MINISTERIO DE EDUCACIN

CARRERA MEDICINA VETERINARIA Y

ZOOTECNIA

PROYECTO:
PROPUESTA DE IMPLEMENTACIN DE UN
MODULO DE DESHIDRATACIN DE CARNE DE
LLAMA (CHARQUE) CON SECADORES SOLARES
EN HUACALLANI- LA PAZ

ORGANIZACIN INDGENA: PILCOL-CPILAP

PROYECTO: PARA OBTENER EL TITULO DE TCNICO SUPERIOR EN MEDICINA

VETERINARIA Y ZOOTECNIA

PRESENTADO POR: UNIV. RUTH MARLENY TORREZ MAMANI

ASESOR TCNICO: Ing. FREDDY ERLAN ORTUO CORONADO

TERRITORIO GUARAN BOLIVIA

Diciembre 2017
 HOJA DE APROBACIN

PROPUESTA DE IMPLEMENTACIN DE UN MODULO DE DESHIDRATACIN DE

CARNE DE LLAMA (CHARQUE) CON TECNOLOGA ALTERNATIVAS EN
HUACALLANI- LA PAZ

Presentado por: Univ. Ruth Marleny Torrez Mamani

---------------------------------------------------------
Lic. Roberto Abad Urea Sensano
Director Carrera Medicina Veterinaria y Zootecnia

--------------------------------------- ---------------------------------------------
Ing. Freddy Erlan Ortuo Coronado Prof. Santos Cuellar Lpez
Asesor Tcnico Asesor Lengua Indgena

-------------------------------------- --------------------------------------------
MVZ Adalid Alex Salazar Vedia MVZ Josu Lee Janson Isidro
Tribunal Tcnico Tribunal Tcnico

----------------------------------------
Prof. Ceferino Manuel Andrs
Tribunal Lengua Indgena

i
 NDICE GENERAL
Pg.

HOJA DE APROBACION----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- I

INDICE GENERAL ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ II

RESUMEN EJECUTIVO ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- III

I.- ANTECEDENTES ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1

1.1.- UBICACIN DEL PROYECTO --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2

II.- IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA (LINEA BASE) -------------------------------------------------------------------------- 4

III.- JUSTIFICACIN --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 5

IV.- OBJETIVOS --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 6

4.1.- OBJETIVO GENERAL ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 6

4.2.- OBJETIVOS ESPECFICOS ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 6

V.- COMPONENTES -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 7

VI.- ACTIVIDADES---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 10

VII.- RESULTADOS ESPERADOS ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 14

VIII.- FINANCIAMIENTO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 16

IX.- EVALUACIN ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 19

9.1.- ECONMICA ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 19

9.2.- SOCIAL ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 19
9.3.- AMBIENTAL ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 20
9.4.- TCNICA --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 20

X.- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ------------------------------------------------------------------------------------------- 21

XI.- BIBLIOGRAFA--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 22

XII.- ANEXOS ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 23

ii
 RESUMEN EJECUTIVO

DETALLE DESCRIPCIN
Nombre del Proyecto: Implementacion de modulo de deshidratacin de carne de llama

2 Organizacin Matriz: CSTEB

Organizacin o Comunidad huacallani
3
Comunidad Ejecutora:
4 Beneficiarios Directos: 11 familias en un total de 85 personas que sern beneficiarias
Representante Legal Representante legal del proyecto.
5 de la Organizacin ante Administrador del proyecto.
el Proyecto: Tcnico del proyecto
Problemtica y La carne de llama la estn expendiendo en condiciones no
Potencialidades: aceptadas bajo una manipulacin no fiable.
Hay consumos de carne de llama no inocua.
En la potencialidad Que si son productores de llama y se
6
tiene la materia prima.
Que la vamos a poder trasformar y vamos a garantizar al
consumidor.
Adems la comunidad tiene espacio y materia prima.
Objetivos: Objetivo General
Implementar un mdulo de deshidratacin de carne de llama
(charque) con secadores solares en la comunidad de
Huacallani, Departamento de La Paz.
Objetivos especficos
Promover la elaboracin del proceso de deshidratacin de
7
la carne de llama.
Capacitacin a 26 familias beneficiarias en la produccin y
conservacin de la carne deshidratada de llama.
Comercializar carne deshidratada de llama (charque) en
los los diversos mercados

8 Componentes: Organizacin, planificacin, capacitacin, produccin y

iii
 comercializacin.
Resultados: Elevar el consumo y comercializar el charque de llama.
En mensual o por ciclo estaramos transformando 300 kg de
carne de llama en charque.
9 Comercializar charque de llama en condiciones y
normativas exigidas por senasag que garanticen la salud de
los consumidores.
La carne de llama tenga un mercado seguro.
Indicadores de Un rea establecida para transformar la carne de llama.
Impacto: 23 familias beneficiarias estn capacitadas, asumen el cargo en el
10
manejo del mdulo de deshidratacin de una forma equitativa,
tcnica y con una mayor responsabilidad.
11 Presupuesto Total: 317.761,00 Bs
12 Monto Solicitado: 8.206,00 Bs
13 Aporte Propio: 298.206,00 Bs
14 Duracin: 5 aos
Personas de Se tendr contactos con el presidente de la comunidad y el
15
Contactos: vicepresidente de la comunidad

iv
 I. ANTECEDENTES

En Bolivia en los departamentos de La Paz, Oruro, Potos, y gran parte de Chuquisaca son
criaderos de ganado camlidos entre ellos la llama, de la misma se puede obtener varios
productos y subproductos, orientada a la produccin de la carne y lana, en la actualidad la
carne de llama se obtiene de forma fresca y deshidratada para su comercializacin. Como
uno de los productos es el charque o chacinado que se elabora con carne rebanada en
filetes, desgrasada, salada y luego secada; la baja humedad del aire, habitual en las zonas
altiplnicas, favorece el proceso de secado que tradicionalmente se realiza a temperatura
ambiente. No obstante, el uso de secadores solares permite acelerar el proceso, controlando
las condiciones higinicas del producto, con un costo moderado.

Esta idea surgi por los comunarios del altiplano por la causa que obtienen bajos ingresos
econmicos que tienen pequeas producciones de animales y despus la idea se precis a
travs de las reuniones de las autoridades que realizan cada dos meses y asamblea
comunales que tomaron como primer punto e importante en realizar un proyecto que
beneficie mejores ingresos econmicos y mejorar las condiciones de vida de los comunarios
dentro de la comunidad

Las actividades econmicas primordiales de la comunidad son: la agricultura, la ganadera y

el servicio domstico. En la agricultura se dedican a la siembra de papa chucho, Abas,
quinua, cebadas, papalizas, oca, entre otros productos. En la ganadera se dedican a la cra
de ganado bovino, ovino y camlido. Las actividades secundarias: estn la comercializacin
de pequeas tiendas y trabajo en los aserraderos cercanos.

En la comunidad existe experiencia de la implementacin y ejecucin de proyectos. Por lo

tanto, todos los proyectos se encuentran en el marco del Plan Estratgico de la Organizacin
Matriz. La implementacin del proyecto se encuentra relacionado directamente mediante
asambleas con estos planes PDM (Plan de Desarrollo Municipal), PDD (Plan de Desarrollo
Departamental) y as como tambin las OTB (Organizaciones Territoriales de Base), por lo
que de alguna manera recibe el apoyo de estas organizaciones para la realizacin y
ejecucin de proyectos y apoyo econmico, con el objetivo de mejorar la calidad de vida de
las familias.

1
 II. UBICACIN DEL PROYECTO

El proyecto estar ubicado en la comunidad Huacallani del municipio Viacha, Provincia Ingavi

del Departamento de La Paz, la comunidad est a 11 km del municipio y est ubicada entre

las coordenadas geogrficas 16 26` de latitud sur y 68 44` oeste y 3.825 msnm.

2.1.- Ubicacin poltica y geogrfica del proyecto

Situacin. - Se ubica en la regin nor- este de la provincia Ingavi

Limites. - Al norte con la estancia ganadera Retiro, al este con la estancia ganadera la
Embocada, al oeste con la estancia ganadera El Jaral, al sur con la estancia ganadera El
Triunfo.
Superfcie. - 9.56km2
Altura. - 252 M.s.n.m
Temperatura media. - 24.2 C
Precipitacin pluvial media. - 1.205mm.

La comunidad huacallani cuenta con una poblacin de 26 familias (segn el Censo INE 2011)

Calendarios de fiestas

N Actividades Fecha
1 Ao nuevo 01 de enero
2 Carnaval Febrero
3 Fiesta de la comunidad 15de mayo
4 Aniversario del 16 de julio
Departamento
4 Fiesta patronal 1 de agosto
5 Feria de la Orqudea 18, 19, de Octubre
6 Navidad 25 de diciembre

2
 2.1.1.- Mapa de la comunidad huacullani.

2.1.2.- Servicios bsicos existentes

Agua. - toda la familia de la comunidad cuenta con agua potable.

Energa de luz. - extendido de luz elctrica
Medios de comunicacin. - Radio, cabinas telefnicas, celulares.
Educacin. - Nivel inicial, Nivel primario y Secundaria
Salud. - cuenta con centro de salud, lo cual las gentes acuden al hospital. Ya sean as
casos de emergencia o atencin mdica.

Vas de acceso. - Las vas de acceso de entrada y salida hacia la comunidad son buenas
cuenta con una carretera asfaltada a 15 minutos del municipio de concepcin ao redondo hay
accesibilidad a la comunidad.

3
 III. IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA

En el municipio de VIACHA, las familias de la Comunidad de HUACALLANI no tienen la

experiencia especfica para la elaboracin de productos crnicos derivado de la carne de
llama (charque o chacinados), siendo una oportunidad de mercado que no puede ser
satisfecho a la hora de comercializarlo. Al no contar con una infraestructura, equipamiento y
normas de inocuidad alimentaria para la transformacin de la misma, el cual se busca una
mejor forma de produccin de carne para poder obtener un mejor rendimiento alimenticio y
buscar alternativas de ingreso econmico para las familias beneficiarias.

Los comunarios no tienen fuentes de ingresos econmicos seguro que les permita tener un
nivel de vida favorable en las actividades que realizan, ya que tambin no se encuentra
trabajos seguros, y por ende tiene que mudar a otros lugares en busca de nuevas fuentes
trabajos, se determina el problema existente para plantear una solucin a travs de una
propuesta de proyecto en beneficio de la comunidad de HUACALLANI.

4
 IV. JUSTIFICACIN

Es necesario buscar alternativas que promuevan y fortalezcan la produccin de charque

desde un punto de vista organizado y calificado en aspectos sanitarios, higinicos hasta el
acabado final de tal manera que se logre al acceso al mercado en las mejores condiciones, a
fin de obtener mejores ingresos econmicos para las familias beneficiarias.

La carne de llama, es el producto principal que permite adicionalmente al productor mejorar

los ingresos econmicos., hace de que sea un producto solicitado la misma que debera
contar con un buen aprovechamiento las bondades alimenticias del producto presentacin
del producto embace.

A travs del proyecto las familias aprendern a realizar, la transformacin de la carne de

llama, y sanidad para que mejoren en sus producciones e infraestructura, estas familias
obtendrn un mayor rendimiento econmico produciendo charque de llama en el menor
tiempo posible donde sacarn a comercializar carne
he al mercado local, regional, sin intermediarios la cual permitir que puedan fortalecer una
inversin.

Con la implementacin de llamas se obtendr el producto crnico al mercado en un menor

tiempo, se mejorar la alimentacin de las familias participes del proyecto generando
recursos econmicos y el buen vivir.

5
 V. OBJETIVOS

5.1.- Objetivo General

Implementar un mdulo de deshidratacin de carne de llama (charque) con secadores

solares en la comunidad de Huacallani, Departamento de La Paz.

5.2.- Objetivos especficos

Promover la transformacin del proceso de deshidratacin de la carne de llama.

Capacitacin a 4 familias beneficiarias en la produccin y conservacin de la carne

deshidratada de llama.

Comercializar carne deshidratada de llama (charque) en los los diversos mercados

6
 VI. COMPONENTES

6.1.- Organizacin:

En la comunidad de huacallani municipio Viacha departamento de La Paz; se formar

directorios, comisiones encargadas para realizar diferentes actividades para tener un buen
avance en actividades programadas que ayuden a ejecutar el proyecto de la implementacin
de la carne de llama en la comunidad.

Asamblea de Representantes de la Comunidad

7
 Caracterstica Organizacional del Sistema de Administracin.

Administracin Coordinacin
General Tcnica

Responsable Responsable
Contador General Proy. Proy.
Deshidratacion de organizacional
la carne de llama

8
Caracterstica Organizacional del Comit Ejecutor del Proyecto

Asamblea general
de subcentral de
pueblos

Comisin de Comisin de Control

Ejecucin del Social
Proyecto Comisin de
Administracin

Representante
Legal

Personal Tcnico

9
 VII. ACTIVIDADES

7.1.- Organizacin

- Realizar la reunin de socializacin del proyecto con los beneficiarios para informar,
planificar el inicio del proyecto.
- Implementacin de oficina.
- Contratacin de tcnicos.

7.2.- Capacitacin:

Se realizarn las respectivas capacitaciones a los comunarios en cuanto a manejo, sanidad,

alimentacin al grupo de personas partcipes del proyecto para que tengan conocimientos
sobre la produccin y obtencin de la carne de llama, todo esto se realizara con tcnicos
especializados en el rea para que las personas capacitadas realicen un buen manejo de las
llamas.

7.3.- Infraestructura de proyecto

7.3.1.- Terreno

El terreno ser dotado por parte de los comunarios, tendr una superficie de 625 m2. (25x25
m. de logitud).
7.3.2.- La infraestructura ser 150 m2:

Oficina
congeladores
Recepcin de Materias Primas
Sala de proceso
Insumos
Envasado
Producto terminado

10
 7.4.- Proceso de produccin:

7.4.1.- PROCESO DE ELABORACIN DE CHARQUE

Para elaborar el charque, primero se debe preparar la carcasa, que debe orear por lo menos
durante 12 horas, permitiendo que la carne tenga una buena consistencia y pueda ser
fcilmente rebanada para obtener los filetes, y en segundo lugar se debe realizar el lavado
de los ambientes, materiales y utensilios a utilizar.

Despiece y descarnado

Es el proceso en el cual se va a retirar las piezas como las piernas, brazuelos y cuello, para
extraer la carne del hueso, los cortes realizados en la carne debern ser precisos y siguiendo
las lneas de cada msculo. Al deshuesar, se debe extraer todos los tendones, fibras duras y
grasas que contiene la carne.

Rebanado y fileteado

Se procede a hacer rebanadas, fileteado, cortar en filetes de un centmetro de espesor, como

idea podemos tomar el grosor del dedo meique de la mano, el rebanado debe ser uniforme.

Desnervado y desgrasado

En esta etapa se extraera la mayor cantidad posible de grasa y nervios que pas del
deshuesado de la carne, permitiendo de esta manera un buen secado; en el martajado se
saca el resto de la grasa y nervios.

Salado
Se proceder al salado de la carne para su conservacin, debiendo reposar en este estado
por lo menos 12 horas. La cantidad de sal en los filetes de carne es de mucha importancia

11
para obtener un buen secado; se considera una cantidad de cinco a 10 gramos de sal para
un kilo de carne fresca la sal al gusto del cliente.

Deshidratador solar

El secador es un ambiente cerrado con policarbonato, dispuesto sobre una estructura

metlica. En su interior la temperatura alcanza de 75 a 80C. Est ubicado sobre una
plataforma de vaciado de cemento, de acuerdo al tamao del secador; ste deber estar
cerrado como proteccin ante cualquier dao. En este ambiente cerrado se introducira la
carne rebanada o fileteada, colocndola sobre bandejas de tipo cedazo, que son adecuadas
para ventilar mejor la carne.

Secado

El proceso dura generalmente entre tres a cuatro das, dependiendo de las condiciones
ambientales. Cada da, durante el secado, se debe voltear el charque para que seque
uniformemente y amartajado (machucado).

Preparado del charque, pesado y embolsado

Cuando la carne esteseca, se saca del secador solar y, sobre un batn, se golpea el charque
para sacar la poca grasa que pudo haber quedado; esta operacin le da una textura fina y
buen acabado al charque. Posteriormente se realiza el embolsado en bolsas plsticas
diseadas para este producto; el contenido pesa 500 gramos y tiene alto contenido de
protena de 67%.

Sellado y etiquetado

Una vez pesado el charque y embolsado para la comercializacin se proceder al sellado de

las bolsas. Para este proceso se emplea un generador elctrico. Para garantizar un buen
sellado, el extremo superior de cada bolsa deber sellarse por un lapso mnimo de 3
segundos. El producto debe llevar en el envase el etiquetado especificado, que consta del
nmero de registro sanitario otorgado por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e
Inocuidad Alimentaria (Senasag), la fecha de elaboracin y la de vencimiento del producto.

12
 7.5.- Comercializacin

Realizar trmites y gestiones antes instancias competentes para la comercializacin de la

carne de llama transformado a charque
Contrataciones de personales para la comercializacin de la carne
Participacin en eventos ferias exposiciones y otros para la comercializacin

13
 VIII. RESULTADOS ESPERADOS

Corto plazo

La produccin y comercializacin de charque de llama, con criterio de inocuidad que nos

permita obtener un producto en cantidad y calidad, que cumpla las normas establecidas, y el
satisfacer la demanda del mercado local

Mediano plazo

La comercializacin del de la carne de llama transformando en charque en mercados a nivel

Departamental y Nacional

Largo plazo

Exportacin del producto a mercados Internacionales como la Repblica de Argentina yla

Unin Europea.

14
15
 IX. FINANCIAMIENTO

9.1.- Estructura de inversiones del proyecto.

FINANCIAMIENTO (BS.)
Nro. RUBRO FDPPIOYCC % PROPIO % TOTAL %
1 obras fisicas , materiales
402476,23y suministro
60% 4525 100% 407001,23 60%
2 maquinarias y equiposy
89850semovientes
13% 0 0% 89850 13%
3 mano de obra calificada
117000 17% 0 0% 117000 17%
4 mano de obra no calificada
30800 5% 0 0% 30800 5%
5 capital de trabajo 34600 5% 0 0% 34600 5%
total 674726,23 100% 4525 100% 679251,23 100%

9.2.- Estructura de inversiones en porcentajes.

16
Recursos Econmicos

total de
descripcin proyecto FDPPIYCC AP. Propio Totales
organizacin 145234 125343 0 145234
planificacin 5846 4846 0 5846
capacitacin 14456 13520 0 14456
produccion 388994 379473 4525 388994
comercializacin 8350 7980 0 8350
totales 562880 531162 4525 562880

AO TOTAL
DETALLE 1 2 3 4 5
Egresos 168.890 84.445 42.223 21.111 21.111 337.780
Ingresos 45.000 52.500 72.000 94.500 112.500 376.500
Balance 123.890 31.945 29.778 73.389 91.389 38.720

Elaboracion: Torrez 2017

Plan de trabajo

Aporte
Nro. DESCRIPCIN DE OBJETO DE GASTO POR ACTIVIDAD FDPPIOYCC Propio Total
I ACTIVIDADES DE ORGANIZACIN
Socializacin del emprendimiento productivos con los
1 comunarios 359 0 359
2 Implementar la oficina administrativa 13500 0 13500
Elaborar y aprobar un plan de la implementacin del
3 charque de llama 419 0 419
4 Contratacin de tcnicos 102000 0 102000
Realizar una reunin para la conformacin de comisiones e
5 iniciar con la ejecucin del proyecto 2872 0 2872
SUB-TOTAL ORGANIZACIN 119150 0 119150
II ACTIVIDAD DE PLANIFICACION

17
 Elaborar y aprobar un plan de capacitaciones para los
1 comunarios 1112 0 1112
2 Elaborar un plan de comercializacin 860 0 860
3 Elaborar un plan de las maquinarias 598 0 598
SUB-TOTAL DE PLANIFICACIN 2570 0 2570
III ACTIVIDAD DE CAPACITACIN
1 Realizar 3 talleres teoricos-practicos sobre la carne de llama 2706 0 2706
2 Realizar 2 talleres sobre la calidad de carne. 1500 0 1500
SUB-TOTAL DE CAPACITACIN 4206 0 4206
IV ACTIVIDAD DE LA TRANSFORMACIN
1 Construccin del rea de la instalacin 11070 17985 29055
Construccin de la infraestructura para el procesamiento
2 de la carne de llama 24610 0 24610
Contratacin de mano de obra para transformacin de la
3 carne en subproductos 4800 0 4800
Adquirir materiales e insumos para la transformacin de la
4 carne en envases para producto 21190 0 21190
Adquirir equipos y herramientas para la trasformacin de
5 la carne 73460 450 73910
SUB-TOTAL DE PRODUCCIN 135130 18435 153565
VI ACTIVIDADES DE COMERCIALIZACIN
Realizar trmites para la obtencin de permiso para el
funcionamiento de proyecto y la comercializacin de los
1 productos de la carne (SENASAG, alcalda y gobernacin 810 40 850
Contratar mano de obra para el transporte y
2 comercializacin de los productos 1274 40 1314
3 Participaciones en eventos ferias exposiciones 1004 0 1004
SUB-TOTAL COMERCIALIZACIN 3088 80 3168
TOTAL DESEMBOLSO 264144 18515 282659
TOTAL DESENVOLSO EN PORCENTAJE 46,72% 3,27% 50%

18
 X. EVALUACIN

Con este proyecto se propone una alternativa de solucin para satisfacer las necesidades
que tiene la poblacin tomando en cuenta los siguientes aspectos:

10.1.- Econmica

En el aspecto econmico, el hecho de contar con llamas en el sistema productivo familiar, ya

es un incremento de los bienes familiares, ms an que en el mediano plazo se contar con
una fuente segura de ingresos a travs de la comercializacin de la carne de llama
transformada en (charque). Por otro lado, est que el contar con animales en produccin, se
permitir a la familia contar con una fuente de protena natural en este sentido el proyecto,
no solamente repercutir en el aspecto econmico, sino tambin en el aspecto nutricional de
la familia.

10.2.- Sociocultural
La dinmica social en todos los mbitos del altiplano boliviano, se halla. Siendo una actividad
importante y por lo tanto, todas las tecnologas que se propicien en ella, con la
implementacin del proyecto, tendrn necesariamente una repercusin social, al promover
actividades de capacitacin que mejoran su nivel tecnolgico y posterior efecto econmico
para las familias beneficiarias y las comunidades.

As tambin el proyecto busca fortalecer los patrones de comportamiento social y cultural de

las familias paceas , que estn en proceso de reafirmacin y consolidacin territorial con
una visin de manejo sostenible de los recursos naturales para una ganadera de camlidos
sostenible, el proyecto no significar una intervencin a los valores socioculturales, sino una
adecuacin natural y dinmica de la poblacin a una situacin renovada y a las nuevas
oportunidades que se les ofrece ahora que cuentan con un territorio propio.

19
 10.3.- Ambiental

Las tecnologas propuestas son diseadas para enriquecer la flora nativa a traves de tcnica
del manejo adecuado de las aguas servidas que saldrn

10.4.- Tcnica

Este proyecto la transformacin de carne de llama a charque ser elaborada considerando la

aplicabilidad tcnica y econmica en la comunidad, ya que los instrumentos tecnolgicos que
se utilizarn, se pueden conseguir para poder llevar a cabo el proyecto.

Es por esta razn de este proyecto de emprendimiento productivo, se busca la alternativa de

solucin de este problema que afecta a la comunidad huacallani, que es el desconocimiento
del manejo de la carne de llamas y con la solucin del proyecto mediante la capacitacin a
26 familias, se reducirn todos los efectos negativos anteriormente expuestos.

Por los motivos explicados y desde el punto de vista social y productivo se justifica la
implementacin de la deshidratacin de la carne de llama en la comunidad huacallani del
municipio de Viacha de la provincia Ingavi del departamento de La paz.

Con la implementacin y ejecucin de este proyecto que tendr una duracin todo el tiempo
que sea necesario, generar ingreso econmico por la venta del charque de llama.

20
 XI. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Cronogramas
Nro. Descripcin Meses
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Actividad de organizacin
1 Realizar reuniones de
socializacin del proyecto con los
beneficiarios
2 Realizar gestiones y trmites del
proyecto por partes de las
comisiones
3 Implementaciones de oficinas
4 Contrataciones tcnicos
Actividades planificacin
Elaboracin y aprobacin del
plan de manejo
Elaborar y aprobar el plan de
capacitacin para los
beneficiarios
Actividades de capacitacin
Elaboracin de manuales para la
entrega a cada beneficiario
Talleres de capacitacin de la
transformacin cde carne
Actividades de produccion
Adquirir equipos , herramientas e
insumos para la produccin
Contratacin de mano de obra
para la produccin
Construccin de la infraestructura
Actividades de comercializcion
Realizar tramites y gestiones ante
instancias competentes para la
comercializacin
Contratacin de personal para la
construccin de la carne de llama

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 XII. BIBLIOGRAFA

Griselda Dockar Chuquimia

(2008) PLANTA DE TRANSFORMACIN PRIMARIA DE FIBRA DE LLAMA
universidad tcnica de Oruro facultad nacional de ingeniera industrial tema
tesis

Robertho Prudencio Calacoto

(2012) Manejo integral y sostenible de llamas

22
XIII. ANEXOS

23
24