Grupos

dos alimentos
O bom funcionamento do corpo est ligado
directamente qualidade dos alimentos que
ingerimos e as quantidades;

Isto : cada funo do corpo humano tem uma

relao com os constituintes dos alimentos que
so os chamados de nutrientes.
 Grupos dos alimentos

Os alimentos que contm os nutrientes indispensveis

so designados alimentos bsicos, ou fundamentais;

Dividem-se em grupos segundo a sua composio e

funo.

Os representantes de cada um desses alimentos devem

constar obrigatoriamente na dieta alimentar diria,
porque, em conjunto, garantem ao organismo todos os
nutrientes necessrios.
Roda dos alimentos
 Roda dos alimentos
Cereais e derivados, e tubrculos (28%);

Hortcolas (23%);

Fruta (20%);

Lacticnios (18%);

Carne, pescado e ovos (5%);

Leguminosas (4%);

leos e gorduras (2%).

 A Roda dos alimentos

Ensina-nos a termos uma alimentao:

Completa Comer alimentos de cada grupo e beber
gua diariamente;

Equilibrada Comer mais alimentos dos grupos

maiores e menos dos grupos menores;

Variada Comer alimentos diferentes dentro de cada

grupo, variando diariamente, semanalmente e nas
diferentes pocas do ano.
 Pirmide alimentar

A Pirmide Alimentar uma representao grca e

foi criada em 1992, pela USDA, para ajudar a
entender como consumir os alimentos de forma
equilibrada.

indicada para indivduos saudveis, acima de 2

anos de idade.
 Piramide Alimentar
A pirmide mostra trs principais conceitos alimentares:
Variedade: consumo de diferentes e variados tipos de
alimentos;

Moderao: o consumo dos alimentos nas pores

recomendadas;

Equilbrio: maior consumo de grupos alimentares,

situados na base da pirmide, e reduo gradual das
propores medida que se avana em direco ao
topo.
Pirmide dos alimentos
 Diviso dos alimentos por grupos

EnergKcos e energKcos extras

Construtores

Reguladores
 EnergKcos extras
Fazem parte, os leos e gorduras, os acares
e doces;
Contm muitas calorias e poucos nutrientes;

Contribuem para o surgimento da obesidade,

hipertenso, diabetes e doenas
cardiovasculares (quando ingeridos em
excesso).
 EnergKcos
So os que do energia ao nosso corpo.
Fazem parte deste grupo os carbohidratos
(pes, massas, arroz, batatas, entre outros).

Fazem parte os leos e gorduras (lpidos),

transportam vitaminas lipossolveis (A, D, E e
K).
 Construtores
Tem a funo de:
produzir os tecidos que esto em constante renovao (cabelo, a
pele, as unhas, os msculos, etc.);

produzir anticorpos;

transportar oxignio e nutrientes para o sangue;

regular o equilbrio da gua;

promover o crescimento do individuo;

contribuem para a resistncia de doenas ao organismo.

so as protenas encontradas nas carnes, aves, peixes, ovos,

lacticnios, leguminosas, etc.
 Distribuio de macronutrientes

Os macronutrientes devem ser distribuidos na dieta

(FAO 2003) da seguinte forma:

55 a 75% do valor energKco total deve ser

proveniente de carbohidratos;

10 a 15% de proteinas;

15 a 30% de lpidos.
 Reguladores

So os que ajudam a processar as protenas, os carbohidrato e

as gorduras.

os minerais (clcio e ferro, por exemplo)

as vitaminas que so divididas em dois grupos:

as solveis em gua - a vit.C e as oito vitaminas do
grupo B.

as solveis em gorduras - vit. A, D, E, e K

 Reguladores

So alimentos fontes de vitaminas, minerais, fibras e gua.

Vitaminas- Esto nos alimentos em pequenas
concentraes;
Desempenham funes especficas e vitais nas clulas e
nos tecidos do corpo;
No so sintetizadas pelo organismo.
Minerais - So usados pelo organismo para produzir
hormnios e enzimas;
Fornecem os constituintes que fortalecem os ossos e
dentes, ex:Clcio, fsforo e magnsio.
 Reguladores

Fibras - So encontradas na parede das clulas dos

vegetais, dando forma e textura, ex: cascas, pelculas,
sementes, etc.;
No so digeridas ou absorvidas pelo organismo;
No possuem valor nutritivo ou energtico, mas
participam activamente no mecanismo da digesto,
tornando-a mais fcil e completa;
Ajudam o alimento a se movimentar atravs do
intestino, facilitando o seu funcionamento;
 Reguladores

gua - o principal componente do corpo humano e

constitui cerca de 2/3 do peso corporal total;
em conjunto com o oxignio, o elemento mais
importante para a manuteno da vida;

A gua possui funes construtora e reguladora, pois

encontrada em todas as clulas e tecidos do corpo, alm
de ser necessria para as reaces do organismo.
Pirmide mediterrnea
Pirmide Brasileira
 Pirmide Brasileira

Grupos alimentares Poro (kcal) N de Pores Total (kcal)

Arroz, po, massas, 150 6 900
batatas
Legumes e verduras 15 3 45
Frutas 70 3 210
Carnes e ovos 190 1 190
Leite e derivados 120 3 360
Leguminosas 55 1 55
leos e gorduras 73 1 73
Acares 110 1 110
Total 1943
 http://www.jccarangola.com.br/os-grupos-de-alimentos-e-suas-
funcoes/
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alimentos.html