Professional Documents
Culture Documents
REGLAS
RESTAURANTE YEPEZ
VALLADOLID
NDICE
INTRODUCCIN. ________________________________________ 2
ORGANIGRAMA ________________________________________ 3
DECLARACIN DE POLTICAS ______________________________ 4
Polticas de servicio y atencin a los clientes _______________________ 4
Polticas de control de personal _________________________________ 5
Polticas de seleccin y contratacin de personal ___________________ 6
Polticas de calidad ____________________________________________ 7
Polticas de capacitacin de personal _____________________________ 8
Reglamento externo ___________________________________________ 9
Reglamento interno __________________________________________ 10
MANUAL DE POLTICAS Y
REGLAS
RESTAURANTE YEPEZ
VALLADOLID
INTRODUCCIN.
De esta manera se pretende lograr una nueva tica e informar a la administracin en general
por medio de polticas enfocadas, dirigidas y orientadas a la obtencin de una mayor eficacia
en el restaurante.
Tiene adems la finalidad de permitir a sus trabajadores proceder sus iniciativas, fomentar el
trabajo en equipo y el servicio que se le ofrece al cliente, de tal forma que coordinemos los
esfuerzos de todas las reas funcionales e informar detalladamente a sus colaboradores las
polticas generales de cada una de las reas del restaurante.
El manual de polticas ha sido diseado de tal forma que constituya un documento de consulta
con el fin de establecer parmetros en los cuales el colaborador pueda desempearse
acertadamente segn los lineamientos institucionales establecidos. Para hacer un uso
adecuado de este documento se recomienda lo siguiente:
2
MANUAL DE POLTICAS Y
REGLAS
RESTAURANTE YEPEZ
VALLADOLID
ORGANIGRAMA
Gerente
Ricardo Yepez Campos
Encargado
Maria de Jesus Martinez
Magaa
Area de
Cocina Caja Parrilla
Jesus Abraham Osorio Jesus Pastor Osorio limpieza
Lidia Esther Chooc Itza Dzib Dzib Lizandro Tun Cocom
3
MANUAL DE POLTICAS Y
REGLAS
RESTAURANTE YEPEZ
VALLADOLID
DECLARACIN DE POLTICAS
4
MANUAL DE POLTICAS Y
REGLAS
RESTAURANTE YEPEZ
VALLADOLID
MANUAL DE POLTICAS Y
REGLAS
RESTAURANTE YEPEZ
VALLADOLID
5
Polticas de seleccin y contratacin de personal
MANUAL DE POLTICAS Y
REGLAS
RESTAURANTE YEPEZ
VALLADOLID
6
Polticas de calidad
7
MANUAL DE POLTICAS Y
REGLAS
RESTAURANTE YEPEZ
VALLADOLID
Todo personal contratado o ascendido por la empresa deber ser capacitado por el
encargado o el dueo, para desempear correctamente su puesto.
Toda vacante, tendr un da de prueba.
Ser responsabilidad de la persona que est recibiendo la induccin, tomar notas y
hacer preguntas a fin de no tener dudas al trmino de la induccin.
Ser responsabilidad de los empleados (as) asistir a las sesiones de capacitacin que
le sean programadas por el dueo, aun cuando estas se lleven a cabo en su da libre.
El encargado o dueo deber almacenar y resguardar todos los registros, constancias
y certificados de los trabajadores.
Elevar los niveles de desempeo de los colaboradores.
Preparar al empleado para ocupar una vacante o un puesto de nueva creacin.
Preparar al empleado para ocupar puestos superiores.
Involucrar al personal para que detecte sus propias necesidades de capacitacin.
Contribuir al desarrollo integral de los individuos que forman la organizacin.
Mostrar con hechos reales los beneficios de la superacin (reconocimientos,
incrementos de salario, ascensos).
8
MANUAL DE POLTICAS Y
REGLAS
RESTAURANTE YEPEZ
VALLADOLID
Reglamento externo
Est prohibido introducir alimentos y/o bebidas, externas al establecimiento.
No introducir bebidas alcohlicas al establecimiento.
No utilizar los aseos u otras instalaciones de los establecimientos del restaurante por
personas que no sean clientes, salvo autorizacin del dueo o encargado.
Tratar con el debido respeto a todos los meseros y trabajadores del restaurante.
Est prohibido fumar dentro del establecimiento.
Est prohibido consumir sustancias alucingenas dentro del establecimiento.
Est prohibido los animales dentro del establecimiento a menos que sea de gua.
No se permite que los clientes entren al restaurante con armas de fuego.
9
MANUAL DE POLTICAS Y
REGLAS
RESTAURANTE YEPEZ
VALLADOLID
Reglamento interno
No utilizar el celular en horario de trabajo.
No llegar en estado de ebriedad o con signos de haber consumido sustancias
narcticas.
No llegar tarde, ya que de hacerlo se le quitara su premio de puntualidad.
Llevar todos los das la ropa adecuada para llevar a cabo sus actividades de manera
eficiente.
No portar aretes, piercing, cadenas, anillos, reloj, pulseras, etc., en el horario de
trabajo.
Tratar con el debido respeto a todos los clientes, en todo momento.
En ningn momento exigir o insinuar propina obligatoria.
Ser cortes en todo momento con el cliente.
Ser honesto con el cliente en todo momento.
Limpiar las reas de trabajo en el momento de apertura y cierre del establecimiento.
En todo momento utilizar los utensilios y los alimentos con mucha higiene; lavarse
las manos en todo momento antes de la preparacin de los alimentos.
El trabajador se compromete a hacer efectivo el tiempo laboral respetando sus
horarios de lo contrario le ser descontado de su salario el tiempo faltante o
reconsiderar como media falta o falta completa segn sea el caso.
Ningn trabajador podr ausentarse del establecimiento antes de terminar su jornada
diaria sin la previa autorizacin del dueo, o en su defecto con la autorizacin del
encargado.
Queda prohibido a los trabajadores: 1- Provocar en el interior y exterior del restaurante,
escndalos, rias o cometer actos que alteren la disciplina, as como distraer y quitar el
tiempo a otro compaero sin causa justificada.2- Sustraer del restaurante utensilios de
trabajo, herramientas o materias primas, sin el permiso de la persona facultada para ello.
Se deber de brindar un servicio eficiente y con prontitud, teniendo siempre como
prioridad no hacer esperar al cliente por ms de 15 minuto.
10