FICHA TECNICA DE PRODUCTO

AQNOMBRE DEL
PRODUCTO
ENVASADO AL VACO DE CUY

Es un producto crnico, escaldado, que se

DESCRIPCIN DEL caracteriza por estar embutido de carne de cuy en
PRODUCTO forma de bolitas de 2 a 3 cm de longitud.

LUGAR DE Producto elaborado laboratorios experimental de la

ELABORACION universidad nacional de Moquegua-UNAM

Carbohidratos
Protena
Lpidos-Grasa
COMPOSICION
Minerales
NUTRICIONAL
Agua
Caloras aportadas
por 100 g
PRESENTACION Y Empaque al vacio por 500 gr
EMPAQUES
COMERCIALES

CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS

Norma tcnica peruana (NTP) 201.054

REQUISITOS MINIMOS
Y NORMATIVIDAD INDECOPI 1980

TIPO DE Temperatura de 0 a 4 grados

Refrigeracin
CONSERVACION Centgrados
CONSIDERACIONES Los productos, cocidos, deben conservar se bajo a
PARA EL refrigeracin entre 0C y 4C y su fecha de
ALMACENAMIENTO vencimiento tendr un limite mximo de treinta(30)
das para productos empacados al vacio y de quince
(15) das para los no empacados al vacio, en
condiciones optimas de manejo y refrigeraciones.
 FICHA TECNICA DE PRODUCTO

MATERIA PRIMA/INSUMO PORCENTAJE

Carne de cuy 45
Carne de res 31
FORMULACION Aislado hidratado de soya 3
Harina de trigo 3
Hielo 18

ADITIVO Y/O INSUMO PORCENTAJE (%)

Sal 1.5
Nitral 0.3
Fosfato 0.5
Condimento Gnova 1
Pimienta en polvo 0.02
Cebolla larga 3
Ajo natural 0.4
Acido ascrbico 0.05
Humo liquido 0.1
Colorante 0.2

VIDA UTIL ESTIMADA 10 a 15 das a partir del da de su elaboracin.

Una vez abierto el empaque consumir lo ms

INSTRUCCIONES DE
pronto posible, dejando en condiciones de
CONSUMO
refrigeracin debidamente sellado.