: el uso que le dan los consumidores para el cumplimiento de sus compromisos
(fiestas de cumpleaos, fiestas infantiles, aniversarios de empresas, promociones y otros.
Los compradores tienen poder por la clase de sector econmico al cual va dirigido, lo cual podra
influir por un lado en solicitar menores precios pero conservando la calidad, la empresa tendr que
garantizar el producto y la atencin personalizada a los consumidores. Los costos de distribucin
y promocionales tienden a disminuir.
Los Insumos y materiales que son necesarios para la fabricacin de la PASTELERIA FINA se
pueden encontrar en diversas empresas locales. No habr limitacin de aprovisionamiento.