COLEGIO DE GASTRONOMA. PLAN SEMESTRAL.

MATERIA: ESCRITURA ACADMICA.

PROFESORA: CARBAJAL VALENCIA GEORGINA.

TTULO: REDACTAR, TAREA FCIL O DIFCIL?.

AUTOR: CABALLERO VZQUEZ ROBERTO.

FECHA DE ENTREGA: LUNES 27 DE NOVIEMBRE DE 2017.

1
 INDICE.

1 . Introduccin. 3
2 . Tema 1 Propiedades del texto acadmico. 3
2.1 Esquema de propiedades de un texto acadmico. 4
2.2 Correccin de texto. 5
3 . Tema 2 Tipos de textos acadmicos. 8
3.1 Esquema de caractersticas de textos acadmicos. 9
3.2 Caracterstica ms importante en gastronoma. 10
4 . Tema 3 Conceptualizacin del texto acadmico. 10
4.1 Argumentos exquisitos. 10
4.2 Esquema de patrones para ordenar ideas. 11
5 . Tema 4 Uso adecuado de fuentes de informacin. 15
5.1 Gua de estilo bibliogrfico de la UCSJ. 15
5.2 Gua comentada de bases de datos. 16
6 . Tema 5 Edicin y revisin de la escritura. 32
6.1 Esquema sobre correccin de estilo. 32
7. Plan de accin. 34

2
 1. Introduccin.

Este manual est hecho con la finalidad de servir como una gua para aquellas personas
que quieran aprender y ms que nada comprender cmo y porqu se redactan los textos
de distintas formas.

Te has preguntado Por qu es tan importante aprender a redactar textos? A lo largo de

este texto irs encontrando herramientas que puedan ayudarte a mejorar paso a paso la
forma en la cual elaboras tus escritos. Aprenders a identificar cules son las caractersticas
propias de un texto que sea completamente acadmico, que tipos y variantes existen en el
campo de los escritos acadmicos, como debe de ser la estructura del trabajo que estas
realizando as como tcnicas que puedan impulsarte a escribir de manera ms fluida y con
mayor precisin. De igual manera para realizar un texto necesitaras consultar fuentes de
informacin, aprenders a distinguir entre una fuente confiable y bien fundamentada y una
que no lo es.

Por ltimo, para poder finalizar tu texto observaras que hay un periodo en el cual se debe
realizar una revisin objetiva de lo que se ha escrito para poder corregir de manera
adecuada y poder entregar en tiempo y forma.

En general, no se te va a ensear a escribir, sino que se te va a guiar para que puedas

redactar de manera correcta y pertinente un texto acadmico.

2. Tema 1 Propiedades del texto acadmico.

Dentro de un texto acadmico existen 5 propiedades que se deben tomar en cuenta para
poder redactar. Estas propiedades son:

Adecuacin.
Coherencia.
Cohesin.
Correccin gramatical.
Estilo.
Presentacin.

Las 6 propiedades son esenciales para un texto acadmico, por lo que nunca deben
quedar fuera de tu escrito.

3
A continuacin se presenta un esquema el cual podr ayudar a comprender cada una de
las caractersticas de las propiedades as como su funcin especfica.

Propiedad Definicin Elementos o aspectos Ejemplos de errores

comunes
Adecuacin Conocimiento y - Relacin entre el texto y - El uso de expresiones
dominio de la su propsito como ya merito llega en
diversidad comunicativo escritos.
lingstica. - Nivel de formalidad - La emisin de opiniones
- Uso de formas propias generalizadas
personales e como Yo considero, A
impersonales nadie le gusta.
- Nivel de especificidad - Iniciar un texto con
formalidad alta y un buen
ritmo y terminarlo con
fallas por no planificar los
tiempos de realizacin
del trabajo (dejarlo todo
al final).
Coherencia Dominio del - Calidad de la -Hacer uso de fuentes de
procesamiento informacin informacin que no estn
de la - Cantidad de la comprobadas y no sean
informacin informacin confiables.
- Estructura de la -Rellenar el texto con
informacin informacin que no sea
- La relacin soporte- relevante en el escrito.
aporte -No finalizar las ideas
dejando una sensacin
de vaco.
Cohesin Uso correcto de - Anforas -Repetir palabras
los articuladores - Deixis innecesariamente
gramaticales de - Conectores dejando al descubierto la
un texto - Puntuacin poca ampliacin de
lenguaje.
-Mal uso de los
conectores que dificulten
que el texto tenga una
continuidad sobria y
coherente.
-Utilizar la coma como
separador de ideas
universal.
Correccin Conjunto de - Correccin ortogrfica -No tener claras cules
gramatical reglas que - Correccin sintctica son las reglas de
estructuran el - Correccin lxica acentuacin.
lenguaje -Redaccin de oraciones
con verbos que no estn
conjugados o en su
defecto estn

4
 conjugados
incorrectamente.
-El uso de pleonasmos
en una oracin, por
ejemplo: [] en la casa
suya de l.
Estilo Capacidad - Riqueza, variacin y -Poco dominio del lxico.
expresiva precisin lxica -Que se realicen escritos
general de un - Complejidad y variacin muy complejos y con
texto sintctica poca fluidez.
- Recursos retricos -Si no se tiene un buen
- Grado de riesgo dominio de la lengua, no
- Fluidez en la lectura ser posible utilizar
recursos como la irona
dentro de un texto.
Presentacin Protocolo que - Caligrafa o tipo de -Usar un tipo de fuente
debe seguirle fuente elegida no amigable para la vista
para el diseo y - Relacin entre el humana que dificulte su
entrega de los espacio en blanco y el lectura: Arriba.
textos escritos texto - La saturacin de una
- Disposicin de las hoja con un excedente de
diferentes partes del texto textual no permite al
- Recursos de resaltado lector sentirse motivado
- Limpieza por la lectura. Se deben
dejar espacios en blanco
para denotar un texto
agradable a la vista pero
estos espacios tampoco
deben ser excesivos.
-Un texto debe estar bien
estructurado y con una
clara separacin entre
introduccin, desarrollo y
conclusin del mismo.

De igual forma, a continuacin se presenta un ejemplo concreto de como se realiz la

correccin de un texto para que contara con una correcta estructura.

Texto errneo:

La gestin organizacional en el capitalismo

El anlisis de la gestin de organizaciones empresariales no puede hacerse en el

vaco, sino en alguna situacin. El anlisis de un escenario particular puede facilitarnos un
anclaje para establecer analogas. Se toma un contexto social, poltico, cultural y
econmico.
En Estados unidos el desarrollo del capitalismo es una referencia interesante para discutir

5
cuestiones vinculadas a la gestin de las organizaciones que nos proponemos visualizar.
El vertiginoso crecimiento de la produccin y la economa norteamericana desde finales del
siglo XX se instal en el mbito empresarial con discusiones novedosas en torno a la
gestin.

El tratamiento personal cambi del impersonal a la primera persona del plural.

A esta organizacin en particular se le llama empresa capitalista, esta es una forma de
organizacin social y econmica que tiene algunas caractersticas propias
que lodiferencan de otras formas del pasado. El desarrollo de
esta organizacin produjo unos grandes cambios importantes que lograron cambiar el
mundo para siempre. El avance de la tecnologa y su aplicacin a los procesos productivos
hicieron que la cantidad y variedad de bienes creciera de un modo sin antecedentes en la
historia de la humanidad.

Un capitalista no es quien posee un capital o dinero sino quien posee un capital y lo invierte
para producir ganancias. Si destina su dinero a la compra de insumos, de instrumentos de
produccin y a contratar mano de obra para obtener un beneficio de su venta, no hablamos
de gasto sino de inversin. Con capital no nos referimos necesariamente con dinero, se
puede realcionar tambin con instrumentos para la produccin y con las mercancas listas
para lanzarse al mercado.

Texto corregido:

La gestin organizacional en el capitalismo

El anlisis de la gestin de organizaciones empresariales no puede hacerse en el vaco,

sino en alguna situacin especfica en la que se dedique tiempo solo a realizar la revisin
de la gestin. El anlisis de un escenario particular puede facilitarnos un anclaje para
establecer analogas. Se derivan de un contexto social, poltico, cultural y econmico.

En Estados unidos el desarrollo del capitalismo es una referencia interesante para discutir
cuestiones vinculadas a la gestin de las organizaciones que nos proponemos visualizar.
El vertiginoso crecimiento de la produccin y la economa norteamericana desde finales del
siglo XX se instal en el mbito empresarial con discusiones novedosas en torno a la
gestin.

6
A esta organizacin social en particular se le llama empresa capitalista, esta es una forma
de organizacin social y econmica que tiene algunas caractersticas propias que lo
diferencian de otras formas del pasado. El desarrollo de esta empresa produjo grandes
cambios importantes que lograron cambiar el mundo para siempre. El avance de la
tecnologa y su aplicacin a los procesos productivos hicieron que la cantidad y variedad
de bienes creciera de un modo sin antecedentes en la historia de la humanidad.

Un capitalista no es quien posee capital o dinero sino quien posee un ingreso y lo invierte
para producir ganancias. Si destina su dinero a la compra de insumos, de instrumentos de
produccin y a contratar mano de obra para obtener un beneficio de su venta, no hablamos
de gasto sino de inversin. Con capital no nos referimos necesariamente al dinero, se puede
relacionar tambin con instrumentos para la produccin y con las mercancas listas para
lanzarse al mercado.

Comentario: Es importante conocer cmo se debe estructurar un texto de manera correcta

as como el uso correcto de sinnimos a lo largo del texto para no caer en la repeticin
continua de palabras que resulten redundantes o en todo caso conviertan a nuestro texto
en algo tedioso para el lector. Existen ciertas consideraciones a la hora de redactar escritos
que se toman muy en cuenta a la hora de hacer una revisin como lo es la adecuacin.

La coherencia debe ser uno de los puntos que se deben cuidar ms en los textos, si uno no
logra que su escrito tenga coherencia a la hora de ser ledo, no podr transmitir lo que en
realidad se quera, el lector ir recibiendo ideas e informacin que en conjunto no tengan
sentido si no se tiene cuidado.

Otro de los puntos a consideracin es el estilo, ya que aunque este depende en gran
cantidad del autor, existen ciertas reglas que lo guiarn a lograr que su escrito tenga un
buen estilo al momento de presentarlo, y no sea agresivo a la vista del lector.

Por ejemplo, en esta parte del texto En Estados unidos el desarrollo del capitalismo es una
referencia interesante para discutir cuestiones vinculadas a la gestin de las organizaciones
que nos proponemos visualizar. El vertiginoso crecimiento de la produccin y la economa
norteamericana desde finales del siglo XX se instal en el mbito empresarial con
discusiones novedosas en torno a la gestin. Se habla de cmo se ha desarrollado el
capitalismo en EUA, por lo que resulta coherente dar un ejemplo de cmo existi un
incremento en varios mbitos del capitalismo en cierta poca.

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 Como se puede notar, un texto puede tener errores muy simples los cuales no permitan
lograr una buena estructura dentro del mismo, es por esta razn que resulta muy importante
prestar mucha atencin en las propiedades del texto acadmico para lograr un escrito que
pueda entenderse de buena forma.

3. Tema 2. Tipos de textos acadmicos

Existen varios rasgos o caractersticas que son distintivas de un texto acadmico:

Se trata de un texto propio construido a partir de textos ajenos. A esto se le conoce

como intertextualidad.
En ese dilogo entre textos, el autor desempea diferentes posiciones. Puede ser:

Escriba, al reproducir el discurso de otros, sin agregar ni cambiar nada.

Compilador, cuando incorpora obras ajenas con adiciones que no son suyas.
Comentador, en la que junta obras ajenas y agrega ideas propias a ttulo de
explicacin.
Escritor, cuando se concentra en sus ideas y recupera las ideas de otros con el
propsito de confirmacin.

Dicho dilogo es histrico en la medida que incorpora tanto prcticas como ideas que
se han desarrollado en el tiempo (te suena el trmino estado de la cuestin o estado del
arte?)
Tambin el dilogo es actual pues el texto ser evaluado por una comunidad que ha
establecido pautas sobre qu es y qu no es apropiado; estas pautas influyen en el
proceso de escritura.
Tiene como finalidad convencer y persuadir al lector externo (la comunidad acadmica)
a quien se presenta informacin nueva y un punto de vista a fin de que sean aceptados.
El registro es formal y especializado, no cotidiano ni coloquial.
Tiene una tipografa, disposicin, normas y convenciones de presentacin ms o menos
establecidas por la comunidad acadmica.1

1 El texto acadmico en Montserrat Castell (coord.), Escribir y comunicarse en contextos cientficos y acadmicos. Conocimientos y estrategias,
Barcelona, Grao, 2007, pp. 17-46.

8
A continuacin se muestra una tabla con algunos textos acadmicos que existen y sus
caractersticas ms representativas.
Texto acadmico Sirve para Elementos/ Aspectos que
Reporte de lectura Reflexionar sobre los
textos asignados
Resea Informar y orientar al
lector sobre la calidad de
una obra literaria,
cinematogrfica, de un
concierto, etc.
Artculo acadmico Presentar los resultados - Estructura especfica del artculo
de una investigacin
Ensayo acadmico Desarrollar una idea o
postura personal frente a
un tema especfico
Ensayo literario. Presentar una opinin
personal sobre un tema.
Nota periodstica. Informar sobre un
suceso.
considerar
- Datos del libro
- Sntesis de las ideas principales
- Conclusiones de la lectura
- Informacin general y objetiva
sobre la obra o evento
- Anlisis crtico sobre las partes
ms importantes
- Una valoracin dirigida al lector
- Exposicin de los resultados de
una investigacin y su
fundamentacin
- Anlisis de diferentes hechos,
datos o posturas
- Estado de la cuestin del problema
analizado
- Mencin explcita de los aportes y
limitaciones de la interpretacin
propuesta dentro de la produccin
acadmica del momento
- Mencin clara de la postura que se
quiere defender
- Inclusin de argumentos con datos
de apoyo que den soporte a la
postura
- Mencin de posibles
contraargumentos o rplicas
- Estructura que incluya
introduccin, desarrollo y
conclusiones.
-Puede o no contar con una
fundamentacin.
-Debe estar dirigido al pblico en
general, no necesariamente a un
pblico especializado.
-La manera en cmo se comunican
las ideas es de gran importancia.
-La postura al escribirlo debe ser
neutral.
-Evitar el uso de provocaciones de
algn tipo al lector, pues el propsito
debe ser solamente informar.
9
En gastronoma la caracterstica ms importante en los textos podra ser la resea, pues
adems de ser objetiva y valorativa, te ayuda a comprender mejor alguna postura que sea
vista desde otro ngulo del que tiene el ejecutor.
El ensayo acadmico tambin forma parte importante en el desarrollo de textos de la
licenciatura pues este emite una opinin personal pero fundamentada de lo que se quiere
comunicar.
4. Tema 3. Conceptualizacin del texto acadmico.

Saber justificar y defender las posturas propias es una habilidad con la cual no todos
contamos, es por esa razn que se valora demasiado cuando se hace de la manera
correcta. Para lograr una buena argumentacin no solo es necesario saber ordenar las
ideas, de igual forma se requiere hacer un anlisis del contexto de la situacin y una
valoracin de las dems personas.

Argumentar es una actividad compleja. Pone en movimiento tanto cabeza, como vsceras
y corazn. En la academia, sin embargo, se le da preferencia a los razonamientos lgicos
y a los anclados en investigaciones cientficas, por encima de los emotivos. Al menos eso
se intenta porque en la labor crtica es imposible deshacerse por completo de nuestro
bagaje emocional y de nuestras creencias sobre lo bello, lo bueno y lo malo.

Un ejemplo sobre como debe darse la argumentacin es el siguiente texto, en el cual se

refuta una posicin en contra de la eutanasia.

Tema: La eutanasia como derecho a la muerte digna y al suicidio asistido.

Postura tomada: en contra.

Argumento 1. La eutanasia debera ser erradicada pues solo perjudica al paciente.

Est confirmado que mientras el corazn no deje de latir, hay vida; por tanto, al
aplicar la eutanasia se estara privando al paciente del derecho humano ms
importante: que es el derecho a la vida.
Por el contrario, la eutanasia no est acreditada como derecho humano, ya que no
existe el derecho a procurarse la muerte; ya sea a manos de un tercero o con
asistencia de autoridades pblicas, esto de acuerdo con el Tribunal Europeo de
Derechos Humanos.

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Argumento 2. En depresin, el suicidio puede resultar contagioso.

La eutanasia no solo se aplica a personas en estado vegetativo; de igual forma se

pretende que sea un medio para aliviar la depresin de minusvlidos o personas
paraliticas, sin embargo, la depresin se extiende a todo el entorno de la persona
que desea ser asistida con este tratamiento y, al aplicarse en una persona
deprimida, pudiera generarse una reaccin en cadena de suicidios que podra no
tener control, hasta acabar con el entorno que rodeaba al paciente.

Argumento 3. La eutanasia tender a eliminar a la poblacin indigente y de pocos recursos.

La eutanasia tendra la obligacin de volverse lo ms accesible posible, y sera

especialmente difundida entre las clases sociales poltica y econmicamente ms
dbiles, como una salida fcil al dolor y sufrimiento que viven en esa situacin.
La clase poltica encontrara mayor disponibilidad para tratar a sus pacientes con
alguna limitacin que se encuentren deprimidos y sin ganas de vivir.

Como se puede observar, cada argumento debe de ser fundamentado con informacin
relevante y confiable, pues de no hacerse de esta manera las ideas sern valoradas como
informacin inservible.

En cuanto al ordenamiento de ideas, existen varias tcnicas o patrones que te permitirn

dejar que fluyan las ideas y posterior a esto generar una seleccin de las mismas que te
ayuden a iniciar la dinmica del texto.

La siguiente tabla muestra las tcnicas o patrones ya antes mencionadas, asi como un
comentario de cmo pueden ser empleados para beneficio propio.

Patrn Definicin Apuntes Reflexiones

Cronolgico La informacin - Ideal para procesos, Esta forma de ordenar
se presenta en instrucciones, anlisis de las ideas es muy til al
funcin de su procesos histricos o momento de redactar el
secuencia narrar eventos. procedimiento de una
temporal. - Para empezar: ordenar receta, pues es de suma
las ideas en un listado o importancia que el lector
en una lnea del tiempo, sepa identificar que
del ms antiguo al ms accin va al inicio y
reciente. cuales despus en un
- Al escribir la lista en sentido ordenado de tal
prosa, incluir marcadores manera que el producto
de tiempo (primero, final sea el deseado.
despus, luego,
enseguida, finalmente).

11
Espacial Sirve para - Para empezar: ubicar Utilizando la regla de
indicar cmo se los elementos que se tercios en el emplatado
arma algo, quieren destacar y elegir de alimentos es
exponer un una lgica de conveniente utilizar el
fenmeno en presentacin que el lector patrn de orden espacial
diferentes pueda identificar para realizar la
partes del fcilmente (de arriba descripcin del
mundo o para abajo; de izquierda a emplatado, as se puede
describir la derecha). identificar correctamente
ubicacin de las que se encuentra al
partes de un centro centro del plato,
objeto, as como en las lneas
inmueble, ser convergentes de la regla
vivo, etc. de tercios.
Por temas Presenta un - Ideal para introducir los La gran ventaja que tiene
tema a partir de diferentes aspectos de un este patrn es que
sus diferentes fenmeno o para permite dar una
componentes; describir un tema a respuesta a cada
elementos detalle. pregunta que surja en
articulados a - Para empezar: hacer un una problemtica, por
partir de una listado de preguntas o ejemplo, si se quiere
lgica definida. aspectos que se quieren realizar una nueva
abordar en el texto; propuesta de plato
presentar un aspecto por fuerte, se puede
prrafo o apartado. preguntar: A quin est
dirigido el plato? Qu
crnico es el ms
adecuado para la
ocasin? Qu variantes
de guarniciones
podemos considerar
para acompaar al
crnico?
Causa-efecto Se utiliza para - Ideal para explicar la En la cocina es ideal
mostrar que ocurrencia de ciertos para explicar que pasar
ciertos eventos fenmenos fsicos o cada que se utilice algn
pasaron o sociales; tambin para mtodo de coccin de los
pasarn como fundamentar la ya existentes. Por
resultado de interpretacin de un ejemplo, cuando se
circunstancias fenmeno o dar sustento quiera gratinar algo, la
determinadas. a una recomendacin. capa externa del
- Para empezar: tener alimento se va a
bien definido el efecto, oscurecer gracias a la
consecuencia o reaccin de Maillard.
conclusin para, a partir
de ah, enumerar los
pasos o causas que
permitieron llegar a ese
punto.

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 - Es muy til construir
esqueletos de la
argumentacin.
Problema- Describe un - Es til cuando la Dentro del aspecto
solucin problema audiencia no ve la creativo de la cocina
mostrando necesidad de moverse para el emplatado de
despus una o del statu quo: se alimentos, puede surgir
varias posibles menciona primero por la problemtica de un
soluciones o qu la situacin actual no estancamiento de ideas
respuestas. es positiva. las cuales no permitan
- Para empezar: tener desarrollar el proceso
claro el problema y la creativo. Por tanto este
solucin propuesta, patrn de problema
pensar cmo se puede solucin sera ideal para
describir el problema poder determinar cul es
para que la solucin el verdadero problema,
aparezca como el de donde se genera y
resultado natural; para cual o cuales podran ser
lograrlo, se recomienda la solucin al mismo.
hacer una tabla de dos
columnas definiendo el
binomio problema-
solucin de cada aspecto
a tratar.
Satisfaccin Parte de las - Es til para vender un Este patrn de
de criterios ideas o criterios producto o un proyecto, organizacin es ideal
que la gente para evaluar la calidad de para la realizacin de
acepta como una obra o cuando es una resea de una nueva
vlidos y necesario presentar una propuesta de platillo,
despus se idea poco popular o pues en ella se emitir un
muestra cmo conflictiva. juicio objetivo acerca de
una - Para empezar: haz una la estructura, sabores,
determinada tabla incluyendo los texturas y al final se dir
propuesta los criterios que la gente si el consumidor se vio
satisface. acepta y cmo ese satisfecho o encontr
criterio se aplica o es ciertos detalles que no
vlido para tu propuesta. fueron de su agrado.
Para que el texto se
encuentre bien
redactado deber
contener un anlisis de
fortalezas y debilidades
de lo que se est
analizando.
Ventajas Sirve para - Tambin sirve para Al igual que el patrn
comparativas comparar otras mostrar las ventajas y anterior, sirve para
opciones con las desventajas de un solo analizar fortalezas y
que el texto producto o propuesta; debilidades de un
ofrece o ayuda a tomar decisiones producto, solo que aqu
defiende, y fundamentar ideas se toman dos productos
partiendo del novedosas. para poder hacer una

13
 principio de que - Es til cuando se quiere comparacin final entre
es mejor incluir convencer al lector de uno y otro, lo cual nos
las otras que la propuesta ayudara a conocer ms
opciones que presentada es mejor que a fondo para que pueden
ignorarlas. otra en especfico. ser tiles ambos y cual
- Para empezar: haz una se adaptara mejor a
tabla de dos columnas nuestras necesidades y
incluyendo las ventajas y a los fines que se
desventajas de cada pretende llegar con el
opcin presentada. uso del mismo.
Secuencia Esquema de - Ideal para involucrar a la Para hacer uso correcto
emotiva cinco pasos gente en donaciones, de este patrn se debe
diseado para campaas o tener conocimiento de a
aumentar el voluntariados. que publico va dirigida la
inters y la - Pasos incluidos: propuesta y a raz de
participacin de atencin, necesidad, esto se puede disear
la gente en satisfaccin, una estrategia para
acciones visualizacin y accin. invitar a ese sector a
especficas. participar, la cual tenga
un objetivo especfico y
de esta manera no estar
brincando de idea en
idea sin tener un rumbo
fijo.

Cada uno de estos patrones contiene ejemplos explcitos de cmo pueden ser utilizados,
sin embargo es decisin de cada quien, usar el que ms le convenga o le funcione.

5. Tema 4. Uso adecuado de las fuentes de informacin.

Cuando se realiza una investigacin, es importante valorar qu informacin resulta

confiable y podemos hacer uso de ella y que informacin se debe desechar, muchas veces
al trabajar con fuentes de informacin de dominio pblico y de libre edicin, un se puede
topar con textos que resulten poco confiables y a su vez el contenido sea, incluso, plagiado
de alguna otra fuente o en el peor de los casos, sea falso.

El asunto del plagio resulta ser algo que genera mucha confusin, pues incluso, se puede
dar involuntariamente si al autor se le olvida realizar un cita que compruebe de donde sali
esa informacin. A fin de cuentas, es importante siempre realizar las citas de la informacin
que uno recopila, adems de evitar solo copiar y pegar la informacin.

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De acuerdo con el Colegio de gastronoma, existen diferentes formas de citar, segn del
tipo de texto que se est ocupando, por esa razn se muestra la siguiente tabla de las
formas en las cuales se pueden realizar las citas dentro del texto o al final.

Tipo de cita. Orden de los elementos que debe contener.

Libro
Captulo de un libro
Libro con dos autores.
Apellido, Nombre, Ttulo del libro, traductor (solo si
aplica), nombre de la editorial, ciudad, ao de
impresin, no. de edicin, pp.
Ejemplo: Adri, Ferran, Como funciona el Bulli,
PHAIDON, Espaa, 2010, 528 pp.
Apellido, Nombre, Ttulo del captulo, Ttulo del libro,
editorial, ciudad, ao de impresin, edicin.
Ejemplo: Adri, Ferran, Mtodos creativos, Como
funciona el Bulli, PHAIDON, Espaa, 2010, 528 pp.
Apellido, Nombre, Nombre 2, Apellido 2, Ttulo del libro,
traductor (solo si aplica), editorial, ciudad, ao de
impresin, edicin.
Ejemplo: Bayardo, Martha, Emmanuel Bayardo,
Cocinando creatividad, Manual para cocineros,
EN, Mxico, 2017, 1er edicin, 194 pp.

Libro con ms de tres Apellido, Nombre et al, Ttulo del libro, traductor (solo s
autores aplica), editorial, ciudad, ao de impresin, edicin, pp.
Artculos de revista Apellido, Nombre, Nombre del artculo, Nombre de la
revista, lugar de impresin, volumen, nmero, tomo o
ao, pp.
Libros de libre acceso en Apellido, Nombre, Nombre del libro, [WEB], editorial,
internet. ciudad, ao, edicin, nombre de la pgina web, <link>,
(fecha de consulta).
Publicaciones de acceso Apellido, Nombre, Ttulo, [WEB], nombre de la obra,
pblico en internet editorial, ciudad, ao, edicin, nombre de pgina web,
<link>, (fecha de consulta).
Ejemplo: Trejo Mendoza, Martn, "Un sueo, un
imperio. La cocina durante la estancia de
Maximiliano y Carlota en Mxico", [WEB],
Claustronoma. Revista gastronmica digital,
Universidad del Claustro de Sor Juana, Mxico,
D.F., 2015, <www.claustronomia.mx>, (04 abril
2017).
Notas al pie de pgina. Apellido, Nombre, Titulo (en cursivas si es un libro, entre
comillas si es un artculo), fecha de consulta (si es
publicacin en internet, nmero de pgina.
Ejemplo: Jurez Lpez, Jos Luis, Nacionalismo
Culinario [impreso], 14-abril-2017, pp. 277-281.

15
La forma de citar no har que tu informacin se vuelva confiable, sino que tambin hay que
saber donde buscar y los recursos con los cuales uno pueda contar cuando se encuentra
buscando informacin en lnea. El siguiente trabajo es una gua comentada de bases de
datos, que tiene como objetivo brindarte las herramientas necesarias para que puedas
obtener informacin comprobada y confiable.

GUA COMENTADA

INTRODUCCIN

Durante la elaboracin de documentos escritos, como es el caso de los trabajos de

investigacin, se requiere tener el conocimiento de la forma en la que se puede obtener

informacin confiable y verdica. Para la obtencin de dicha informacin es importante

conocer distintos tipos de herramientas que nos ayudarn a obtenerlas, que van desde: el

uso de libros fsicos, recursos audiovisuales, revistas o peridicos, solo por mencionar

algunos, que nos resulten benficos y que aporten informacin especializada para el

desarrollo de distintos temas de investigacin.

Hoy en da, el Internet se ha vuelto una herramienta de suma importancia, pues en

l podemos obtener todo tipo de informacin, sin embargo, para poder reconocer

informacin confiable, se debe poner atencin en detalles como la autora de algn

documento o aporte, para poder saber cul es el origen real de dicha informacin.

Las bases de datos en Internet, nos ayudan a encontrar informacin variada y

confiable de distintos temas especializados, sin embargo es necesario entender cmo

funcionan y la forma en la que se puede acceder a ellos; pues al existir una gran variedad

de ellas, algunas pueden ser de uso privado o pblico e incluso pueden presentarse en

idiomas distintos al espaol lo que podra dificultar la bsqueda de informacin en los

mismos. Es por ello que, en este trabajo, se citan algunas bases de datos con las

16
caractersticas ms importantes de cada uno y el tipo de informacin que aportan, entre

otros datos.

OBJETIVO

Conocer la forma en la que operan algunas de las bases de datos en Internet, as como el

tipo de informacin que presentan y datos generales de relevancia para facilitar la bsqueda

de informacin.

DESCRIPCION DE BASES DE DATOS

Se enlistan a continuacin distintas bases de datos en Internet, as como las caractersticas

generales de cada una.

1. NERSC

Origen

Surge en California, EUA, creada en 1974 por el Lawrence Livermore National Laboratory.

Tiene como propsito acelerar las investigaciones cientficas y el correcto anlisis de datos.

Tipos de recursos disponibles

NERSC cuenta con Noticias, publicaciones cientficas y acadmicas, galeras fotogrficas

y trabajos de investigacin.

Idioma

La interfaz de NERSC y todo su contenido en general est en ingls.

reas de estudio

Se especializan bsicamente en contenido de tipo cientfico, investigaciones y

publicaciones.

Tipo de acceso

Esta base de datos es de acceso pblico

17
Navegacin

La navegacin en general es buena, sin embargo, es necesario dominar el idioma ingls

para poder comprender los resultados de bsqueda.

Observaciones generales

Es una base de datos que contiene todo tipo de publicaciones cientficas, como respaldo

cuenta con 100 petabytes de capacidad para almacenar datos, por lo que se puede

encontrar informacin suficiente y de distintos tipos de temas.

Link de acceso

https://www.nersc.gov/

2. JSTOR

Origen

Creada en 1995 en la ciudad de Nueva York por William G. Bowen, su objetivo es dar las

facilidades para que las bibliotecas puedan digitalizar sus ttulos y as almacenarlos con la

confianza de que ah permanecern en perfecto estado por un largo tiempo.

Tipos de recursos disponibles

Los archivos y publicaciones que uno puede encontrar en esta base de datos son
multidisciplinarios.

Idioma

Se encuentra en ingls

reas de estudio

General

Tipo de acceso

Su acceso es libre al pblico, sin embargo, para tener un mejor funcionamiento de la base

de datos se debe estar registrado.

18
Navegacin

El motor de bsqueda es bastante sencillo e intuitivo, al buscar una sola palabra, te proyecta

resultados de todo tipo de publicaciones que contengan algo relacionado con la misma.

Observaciones generales

Es una base de datos que te permite encontrar publicaciones de cualquier tipo, aunque se

encuentre en ingls, su mtodo de bsqueda es bastante sencillo

Link de acceso

http://www.jstor.org/action/doBasicSearch?Query=mexico&acc=off&wc=on&fc=off&group=
none

3. LATINLAWS

Origen

Creada en Florida, EUA, su actual presidenta es Sandra Orihuela, es una base creada por

abogados, para abogados, y as simplificar sus funciones

Tipos de recursos disponibles

Latinlaws cuenta con un catlogo de completo acceso a leyes, decretos, cdigos, tratados
y guas de comercio e inversin para 20 pases de Amrica Latina.

Idioma

En espaol

reas de estudio

Sus facilidades de bsqueda estn limitadas a documentos de aspecto legislativo, sin

embargo, es un catlogo muy completo.

Tipo de acceso

Latinlaws es de acceso completamente pblico

Navegacin

Es sencilla y bastante intuitiva para quienes no estn familiarizados con este tipo de bases

de datos.
19
Observaciones generales

Latinlaws pretende ser un catlogo que permita a los abogados aprovechar su tiempo al

mximo y ser ms eficientes al momento de trabajar, pues sus horas facturadas tambin

representan la evaluacin de su desempeo. Esta base de datos se ha posicionado dentro

de una de las mejores en el aspecto legal y va en camino a ser el recurso legal lder en

Amrica Latina.

Link de acceso

http://latinlaws.netfirms.com/

4. BIBLIOTECA VIRTUAL BVS

Origen

Se consolid como una estrategia de la Organizacin Panamericana de la Salud (OPS),

para la gestin y conocimiento de la salud de la regin. Est integrada por sistemas

nacionales que operan redes de bibliotecas y centros de documentacin en ciencias de la

salud.

Tipos de recursos disponibles

Integra fuentes de informacin especializadas en salud, promueve la democratizacin y

ampliacin del acceso a la informacin cientfica y tcnica en salud en Amrica Latina y el

Caribe.

Idioma

Se encuentra redactada en portugus.

reas de estudio

Posee un catlogo bastante amplio que se divide en seis categoras con ms de 36 bases

de datos cada una, todas enfocadas al rea de salud.

Tipo de acceso

Esta base de datos es libre al pblico.

20
Navegacin

Aplica la interfaz integrada de bsqueda IAHx con caractersticas de filtros, exportacin de

resultados, bsqueda avanzada e interoperabilidad con DeCS / MeSH.

Observaciones generales

Es desarrollado y operado por BIREME en 3 idiomas (ingls, portugus y espaol).

Link de acceso

http://bvsalud.org/es/

5. INGENTA CONNECT

Origen

Fundada en 1988 en Oxford, Reino unido,

Tipos de recursos disponibles

Ingenta Connect es un sitio web que aloja libros acadmicos y revistas de diferentes

editores.

Idioma

La base de datos se encuentra en ingles

reas de estudio

Agricultura, Ciencias de los alimentos, Matemticas, Qumica, Computacin, Medicina,

enfermera, entre otros temas.

Tipo de acceso

Es pblico, sin embargo es limitado ya que se debe estar registrado para poder acceder a

textos completos.

Navegacin

Su motor de bsqueda es muy eficaz pues muestra muchos resultados en un corto periodo
de tiempo, el nico problema es que solo muestra previos y no el texto completo, por lo que
de cierta forma se encuentra restringido al pblico.

21
Observaciones generales

Millones de artculos, captulos e informes estn disponibles para su bsqueda, y el acceso

completo al texto est disponible mediante un pago previo a la consulta o a travs de una

suscripcin a publicaciones individuales.

Link de acceso

http://www.ingentaconnect.com/

6. SCIELO

Origen

El proyecto SciELO es el resultado de la cooperacin entre BIREME (Centro

Latinoamericano y del Caribe de informacin en Ciencias de la Salud) y FAPESP (Fundao

de Amparo Pesquisa do Estado de So Paulo). En Espaa est siendo desarrollado por

la Biblioteca Nacional de Ciencias de la Salud, gracias al acuerdo de colaboracin

establecido en la OPS/OMS y el Instituto de Salud Carlos III.

Tipos de recursos disponibles

El objetivo del sitio es implementar una biblioteca electrnica, que proporcione acceso

completo a una coleccin de revistas, as como al texto completo de los artculos. El acceso

tanto a las revistas como a los artculos se puede realizar usando ndices y formularios de

bsqueda

Idioma

Espaol, portugus e ingles

reas de estudio

El principal objetivo es contribuir al desarrollo de la investigacin, aumentando la difusin

de la produccin cientfica nacional y mejorando y ampliando los medios de publicacin y
evaluacin de sus resultados.

Tipo de acceso

El acceso es totalmente pblico

22
Navegacin

La interfaz SciELO proporciona acceso a su coleccin de revistas mediante una lista

alfabtica de ttulos, un ndice de materias o una bsqueda por palabras de los ttulos de

las revistas, nombres de editores, ciudad de publicacin y materia.

La interfaz tambin proporciona acceso al texto completo de los artculos por medio de un

ndice de autores, un ndice de materias o un formulario de bsqueda por nombre de

autores, palabras del ttulo, resumen, materias o ao de publicacin.

Observaciones generales

Adems del mdulo de revistas y del mdulo de artculos, se ha implantado un mdulo de

estadsticas, con acceso a datos de uso del sitio y clculos bibliomtricos.

Link de acceso

http://scielo.isciii.es/scielo.php

7. REDALYC

Origen

Redalyc (Red de Revistas Cientficas de Amrica Latina y el Caribe, Espaa y Portugal), es

una base de datos en lnea y repositorio digital de textos cientficos en acceso abierto, cuyo

mbito es, como su nombre indica, el de Amrica Latina, el mar Caribe, Espaa y Portugal.

Se trata de un proyecto promovido por la Universidad Autnoma del Estado de Mxico.

Tipos de recursos disponibles

Forman parte del proyecto Redalyc aquellas revistas que cumplen con los parmetros de

calidad editorial internacional; que son dictaminadas por pares acadmicos y publican, en

su mayora, resultados originales de investigacin cientfica.

Idioma

Espaol

23
reas de estudio

Arte, Arquitectura y Artes Aplicadas; Negocios y Economa; Ingeniera y Ciencias Aplicadas;

Ciencias de la Salud; Lengua y Literatura; Leyes, Poltica y Gobierno; Msica, Danza,

Drama, Cine; Ciencias, Ciencias Sociales.

Tipo de acceso

El acceso es totalmente pblico

Navegacin

La claridad se alcanza al poner a soltura, desde Internet y de libre acceso, los textos

completos de los artculos y materiales publicados en las revistas, mientras que la

interactividad se incrementa al provocar la comunicacin entre editores, lectores y autores.

Observaciones generales

Tiene herramientas adicionales como un comit que brinda asesoras en lnea, incluye el

nmero total de revistas fascculos textos y publicaciones que se encuentran actualmente

en la base de datos.

Link de acceso

www.redalyc.org/

8. ONLINE ARCHIVE OF CALIFORNIA

Origen

Es una pgina digital que provee acceso gratuito a todo pblico de fuentes primarias de

coleccin como pueden ser: piezas de arte, manuscritos, fotografas histricas.

Tipos de recursos disponibles

Est compuesta por ms de 200 libreras, colecciones especiales, archivos, sociedades

histricas y museos en todo California- incluyendo colecciones guardadas por 10 campus

de la Universidad de California.

Idioma

Solo disponible en ingls.

24
reas de estudio

Historia, en sus diferentes modalidades

Tipo de acceso

El acceso es pblico

Navegacin

Su interfaz es de fcil uso siempre y cuando se tenga conocimiento del tema que se busca.

Observaciones generales

La informacin adicional que se puede encontrar es el lugar fsico donde se encuentran

estos archivos y cmo contactar con las autoridades pertinentes para hacer uso de ellas.

Link de acceso

http://www.oac.cdlib.org/

9. CAMIO (Catalog of Art Museum Images Online)

Origen

Es el Catlogo de Imgenes de Museos de Arte Online, es una pgina en donde los museos

ms importantes contribuyen y describen sus obras de arte.

Tipos de recursos disponibles

Provee a los estudiantes y profesores imgenes de las obras de arte ms importantes en

alta calidad.

Idioma

Est disponible en ingls, espaol, francs, neerlands, alemn y chino.

reas de estudio

Antropologa, arqueologa, arquitectura, historia del arte, arte y humanidades, clsicos,

estudios culturales, las bellas artes y religin.

Tipo de acceso

El acceso es pblico.

25
Navegacin

La navegacin es intuitiva, ya que permite cambiar el idioma, lo cual facilita hacer las

bsquedas necesarias.

Observaciones generales

El acceso es pblico, sin embargo, tiene una opcin para poder registrarse como miembro,

as como la descripcin de las de los distintos beneficios que se adquieren.

Link de acceso

https://www.oclc.org/en/camio.html

10. HLAS ONLINE (Handbook of Latin American Studies)

Origen

Es una librera del Congreso la cual contiene informacin bibliogrfica acerca de

Latinoamrica recopilada a lo largo de los aos por los acadmicos.

Tipos de recursos disponibles

Se han publicado trabajos desde 1936, cada ao ms de 130 eruditos alrededor del mundo

escogen entre 2000-3000 trabajos para ser incluidos en este manual. Est disponible en

tres formatos: volmenes impresos que se publican por la Universidad de Texas, en CD-

ROM de la cual la Fundacin Histrica TAVERA de Madrid, Espaa est encargada de

actualizar y dos versiones en Internet.

Idioma

Est disponible en ingls, espaol y portugus.

reas de estudio

Las publicaciones son alternadas entre temas de humanidades y ciencias sociales.

Tipo de acceso

Abierto a todo pblico sin embargo es una pagina donde la bsqueda te relaciona a otras

pginas de Internet que en su mayora solo es posible buscar informacin con una

subscripcin. Fcil acceso a versiones resumidas de los archivos.

26
Navegacin

Es una pgina donde la bsqueda te relaciona a otras pginas de Internet que en su

mayora solo es posible buscar informacin con una subscripcin.

Observaciones generales

Fcil acceso a versiones resumidas de los archivos.

Link de acceso

http://lcweb2.loc.gov/hlas/

11. GALLICA BnF

Origen

Es la biblioteca digital de la Biblioteca Nacional de Francia y de sus colaboradores. Est

disponible en la web desde 1997, se actualiza cada semana con novedades y ofrece acceso

a millones de documentos.

Tipos de recursos disponibles

Libros, manuscritos, imgenes, objetos, videos, grabaciones de sonido, mapas, partituras,

prensa y revistas.

Idioma

Solo est disponible en francs.

reas de estudio

Literatura ciencias, economa, historia, deportes, derecho y recreacin

Tipo de acceso

Publico

Navegacin

Es una interfaz intuitiva y fcil de usar solo s se conoce el idioma francs.

Observaciones generales

Limitacin del idioma

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Link de acceso

http://gallica.bnf.fr/accueil/?mode=desktop

12. FONOTECA ITINERANTE

Origen

La institucin abri sus puertas en el ao de 2008 en Mxico, teniendo como prioridad el

resguardo y la preservacin del patrimonio sonoro del pas, la transmisin del acervo sonoro

que resguarda, desarrolla actividades culturales, fomenta una cultura de la escucha entre

la poblacin y la estimulacin de la creacin y experimentacin artstica.

Tipos de recursos disponibles

Se encuentran soportes sonoros, documentos sonoros catalogados y horas digitalizadas

para el acceso a la red nacional de fonotecas.

Idioma

Los idiomas que manejan son mayormente espaol e ingls pero hay excepciones en

exposiciones, seminarios, etc.

reas de estudio

Temas pertinentes al rea musical y sonora de Mxico principalmente

Tipo de acceso

El acceso es libre al pblico

Navegacin

Es muy fcil de usar ya que, en el buscador, es la primera pgina y en la parte donde esta

el men de contenido tiene los temas que se pueden tratar.

Observaciones generales

Algunas de las actividades que realizan son conciertos, exposiciones e instalaciones

sonoras, sesiones de escucha dirigida, cursos, talleres y seminarios.

Posibilidad de ir al establecimiento cuando hay actividades que la mayora son muy

enriquecedoras.

28
Link de acceso

http://rva.fonotecanacional.gob.mx/fonoteca_itinerante/

13. GOOGLE ACADEMICO

Origen

Surge el 18 de noviembre de 2004, como una herramienta extra de Google.

Tipos de recursos disponibles

Google Acadmico permite a los usuarios buscar copias fsicas o digitales de artculos, ya

sea en lnea o en bibliotecas.

Idioma

Alemn, ingls, espaol.

reas de estudio

En esta plataforma se pueden encontrar artculos periodsticos completos, informes

tcnicos, borradores preliminares, tesis, libros y otros documentos, incluyendo pginas web

selectas que se consideran contenedoras de contenido acadmico

Tipo de acceso

Publico

Navegacin

Es de fcil acceso ya que su bsqueda se realiza. solo con poner en el buscador Google

Acadmico

Observaciones generales

Algunas veces solo se visualiza una vista previa de los textos, pues estn protegidos por

derechos de autor o se debe comprar la obra para poder acceder a la informacin completa.

Link de acceso

https://scholar.google.com.mx/

29
14. DIALNET

Origen

Fue creada en Espaa por el equipo de la Universidad de la rioja, en el ao 2009,

Tipos de recursos disponibles

Acceso a artculos de revistas, libros, actas de congresos, reseas bibliogrficas, tesis

doctorales.

Idioma

Los recursos con que cuenta estn disponibles en espaol, cataln, alemn, francs, gales,

italiano y portugus.

reas de estudio

El campo de las ciencias humanas, jurdicas y sociales.

Tipo de acceso

El acceso es libre y gratuito, adems cuenta con servicio plus en el que permite hacer una

bsqueda ms avanzada de los documentos.

Navegacin

Tiene un sistema de bsqueda que por lo general hace que la navegacin sea fcil ya que

est bien establecido el sistema, es vasta y puntual en cuanto a la informacin que

proporciona

Observaciones generales

Algunos archivos y documentos no se visualizan en la base de datos, aunque la misma

marque un registro de los mismos.

Link de acceso

https://dialnet.unirioja.es/

30
15. BANCO DE IMAGENES

Origen

Es una plataforma digital creado por el ministerio de educacin, cultura y deporte del

gobierno espaol

Tipos de recursos disponibles

Permite buscar rpidamente ilustraciones, animaciones, fotografas, videos y sonidos de

cualquier objeto o lugar con fines culturales y educativos

Idioma

Disponible en espaol

reas de estudio

No tiene un rea especializada, la base de datos es multidisciplinaria.

Tipo de acceso

El acceso es totalmente pblico.

Navegacin

Al buscar la pgina en cualquier navegador, el link de bsqueda aparece en el primer sitio

como referencia a la bsqueda.

Observaciones generales

Se requiere tener un sistema Adobe Flash en el ordenador para poder tener acceso a los

resultados del banco de imgenes

Link de acceso

http://recursostic.educacion.es/bancoimagenes/web/

CONCLUSIONES

Se tienen mltiples herramientas para la bsqueda de informacin a travs de Internet, sin

embargo como primer paso es importante determinar y establecer un tema de investigacin

31
concreto, lo cual nos permitir saber qu tipo de herramientas debemos utilizar, ya sea la

bsqueda en libros o revistas para sacar determinado tipo de informacin, as como otro

tipo de herramientas ms novedosas como la bsqueda de videos, imgenes o sonidos que

puedan agregar valor a la informacin que se presenta en cualquier tipo de escrito o

investigacin. Se debe considerar que la informacin que provenga de bases de datos

especializadas puede resultar ms fiable, que cualquier otro tipo que se encuentre en blogs

o pginas de Internet y que no contengan los datos de procedencia de la misma.

6. Tema 5. Edicin y revisin en la escritura.

Si bien la realizacin de un texto puede ser muy laboriosa, uno no debe de creer que cuando
se termina de escribir, el texto est finalizado, se estara faltando un paso esencial que sera
la revisin final del texto. La revisin no solamente puede realizarse al final del escrito,
tambin debe llevarse a cabo de forma menos rigurosa antes y durante la escritura del
mismo.

Existen ciertos principios que permiten realizar la revisin de textos, estos principios tienen
la finalidad de ayudarte a mejorar tu texto y son:

Realizar un diagnstico puntual. Para realizar un diagnstico puntual se debe

detectar el error, diagnosticar que es lo que le falta o le sobra a la idea y encontrarle
una solucin (aadir, eliminar o modificar informacin).
Tomar distancia. Para esto es necesario trabajar por intervalos de tiempo, e incluso
mientras ms tiempo haya pasado entre la finalizacin del texto y su revisin, esta
ser ms objetiva y puntual. Otros mtodos para tomar distancia seran cambiar el
formato del texto, realizar una lectura en voz alta o dejar que otra persona lo lea
para ti.
Tener empata. Este punto se refiere a ser capaz de colocarte en los zapatos del
otro para comprender sus ideas.
Guardar el equilibrio. Al revisar los textos, uno puede ubicarse o tomar postura del
lado que ms le agrade, sin embargo al revisar los textos uno debe intentar
acercarse lo ms que se pueda al otro lado para poder realizar una revisin objetiva.
Dividir la revisin por etapas. Generalmente la revisin no puede hacerse en su
totalidad despus de una sola lectura, es por eso que se deben realizar varias

32
 lecturas para poder enfocarse en cada una solamente en un punto de revisin como
lo es ortografa, coherencia y presentacin.

En la siguiente tabla se pueden observar algunas correcciones que pueden realizarse al

momento de realizar la revisin de textos.

Tipo de error Fragmento original Fragmento corregido

Palabra fuera su influencia en nuestra cocina
de contexto toma un papel influyente ya que
ellos, fueron quienes introdujeron
las especias a la preparacin de
los alimentos.
Palabra ms La cocina prehispnica estaba
precisa/ llena de gran colorido y sabor,
especializada como se sabe, uno de los
alimentos base siempre ha sido el
maz.
Unir La sociedad pre Hispnica era
fragmentos muy metdica, bien se sabe que
su rgimen social era encabezado
Falta palabra por el emperador.
Error de Aunque los espaoles se vieron
maysculas impactados al conocer una nueva
gran variedad de alimentos en su
llegada al territorio, e incluso ellos
fueron quienes comenzaron a dar
a conocer la Cocina Mexicana al
mundo.
su influencia en nuestra cocina
toma un papel de suma importancia, ya
que ellos, fueron quienes introdujeron
las especias a la preparacin de los
alimentos.
La cocina prehispnica se compona
de un gran colorido y sabor, como se
sabe, uno de los alimentos base
siempre ha sido el maz.
La sociedad prehispnica era muy
metdica, bien se sabe que su rgimen
social era encabezado por el
emperador.
Aunque los espaoles se vieron
impactados al conocer una nueva gran
variedad de alimentos en su llegada al
territorio, e incluso ellos fueron quienes
comenzaron a dar a conocer la cocina
mexicana al mundo.

Como se puede observar, existen muchos puntos que se deben tomar en cuenta para poder
realizar un texto acadmico y que pueda ser valuado como tal. Cada uno de los apartados
nos muestra la forma en como se deben integrar distintos aspectos al momento de escribir
un texto de este tipo y a su vez intenta motivar a que se empleen dichas tcnicas, todo
con el objetivo de que al final, los siguientes textos que realices puedan ser de excelente
calidad.

33
7. Plan de accin.

34