CAPITULO 1.

- DEFINICION DEL PLAN

CAPITTULO 2.- ANALISIS ESTRATEGICO

Anlisis Pest, Anlisis de las fuerzas de Porter, Matriz foda (ANALISIS ESTRATEGICOS)

CAPITULO 3.- PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

Misin, visin, valores, polticas

Objetivos estratgicos

Documentos de gestin

CAPITULO 4.- INVESTIGACIN DE MERCADO

Objetivos de la investigacin

Metodologa de la investigacin

informe

perfil del cliente objetivo

segmentacin del mercado objetivo

anlisis de la demanda, oferta

demanda insatisfecha del proyecto (determinacin de la demanda insatisfecha y

demanda de proyecto)

CAPITULO 5.- PLAN DE COMERCIALIZACIN (PLAN DE MARKETINF)

CAPITULO 6.- PLAN DE OPERACIONES

CAPITULO 7.- ORGANIZACIN Y GESTIN HUMANA

CAPITULO 8.- ESTUDIO TECNICO

CAPITULO 9.- ANALISIS ECONOMICO Y FINANCIERO

CAPITULO 10.- ORGANIZACIN Y ASPECTOS LEGALES

CAPITULO 11.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Contenido
CAPITULO 1.- IDEA DE NEGOCIO ............................................................................................... 4
CAPITULO 2.- PLANEAMIENTO ESTRATEGICO .......................................................................... 4
2.1. Anlisis del macro ambiente .......................................................................................... 4
2.2. Anlisis de las fuerzas de Porter..................................................................................... 4
2.3. Matriz FODA ............................................................................................................................. 6
2.4. Estrategia de genrica ..................................................................................................... 8
2.5. Visin y misin..................................................................................................................... 8
2.5.1. Visin .............................................................................................................................. 8
2.5.2. Misin ............................................................................................................................. 8
2.5.3. Valores ........................................................................................................................... 9
2.5.4. Polticas .......................................................................................................................... 9
2.5.5. Estructura Organizacional ........................................................................................ 9
2.6. Objetivos estratgicos .................................................................................................... 10
CAPITULO 1.- IDEA DE NEGOCIO
1.1. Resumen

El presente plan de negocios tiene como finalidad estudiar los aspectos bsicos
que determinaran la implementacin de una empresa de servicio de barras
mviles, servicio que consiste en ofrecer coctelera clsica e internacional, as
como cocteles sin alcohol y jugos, en los diferentes eventos de la ciudad de Piura.

Este proyecto pretende ofrecer al mercado un nuevo concepto de lo que es la

coctelera, bajo un concepto innovador, elegante, original, personalizado, y
adems muy sofisticado, dirigido a un segmento de mercado con un nivel
socioeconmico alto.

Se propone llevar a cabo el plan en el mercado de la ciudad de Piura, debido a

que es un mercado con limitado ofrecimiento de este servicio de manera ms
formal.

1.2. Alcance

El alcance de las actividades incluye el traslado e instalacin de barras mviles, as

como los implementos totales de la barra, los Bartender y la decoracin adecuada
de la barra. Se pondr en anlisis la posibilidad de agregar otros servicios
adicionales, como un DJ, Staff de fotgrafos, entre otros.

1.3. Mercado Objetivo

La propuesta est dirigida para la poblacin de Piura urbana, con personas del
nivel socioeconmico ab.

CAPITULO 2.- PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

2.1. Anlisis del macro ambiente
2.2. Anlisis de las fuerzas de Porter
El anlisis de las 5 fuerzas de Porter permitir determinar cules son los aspectos
ms relevantes que repercutirn en el proyecto, asimismo lograra darnos una
visin ms amplia respecto a los competidores ms relevantes que giran en torno
a este tipo de negocios.
 AMENAZA DE ENTRADA DE NUEVOS
PODER DE NEGOCIACIN DE
COMPETIDORES
PROVEEDORES
Se considera que la amenaza de
Al ser una industria donde lo que
entrada de nuevos competidores es
predomina es el alcohol y habiendo
alta; la industria de coctelera se ha
muchas empresas que giran en torno
vuelto ms sofisticada, se ha
a esto, existen muchos proveedores
repotenciado la carrera de bar,
de nuestros insumos, por lo que se
coctelera y administracin de bares,
determina que el poder de
es un negocio que se puede empezar
negociacin de los proveedores esta
con poco capital, cada vez egresan
un nivel medio
ms estudiantes de la carrera de bar.
RIVALIDAD DE LA INDUSTRIA

En la actualidad existen empresas

dedicadas al rubro sin embargo
operan de manera menos formal, sin
embargo hay empresas que ofrecen
el servicio de catering completo
(incluye el servicio que pretendemos
dar)

PODER DE NEGOCIACIN DE
CLIENTES
AMENAZA DE INGRESO (PRODUCTOS
SUSTITUTOS) El poder de negociacin de nuestros
potenciales clientes es alto, dado que
La amenaza de productos sustitutos
existen empresas que se dedican al
es alta, ya que existen personan que
mismo negocio, que al no ser
tienen como oficio ser Bartender y
empresas formales, bajaran sus costos
ofrecen este servicio de manera
lo que implicara en su precio final.
esporadica
Fomentando una guerra de precios.
2.3. Matriz FODA
 FORTALEZAS - F DEBILIDADES - D
1.- Conocer la industria de la coctelera. 1.- Falta de imagen y prestigio en el mercado.
ANALISIS DAFO 2.- Mano de obra disponible. 2.- Estacionalidad en las ventas.
3.- Directores capacitados. 3.- No contar con fuentes de financiamiento.
4.- Inmobiliario innovador. 4.-
5.- Conocer herramientas de marketing. 5.-
OPORTUNIDADES - O ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO
1.-Crecimiento de la industria.
2.- Competencia con pocas
estrategias de marketing.
3.- Clientes que buscan
comodidad,
beneficios, prestigio y que se
vuelven cada vez ms exigentes.
4.-
5.-
AMENAZAS A ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA

1.- Competencia informal con

precios de servicios bajos.
2.- Falta de cultura de clientes.
3.- Nuevos competidores.
4.-
5.-
2.4. Estrategia de genrica
De acuerdo con Porter se tienen tres tipos de estrategias genricas para lograr el
desarrollo general de una empresa: Liderazgo en Costos, que radica en lograr un
bajo precio unitario mediante una reduccin de costos; estrategia de Enfoque que
busca enfocarse en un segmento especfico del mercado y la de Diferenciacin
que consiste en brindar un producto o servicio nico que sea percibido como
diferente a sus competidores.

El plan de negocio utilizar principalmente la estrategia de Diferenciacin debido

a que se busca brindar un servicio donde el cliente perciba una alta calidad en el
servicio dado, en las instalaciones, as como alta calidad en las bebidas, adems
de repotenciar caractersticas intangibles como garanta, puntualidad, seriedad y
modernidad. La estrategia principal tendr los siguientes lineamientos:

- Utilizar insumos de calidad y lograr bebidas exquisitas; capaces de cumplir

con paladares exigentes de los clientes a los que nos dirigimos.
- Alto nivel de servicio al cliente reflejado en: asesora personalizada y
detallada, cumplimiento de tiempos de servicios y atencin al cliente de
manera eficiente, oportuna y amable.
- Amplia inversin en promocin y publicidad para crear una marca, logo y
estrategias para conseguir el posicionamiento deseado en el mercado.
- Crear alianzas con los principales proveedores, con centros de formacin
tecnolgica y escuelas bar y coctelera.

2.5. Visin y misin

Se diseara una filosofa empresarial que pueda marcar la base de todas nuestras
acciones para poder trabajar de manera conjunta y nos pueda guiar en el
cumplimiento de metas y objetivos.

2.5.1. Visin
Ser en el 2020 una empresa lder a nivel nacional en la prestacin de servicios de
barras mviles,

2.5.2. Misin
Planificar, coordinar y ejecutar el servicio de barras mviles para eventos con los
mejores estndares de calidad en servicio y coctelera clsica e internacional,
ofreciendo soluciones efectivas en la organizacin de los eventos basados en
profesionalismo, sabor y estilo.

2.5.3. Valores
- Responsabilidad

- Integridad

- Compromiso

- Puntualidad

- Creatividad

2.5.4. Polticas

2.5.5. Estructura Organizacional

Bartender

Administracin

Asistente de barra

DIOS Anfitriona

Marketing

Fotografo

Logistica
2.6. Objetivos estratgicos
CAPTULO 3.- INVESTIGACIN DE MERCADO
3.1. Objetivo de la investigacin

a. Determinar caractersticas y requerimientos de servicio

b. Dimensionar el tamao del mercado

3.2. Metodologa de la investigacin

a. Tipo de investigacin

b. Tcnicas

3.3. Informe

a. Segmentacin del rubro

b. estructura de precios

c. principales competidores del rubro

d. oferta actual

CAPTULO 4.- PLAN DE COMERCIALIZACIN