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MONOGRAFIAS
AREQUIPA PER
2014
1
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
DEDICATORIA:
2
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
NDICE GENERAL
Captulo I: Revision bibliografica .......................................................................... 7
tema N1:Psicrometra y acondicionamiento del aire ......................................... 12
I. Introduccin .................................................................................................. 15
II. Objetivo ......................................................................................................... 16
III. Justificacin .................................................................................................. 17
IV. Desarrollo del tema ....................................................................................... 19
1. Definicin aire seco ....................................................................................... 19
1.1. Componentes del aire seco .................................................................................. 19
1.1.1. Composicin del aire .............................................................................. 19
1.1.2. Volumen especfico del aire seco ........................................................... 20
1.1.3. Calor especfico del aire seco (cpa) ......................................................... 21
1.1.4. Entalpa de aire seco. ............................................................................. 21
1.1.5. Temperatura de bulbo seco (ta) ............................................................. 21
1.2. Propiedades del vapor de agua ........................................................................... 22
1.2.1 23
volumen especfico de vapor de agua(VW) ............................................
3
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4
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5
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NDICE DE CUADROS
7
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NDICE DE FIGURAS
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ANEXOS
11
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12
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RESUMEN
volumen especifico del aire seco, calor especfico del aire seco,
de rocio .
uso permiten tener una imagen visual del estado termodinmico del aire
la meteorologa.
13
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14
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I. INTRODUCCIN
humano.
terminado
agua.
procesado de alimentos.
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II. OBJETIVO
Usar las tablas psicomtricas en funcin a las propiedades
termodinmicas de mezcla aire-vapor de agua
Dar a conocer las aplicaciones ms comunes se asocian al
sistema aire-vapor de agua
Uso del condicionamiento del aire en alimentos
16
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III. JUSTIFICACIN
producto terminado.
17
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18
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atmosfrica
19
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Constituyente % en Volumen
Nitrgeno 78.084
Oxigeno 20.948
Argn 0.933
Nen 0.002
Helio 0.001
100.00
Dnde:
1
Va = Volumen especifico del aire seco
Ra = Constante de los gases
20
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Donde
To = Temperatura de referencia 0C
2003).
21
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3
Rw = 8314.41/ 18.01534 = 461.52 m Pa /Kg
K(Ecuacin 3)
22
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hmedo)
ecuacin:(Red, 2008)
= (Ecuacin 4)
Dnde:
1 3
V w = Volumen especfico del vapor de agua (m /Kg)
Rw = Constante de los gases para el vapor de agua
(m3Pa/Kg)
TA = Temperatura en K
1 22.4 3
( )=( 1
)1 (Ecuacin 5)
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Hw KJ/Kg
TA Temperatura ambiente C
T0 Temperatura de referencia C
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(Carnicer, 2007).
PB = PA + PW(Ecuacin 7)
(Kpa)
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(Kpa)
26
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27
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=( )/ (Ecuacin 12)
= . = 28.97( )/ (Ecuacin 13)
= 0.622 /( )(Ecuacin14)
28
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= 0.622 /( )(Ecuacin 15)
Dnde:
29
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Dnde:
3
bulbo seco del aire Kg/m
( )= ( ). (Ecuacin 20)
30
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Kg H2O / Kg aire
en el aire.
31
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gases ideales:
VH=(0.08283+0.00456Y).(tG+273)m3mezcla/lbaireseco(Ecuacin 21)
32
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to = temperatura de referencia
(Singh,1996).
Se expresa como:
(Ecuacin 26)
= 2 1 + = = 2 1
1 (1.005+1.88 ) 2 1
1 2
33
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CS capacidad calorfica
Ecuacin De Carrier
Dnde:
roci (K Pa)
bulbo seco C
2. Diagrama psicromtrico
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35
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parecen rectas.
correspondiente.
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39
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
1994).
40
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41
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Lneas de entalpia Kj / Kg
,2003).
42
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HS, TS
B. Humidificacin
C. Des humidificacin
D. Enfriamiento evaporativo
F. Torres de enfriamiento
43
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para secar los materiales con los que entre en contacto (Aroca ,
2003).
Balance de masa
Mas.1 =Mas.2=Mas (Ecuacin 28)
Balance trmico
Mas.1 =Mas.2=Mas (Ecuacin 31)
44
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,1995).
Balance de masa
Mas.1 =Mas.2=Mas (Ecuacin 34)
Balance trmico
45
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B. Humidificacin
46
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Humidificacin adiabtica
(Sanz,1994).
47
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48
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
2008).
isotrmica (Sanz,1994).
son:
Centrfugos
Atomizadores con aire comprimido
Atomizadores con agua presurizada
Ultrasnicos
49
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Balance de masa
Mas.1 = Mas.2 (Ecuacin 40)
Balance trmico
50
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C. Deshumidificacin
Deshumidificacin qumica
51
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(Muller, 2010).
Balance de masa
Mas.1 =Mas.2=Mas.3 =Mas. (Ecuacin 47)
Balance trmico
Mas.1*h1 Q1-3 = M H2O* hf +Mas.3*h3 (Ecuacin 50)
52
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53
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D. Enfriamiento evaporativo
54
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sern:
53)
sustituyendo:
55
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2010).
de aire iniciales.
56
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57
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
Fuente:Berks(2009)
58
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59
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3. Problemas prcticos
Ejemplo N 1
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Datos:
De tablas se halla
( )( )
=
1555.56 0.722
= 4.246 (101.3254.246)(4030)1556.56(0.72230)
=30613
K, es igual a 27.2C
Calculo de la humedad
= 0.622 /( )
0.622 3.613
=
= 0.023
2/ 101.325 3.613
= 0.023 2 /
61
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Tambin:
1
1
= (0.082 + 22.4) ( + )
29 18
1
1 0.023
= (0.082 + 22.4) ( + )
29 18
1
= 0.918 3/
Ejemplo N2
62
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63
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
Ejemplo N3
dems propiedades?
bs y 22C bh).
64
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Ejemplo N4
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Ejemplo N5
3
enfriamiento adiabtico de los 3m .Carrier:
tro = 12,5C
Xo = 0,009kgH2O/kgas = X1
1 0.009 82 294
=[ + ]
29 18 1
3
0.86 /
s=0,24+0,45(0,009)
s=0,244 kcal/kgasC
33
= =
0.244 / (93 21) = 61.3 0.86 3/
66
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67
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(lvarez ,1995).
controlada
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c. Almacenamiento hipobarico
d. Almacenamiento criognico
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4.2. Cmara
Evaporador: el fluido refrigerante se evapora
el condensador
Condensador: el fluido refrigerante elimina el calor
volviendo a estado liquido
Vlvula de expansin: el dispositivo mediante el cual el fluido
refrigerante liquido al atravesar la vlvula reduce su presin
y temperatura.
(Balboa, 2007).
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alimento
verduras
PRODUCTO VELOCIDAD DE FUNCION BOTANICA VIDA UTIL NORMAL (
RESPIRACION SEMANAS A 2 C
RELATIVA
Rpido crecimiento
Esparrago 40 0.2-0.5
Rpido crecimiento
Alcachofa 21 0.2-0.5
Partes areas de la planta
Espinacas 17 1-2
Partes areas de la planta
Lechuga 13 1-2
Races en crecimiento
Zanahoria 5 5-20
Races en crecimiento
Remolachas 4 5-20
rganos de
Patatas 2 almacenamiento 25-50
71
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temperatura y presin
ambiente
calcularse(Snchez D. 2010)
Pltanos - 65-116
Zanahorias 46 93 -
Apio 21 58-81 -
Patatas -- 20-30 -
72
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6 -1
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 2.8535*10 JKmol (Ecuacin
58)
por:
Tipo de alimento
microorganismos y enzimas
envasado
Permeabilidad de envase
Cargas de refrigeracin:
piso(Pita, 1991).
(Saydaoui, 2008)
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q1: calor
F1:
Infiltracin de aire
q3= F2*f3*Vi(Ecuacin
de congelacin
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de congelacin
q4: calor
q6=NmPmFmt(Ecuacin 63)
t: tiempo de funcionamiento
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q7=NpFpt(Ecuacin
64)
medidores.
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y XXVII
Caps. II y III
,Paginas :15,16
VI,VII,VIII
Espaa. Caps. X
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refrigeracin,Mexico,Cap.II
.Mxico. Cap. X.
Acondicionado. CAP I
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RESUMEN
representativa del total del lote de por ello es de vital importancia realizar
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I. INTRODUCCIN
representativos.
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II. OBJETIVO
Conocer el fundamento en anlisis de los alimentos.
Preparar adecuadamente las muestras en alimentos
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III. JUSTIFICACIN
contaminacin.
84
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1. Definicin
sean aptos para el consumo y para asegurar que cumplen con las
1986).
Anlisis de impurezas
,1998).
(Cochrane ,1986).
85
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siguientes:(Cochrane ,1986)
exceso.
facilitar la molienda.
86
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87
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88
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
1987).
Fracciones de fibra
Glcidos solubles
89
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cido lctico
Triglicrido
Calcio
Fosforo
Oligoelementos
Metales pesados
Vitaminas
Factores txicos
2. Muestra
1987).
(Pascual ,1995).
la calidad nuestra
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2.2. Muestreo
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que:
informacin.
92
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93
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2.2.1.2. Representatividad
1995).
los caracteres
Personal responsable
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Material utilizado
son inevitables.
misma coleccin.
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2.2.2.1. Recepcin
Alimentarius,1999).
alimentos y bebidas
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2.2.2.2. Etiquetado
Tipo de muestra
Fecha de anlisis
Analista
Caractersticas especiales
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1999).
2.2.2.4. Identificacin
98
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biolgica
99
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100
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
Fuente: Scheaffer(1987)
101
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3
laboratorios oficiales. Se requieren unos 250cm , identificar el grifo
de donde se obtiene e indicar la cantidad de cloro que tena el
102
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Caracterstica de la matriz
disminuirse tamao
volverlos a mesclar
volverlos a mesclar
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Desmenuzar groseramente
e. Solidos
hermticos e impermeable
f. Grasas(mantequilla o margarina)
g. Aceites turbios
Filtrado
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h. Lquidos
2.3.2.1. Nueces
Hay que tomar una porcin analtica para los anlisis (Mead
,2009).
2.3.2.2. Huevos
2.3.2.3. Frutos
105
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V.01,1991).
106
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(Scheaffer, 1987).
Dilucin
Clarificacin
Destilacin
Incineracin
Digestin
N = C/N
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108
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
Insuficiente precisin
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estadsticas.
Base Legal
Base Tcnica
110
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los Alimentos.
lotes aislados
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no conforme
Es un mtodo subjetivo
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Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
Por variables
2.8.1.1. Nmero
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114
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12,5 % 7
2 26
25 %
50% 100
100 % 400
1
= 0,05
2Si = 0,10; entonces n = 19
2.8.1.2. Tamao
muestreo(Mndez, 1976).
115
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116
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117
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
consumo
composicin de alimentos
118
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Codex Alimentarius(1999)
huevosCAPS VI Y VII
bebidas.Caps. IV Y V
119
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120
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
RESUMEN
composicin y calidad.
121
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
I. INTRODUCCIN
122
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
II. OBJETIVO
123
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
III. JUSTIFICACIN
124
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
1. Definiciones
objetables.(Varnam ,2009)
125
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
(Paltrinieri, 1993.).
medios fsicos
126
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
1.2.1. Insumos
1.2.1.1. Fruta
Frutas maduras sanas y frescas libres de restos de
sustancias peligrosas para la salud. La fruta, en general
consta de dos partes esenciales: los vulos, que cuando
llegan a la madurez constituyen las semillas y el pericarpio,
que sirve d envoltura a los vulos y que a su vez se divide en
epicarpio o piel, mesocarpio, que es la carne o pulpa y el
endocarpio o corazn, que por lo regular e leoso. Segn
sus caractersticas, existen una variedad de frutas
(Varnam,2009).
127
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1.2.1.2. Azcar
Se emplea la sacarosa o azcar de caa, cristalizada de
color blanco, refinada y con 99.7% de pureza. Debe estar
limpia y exenta de SO2 para evitar reacciones con el
producto. Debe tener bajo contenido de sales, que debe
variar normalmente entre 0.001 a 0.26%, una mayor cantidad
sobre todo de sales de calcio y potasio produce colores
oscuros. En el comercio se le conoce como azcar blanca
refinada (Paltrinieri, 1993.).
1.2.1.4. Estabilizante
Evita que las partculas de las frutas caigan o se sedimenten,
haciendo que queden distribuidas uniformemente en todo el
producto (Sielaff.2001).
128
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
1.2.1.5. Conservadores
129
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
1.2.2. Recepcin
Consiste en recibir del proveedor la fruta y depositarla en los
cestillos de acuerdo a las especificaciones entregadas de
antemano por la empresa. El hecho de recibir implica la aceptacin
de lo entregado, es decir, la aceptacin de que la condicin del
material est de acuerdo con las exigencias de la empresa y su
proceso. Todo fluido o material que entra en contacto con las frutas
y hortalizas frescas puede ocasionar su contaminacin. Las buenas
prcticas agrcolas se centran en la seleccin y en el buen uso de
plaguicidas (Risopatron.1996).
130
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
Teniendo en cuenta:
1.2.3. Pesado
131
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
1.2.5. Lavado
1.2.5.1. Limpieza
1.2.5.2. Enjuague
Consiste en retirar los residuos de desinfectante a la fruta
lavada mediante un enjuague con agua potable. Se llevar a
cabo en la misma lavadora y tambin ser por aspersin con
agua. (Sielaff.2001)
132
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
133
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
134
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
1.2.6. Blanqueado
1.2.7. Corte
135
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Maquina
1 2 3 4 5 a b c d
Rebanadoras X x x x
Formadoras de Cubos X x x x
Molino de Martillo x x x x x x
Molino clasificador x x x
Molino de Bola x x
Molino de Disco x x x
Molino de Rodillo x x x x x
Formadores de Pulpa x x x
1.2.8. Pulpeado
136
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1.2.9. Refinado
La pulpa es pasada a una segunda operacin para eliminar toda
partcula superior a 1mm de dimetro. Esta actividad se puede
realizar en el mismo pulpeador pero previo cambio de tamiz o malla
por ejemplo: N .5 o menor El jugo y la pulpa debe estar exento de
1.2.10. Estandarizado
137
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1.2.11. Homogenizacin
1.2.12. Pasteurizacin
138
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(Ashurth R. 1999).
Fuente: Risopatron.(1996)
139
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140
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1.2.13. Envasado
1.2.14. Enfriado
El producto envasado debe ser enfriado rpidamente para
reducir las prdidas de aroma, sabor y consistencia del
producto, conservando as su calidad. Al enfriarse el
producto, ocurrir la contraccin del nctar dentro de la
botella, lo que viene a ser la formacin de vaco, esto ltimo
representa el factor ms importante para la conservacin del
producto. El enfriado se realiza con chorros de agua fra, que
a la vez nos va a permitir realizar la limpieza exterior de las
botellas de algunos residuos de nctar que se hubieran
141
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1.3.6.
1.2.15. Almacenado
142
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
FRUTA
SELECCIN Y
CLASIFICACION
PESADO
LAVADO
BLANQUEADO
FILTRADO
brix =13
CMC=0.07%
HOMOGENEIZAD PASTEURIZADO
CONSERVADOR=0.0
O 1%
PASTEURIZADO ENVASADO
ENVASADO ENFRIADO
ALAMACENAJE
ENFRIADO
ALMACENAJE
143
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
1.4.1. Concentracin
144
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145
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
.(FAO.2000)
1.5.1.2. Lavado
Se realizar con abundante agua para eliminar la tierra
cualquier otra contaminacin. El agua debe ser de calidad
potable y contener algn tipo de desinfectante como cloro en
bajos concentraciones.(FAO.2000)
1.5.1.3. Extraccin de la pulpa
En este proceso se debe controlar el tamao del tamiz que se
coloca en la despulpadora, ya que depender de ste la calidad
de pulpa que se obtenga
146
Propiedad Intelectual de la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa
Informacin nutricional.
Cdigo de barras.
1.5.2.2. Refinado
Debe realizarse de tal modo de no perder demasiada pulpa, ya
que esto influira significativamente en el rendimiento del
1.5.2.3. Pasteurizacin
Es punto ms crtico, asegurando la eliminacin de
microorganismo (FAO,2000).
147
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Determinacin de pH.
Determinacin de acidez.
Determinacin de slidos solubles.
densidad
recuento total de bacterias
Fuente: Risopatron.(1996)
148
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Fuente: Risopatron.(1996)
,2009).
149
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FRUTA pH DE LA DILUCION:AGUA
Maracuya 3.5
Cocona 3.8
Guanbana 3.5
durazno 3.8
Fuente: Risopatron.(1996)
Fuente: Risopatron.(1996)
150
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equipos.
pasteurizacin.
Fuente: Risopatron.(1996)
151
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1.1. Troceado:
El troceado permite reducir el tamao del choclo, lo que permite una mejor
extraccin de los componentes solubles, ya que existe mayor superficie
expuesta para la determinada extraccin
1.3. Filtrado:
1.4. Estandarizado:
152
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5 g de harina de maz.
16 ml de agua.
Maz morado
Trozado en pedazos
Para facilitar la extraccin
pequeos
T = ebullicin
Extraccin acuosa B = 1,50
tiempo = 15 min
153
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ANEXOS
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pero tambin analizarn piezas de aves con piel y/o piezas de aves sin piel o con
poca piel, y que la eleccin est basada en el riesgo.
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4. Frecuencia de muestreo
5. productora de toxinas Shiga y salmonela spp., en todo caso no antes de
48 horas despus de que comience el proceso de germinacin.
6. B. Exencin de la prueba preliminar de todos los lotes de semillas
prevista en el punto a.1 de la presente seccin.
7. Se podr eximir a los explotadores de empresas alimentarias que
producen brotes del muestreo previsto en el punto A.1 de la presente
seccin cuando est autorizado por la autoridad competente y justificado
en funcin de las condiciones siguientes:
8. a) que la autoridad competente haya comprobado que el explotador de
empresa alimentaria dispone de un sistema de gestin de la seguridad
alimentaria en ese establecimiento, que puede incluir etapas en el
proceso de produccin, para reducir el riesgo microbiolgico, y
9. b) que datos histricos confirmen que durante al menos seis meses
seguidos antes de la concesin de la autorizacin, todos los lotes de los
distintos tipos de brotes producidos en el establecimiento cum
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1. MBITO DE APLICACIN.
2. CAMPO DE APLICACIN.
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3. DESCRIPCIN.
1. Niveles de inspeccin;
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Se toma una muestra al azar del lote, segn el esquema apropiado de los
Planes de Muestreo. Cada unidad de muestra se examina de acuerdo
con los requisitos de la norma individual del Codex, y se clasifica bien
como "aceptable" o bien como "defectuosa". Sobre la base del nmero
total de "unidades defectuosas" de la muestra, el lote "satisface" o "no
satisface" los requisitos de la norma del Codex, a los que se aplican estos
Planes de Muestreo, de conformidad con los siguientes criterios:
4. DEFINICIONES.
4.5 Defectuosas
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4.6 Inspeccin.
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4.11 Muestra.
4.12 Muestreo.
5.1Informacin Necesaria.
5.2 Inspeccin.
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APNDICE I
PLAN DE MUESTREO 1
(Nivel de inspeccin I, NCA = 6,5)
PESO NETO IGUAL O INFERIOR A 1 KG (2,2 LB)
Tamao del lote (N) Tamao de la muestra Nmero de aceptacin
(n) (c)
4 800 o menos 6 1
4 801 - 24 000 13 2
24 001 - 48 000 21 3
48 001 - 84 000 29 4
84 001 - 144 000 38 5
144 001 - 240 000 48 6
ms de 240 000 60 7
PESO NETO MAYOR DE 1 KG (2,2 LB), PERO NO MAYOR DE 4,5 KG (10 LB)
2 400 o menos 6 1
2 401 - 15 000 13 2
15 001 - 24 000 21 3
24 001 - 42 000 29 4
42 001 - 72 000 38 5
72 001 - 120 000 48 6
ms de 120 000 60 7
173
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600 o menos 6 1
601 - 2 000 13 2
2 001 - 7 200 21 3
7 201 - 15 000 29 4
15 001 - 24 000 38 5
24 001 - 42 000 48 6
ms de 42 000 60 7
PLAN DE MUESTREO 2
(Nivel de inspeccin II, NCA = 6,5)
PESO NETO IGUAL O INFERIOR A 1 KG (2,2 LB)
Tamao del lote (N) Tamao de la muestra Nmero de aceptacin
(n) (c)
4 800 o menos 13 2
4 801 - 24 000 21 3
24 001 - 48 000 29 4
48 001 - 84 000 38 5
84 001 - 144 000 48 6
144 001 - 240 000 60 7
ms de 240 000 72 8
PESO NETO MAYOR DE 1 KG (2,2 LB), PERO NO MAYOR DE 4,5 KG (10 LB)
2 400 o menos 13 2
2 401 - 15 000 21 3
15 001 - 24 000 29 4
24 001 - 42 000 38 5
174
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42 001 - 72 000 48 6
72 001 - 120 000 60 7
ms de 120 000 72 8
600 o menos 13 2
601 - 2 000 21 3
2 001 - 7 200 29 4
7 201 - 15 000 38 5
15 001 - 24 000 48 6
24 001 - 42 000 60 7
ms de 42 000 72 8
APNDICE II
175
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NCA
176
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NIVEL DE INSPECCIN.
177
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178
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179
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Algunos zumos (jugos) podrn elaborarse junto con sus pepitas, semillas
y pieles, que normalmente no se incorporan al zumo (jugo), aunque sern
aceptables algunas partes o componentes de pepitas, semillas y pieles
que no puedan eliminarse mediante las buenas prcticas de fabricacin
(BPF).
180
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Por zumo (jugo) de fruta extrado con agua se entiende el producto que se
obtiene por difusin con agua de:
181
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pur de fruta en una cantidad suficiente para elevar el nivel de grados Brix
en un 50% ms que el valor Brix establecido para el zumo (jugo)
reconstituido de la misma fruta, segn se indica en el Anexo.
1
El pur concentrado de fruta podr contener componentes restablecidos ,
de sustancias aromticas y aromatizantes voltiles, elementos todos ellos
que debern obtenerse por procedimientos fsicos adecuados y que
debern proceder del mismo tipo de fruta.
183
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3.1 COMPOSICIN
(c) Para los zumos (jugos) y nctares reconstituidos, el agua potable que
se utilice en la reconstitucin deber satisfacer como mnimo los
requisitos establecidos en la ltima edicin de las Directrices de la OMS
para la Calidad del Agua Potable (Volmenes 1 y 2).
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3.3 AUTENTICIDAD
186
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GENERALES:
FSICO Y QUIMICOS:
188
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ORGANOLEPTICOS:
-Sabor: Similar al del jugo fresco y maduro, sin gusto a cocido, oxidacin o
sabores objetables.
-Color y Olor: Semejante al del jugo y pulpa recin obtenidos del fruto
fresco y maduro de la variedad elegidas. Debe tener un olor aromtico.
ROTULADO:
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