Croquetas de ibricos, las mejores y sin gluten

Posted: 27 Jan 2013 03:30 PM PST

He probado montones de recetas con bechamel. Mi primer roux la hice con la thermomix,
por eso podis creerme cuando os digo que esta sale deliciosa -ya he probado unas cuantas-.
Ya sabis que para hacer un roux hay que poner la misma cantidad de harina que de grasa y
que esta variar en funcin de cuanto queraos concentrarlo. Ms abajo os dejo un cuadro
para que lo veis. Siempre hay que contar con la grasa que lleve adems lel ingrediente que
aadamos. En este caso vamos a usar jamn ibrico.

La receta es de una amiga del mundo bloguero que seguro que os suena, su blog es
Cocinando con Goizalde, y ella explica muy bien que cantidad de
grasa/harina/lquido lleva una bechamel, una villaroy, para ligar farsas -para masas de
carne, de pescado, para hacer albndigas, rellenos- y para salsas y coberturas.

Medio grupo ya de Cocinar con Thermomix y Velocidad Cuchara han hecho esta
masa de croquetas diferente a la que estamos acostumbrados a hacer en nuestra mquina. Y
todos los que nos siguen habitualmente a travs de facebook conocen el resultado:
Impresionantes.

Es una masa distinta porque desde el principio vamos a introducir el ibrico y adems
vamos a cocinar toda la bechamel con la carne, por eso no lo haremos a la velocidad que
estamos acostumbrados y en siete minutos. Cocinaremos a velocidades ms bajas que no
pasarn de 2 para no triturar el ingredientes y sin prisas, durante unos minutos. Juzgad por
vosotros mismos.

Croquetas, la mejor bechamel sin gluten*

Tipo de receta: Croquetas, masas
Autor: Rosa Ard
Tiempo prep: 4 mins
Tiempo cocina: 36 mins
Tiempo total: 40 mins
Raciones: 26
Una receta para toda la vida, de esas con las que aprovechas todas las sobras de carnes y
pescado
Ingredientes:
160 gr de picadillo de jamn ibrico, pollo, carne de cocido, etc
70 gr de mantequilla
60 gr de maizena (harina fina de maz)
20 gr de harina* (celacos, agregar este peso tambin en maizena)
600 ml de leche
sal al gusto
pimienta y nuez moscada
huevo batido y pan rallado para empanar (celacos pan rallado sin gluten)
Aceite de oliva virgen extra para freir

Preparacin:
1. Pon en el vaso el jamn ibrico, el pollo desmenuzado, la carne del cocido,
etc y calienta durante 2 minutos, Varoma, Velocidad cuchara sin
cubilete.
 1. Agrega la mantequilla y cocina durante 2 minutos, varoma, velocidad
cuchara sin cubilete.
2. Incorpora la maizena y la harina y rehoga 4 minutos, varoma, velocidad
1 sin cubilete.

1. Vierte los 600gr de leche y cocina 10 minutos, varoma, velocidad 1 sin

cubilete.
2. Comprueba la sazn por si el jamn estuviera muy salado y fuese suficiente y
vierte la sal -en caso necesario-, la pimienta al gusto, la nuez moscada y sigue
cocinando 20 minutos ms, varoma, velocidad 1 y medio sin
cubilete.

1. Vierte la masa que como ves ha quedado estupenda en una manga

pastelera donde deber enfriar.
2. Pon una fuente con pan rallado, bate un par de huevos y prepralo en un plato.
Corta el extremo o punta de tu manga y haz tiras de masa, rebzalas en el pan
rallado,ve cortando las croquetas del mismo tamao y ve pasndolas por
huevo y pan rallado. Frie en abundante aceite caliente.

Notas:
-Con estas cantidades te saldrn entre 26 y 30 croquetas hermosas.

-La maizena hace que la masa quede ms suave. Si nunca te has atrevido a
prepararlas as, te aconsejo que lo hagas. Te va a sorprender.

-La masa debe enfriar totalmente antes de pasar a la fritura. Recuerda que para que no
se abran al frer, lo mejor es que le aceite est bien caliente sin llegar a humear y que este las
cubra totalmente para que el calor les llegue por todas partes y no revienten al darles la
vuelta.

-Si quieres congelarlas, psalas por pan rallado, huevo y pan rallado. Mtelas en un
tupper sin apelmazarlas para que no pierdan la forma. Puedes congelar en un tupper y
cuando estn duras pasar a una bolsa plstica para que ocupen menos.

-Los celacos: debern comprobar que el jamn ibrico que usan est libre de gluten, que
suele ser lo habitual, no pasa lo mismo con los lomos que pueden contener trazas de gluten,
o cambiar el ingrediente principal a su antojo.

-El pan rallado sin gluten que he visto en el supermercado es de la marca Adpan

Bizcocho Botella de peras y manzanas

Posted: 25 Jan 2013 03:39 AM PST

El nombre a algunos os sacar una sonrisa :D, no saba si bautizar este bizcocho de esta
forma por aquella frase de la actual alcaldesa de Madrid, Ana Botella. Creo que Ana
debera probarla, para que viese que las peras y las manzanas da igual como las
emparejes, quedan deliciosas de cualquier forma y prueba de ello es este bizcocho
hmedo que siempre triunfa. De Chueca a la Cibeles y de la Cibeles a Chueca ;))

Me declaro #muyfan de las manzanas, pero de las tartas de esta fruta ni os cuento. Hace
tiempo que no las preparo porque no puedo controlarme antes ellas, son un peligro
mayor que el chocolate. Os acordis de Apple Pie tan rico que preparamos hace
meses?, pues esa fue mi ltima tarta de manzana, hasta hoy. Despus de ver una versin
similar en la ltima revista de Thermomix con ambas frutas, he decidido darle ese toque
y mezclar las peras con manzanas, como Ana, jejejeje.

Buen finde
Bizcocho Botella de peras y manzanas 5.0 de 3 opiniones

Tipo de receta: Repostera, Postres

Autor: Rosa Ard

Tiempo prep: 15 mins

Tiempo cocina: 50 mins

Tiempo total: 1 hour 5 mins

Raciones: 10

De mis preferidas sin duda y ahora espero que de las tuyas. Slo s que las tartas de
manzana por donde pasan triunfan y adems esta lleva pera.

Ingredientes:
6 huevos
200 gr de azcar blanquilla
40 gr de azcar vainillado casero
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita rasa de levadura qumica
1 pizca de sal (opcional)
220 gr de harina
2 manzanas golden peladas y cortadas en rodajas
2 peras grandes, peladas y cortadas en rodajas
Azcar glas para espolvorear
 Una fuente para horno rectangular de 22cm x 32cm
Papel de horno

Preparacin:
1. Si no tienes azcar glas en casa, echa 100 gr o ms en el vaso (hasta 350gr), ojo,
el vaso debe estar bien limpio y seco. Programa 30 segundos en velocidad 5-10.
Retira y reserva para espolvorear por encima de la tarta cuando est terminada.

2. Ahora pon la mariposa en las cuchillas, vierte los huevos, el azcar blanquilla, el
vainillado y programa 6 minutos, 37, velocidad 3 y medio. Cuando acabe el
tiempo, vuelve a programar 6 minutos, sin temperatura a velocidad 3 y medio.
3. Aade la mantequilla a temperatura ambiente, la harina, la sal y la levadura y
mezcla 15 segundos en velocidad 3. Ya tienes lista la mezcla. Reserva

4. Pela y descorazona las manzanas y crtalas en rodajas, haz lo mismo con las
peras. Si vas a tardar en usarlas recuerda ponerlas en un bol con agua y zumo de
un limn, as no se oxidarn. Luego tendrs que escurrirlas o secarlas con un
paito.
5. Pon el horno a precalentar a 180C con calor arriba y abajo.

6. Forra tu fuente rectangular con el papel de horno. Yo le pongo unos pegotes de

 mantequilla en la fuente para que al poner el papel encima este no se mueva.
7. Pon una capa en toda la base de rodajas de manzana y vierte la mitad de la
mezcla que hemos preparado encima.

8. Pon la siguiente capa con las rodajas de pera y acaba de nuevo con la mezcla que
hemos preparado.
9. Introduce en el horno a 180C con calor arriba y abajo y hornea 45-50
minutos o hasta que est lista -comprueba con un palito-.Si ves que se tuesta la
superficie, cubre con un trozo de papel de plata. Retira del horno, espera a que
enfre y decora con el azcar glas espolvoreado

Notas:

-Para ver si los bizcochos estn horneados, adems de fijarme en que los bordes del
bizcocho se separa del molde, uso unas brochetas de las de la carne que siempre guardo
para estas cosas. Hay que aprovecharlo todo :D

-Para espolvorear facilmente el azcar glas, vierte este azcar en un colador de malla
fina, as solo tendrs que darle unos toquecitos para que vaya cayendo una fina lluvia
de azcar.

-Para que queda ms vistoso, no cubras del todo la fruta de arriba, as se intercalar
bizcocho con fruta y la imagen es ms suculenta.

-Estos bizcochos son de los que se tiene que usar la paleta de las tartas para que no
se desmonten, es absolutamente delicioso y recomendable. Que lo disfrutis

2.2.7

tarta de queso con chocolate

Posted: 23 Jan 2013 01:25 PM PST

.
Otra receta de Lorraine Pascale. Es que me encanta esta mujer!!!!
Una tarta cheesecake, deliciosa,no necesita horno ( se puede hacer con ayuda de nios.)
Ingredientes:

**Base:

-200 grs de galletas digestive (o similar)con chocolate

-50 grs de mantequilla derretida fra

**Relleno:

-500 grs de queso fresco

-2 cucharadas de azcar glas

-200 grs de chocolate con leche

-150 grs de chocolate negro

**Cobertura:

-75 grs de chocolate blanco

-100 grs de chocolate negro

-150 de chocolate con leche

Elaboracin:

1.En el vaso de la Thermomix o batidora triturar las galletas con la mantequilla.Verterlas

sobre la base de un molde redondo desmoldable y aplanar bien, para que la base sea lo
ms uniforme posible.

2. En un bol mezclar con ayuda de unas varillas elctricas el azcar y el queso.

3. Derretir al bao Mara el chocolate con leche y el negro ; aadirlo al queso batido.
Seguir batiendo hasta que la mezcla sea homognea.

4.Verter sobre la base de galleta el queso con el chocolate .Enfriar en la nevera durante
dos horas.

5.Derretir al bao Mara el chocolate negro y con leche y verterlos sobre la tarta.
Extenderlo bien para que quede una superficie lisa.

6. Derretir al bao Mara el chocolate blanco y rellenar con una maga pastelera o bibern
con boquilla fina y hacer lneas horizontales paralelas de lado a lado de la tarta;luego con
la punta de un palillo dibujar lneas verticales.esto hay que hacerlo inmediatamente
despus de aadir el chocolate fundido.Ya que al estar lquido el palillo desliza mejor.

7.Dejar enfriar en la nevera 30 minutos, como mnimo.

Muffins especiales con gotas de chocolate
 Como os dije al hacer las cookies de
doble chocolate, estas muffins las hice en un da de "necesitotenerdulceencasaonosobrevi-
voniundams" y claro, cul es el mejor dulce? el chocolate! as que de entre las miles de
recetas que tena para elegir en el The Williams Sonoma Baking Book, mis ojos se fueron
directamente a las cookies con doble chocolate y unas muffins, tambin con chocolate!
jajaja.

Y qu tienen de especial estas muffins? No solo que estn buensimas y superjugosas, sino
el ingrediente responsable de este efecto: la buttermilk.

No s si os ha pasado de coger una receta y ver entre sus ingredientes "buttermilk" y

pensar: buf, yo de eso no tengo, en mi LIDL no hay y paso de irme a la tienda de repostera
a que me digan que tampoco la tienen... bueno, pues gracias a la receta de El rincn de
Bea, podis hacerla vosotros mismos como os digo aqu abajo.

As que ya no tenis excusa para hacer estos muffins que os aseguro que os van a encantar
por su sabor y su textura: como os digo, son densos (pero no demasiado), hmedos,
jugosos y con un sabor delicioso.

Antes de magdalenear
- Dificultad: ninguna
- Tiempo de preparacin: 1-1h15min aprox, pero luego se tienen que enfriar
- Para cundo? A mi me gusta tener dulce para desayunar o merendar, pero vosotros
podis tenerlas para cuando queris.
- Para cuntos? Son bastante densas (que no pesadas), as que salvo que tengis mucha
hambre no creo que comis ms de 1 por persona, de todos modos, ya sabis que luego la
bollera se puede congelar.

Ingredientes

125g de mantequilla sin sal derretida

400g de buttermilk (375ml de leche y 25 g de zumo de limn removida y reposada)
2 huevos L
1 tbsp (cucharada) de pasta de vainilla pura o 2 tbps de aroma de vainilla vahin
315g de harina
185g de azcar
 2 tsp (cucharaditas) de levadura qumica
1/2 tsp (cucharadita) de bicarbonato
1/2 tsp (cucharadita) de sal
250g de gotas de chocolate enharinadas

Preparacin (unas 16 magdalenas)

0. Preparar la buttermilk: Poner la leche en una jarra y aadir el zumo de limn. Remover
con una cuchara y dejar unos 10-15 min (observaris cmo cambia el aspecto).

1. Preparar 2 bandejas para muffins con unas 16-18 cpsulas de papel.

2. Poner la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal en el vaso y mezclar 10 seg V6.

Reservar en un cuenco a parte.

3. Poner los huevos, la mantequilla derretida, la buttermilk y la vainilla y batir 30 seg V4 y

luego 20seg V6. Se quedar como grumoso (es la mantequilla que se ha enfriado), pero no
pasa nada.

4. Aadir la mezcla de harina sobre la mezcla de lquidos y batir 20 seg V4. Parar la
mquina, rebaar los bordes con la esptula y volver a batir otros 10 seg V4. Si an as no
estuviera totalmente mezclado, acabar de integrar con la esptula.

5. Poner las gotas de chocolate y batir unos 10 seg, giro izq,V3. Abrir la tapa y acabar de
envolver con la esptula para mezclar todas las gotas de chocolate.

6. Verter la masa en los papelitos hasta casi el borde (no van a subir demasiado).

7. Meter las bandejas con la masa en la nevera unos 10-15 min, mientras se precalienta el
horno a 180C arriba y abajo.

8. Hornear unos 20-25 min en el segundo nivel empezando por abajo hasta que la
superficie est doradita y ligeramente tostada.

9. Pasar las bandejas con los muffins a una rejilla y dejar que se enfren durante 5-10 min.
Transcurrido este tiempo, desmoldar los muffis, ponerlos en una rejilla y dejar que se
acaben de enfriar totalmente.

Notas
- Obviamente, lo primero que hay que hacer en esta receta es la buttermilk: pues nada, a
ello. Pesis la leche, aads el zumo de limn, removis y dejis reposar, no tiene ms
misterio. Mientras se reposa, preparis los dems ingredientes, los papelitos de las
magdalenas, bats los secos, etc.

- En la foto se ven las pepitas de chocolate por dentro de los papelitos... efectivamente. El
truco para que al menos algunas queden en superficie es tenerlas en el congelador y
enharinarlas ligeramente antes de meterlas en la masa (pero se me olvid) as que muchas
se me quedaron ms abajo de lo deseado... cuestiones del directo jejeje.
- 20 o 25 min de horneado no es mucho? Pues eso pensaba yo que hago todas las muffins
en unos 15 min, pero esta masa es bastante densa y le cuesta subir y tostarse, as que
necesita un poco ms de tiempo. No os preocupis porque gracias a la buttermilk, como ya
os he dicho, quedan superjugosas. An as, cada horno es un mundo, as que por si acaso,
no le quites el ojo a la primera tanda.

- Y esos papelitos rosas tan monos que os gustan para vuestra hija/sobrina/nieta que
quiere hacer un cumple de princesas? Me los regal mi amiga Alicia (s, la misma que me
pas la receta de las cookies y que me ha metido en la loca fiebre de las manualidades y
del washi tape), que los compr en Maisons du Monde.

Ya solo os queda hacerlas y contarme lo buensimas que estn!

Cmo desatascar tuberas, remedios caseros

Posted: 22 Jan 2013 03:30 PM PST
Se os ha atascado el fregadero? Eso nos pasa a todos. No os preocupis. Aunque
tengamos cuidado en no tirar nada de comida por el vertedero, al final llega un da en el que
el desage no funciona con la alegra que debiera.

Sabais que si vertis aceite por la pila, adems de contaminar, todo los
restos de comida se pegarn a vuestra caera? Seguro que muchos de los
atrancos se deben a ello.

Hoy os damos unos consejos prcticos que debis conocer para que esto no os pase, pero
adems os damos la solucin y os decimos que tiles deberis tener en casa para estas
labores.

Lo que debes saber:

1. Nunca tires comida a travs del fregadero porque se puede ir acumulando en el

tubo y en el sifn y producir atrancos. Tu fregadero debera tener siempre un tapn
con agujeros para que la comida no se pueda colar.
2. Si tiras aceite de tus latas por el fregadero, se formar una pelcula en el
tubo donde se podrn ir pegando todos aquellos trocillos de alimentos que pasen a
travs de tu desage, produciendo malos olores y taponamiento, pero adems
se puede formar un tapn muy duro si se une al jabn. Vierte los aceites en
botellas que luego puedas llevar al punto limpio de tu ciudad.
 3. Los jabones que usamos para lavar y que hacen espuma, pueden ir dejando
sedimentos en las caeras. De vez en cuando recuerda limpiarlas con una olla
caliente de agua con sal. Le vendr bien la menos 1 vez cada 10 das.
4. Ya sabis que el vinagre sirve para muchas cosas: hoy vamos a usarlo para
desatrancar tuberas, pero adems se usa para abrillantar suelos, quitar el xido,
eliminar la cal de las tuberas, para limpiar los cristales -se diluye- y para unas
cuantas cosas ms. :)

Que debemos tener en casa:

1. Es muy til tener el tpico chupn o desatascador de goma, a mi me ha

sacado de ms de un apuro, son baratos y se guardan bajo el fregadero. Os har
falta :)
2. Para producir un mdio cido y ayudar a limpiar la caera, necesitamos:
bicarbonato o sales de frutas o levadura qumica y vinagre.
3. Si tienes que abrir el sifn, ten siempre a mano un cubo, el de fregar el suelo te
servir.
4. A veces viene bien tener un alambre semirgido para introducir en la caera,
pero ojo, para eso hay que ser un poco manitas, no se nos vaya a quedar dentro.
Upsss.

Cmo lo arreglamos:
Vamos a arreglar este desaguisado antes de que llegue la hora de volver a fregar los platos.
Hay varias frmulas para mejorar o corregir el desatranco de tu fregadero.

Si es un atasco leve, es decir, aquel en el que ves que tu desage no traga el agua con toda
la agilidad habitual, vamos a arreglarlo nosotros mismos, para ello usaremos productos
ecolgicos menos agresivos con el medio ambiente. Todos tenemos en casa levadura
qumica, bicarbonato sdico o sales de frutas, y todos tenemos vinagre, as que una parte
importante ya la tenemos sin tener que salir corriendo al supermercado. Si es un atasco
ms importante, podremos arreglarlo tambin, depender de lo maoso que seas, pero
te dejo unas recomendaciones.

1.- Por medio de sales y vinagre:

Prepara medio vaso con la levadura qumica -a mi me ha ido fenomenal-, el

bicarbonato o las sales de fruta. Prepara otro medio vaso con vinagre y llena
una olla con agua y ponla a hervir con un buen puado de sal para ayudar
a diluir toda la grasa que pueda haber pegada en nuestra tubera. Retira el tapn.
 Lo mejor es que lo hagas cuando haya pasado una rato de la ltima vez que hayas
fregado, para que no se pegue la levadura -o lo que uses- a las paredes y cuele bien
por el sumidero. Ahora vamos a verter en primer lugar la levadura qumica
(o el bicarbonato o las sales). Intenta que entren bien por el tubo. Si quieres puedes
ayudarte de una cucharita e ir removiendo para ayudar.

Cuando haya colado, vierte encima el vinagre. Vers que empieza a hacer un
montn de burbujas, es lo normal, as nos ayudar a remover todo lo que haya
pegado en las paredes del desage, djalo actuar al menos 15 minutos.
Mientras hierve el agua.
 Han pasado ya los 15 minutos ms o menos?, entonces ya podemos echar
el agua hirviendo por el fregadero. Nos va a ayudar a despegar todo lo que
haya en el tubo, va a ablandar la grasa que pueda haber pegada y as conseguiremos
que nuestro fregadero vuelva a funcionar con fluided. Abre el grifo y
comprueba.

2.- Por medio de desatascador de goma o ventosa:

Tambin podemos usar el chupn. Para usarlo, llena un poco el fregadero, ese
agua nos har de sellado y el chupn funcionar a las mil maravillas. Pon el chupn
rodeando el orificio del desage. Con un pao sella bien la parte de arriba del
fregadero, el llamado respiradero por donde traga el agua en caso de llenado
excesivo para evitar desbordamientos. Tira del chupn arriba y abajo, bombeando
para hacer presin y que la causa de la obstruccin se mueva. Si vuelve a fluir el
agua es recomendable verter una olla de agua hirviendo con sal para diluir lo que
quede en las paredes de la caera o un par de litros de vinagre hirviendo. Si dejas
actuar a este ltimo durante toda la noche se comer todo lo que quede en la
tubera.

3.- Con la limpieza del sifn:

Muchas veces en esa acodadura se van acumulando restos de comida y lo mejor es

limpiarlos. Los sifones de los desages, traen una rosca. Cierra el agua del grifo, pon
un cubo debajo de tu sifn, desenrosca con cuidado, -caer todo el agua y el
contenido en este-. Solo tienes que volver a enroscar. Puedes comprobar la
permeabilidad de la tubera metiendo un trozo de alambre o un poco del
destornillador.

4.- Por medio de un alambre acodado en forma de U:

El alambre debe ser bastante largo y acabar en U, lo que pretendemos es movilizar

lo que est atrancando el tubo, as que abr que meter el alambre e ir sacando y
 empujar en la zona que notemos que est atascada. Con cuidado, no te vayas a dejar
el alambre dentro :). Puedes retirar el sifn entero si te atreves a ir ms all. Yo con
la vieja cocina no tena ningn problema en montar y desmontar, esta es ms
complicada porque tengo muy mal acceso al sifn con los cubos extraibles de cocina
que tienen una base fija.

Si an as no lo consigues, entonces me temo que tendrs que llamar al fontanero y abrir la

cartera :D

Tomate frito italiano con Thermomix

Posted: 21 Jan 2013 03:45 AM PST

Os vis a chupar los dedos con esta receta. Llevo un tiempo haciendo esta salsa de tomate
-que ya es mi preferida- y envasndola en tarros que compro en Juvasa.com que ya sabis
que salen mucho mejor de precio que los de cualquier super. Lo nico es que tenis que
comprar entre varios porque a lo mejor para una persona son demasiados -depende de lo
que envasis al vaco-.

Esta salsa la uso para todo, para pastas con un poco de atn aadido, para cubrir la base de
mis pizzas de los viernes con este pomodoro, para preparar con pescado, albndigas Ms
de litro y medio de salsa da para bastante :)

Esta receta de salsa pomodoro, la v en un libro del que soy muy, muy fan, La cocina
Italiana de Jamie Oliver y os la he adaptado a Thermomix. Sale de lujo y les gusta a
todos, os lo puedo asegurar, adems de que tambin es fcil de hacer.

Muy importante. Si queris una salsa caldosa, echar los tomates de lata con todo el
jugo que la acompaa, si os gusta menos caldosa, usad el jugo solo de una lata y reservar
el del otro por si queris luego aadir un poco, y si os gusta sin casi caldo, retirad el jugo
de ambas latas.

Tomate frito italiano con Thermomix 5.0 de 3 opiniones

Tipo de receta: Salsas
Autor: Rosa Ard
Tiempo prep: 5 mins
Tiempo cocina: 40 mins
Tiempo total: 45 mins
Raciones: 10
Receta de tomate a la Italiana, con organo, en Thermomix. Para pastas, albndigas,
pescados, pizzas. Puedes envasarlo al vaco y disfrutarlo cuando quieras.
Ingredientes:
50 aceite de oliva virgen extra
150 gr de cebolla en cuartos
3 ajos
1/2 cubilete de organo seco o ms
2 botes de 800gr de tomate entero pelado de lata
sal y pimienta al gusto
Azcar (un par de cucharadas) opcional

Preparacin:
1. Pon la cebolla y los ajos junto con el aceite en el vaso y trocea 4 segundos en
velocidad 4.
2. Sofre durante 10 minutos, Varoma, velocidad 1, sin cubilete.
3. Agrega el organo, tomates, sal y pimienta y programa 20 minutos, Varoma,
velocidad 1, retira el cubilete y pon el cestillo sobre la tapadera.
4. Acaba con 5 minutos ms, Varoma en velocidad 2 con el cestillo sobre la
tapadera. As trocearemos un poco el tomate entero sin triturarlo, para que no nos
quede una pasta que nada tendra que ver con la salsa que queremos preparar.
Rectifica el punto de sal y pimienta. Listo para meter en botes esterilizados
previamente y pasteurizar en agua hirviendo durante unos 30 minutos.

Notas:

Mi organo ha llegado directamente de Roma, del Campo de Fiori. Usad el mejor que
tengis porque el sabor que le da es genial y no escatimis.

Si te resulta un poco cida, puedes agregarle un poco de azcar.

Bizcocho de nata de Mara

Posted: 17 Jan 2013 08:54 AM PST

Ya os podis imaginar irse a Galicia es ponerse hasta arriba de comida porque las
raciones son de otro planeta, as que me declaro en dieta a partir de maana. No s que
hacer con vosotros, tendr que dejar el blog por una temporada :DDD

Aqu os pondr las cosas mas suculentas y yo me comer mi filete a la plancha, mis
pescados al varoma y mis comidas sin salsas. Cmo me iba a ir de Casal de Armn sin
pedirle a su cocinera a la receta? Mara -la cocinera- y Luisa, han sido un encanto y no
han dudado en darme esta receta que todas las maanas preparan para el desayuno de sus
clientes.

Ella aunque en su cocina tiene la Thermomix, lo prepara con la batidora, dice que es de
las de antes, as que despus de hacer toda la mezcla, pone las varillas y airea un poco
la masa antes de verterla en el molde previamente untado con aceite y espolvoreado con
harina. El horno, apagado as le sale mejor. Nosotros hemos usado nuestro molde
Heritage bunt de Nordic Ware que haba usado para el Red Velvet, porque no tena
ninguno parecido al de Mara, ese es un bsico que aun no tengo y que para el Po de L
de Margaride sera perfecto :))

Aqu estamos las tres Maras, jejejeje. A eso de las 11 de la maana, con un fro y una
niebla tremendas y con cara todava de dormidas.

Bizcocho de nata de Mara

Tipo de receta: Repostera, Postres

Autor: Rosa Ard

Tiempo prep: 3 mins

Tiempo cocina: 50 mins

Tiempo total: 53 mins

Raciones: 12

Nos vamos a tierras Ourensanas, cerca de Ribadava y en plena ruta del vino Ribeiro nos
encontramos con Casal de Armn, una bodega, hotel y restaurante donde se preparan
estas delicias.

Ingredientes:
6 huevos medianos
3 yogures naturales de 125 gr cada uno
6 medidas de vaso de yogurt en azcar
1 medida de vaso de yogurt de aceite virgen extra arberquina o un girasol
1 medida de vaso de yogurt de nata para cocinar
6 medidas de vaso de yogurt de harina
2 sobres de levadura
Preparacin:
1. Pon la mariposa en su posicin dentro del vaso y agrega 6 huevos, los yogures, el
azcar, el aceite y la nata y mezcla 15 segundos en velocidad 3.

2. Aade la harina y la levadura y bate 30 segundos en velocidad 3.

3. Prepara un molde y no enciendas el horno. Cuando tengas el molde untado con
mantequilla, spray desmoldante o aceite de oliva, vierte la mezcla de nuestro
bizcocho.
4. Introduce el molde con el horno apagado, programa 150-160C durante 45-50
minutos. Deja enfriar y desmolda. Listo

Notas:

Maria, al molde le pone aceite y harina para desmoldar luego adecuadamente. Ella lo
hace con batidora y le da un golpe final con las varillas para que la masa se airee y no le
quede muy apelmazado.

2.2.7

Lasaa Mexicana con Thermomix

Posted: 14 Jan 2013 03:10 PM PST

Seguro que ya estabais echando de menos una nueva receta. Estos das me he ido a
Galicia a visitar la tierra de mis abuelos paternos, Ourense. Me lo he pasado genial
visitando bodegas, termas, comiendo pulpo, empanada y caas fritas en O Carballio :D
Tengo que escribiros todos esos sitios especiales a los que ir por si os animis a
conocernos un poco ms, por ahora os voy a citar unas de las termas al aire libre ms
chulas y con mejor agua que conozco, el agua sale con una temperatura que oscila entre
los 35 y 41C, la entrada al circuito termal son solo 5 euros con una duracin de hora y
media y las vistas son maravillosas. Son las Termas de Prexigueiro, muy cerquita de
Ribadavia.

La receta no es para tomar antes de ir a las Termas ni mucho menos. Por favor que no se
os ocurra que ya sabis que estas cosas a veces no se digieren muy bien y no es plan de
quedarse solo en la baera Pero lo que si puedo decir tras la cata, es que se sale la
recetita, est increble, yo de vosotros no me saltara ni unas gotas de tabasco (no hace
falta que sea mucho, con una cucharadita o menos llega) y el comino le da un toque
genial.

Ya tenis receta para probar el fin de semana. Tened a mano todos los ingredientes,
seguro que para 6 os da y os la van a pedir ms veces :DD
Lasaa Mexicana

Tipo de receta: Primeros

Autor: Rosa Ard

Tiempo prep: 28 mins

Tiempo cocina: 30 mins

Tiempo total: 58 mins

Raciones: 4

Una receta de fin de semana para chuparse los dedos. Si os gusta el picante, el comino y
los nachos, no vais a poder dejar de hacerla. Lasaa Mexicana para todos.

Ingredientes:

Para el sofrito:
200gr de cebolla cortada en cuartos
1 2 dientes de ajo
200gr de pimiento rojo
350 gr de tomate natural triturado
40 gr de aceite de oliva virgen extra

Resto de ingredientes:
600 gr de carne picada
100 gr de bacon en taquitos
40 gr de tequila
1/2 cucharadita de Comino
Tabasco unas gotitas (opcional)
 Sal al gusto
600 gr de alubias negras o rojas cocidas (1 tarro)

Para montar la lasaa:

240 gr de Nachos Tex-Mex
Queso rallado para espolvorear por encima y gratinar

Para la bechamel:
400 gr de leche
40 gr de harina o de maicena
15 gr de aceite
Sal
Pimienta negra recin molida

Preparacin:
1. Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea 15 segundos en
velocidad 5.
2. Bajo los restos de las pareces y sofre 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Aade la carne, el bacon, el tequila, las gotas de tabasco y la media cucharada de
comino y programa 15 minutos, 100C, giro a la izquierda y velocidad
cuchara. (Yo pongo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para que
evapore un poco)
4. Toca incorporar las alubias negras bien escurridas, pero comprueba que tu carne
est en su punto -no excesivamente caldosa de ser as, evapora unos minutos en
temperatura varoma-. Virtelas y programa 3 minutos, 100, giro a la izquierda
y velocidad cuchara. Retira y monta la lasaa.
5. Monta en una fuente cuadrada o alargada la lasaa. Empieza haciendo una
base de carne, cubre con una cama de nachos y ve alternando hasta terminar
dejando los nachos en la superficie. Reserva.
6. Precalienta el horno a 180C, con calor arriba y abajo.
7. Prepara la bechamel, pon el aceite y calienta 2 minutos, 100, velocidad 1.
8. Vierte la harina y tuesta 2 minutos en velocidad 2 y medio.
9. Agrega la leche y cocina 7 minutos, 90C, velocidad 4.
10. Cubre los nachos con la bechamel, espolvorea el queso rallado y hornea 30
minutos a 180C.

2.2.7
nuggets de pollo 2

Posted: 13 Jan 2013 02:28 AM PST

Una cena perfecta. Para m , la mejor, no hay que frer, no se mancha, se hace en 10
minutos y adems encanta.Qu ms se puede pedir???
Es la segunda receta de nuggets que publico. La otra la podis ver aqu

Con la cantidad que hice cenamos los 5 ( os aseguro que mis hijos son termitas)
Ingredientes:

-1/2 kg de filetes de pechugas de pollo

-2 huevos

-2 cucharaditas de mostaza en polvo

-1 chorrito de leche

-2 cucharaditas de majado de ajo y perejil de Gourmet Garden

-una pizca de pimienta

-sal

-cereales de desayuno sin azcar

-salsa de soja

Elaboracin:

1. Cortar en tiras las pechugas de pollo y salpimentarlas.

2. Batir el huevo en un bol aadiendo la leche, la mostaza, las dos cucharaditas de ajo y
perejil.

3. Verter en el bol las tiras de pechugas de pollo y dejar que maceren al menos un par de
horas.

4. En otro bol aadir los cereales y desmenuzarlos con las manos. el aspecto debe ser
como el del pan rallado grueso.

5. rebozar los nuggets en los cereales y colocarlos en una bandeja de horno forrada con
papel parafinado.

6. Hornear en horno precalentado a 200 de 12 a 15 minutos.

7. Servir calientes o fros acompaados de salsa de soja y arroz.

Weekly Challenge: Sugar Reduction

Posted: 11 Jan 2013 04:00 AM PST

cake

It's back. Well, two things are really back - my weekly challenge series and my
overwhelming desire for sweets. For some stupid reason I thought I would cut back on
our families intake of sweets. Dumb! Now all I can think about it cake. That creamy
delicious frosting with super moist cakey middle... oh my gosh. My mouth is watering
right now.

The effort all started because my littles are "treatmaholics." That's what we call a serious
addiction to "treats" (aka anything filled with sugar) around these parts. They want
"treats" after every single meal. Even when we have pancakes for dinner. Hello!?
Pancakes are simply breakfast cakes in disguise as a meal. That's why I love them so
much. Duh. Anyway, the addiction led to reduction and then to this week's challenge.

peanut butter and chocolate

But here I am, struggling. I WANT CAKE. And I'm not picky. A simple cupcake will do.
Poundcake. Cheesecake. Upside down cake. It's friday and so far my only "treat" for the
week has been melt-away mints. Some people call them wedding mints. Whatever, they
aren't cutting it. Here's where things get dangerous... today I drive to Waco to pick up my
SIL for the weekend. On the way there and back I will be taunted by the Czech Stop. I've
gotta be honest; my car just might make a pit stop. Yum!

Do you have a favorite cake that makes you weak in the knees? xo

Croque Monsieur al horno con Thermomix

Posted: 10 Jan 2013 03:00 PM PST

Esta receta no es light y no es apta para personas es procesos de dieta hipocalrica

tras las fiestas :D Puede ser un estupendo desayuno de domingo o una cena informal de
viernes mientras ves una peli. Tu eliges. La verdad es que es super facilita, ya sabis que
me encanta el libro de Nigella Lawson, me parece que tiene cosas muy divertidas para
hacer de vez en cuando y estos sandwiches me han llamado la atencin. Ella los prepara
untando el pan en mostaza (yo los he hecho as, aunque la prxima vez los untar con
tomate que me gusta ms que la mostaza o con mantequilla como hara Julia Child),
luego ella hace el sandwich bsico de jamn y queso, lo corta en tringulos y lo pone en
una fuente.

Ya solo falta mezclar los huevos, sal y leche con la Thermomix y verterlo por encima.
Djalo que repose de un da para otro y el huevo con leche empape bien el pan, un poco
de queso por encima y al horno. El resultado es de pecadoooooo! Ya prepararemos
ms adelante el Croque Madame con un huevo encima. Por cierto esta vez me he
quitado esa manicura francesa de las uas, ya ves que de las comidas no, y he apostado
por el rojo pasin a juego con mi fuente Le Creuset estn monsimas! :))

Os dejo otras recetas aqu con Pan de molde :)

Croque Monsieur al horno

Tipo de receta: Entrantes, Fastfood

Autor: Rosa Ard

Tiempo prep: 10 mins

Tiempo cocina: 25 mins

Tiempo total: 35 mins

Raciones: 6-8

El Croque Monsieur es un sandwich de pan de molde, queso gruyere o enmental y jamn

york pasado por la plancha o el horno. Hoy te dejamos una receta distinta.

Ingredientes:
8 rebanadas de pan de molde Bimbo o pan integral multicereales
Mostaza Dijon para untar los panes
8 lonchas de queso, yo uso Larsa, pero lo habitual es hacerlo con gruyere o
enmental
4 lonchas de jamn york o al gusto
6 huevos
sal al gusto
80 ml de leche entera
 Queso rallado para espolvorear y gratinar

Preparacin:
1. Unta las lonchas por dentro con mostaza y prepara tus sandwiches con una
capa de queso, jamn, queso y la otra parte del pan. Prepara as 4 sandwiches y
crtalos en tringulos (2 por sandwich). Colcalos en una fuente cuadrada
como esta de Le Creuset.
2. Pon en el vaso de la thermomix los huevos, la sal y la leche y bate 15
segundos en velocidad 4. Vierte por encima de los panes, coloca film
transparente sobre la bandeja e introduce en la nevera de un da para otro o toda
la noche.
3. Al da siguiente precalienta el horno a 200C, con calor arriba y abajo.
4. Prepara la fuente, retira el film y espolvorea con el queso rallado. Hornea a
200C durante 20 minutos.

Notas:

Con esta receta podris comer entre 6-8 personas depende de vuestro apetito. En su
libro, Nigella da la opcin de echar sobre los sandwiches un chorro de <strongsalsa
Worcestershire, a mi personalmente no me gusta, tiene un sabor muy fuerte, pero os dejo
la sugerencia

2.2.7

Fuente: La cocina de Nigella Lawson. Cocina rpida y saludable

Macarrones tex mex

Por fin os traigo algo salado! siii! y es que no solo de galletas, magdalenas y bizcochosvive
el hombre (en mi caso, la mujer :p) pero la verdad es que ltimamente no estaba
innovando mucho en el tema "salado" as que parece que en los dulces siempre es ms
fcil variar... adems, que como peridicamente he de hacer bizcocho y galletas para mis
meriendas... pues eso, siempre voy renovando el recetario y el fondo de congelador jejeje.

Y nada, sta es una receta que yo ya haba hecho al modo tradicional, es decir, hirviendo la
pasta por un lado, haciendo el sofrito con la sartn y luego mezclandolo todo... pero todo
el mundo hablaba de esta receta de Canecositas as que me he animado a hacerlos esta
vez de la forma rpida: todo "padentro" de la TM y a correr... y oye, buenos no,
buensimos! as que os animo a aadir al vuestro fondo de congelador un paquete de
preparado para fajitas de pollo cebolla y pimientos (que encontraris en los congelados de
mercadona, y me imagino que tambin los habr de otras marcas) porque os soluciona la
comida en 20 min.

De todos modos yo no he seguido la receta estrictamente (qu raro, no?) porque la

original llevaba solo 150g de pasta y a mi me parece muy poca incluso para dos, as que me
he animado a hacerla con 250g de pasta (y no he puesto ms por si acaso era demasiado
para la mquina) y he aadido las cantidades de todo lo dems (la verdad es que lo he
hecho a ojo pero ha quedado muy bien). La ventaja es que como al final hay que evaporar
un poco de caldo, si me hubiera salido mal, siemrpe poda dejarlo ms o menos tiempo
evaporando... pero ya os digo que no, que ha quedado genial.

Os cuento

Antes de empezar
- Dificultad: cero o menos.
- Tiempo: 20 min ms 5 de reposo.
- Para cuntos: 3 raciones
- Para cundo: para una comida a diario o unos invitados por sorpresa (que no sean de
mucho compromiso, claro)

Ingredientes

450g de agua del grifo

1 paquete de preparado para fajitas de pollo y pimientos (mercadona) sin
descongelar, sazonador incluido. 300g.
250g de macarrones (uso plumas 6 de gallo)
220g de tomate frito (uso de la marca Hida)
40g de aceite de oliva
Media cuaharadita de sal
Queso rallado para espolvorear

Preparacin
1. Poner todos los ingredientes (menos el queso rallado) en el vaso de la TM y programar
15 min 100, giro izq, vel cuch.

2. Quitar el cubilete y programar otros 5 min 100C, giro izq, vel cuch para que evapore la
salsa.

3. Dejar reposar 5 min dentro del vaso, tapado.

4. Poner en una fuente y echarle queso rallado por encima. Si queris, gratinarlo unos min
al horno.

Listo!

Sabis cul va a ser mi frase, no? Pues sta: "Quien da ms por menos?

De verdad os digo que lo probis y luego me contis... quedan de lujo.

Ale, la prxima receta, volver a ser dulce jejeje.

PD: la foto... jajaja, ha quedado un poco rara pero es que haba hambre! Por cierto,
hablando de fotos curiosas, os dejo este artculo del comidista sobre pifias en la cocina
para que os riis un poco. Eso de "veo una foto, hago la receta y uuuuups, a mi no me
sale como en la foto"... ale, visitadlo y la prxima vez que algo no os quede bonito,
acordaros de esa entrada y pensad que puede ser mucho peor.

Brcoli con patatas y huevos al Varoma

Posted: 03 Feb 2013 03:00 PM PST

Por fin os puedo contar en que hemos estado trabajando estos ltimos das. Despus de que
muchos de vosotros nos hayis pedido recetas de DIETA para Thermomix, hemos
preparado un nuevo especial muy chulo para que las tengis todas las recetas bajas en
caloras, recopiladas en un solo lugar.

Pero necesitamos vuestra colaboracin. Nuestro ESPECIAL DIETA para llegar a la

primavera hechos unos figurines depende de todos nosotros. Ya me s como va esto. Yo a
dieta todo el da y vosotros a comer :D Aqu todo el mundo a arrimar el hombro. Ve
pensando que receta de dieta te sale mejor, que ensalada es la que ms os apasiona o que
postre haces tu que sea casi sin caloras.

Nuestra amiga Lauri ya nos ha escrito -llevamos un par de semanas dndole vueltas al tema
en Facebook- y no has enviado su versin de Romanescu con huevos y patatas, que
incluiremos en ese nuevo recetario que haremos con todas vuestras propuestas, as que si
quieres participar, envanos tu foto y receta a reto@velocidadcuchara.com.

No tenemos fecha tope, hemos pensado que es mejor ir cocinando, probando y

recopilando, as que iremos poniendo algunas de las recetas en La Comunidad y otras las
pondremos en prctica en Velocidad Cuchara. Cuando tengamos bastantes, haremos el
recetario para que os lo descarguis como siempre.

La receta de hoy es simple, como el Romanescu de Laura. Solo tendrs que colocar tus
verduras en el varoma, los huevos si los pones al lado de la verdura tendrs que
plastificarlos por higiene, aunque se harn mejor si los metes en el vaso dentro del cestillo, y
las patatas a la bandeja.

Ya puedes dedicarte a ti mismo/a un ratillo, y atusarte el pelo, jejejejeje, que la Thermomix

trabaje por ti.
Brcoli con patatas y huevos al Varoma
Tipo de receta: Verduras, Dieta
Autor: Rosa Ard
Raciones: 2
Para ayudarte a rebajar caloras hoy usamos la thermomix y preparamos un plato sano y rico
al vapor. Toca receta de dieta.
Ingredientes
Ramilletes de brcoli limpios y lavados en cantidad al gusto
1 patata grande pelada y cortada en rodajas
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra

Preparacin
1. Pon 500gr de agua en el vaso y calintalo programando 6 minutos,
Varoma, velocidad 1. Con este tiempo debera ser suficiente para que ya la
temperatura est en Varoma, si no es as, programa un par de minutos ms.
2. Para no poner los huevos con el brcoli y que se cocinen mejor, mete dentro del vaso
el cestillo sin quemarte y pon ah los huevos. En el recipiente varoma pon el brcoli
en ramilletes, en la bandeja coloca las patatas en rodajas, si quieres echa una pizca
de sal y programa 20-25 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Ya puedes emplatarlo y regarlo con un poquito de aceite de oliva virgen extra.

Notas

-El punto al que te gusten las verduras puede variar, as que pon los tiempos a tu
gusto. Hay personas que le encantan muy al dente y a otras demasiado blandas.

-En funcin de cuanto llenes el varoma, tendrs que aumentar un poco ms los
tiempos o rebajarlos. Comprueba de vez en cuando que la coccin va bien. Pincha la
verdura para comprobarlo.
-Cada gr de aceite tiene 9 calorias, as que no te pongas demasiada cantidad. Una
cucharada sopera son unos 10 gr o lo que equivale a 90 calorias.
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Manzanas al vapor en el Varoma

Posted: 31 Jan 2013 05:26 PM PST

Manzanas al vapor!! Bueno parece que mi antojo con las manzanas no termina en el Bizcocho Botella
de peras y manzanas del otro da. Me chiflan todos los tipos de manzana pero en especial tengo
debilidad por las reineta. Hace aos era bastante habitual verme los domingos en la cocina horneando
manzanas para el postre. Las descorazonaba, les echaba un poquito de azcar y a veces tambin
canela, pona un poco de agua en la bandeja para que no se pegaran y ah las dejaba horneando a 180
unos 30 minutos.

Pero desde que las hago al varoma, las hago ms veces. Me parece ms cmodo y mancho menos.
Ahora las hago habitualmente al vapor en la Thermomix. Las pongo colocadas en la base del varoma,
ni las descorazono, aunque si quieres puedes hacerlo y no le pongo azcar para no meterle caloras. Me
las como tal cual. Este si es un postre de dieta, sano y que te puedes llevar en el tupper al trabajo.
Para hacerlas slo necesitais un poco de agua y unas manzanas tersas y bonitas, la receta no puede
ser ms simple, y como vis caben hastas 5 manzanas de una vez, aunque depender del tamao que
tengan. Prubalas. Ya vers que cosa ms rica.

Manzanas al vapor
Tipo de receta: Postres, Dieta

Autor: Rosa Ard

Tiempo prep: 1 min

Tiempo cocina: 25 mins

Tiempo total: 26 mins

Raciones: 5

Una receta sencilla y deliciosa para todas las edades y sin gran aporte calrico. Para que no tengas
que renunciar al postre despus de la comida :D

Ingredientes:

500 ml de agua

5 manzanas reineta o golden o al gusto

Preparacin:

1. Lava bien las manzanas, si quieres puedes descorazonarlas aunque yo ultimamente las dejo
enteras. Colcalas en el recipiente Varoma.
2. Pon en el vaso medio litro de agua. Cierra la tapa y coloca el varoma en su posicin con las
manzanas dentro. Programa 20-25 minutos, Varoma, velocidad 1. Listo

Notas:

-Para que la piel no reviente con el calor y no se abran, puedes pinchar las manzanas con un tenedor, o
hacerle un gorrito cortndolas por arriba.
2.2.7

alitas de pollo con salsa de soja

Posted: 29 Jan 2013 02:35 PM PST

Un plato sencillo de hacer y que tan solo se tardan unos minutos en hacer si ya tienes las alitas de
pollo peladas.Me encanta hacerlo para cenar.

Con estas cantidades comen 5 personas

Ingredientes:

-1 1/2 kg de alitas de pollo

-150 ml de salsa de soja

-3 cucharadas de azcar moreno

-1 cucharadita de jengibre Gourmet Garden

-80 ml de vinagre blanco

Elaboracin:

1. Pelar y partir por la mitad las alitas de pollo.

2. En una fuente de horno aadir la salsa de soja, el jengibre, el azcar y el vinagre. Remover bien.

3. Colocar encima de la salsa las alitas de pollo, tapar con film transparente la bandeja y dejar macerar
al menos 1 hora.

4. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 200 y dejar que se hagan durante unos 45 minutos
aproximadamente.
5. Preparar un arroz basmati : por cada taza de arroz , se aaden 3 tazas de agua.

6. Acompaar las alitas calientes con el arroz basmati.

Usos del Varoma de tu Thermomix

Posted: 30 Jan 2013 12:58 AM PST

El Varoma es uno de los accesorios que vienen con nuestra Thermomix. Quizs sea de esas partes
de la mquina que usas menos, pero te puedo asegurar que es muy til y que se pueden preparar un
montn de platos en el. Bsicamente todo lo que vamos a hacer en este recipiente es cocina al vapor
aunque se nos han ocurrido un par de usos ms fuera de la mquina :D

Lo bueno de cocinar en el, es que todo lo que preparemos conservarn ms sabor ya que no estaremos
lavando en el agua los pescados, las patatas, las verduras como lo haramos si los dejsemos
sumergidos en agua al cocerlos. Por eso cocinar al vapor tiene un montn de ventajas adems de que
si ests a dieta, ser tu mejor aliado para no hacer recetas muy calricas.

salo para preparar carnes, pescados, mariscos, huevos e incluso postres. En Velocidad Cuchara
tenemos una seccin dedicada exclusicamente a la cocina con Varoma donde puedes encontrar un
montn de recetas. Hoy vamos a explicarte como funciona este accesorio de tu mquina.

El Varoma est compuesto por 3 partes: la base o recipiente varoma, que es su parte ms grande y
donde caben ms alimentos, la bandeja interior y la tapa transparente de para que puedas ver como va
tu coccin. Todo en policarbonato, un plstico que resiste altas temperaturas y que es muy ligero. Pero
ojo!! no uses estropajos si no quieres rallarlos.
Estas 3 partes encajan perfectamente y no tienen problemas de goteo durante la coccin como en su
versin anterior de aluminio. Transmiten bien el calor y hay que tener varias cosas en cuenta a la hora
de usarlo. Adems el varoma encaja perfectamente sobre la tapa del vaso de tu Thermomix, sin
cubilete, por supuesto.

Tienes dos opciones de utilizacin: con sus tres partes, usando la bandeja interior, o solo con la
base y la tapa. Ello depender de lo grande que sea el alimento que pongas en la base y de tus
necesidades.
Siempre que uses el varoma necesitars poner algn lquido en el vaso. Normalmente
necesitars 500 gr de agua para producir vapor durante 3o minutos. O lo que es lo mismo, 250gr
de agua para 15 minutos de vapor o 750 gr para 45 minutos.
Siempre que uses el varoma tendrs que usar la Temperatura Varoma para tener un bloque de
vapor constante de 100C, imprescindible para cocinar al vapor.
Si vas a usar ingredientes que necesitan diferentes tiempos de coccin, debers poner los ms
duros en la base o parte inferior del varoma ya que el vapor constante que produce tu mquina
llegar mejor y los ms blandos en la bandeja que se encuentra un poco ms alejada.
Ten cuidado de dejar agujeros libres en la base y en la bandeja si quieres que tus alimentos se
cocinen perfectamente.

Usos del varoma:

Para cocer al vapor todo tipo de carnes, pescados, mariscos: los tiempos de cocinado
depender del tamao de la pieza que coloques, de la frescura es importante que vayas
comprobando el punto para que no se pasen y te queden secos, as que programa siempre unos
minutos menos y por supuesto, deja tapado el alimento hasta el momento de servir para que no
pierda calor ni se reseque. Adems puedes hacer dos recetas en una usando el vaso para
preparar una crema como en esta receta de Plato completo al Varoma -crema y pescado con
verduras- o para cocer tus mariscos, como en estos bsicos Mejillones al vapor o estas
albndigas en salsa. Recuerda pincelar siempre el varoma con aceite de oliva virgen extra para
que no se peguen a este ni la carne ni el pescado. Si cocinas un pescado a la sal o vas a abrir
marisco, no ponga el varoma sobre la tapadera hasta que el bloque de vapor no sea constante,
hasta que el agua no est hirviendo.
 Para cocer al vapor verduras: es super til, incluso en verduras congeladas como zanahorias
baby, preparados congelados para ensaladillas, etc. En cuanto puedas pincharlas estarn en su
punto y vers que bien conservan todos sus colores. Adems si estn preparando una sopa o
crema en el vaso, ser una forma de aprovechar el calor residual y ahorrar energa con la
preparacin de dos platos en uno. Podis ver como quedan en estos Esprragos blancos
gratinados, esta guarnicin de verduras o esta coliflor alvapor. Incluso podremos escaldar y
pelar tomates esto an no lo he hecho, pero caer :D

Para cocinar al bao mara: flanes, tartas tatines, panes, cuajados etc. En estos casos siempre
hay que tapar lo que estemos cocinando para que no entre agua en el interior de la preparacin
por la condensacin y nos la estropee. Puedes usar papel de plata para cubrir tu molde y luego
poner papel de cocina. Esta es otra forma de ahorrar energa en casa ya que la thermomix
consume bastante menos que el horno.
 Para cocinar en papillote: con el papillote lo que hacemos es envolver el alimento para que se
cocina con todos sus jugos, es muy sencillo hacerlo en la Thermomix y en Velocidad cuchara
tenemos algunas recetas como estas Sardinas, para envolverlos os recomendamos usar papel
de horno o sulfurizado que no transmite ningn derivado extrao a nuestra comida.

Para cocinar como en una vaporera: Seguro que ya habis visto nuestra receta de Sushi.
Poniendo papel de horno humedecido y lavando bien el arroz bajo el grifo, conseguirs convertir
tu varoma en una vaporera. Tambin podrs cocinar as el cuscs, los dimsun, etc.

Para servir lo cocinado en la mesa. Slo tienes que pones la tapa como base dndole la vuelta
 para que tu base del varoma encaje perfectamente y no gotee.

Como colador: para los espaguetis, la pasta en general o cualquier cosa que hayas cocido si no
dispones de un colador para ello.

Como escurridor: Para escurrir todo lo que quieras. A mi me gusta usar al mximo los utensilios
que tengo para no tener que estar llenando la cocina e cacharros. As que a los que tengo les
saco el mximo rendimiento.

Puedes perfumar el agua de tu vaso para enriquecer lo que ests cocinando usando vino,
 especias en el agua

En el varoma caben:

Molde albal de 1 litro 2 de 500 gr y flaneras: como en esta receta de Pastel de atn, un clsico
de verano, este Pudin de pan al aroma de vainilla o esta Tatn al varoma.
Molde de cristal de 1 litro: en este caso como el cristal tarda en difundir el calor ms que los
moldes de albal, debers aumentar la temperatura.
Moldes de silicona de 1 litro o ms pequeas con formas. Transmiten bien el calor.

Precauciones:

Peligro de Quemaduras! El vapor que se genera a ms de 100C puede quemar, por lo que
tendrs que tener cuidado cuando manejes el varoma, sobre todo porque adems puede que te
quede a la altura de la cara.
Para levantar la tapa si solo quieres mirar, Cristina Galiano recomienda levantarla
perpendicularmente, recta haca arriba, as no gotear y no te vertir el calor.
Si vas a retirar el contenido, abre la tapa haca la pared, haciendo que el vapor salga del lado
contrario a tu cara para que no pueda quemarte. Vierte el agua dentro del varoma y cuando
puedas acaba de dar la vuelta a la tapa.
Si la tapa no est bien colocada la receta no se cocinar o lo har mucho ms lentamente.
Comprueba siempre que est bien ajustada.
Cristina Galiano recomienda no cocinar en el varoma con papel albal ni con film transparente en
contacto directamente con el alimento. Estos son productos no comestibles y no hay estudios
que digan que no dan problemas. En su lugar utiliza papel de horno o sulfurizado para hacer un
papillot que el de plata y para la carne no hace falta que pongas nada, queda ms feo pero
aguanta, y si no, mira esta receta de Pastel de pollo y jamn.
Si vas a cocinar con leche, nata: ojo con poner temperatura varoma, estos lquidos subirn
mucho y puede producirse desbordarmiento, as que no cocines en varoma con ellos o agrgalos
al final si se puede.
Si vas a cocinar aprovechando una salsa, no te olvides de espesarla despus de cocinar al
varoma, si lo haces antes puede que no se forme el suficiente vapor y no se cocine lo que tienes
en el Varoma.
Las velocidades para cocinar al varoma, rara vez pasan de 2. Nos moveremos en un rango que va
desde Velocidad cuchara, hasta velocidad 1 2. As evitamos salpicaduras con lquidos muy
calientes.

Mantenimiento:

Lvalo a mano o en el lavavajillas. Si lo haces a mano procura no utilizar estropajos, ni jabones

abrasivos ni nanas. Con una esponja bastar para dejarlo perfecto. Comprueba siempre en el
aclarado que los agujeros ests limpios y no quedan taponados por nada.
Gurdalo siempre tapado y montado: base, bandeja y tapa. As no lo tendrs por ah
desperdigado.
 Si dispones de bolsa de transporte de tu mquina y no usas el varoma habitualmente puedes
guardarlo ah, aunque le sacaremos partido, as que no te recomiendo que lo escondas mucho.
Si lo guardas sobre la tapa de tu thermomix no cierres esta nunca para no presionar la junta.

Fuente: Cristina Galiano Mis mejores recetas con Thermomix 31, Manual de intrucciones de la
Thermomix y el uso de estos 5 aos :D