Nomor

Revisi ke-0
Lembar . dari .
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

DIAGRAM ALIR

DIAGRAM ALIR

Susu segar

diambil dari KUD yang telah bekerjasama dan dicek kembali oleh bagian

diletakkan susu didalam ruang pendingin

disiapkan beberapa untuk proses pasteurisasi

Dilakukan pasteurisasi dengan suhu 70C selama 15 menit

Dilakukan pengukuran Volume susu

Dilakukan pendinginan sampai 45C selama 30 menit

Dilakukan pengukuran pH dan penambahan bakteri L. bulgaricus dan S.

Thermophillus oleh ahli mikrobiologis
Dilakukan fermentasi selama 8 jam dengan suhu 40-45C atau 12 jam dengan
suhu 37C
Dilakukan penambahan rasa
Dialkukan pengukuran volume dan packaging

Dialkukan pengujian oleh quality control

Hasil
Yoghurt

Validasi Eksternal
Validasi Internal
Nama
Nama
Jabatan
Jabatan
Tanggal
Tanggal
Tanda tangan
Tanda tangan