1.- TABLA DE VALOR NUTRICIONAL DE QUINOA COCIDA.

Hechos Nutricionales por 1 1/2 tazas, cocido

1435 kJ
Energa
343 kcal
Protena 12,02 g
Grasa 5,32 g
Grasa Saturada 0,542 g
Grasa Poliinsaturada 2,154 g
Grasa Monoinsaturada 1,409 g
Colesterol 0 mg
Carbohidrato 63,25 g
Fibra 5,4 g
Azcar 0g
Sodio 471 mg
Potasio 679 mg

2.- LOS BENEFICIOS DE LA QUINOA

La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de

personas.
o Es enormemente nutritiva
o Contiene dos potentes sustancias bioactivas: la quercetina y el kaempferol
o Es muy rica en fibra, ms que la mayora de los cereales: es ms alta en fibra que la
mayora de los cereales, con un contenido de entre 17 y 27 gramos de fibra por
taza de quinoa cruda.
o Es perfecta para la gente que posee intolerancia al gluten: libre de gluten y usarla
como reemplazo de ingredientes tpicamente bajos en gluten
o Contiene un alto nivel de protenas
o Es alta en minerales que las personas no incorporan de manera suficiente, en
especial magnesio: a quinoa es alta en minerales, pero el cido ftico que contiene
 puede impedir parcialmente su absorcin. Pero remojarla antes de cocinarla
degrada la mayor parte de este cido.
o Podra beneficiar ampliamente la salud metablica
o Est llena de antioxidantes.

3.- PREPARACION:

Dependiendo del tipo de quinoa, puede ser importante enjuagarla con agua antes de
cocinarla para quitarle las saponinas, que se encuentran en la capa superior de la semilla y
tienen un sabor amargo.

Para hervirla, hay que colocar dos tazas de agua en una olla y ponerla a calentar. Se
agrega una taza de quinoa y un poco de sal, y se deja cocer por 15 o 20 minutos. Luego,
puede utilizarse como base en una infinidad de recetas.