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MANUAL DE RECETAS DE COMIDAS VENEZOLANAS TRADICIONALES

Cmo hacer cachapas de maz?: El secreto de un buen venezolano

Cmo hacer cachapas de maz?: El secreto de un buen venezolano


Para todo venezolano es un delirio el solo hecho de pensar en el
olor del maz cocindose en el budare para hacer unas
deliciosas cachapas venezolanas. Es que quin podra resistirse a
esa suave consistencia y color dorado con aquel sabor tan peculiar
de unas exquisitas cachapas de maz. Nadie, verdad?

Por tal motivo, nos adentramos en los secretos mejor guardados de


la cocina venezolana para descubrir cmo hacer cachapas de maz,
para luego acompaarlas con queso de mano y, por qu no, un
poco de jamn cocido superior Charvenca.

Cmo hacer masa para cachapas de maz?


Ingredientes:
4 tazas de maz tierno (alrededor de 12 jojotos).
3 cucharaditas de sal.
de taza de azcar (o papeln, si gustas).
1 taza de leche.
Preparacin:
Para comenzar, se pelan y desgranan los jojotos hasta obtener
unas 4 tazas de maz y luego hay que molerlo para obtener la base
de la mezcla. La verdad, esta parte suele ser la ms engorrosa y
puede saltarse si se compra la masa previamente molida en algn
mercado, pero pensamos que hacerlo con nuestras manos es una
experiencia realmente placentera y por ende siempre
recomendamos a que se haga as.

Al tener la masa, bien sea hecha por tus propias manos o comprada
en el mercado, debes mezclarla con la sal y el azcar (o el papeln,
si optaste por ello), y agregarle la leche para mezclarlo todo en una
licuadora hasta conseguir un resultado homogneo, que est
lquida pero un poco espesa.

Seguidamente, con la ayuda de una cuchara sopera, agrega una


porcin de la masa en un budare o sartn previamente engrasado
con mantequilla o aceite. No olvides regar la mezcla hasta crear esa
peculiar forma circular de las cachapas venezolanas.

Djala cocinar por un rato hasta que se dore la cara que da al


budare/sartn y voltala con sutileza para dorar la otra mitad sin
que pierda la forma que ya le diste.

Ya para cuando las dos caras tengan ese dorado especial que a
todos nos encanta, retralas del fuego y listo. Habemus cachapas!

Luego puedes untarle un poco de mantequilla antes de colocarle el


queso encima. Y si vas a colocarle jamn tambin, pues primero
colcalo y despus agrega el queso.
Otro secreto: si acompaas las cachapas de maz con un poco de
suero y cochino frito, conocers la gloria.

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